Penentuan Kadar Minyak Inti Sawit Dengan Ekstraksi Sokletasi Dan Kadar Air Inti Sawit Dengan Menggunakan Alat Moisture Balance Di PT. Multimas Nabati Asahan – Batu Bara
1
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
TUGAS AKHIR
IRMADANI
102401038
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
Universitas Sumatera Utara
2
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
IRMADANI
102401038
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
3
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT
DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DAN
KADAR AIR INTI SAWIT DENGAN
MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE
DI PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU
BARA
: TUGAS AKHIR
: IRMADANI
: 102401038
: DIPLOMA KIMIA
: KIMIA
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di
Medan, Juli 2013
Diketahui
Program Studi Diploma 3 Kimia USU
Ketua
Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Sc
NIP. 195512181987012001
Drs. Firman Sebayang, MS
NIP. 195607261985031001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
4
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2013
IRMADANI
102401038
Universitas Sumatera Utara
5
PENGHARGAAN
Puji dan syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat
kesehatan jasmani maupun rohani, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah dengan tepat waktu dengan judul Penentuan Kadar Minyak Inti Sawit
Dengan Ekstraksi Sokletasi Dan Kadar Air Inti Sawit Dengan Menggunakan Alat
Moisture Balance Di PT. Multimas Nabati Asahan – Batu Bara.
Terima kasih penulis sampaikan kepada Allah SWT yang telah
memberikan kesehatan jasmani maupun rohari, sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir ini. Terima kasih penulis sampaikan kepada Ayahanda
Misnan dan Ibunda Suhaima serta keluarga tercinta yang tak henti-hentinya selalu
mendo’akan dan memberi dukungan moril dan materil. Terima kasih penulis
sampaikan kepada Bapak Drs. Firman Sebayang, MS selaku dosen pembimbing
yang selalu memberikan pengarahan dalam menyelesaikan tugag akhir ini. Terima
kasih penulis sampaikan kepada Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketu
Departemen Kimia, para Dosen dan seluruh staff FMIPA USU. Terima kasih
penulis sampaikan kepada Darma Syahputra selaku pembimbing lapangan I dan
Lukmanuddin selaku pembimbing lapangan II selama melakukan PKL. Terima
kasih penulis sampaikan kepada rekan-rekan Sahibul Menara serta rekan-rekan
kuliah.
Penulis sadar masih banyak kekurangan dalam penulisan karya ilmiah ini.
Semoga karya ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Juli 2013
Penulis
Irmadani
Universitas Sumatera Utara
6
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar minyak inti sawit dengan ekstraksi sokletasi dan
kadar air inti sawit dengan menggunakan moisture balance di PT. MULTIMAS
NABATI ASAHAN BATU – BARA dari tanggal 28 Januari 2013 sampai 23
Februari 2013. Hasil yang diperoleh dari minyak inti sawit dengan nilai rata-rata
49,918 % dan kadar air inti sawit 4,516 %. Kadar minyal inti sawit tersebut sesuai
dengan standar mutu yang ditetapkan pemerintah yaitu 49% - 52% dan kadar air
inti sawit sesuai dengan standar mutu yang ditetapkan pemerintah yaitu 7%.
Universitas Sumatera Utara
7
DETERMINATION OF CONTENT PALM KERNEL OIL
WITH EXTRACTION SOXHLETATION AND WATER
CONTENT PALM KERNEL OIL USING TOOLS MOISTURE
BALANCE AT PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN
BATU BARA
ABSTRACT
Have analyzed levels of palm kernel oil with soxhletation extraction and palm
kernel moisture content using a moisture balance at PT. MULTIMAS NABATI
ASAHAN – BATU BARA from the date of January 28th, 2013 until February
23th, 2013. Results obtained from palm kernel oil content with an average value of
49.918% and palm kernel moisture content with an average value of 4.516%.
Palm kernel oil content in accordance with the quality standards set by the
government is 49% - 52% and palm kernel moisture content in accordance with
the quality standards set by the government that is 7%.
Universitas Sumatera Utara
8
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN
ii
PENGHARGAAN
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACK
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
viii
DAFTAR GAMBAR
ix
BAB I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3. Batasan Masalah
1.4. Tujuan
1.5. Manfaat
1
3
3
4
4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
Kelapa Sawit
Minyak Kelapa sawit
Minyak Dan Lemak
Ciri- Ciri Fisiologi Kelapa Sawit
Klasifikasi Botani Kelapa Sawit
Jenis - Jenis Kelapa Sawit
Tandan Buah Segar (TBS)
Panen
2.8.1. Kriteria Matang Panen
2.8.2. Fraksi TBS
2.9. Pematangan Buah
2.10. Inti Sawit
2.11. Pengolahan Kelapa Sawit
2.12. Proses Pengolahan Kelapa Sawit Menjadi PKO
2.13. Mutu Minyak Sawit
2.14. Mutu Inti Sawit
2.15. Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
2.15.1. Asam Lemak Bebas
2.15.2. Kadar Zat Menguap Dan Kotoran
5
5
7
9
12
14
16
17
18
18
20
20
22
26
26
27
28
28
29
Universitas Sumatera Utara
9
2.15.3. Kadar Logam
2.15.4. Angka Oksidasi
2.15.5. Pemucatan
2.16. Kadar Air Inti Sawit
2.17. Ekstraksi Sokletasi
2.17.1. Sokletasi
2.17.2. Ekstraksi
2.18. Moisture Balance
29
29
30
31
31
31
32
34
BAB III. METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat
3.2. Bahan
3.4. Prosedur
3.5. Perhitungan
35
35
36
37
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
4.2. Perhitungan Data
4.3. Pembahasan
38
38
39
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpuan
5.2. Saran
41
41
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
TUGAS AKHIR
IRMADANI
102401038
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
Universitas Sumatera Utara
2
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
TUGAS AKHIR
Diajukan untuk melengkapi tugas dan memenuhi syarat memperoleh gelar
Ahli Madya
IRMADANI
102401038
PROGRAM STUDI DIPLOMA 3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
3
PERSETUJUAN
Judul
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program Studi
Departemen
Fakultas
: PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT
DENGAN EKSTRAKSI SOKLETASI DAN
KADAR AIR INTI SAWIT DENGAN
MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE
DI PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU
BARA
: TUGAS AKHIR
: IRMADANI
: 102401038
: DIPLOMA KIMIA
: KIMIA
: MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN
ALAM UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
Disetujui di
Medan, Juli 2013
Diketahui
Program Studi Diploma 3 Kimia USU
Ketua
Pembimbing
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Sc
NIP. 195512181987012001
Drs. Firman Sebayang, MS
NIP. 195607261985031001
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
4
PERNYATAAN
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
KARYA ILMIAH
Saya mengakui bahwa karya ilmiah ini adalah hasil kerja saya sendiri, kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2013
IRMADANI
102401038
Universitas Sumatera Utara
5
PENGHARGAAN
Puji dan syukur atas kehadirat Allah SWT yang telah memberikan nikmat
kesehatan jasmani maupun rohani, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya
ilmiah dengan tepat waktu dengan judul Penentuan Kadar Minyak Inti Sawit
Dengan Ekstraksi Sokletasi Dan Kadar Air Inti Sawit Dengan Menggunakan Alat
Moisture Balance Di PT. Multimas Nabati Asahan – Batu Bara.
Terima kasih penulis sampaikan kepada Allah SWT yang telah
memberikan kesehatan jasmani maupun rohari, sehingga penulis dapat
menyelesaikan tugas akhir ini. Terima kasih penulis sampaikan kepada Ayahanda
Misnan dan Ibunda Suhaima serta keluarga tercinta yang tak henti-hentinya selalu
mendo’akan dan memberi dukungan moril dan materil. Terima kasih penulis
sampaikan kepada Bapak Drs. Firman Sebayang, MS selaku dosen pembimbing
yang selalu memberikan pengarahan dalam menyelesaikan tugag akhir ini. Terima
kasih penulis sampaikan kepada Ibu Dr. Rumondang Bulan, MS selaku Ketu
Departemen Kimia, para Dosen dan seluruh staff FMIPA USU. Terima kasih
penulis sampaikan kepada Darma Syahputra selaku pembimbing lapangan I dan
Lukmanuddin selaku pembimbing lapangan II selama melakukan PKL. Terima
kasih penulis sampaikan kepada rekan-rekan Sahibul Menara serta rekan-rekan
kuliah.
Penulis sadar masih banyak kekurangan dalam penulisan karya ilmiah ini.
Semoga karya ilmiah ini bermanfaat bagi pembaca.
Medan, Juli 2013
Penulis
Irmadani
Universitas Sumatera Utara
6
PENENTUAN KADAR MINYAK INTI SAWIT DENGAN
EKSTRAKSI SOKLETASI DAN KADAR AIR INTI SAWIT
DENGAN MENGGUNAKAN ALAT MOISTURE BALANCE DI
PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN – BATU BARA
ABSTRAK
Telah dilakukan analisa kadar minyak inti sawit dengan ekstraksi sokletasi dan
kadar air inti sawit dengan menggunakan moisture balance di PT. MULTIMAS
NABATI ASAHAN BATU – BARA dari tanggal 28 Januari 2013 sampai 23
Februari 2013. Hasil yang diperoleh dari minyak inti sawit dengan nilai rata-rata
49,918 % dan kadar air inti sawit 4,516 %. Kadar minyal inti sawit tersebut sesuai
dengan standar mutu yang ditetapkan pemerintah yaitu 49% - 52% dan kadar air
inti sawit sesuai dengan standar mutu yang ditetapkan pemerintah yaitu 7%.
Universitas Sumatera Utara
7
DETERMINATION OF CONTENT PALM KERNEL OIL
WITH EXTRACTION SOXHLETATION AND WATER
CONTENT PALM KERNEL OIL USING TOOLS MOISTURE
BALANCE AT PT. MULTIMAS NABATI ASAHAN
BATU BARA
ABSTRACT
Have analyzed levels of palm kernel oil with soxhletation extraction and palm
kernel moisture content using a moisture balance at PT. MULTIMAS NABATI
ASAHAN – BATU BARA from the date of January 28th, 2013 until February
23th, 2013. Results obtained from palm kernel oil content with an average value of
49.918% and palm kernel moisture content with an average value of 4.516%.
Palm kernel oil content in accordance with the quality standards set by the
government is 49% - 52% and palm kernel moisture content in accordance with
the quality standards set by the government that is 7%.
Universitas Sumatera Utara
8
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN
ii
PENGHARGAAN
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACK
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
viii
DAFTAR GAMBAR
ix
BAB I. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Permasalahan
1.3. Batasan Masalah
1.4. Tujuan
1.5. Manfaat
1
3
3
4
4
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
2.1.
2.2.
2.3.
2.4.
2.5.
2.6.
2.7.
2.8.
Kelapa Sawit
Minyak Kelapa sawit
Minyak Dan Lemak
Ciri- Ciri Fisiologi Kelapa Sawit
Klasifikasi Botani Kelapa Sawit
Jenis - Jenis Kelapa Sawit
Tandan Buah Segar (TBS)
Panen
2.8.1. Kriteria Matang Panen
2.8.2. Fraksi TBS
2.9. Pematangan Buah
2.10. Inti Sawit
2.11. Pengolahan Kelapa Sawit
2.12. Proses Pengolahan Kelapa Sawit Menjadi PKO
2.13. Mutu Minyak Sawit
2.14. Mutu Inti Sawit
2.15. Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Minyak Sawit
2.15.1. Asam Lemak Bebas
2.15.2. Kadar Zat Menguap Dan Kotoran
5
5
7
9
12
14
16
17
18
18
20
20
22
26
26
27
28
28
29
Universitas Sumatera Utara
9
2.15.3. Kadar Logam
2.15.4. Angka Oksidasi
2.15.5. Pemucatan
2.16. Kadar Air Inti Sawit
2.17. Ekstraksi Sokletasi
2.17.1. Sokletasi
2.17.2. Ekstraksi
2.18. Moisture Balance
29
29
30
31
31
31
32
34
BAB III. METODOLOGI PERCOBAAN
3.1. Alat
3.2. Bahan
3.4. Prosedur
3.5. Perhitungan
35
35
36
37
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
4.2. Perhitungan Data
4.3. Pembahasan
38
38
39
BAB V. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpuan
5.2. Saran
41
41
DAFTAR PUSTAKA
Universitas Sumatera Utara