Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Kajian Penggunaan Kopi Toraja sebagai Media Fermentasi Kombu T1 412012005 BAB V

V.

Kesimpulan

Dari hasil penelitian ini , maka dapat disajikan kesimpulan
sebagai berikut:
1. Larutan kopi dari Toraja dapat dipergunakan sebagai
media pada pembuatan minuman Kopi Kombucha.
2. Kopi Toraja bisa menjadi media untuk pertumbuhan jamur
kombu, dengan pengenceran 2.5g/250ml sebagai media
dengan pertumbuhan jamur yang paling baik berdasarkan
pengukuran pH, berat kering, ketebalan jamur dan total
asam sebagai parameter pertumbuhan jamur.
3. Pengenceran 8.5g/250 merupakan hasil fermentasi yang
paling disukai konsumen.

21