Resep Masak Bebek Goreng H Slamet

Resep Masak Bebek Goreng H.Slamet
Bahan Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H Slamet
 1 ekor bebek dan usahakan cari bebek yang masih muda lalu dipotong menjadi 4
bagian atau dipotong sesuai kebutuhan dan selera tentunya, dan jangan lupa
dibersihkan ya agar bulu dan kotorannya hilang.
 1 buah jeruk nipis yang nanti diambil airnya, tujuan utamanya agar bau amis pada
daging bebek hilang.


5 lembar daun jeruk purut



2 batang serai yang dimemarkan pada pangkal akarnya



2 cm lengkuas juga dimemarkan



1 bungkus penyedap rasa ayam (hanya bagi yang suka penyedap rasa)



1 sendok teh gula pasir



minyak goreng secukupnya

Bumbu Bebek Goreng Empuk dan Gurih Ala H Slamet yang dihaluskan.
 7 butir bawang merah
 5 siung bawang putih


5 cm lengkuas muda diparut



3 butir kemiri



3 sendok teh ketumbar disangrai dahulu sebelum dihaluskan



3 cm kunyit



3 cm jahe



2 sendok teh garam



1 batang serai diambil bagian putihnya lalu diiris halus



1 sendok teh merica biji

Bahan bahan di atas sangat mudah didapatkan baik di pasar tradisional atau di pasar modern
seperti supermarket, pasar segar dan sebagainya. Bila semuanya sudah ada dan peralatan
dapur juga sudah siap mari kita membuat bebek goreng empuk ini.
1. Satu ekor bebek yang sudah dipotong menjadi 4 bagian dan sudah dicuci bersih tadi
dilumuri dengan air jeruk nipis diseluruh bagian dagingnya sambil diremas-remas
sampai merata di seluruh bagian daging bebek tersebut, hal ini dimaksudkan untuk
menghilangkan bau amis. Setelah air jeruk nipis merata pada daging bebek
selanjutnya wadah ditutup rapat dan simpan sementara dalam lemari es selama 30
menit agar aroma jeruk meresap dalam daging. Setelah waktu yang ditentukan yaitu
30 menit baru daging bebek dibilas kembali dengan air bersih dan ditiriskan airnya.
2. Haluskan bumbu-bumbu yang terdiri dari 7 butir bawang merah, 5 siung bawang
putih, 5 cm lengkuas muda parut, 3 butir kemiri, 3 sendok teh ketumbar sangrai, 3 cm
kunyit, 3 cm jahe, 2 sendok teh garam, 1 batang serai iris halus dan 1 sendok teh
merica biji. Setelah halus lalu bumbu tersebut digoreng hingga harum dan masukkan

5 lembar daun jeruk purut, 2 cm lengkuas yang sudah dimemarkan, 1 bungkus
penyedap rasa ayam dan 1 sendok teh gula pasir.
3. Bila bumbu telah mengeluarkan aroma wangi masukkan potongan daging bebek dan
diaduk agar bumbu meresap dan semua bagian daging bebek terbalur bumbu. Tuangi
air secukupnya dan dimasak dengan menggunakan api sedang sampai airnya
mendidih. Setelah mendidih kecilkan apinya dan biarkan daging bebek sampai empuk
dan bila airnya berkurang dapat ditambahkan lagi sampai bebek benar-benar empuk.
Jangan lupa untuk mencicipi bumbunya dan bila dirasa ada yang kurang misalnya
kurang asin, kurang manis dan sebagainya bisa ditambahkan sesuai selera masingmasing.
4. Setelah daging bebek empuk matikan kompornya dan biarkan selama 1 jam agar
bumbu-bumbu meresap dalam daging. Sementara siapkan minyak panas yang banyak
untuk menggoreng bebek yang telah didiamkan selama 1 jam tadi.
5. Setelah minyak panas masukkan potongan bebek dan goreng hingga daging bebek
kering baru kemudian diangkat dan ditiriskan. Bersama dengan sambal korek bebek
goreng empuk dan gurih ala H Slamet sudah siap untuk disajikan.
Selain dengan sambal korek yang menjadi ciri khas pendamping bebek goreng empuk haji
Slamet variasikan juga dengan irisan ketimun, kol, daun kemangi dan lain-lain agar lebih
lengkap menikmatinya. Pada ukuran 1 ekor bebek bila dipotong menjadi 4 bagian maka dapat
dihidangkan untuk 4 orang atau 4 porsi. Bagaimana tertarik untuk mencobanya ? selamat
mencoba.