Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Tepung Tapioka Pada Industri Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi - UNS Institutional Repository

  

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI

TEPUNG TAPIOKA PADA INDUSTRI SKALA RUMAH TANGGA DI

KECAMATAN NGUNTORONADI

SKRIPSI

  

Oleh :

Arum Dwi Mastuti

H0813025

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

  

2017

  

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PRODUKSI

TEPUNG TAPIOKA PADA INDUSTRI SKALA RUMAH TANGGA DI

KECAMATAN NGUNTORONADI

SKRIPSI

  

Untuk memenuhi sebagian persyaratan

Guna memeperoleh derajat gelar sarjana pertanian

Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret

Program Studi Agribisnis

  

Oleh :

Arum Dwi Mastuti

H0813025

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

SURAKARTA

  

2017

  Puji syukur Penulis panjatkan kepada Allah Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul “Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Produksi Tepung Tapioka Pada Industri Skala Rumah Tangga Di

  Kecamatan Nguntoronadi” sebagai salah satu persyaratan dalam memperoleh gelar Sarjana Pertanian di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  Penyusunan skripsi ini tentunya tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak. Oleh karena itu, Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah banyak memberikan bantuan baik moril maupun materiil kepada penulis dalam penyusunan skripsi ini. Ucapan terima kasih ini penulis tujukan terutama kepada: 1.

  Allah SWT atas segalanya yang telah diberikan kepada penulis.

  2. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S. selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  3. Ibu Nuning Setyowati, S.P, M.Sc, selaku Kepala Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  4. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S, selaku Ketua Komisi Sarjana Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  5. Bapak Ir. Agustono, M.Si, selaku pembimbing utama dan pembimbing akademik yang telah memberikan bimbingan, arahan, perhatian selama penulis menempuh proses belajar di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dan masukan dalam penulisan skripsi ini.

  6. Ibu Erlyna Wida R., S.P, M.P, selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan bimbingan, arahan, perhatian selama penulis menempuh proses belajar di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta dan masukan dalam penulisan skripsi ini.

  7. Ibu Prof. Dr. Ir. Suprapti Supardi, M.P, selaku dosen penguji yang telah memberikan saran, masukan, dan tambahan informasi yang sangat bermanfaat bagi penulis.

  8. Bapak Ibu Dosen serta seluruh staff karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.

  9. Badan Pemerintah Daerah Kabupaten Wonogiri serta Dinas Perindustrian Perdagangan Koperasi dan UMKM Kabupaten Wonogiri beserta staff jajarannya yang telah membantu dalam mempersiapkan data-data yang diperlukan dalam skripsi ini.

  10. Camat Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri beserta jajarannya yang memberikan ijin dan telah membantu dalam mempersiapkan data-data yang diperlukan dalam skripsi ini.

  11. Kepala Desa Semin beserta jajarannya yang memberikan ijin dan membantu dalam perijinan penelitian.

  12. Seluruh responden di Desa Semin yang yang telah meluangkan waktunya untuk peneliti melakukan wawancara dan membantu dalam penelitian.

  13. Kedua orangtua penulis Bapak Tasmin dan Ibu Sumarsini serta kakak penulis Ayu Mei Nurhayati yang selalu memberikan doa, semangat, nasehat, dukungan dan kasih sayang yang sangat besar bagi penulis.

  14. Sahabat baik penulis Dewi Widyastuti yang telah membantu dan menemani dalam penelitian.

  15. Sahabat-sahabat saya tercinta Tari, Anisa, Azizun, Annita, Novi, Mutia, Afifah, Tiara, Anggarda, Anna, Ani, Agnes, dan Anita terimakasih atas doa semangat, dukungan, dan kebersamaan yang diberikan.

  16. Teman-teman KSI FP UNS, IAAS LC UNS, dan GENBI Solo yang telah memberikan banyak pelajaran dan kenangan.

  17. Keluarga besar Agribisnis 2013 terimakasih atas semangat dan doa yang telah diberikan.

  18. Kakak-kakak Agribisnis 2011, 2012, dan adik-adik Agribisnis 2014 yang telah memberi semangat, masukan, dan tambahan pengetahuan.

  19. Semua pihak yang telah membantu kelancaran penulis dalam penelitian maupun penyusunan skripsi ini, yang tidak dapat disebutkan satu per satu.

  Penulis menyadari bahwa skripsi ini belum sempurna. Oleh karena itu, Penulis mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan skripsi ini. Penulis berharap skripsi ini bermanfaat bagi para pembaca.

  Surakarta, Agustus 2017 Penulis

  DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL ...................................................................................... i

HALAMAN PENGESAHAN ........................................................................ ii

KATA PENGANTAR .................................................................................... iv

DAFTAR ISI ................................................................................................... vii

DAFTAR TABEL .......................................................................................... viii DAFTAR GAMBAR ...................................................................................... x DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. xi

RINGKASAN ................................................................................................. xii

SUMMARY

   ...................................................................................................... xiii I. PENDAHULUAN ...................................................................................

  1 A.

  Latar belakang ......................................................................................

  1 B. Rumusan Masalah ................................................................................

  8 C. Tujuan Penelitian ................................................................................. 10 D.

  Kegunaan Penelitian............................................................................. 10 II.

TINJAUAN PUSTAKA ......................................................................... 12 A

  Hipotesis ............................................................................................... 42 E. Asumsi ................................................................................................. 43 F. Pembatasan Masalah ............................................................................ 43 G.

  Penelitian Terdahulu ............................................................................ 12 B. Landasan Teori ..................................................................................... 16 C. Kerangka Berpikir Pendekatan Masalah .............................................. 39 D.

  46 A.

  Metode Dasar Penelitian ...................................................................... 46 B. Meode Penentuan Obyek Penelitian .................................................... 46 C. Metode Pengumpulan Data .................................................................. 47 D.

  Metode Analisis Data ........................................................................... 48 IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................

  57 A.

  Kondisi Umum Lokasi Penelitian ........................................................ 57 B. Hasil Penelitian .................................................................................... 69

  V. KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... 116 A.

  Kesimpulan .......................................................................................... 116 B. Saran ..................................................................................................... 117

  DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

  Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 43 III. METODE PENELITIAN .......................................................................

  DAFTAR TABEL

  65 Tabel 11. Tata Guna Lahan di Kecamatan Nguntoronadi Tahun 2015.........

  75 Tabel 19. Bahan Baku Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .......

  74 Tabel 18. Modal Usaha Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .......

  73 Tabel 17. Alasan Utama Mengusahakan Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ...................................................................

  71 Tabel 16. Status Usaha Pembuatan Tepung Tapioka di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ..........................

  70 Tabel 15. Identitas Responden Tepung Tapioka di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ..........................

  69 Tabel 14. Jumlah Sarana Angkutan di Kecamatan Nguntoronadi Tahun 2015 ...............................................................................................

  68 Tabel 13. Sarana Perekonomian di Kecamatan Nguntoronadi Tahun 2015.

  67 Tabel 12. Luas Panen, Produksi, dan Rata-rata Produksi Tanaman Pangan di Kecamatan Nguntoronadi Tahun 2015 .....................................

  63 Tabel 10. Jumlah Persentase Penduduk Kecamatan Nguntoronadi per Desa/Kelurahan Menurut Mata Pencaharian Tahun 2015 ............

  Tabel 1. Daerah Penghasil Ubi Kayu Terbesar di Jawa Tengah Tahun 2015 ...............................................................................................

  62 Tabel 9. Jumlah Persentase Penduduk Kecamatan Nguntoronadi per Desa/Kelurahan Menurut Tingkat Pendidikan Tahun 2015 ..........

  60 Tabel 8. Keadaan Penduduk Kabupaten Wonogiri Menurut Umur Tahun 2015 ...............................................................................................

  59 Tabel 7. Keadaan Penduduk Kecamatan Nguntoronadi Menurut Jenis Kelamin Tahun 2015 ....................................................................

  20 Tabel 6. Pertumbuhan Penduduk Kecamatan Nguntoronadi per Desa/Kelurahan Tahun 2015 .........................................................

  19 Tabel 5. Komposisi Zat Gizi Per 100 Gram Tepung Tapioka .....................

  7 Tabel 4. Komposisi Kimia (%) Ubi Kayu (Daun, Ubi Segar, Tepung, Pati, Onggok, dan Kulit Ubi Kayu) ...............................................

  5 Tabel 3. Jumlah Unit Usaha Pembuatan Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ................................

  3 Tabel 2. Luas Panen, Rata-rata Produksi, dan Produksi Ubi Kayu di Kabupaten Wonogiri Tahun 2014 .................................................

  76

  Tabel 20. Frekuensi Produksi Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga Di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ....................................................................................

  79 Tabel 21. Jalur Pemasaran Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga Di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ..

  86 Tabel 22. Rata-rata Penggunaan Sarana Produksi Usaha Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .................................................

  88 Tabel 23. Rata-rata Biaya Mengusahakan Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ...................................................................

  95 Tabel 24. Rata-rata Penerimaan Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ....................................................................................

  98 Tabel 25. Rata-rata Pendapatan Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .................................................................................... 102

  Tabel 26. Efisiensi Usaha Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ... 103

  2 Tabel 27. Nilai Koefisien Determinasi (R ) Penggunaan Faktor-Faktor

  Produksi Usaha Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 ... 105 Tabel 28. Analisis Varians Penggunaan Faktor-Faktor Produksi Usaha

  Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .......................... 106

  Tabel 29. Analisis Uji Keberartian Koefisien Regresi Penggunaan Faktor- Faktor Produksi Usaha Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .................................................................................... 107

  Tabel 30. Nilai Standard Koefisien Regresi Parsial Penggunaan Faktor- Faktor Produksi Usaha Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .................................................................................... 109

  Tabel 31. Uji Multikolinearitas Penggunaan Faktor-Faktor Produksi Usaha Industri Tepung Tapioka Skala Rumah Tangga di Kecamatan Nguntoronadi Kabupaten Wonogiri Tahun 2017 .......................... 114

  DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Hubungan Antara PT, PM dan PR ................................................

  38 Gambar 2. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ............................................

  42 Gambar 3. Diagram Pengolahan Tepung Tapioka ..........................................

  83 Gambar 4. Grafik Histogram............................................................................ 113 Gambar 5. Grafik

  Normal

  P-P Plot .................................................................. 113 Gambar 6. Hasil Uji

  Kolmogrov-Smirnov

  ......................................................... 114 Gambar 7. Hasil Uji Hasil Diagram Scatterplot .............................................. 115