Analisis Kadar Residu Pestisida Asefat Pada Biji Kakao dan Biji Cengkeh Menggunakan Kromatografi Gas
ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA ASEFAT PADA BIJI
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
DEWI HS NAINGGOLAN
122401068
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA ASEFAT PADA BIJI
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
Diajukan untuk melengkapi tugas akhir dan memenuhi syarat mencapai
gelar Ahli Madya
Oleh:
DEWI HS NAINGGOLAN
122401068
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Analisis Kadar Residu Pestisida Asefat
Pada Biji Kakao dan Biji Cengkeh
Menggunakan Kromatografi Gas
: Tugas Akhir
: Dewi HS Nainggolan
: 122401068
: Diploma Tiga (D-3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juli 2015
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP. 195408301985032001
Dr. Mimpin Ginting, M.S
NIP. 195510131986011001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA ASEFAT PADA BIJI
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2015
DEWI HS NAINGGOLAN
122401068
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
memberikan kekuatan dan kesabaran kepada penulis dalam menyelesaikan tugas
akhir ini dengan baik.
Tugas akhir ini diajukan sebagai salah satu persyaratan kelulusan Program
Diploma III Jurusan Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Di Universitas Sumatera Utara, dengan judul “Analisa residu pestisida
Asefat pada biji Kakao dan biji Cengkeh menggunakan Kromatografi Gas ’’.
Dalam penulisan tugas akhir ini penulis tidak lepas dari dukungan
berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terimakasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Orang tua penulis, Ayah Kaden Nainggolan dan Ibu Pinim Manihuruk
yang selalu mendukung, menyemangati, dan mendoakan penulis.
2. Bapak Dr.Mimpin Ginting, MS selaku pembimbing yang telah meluangkan waktunya dan membagikan ilmunya kepada penulis.
3. Bapak Dr.Sutarman, M,Sc selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Ibu Dr.Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
5. Seluruh dosen dan staf pengajar di Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
6. Abang Pratu Halasson Nainggolan dan Christianti Endarti,SE yang telah
menyemangati, mendukung dan membiayai kebutuhan penulis.
7. Saudara–saudara penulis (Abang Ruben Nainggolan, Serka Wp
Nainggolan, Firman Daniel Nainggolan, E.Silitonga, S.Simatupang,
J.Sihombing dan Kakak Awi Nainggolan, Jessica Nainggolan, Ria
Nainggolan, N.Siahaan, H.Batubara,A.md) yang telah menyemangati,
mendukung, dan mendoakan penulis.
8. Rekan-rekan dari kimia analis khususnya angkatan 2012 yang tidak dapat
penulis sebutkan namanya satu persatu.
Dalam penulisan tugas akhir ini penulis berusaha semaksimal mungkin,
namun tentu saja masih terdapat banyak kekurangan di dalamnya. Untuk itu
penulis dengan segala kerendahan hati menerima saran dari berbagai pihak demi
kesempurnaan penulisannya. Demikianlah untuk penutup kami sampaikan
terimakasih.
Medan, Juli 2015
Penulis
Dewi HS Nainggolan
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA ASEFAT PADA BIJI
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
Telah dilakukan pengujian kadar residu pestisida asefat pada biji kakao dan biji
cengkeh dengan menggunakan kromatografi gas. Kromatografi gas dilengkapi
dengan detektor FPD, kolom DB5, gas pembawa H2 dengan laju alir 75 kPa. Suhu
kolom yang digunakan 100 -250 , suhu injektor 230 , dan suhu detektor
250 . Dari hasil yang diperoleh pada biji kakao A 0.0144 mg/kg dan kakao B
0.0144 mg/kg, sedangkan pada biji cengkeh A 0.0003 mg/kg dan cengkeh B
0.0007 mg/kg, menunjukkan nilai ini tidak melampaui batas maksimum residu
pestisida yang telah ditetapkan oleh Peraturan Menteri Pertanian
No. 24/Permentan/SR. 140/4/2011 tentang teknis pendaftaran dan perizinan
pestisida yaitu apabila nilai ADI untuk manusia ≤ 0.015 mg/kg (sama dengan
tingkat residu yang diperkirakan aman ≤ 1 ppm).
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF RESIDUES PESTICIDES IN COCOA
BEANS AND CLOVE SEEDS USING GAS
CHROMATOGRAPHY
ABSTRACT
Determination of acephate pesticide residues in cocoa and clove seeds using gas
chromatography. Gas chromatography equipped with FPD detector, column DB5,
H2 carrier gas with a flow rate of 75 kPa. Column temperature used 100 ° C-250 °
C, a temperature of 230 ° C injector and detector temperature of 250 ° C. From the
results obtained in cocoa beans A 0.0144 mg / kg and cocoa B 0.0144 mg / kg,
while the seed cloves A 0.0003 mg / kg and cloves B 0.0007 mg / kg, indicating
this value does not exceed the maximum limits of pesticide residues that have
been established by Regulation of the Minister of Agriculture No. 24 / Permentan
/ SR. 140/4/2011 of technical registration and licensing of pesticides that if the
value of the ADI for humans ≤ 0015 mg / kg (equal to the estimated safe level of
residue ≤ 1 ppm).
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN
ii
PENGHARGAAN
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACT
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
ix
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
1
1.2. Permasalahan
3
1.3. Tujuan
3
1.4. Manfaat
3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Kakao
4
2.1.1. Klasifikasi Tanaman Kakao
4
2.1.2. Morfologi Tanaman Kakao
4
2.1.3. Kandungan Biji Kakao
6
2.1.4. Manfaat Biji kakao
6
2.1.5. Hama dan Penyakit Tanaman Kakao
7
2.2. Cengkeh
2.2.1. Klasifikasi Tanaman Cengkeh
9
2.2.2. Morfologi Tanaman Cengkeh
9
2.2.3. Kandungan Biji Cengkeh
10
2.2.4. Manfaat Biji Cengkeh
10
2.2.5. Hama dan Penyakit Tanaman Cengkeh
11
2.3. Pestisida
2.3.1. Sejarah Pestisida
12
Universitas Sumatera Utara
2.3.2. Pengertian Pestisida
13
2.3.3. Penggolongan Pestisida
14
2.3.3.1. Penggolonan Pestisida Berdasarkan Asal
14
Bahan yang Digunakan
2.3.3.2. Penggolonan Pestisida Berdasarkan Sasaran
14
yang Akan Dikendalikan
2.3.4. Insektisida Organofosfat
14
2.3.5. Asefat
15
2.3.6. Residu Pestisida dalam Tanaman
16
2.3. Kromatografi Gas
2.3.1. Prinsip Kerja Kromatografi Gas
17
2.3.2. Sistem Kromatografi Gas
18
BAB 3. METODOLOGI
3.1. Alat – alat
20
3.2. Bahan – bahan
21
3.3. Prosedur Kerja
21
3.3.1.Tahapan Analisa Sampel biji-bijian (Kakao)
21
3.3.2. Tahapan Analisa Sampel Rempah (Cengkeh)
22
3.3.3. Pemakaian alat Kromatografi gas
22
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
24
4.2. Perhitungan Penentuan Kadar Residu Pestisida Asefat
27
4.2.1. Penentuan kadar residu pestisida dalam kakao
27
4.2.2. Penentuan kadar residu pestisida Acephate dalam
28
cengkeh
4.3. Pembahasan
29
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
32
5.2. Saran
32
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1. Data penentuan waktu retensi baku pembanding pestisida
27
Asefat
Tabel 4.2. Data penentuan waktu retensi pada sampel kakao dan cengkeh
28
Tabel 4.3. Kondisi optimal sistem kromatografi gas dalam pemisahan residu
32
pestisida Asefat dalam kakao dan cengkeh.
Universitas Sumatera Utara
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
DEWI HS NAINGGOLAN
122401068
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA ASEFAT PADA BIJI
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
Diajukan untuk melengkapi tugas akhir dan memenuhi syarat mencapai
gelar Ahli Madya
Oleh:
DEWI HS NAINGGOLAN
122401068
PROGRAM STUDI D-3 KIMIA
DEPARTEMEN KIMIA
FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
Universitas Sumatera Utara
PERSETUJUAN
Judul
: Analisis Kadar Residu Pestisida Asefat
Pada Biji Kakao dan Biji Cengkeh
Menggunakan Kromatografi Gas
: Tugas Akhir
: Dewi HS Nainggolan
: 122401068
: Diploma Tiga (D-3) Kimia
: Kimia
: Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam
Universitas Sumatera Utara
Kategori
Nama
Nomor Induk Mahasiswa
Program studi
Departemen
Fakultas
Disetujui di
Medan, Juli 2015
Program Studi D-3 Kimia FMIPA USU
Ketua,
Pembimbing,
Dra. Emma Zaidar Nst, M.Si
NIP. 195408301985032001
Dr. Mimpin Ginting, M.S
NIP. 195510131986011001
Disetujui Oleh
Departemen Kimia FMIPA USU
Ketua,
Dr. Rumondang Bulan, MS
NIP. 195408301985032001
Universitas Sumatera Utara
PERNYATAAN
ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA ASEFAT PADA BIJI
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
TUGAS AKHIR
Saya mengakui bahwa tugas akhir ini adalah hasil karya saya sendiri. Kecuali
beberapa kutipan dan ringkasan yang masing-masing disebutkan sumbernya.
Medan, Juli 2015
DEWI HS NAINGGOLAN
122401068
Universitas Sumatera Utara
PENGHARGAAN
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa, yang telah
memberikan kekuatan dan kesabaran kepada penulis dalam menyelesaikan tugas
akhir ini dengan baik.
Tugas akhir ini diajukan sebagai salah satu persyaratan kelulusan Program
Diploma III Jurusan Kimia Analis Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan
Alam Di Universitas Sumatera Utara, dengan judul “Analisa residu pestisida
Asefat pada biji Kakao dan biji Cengkeh menggunakan Kromatografi Gas ’’.
Dalam penulisan tugas akhir ini penulis tidak lepas dari dukungan
berbagai pihak, untuk itu penulis mengucapkan terimakasih yang sebesarbesarnya kepada :
1. Orang tua penulis, Ayah Kaden Nainggolan dan Ibu Pinim Manihuruk
yang selalu mendukung, menyemangati, dan mendoakan penulis.
2. Bapak Dr.Mimpin Ginting, MS selaku pembimbing yang telah meluangkan waktunya dan membagikan ilmunya kepada penulis.
3. Bapak Dr.Sutarman, M,Sc selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
4. Ibu Dr.Rumondang Bulan, MS selaku Ketua Departemen Kimia Fakultas
Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
5. Seluruh dosen dan staf pengajar di Fakultas Matematika dan Ilmu
Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara.
6. Abang Pratu Halasson Nainggolan dan Christianti Endarti,SE yang telah
menyemangati, mendukung dan membiayai kebutuhan penulis.
7. Saudara–saudara penulis (Abang Ruben Nainggolan, Serka Wp
Nainggolan, Firman Daniel Nainggolan, E.Silitonga, S.Simatupang,
J.Sihombing dan Kakak Awi Nainggolan, Jessica Nainggolan, Ria
Nainggolan, N.Siahaan, H.Batubara,A.md) yang telah menyemangati,
mendukung, dan mendoakan penulis.
8. Rekan-rekan dari kimia analis khususnya angkatan 2012 yang tidak dapat
penulis sebutkan namanya satu persatu.
Dalam penulisan tugas akhir ini penulis berusaha semaksimal mungkin,
namun tentu saja masih terdapat banyak kekurangan di dalamnya. Untuk itu
penulis dengan segala kerendahan hati menerima saran dari berbagai pihak demi
kesempurnaan penulisannya. Demikianlah untuk penutup kami sampaikan
terimakasih.
Medan, Juli 2015
Penulis
Dewi HS Nainggolan
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS KADAR RESIDU PESTISIDA ASEFAT PADA BIJI
KAKAO DAN BIJI CENGKEH MENGGUNAKAN
KROMATOGRAFI GAS
ABSTRAK
Telah dilakukan pengujian kadar residu pestisida asefat pada biji kakao dan biji
cengkeh dengan menggunakan kromatografi gas. Kromatografi gas dilengkapi
dengan detektor FPD, kolom DB5, gas pembawa H2 dengan laju alir 75 kPa. Suhu
kolom yang digunakan 100 -250 , suhu injektor 230 , dan suhu detektor
250 . Dari hasil yang diperoleh pada biji kakao A 0.0144 mg/kg dan kakao B
0.0144 mg/kg, sedangkan pada biji cengkeh A 0.0003 mg/kg dan cengkeh B
0.0007 mg/kg, menunjukkan nilai ini tidak melampaui batas maksimum residu
pestisida yang telah ditetapkan oleh Peraturan Menteri Pertanian
No. 24/Permentan/SR. 140/4/2011 tentang teknis pendaftaran dan perizinan
pestisida yaitu apabila nilai ADI untuk manusia ≤ 0.015 mg/kg (sama dengan
tingkat residu yang diperkirakan aman ≤ 1 ppm).
Universitas Sumatera Utara
DETERMINATION OF RESIDUES PESTICIDES IN COCOA
BEANS AND CLOVE SEEDS USING GAS
CHROMATOGRAPHY
ABSTRACT
Determination of acephate pesticide residues in cocoa and clove seeds using gas
chromatography. Gas chromatography equipped with FPD detector, column DB5,
H2 carrier gas with a flow rate of 75 kPa. Column temperature used 100 ° C-250 °
C, a temperature of 230 ° C injector and detector temperature of 250 ° C. From the
results obtained in cocoa beans A 0.0144 mg / kg and cocoa B 0.0144 mg / kg,
while the seed cloves A 0.0003 mg / kg and cloves B 0.0007 mg / kg, indicating
this value does not exceed the maximum limits of pesticide residues that have
been established by Regulation of the Minister of Agriculture No. 24 / Permentan
/ SR. 140/4/2011 of technical registration and licensing of pesticides that if the
value of the ADI for humans ≤ 0015 mg / kg (equal to the estimated safe level of
residue ≤ 1 ppm).
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERSETUJUAN
i
PERNYATAAN
ii
PENGHARGAAN
iii
ABSTRAK
iv
ABSTRACT
v
DAFTAR ISI
vi
DAFTAR TABEL
ix
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1.Latar Belakang
1
1.2. Permasalahan
3
1.3. Tujuan
3
1.4. Manfaat
3
BAB 2. TINJAUAN PUSTAKA
2.1. Kakao
4
2.1.1. Klasifikasi Tanaman Kakao
4
2.1.2. Morfologi Tanaman Kakao
4
2.1.3. Kandungan Biji Kakao
6
2.1.4. Manfaat Biji kakao
6
2.1.5. Hama dan Penyakit Tanaman Kakao
7
2.2. Cengkeh
2.2.1. Klasifikasi Tanaman Cengkeh
9
2.2.2. Morfologi Tanaman Cengkeh
9
2.2.3. Kandungan Biji Cengkeh
10
2.2.4. Manfaat Biji Cengkeh
10
2.2.5. Hama dan Penyakit Tanaman Cengkeh
11
2.3. Pestisida
2.3.1. Sejarah Pestisida
12
Universitas Sumatera Utara
2.3.2. Pengertian Pestisida
13
2.3.3. Penggolongan Pestisida
14
2.3.3.1. Penggolonan Pestisida Berdasarkan Asal
14
Bahan yang Digunakan
2.3.3.2. Penggolonan Pestisida Berdasarkan Sasaran
14
yang Akan Dikendalikan
2.3.4. Insektisida Organofosfat
14
2.3.5. Asefat
15
2.3.6. Residu Pestisida dalam Tanaman
16
2.3. Kromatografi Gas
2.3.1. Prinsip Kerja Kromatografi Gas
17
2.3.2. Sistem Kromatografi Gas
18
BAB 3. METODOLOGI
3.1. Alat – alat
20
3.2. Bahan – bahan
21
3.3. Prosedur Kerja
21
3.3.1.Tahapan Analisa Sampel biji-bijian (Kakao)
21
3.3.2. Tahapan Analisa Sampel Rempah (Cengkeh)
22
3.3.3. Pemakaian alat Kromatografi gas
22
BAB 4. HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1. Hasil
24
4.2. Perhitungan Penentuan Kadar Residu Pestisida Asefat
27
4.2.1. Penentuan kadar residu pestisida dalam kakao
27
4.2.2. Penentuan kadar residu pestisida Acephate dalam
28
cengkeh
4.3. Pembahasan
29
BAB 5. KESIMPULAN DAN SARAN
5.1. Kesimpulan
32
5.2. Saran
32
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 4.1. Data penentuan waktu retensi baku pembanding pestisida
27
Asefat
Tabel 4.2. Data penentuan waktu retensi pada sampel kakao dan cengkeh
28
Tabel 4.3. Kondisi optimal sistem kromatografi gas dalam pemisahan residu
32
pestisida Asefat dalam kakao dan cengkeh.
Universitas Sumatera Utara