ANALISIS PRODUKTIVITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE OBJECTIVE MATRIX PADA BAGIAN PRODUKSI PABRIK KELAPA SAWIT GEDONG BIARA PT MOPOLI RAYA TUGAS SARJANA
ANALISIS PRODUKTIVITAS DENGAN MENGGUNAKAN METODE OBJECTIVE MATRIX PADA BAGIAN PRODUKSI PABRIK KELAPA SAWIT GEDONG BIARA PT MOPOLI RAYA TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Industri Oleh ZULAIKHA SAJARADJ 080423035 PROGRAM PENDIDIKAN SARJANA EKSTENSI D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I
F A K U L T A S T E K N I K
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN2013
ABSTRAK
PT. Mopoli Raya adalah perusahaan yang bergerak di bidang perkebunan dan pengolahan kelapa sawit. Salah satu pabrik kelapa sawit yang dimiliki oleh PT. Mopoli Raya adalah Gedong Biara. Demi meraih profitabilitas yang lebih baik, perusahaan perlu mengetahui dan mengukur produktivitas. Pengukuran produktivitas perusahaan akan menjadi informasi yang bermanfaat dalam menentukan titik ukur bagi perusahaan untuk mengetahui sejauh mana keberhasilan yang telah dicapai oleh perusahaan. Pengukuran produktivitas dilakukan dengan metode OMAX (Objective Matrix) yang menggunakan 8 rasio yang menggambarkan indeks produktivitas perusahaan. Indeks produktivitas yang paling rendah adalah pada bulan Juli 2012 yaitu sebesar -74,90% dan indeks produktivitas yang paling tinggi adalah pada bulan Juni 2012 yaitu sebesar 166,02%. Dari hasil pengukuran produktivitas ini kemudian dirangkum suatu informasi yang akan menunjukkan bahwa rasio pengukuran produktivitas tersebut merupakan informasi kritis yang harus segera dilakukan tindakan. Strategi tersebut dilakukan dengan menggunakan prinsip paretto 80-20. Dengan menggunakan teori Diagram Pareto mengenai aturan 80 % dan 20 %, maka dapat dilihat dari tabel di atas bahwa yang memberikan kontribusi terhadap rendahnya tingkat produktivitas adalah rasio VIII (perbandingan antara jam kerusakan mesin dengan jam mesin tersedia), rasio IV(perbandingan antara jam lembur dengan jam kerja terpakai), dan rasio VII (rasio antara tingkat absensi tenaga kerja dengan jumlah tenaga kerja). Meningkatkan nilai rasio IV dilakukan dengan meminimalisir jam kerja lembur agar karyawan dapat mengoptimalkan jam kerja normal untuk mencapai target produksi. Meningkatkn rasio VII dilakukan dengan membuat sistem absensi komputerisasi, memperketat peraturan kerja di perusahaan seperti pemberlakuan pemotongan gaji bagi karyawan yang absen tanpa alasan yang jelas dan membuat peringatan keras bagi karyawan yang melanggar aturan. Meningkatkan nilai rasio VIII dilakukan dengan memperbaiki sistem perawatan mesin yang belum terintegrasi dengan baik, sehingga perawatan dilakukan ketika mesin sudah mengalami downtime. Oleh karena itu untuk penelitian selanjutnya perlu menelaah sistem pendukung keputusan perawatan mesin sebelum proses mengalami downtime. Perbaikan ini bisa dibuat dengan software sederhana yang mengingatkan operator jadwal pemeliharaan komponen yang didasarkan oleh mean time beetwen failure (MTBF).
Kata Kunci : Produktivitas, Objective Matrix (OMAX), Rasio Produktivitas
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan karunia-Nya kepada penulis sehingga penulis dapat menyelesaikan tugas sarjana ini.
Tugas sarjana ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana teknik di Departemen Teknik Industri, khususnya program studi ekstensi strata satu, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Adapun judul untuk tugas sarjana ini adalah “Analisis Produktivitas Dengan Menggunakan Metode
Objective Matrix Pada Bagian Produksi Pabrik Kelapa Sawit Gedong Biara PT.
Mopoli Raya”.
Sebagai manusia yang tidak luput dari kesalahan, maka penulis menyadari masih banyak kekurangan dalam penulisan tugas sarjana ini. Oleh karena itu, penulis sangat mengharapkan saran dan masukan yang sifatnya membangun demi kesempurnaan laporan tugas sarjana ini. Semoga tugas sarjana ini dapat bermanfaat bagi penulis sendiri, perpustakaan Universitas Sumatera Utara, dan pembaca lainnya.
Medan, Juli 2013 Penulis, (Zulaikha Sajaradj)
UCAPAN TERIMA KASIH
Syukur dan terimakasih penulis ucapkan yang sebesar-besarnya kepada Allah SWT yang telah memberikan kesempatan kepada penulis untuk merasakan dan mengikuti pendidikan di Departemen Teknik Industri USU serta telah membimbing penulis selama masa kuliah dan penulisan laporan tugas sarjana ini.
Dalam penulisan tugas sarjana ini penulis telah mendapatkan bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, baik berupa materil, spiritual, informasi maupun administrasi. Oleh karena itu sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada:
Universitas Sumatera Utara, yang telah memberi izin pelaksanaan Tugas Sarjana ini.
2. Bapak Ir. Mangara M Tambunan, MSc. selaku Dosen Pembimbing I atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
3. Ibu Tuti Sarma Sinaga, ST,MT. selaku Dosen Pembimbing II atas waktu, bimbingan, pengarahan, dan masukan yang diberikan kepada penulis dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.
4. Bapak Muarifin selaku Pembimbing Lapangan PT. Mopoli Raya yang telah memberikan bantuan berupa bimbingan serta informasi dan data selama melakukan penelitian di perusahaan.
5. Ayahanda (Alm) M. Yusuf Usman, Ibunda Hanifah, serta Heri Buniamin yang tiada hentinya mendukung penulis baik secara moril maupun materil sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Penulis menyadari tidak dapat membalas segala kebaikan dan kasih sayang dari beliau, oleh karena itu izinkanlah penulis memberikan karya ini sebagai ungkapan rasa terima kasih kepada Ayahanda, Ibunda, dan Suami tercinta.
6. Staf pegawai Teknik Industri, Bang Ridho, Bang Mijo, Kak Dina, Bang Nurmansyah, Kak Rahma dan Ibu Ani, terimakasih atas bantuannya dalam masalah administrasi untuk melaksanakan tugas sarjana ini.
7. Semua teman angkatan 2009 di Departemen Teknik Industri USU yang telah memberikan banyak masukan kepada penulis.
8. Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaikan laporan ini dan tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Kiranya laporan ini bermanfaat bagi kita semua.
Medan, Juli 2013 PENULIS
DAFTAR ISI BAB HALAMAN LEMBAR JUDUL LEMBAR PENGESAHAN
ABSTRAK ........................................................................................... i
KATA PENGANTAR ........................................................................ ii
UCAPAN TERIMA KASIH .............................................................. iii
DAFTAR TABEL ............................................................................... xii
DAFTAR GAMBAR .......................................................................... xvii
DAFTAR LAMPIRAN ...................................................................... xviii
I PENDAHULUAN ................................................................................ I-1
1.1. Latar Belakang Permasalahan....................................................... I-1
1.2. Rumusan Permasalahan ................................................................ I-3
1.3. Tujuan Penelitian .......................................................................... I-4
1.4. Manfaat Penelitian ........................................................................ I-4
1.5. Batasan Masalah dan Asumsi ....................................................... I-5
1.6. Sistematika Penulisan Tugas Akhir .............................................. I-6
II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN ............................................ II-1 2.1. Sejarah Perusahaan ........................................................................
II-1
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN 2.2. Ruang Lingkup Bidang Usaha .......................................................
II-2 2.3. Lokasi Perusahaan .........................................................................
II-3 2.4. Daerah Pemasaran .........................................................................
II-3 2.5. Proses Produksi .............................................................................
II-4 2.5.1. Standar Mutu Bahan/Produk ................................................
II-4 2.5.2.1. Bahan Baku .............................................................
II-5 2.5.2.2. Bahan Tambahan .....................................................
II-6 2.5.2.3. Bahan Penolong ......................................................
II-6 2.5.3. Uraian Proses Produksi ........................................................
II-6 2.5.3.1. Jembatan Timbang (Weighting Bridge) ..................
II-7 2.5.3.2. Sortasi Dan Pemeriksaan Kualitas ..........................
II-7 2.5.3.3. Proses Perebusan (Sterilizer)...................................
II-8 2.5.3.4. Proses Penebah (Thrresing) ....................................
II-8 2.5.3.5. Proses Pengempaan (Pressing) ...............................
II-9
2.5.3.6. Proses Pemurnian Minyak (Clarification Process). II-11
2.5.4. Mesin .................................................................................... II-13
2.6. Organisasi Dan Manajemen........................................................... II-15
2.6.1. Struktur Organisasi Perusahaan ........................................... II-15
2.6.2. Pembagian Tugas, Wewenang, Dan Tanggung jawab ......... II-16
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN
2.6.3. Jumlah Tenaga Kerja Dan Jam Kerja................................... II-22
2.6.3.1. Jumlah Tenaga Kerja............................................... II-22
2.6.3.2. Jam Kerja ................................................................ II-22
2.6.4. Sistem Pengupahan Dan Fasilitas Lainnya ......................... II-23
3.1. Pengertian Produktivitas ................................................................ III-1
3.2. Tipe Dasar Produktivitas ............................................................... III-3
3.3. Siklus Produktivitas ....................................................................... III-5
3.3.1. Pengukuran Produktivitas .................................................... III-6
3.3.2. Evaluasi Produktivitas .......................................................... III-9
3.3.3. Perencanaan Produktivitas ................................................... III-9
3.3.4. Peningkatan Produktivitas .................................................... III-10
3.4. Manfaat Pengukuran Produktivitas ............................................... III-10
3.5. Produktivitas Model Objective Matrix (OMAX) .......................... III-13
3.6. Analytical Hierarchy Process (AHP) ............................................ III-16
3.6.1.Prinsip Dasar Analytical Hierarchy Process (AHP) ............ III-16
3.6.2. Tahapan-Tahapan AHP ........................................................ III-20
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN
IV METODOLOGI PENELITIAN ....................................................... IV-1
4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ....................................................... IV-1
4.2. Jenis Penelitian .............................................................................. IV-1
4.3. Variabel Penelitian ........................................................................ IV-2
4.4. Kerangka Konseptual .................................................................... IV-2
4.6. Instrumen Penelitian ...................................................................... IV-3
4.7. Prosedur Penelitian ........................................................................ IV-4
4.8. Metode pengumpulan data ............................................................ IV-6
4.8.1. Sumber Data ......................................................................... IV-6
4.8.2. Teknik Pengumpulan Data ................................................... IV-6
4.9. Metode Pengolahan dan Analisis Data .......................................... IV-7
V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ........................... V-1
5.1. Pengumpulan Data ......................................................................... V-1
5.1.1. Data Produksi ....................................................................... V-1
5.1.1.1. Data Jumlah Produk yang Dihasilkan ..................... V-1
5.1.1.2. Data Jumlah Produk yang Baik ............................... V-2
5.1.1.3. Data Jumlah Produk yang Kurang Sempurna ......... V-3
5.1.2. Data Jam Kerja ..................................................................... V-4
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN
5.1.5. Data Pemakaian Bahan Bakar .............................................. V-12
5.2.1.1.4. Rasio IV ................................................. V-20
5.2.1.1.3. Rasio III ................................................. V-18
5.2.1.1.2. Rasio II ................................................... V-17
5.2.1.1.1. Rasio I .................................................... V-15
5.2.1.1. Perhitungan Rasio Berdasarkan Kriteria Efisiensi . V-15
5.2.1. Perhitungan Rasio Berdasarkan Kriteria .............................. V-14
5.2. Pengolahan Data ............................................................................ V-14
5.1.4.3. Data Jam Mesin Tersedia ........................................ V-11
5.1.2.1. Data Jam Kerja Normal ........................................... V-4
5.1.4.2. Data Jam Kerusakan Mesin ..................................... V-10
5.1.4.1. Data Jumlah Jam Mesin Normal ............................. V-9
5.1.4. Data Mesin ........................................................................... V-9
5.1.3.1. Data Jumlah Tenaga Kerja ...................................... V-7
5.1.3. Data Tenaga Kerja ............................................................... V-7
5.1.2.3. Data Jam Kerja Terpakai (Actual Time).................. V-6
5.1.2.2. Data Jam Kerja Lembur (Over Time)...................... V-5
5.2.1.2. Perhitungan Rasio Berdasarkan Kriteria Efektivitas .............................................................. V-21
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN
5.2.6. Perhitungan Indikator Pencapaian........................................ V-66
6.2. Evaluasi Rasio ............................................................................... VI-6
6.1.2. Analisa Indeks Produktivitas ............................................... VI-4
6.1.1. Analisa Rasio ....................................................................... VI-1
6.1. Analisa Rasio dan Indeks Produktivitas ........................................ VI-1
VI ANALISA PEMECAHAN MASALAH ........................................... VI-1
5.2.7. Perhitungan Indeks Produktivitas ........................................ V-68
5.2.5. Pembentukan Matriks Sasaran ............................................. V-39
5.2.1.2.1. Rasio V ................................................... V-21
5.2.4. Penetapan Bobot Kriteria Kinerja ........................................ V-32
5.2.3. Penetapan Sasaran Akhir...................................................... V-28
5.2.2. Pengukuran Kinerja Standar ................................................ V-27
5.2.1.3.1. Rasio VII ................................................ V-24
5.2.1.3. Perhitungan Rasio Berdasarkan Kriteria Inferensial .............................................................. V-24
5.2.1.2.2.Rasio VI .................................................. V-23
6.3. Strategi Peningkatan Produktivitas ................................................ VI-8
DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN
VII KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................ VII-1
7.1. Kesimpulan .................................................................................... VII-1
7.2. Saran ............................................................................................. VII-2
DAFTAR TABEL TABEL
HALAMAN 2.1. Mesin di Pabrik Kelapa Sawit Gedong Biara PT. Mopoli Raya...
II-14
2.2. Susunan dan Jumlah Tenaga Kerja Pabrik kelapa sawit Gedong Biara PT. Mopoli Raya ...................................................................
II-22 3.1. Skala Prioritas dalam AHP ...........................................................
III-18
5.1. Data Jumlah Produksi PKS Gedong Biara.................................... V-1
5.2. Data Jumlah produk yang Bagus PKS Gedong Biara ................... V-2
5.3. Data Jumlah Produk Kurang Sempurna PKS Gedong Biara ........ V-4
5.4. Data Jam kerja Normal Bagian Produksi PKS Gedong Biara ...... V-5
5.5. Data Jam Kerja Lembur (Over Time) ........................................... V-6
5.6. Data Jam Kerja Terpakai .............................................................. V-7
5.7. Data Jumlah Tenaga Kerja Bagian Produksi PKS Gedong Biara. V-8
5.8. Data Jumlah Absensi Tenaga Kerja PKS Gedong Biara .............. V-9
5.9. Data Jam Mesin Normal ............................................................... V-10
5.10. Data Jam Kerusakan Mesin .......................................................... V-11
5.11. Data Jam Mesin Tersedia .............................................................. V-12
5.12. Data Pemakaian Solar ................................................................... V-13
5.13. Hasil Perhitungan Rasio I Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara .............................................................................................. V-16
5.14. Hasil Perhitungan Rasio II Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara .............................................................................................. V-17
DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL
HALAMAN
5.15. Hasil Perhitungan Rasio III Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara .............................................................................................. V-19
5.16. Hasil Perhitungan Rasio IV Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara .............................................................................................. V-20
5.17. Hasil Perhitungan Rasio V Pada Bagian Produksi PKS Gedong
5.18. Hasil Perhitungan Rasio VI Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara .............................................................................................. V-23
5.19. Hasil Perhitungan Rasio VII Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara .............................................................................................. V-25
5.20. Hasil Perhitungan Rasio VIII Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara ................................................................................ V-27
5.21. Nilai Kinerja Standar Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara V-28
5.22. Rekapitulasi Hasil Pengukuran Interpolasi Nilai Level 1-2 dan Level 4-9 Tiap Rasio ..................................................................... V-32
5.23. Nama Karyawan (Responden) PKS Gedong Biara PT. Mopoli Raya Yang Mengisi Kuesioner ..................................................... V-33
5.24. Rekaptulasi Kuesioner AHP Kriteria Kinerja ............................... V-34
5.25. Data Hasil Kuesioner Nilai Geometri AHP .................................. V-36
5.26. Rekapitulasi Penjumlahan Nilai Rasio.......................................... V-36
DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL
HALAMAN
5.27. Matrik Normalisasi AHP .............................................................. V-37
5.28. Penetapan Bobot Kriteria Kinerja Bagian Produksi PKS Gedong Biara .............................................................................................. V-34
5.29. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Januari 2011 ....................................................................... V-42 Bulan Februari 2011 ..................................................................... V-43
5.31. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Maret 2011 ......................................................................... V-44
5.32. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan April 2011........................................................................... V-45
5.33. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Mei 2011............................................................................. V-46
5.34. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Juni 2011 ............................................................................ V-47
5.35. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Juli 2011 ............................................................................. V-48
5.36. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Agustus 2011 ...................................................................... V-49
DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL
HALAMAN
5.37. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan September 2011 .................................................................. V-50
5.38. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Oktober 2011 ...................................................................... V-51
5.39. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara
5.40. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Desember 2011 ................................................................... V-53
5.41. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Januari 2012 ....................................................................... V-54
5.42. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Februari 2012 ..................................................................... V-55
5.43. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Maret 2012 ......................................................................... V-56
5.44. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan April 2012........................................................................... V-57
5.45. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Mei 2012............................................................................. V-58
5.46. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Juni 2012 ............................................................................ V-59
DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL
HALAMAN
5.47. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Juli 2012 ............................................................................. V-60
5.48. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Agustus 2012 ...................................................................... V-61
5.49. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara
5.50. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Oktober 2012 ...................................................................... V-63
5.51. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan November 2012 .................................................................. V-64
5.52. Matriks Sasaran Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara Bulan Desember 2012 ................................................................... V-65
5.53. Hasil Perhitungan Indikator Pencapaian Total Bagian Produksi PKS Gedong Biara Tahun 2011-2012 .......................................... V-67
5.54. Indeks Produktivitas pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara PT. Mopoli Raya Tahun 2011-2012 ............................................. V-69
6.1. Hasil Pengukuran Rata-rata Masing-masing Rasio PKS Gedong Biara PT. Mopoli Raya .................................................................
VI-2
6.2. Indeks Produktivitas pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara PT. Mopoli Raya Tahun 2011-2012 .............................................
VI-4
DAFTAR TABEL (Lanjutan) TABEL
HALAMAN
6.3. Persentase Kriteria Buruk Tiap Rasio Pada Bagian Produksi PKS Gedong Biara PT. Mopoli Raya ...........................................
VI-7
DAFTAR GAMBAR GAMBAR
HALAMAN 3.1. Model Siklus Produktivitas “ MEPI” ..............................................
III-5 4.1. Kerangka Konseptual Penelitian .....................................................
IV-3 4.2. Diagram Prosedur Penelitian ...........................................................
IV-5 4.3. Blok diagram pengolahan data ........................................................
IV-8
5.1. Indikator Pencapaian 2011-2012 ..................................................... V-68 6.1. Peta Indeks Produktivitas Bagian Produksi PKS Gedong Biara .....
VI-5