Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi dan Efisiensi Teknis Usahatani Sapi Perah Rakyat di Kabupaten Boyolali.

SKRIPSI
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PRODUKSI DAN EFISIENSI TEKNIS USAHATANI SAPI
PERAH RAKYAT DI KABUPATEN BOYOLALI

Oleh :
Alfisyahri Hutomo
H 0810009

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI
DAN EFISIENSI TEKNIS USAHATANI SAPI PERAH RAKYAT DI
KABUPATEN BOYOLALI

Skripsi

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian
Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis

Oleh :
Alfisyahri Hutomo
H 0810009

FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016

ii

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI
DAN EFISIENSI TEKNIS USAHATANI SAPI PERAH RAKYAT DI
KABUPATEN BOYOLALI

Yang dipersiapkan dan disusun oleh

Alfisyahri Hutomo
H 0810009

Susunan Pembimbing
Penguji I

Penguji II

Penguji III

Dr. Ir. Minar Ferichani, MP.
NIP. 19670331 199303 2 001

Susi Wuri Ani SP. MP
NIP. 19810121 200812 2 004

Ir. Agustono. Msi
NIP. 19640801 199003 1 004

Surakarta, Juli 2016

Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan

Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S.
NIP 19560225 198601 1 001

iii

KATA PENGANTAR
Puji syukur alhamdulilah penulis panjatkan kepada Allah SWT yang
dengan rahmat dan hidayah-Nya, penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan
judul Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi dan Efisiensi Teknis
Usahatani Sapi Perah Rakyat di Kabupaten Boyolali ini untuk memenuhi sebagian
persyaratan guna memperoleh gelar sarjana S1 Pertanian di Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Penulis menyadari bahwa dalam menyusun skripsi ini tidak pernah lepas
dari bantuan banyak pihak. Untuk itu penulis ingin mengucapkan terima kasih
kepada :

1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Ibu Nuning Setyowati, SP, MSc selaku Ketua Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti M.S selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi
Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Dr. Ir. Minar Ferichani, MP. selaku Dosen Pembimbing Akademik
sekaligus Pembimbing Utama yang telah memberikan arahan, nasihat, dan
petunjuk selama proses belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi
ini.
5. Ibu Susi Wuri Ani, SP. MP selaku Dosen Pembimbing Pendamping yang telah
mendampingi dan memberikan arahan, nasihat, dan petunjuk selama proses
belajar di Fakultas Pertanian dan penyusunan skripsi ini.
6. Bapak Ir. Agustono. Msi selaku Dosen Penguji yang telah memberikan saran
dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
7. Bapak Fanny Widadie SP. M.Agr selaku Dosen Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah memberikan ilmu-ilmu baru
dan semangat untuk menyelesaikan skripsi ini.
8. Bapak dan Ibu Dosen, serta seluruh staff dan karyawan Fakultas Pertanian,
khususnya Program Studi Agribisnis.

iv

9. Instansi terkait di Kabupaten Boyolali.
10. Kedua orang tua tercinta, Bapak Hari Wuryanto dan Ibu Sugiartini yang telah
memberikan doa, kasih sayang, pengorbanan, dan dukungan yang tiada henti.
11. Keluarga besar terima kasih atas dukungan, doa, serta motivasinya selama ini.
12. Sodara Soni Purnomo SE., Rayik Sekar Taji, Rani Rusyana, Imam Tauhid,
Ahmad Chandra Ashudi, Abdan Wibisono, Yosephine Rosalia yang telah
memberikan doa, dukungan, kebersamaan yang diberikan dan semangat untuk
saya.
13. Paramaputra W.M, Heri Dwi Wicaksana, Elifas Omega Y, Agus Dwi
Prasetyo, Danang Hari Setyawan, Dedi Supriyadi, Destandra Wibi, Bimo
Seno S, Kurnia Rizal E, Ikhtiar N.S, Ahmad Nur Huda, Eka Taufiq A, Restie
Novitaningrum teman seperjuangan yang memberikan dukungan, semangat,
dan teman diskusi selama ini.
14. Kakak-kakak Agribisnis 2009 tidak bisa saya sebutkan satu persatu yang
selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
15. Sahabat-sahabatku Agribisnis 2010 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu
yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
16. Adik-adik 2011, 2012, dan 2013 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu

yang selalu memberikan bantuan, semangat, dan keceriaan selama ini.
17. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna sehingga
segala kritikan maupun saran yang membangun sangat penulis harapkan demi
sempurnanya karya ini. Semoga karya ini dapat bermanfaat bagi semua pembaca.
Amin
Surakarta,
Penulis

v

DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ................................................................................
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................
KATA PENGANTAR ..............................................................................
DAFTAR ISI ............................................................................................
DAFTAR TABEL ....................................................................................
DAFTAR GAMBAR ................................................................................
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ...............................................................................

B. Perumusan Masalah ........................................................................
C. Tujuan Penelitian............................................................................
D. Kegunaan Penelitian .......................................................................
II. LANDASAN TEORI
A. Penelitian Terdahulu .......................................................................
B. Tinjauan Pustaka ............................................................................
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ..............................................
D. Hipotesis ........................................................................................
E. Asumsi ...........................................................................................
F. Pembatasan Masalah ......................................................................
G. Definisi Operasional .......................................................................
III. METODE ANALISIS DATA
A. Metode Dasar Penelitian .................................................................
B. Metode Penentuan Lokasi ...............................................................
C. Metode Penentuan Sampel..............................................................
D. Jenis dan Sumber Data ...................................................................
1. Data Primer ...............................................................................
2. Data Sekunder ...........................................................................
E. Teknik Pengambilan Data ...............................................................
1. Observasi ...................................................................................

2. Wawancara ................................................................................
F. Metode Analisis Data .....................................................................
1. Analisis Fungsi Produksi…………………… .............................
2. Efisiensi Teknis Susu Sapi Perah ...............................................
3. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Teknis ..................
4. Uji Asumsi Klasik ......................................................................
IV. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
A. Kondisi Umum Daerah Penelitian...................................................
1. Keadaan Geografis .....................................................................
a. Letak dan Batas Wilayah .......................................................
vi

i
iii
iv
vi
viii
x
1
3

5
5
6
10
29
31
31
32
32
34
34
34
36
36
37
37
37
37
37
37

39
41
41
45
45
45

b. Topografi .............................................................................. 45
2. Keadaan Penduduk..................................................................... 46
a. Keadaan Penduduk Menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin
.............................................................................................. 46
b. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan................... 47
c. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian ..................... 48
B. Sub Sektor Peternakan .................................................................... 49
C. Karakteristik Responden ................................................................. 51
D. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Produksi Usahatani Sapi Perah Rakyat
....................................................................................................... 55
E. Efisiensi Teknis Peternak Sapi Perah Rakyat .................................. 60
F. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Efisiensi Teknis ....................... 62
1. Uji Penyimpangan Asumsi Klasik .............................................. 62

a. Multikolinearitas ................................................................... 62
b. Heteroskedastisitas ................................................................ 64
2. Pengujian Model Regresi ........................................................... 65
a. Uji Koefisien Determinasi (R2) .............................................. 65
b. Uji F ...................................................................................... 66
c. Uji t ....................................................................................... 66
1) Umur ................................................................................ 66
2) Pengalaman usahatani ....................................................... 67
3) Pendidikan formal ............................................................. 67
4) Keikutsertaan kelompok tani ............................................. 68
V. KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan .................................................................................... 70
B. Saran .............................................................................................. 70
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

vii

DAFTAR TABEL
Tabel 1. Jumlah Populasi Sapi Perah, Produksi Sapi Perah, dan
Konsumsi Susu Nasional Periode 2006-2012. ...............................
Tabel 2. Daftar
Penelitian
Terdahulu……………………………………... .............................
Tabel 3. Produksi dan Kadar Lemak Susu pada Beberapa Jenis Sapi
Perah
Eropa
…………………………………………………….........................
Tabel 4. Banyaknya Pemilik dan Ternak di Kabupaten Boyolali Tahun
2012..............................................................................................
Tabel 5 Jumlah Sampel Usahatani Susu Sapi Perah Rakyat di
Kabupaten Boyolali ......................................................................
Tabel 6. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di
Kabupaten Boyolali Tahun 2014 ...................................................
Tabel 7. Keadaan Penduduk Menurut Pendidikan yang Ditamatkan di
Kabupaten Boyolali Tahun 2014 ...................................................
Tabel 8. Keadaan Penduduk Menurut Mata Pencaharian di Kabupaten
Boyolali Tahun 2014 .....................................................................
Tabel 9. Jenis-Jenis dan Perkembangan Populasi Ternak yang
Dipelihara di Kabupaten Boyolali Tahun 2012 ..............................
Tabel 10. Banyakanya Sapi Perah dan Produksi susu di Kabupaten
Boyolali Tahun 2009-2013 ............................................................
Tabel 11. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Umur di Kabupaten Boyolali ....................................
Tabel 12. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kabupaten Boyolali ...............
Tabel 13. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Jumlah Anggota Keluarga di Kabupaten Boyolali .....
Tabel 14. Karakteristik Responden Peternak Sapi Perah Rakyat
Berdasarkan Pengalaman Berusahatani di Kabupaten Boyolali......
Tabel 15. Rata-Rata Input dan Output pada Usahatani Sapi Perah Rakyat
per Usahatani di Kabupaten Boyolali Tahun 2015 .........................
Tabel 16. Fungsi Produksi Stochastic Frontier Usahatani Sapi Perah
Rakyat di Kabupaten Boyolali Tahun 2015 ...................................
Tabel 17. Frekuensi Efisiensi Teknis yang Dicapai oleh Peternak
Responden di Kabupaten Boyolali Tahun 2015 .............................
Tabel 18. Tingkat Efisiensi Teknis yang Dicapai pada Usahatani Sapi
Perah Rakyat di Kabupaten Boyolali .............................................
Tabel 19. Corelation Pengujian Asumsi Klasik Multikolinearitas .................
viii

2
9

12
35
36
47
48
49
50
51
52
52
53
54
55
56
60
61
63

Tabel 20. Pengujian Asumsi Klasik Multikolinearitas ................................... 63
Tabel 21. Analisis Faktor-Faktor yang Berpengaruh Terhadap Efisiensi
Teknis Usahatani Sapi Perah Rakyat Kabupaten Boyolal) ............. 65

ix

DAFTAR GAMBAR
Gambar 1.
Gambar 2.
Gambar 3.
Gambar 4.
Gambar 5.
Gambar 6.

Grafik Bulan Laktasi pada Sapi Perah .........................................
Proses Produksi ..........................................................................
Elastisitas Produksi dan Daerah Produksi....................................
Grafik Isoquant ...........................................................................
Skema Kerangka Teori Pendekatan Masalah ...............................
Tingkat Efisiensi Teknis per Orang pada Usahatani Sapi
Perah Rakyat ..............................................................................
Gambar 7. Uji Heterokedastisitas (scatterplot) .............................................

x

13
18
21
21
31
61
64

RINGKASAN
Alfisyahri Hutomo. H0810009. 2016. “Analisis Faktor-Faktor yang
Mempengaruhi Produksi dan Efisiensi Teknis Usahatani Sapi Perah Rakyat di
Kabupaten Boyolali (Pendekatan Stochastic Frontier Production Function)”.
Dibimbing oleh Dr. Ir. Minar Ferichani, MP dan Susi Wuri Ani, SP, MP. Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Pembangunan subsektor peternakan di Indonesia merupakan bagian yang
tidak terpisahkan dari pembangunan pertanian secara umum dan bertujuan untuk
meningkatkan pendapatan dan taraf hidup masyarakat, memperluas lapangan kerja
dan kesempatan berusaha serta memenuhi kebutuhan pangan dan gizi yang sesuai.
Besarnya potensi sumber daya alam yang dimiliki Indonesia memungkinkan
pengembangan subsektor peternakan sehingga menjadi sumber pertumbuhan baru
perekonomian Indonesia. Visi pembangunan peternakan adalah pertanian
berkebudayaan industri, dengan landasan efisiensi, produktivitas, dan
berkelanjutan. Sapi perah merupakan salah satu komoditi utama subsektor
peternakan. Dengan adanya komoditi di subsektor peternakan dapat membantu
memenuhi pemenuhan kebutuhan protein hewani masyarakat Indonesia setiap
harinya.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui faktor-faktor yang
mempengaruhi produksi, tingkat efisiensi teknis, dan faktor-faktor yang
mempengaruhi efisiensi teknis usahatani sapi perah rakyat di Kabupaten Boyolali.
Metode dasar yang digunakan adalah metode deskriptif mengetahui faktor-faktor
yang mempengaruhi produksi, tingkat efisiensi teknis, dan faktor-faktor yang
mempengaruhi efisiensi teknis usahatani sapi perah rakyat di Kabupaten Boyolali.
Metode dasar yang digunakan adalah metode deskriptif. Penentuan daerah
penelitian secara sengaja dengan memilih 1 Kabupatenn penghasil susu sapi perah
terbesar di Jawa Tengah. Pengambilan responden dilakukan dengan propotional
random sampling. Metode analisis data yang digunakan meliputi : (1) faktorfaktor yang mempengaruhi produksi; (2) efisiensi teknis; (3) faktor-faktor yang
mempengaruhi efisiensi teknis.
Hasil penelitian menunjukkan: faktor-faktor yang berpengaruh nyata
terhadap produksi susu sapi perah adalah pakan konsentrat dan tenaga kerja
sedangkan pakan hijauan dan bulan laktasi tidak berpengaruh dengan model
fungsi produksi frontier LnY= 1,645 + 0,103 lnX1 + 0,119 lnX2 + 0,199 lnX3 
0,019 lnX4 + vi-ui. Tingkat efisiensi teknis tertinggi 92,5%, tingkat efisiensi
terendah 25,5%, dan rata-rata tingkat efisiensi petani 65,6% hal ini menunjukkan
bahwa usahatani sapi perah rakyat belum efisien secara teknis. Berdasarkan hasil
uji t variabel yang signifikan yakni variabel umur, pengalaman usahatani,
pendidikan formal, dan keikutsertaan kelompok tani.

xi

SUMMARY
Alfisyahri Hutomo. H0810009. 2016. “Analysis of Few Factors that
Influence to Production and Technical Efficiency on Dairy Farm in Boyolali
Regency (Stochastic Frontier Production Function Approach)”. Supervised by Dr.
Ir. Minar Ferichani, MP and Susi Wuri Ani, SP, MP. Faculty of Agriculture,
Sebelas Maret University Surakarta.
Development of livestock sector in Indonesia is an integral part of
agricultural development in general and aims to improve the income and standard
of living, expanding employment and business opportunities and meet the needs
of food and nutrition appropriate. The magnitude of the potential of natural
resources owned by Indonesia allows the development of the livestock sector to
become the source of new growth in the Indonesian economy. Agricultural
livestock development vision is civilization industry, with a foundation of
efficiency, productivity, and sustainability. Dairy cattle are one of the main
commodity livestock subsectors. With the commodity in the livestock sector can
help meet the compliance needs of Indonesian society animal protein every day.
The purpose of this research was to determine the factors that influence the
production, the level of technical efficiency, and the factors that influence the
technical efficiency of People's Dairy Farm in Boyolali Regency. The basic
method was used descriptive method to know the factors that influence the
production, the level of technical efficiency, and the factors that influence the
technical efficiency of People's Dairy Farm in Boyolali Regency. The basic
method was used descriptive method. Determination of research areas deliberately
choosing 1 Regency largest producer of dairy cattle in Central Java. Respondent
was done by proportional random sampling. Data analysis methods used include:
(1) factors affecting the production; (2) technical efficiency; (3) factors affecting
technical efficiency.
The results of research showed: the factors that significantly affect milk
production of dairy cows is feed concentrates and labor while forage and months
of lactation does not affect the model of frontier production frontier 1,645 + 0,103
lnX1 + 0,119 lnX2 + 0,199 lnX3  0,019 lnX4 + vi-ui. The highest level of
technical efficiency of 92.5%, the lowest efficiency level of 25.5%, and the
average efficiency level of 65.6% of farmers this case shows that the People's
dairy farming is not technically efficient. Based on t-test, significant variables
namely age, farming experience, formal education, and the participation of
farmers' groups.

xii