S PTA 1104714 Table of content
DAFTAR ISI
PERNYATAAN ............................................................................................... ii
ABSTRAK ......................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ......................................... Error! Bookmark not defined.
UCAPAN TERIMA KASIH .............................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR ISI ..................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ............................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. viii
BAB I PENDAHULUAN ................................... Error! Bookmark not defined.
1.1. Latar Belakang Masalah ........................... Error! Bookmark not defined.
1.2. Identifikasi Masalah ................................. Error! Bookmark not defined.
1.3. Pembatasan Masalah ................................ Error! Bookmark not defined.
1.4. Rumusan Masalah Penelitian ................... Error! Bookmark not defined.
1.5. Tujuan Penelitian ..................................... Error! Bookmark not defined.
1.6. Manfaat Penelitian ................................... Error! Bookmark not defined.
1.7. Sistematika Penulisan .............................. Error! Bookmark not defined.
BAB II LANDASAN TEORI ............................. Error! Bookmark not defined.
2.1. Pengembangan Kurikulum ....................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Pengertian, Dimensi, Fungsi dan Peranan Kurikulum .............. Error!
Bookmark not defined.
2.1.2. Landasan Pengembangan Kurikulum Error! Bookmark not defined.
2.1.3. Komponen – komponen Pengembangan Kurikulum ................. Error!
Bookmark not defined.
2.1.4. Prinsip – prinsip Pengembangan Kurikulum ... Error! Bookmark not
defined.
2.1.5. Relevansi Kurikulum.......................... Error! Bookmark not defined.
2.2. Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri ........ Error!
Bookmark not defined.
2.3. Industri Pangan ........................................... Error! Bookmark not defined.
2.4. Penelitian Terdahulu .................................. Error! Bookmark not defined.
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ........... Error! Bookmark not defined.
iv
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
3.1. Desain Penelitian ........................................ Error! Bookmark not defined.
3.2. Subjek Penelitian ........................................ Error! Bookmark not defined.
3.3. Instrumen Penelitian ................................... Error! Bookmark not defined.
3.4. Prosedur Penelitian ..................................... Error! Bookmark not defined.
3.5. Analisis Data .............................................. Error! Bookmark not defined.
BAB IV TEMUAN DAN PEMBAHASAN ......... Error! Bookmark not defined.
4.1. Temuan Penelitian ...................................... Error! Bookmark not defined.
4.1.1. Mata Kuliah Keahlian Prodi Pendidikan Teknologi Agroindustri .........
Error! Bookmark not defined.
4.1.2. Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2. Analisis dan Pembahasan ........................... Error! Bookmark not defined.
4.2.1. Analisis Mata Kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri dengan
Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2.2. Analisis Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan dengan
Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2.3. Analisis Mata Kuliah Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan
dengan Kebutuhan Industri Pangan.... Error! Bookmark not defined.
4.2.4. Analisis Mata Kuliah Pengawasan Mutu Agroindustri dengan
Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2.5. Analisis Mata Kuliah Penilaian Sensori Pangan dengan Kebutuhan
Industri Pangan ................................... Error! Bookmark not defined.
4.2.6. Analisis Mata Kuliah Analisis Pangan dengan Kebutuhan Industri
Pangan ................................................ Error! Bookmark not defined.
4.2.7. Relevansi Mata Kuliah Keahlian Program Studi Pendidikan
Teknologi Agroindustri dengan Kebutuhan Industri Pangan ....... Error!
Bookmark not defined.
BAB V SIMPULAN DAN REKOMENDASI ..... Error! Bookmark not defined.
5.1. Simpulan..................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2. Rekomendasi .............................................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA............................................ Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN .......................................................... Error! Bookmark not defined.
v
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Struktur Kurikulum Program Sarjana Pendidikan S1 ............... Error!
Bookmark not defined.
Tabel 2.2. Klasifikasi Industri Makanan dan Minuman dengan
Penomoran KBLI ............................. Error! Bookmark not defined.
Tabel 2.3. Penelitian Terdahulu ......................... Error! Bookmark not defined.
Tabel 3.1. Industri Pangan yang Menjadi Unit Pengamatan Penelitian .... Error!
Bookmark not defined.
Tabel 3.2. Konversi Persentase Rata-rata .......... Error! Bookmark not defined.
Tabel 4.1. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Pengetahuan Bahan
Agroindustri dengan Kebutuhan Industri Pangan. Error! Bookmark
not defined.
Tabel 4.2. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Teknologi Pengolahan
Pangan dengan Kebutuhan Industri Pangan ... Error! Bookmark not
defined.
Tabel 4.3. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Teknologi Pengemasan
dan Penyimpanan dengan Kebutuhan Industri Pangan ............. Error!
Bookmark not defined.
Tabel 4.4. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Pengawasan Mutu
Agroindustri dengan Kebutuhan Industri Pangan . Error! Bookmark
not defined.
Tabel 4.5. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Penilaian Sensori
Pangan dengan Kebutuhan Industri Pangan ... Error! Bookmark not
defined.
Tabel 4.6. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Analisis Pangan
dengan Kebutuhan Industri Pangan ... Error! Bookmark not defined.
Tabel 4.7. Persentase relevansi kurilulum dengan kebutuhan industri ...... Error!
Bookmark not defined.
vi
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1. Prosedur Penelitian ....................... Error! Bookmark not defined.
Gambar 4.1. Rata-rata Persentasi Relevansi Mata Kuliah dengan
Kebutuhan Industri Pangan. ......... Error! Bookmark not defined.
vii
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Struktur Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi
Agroindustri .............................. Error! Bookmark not defined.
Lampiran 2.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Pengetahuan Bahan Agroindustri. ........... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 3.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Teknologi Pengolahan Pangan. . Error! Bookmark not defined.
Lampiran 4.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan ..... Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 5.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Pengawasan Mutu Agroindustri. ............ Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 6.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Penilaian Sensori Pangan. ......... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 7.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Analisis Pangan. ........................ Error! Bookmark not defined.
Lampiran 9.
Pedoman Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengolahan
Pangan untuk Manager / Supervisor Industri . Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 10. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengemasan
dan Penyimpanan untuk Manager / Supervisor Industri ... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 11. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Pengawasan Mutu
Agroindustri untuk Manager / Supervisor Industri ........... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 12. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Penilaian Sensori
Pangan untuk Manager / Supervisor Industri . Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 13. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Analisis Pangan untuk
Manager / Supervisor Industri ... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 14. Hasil Wawancara Mata Kuliah Pengetahuan Bahan
Agroindustri Menurut Kebutuhan Industri Pangan ........... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 15. Hasil Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengolahan
Pangan Menurut Kebutuhan Industri Pangan . Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 16. Hasil Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengemasan dan
Penyimpanan Menurut Kebutuhan Industri Pangan .......... Error!
Bookmark not defined.
viii
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
Lampiran 17. Hasil Wawancara Mata Kuliah Pengawasan Mutu
Agorindustri Menurut Kebutuhan Industri Pangan ........... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 18. Hasil Wawancara Mata Kuliah Penilaian Sensori Pangan
Menurut Kebutuhan Industri Pangan ...... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 19. Hasil Wawancara Mata Kuliah Analisis Pangan Menurut
Kebutuhan Industri Pangan. ........ Error! Bookmark not defined.
ix
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
1
PERNYATAAN ............................................................................................... ii
ABSTRAK ......................................................................................................... iii
KATA PENGANTAR ......................................... Error! Bookmark not defined.
UCAPAN TERIMA KASIH .............................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR ISI ..................................................................................................... iv
DAFTAR TABEL ............................................................................................ vi
DAFTAR GAMBAR ..................................................................................... vii
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................. viii
BAB I PENDAHULUAN ................................... Error! Bookmark not defined.
1.1. Latar Belakang Masalah ........................... Error! Bookmark not defined.
1.2. Identifikasi Masalah ................................. Error! Bookmark not defined.
1.3. Pembatasan Masalah ................................ Error! Bookmark not defined.
1.4. Rumusan Masalah Penelitian ................... Error! Bookmark not defined.
1.5. Tujuan Penelitian ..................................... Error! Bookmark not defined.
1.6. Manfaat Penelitian ................................... Error! Bookmark not defined.
1.7. Sistematika Penulisan .............................. Error! Bookmark not defined.
BAB II LANDASAN TEORI ............................. Error! Bookmark not defined.
2.1. Pengembangan Kurikulum ....................... Error! Bookmark not defined.
2.1.1. Pengertian, Dimensi, Fungsi dan Peranan Kurikulum .............. Error!
Bookmark not defined.
2.1.2. Landasan Pengembangan Kurikulum Error! Bookmark not defined.
2.1.3. Komponen – komponen Pengembangan Kurikulum ................. Error!
Bookmark not defined.
2.1.4. Prinsip – prinsip Pengembangan Kurikulum ... Error! Bookmark not
defined.
2.1.5. Relevansi Kurikulum.......................... Error! Bookmark not defined.
2.2. Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi Agroindustri ........ Error!
Bookmark not defined.
2.3. Industri Pangan ........................................... Error! Bookmark not defined.
2.4. Penelitian Terdahulu .................................. Error! Bookmark not defined.
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ........... Error! Bookmark not defined.
iv
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
3.1. Desain Penelitian ........................................ Error! Bookmark not defined.
3.2. Subjek Penelitian ........................................ Error! Bookmark not defined.
3.3. Instrumen Penelitian ................................... Error! Bookmark not defined.
3.4. Prosedur Penelitian ..................................... Error! Bookmark not defined.
3.5. Analisis Data .............................................. Error! Bookmark not defined.
BAB IV TEMUAN DAN PEMBAHASAN ......... Error! Bookmark not defined.
4.1. Temuan Penelitian ...................................... Error! Bookmark not defined.
4.1.1. Mata Kuliah Keahlian Prodi Pendidikan Teknologi Agroindustri .........
Error! Bookmark not defined.
4.1.2. Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2. Analisis dan Pembahasan ........................... Error! Bookmark not defined.
4.2.1. Analisis Mata Kuliah Pengetahuan Bahan Agroindustri dengan
Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2.2. Analisis Mata Kuliah Teknologi Pengolahan Pangan dengan
Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2.3. Analisis Mata Kuliah Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan
dengan Kebutuhan Industri Pangan.... Error! Bookmark not defined.
4.2.4. Analisis Mata Kuliah Pengawasan Mutu Agroindustri dengan
Kebutuhan Industri Pangan ................ Error! Bookmark not defined.
4.2.5. Analisis Mata Kuliah Penilaian Sensori Pangan dengan Kebutuhan
Industri Pangan ................................... Error! Bookmark not defined.
4.2.6. Analisis Mata Kuliah Analisis Pangan dengan Kebutuhan Industri
Pangan ................................................ Error! Bookmark not defined.
4.2.7. Relevansi Mata Kuliah Keahlian Program Studi Pendidikan
Teknologi Agroindustri dengan Kebutuhan Industri Pangan ....... Error!
Bookmark not defined.
BAB V SIMPULAN DAN REKOMENDASI ..... Error! Bookmark not defined.
5.1. Simpulan..................................................... Error! Bookmark not defined.
5.2. Rekomendasi .............................................. Error! Bookmark not defined.
DAFTAR PUSTAKA............................................ Error! Bookmark not defined.
LAMPIRAN .......................................................... Error! Bookmark not defined.
v
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1. Struktur Kurikulum Program Sarjana Pendidikan S1 ............... Error!
Bookmark not defined.
Tabel 2.2. Klasifikasi Industri Makanan dan Minuman dengan
Penomoran KBLI ............................. Error! Bookmark not defined.
Tabel 2.3. Penelitian Terdahulu ......................... Error! Bookmark not defined.
Tabel 3.1. Industri Pangan yang Menjadi Unit Pengamatan Penelitian .... Error!
Bookmark not defined.
Tabel 3.2. Konversi Persentase Rata-rata .......... Error! Bookmark not defined.
Tabel 4.1. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Pengetahuan Bahan
Agroindustri dengan Kebutuhan Industri Pangan. Error! Bookmark
not defined.
Tabel 4.2. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Teknologi Pengolahan
Pangan dengan Kebutuhan Industri Pangan ... Error! Bookmark not
defined.
Tabel 4.3. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Teknologi Pengemasan
dan Penyimpanan dengan Kebutuhan Industri Pangan ............. Error!
Bookmark not defined.
Tabel 4.4. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Pengawasan Mutu
Agroindustri dengan Kebutuhan Industri Pangan . Error! Bookmark
not defined.
Tabel 4.5. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Penilaian Sensori
Pangan dengan Kebutuhan Industri Pangan ... Error! Bookmark not
defined.
Tabel 4.6. Pengolahan Data Relevansi Mata Kuliah Analisis Pangan
dengan Kebutuhan Industri Pangan ... Error! Bookmark not defined.
Tabel 4.7. Persentase relevansi kurilulum dengan kebutuhan industri ...... Error!
Bookmark not defined.
vi
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
DAFTAR GAMBAR
Gambar 3.1. Prosedur Penelitian ....................... Error! Bookmark not defined.
Gambar 4.1. Rata-rata Persentasi Relevansi Mata Kuliah dengan
Kebutuhan Industri Pangan. ......... Error! Bookmark not defined.
vii
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1.
Struktur Kurikulum Program Studi Pendidikan Teknologi
Agroindustri .............................. Error! Bookmark not defined.
Lampiran 2.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Pengetahuan Bahan Agroindustri. ........... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 3.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Teknologi Pengolahan Pangan. . Error! Bookmark not defined.
Lampiran 4.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Teknologi Pengemasan dan Penyimpanan ..... Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 5.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Pengawasan Mutu Agroindustri. ............ Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 6.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Penilaian Sensori Pangan. ......... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 7.
Pedoman Studi Dokumentasi Mata Kuliah Keahlian
Analisis Pangan. ........................ Error! Bookmark not defined.
Lampiran 9.
Pedoman Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengolahan
Pangan untuk Manager / Supervisor Industri . Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 10. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengemasan
dan Penyimpanan untuk Manager / Supervisor Industri ... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 11. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Pengawasan Mutu
Agroindustri untuk Manager / Supervisor Industri ........... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 12. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Penilaian Sensori
Pangan untuk Manager / Supervisor Industri . Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 13. Pedoman Wawancara Mata Kuliah Analisis Pangan untuk
Manager / Supervisor Industri ... Error! Bookmark not defined.
Lampiran 14. Hasil Wawancara Mata Kuliah Pengetahuan Bahan
Agroindustri Menurut Kebutuhan Industri Pangan ........... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 15. Hasil Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengolahan
Pangan Menurut Kebutuhan Industri Pangan . Error! Bookmark
not defined.
Lampiran 16. Hasil Wawancara Mata Kuliah Teknologi Pengemasan dan
Penyimpanan Menurut Kebutuhan Industri Pangan .......... Error!
Bookmark not defined.
viii
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
Lampiran 17. Hasil Wawancara Mata Kuliah Pengawasan Mutu
Agorindustri Menurut Kebutuhan Industri Pangan ........... Error!
Bookmark not defined.
Lampiran 18. Hasil Wawancara Mata Kuliah Penilaian Sensori Pangan
Menurut Kebutuhan Industri Pangan ...... Error! Bookmark not
defined.
Lampiran 19. Hasil Wawancara Mata Kuliah Analisis Pangan Menurut
Kebutuhan Industri Pangan. ........ Error! Bookmark not defined.
ix
Rizqy Zaynal Ihsan, 2016
RELEVANSI KURIKULUM PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TEKNOLOGI AGROINDUSTRI DENGAN
KEBUTUHAN DUNIA INDUSTRI PANGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu
1