Contoh struktur organisasi restoran Stru

Contoh struktur organisasi restoran
Struktur Organisasi

Berikut adalah penjelasan tentang struktur organisasi diatas :
1. Owner
Pemilik restaurant dan sekaligus pimpinan bagi seluruh bagian atau karyawan dalam restaurant
tersebut.
2. Restaurant Manager

Seseorang yang telah ditunjuk sebagai kepala operasional restaurant. Mengawasi daily
operational di restaurant supaya selalu dapat memberikan dan menyajikan kualitas pelayanan
secara maksimal serta menjaga standar pelayanan sesuai dengan peraturan yang telah ditetapkan;
Merancang ide kegiatan yang kreatif agar dapat menambah pemasukan keuangan restaurant;
Memberikan pelatihan kepada karyawan; Mengawasi biaya atau pengeluaran dan harus sesuai
dengan presentasi cost standard yang telah ditetapkan manajemen.
3. Assistant Manager
Seseorang yang diberi wewenang untuk membantu Restaurant Manager dalam menjalankan
tugas dan tanggung jawabnya. Bertanggung jawab dalam jalannya operational kerja restaurant
jika manager sedang tidak ada di tempat.
4. Supervisor
Seseorang yang diangkat dan diberi tugas serta wewenang untuk melakukan pengawasan dalam

kegiatan operasional restaurant. Supervisor restaurant dibebankan tugas – tugas yang mencakup
hal teknis dan non teknis yang berkaitan dengan kegiatan restaurant yang tujuan utamanya
adalah agar operasional restaurant berjalan dengan lancer seperti yang diharapkan. Tugas
supervisor restaurant antara lain, Cek kehadiran karyawan, Cek daftar pesanan, Cek persediaan
barang dan bahan, Cek standart kualitas menu, Dan sebagainya.
5. Chef
Seseorang yang bertanggung jawab dalam operasional produksi di restaurant. Tugas dan
tanggung jawab chef antara lain, Mengelola dapur, Menyusun menu, Membuat standart recipe
beseta food cost nya, Membuat purchase order (Bahan-bahan), Mengawasi jalannya operasional
dapur, Dan sebagainya.
6. Waiter / Waiters
Sekelompok orang yang bertugas melayani kebutuhan pesanan tamu restaurant. Tugas dan
tanggung jawabnya antara lain, Menyajikan makanan dan minuman pesanan dengan cara efisien
dan sopan untuk mendapatkan kepuasan tamu dan sesuai dengan prosedur yang ditetapkan,
Menjaga meja, kursi dan peralatan rapi sepanjang waku, Melakukan tugas – tugas lain yang
ditetapkan oleh kebijakan manajemen atau pimpinannya, Dan sebagainya.
7. Cook Helper
Sekelompok orang yang membantu kerja chef dalam opersional dapur. Cook helper sebagai
pelaksana yang bekerja atas perintah atasannya. Kepangkatan mereka dinilai
berdasarkan kecakapan / kemampuan dans lamanya bekerja.