Mikroenkapsulasi Vitamin E Pfad Dengan Campuran Galaktomanan Kolang-Kaling dan Gum Acasia Menggunakan Metode Spray Drying
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
TESIS
Oleh
REZA ZULMI
137006020/KIM
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
TESIS
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Magister Sains
Dalam Program Studi Ilmu Kimia Pada Fakultas Matematika Dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Oleh
REZA ZULMI
137006020/KIM
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Telah diuji pada
Tanggal : 21 Januari 2016
Panitia Penguji Tesis
Ketua
: Prof. Dr. Jamaran Kaban, M.Sc
Anggota
: 1. Dr. Juliati Tarigan, M.Si
2. Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D
3. Dr. Nimpan Bangun, M.Sc
4. Dr. Hamonangan Nainggolan, M.Sc
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN ORISINALITAS
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa saya mengakui semua karya Tesis ini adalah hasil
kerja saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasan yang tiap satunya telah dijelaskan
sumbernya dengan benar.
Medan, 21 Januari 2016
Reza Zulmi
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai Sivitas Akademika Universitas Sumatera Utara, saya yang bertanda tangan di
bawah ini:
Nama
Nomor Pokok
Program Studi
Jenis Karya Ilmiah
:
:
:
:
Reza Zulmi
137006020
Ilmu Kimia
Tesis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada
Universitas Sumatera Utara Hak Bebas Royalti Non-Eksklusif (Non-Exclusif Royalty
Free Right) atas Tesis saya yang berjudul :
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti NonEksklusif ini, Universitas Sumatera Utara berhak menyimpan, mengalih media,
memformat, mengelola dalam bentuk data-base, merawat dan mempublikasikan Tesis
saya tanpa meminta izin dari saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai
penulis dan sebagai pemegang dan atau sebagai pemilik hak cipta.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.
Medan, 21 Januari 2016
Reza Zulmi
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Segala Puji bagi Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Karunia-Nya kepada
saya sehingga dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan Tesis dengan tepat waktu.
Bingkisan shawalat dan salam senantiasa penulis hadiahkan kepada Rasulullah SAW
Sang Pahlawan Revolusi, berkat pengorbanannya kita dapat merasakan ilmu
pengetahuan. Tesis berjudul “Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Campuran
Galaktomanan Kolang-kaling dan Gum Acasia menggunakan Metode Spray Drying”
ini dibuat sebagai salah satu syarat mendapatkan gelar Magister Sains pada bidang
Ilmu Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
Utara.
Pada kesempatan ini penulis ingin memberikan penghargaan yang setinggitingginya serta mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada berbagai pihak
yang terlibat secara langsung maupun tidak langsung dan telah memberikan dukungan
baik moril maupun materil. Dengan segala kerendahan hati dan rasa hormat yang
mendalam penulis ingin menyampaikan terima kasih yang tulus kepada : Orang tua
tersayang, Ayahanda Syamsul Rizal dan Ibunda Sri Mulyani, S.Pd.
yang selalu
memberikan limpahan kasih sayang, ketulusan dan keikhlasan dalam mendidik dan
membesarkan penulis. Memberikan semangat terbesar dan cucuran doa yang tidak ada
henti-hentinya. Semoga Ayah dan Ibu selalu dalam lindungan Allah SWT. Kepada
Abangda tercinta Rully Zulfan dan Adinda Rizky Raiza Molana, S.EI., Abiyyu Ashilla
serta
Wanita terindah Bella Chintya Dewi Purba, terimakasih
untuk doa dan
dukungan yang senantiasa diberikan kepada penulis.
Ucapan terima kasih kepada Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu, M.Hum selaku
Rektor Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dr. Sutarman, MSc selaku Dekan
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada Bapak Prof. Dr.
Jamaran Kaban, M.Sc selaku Pembimbing I dan Ibu Dr. Juliati Tarigan, M.Si selaku
Pembimbing II yang telah dengan sabar meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya
i
Universitas Sumatera Utara
serta memberikan masukan, saran, dan petunjuk kepada penulis dalam melakukan
penelitian dan penyusunan Tesis. Kepada Dosen Tim Penguji : Bapak Prof. Basuki
Wirjosentono, MS, PhD., Bapak Dr. Nimpan Bangun, M.Sc., dan Bapak Dr.
Hamonangan Nainggolan, M.Sc., terimakasih atas kritik dan saran demi perbaikan
Tesis ini.
Terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Prof. Basuki Wirjosentono,
MS, Ph.D dan Dr. Hamonangan Nainggolan, MSc selaku ketua program studi dan
sekretaris Pascasarjana Ilmu Kimia. Bapak/Ibu dosen Pascasarjana Ilmu Kimia yang
telah membimbing dan memotivasi serta memberi disiplin ilmu selama penulis
menjalani studi. Kakak Leli Ratnawaty, ST selaku tata usaha Pascasarjana Ilmu Kimia.
Kakak, Abang dan Adik mahasiswa Pascasarjana Ilmu Kimia USU tempat berbagi
suka dan duka selama di Program Magister. Teman-teman seperjuangan di
Pascasarjana Ilmu Kimia USU Stambuk 2013 semester genap Reni Juliana Hasibuan,
S.Si., Nurmala Sari, S.Si., Supran Hidayat Sihotang, S.Si., Rika Silvany, S.Si dan
Wimpy Prendika, S.Si. Seluruh staff dan asisten laboratorium Kimia Organik, mitra
kerja Laboratorium Speciality Fat Division PT. Musim Mas Kawasan Industri Medan
II terima kasih atas bantuan dalam penelitian dan penulisan Tesis. Hanya Allah SWT
yang dapat membalas segala kebaikan, ketulusan dan keikhlasan yang telah kalian
berikan kepada penulis. Penulis berharap limpahan rahmat dan ridho selalu mengalir
untuk kita semua.
Penulis menyadari bahwa tesis ini tidak terlepas dari kekurangan. Oleh karena
itu penulis
mengharapkan
kritik dan saran
yang dapat membangun dan
menyempurnakan Tesis ini agar lebih baik lagi. Akhirnya penulis berharap tesis ini
memberikan manfaat bagi setiap pembaca maupun kemajuan penelitian dan ilmu
pengetahuan yang akan datang.
Medan,
Januari 2016
Penulis
Reza Zulmi
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
DATA PRIBADI
Nama
: Reza Zulmi
Tempat dan Tanggal Lahir
: Sawit Seberang, 07 Maret 1990
Alamat
: Lingkungan IV Fraksionasi Kelurahan Sawit Seberang
Kec. Sawit Seberang
Kab. Langkat
Prov. Sumatera Utara
Telepon/Hp
: 0812 6064 1444
Email
: zulmirezassi@yahoo.com
Nama Ayah
: Syamsul Rizal
Nama Ibu
: Sri Mulyani, S.Pd.
DATA PENDIDIKAN
SD
: MIS TPI Sawit Seberang
Tamat : 2002
SMP
: SMP Swasta Yapeksi Sawit Seberang
Tamat : 2005
SMA
: SMA Swasta YPP Sawit Seberang
Tamat : 2008
Strata-1
: Kimia S-1 FMIPA UNIMED
Tamat : 2012
iii
Universitas Sumatera Utara
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang enkapsulasi vitamin E PFAD pada gum
acasia dan galaktomanan kolang-kaling dengan metode spray drying. Ekstraksi
galaktomanan dari kolang-kaling diperoleh sebesar 4,7%. Pada preparasi awal
dilakukan pembuatan film antara campuran galaktomanan kolang-kaling (GKK), gum
acasia (GA) dan vitamin E PFAD dengan variasi GKK 0,1 gram ; 0,2 gram; 0,3 gram ;
0,4 gram, GA 7 gram dan vitamin E PFAD 1,3 gram dalam volume total 100 mL.
Tebal film yang diperoleh 0,600 – 0,780 mm, campuran film yang paling kompatibel
adalah pada perbandingan GKK : GA : vitamin E PFAD sebesar 0,2 : 7 : 1,3 dalam
100 mL. Perbandingan ini digunakan pada proses enkapsulasi vitamin E PFAD dengan
metode spray drying. Hasil enkapsulan yang diperoleh berukuran mikro dengan
diameter 11-16 micron. Penambahan GKK pada campuran akan meningkatkan
persentase rendemen mikroenkapsulan vit. E dari 53,15% (GA) menjadi 64,09%
(GA:GKK). Meningkatkan kandungan minyak dari 61,83% (GA), 62,44% (GA:GKK).
Meningkatkan persentase kandungan vitamin E yang teradsorbsi 53,29% (GA),
53,76% (GA:GKK) setelah spray drying. 49.23% (GA), 49,72% (GA:GKK) setelah 24
jam 600C. 37,95% (GA), 39,53% (GA:GKK) setelah 48 jam 600C. Peningkatan
kestabilan oksidasi dengan menurunnya nilai p-Anisidin 25,21 (GA), 16,17
(GA:GKK) setelah spray drying. 36,48 (GA), 29,63 (GA:GKK) setelah 24 jam 60 0C.
47,52 (GA), 34,68 (GA:GKK) setelah 48 jam 600C. Rendahnya kadar air 3,40% (GA)
dan 3,08% (GA:GKK). Penamabahan GKK pada formula campuran memberikan
pengaruh yang baik.
Kata Kunci : Vitamin E PFAD, Galaktomanan Kolang-kaling, Gum Acasia, Spray
Drying
iv
Universitas Sumatera Utara
MICROENCAPSULATION OF VITAMIN E PFAD BY MIXING
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING AND GUM ACASIA
USING SPRAY DRYING METHOD
ABSTRACT
A research about encapsulation vitamin E PFAD on gum acasia and
galaktomanan kolang-kaling has done by using spray drying method. The
galaktomanan extraction of kolang-kaling is resulted 4.7%. In the initial preparation
is done the manufacture of film the mixture of galaktomanan kolang-kaling (GKK),
gum acasia (GA) and vitamin E PFAD with GKK variations 0.1 grams; 0.2 grams;
0.3 grams; 0.4 grams, GA 7 grams and 1.3 grams of vitamin E PFAD in a total volume
of 100 mL. The thick film is resulted from 0.600 to 0.780 mm, the mixture of most
compatible film is in comparison GKK : GA : vitamin E PFAD of 0.2 : 7 : 1.3 to 100
mL. This comparison is used in vitamin E PFAD encapsulation process by spray
drying method. The results obtained enkapsulation micro size with a diameter of 11-16
micron. GKK additions in the mixture will increase the percentage yield of
microencapsulation of vit. E from 53.15% (GA) to 64.09% (GA:GKK). Increasing the
oil content from 61.83% (GA), 62.44% (GA:GKK). Increasing the percentage of
vitamin E composition which was adsorbed 53.29% (GA), 53.76% (GA:GKK) after
spray drying. 49.23% (GA), 49.72% (GA:GKK) after 24 hours of 600C. 37.95% (GA),
39.53% (GA: GKK) after 48 hours of 60 0C. The increasing of oxidation stability by
decreasing the value of p-Anisidin 25.21 (GA), 16.17 (GA: GKK) after spray drying.
36.48 (GA), 29.63 (GA:GKK) after 24 hours of 600C. 47.52 (GA), 34.68 (GA:GKK)
after 48 hours of 600C. The low moisture is 3.40% (GA) and 3.08% (GA:GKK). The
addition of GKK on the mixing of formula provides good effect.
Keywords : Vitamin E PFAD, Galaktomanan Kolang-Kaling, Gum Acacia, Spray
Drying
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR
i
RIWAYAT HIDUP
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACT
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
x
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR LAMPIRAN
xii
DAFTAR SINGKATAN
xiii
BAB 1 PENDAHULUAN
1
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Perumusan Masalah
4
1.3. Pembatasan Masalah
4
1.4. Tujuan Penelitian
5
1.5. Manfaat Penelitian
5
1.6. Lokasi Penelitian
5
1.7. Metodologi Penelitian
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
7
2.1. Vitamin E
7
2.2. Aren
9
2.3. Galaktomanan
11
2.4. Gum Acasia
13
2.5. Spray Dry
15
2.6. Mikroenkapsulasi
16
vi
Universitas Sumatera Utara
2.7. Kromatografi
18
2.7.1. Gas Chromatography
18
2.7.2. Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (HPLC)
20
2.8. Scanning Electron Microscopy (SEM)
21
2.9. Spektrofotometri UV-Vis
21
2.10. p-Anisidin
22
BAB 3 METODE PENELITIAN
23
3.1. Alat dan Bahan
23
3.1.1. Alat-alat Penelitian
23
3.1.2. Bahan-bahan Penelitian
24
3.2. Prosedur Penelitian
24
3.2.1. Analisa Kandungan Vitamin E PFAD dengan GC
24
3.2.2. Analisis Kandungan α, β, γ dan δ Vitamin E PFAD
dengan HPLC
24
3.2.3. Analisa Nilai p-Anisidine dengan Spektrofotometer UV-Vis
25
3.2.4. Pembuatan Galaktomanan Kolang-kaling (GKK)
25
3.2.5. Pembuatan Film dari Larutan Campuran Galaktomanan
Kolang-kaling (GKK), Gum Acasia (GA) dan Vit. E PFAD
25
3.2.6. Analisa Viskositas Larutan Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
26
3.3.7. Analisa Kestabilan Larutan Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
26
3.2.8. Pengukuran Ketebalan Film Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
27
3.2.9. Analisa Morfologi Permukaan Mikroenkapsulan Vit. E dan
Film (GKK, GA danVitamin E PFAD) dengan SEM
27
3.2.10. Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Campuran
GA dan GKK
27
3.2.11. Analisa Rendemen Mikroenkapsulan Vit. E
28
3.2.12. Analisa Kandungan Minyak (Oil Content)
Mikroenkapsulan Vit. E
28
vii
Universitas Sumatera Utara
3.2.13. Analisa Kestabilan Oksidasi Mikroenkapsulan Vit. E
28
3.2.14. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
29
3.2.15. Analisa Kandungan Air Mikroenkapsulan Vit. E
29
3.3. Bagan Penelitian
30
3.3.1. Pembuatan Galaktomanan Kolang – Kaling
30
3.3.2. Pembuatan Film dari Larutan Campuran GA, GKK dan
Vitamin E PFAD
31
3.3.3. Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Metode
Spray Drying
32
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
33
4.1. Hasil Penelitian
33
4.1.1. Hasil Ekstraksi Galaktomanan dari Kolang-kaling
33
4.1.2. Hasil Analisis Komponen Vitamin E PFAD
33
4.1.3. Hasil Film Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
34
4.1.3.1. Hasil Analisis Viskositas Larutan Campuran GKK,
GA dan Vitamin E PFAD
35
4.1.3.2. Hasil Analisis Kestabilan Larutan Campuran GKK,
GA dan Vitamin E PFAD
36
4.1.4. Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Campuran GA
dan GKK menggunakan Metode Spray Drying
36
4.1.4.1. Hasil Analisis Oil Content Mikroenkapsulan Vit. E
38
4.1.4.2. Hasil Analisis Kestabilan Oksidasi
38
4.1.4.3. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
40
4.1.4.4. Hasil Analisis Moisture Mikroenkapsulan Vit. E
40
4.2. Pembahasan
41
4.2.1. Hasil Ekstraksi GKK dari Kolang-kaling
41
4.2.2. Analisis Komponen Vitamin E
41
4.2.3. Film Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
43
4.2.4. Mikroenkapsulasi Vitamin E dengan Metode Spray Drying
45
4.2.5. Analisis Kestabilan Oksidasi Mikroenkapsulan Vit. E
50
viii
Universitas Sumatera Utara
4.2.6. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
52
4.2.7. Kadar Air Mikroenkapsulan Vit. E
53
4.2.7. Analisis Morfologi Permukaan dengan SEM
54
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
59
5.1. Kesimpulan
59
5.2. Saran
59
DAFTAR PUSTAKA
60
LAMPIRAN
65
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 3.1. Formulasi Larutan Film dengan Variasi GKK
26
Tabel 4.1. Komponen Senyawa Kimia pada Larutan Vitamin E PFAD
dengan GC
33
Tabel 4.2. Komponen senyawa Kimia Vitamin E dalam Larutan Vitamin E
PFAD dengan HPLC
34
Tabel 4.3. Hasil Pengukuran Ketebalan Film
35
Tabel 4.4. Hasil Viskositas Larutan Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
35
Tabel 4.5. Kestabilan Larutan Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
36
Tabel 4.6. Formulasi Mikroenkapsulasi dengan Variasi Penamabahan GKK
37
Tabel 4.7. Rendemen Mikroenkapsulan Vit. E dari Metode Spray Drying
37
Tabel 4.8. Hasil Analisis Kandungan Minyak dalam Mikroenkapsulan Vit. E
38
Tabel 4.9. Hasil Analisis Nilai p-Anisidine dalam Mikroenkapsulan Vit. E
dengan Spektrofotometer UV-Vis
39
Tabel 4.10. Hasil Analisis Total Komponen Vitamin E dalam Mikroenkapsulan
Vit. E dengan HPLC
39
Tabel 4.11. Hasil Analisis Komponen Kimia Vitamin E dalam Mikroenkapsulan
Vit. E dengan HPLC
39
Tabel 4.12. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
40
Tabel 4.13. Hasil Analisis Moisture Mikroenkapsulan Vit. E
40
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 2.1. Struktur Vitamin E dalam bentuk Tokopereol dan Tokotrienol
8
Gambar 2.2. Struktur Umum Galaktomanan
12
Gambar 2.3. Struktur Gum Acasia
14
Gambar 2.4. Proses Spray Drying
16
Gambar 2.5. Proses Pembentukan Mikroenkapsulan
17
Gambar 4.1. Hasil Ekstraksi Galaktomanan Kolang-kaling (GKK)
41
Gambar 4.2. Struktur Senyawa MG, DG, TG yang terkandung pada Larutan
Vitamin E PFAD
42
Gambar 4.3. Struktur Senyawa Squalen dan α, β, γ, δ - Tokoferol dan
Tokotrienol yang Terkandung pada Larutan Vitamin E PFAD
43
Gambar 4.4. Film Campuran GA, GKK dan Vitamin E PFAD
45
Gambar 4.5. Mikroenkapsulan Vit. E
46
Gambar 4.6. Grafik Kandungan Minyak (Oil Content) Mikroenkapsulan Vit. E
47
Gambar 4.7. Grafik Degradasi Total Komponen Kimia Vitamin E
Mikroenkapsulan Vit. E
49
Gambar 4.8. Mikroenkapsulan Vit. E dengan Mikroskop Digital
50
Gambar 4.9. Grafik Kestabilan Oksidasi (Nilai p-Anisidin)
Mikroenkapsulan Vit. E
51
Gambar 4.10. Reaksi Peruraian Vitamin E
52
Gambar 4.11. Morfologi Permukaan Film dengan SEM pada Pembesaran 1500x 55
Gambar 4.12. Morfologi Permukaan Mikroenkapsulan Vit. E dengan SEM pada
Pembesaran 3500x
57
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
Halaman
Lampiran 1. Kromatogram Hasil Analisa Senyawa Kimia
pada Larutan Vitamin E PFAD dengan GC
65
Lampiran 2. Kromatogram Hasil Analisa Komponen Senyawa Kimia Vitamin E
pada Larutan Vitamin E PFAD dengan HPLC
66
Lampiran 3. Hasil Pengukuran Ketebalan Film Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
67
Lampiran 4. Hasil Pengukuran Viskositas Larutan Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
68
Lampiran 5. Proses Mikroenkapsulasi vitamin E PFAD dengan metode
Spray Drying
69
Lampiran 6. Analisa Oil Content Mikroenkapsulan Vit. E dengan
Soklet Ekstraksi
69
Lampiran 7. Perhitungan Nilai p-Anisidin dengan Spektrofotometer UV-Vis
70
Lampiran 8. Kromatogram Hasil Analisis Komponen Kimia Mikroenkapsulan
Vit. E dengan HPLC
71
Lampiran 9. Hasil Analisis Moisture powder Mikroenkapsulan Vit. E
74
Lampiran 10. Alat Instrumen HPLC dan GC
75
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
CPO
=
Crude Palm Oil
DG
=
Digliserida
EE
=
Efisiensi Enkapsulasi
GKK
=
Galaktomanan Kolang-kaling
PFAD
=
Palm Fatty Acid Destilate
GC
=
Gas Chromatography
HPLC
=
High Perfomance Liquid Chromatography
ISO
=
Internasional Standart Operasi
MG
=
Monogliserida
rpm
=
Rotasi Per Menit
SEM
=
Scanning Electron Microscopy
TG
=
Trigliserida
UV-Vis
=
Ultra Violet – Visible
xiii
Universitas Sumatera Utara
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
TESIS
Oleh
REZA ZULMI
137006020/KIM
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
TESIS
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Magister Sains
Dalam Program Studi Ilmu Kimia Pada Fakultas Matematika Dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara
Oleh
REZA ZULMI
137006020/KIM
PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Telah diuji pada
Tanggal : 21 Januari 2016
Panitia Penguji Tesis
Ketua
: Prof. Dr. Jamaran Kaban, M.Sc
Anggota
: 1. Dr. Juliati Tarigan, M.Si
2. Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D
3. Dr. Nimpan Bangun, M.Sc
4. Dr. Hamonangan Nainggolan, M.Sc
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN ORISINALITAS
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
TESIS
Dengan ini saya menyatakan bahwa saya mengakui semua karya Tesis ini adalah hasil
kerja saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasan yang tiap satunya telah dijelaskan
sumbernya dengan benar.
Medan, 21 Januari 2016
Reza Zulmi
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI KARYA ILMIAH
UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai Sivitas Akademika Universitas Sumatera Utara, saya yang bertanda tangan di
bawah ini:
Nama
Nomor Pokok
Program Studi
Jenis Karya Ilmiah
:
:
:
:
Reza Zulmi
137006020
Ilmu Kimia
Tesis
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada
Universitas Sumatera Utara Hak Bebas Royalti Non-Eksklusif (Non-Exclusif Royalty
Free Right) atas Tesis saya yang berjudul :
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti NonEksklusif ini, Universitas Sumatera Utara berhak menyimpan, mengalih media,
memformat, mengelola dalam bentuk data-base, merawat dan mempublikasikan Tesis
saya tanpa meminta izin dari saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai
penulis dan sebagai pemegang dan atau sebagai pemilik hak cipta.
Demikian pernyataan ini dibuat dengan sebenarnya.
Medan, 21 Januari 2016
Reza Zulmi
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Segala Puji bagi Allah SWT yang telah memberikan Rahmat dan Karunia-Nya kepada
saya sehingga dapat menyelesaikan penelitian dan penulisan Tesis dengan tepat waktu.
Bingkisan shawalat dan salam senantiasa penulis hadiahkan kepada Rasulullah SAW
Sang Pahlawan Revolusi, berkat pengorbanannya kita dapat merasakan ilmu
pengetahuan. Tesis berjudul “Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Campuran
Galaktomanan Kolang-kaling dan Gum Acasia menggunakan Metode Spray Drying”
ini dibuat sebagai salah satu syarat mendapatkan gelar Magister Sains pada bidang
Ilmu Kimia Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera
Utara.
Pada kesempatan ini penulis ingin memberikan penghargaan yang setinggitingginya serta mengucapkan terima kasih yang tidak terhingga kepada berbagai pihak
yang terlibat secara langsung maupun tidak langsung dan telah memberikan dukungan
baik moril maupun materil. Dengan segala kerendahan hati dan rasa hormat yang
mendalam penulis ingin menyampaikan terima kasih yang tulus kepada : Orang tua
tersayang, Ayahanda Syamsul Rizal dan Ibunda Sri Mulyani, S.Pd.
yang selalu
memberikan limpahan kasih sayang, ketulusan dan keikhlasan dalam mendidik dan
membesarkan penulis. Memberikan semangat terbesar dan cucuran doa yang tidak ada
henti-hentinya. Semoga Ayah dan Ibu selalu dalam lindungan Allah SWT. Kepada
Abangda tercinta Rully Zulfan dan Adinda Rizky Raiza Molana, S.EI., Abiyyu Ashilla
serta
Wanita terindah Bella Chintya Dewi Purba, terimakasih
untuk doa dan
dukungan yang senantiasa diberikan kepada penulis.
Ucapan terima kasih kepada Bapak Prof. Dr. Runtung Sitepu, M.Hum selaku
Rektor Universitas Sumatera Utara dan Bapak Dr. Sutarman, MSc selaku Dekan
Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
Terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya kepada Bapak Prof. Dr.
Jamaran Kaban, M.Sc selaku Pembimbing I dan Ibu Dr. Juliati Tarigan, M.Si selaku
Pembimbing II yang telah dengan sabar meluangkan waktu, tenaga dan pikirannya
i
Universitas Sumatera Utara
serta memberikan masukan, saran, dan petunjuk kepada penulis dalam melakukan
penelitian dan penyusunan Tesis. Kepada Dosen Tim Penguji : Bapak Prof. Basuki
Wirjosentono, MS, PhD., Bapak Dr. Nimpan Bangun, M.Sc., dan Bapak Dr.
Hamonangan Nainggolan, M.Sc., terimakasih atas kritik dan saran demi perbaikan
Tesis ini.
Terimakasih yang sebesar-besarnya kepada Bapak Prof. Basuki Wirjosentono,
MS, Ph.D dan Dr. Hamonangan Nainggolan, MSc selaku ketua program studi dan
sekretaris Pascasarjana Ilmu Kimia. Bapak/Ibu dosen Pascasarjana Ilmu Kimia yang
telah membimbing dan memotivasi serta memberi disiplin ilmu selama penulis
menjalani studi. Kakak Leli Ratnawaty, ST selaku tata usaha Pascasarjana Ilmu Kimia.
Kakak, Abang dan Adik mahasiswa Pascasarjana Ilmu Kimia USU tempat berbagi
suka dan duka selama di Program Magister. Teman-teman seperjuangan di
Pascasarjana Ilmu Kimia USU Stambuk 2013 semester genap Reni Juliana Hasibuan,
S.Si., Nurmala Sari, S.Si., Supran Hidayat Sihotang, S.Si., Rika Silvany, S.Si dan
Wimpy Prendika, S.Si. Seluruh staff dan asisten laboratorium Kimia Organik, mitra
kerja Laboratorium Speciality Fat Division PT. Musim Mas Kawasan Industri Medan
II terima kasih atas bantuan dalam penelitian dan penulisan Tesis. Hanya Allah SWT
yang dapat membalas segala kebaikan, ketulusan dan keikhlasan yang telah kalian
berikan kepada penulis. Penulis berharap limpahan rahmat dan ridho selalu mengalir
untuk kita semua.
Penulis menyadari bahwa tesis ini tidak terlepas dari kekurangan. Oleh karena
itu penulis
mengharapkan
kritik dan saran
yang dapat membangun dan
menyempurnakan Tesis ini agar lebih baik lagi. Akhirnya penulis berharap tesis ini
memberikan manfaat bagi setiap pembaca maupun kemajuan penelitian dan ilmu
pengetahuan yang akan datang.
Medan,
Januari 2016
Penulis
Reza Zulmi
ii
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
DATA PRIBADI
Nama
: Reza Zulmi
Tempat dan Tanggal Lahir
: Sawit Seberang, 07 Maret 1990
Alamat
: Lingkungan IV Fraksionasi Kelurahan Sawit Seberang
Kec. Sawit Seberang
Kab. Langkat
Prov. Sumatera Utara
Telepon/Hp
: 0812 6064 1444
: zulmirezassi@yahoo.com
Nama Ayah
: Syamsul Rizal
Nama Ibu
: Sri Mulyani, S.Pd.
DATA PENDIDIKAN
SD
: MIS TPI Sawit Seberang
Tamat : 2002
SMP
: SMP Swasta Yapeksi Sawit Seberang
Tamat : 2005
SMA
: SMA Swasta YPP Sawit Seberang
Tamat : 2008
Strata-1
: Kimia S-1 FMIPA UNIMED
Tamat : 2012
iii
Universitas Sumatera Utara
MIKROENKAPSULASI VITAMIN E PFAD DENGAN CAMPURAN
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING DAN GUM ACASIA
MENGGUNAKAN METODE SPRAY DRYING
ABSTRAK
Telah dilakukan penelitian tentang enkapsulasi vitamin E PFAD pada gum
acasia dan galaktomanan kolang-kaling dengan metode spray drying. Ekstraksi
galaktomanan dari kolang-kaling diperoleh sebesar 4,7%. Pada preparasi awal
dilakukan pembuatan film antara campuran galaktomanan kolang-kaling (GKK), gum
acasia (GA) dan vitamin E PFAD dengan variasi GKK 0,1 gram ; 0,2 gram; 0,3 gram ;
0,4 gram, GA 7 gram dan vitamin E PFAD 1,3 gram dalam volume total 100 mL.
Tebal film yang diperoleh 0,600 – 0,780 mm, campuran film yang paling kompatibel
adalah pada perbandingan GKK : GA : vitamin E PFAD sebesar 0,2 : 7 : 1,3 dalam
100 mL. Perbandingan ini digunakan pada proses enkapsulasi vitamin E PFAD dengan
metode spray drying. Hasil enkapsulan yang diperoleh berukuran mikro dengan
diameter 11-16 micron. Penambahan GKK pada campuran akan meningkatkan
persentase rendemen mikroenkapsulan vit. E dari 53,15% (GA) menjadi 64,09%
(GA:GKK). Meningkatkan kandungan minyak dari 61,83% (GA), 62,44% (GA:GKK).
Meningkatkan persentase kandungan vitamin E yang teradsorbsi 53,29% (GA),
53,76% (GA:GKK) setelah spray drying. 49.23% (GA), 49,72% (GA:GKK) setelah 24
jam 600C. 37,95% (GA), 39,53% (GA:GKK) setelah 48 jam 600C. Peningkatan
kestabilan oksidasi dengan menurunnya nilai p-Anisidin 25,21 (GA), 16,17
(GA:GKK) setelah spray drying. 36,48 (GA), 29,63 (GA:GKK) setelah 24 jam 60 0C.
47,52 (GA), 34,68 (GA:GKK) setelah 48 jam 600C. Rendahnya kadar air 3,40% (GA)
dan 3,08% (GA:GKK). Penamabahan GKK pada formula campuran memberikan
pengaruh yang baik.
Kata Kunci : Vitamin E PFAD, Galaktomanan Kolang-kaling, Gum Acasia, Spray
Drying
iv
Universitas Sumatera Utara
MICROENCAPSULATION OF VITAMIN E PFAD BY MIXING
GALAKTOMANAN KOLANG-KALING AND GUM ACASIA
USING SPRAY DRYING METHOD
ABSTRACT
A research about encapsulation vitamin E PFAD on gum acasia and
galaktomanan kolang-kaling has done by using spray drying method. The
galaktomanan extraction of kolang-kaling is resulted 4.7%. In the initial preparation
is done the manufacture of film the mixture of galaktomanan kolang-kaling (GKK),
gum acasia (GA) and vitamin E PFAD with GKK variations 0.1 grams; 0.2 grams;
0.3 grams; 0.4 grams, GA 7 grams and 1.3 grams of vitamin E PFAD in a total volume
of 100 mL. The thick film is resulted from 0.600 to 0.780 mm, the mixture of most
compatible film is in comparison GKK : GA : vitamin E PFAD of 0.2 : 7 : 1.3 to 100
mL. This comparison is used in vitamin E PFAD encapsulation process by spray
drying method. The results obtained enkapsulation micro size with a diameter of 11-16
micron. GKK additions in the mixture will increase the percentage yield of
microencapsulation of vit. E from 53.15% (GA) to 64.09% (GA:GKK). Increasing the
oil content from 61.83% (GA), 62.44% (GA:GKK). Increasing the percentage of
vitamin E composition which was adsorbed 53.29% (GA), 53.76% (GA:GKK) after
spray drying. 49.23% (GA), 49.72% (GA:GKK) after 24 hours of 600C. 37.95% (GA),
39.53% (GA: GKK) after 48 hours of 60 0C. The increasing of oxidation stability by
decreasing the value of p-Anisidin 25.21 (GA), 16.17 (GA: GKK) after spray drying.
36.48 (GA), 29.63 (GA:GKK) after 24 hours of 600C. 47.52 (GA), 34.68 (GA:GKK)
after 48 hours of 600C. The low moisture is 3.40% (GA) and 3.08% (GA:GKK). The
addition of GKK on the mixing of formula provides good effect.
Keywords : Vitamin E PFAD, Galaktomanan Kolang-Kaling, Gum Acacia, Spray
Drying
v
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
KATA PENGANTAR
i
RIWAYAT HIDUP
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACT
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
x
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR LAMPIRAN
xii
DAFTAR SINGKATAN
xiii
BAB 1 PENDAHULUAN
1
1.1. Latar Belakang
1
1.2. Perumusan Masalah
4
1.3. Pembatasan Masalah
4
1.4. Tujuan Penelitian
5
1.5. Manfaat Penelitian
5
1.6. Lokasi Penelitian
5
1.7. Metodologi Penelitian
5
BAB 2 TINJAUAN PUSTAKA
7
2.1. Vitamin E
7
2.2. Aren
9
2.3. Galaktomanan
11
2.4. Gum Acasia
13
2.5. Spray Dry
15
2.6. Mikroenkapsulasi
16
vi
Universitas Sumatera Utara
2.7. Kromatografi
18
2.7.1. Gas Chromatography
18
2.7.2. Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (HPLC)
20
2.8. Scanning Electron Microscopy (SEM)
21
2.9. Spektrofotometri UV-Vis
21
2.10. p-Anisidin
22
BAB 3 METODE PENELITIAN
23
3.1. Alat dan Bahan
23
3.1.1. Alat-alat Penelitian
23
3.1.2. Bahan-bahan Penelitian
24
3.2. Prosedur Penelitian
24
3.2.1. Analisa Kandungan Vitamin E PFAD dengan GC
24
3.2.2. Analisis Kandungan α, β, γ dan δ Vitamin E PFAD
dengan HPLC
24
3.2.3. Analisa Nilai p-Anisidine dengan Spektrofotometer UV-Vis
25
3.2.4. Pembuatan Galaktomanan Kolang-kaling (GKK)
25
3.2.5. Pembuatan Film dari Larutan Campuran Galaktomanan
Kolang-kaling (GKK), Gum Acasia (GA) dan Vit. E PFAD
25
3.2.6. Analisa Viskositas Larutan Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
26
3.3.7. Analisa Kestabilan Larutan Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
26
3.2.8. Pengukuran Ketebalan Film Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
27
3.2.9. Analisa Morfologi Permukaan Mikroenkapsulan Vit. E dan
Film (GKK, GA danVitamin E PFAD) dengan SEM
27
3.2.10. Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Campuran
GA dan GKK
27
3.2.11. Analisa Rendemen Mikroenkapsulan Vit. E
28
3.2.12. Analisa Kandungan Minyak (Oil Content)
Mikroenkapsulan Vit. E
28
vii
Universitas Sumatera Utara
3.2.13. Analisa Kestabilan Oksidasi Mikroenkapsulan Vit. E
28
3.2.14. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
29
3.2.15. Analisa Kandungan Air Mikroenkapsulan Vit. E
29
3.3. Bagan Penelitian
30
3.3.1. Pembuatan Galaktomanan Kolang – Kaling
30
3.3.2. Pembuatan Film dari Larutan Campuran GA, GKK dan
Vitamin E PFAD
31
3.3.3. Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Metode
Spray Drying
32
BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN
33
4.1. Hasil Penelitian
33
4.1.1. Hasil Ekstraksi Galaktomanan dari Kolang-kaling
33
4.1.2. Hasil Analisis Komponen Vitamin E PFAD
33
4.1.3. Hasil Film Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
34
4.1.3.1. Hasil Analisis Viskositas Larutan Campuran GKK,
GA dan Vitamin E PFAD
35
4.1.3.2. Hasil Analisis Kestabilan Larutan Campuran GKK,
GA dan Vitamin E PFAD
36
4.1.4. Mikroenkapsulasi Vitamin E PFAD dengan Campuran GA
dan GKK menggunakan Metode Spray Drying
36
4.1.4.1. Hasil Analisis Oil Content Mikroenkapsulan Vit. E
38
4.1.4.2. Hasil Analisis Kestabilan Oksidasi
38
4.1.4.3. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
40
4.1.4.4. Hasil Analisis Moisture Mikroenkapsulan Vit. E
40
4.2. Pembahasan
41
4.2.1. Hasil Ekstraksi GKK dari Kolang-kaling
41
4.2.2. Analisis Komponen Vitamin E
41
4.2.3. Film Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
43
4.2.4. Mikroenkapsulasi Vitamin E dengan Metode Spray Drying
45
4.2.5. Analisis Kestabilan Oksidasi Mikroenkapsulan Vit. E
50
viii
Universitas Sumatera Utara
4.2.6. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
52
4.2.7. Kadar Air Mikroenkapsulan Vit. E
53
4.2.7. Analisis Morfologi Permukaan dengan SEM
54
BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN
59
5.1. Kesimpulan
59
5.2. Saran
59
DAFTAR PUSTAKA
60
LAMPIRAN
65
ix
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Nomor
Judul
Halaman
Tabel 3.1. Formulasi Larutan Film dengan Variasi GKK
26
Tabel 4.1. Komponen Senyawa Kimia pada Larutan Vitamin E PFAD
dengan GC
33
Tabel 4.2. Komponen senyawa Kimia Vitamin E dalam Larutan Vitamin E
PFAD dengan HPLC
34
Tabel 4.3. Hasil Pengukuran Ketebalan Film
35
Tabel 4.4. Hasil Viskositas Larutan Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
35
Tabel 4.5. Kestabilan Larutan Campuran GKK, GA dan Vitamin E PFAD
36
Tabel 4.6. Formulasi Mikroenkapsulasi dengan Variasi Penamabahan GKK
37
Tabel 4.7. Rendemen Mikroenkapsulan Vit. E dari Metode Spray Drying
37
Tabel 4.8. Hasil Analisis Kandungan Minyak dalam Mikroenkapsulan Vit. E
38
Tabel 4.9. Hasil Analisis Nilai p-Anisidine dalam Mikroenkapsulan Vit. E
dengan Spektrofotometer UV-Vis
39
Tabel 4.10. Hasil Analisis Total Komponen Vitamin E dalam Mikroenkapsulan
Vit. E dengan HPLC
39
Tabel 4.11. Hasil Analisis Komponen Kimia Vitamin E dalam Mikroenkapsulan
Vit. E dengan HPLC
39
Tabel 4.12. Efisiensi Enkapsulasi (EE) Mikroenkapsulan Vit. E
40
Tabel 4.13. Hasil Analisis Moisture Mikroenkapsulan Vit. E
40
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Nomor
Judul
Halaman
Gambar 2.1. Struktur Vitamin E dalam bentuk Tokopereol dan Tokotrienol
8
Gambar 2.2. Struktur Umum Galaktomanan
12
Gambar 2.3. Struktur Gum Acasia
14
Gambar 2.4. Proses Spray Drying
16
Gambar 2.5. Proses Pembentukan Mikroenkapsulan
17
Gambar 4.1. Hasil Ekstraksi Galaktomanan Kolang-kaling (GKK)
41
Gambar 4.2. Struktur Senyawa MG, DG, TG yang terkandung pada Larutan
Vitamin E PFAD
42
Gambar 4.3. Struktur Senyawa Squalen dan α, β, γ, δ - Tokoferol dan
Tokotrienol yang Terkandung pada Larutan Vitamin E PFAD
43
Gambar 4.4. Film Campuran GA, GKK dan Vitamin E PFAD
45
Gambar 4.5. Mikroenkapsulan Vit. E
46
Gambar 4.6. Grafik Kandungan Minyak (Oil Content) Mikroenkapsulan Vit. E
47
Gambar 4.7. Grafik Degradasi Total Komponen Kimia Vitamin E
Mikroenkapsulan Vit. E
49
Gambar 4.8. Mikroenkapsulan Vit. E dengan Mikroskop Digital
50
Gambar 4.9. Grafik Kestabilan Oksidasi (Nilai p-Anisidin)
Mikroenkapsulan Vit. E
51
Gambar 4.10. Reaksi Peruraian Vitamin E
52
Gambar 4.11. Morfologi Permukaan Film dengan SEM pada Pembesaran 1500x 55
Gambar 4.12. Morfologi Permukaan Mikroenkapsulan Vit. E dengan SEM pada
Pembesaran 3500x
57
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
Judul
Halaman
Lampiran 1. Kromatogram Hasil Analisa Senyawa Kimia
pada Larutan Vitamin E PFAD dengan GC
65
Lampiran 2. Kromatogram Hasil Analisa Komponen Senyawa Kimia Vitamin E
pada Larutan Vitamin E PFAD dengan HPLC
66
Lampiran 3. Hasil Pengukuran Ketebalan Film Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
67
Lampiran 4. Hasil Pengukuran Viskositas Larutan Campuran GKK, GA dan
Vitamin E PFAD
68
Lampiran 5. Proses Mikroenkapsulasi vitamin E PFAD dengan metode
Spray Drying
69
Lampiran 6. Analisa Oil Content Mikroenkapsulan Vit. E dengan
Soklet Ekstraksi
69
Lampiran 7. Perhitungan Nilai p-Anisidin dengan Spektrofotometer UV-Vis
70
Lampiran 8. Kromatogram Hasil Analisis Komponen Kimia Mikroenkapsulan
Vit. E dengan HPLC
71
Lampiran 9. Hasil Analisis Moisture powder Mikroenkapsulan Vit. E
74
Lampiran 10. Alat Instrumen HPLC dan GC
75
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
CPO
=
Crude Palm Oil
DG
=
Digliserida
EE
=
Efisiensi Enkapsulasi
GKK
=
Galaktomanan Kolang-kaling
PFAD
=
Palm Fatty Acid Destilate
GC
=
Gas Chromatography
HPLC
=
High Perfomance Liquid Chromatography
ISO
=
Internasional Standart Operasi
MG
=
Monogliserida
rpm
=
Rotasi Per Menit
SEM
=
Scanning Electron Microscopy
TG
=
Trigliserida
UV-Vis
=
Ultra Violet – Visible
xiii
Universitas Sumatera Utara