ANALISIS KOMBINASI PRODUK PADA PERUSAHAAN ROTI VOLLYA SEMARANG
Perpustakaan Unika
ANALISIS KOMBINASI PRODUK PADA PERUSAHAAN ROTI VOLLYA SEMARANG SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Menyelesaikan Program Sarjana (S1) Pada Fakultas Ekonomi
Universitas Katolik Soegijapranata Semarang
Disusun Oleh:
Nama : Daniel Kurniawan NIM : 04.30.0066
FAKULTAS EKONOMI JURUSAN MANAJEMEN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2009
Halaman Motto dan Persembahan “Janganlah Engkau lupa memperkatakan Kitab Taurat ini, tetapi renungkanlah itu siang dan malam, supaya Engkau bertindak hati-hati sesuai dengan segala yang tertulis didalamnya sebab dengan demikian perjalananmu akan berhasil dan Engkau akan beruntung” (Yosua 1: 18)
“Hidup bukan sekedar apa yang bisa kamu berikan, melainkan apa yang bisa kamu terima, pukulan sebesar apa yang bisa kamu terima”
Skripsi ini Kupersembahkan Kepada: Mama, Adikku dan Saudaraku
Perpustakaan Unika
HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI
Perpustakaan Unika
Judul : “ANALISIS KOMBINASI PRODUK PADA PERUSAHAAN ROTI VOLLYA SEMARANG”
Disusun Oleh: Nama : Daniel Kurniawan NIM : 04.30.0066 Program Studi : Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Katolik
Soegijapranata Telah disetujui dan diterima pada: 9 Oktober 2008
Disetujui di Semarang, 9 Oktober 2008 Pembimbing,
(Bayu Prestianto, SE, MM)
PENGESAHAN SKRIPSI
Perpustakaan Unika
Judul : “ANALISIS KOMBINASI PRODUK PADA PERUSAHAAN ROTI VOLLYA SEMARANG”
Disusun Oleh: Nama : Daniel Kurniawan NIM : 04.30.0066 Program Studi : Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Katolik
Soegijapranata Telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji pada tanggal: Februari 2009
Tim Penguji, Koordinator (Anggota) Anggota,
(A.Eva Maria Sukesi,SE,MM) (Veronica Kusdiartini,SE,MSi) (Bayu Prestianto,SE,MM)
Dekan Fakultas Ekonomi
Universitas Katolik Soegijapranata (DR. Andreas Lako)
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
Perpustakaan Unika
Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Daniel Kurniawan NIM : 04.30.0066
Fakultas : Ekonomi Jurusan : Manajemen Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri. Apabila dikemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi, manipulasi dan atau bentuk- bentuk kecurangan yang lain, saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.
Semarang, Februari 2009 (Daniel Kurniawan)
KATA PENGANTAR
Puji syukur peneliti haturkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat rahmat dan anugerah-Nya, peneliti akhirnya berhasil menyelesaikan skripsi yang berjudul: " ANALISIS KOMBINASI PRODUK PADA PERUSAHAAN ROTI VOLLYA SEMARANG " ini.
Skripsi ini diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan dalam mencapai gelar Sarjana S-l pada fakultas ekonomi, jurusan manajemen, Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.
Dalam menyelesaikan skripsi ini tidak sedikit hambatan yang dialami oleh penulis, oleh sebab itu dukungan dari berbagai pihak sangat dibutuhkan. Maka pada kesempatan ini pulalah penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada berbagai pihak., yaitu:
1. Bapak DR. Andreas Lako, selaku Dekan Fakuitas Ekonomi Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.
2. Bapak Bayu Prestianto, SE, MM, selaku dosen pembimbing yang dengan penuh perhatian telah membimbing, memberikan petunjuk, saran kepada peneliti hingga terselesaikanya skripsi ini.
3. Bapak Haryo Perwito, SE, MA-TRM, selaku dosen wali.
4. Bapak dan ibu dosen Fakultas Ekonomi Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.
5. Pemilik Roti Vollya, Desi, yang telah memberikan kemudahan dalam mengumpulkan data untuk penelitian ini.
Perpustakaan Unika
6. Keluargaku, mama dan adikku yang selama ini telah memberikan banyak dukungan baik moril maupun materiil.
7. Sobat-sobatku, Andi, Cei, Sianyang, Habil, Arif, Citra, Vina, yang telah memberikan semangat dan dukungan dalam menyelesaikan skripsi ini.
8. Teman-teman angkatan 2004, Manajemen dan Akuntansi, yang telah banyak membantu dalam penyusunan skripsi ini.
9. Semua pihak yang tidak dapat disebutkan satu per satu yang telah membantu hingga tersusunnya skripsi ini.
Seperti kata peribahasa " Tiada Gading Yang Tidak Retak", begitu pula dengan skripsi ini, masih terdapat kekurangan di sana-sini. Maka jika terdapat kesalahan pada skripsi ini, maka peneliti meminta kritik dan saran yang membangun, Semoga skripsi ini dapat berguna bagi berbagai pihak yang membutuhkan.
Semarang, 9 Oktober 2008 Peneliti
Perpustakaan Unika
Perpustakaan Unika DAFTAR ISI
Halaman Halaman Judul …………………………………………………………….…...…. i Halaman Motto ……………………………..…………………………....……… ii Halaman Persetujuan Skripsi ………………………………………...….……… iii Halaman Pengesahan Skripsi ……………………………………………….…...iv Pernyataan Keaslian Skripsi ………………………………………………….… v Kata Pengantar ……………………………………………………………….… vi Daftar Isi ………………………………………………………………………viii Daftar Gambar ..................................................................................................... xi Daftar Tabel ……………………………………………………………….…... xii Daftar Lampiran...................................................................................................xiii Abstrak......………………………………………………………………….…..xiv
BAB I: PENDAHULUAN ....…………………………………………………… 1
1.1 Latar Belakang………………………………….…………………………1
1.2 Perumusan Masalah…………………………….………………………....5
1.3 Tujuan Penelitian………………………………………………………….5
1.4 Manfaat Penelitian……………………………….…………………….....6
1.5. Sistematika Penulisan……………………………………………………...6
BAB II: LANDASAN TEORI……………………………………………………8
2.1.Tinjauan Pustaka………………………………………………………………8
2.1.1.Produk…………………………………………………………………….…8
2.1.2.Luas Produksi…………………………………………………………….….8
Perpustakaan Unika
2.1.3.Faktor-Faktor Yang Membatasi Luas Produksi…….……………………….9
2.1.4.Kombinasi Produk…………………………………………………………19
2.1.5. Linear Programming………………………………………………………20
2.1.6. Metode Simpleks…………………………………………………………24
2.2. Kerangka Pikir………………………………………………………………28
2.3. Definisi Operasional…………………………………………………………30
BAB III: METODE PENELITIAN……………………………………………..31
3.1. Objek Penelitian………………………………………………………….31
3.2. Jenis Data………………………………………………………………...31
3.2.1. Data Primer………………………………………………………………31
3.2.2. Data Sekunder……………………………………………………………32
3.3. Metode Pengumpulan Data………………………………………………32
3.3.1. Interview (wawancara)…………………………………………………...32
3.3.2. Dokumentasi……………………………………………………………..33
3.4. Teknik Analisis Data……………………………………………………..33
3.4.1. Linear Programming………………………………………….………….33
BAB IV: HASIL ANALISIS DAN PEMBAHASAN…………………………..37
4.1. Gambaran Umum Perusahaan…………………………………….…………37
4.2. Proses Produksi……………………………………………………………...39
4.3. Analisis Data………………………………………………………..……….41
4.3.1. Fungsi Tujuan…………………………………………………...…………41
4.3.2. Bahan Baku……………………………………………………………..…43
4.3.3. Jam Tenaga Kerja……………………………………………………….…44
Perpustakaan Unika
4.3.4. Mesin Produksi Mixer……………………………………………………..45
4.3.5. Mesin Produksi Oven…………………………...…………………………46
4.3.6. Proses Pengeringan……………………………..…………………………47
4.3.7. Peramalan Volume Penjualan…………………..…………………………48
4.3.8. Perhitungan Simpleks……………………………………………………..50
4.4. Implikasi Manajerial……………………………..………………………….56
BAB V: PENUTUP………………………………………………………………57
5.1. KESIMPULAN…………………………………….………………………..57
5.2. SARAN…………………………………………….………………………..57 DAFTAR PUSTAKA……………………………………………………………59
Perpustakaan Unika DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Kerangka Pikir Penelitian………………..…………………………29Gambar 4.1. Struktur Organisasi…………………………………………………37Gambar 4.2. Proses Produksi Perusahaan Roti Vollya……………………….….50Gambar 4.3. DataAwal………………………………………...…………………52Gambar 4.4. Hasil Analisis Lengkap…………………………...………………..53Gambar 4.5. Hasil Final Tabel Simpleks………………………..……………….54Gambar 4.6. Ringkasan Hasil Simpleks………………………….………………55Perpustakaan Unika DAFTAR TABEL
Tabel 1.1. Data Produksi dan Penjualan untuk tiap jenis roti pada bulan Februari 2007 s.d Desember 2007 (dalam satuan unit)…………………………..4Tabel 2.1. Model Linier Programming……………………………..……………22Tabel 2.2. Tabel simpleks dalam bentuk symbol………….……………………..24Tabel 4.1. Laba Tiap Unit Roti…………………………………………………..40Tabel 4.2. Jumlah Kebutuhan Bahan Baku Tepung Terigu Per Unit Produk……42Tabel 4.3. Jumlah Jam Tenaga Kerja Per Unit Produk…………………………..43Tabel 4.4. Waktu Kerja Mixer Per Unit (menit)…………………………………44Tabel 4.5. Waktu Kerja Oven Per Unit (menit)………………………………….45Tabel 4.6. Waktu Kerja Proses Pengeringan Per Unit (menit)…………………..46Tabel 4.7. Hasil Peramalan (Forecasting) Penjualan Masing-Masing ProdukRoti…………………………………………………………………...47