PROPOSAL USAHA WARUNG MAKAN “HAPPY KOSAMBO”
PROPOSAL USAHA WARUNG MAKAN
“HAPPY KOSAMBO”
A.LATAR BELAKANG
Pertumbuhan dan perkembangan Kota Bima yang pesat memberikan berbagai macam pengaruh dan akibat bagi masyarakat sehingga melahirkan peluang peningkatan pendapatan serta pekerjaan bagi warganya.
Peningkatan pendapatan warga Kota Bima juga dibarengi tren life style masyarakat yang cenderung konsumtif. hal ini ditandai dengan tumbuh pesatnya berbagai macam bidang usaha jasa dan perdagangan salah satunya adalah di bidang usaha jasa kuliner. Budaya kuliner di Kota Bima kini mulai menunjukkan kemajuan. Berbagai macam jenis usaha jasa kuliner seperti warung kaki lima, rumah makan, kedai, dengan berbagai varian menu kian berkembang.
Letak Kota Bima yang secara geografis berada di pesisir pantai mempengaruhi selera makan orang Bima. Kebanyakan makanan yang digemari terdiri dari ikan dan hasil laut lainnya walaupun ada jenis makanan lain yang juga digemari antara lain daging sapi, kambing, ayam serta berbagai jenis unggas seperti bebek dan itik.
Melihat peluang tersebut, kami berencana membuka usaha jasa kuliner yang menjual makanan khas laut “seafood” dan makanan-makanan umum lainnya yang kami beri nama “WARUNG MAKAN HAPPY KOSAMBO” dengan pertimbangan bahwa belum adanya usaha serupa yang menjual jenis makanan yang spesifik namun beragam baik dari segi cita maupun rasanya.
Usaha yang akan kami rintis ini juga merupakan wujud representatif serta dukungan atas “Gerakan Makan Ikan” yang telah disosialisasikan oleh Kementerian Perikanan menyadari bahwa ikan dan berbagai hasil laut lainnya merupakan sumber protein yang sangat bergizi.
Sebagai salah satu protein hewani, ikan memiliki banyak keunggulan dibandingkan protein hewani lainnya. Ikan memiliki kandungan nutrisi yang relatif aman untuk balita hingga manula. Kandungan omega 3, 6, dan 9 pada ikan memberikan beberapa manfaat seperti: tumbuh kembang bayi lebih cepat, balita lebih aktif dan cerdas, serta membuat daya tahan tubuh lebih kuat. Proses memasak ikan sangat beragam dan hemat energi. Keragaman jenis ikan juga memberikan pilihan bagi konsumen dari berbagai lapisan masyarakat. Bahkan, jenis ikan lainnya memiliki harga lebih murah dibandingkan sumber protein hewani lainnya.
Bidang usaha rumah makan merupakan salah satu bidang yang masih bisa bertahan dan bahkan berkembang di dalam kondisi perekonomian Indonesia yang tidak menentu. Bisnis rumah makan merupakan pilihan yang tepat di tengah situasi perekonomian dan perkembangan jumlah penduduk. Alasan mendasar dari bisnis rumah makan ini adalah
“orang perlu makan untuk hidup” sehingga hal tersebut menjadikan alasan mengapa harus mengembangkan bisnis rumah makan.
B. MISSION STATEMENT
Warung Makan Happy Kosambo bertekad menjadi perusahaan yang mengedepankan usaha di bidang jasa kuliner. Dalam hal ini pemenuhan kebutuhan dan keinginan serta nilai kualitas jasa kuliner sangat ditentukan oleh tingkat kepentingan maupun kepuasan pelanggan sebagai konsumen. Pelayanan dan cita rasa yang kurang memuaskan akan menyebabkan berkurangnya konsumen atau bahkan hilang karena konsumen berpindah ke jasa kuliner lain. Hal ini merupakan tantangan besar bagi kami dalam membangun citra perusahaan yang tidak hanya mampu membuat dan membangun tapi juga dapat memberikan pelayanan yang memuaskan.
Tujuan dari usaha ini adalah selain untuk mencari keuntungan yang besar, juga untuk memanfaatkan potensi yang ada, karena ikan, dan jenis makanan lainnya memiliki nilai gizi yang banyak sehingga sangat baik untuk dimanfaatkan agar bernilai ekonomis tinggi.Selain itu dengan membuka usaha ini juga memberikan lapangan pekerjaan bagi masyarakat.
C. PROFIL PERUSAHAAN
Pada profil usaha ini akan dijelaskan point-point yang berkaitan dengan pendeskripsian dari usaha kami, mulai dari nama perusahaan, menu-menu yang akan ditawarkan, sampai lokasi usaha yang akan ditempati.
1. Nama Perusahaan
Usaha rumah makan kami akan kami beri nama “Warung
Makan Happy Kosambo” Pemilihan nama tersebut berdasarkan pada produk yang akan kami tawarkan karena sebagian besar menu-menunya adalah olahan hasil laut (Seafood) terutama ikan, tidak hanya menu-menu seafood terdapat pula menu-menu yang berbahan dasar non-seafood seperti daging ayam, daging sapi, dll. disamping menu- menu tadi kami juga akan menjual beraneka macam gorengan sebagai pelengkap dalam usaha rumah makan kami.
2. Produk
Berdasarkan nama dari rumah makan kami, kami akan menyediakan menu-menu, seafood dan menu-menu non- seafood selain itu kami juga menyediakan menu-menu dessert dan berbagai minuman segar. Keunggulan dari rumah makan kami yaitu harganya yang terjangkau dan didukung pula dengan tema dari restoran ini sehingga sangat cocok dengan menu-menu yang akan disajikan. Menu makanan yang akan disajikan antara lain:
Menu: 1. Nasi + Soto Ayam + Sate Ayam Bumbu Kecap 2. Nasi + Sop Ayam + Sate Ayam Bumbu Kacang 3. Nasi + Tengleng + Sate Boyolali 4. Nasi + Bandeng Presto + Lalapan + Sambal Mentah 5. Nasi + Bandeng Bakar + Lalapan + Sambal Bima Nasi + Ayam Goreng Tulang Lunak + Lalapan Singkong + 6. Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem
Nasi + Ayam Bakar Taliwang + Lalapan Singkong +
7. Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem Nasi + Ayam Goreng Biasa + Lalapan + Sambal Goreng + 8. Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem Nasi + Bebek Goreng Tulang Lunak + Lalapan Singkong + 9. Sambal Goreng + Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem Nasi + peyet Lele Goreng + Lalapan + Sambal Lele + 10. Krupuk Pedes/Tahu/Tempe Bacem 11. Gado-gado + Lontong + Sambal Gado-gado + Es Cincau 12. Kepiting Saus Padang 13. Ikan Bakar + sambal Mangga 14. Ikan Goreng + Sambal Mangga 15. Udang Goreng Tempura 16. Udang Goreng Saos Inggris 17. Cumi Bakar 18. Cumi Goreng Tepung 19. Ayam Saos Inggris 20. Ayam Bacian Kosambo 21. Ayam Filet Saos 22. Cah Kangkung 23. Cah Sawi 24. Sapo tahu Seafood 25. Sop Ikan 26. Sop Palomara 27. Menu Paket, dllMenu dessert/minuman yang akan disajikan antara lain:
Es Cincau Aneka Jus Aneka Punch Aneka Minuman Segar
Menu Gorengan yang akan kami jual antara lain:
Lumpia Kering Bakwan
Tahu Isi Singkong Goreng sambal
3. Lokasi Usaha Warung Makan Happy Kosambo ini berlokasi di Jl.
Soekarno-Hatta, Raba-Kota Bima. Lokasi ini sangat strategis karena berada di pinggir jalan protokol. sehingga sangat mudah diakses. Ramainya lalu lintas warga yang melewati jalur utama ini, merupakan keuntungan tersendiri dari sisi promosi.
D. ASPEK MANAJEMEN
Dalam sistem managerial, pemilik warung Happy Kosambo membawahi semua karyawan yang ada dibawahnya. Warung Happy Kosambo ini memiliki 5 karyawan yang terdiri dari 1 orang Manager yang membawahi 3 bidang, yaitu bidang produksi, bidang keuangan, serta bidang pemasaran dan pelayanan konsumen.
Pada gambar di bawah ini menunjukkan bagan dari struktur Manajemen Warung Happy Kosambo. Berikut ini dijelaskan pembagian tugas dan tanggung jawab dari masing-masing bidang:
PEMILIK :
Pemilik Warung Happy Kosambo bertugas mengatur dan mengawasi jalannya usaha serta kerja para karyawannya. Pemilik Warung Happy Kosambo bertanggung jawab penuh atas semua kelangsungan usaha.
MANAGER :
Manager bertugas mengawasi dan membawahi 3 bidang, yaitu bidang produksi, bidang keuangan, bidang pemasaran & pelayanan konsumen. Manager bertanggung jawab atas pengelolaan Warung Happy Kosambo.
Bidang Produksi :
Pada bidang produksi ini dipekerjakan 1 orang koki yang handal dan berpengalaman. Koki bertugas memasak dan mengolah menu-menu yang ada di Warung Happy Kosambo. Dalam kegiatannya, koki juga dibantu oleh pemilik Warung Happy Kosambo yang juga memiliki keahlian dalam bidang produksi.
Bidang Keuangan :
Bidang Keuangan bertugas sebagai kasir dan akuntan, yang mana harus dapat mengatur jumlah pemasukkan dan pengeluaran dana Warung Happy Kosambo. Kasir bertanggung jawab terhadap pemasukan dana yang diterima dari konsumen, sedangkan akuntan bertanggung jawab terhadap pembukuan kas.
Bidang Pemasaran dan Pelayanan Konsumen :
Bidang pemasaran dan pelayanan ini bertugas mempromosikan Warung Happy Kosambo kepada masyarakat, menyambut kedatangan pelanggan serta mengantarkan makanan, minuman yang dipesan pelanggan dan bertanggung jawab atas semua pelayanan serta kebersihan Warung Happy Kosambo.
E. ASPEK PASAR
Dalam Aspek Pasar akan dijelaskan point-point tentang pasar mana yang akan dituju oleh usaha ini, kemudian dari segi tingkat persaingannya, bagaimana upaya pemasaran usaha ini agar mendapatkan keuntungan yang maksimal, serta terdapat pula strategi yang akan digunakan dalam mempromosikan usaha ini.
1. Pasar yang dituju Dalam bisnis ini pasar yang dituju adalah untuk semua usia baik dari yang masih balita sampai orang dewasa. Hal ini dikarenakan hampir semua orang gemar makan olahan hasil laut oleh karena itu usaha rumah makan ini cukup berpotensi untuk dijalankan.
2. Tingkat persaingan Persaingan dalam bisnis ini relatif kecil, karena di daerah kami tepatnya di Jalan Soekarno-Hatta tidak banyak rumah makan yang memiliki konsep seperti rumah makan kami. Sehingga hal tersebut dapat dijadikan sebagai peluang besar dalam bisnis kami.
3. Upaya pemasaran Untuk upaya pemasaran agar Warung Makan Happy
Kosambo ini banyak pengunjung, maka dilakukanlah suatu upaya pemasaran dengan cara menetapkan harga yang terjangkau dengan produk makanan yang berkualitas dan sehat. Namun dengan menetapkan harga yang terjangkau juga dapat menghasilkan keuntungan yang besar.
4. Strategi pemasaran Dalam melancarkan suatu usaha rumah makan ini, saat opening dibutuhkan strategi pemasaran yang cukup bijak, yaitu dengan membuat promosi “buy 1 get 1” selama seminggu pertama setelah opening rumah makan.
Kami akan membuat promosi “ buy 1 get 1” maksudnya adalah setiap pelanggan yang membeli 1 jenis makanan apa saja yang tersedia dalam menu maka pelanggan tersebut akan mendapatkan minuman secara gratis dari salah satu menu minuman yang tersedia. Selain itu kami juga akan membuat brosur-brosur yang akan disebarkan di wilayah Kota Bima dan sekitarnya guna untuk mempromosikan usaha kami.
5. Perkiraan hasil jual Kami menawarkan menu-menu yang variatif dengan harga yang relatif terjangkau Rentang harga untuk minuman antara Rp.5000,-
- – Rp.8.000,- dengan rata-rata Rp.6.500,- sedangkan rentang harga untuk menu makanan Rp.8000,-
- – Rp.60.000,- dengan rata-rata Rp.25.000,- Maka dapat kami prediksikan pendapatan kotor per bulannya sekitar Rp.18.750.000,- dengan perkiraan 30 pengunjung per hari selama 25 hari. (kapasitas ruangan jika kursi terisi semua adalah 50 pengunjung).
F. ASPEK PRODUKSI
Dalam aspek produksi ini akan dijelaskan mulai dari bahan baku yang digunakan, kemudian akan dijelaskan diagram alur dari proses produksi ini, serta menjelaskan rencana waktu usaha yang akan dilaksanakan.
1. Bahan baku Bahan baku yang digunakan dalam bisnis ini adalah hasil laut seperti ikan, kepiting, udang, cumi-cumi, serta berbagai macam jenis bahan makanan lainnya seperti daging ayam, bebek, sapi dll. Bahan baku tersebut kami peroleh dari perusahaan yang menjual hasil laut, dan sebagian bahan lainnya ada yang kami peroleh dari pasar. Daerah Bima yang kaya akan hasil laut dan komoditi lainnya sangat mempermudah perusahaan untuk mendapatkan semua bahan baku yang dibutuhkan tentunya dengan harga yang relatif murah. Mudahnya akses untuk memperoleh bahan-bahan tersebut meringankan biaya distribusi bahan baku sehingga dapat memperkecil pengeluaran.
2. Proses Alur produksi Dalam melakukan atau menjalankan usaha ini diperlukan alur produksi yang jelas agar usaha dapat berjalan dengan lancar, pada gambar berikut. Dijelaskan
flowchart dari kegiatan produksi yang dilakukan pada
usaha rumah makan kami
Dari diagram flowchart tersebut dapat dideskripsikan sebagai berikut, proses memproduksi menu-menu diawali dengan membeli bahan baku yang diperlukan, setelah semua bahan baku dibeli, kemudian menyiapkan bahan baku yang dibutuhkan dan menyiapkan peralatan masak yang dibutuhkan. Setelah itu, jika ada pelanggan yang ingin memesan makanan atau minuman, maka harus dilayani terlebih dahulu, lalu koki mengolah dan memasak menu yang dipesan pelanggan setelah itu menu disajikan langsung ke pelanggan, namun jika tidak ada pemesan, maka koki mengolah dan memasak makanan yang membutuhkan proses yang cukup lama seperti memasak makanan menu utama. Setelah matang, makanan tersebut disajikan di etalase makanan.
3. Waktu kegiatan
Usaha rumah makan kami akan beroperasi selama 12 jam, yakni buka pada pukul 10.00 WITA dan tutup pada pukul 22.00 WITA.
G. PEMBIAYAAN USAHA
Dalam aspek pembiayaan usaha ini akan dijelaskan secara detail sumber dana yang diperoleh serta perhitungan pengembalian modal (payback period), penggunaan dana akan dijelaskan pada kas arus bersih beserta perinciannya (akan ditampilkan pada bagian lampiran), dan akan dibahas tentang studi kelayakan dari beberapa aspek yang mendukung usaha kami juga melakukan analisis SWOT.
Daftar Kebutuhan Fasilitas Awal
Warung Makan Happy Kosambo
No. Aktiva Volume Harga Satuan Jumlah Harga Keterangan
(Rp) (Rp)1. Coldstorage 1 7.500.000 7.500.000 Ikan Maksindo Type SLD-508
2. Freezer Mini 1 3.500.000 3.500.000
3. Rombong 2 3.500.000 7.000.000 Terdiri dari 2 unit masing- masing unit untuk menu makanan, minuman dan gorengan
4. Etelase 2 1 1.500.000 1.500.000 meter
5. Mesin Cash 1 5.000.000 5.000.000 register
6. Kursi Makan 20 25.000 500.000
7. Meja Kasir 1 1.500.000 1.500.000
8. Kursi tinggi 2 500.000 1.000.000
9. Meja makan 5 400.000 2.000.000
10. Cold drink 1 2.500.000 5.000.000
11. Kompor gas 2 450.000 900.000
12. Tabung gas 2 750.000 1.500.000
13. Kompor hock 2 200.000 400.000
14. Kipas angin 2 250.000 500.000
15. Rice cooker 1 1.700.000 1.700.000 besar
16. Blender 2 1.000.000 2.000.000
17. Mesin serut 1 150.000 150.000 es
18. Sound system 1 500.000 500.000
19. Aquarium ikan 1 2.000.000 2.000.000
20. Papan nama 1 1.500.000 1.500.000
21. Banner menu 500.000 500.000
22. Tempat es 1 150.000 150.000 balok
No. Aktiva Volume Harga Satuan (Rp) Jumlah Harga (Rp) Keterangan
47. Cermin 1 200.000 200.000
39. Gentong air 2 150.000 300.000
40. Ember plastik 5 60.000 300.000
41. Mangkuk es
2 (lusin)
100.000 200.000
42. Panci Presto 1 5.000.000 5.000.000
43. Telnan besar 2 100.000 200.000
44. Pisau ginsu 4 87.500 350.000
45. Panci stenlis 2 150.000 300.000
46. Westafel 1 400.000 400.000
48. Dandang besar 1 600.000 600.000
3 (lusin)
49. Wajan sedang 1 350.000 350.000
50. Wajan mie 2 175.000 350.000
51. Saji sedang 2 87.500 175.000
52. Bakaran sate besar 1 400.000 400.000
53. Bakaran ikan besar 1 400.000 400.000
54. Tempat tisu 10 25.000 250.000
55. Tempat kecap 6 50.000 300.000
56. Tempat sambal 10 25.000 250.000
57. Cobek besar 3 150.000 450.000
58. Cobek sedang 3 50.000 150.000
100.000 300.000
38. Gelas Jus
23. Asbak rokok 5 30.000 125.000
33. Kereta saji 2 300.000 600.000
24. Ceret minuman 5 75.000 375.000
25. Tempat sendok 10 25.000 250.000
26. Lampu carge 3 150.000 450.000
27. Genset besar 1 7.000.000 7.000.000
28. Plastik berbagai ukuran
100.000 100.000
29. Kertas nasi 100.000 100.000
30. Tempat nasi 250.000 250.000
31. Toples besar 10 50.000 500.000
32. Talam besar 4 75.000 300.000
34. Sendok minuman
75.000 225.000
3 (lusin)
50.000 150.000
35. Gelas kopi
2 (lusin)
50.000 100.000
36. Gelas es teh
2 (lusin)
75.000 150.000
37. Gelas es buah
3 (lusin)
59. Entong nasi 10 15.000 150.000 dari kayu
60. Sendok sayur 10 15.000 150.000
66. Cobek penyet 10 15.000 150.000
70. Tabung Pemadam 2 2.000.000 4.000.000
225.000 450.000
2 (lusin)
69. Mangkuk kecil
300.000 1.500.000
5 (lusin)
68. Piring nasi putih
67. Piring bundar ikan 6 150.000 900.000
65. Bakul nasi anyaman 10 30.000 300.000
61. Sendok makan
64. Serok goreng tanggung 2 50.000 100.000
63. Serok goreng besar 2 80.000 160.000
No. Aktiva Volume Harga Satuan (Rp) Jumlah Harga (Rp) Keterangan
30.000 150.000
5 (lusin)
62. Garpu makan
30.000 150.000
5 (lusin)
Total 151.150.000 Investasi dan Modal Kerja Ideal Untuk Warung Makan Happy Kosambo adalah Rp. 151.150.000,- (Seratus Lima Puluh Satu Juta Seratus Lima Puluh Ribu Rupiah.)