PEMBERIAN CAMPURAN DEDAK DAN AMPAS TAHU FERMENTASI DENGAN Monascus purpureus TERHADAP PERFORMA DAN KUALITAS TELUR BURUNG PUYUH.
PEMBERIAN CAMPURAN DEDAI( DAN AMPAS TAEIJ FERMENTASI
DENGAN tt[on6.6 pupu.s TERIIADAP ITERFORMA DAN
KUAIITAS TELT'R BURUNC PT'YUE
MUSLIM
08212{X00a
fROGR,IM PASCASAIUANA
UTryTRSITAS ANDAI,AS
PDMI]I]RIAN
C ]IIPURAN
])I'DAK DA\ AI!IP'"S'rAHU FIiRMENT SI
DLNGAN lltonas. stk,purers TERIIAIAP pDRITORMA t)AN
liU4LITAS TELUR RT]RUNG PTJYI]H
binbinle
d"n lrotDr.Ir. Ntiznh,
Muslim, di baraah
Dr.lr.Nuraini. MS
I}.sEm Sludillhd Terrak
MS
Prostum ra$asa.irm
IJn,veNit.s ,^nddlas. t.dmg 2010
RINGKASAN
Burun! pnylrh mcnlprnydi potensi b€s!' krEna nr. riljki sifllsifxr dan
kemampu& reg .rcngunlurlld sclredi tchr d& dlgirenlx l,n! meDrpunta,
nilaieizida rNr
r-ans lezat. DGamaiDs ilu lclLr buruns
rulrtrjuga menedldDs
k.le{erol yane cnkup rin$i dibandirst,. Fda tctu ar-d. Untul n€nuruo}ol
krndunAan kol.ncn)l lns rrk.ndrng drtrm lchr bdru.g pu)rh r.sebul dapll
dilakuka. deir p.nlioi& prLd kal,a tr.Lenoid nroMlotiDlovasktn ),re
d.paldipcblch mclalui fenncntasi dc.grn kaparg t ,us.a /r.rzeur
'Iirlud dildkukrn
penelitian ini .dalah unrul dengcrlhui bcraF bar6
dar bagainibi FnBarub penAeunaad pn,duk canDud Dedak dan htas TJu
Femcnrasi (DATF) den$n Mona!.ls p 4,t. s tcrh.dap Fnbrma butung
pnlrh (k.nsumsi ransrm, produksi lciur
lQ.il dd| ptoddioh). bc l
1el0r. massa lclu.. tonversi runsum da. i,.,,,r ov.//c./.,!l da. kuahas lclur
huruns puFlr
(l.lcn.rt,l
hariaD
kunins iclLL. sxma runrrs tclLr. lcfrxk kunnre telur)
'lcrnal
regdieln*m pada pcnclitian ini adalah buos puyuh (arrrl,d
lrur B jdroki.u) lisc h)er urur 5 nrinssu sebmJali 200 ekor. Mctodc
penelilian ini nedglunllan metod. .k$en.re! dcnean recmlm p.rcobax.
Ra'.dgM Acar Ler*ap (RAL) dcnsm meossumkdr
.1
tdtxruan densar lcvet
bertreda yaitu A (0% DATIL. B (4%
raNrn !a.g
D,\lr').C(8%DATI)danD(129; DATF) denqd 5lali
F.fr.r.ib
l)ATl_ dalm
ula.san. Ransun di
1.
B@ng
PENDAEULUAN
purrl sdan sej,l lda dite.,t
msyaEt at
da
diusn
seb€€ai
usna smpinge Daupun nsna pelhaka. BDfug lulan menpbyd
p.iensi
b€s
taEna neniliLi si&I-siltt
mlam lain : lelur
de
bercapai dema
k lmin
200
6i!
pada
dewe
pulDn
16 17
d
k€man!@ r€lc nensudnegk n
l%!
putrh nempuyai nilai sizi de tua yus
daginC
300 blnn serrnm, blur
@dbut]ltan Mllu
6 miqgu, daFt nenp.odulci retu
eui&
brus prtd fertil bila dielaskd
hnya
h i de nen@r kebutuhfr o,ttu errk
adala! seldlar 14-20
C@ pq ekor pd hai, buD.€
ptr
bururg
dr
lebih
Ebtu te.hadlp beb€dpa rEnyaldr y@g berbanaya edupm J€rc mdd&,
hqug pquh nenpDyai
o?qai
d.ya
arau luka o.lusmho
ladbuban ymg .ehrif
dm M!y!n,
Tdu hmpatan
gi krcapeinya
keurape
B@*- en y,g
bgrap dM
Lug
rL
kEl
pmduL
Dudah
gizi
peteDal,
nsy&,kt
cutup 5@pm!
Edalah
i,1%, sedmgLd rclnr
arm
6
dei Mru
ea@t
Djut{di
lag membdile smbaga bM
(Sudaryei, 2003), D&i sbu&
telr
kffim nengadr9 at nt €izi ru.
ksdug&
Esgas laimya Telu bufug puFh
de
setild 2i erd pq ekor
diqna, remrsuk ddlartuya re.lu
pu}!b nenpuyai njlai
i
iebih snl€lar
1986), sedanet@
tr+utuha nakMm utuk b!rung pulab deNda
t
k,
gizi
burs
tds tirsri,
puyDtr.
tidat kala!
nenilili k&dbge lmrein
Tclu
d6g6
13,loz dm
neniiiki kmduga prolein yos lebih
Endal yaitu l:.?% dln
k
du,ge lmak ya,e
c/al
buune puFh yinu I t.l% (woodard
tebih ri,egi dibaDdinpkm relur
r973).
Telur bmns puyuh frengandu.g kotestcrol sebmyat 884 ng tebin ngsi
dti kolNled
lelur ayaD
(843 ms) per 100 gI
nanun lebih rcnd,tr dai koteslerol lclur ilik
lclu (Asl"mn.2009). Mdnunr Sa.,an! (1997) kada.
pff srm dari relu buus
tolesrenl
hol6terol lelur ayam.
lelumya
(4:l ns)
r\yh
l2l ns/butt,
nnda
puyun
'bs
bbil tnsai di6odj4ke
bemu,
sedanektu ayan
24 hnrssu
tdr
ha,le
kotcslerol
tds bctunu 6s nnrseu
*adar
kolesterolnya 3t 3 nS/butir. denEau bcml teJu jO-?O
Brm. Kads koteslerot pad,
rdlur
budg pural
163
he/budr. bjl, saru bu& berafnya sekirar 9_t2 gFD. nata
kadr tolesrciol rlur buruns puyuh pci g@r lelu adatah 16 t7 Dc.
prd, telu a)@ r-dapal t.Jesrsoj
Untuk nennrunlb
6 3 DA
semenl?ra
loje{eol etut scra, glmya
kaduatu robslcrot
), s tcrledus d"l@ lclu blrur
puyuh d,p,l dilatula densm pembcria patD tay, frarotenojd
momtohtlovd&tin y&g dlpar diperoteh retatui fcmen&si densan
Penscunm piodur kaya kdotenoid sq,eni nonarotn
d.lm @sn bgga dlpat n nghasi&e
kaotcnojd O,lon.kolio/lovdLrtin
mralli du.
lm yttu I) A-ltr
'erctsidasiny!
lipid
dd
d&
0
lcru. €.dan
rnolcn)
l€n be ifar
2) B tarotc,
kapang
dd Flmrcn
rolei€ol. Keto@pue
daram
qdokid,n
ncnurunlm k.tdsierct
yaos danlr nereedtr
nepu nenghdbar
IIMC Co-A .cnuk*e slincea rid,t terbcntut neEtonlt
akiliDs
enzim
],ane dip€.lukan
mek
keda
siilesis koldtcrol (Finsenbrad, z0o5 dln Sioscral, 1995) Menmd Eismbrdd
(200i) penberiu 2.4 san fta.i produl La]a n.nokotin screln difcmcnrrri
deagaa
M.ndstrt
putpue
yajtu kapm8
bc6 BeE! ybg
men8tud@g tO mE
Penb€nu ded.-k
daD anpas
bnu leDenrasi densm kap&e Monar.,r
pu/p*eu! suryai lcvel 12% daiaD arsm dlpat mcni.gkalka perfoma
(kotrdnsi rdsum, prcduki lelu hdial!
de
ikcanc oret J..t1
relu,
{mr
..st ) dh ku.Jibs
kunins lelur
r.tur. konr€rsi
rdsm
relur buung l)uyuh (kotesleht
turins
berar relur, Dassa
dd lenal kmi.g
retur). Pada kondisi ini djpcrotch
konsmsi rosun 22,t6 Ennl&alhti. ptodrksi
pto.lu.tian) n,00%,
k n!.tsi rmsb
lnnl |clv
4,44,
kolestercl kuninc
9,67
i,.bn. ovt
kui4
tdr h{i$ lqrdt dq
sEnl/butn. n$sa tetu 4.98 etud/ekor,4ian,
.fced
.ost
Rp. ta331 asn dapat
oo'fuko
lelu menjadi 154,80 ng/dl- benurune tolcst€ol
neninaka*a *"Da lminB lel0r Ddjadi
leDal
tclu Ddjadi 36.2i%
;
I I -00
srta
dapal
(re.Luu ladtr lmal
40-1870),
no,uruDls
20,I0%).
l.dr
DENGAN tt[on6.6 pupu.s TERIIADAP ITERFORMA DAN
KUAIITAS TELT'R BURUNC PT'YUE
MUSLIM
08212{X00a
fROGR,IM PASCASAIUANA
UTryTRSITAS ANDAI,AS
PDMI]I]RIAN
C ]IIPURAN
])I'DAK DA\ AI!IP'"S'rAHU FIiRMENT SI
DLNGAN lltonas. stk,purers TERIIAIAP pDRITORMA t)AN
liU4LITAS TELUR RT]RUNG PTJYI]H
binbinle
d"n lrotDr.Ir. Ntiznh,
Muslim, di baraah
Dr.lr.Nuraini. MS
I}.sEm Sludillhd Terrak
MS
Prostum ra$asa.irm
IJn,veNit.s ,^nddlas. t.dmg 2010
RINGKASAN
Burun! pnylrh mcnlprnydi potensi b€s!' krEna nr. riljki sifllsifxr dan
kemampu& reg .rcngunlurlld sclredi tchr d& dlgirenlx l,n! meDrpunta,
nilaieizida rNr
r-ans lezat. DGamaiDs ilu lclLr buruns
rulrtrjuga menedldDs
k.le{erol yane cnkup rin$i dibandirst,. Fda tctu ar-d. Untul n€nuruo}ol
krndunAan kol.ncn)l lns rrk.ndrng drtrm lchr bdru.g pu)rh r.sebul dapll
dilakuka. deir p.nlioi& prLd kal,a tr.Lenoid nroMlotiDlovasktn ),re
d.paldipcblch mclalui fenncntasi dc.grn kaparg t ,us.a /r.rzeur
'Iirlud dildkukrn
penelitian ini .dalah unrul dengcrlhui bcraF bar6
dar bagainibi FnBarub penAeunaad pn,duk canDud Dedak dan htas TJu
Femcnrasi (DATF) den$n Mona!.ls p 4,t. s tcrh.dap Fnbrma butung
pnlrh (k.nsumsi ransrm, produksi lciur
lQ.il dd| ptoddioh). bc l
1el0r. massa lclu.. tonversi runsum da. i,.,,,r ov.//c./.,!l da. kuahas lclur
huruns puFlr
(l.lcn.rt,l
hariaD
kunins iclLL. sxma runrrs tclLr. lcfrxk kunnre telur)
'lcrnal
regdieln*m pada pcnclitian ini adalah buos puyuh (arrrl,d
lrur B jdroki.u) lisc h)er urur 5 nrinssu sebmJali 200 ekor. Mctodc
penelilian ini nedglunllan metod. .k$en.re! dcnean recmlm p.rcobax.
Ra'.dgM Acar Ler*ap (RAL) dcnsm meossumkdr
.1
tdtxruan densar lcvet
bertreda yaitu A (0% DATIL. B (4%
raNrn !a.g
D,\lr').C(8%DATI)danD(129; DATF) denqd 5lali
F.fr.r.ib
l)ATl_ dalm
ula.san. Ransun di
1.
B@ng
PENDAEULUAN
purrl sdan sej,l lda dite.,t
msyaEt at
da
diusn
seb€€ai
usna smpinge Daupun nsna pelhaka. BDfug lulan menpbyd
p.iensi
b€s
taEna neniliLi si&I-siltt
mlam lain : lelur
de
bercapai dema
k lmin
200
6i!
pada
dewe
pulDn
16 17
d
k€man!@ r€lc nensudnegk n
l%!
putrh nempuyai nilai sizi de tua yus
daginC
300 blnn serrnm, blur
@dbut]ltan Mllu
6 miqgu, daFt nenp.odulci retu
eui&
brus prtd fertil bila dielaskd
hnya
h i de nen@r kebutuhfr o,ttu errk
adala! seldlar 14-20
C@ pq ekor pd hai, buD.€
ptr
bururg
dr
lebih
Ebtu te.hadlp beb€dpa rEnyaldr y@g berbanaya edupm J€rc mdd&,
hqug pquh nenpDyai
o?qai
d.ya
arau luka o.lusmho
ladbuban ymg .ehrif
dm M!y!n,
Tdu hmpatan
gi krcapeinya
keurape
B@*- en y,g
bgrap dM
Lug
rL
kEl
pmduL
Dudah
gizi
peteDal,
nsy&,kt
cutup 5@pm!
Edalah
i,1%, sedmgLd rclnr
arm
6
dei Mru
ea@t
Djut{di
lag membdile smbaga bM
(Sudaryei, 2003), D&i sbu&
telr
kffim nengadr9 at nt €izi ru.
ksdug&
Esgas laimya Telu bufug puFh
de
setild 2i erd pq ekor
diqna, remrsuk ddlartuya re.lu
pu}!b nenpuyai njlai
i
iebih snl€lar
1986), sedanet@
tr+utuha nakMm utuk b!rung pulab deNda
t
k,
gizi
burs
tds tirsri,
puyDtr.
tidat kala!
nenilili k&dbge lmrein
Tclu
d6g6
13,loz dm
neniiiki kmduga prolein yos lebih
Endal yaitu l:.?% dln
k
du,ge lmak ya,e
c/al
buune puFh yinu I t.l% (woodard
tebih ri,egi dibaDdinpkm relur
r973).
Telur bmns puyuh frengandu.g kotestcrol sebmyat 884 ng tebin ngsi
dti kolNled
lelur ayaD
(843 ms) per 100 gI
nanun lebih rcnd,tr dai koteslerol lclur ilik
lclu (Asl"mn.2009). Mdnunr Sa.,an! (1997) kada.
pff srm dari relu buus
tolesrenl
hol6terol lelur ayam.
lelumya
(4:l ns)
r\yh
l2l ns/butt,
nnda
puyun
'bs
bbil tnsai di6odj4ke
bemu,
sedanektu ayan
24 hnrssu
tdr
ha,le
kotcslerol
tds bctunu 6s nnrseu
*adar
kolesterolnya 3t 3 nS/butir. denEau bcml teJu jO-?O
Brm. Kads koteslerot pad,
rdlur
budg pural
163
he/budr. bjl, saru bu& berafnya sekirar 9_t2 gFD. nata
kadr tolesrciol rlur buruns puyuh pci g@r lelu adatah 16 t7 Dc.
prd, telu a)@ r-dapal t.Jesrsoj
Untuk nennrunlb
6 3 DA
semenl?ra
loje{eol etut scra, glmya
kaduatu robslcrot
), s tcrledus d"l@ lclu blrur
puyuh d,p,l dilatula densm pembcria patD tay, frarotenojd
momtohtlovd&tin y&g dlpar diperoteh retatui fcmen&si densan
Penscunm piodur kaya kdotenoid sq,eni nonarotn
d.lm @sn bgga dlpat n nghasi&e
kaotcnojd O,lon.kolio/lovdLrtin
mralli du.
lm yttu I) A-ltr
'erctsidasiny!
lipid
dd
d&
0
lcru. €.dan
rnolcn)
l€n be ifar
2) B tarotc,
kapang
dd Flmrcn
rolei€ol. Keto@pue
daram
qdokid,n
ncnurunlm k.tdsierct
yaos danlr nereedtr
nepu nenghdbar
IIMC Co-A .cnuk*e slincea rid,t terbcntut neEtonlt
akiliDs
enzim
],ane dip€.lukan
mek
keda
siilesis koldtcrol (Finsenbrad, z0o5 dln Sioscral, 1995) Menmd Eismbrdd
(200i) penberiu 2.4 san fta.i produl La]a n.nokotin screln difcmcnrrri
deagaa
M.ndstrt
putpue
yajtu kapm8
bc6 BeE! ybg
men8tud@g tO mE
Penb€nu ded.-k
daD anpas
bnu leDenrasi densm kap&e Monar.,r
pu/p*eu! suryai lcvel 12% daiaD arsm dlpat mcni.gkalka perfoma
(kotrdnsi rdsum, prcduki lelu hdial!
de
ikcanc oret J..t1
relu,
{mr
..st ) dh ku.Jibs
kunins lelur
r.tur. konr€rsi
rdsm
relur buung l)uyuh (kotesleht
turins
berar relur, Dassa
dd lenal kmi.g
retur). Pada kondisi ini djpcrotch
konsmsi rosun 22,t6 Ennl&alhti. ptodrksi
pto.lu.tian) n,00%,
k n!.tsi rmsb
lnnl |clv
4,44,
kolestercl kuninc
9,67
i,.bn. ovt
kui4
tdr h{i$ lqrdt dq
sEnl/butn. n$sa tetu 4.98 etud/ekor,4ian,
.fced
.ost
Rp. ta331 asn dapat
oo'fuko
lelu menjadi 154,80 ng/dl- benurune tolcst€ol
neninaka*a *"Da lminB lel0r Ddjadi
leDal
tclu Ddjadi 36.2i%
;
I I -00
srta
dapal
(re.Luu ladtr lmal
40-1870),
no,uruDls
20,I0%).
l.dr