PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DARAH HASIL PROSES ENZIMATIK DAN FERMENTASI DALAM PAKAN TERHADAP PERTUMBUHAN IKAN KERAPU MACAN

Pengar uh penggunaan t epung dar ah .....

(Nelt j e Nober t ine Palinggi)

PENGARUH PENGGUNAAN TEPUNG DARAH
HASIL PROSES ENZIMATIK DAN FERMENTASI DALAM PAKAN
TERHADAP PERTUMBUHAN IKAN KERAPU MACAN
Nel t j e Nob er ti n e Pali n g gi * ) , M u h am m ad Yam i n Paada * * ) ,
Usm an * ) , d an Rachm an syah * )
*)
Bal ai Penel it i an dan Peng em bangan Budi d aya Ai r Payau
Jl . Makm ur Dg. Si tak ka No. 12 9, Mar os 905 12, Sulawesi Selat an
E- m ai l: nelt j e_npt @y ahoo.co.id
** )

Balai Penel it i an d an Peng em b angan Bud id aya Ik an Hias
Jl . Peri kanan No. 13 , Pancoran Mas, Dep ok 164 36

(Naskah diter im a: 1 3 Mar et 2 01 3; Diset uj ui publik asi: 9 Ok tober 20 13 )
ABST RAK
Percobaan pem anfaatan tepung darah dalam form ulasi pakan untuk pem besaran ikan

kerapu m acan telah diuji cobakan di keram ba jaring apung ukuran 1 m x 1 m x 2 m
m enggunakan benih ikan kerapu m acan ukuran 53,97± 2,92 g dengan padat tebar 20
ekor/ keram ba. Tiga tipe tepung darah yang digunakan dalam percobaan yaitu tepung
d ar ah t i dak d i b er i p er lak uan, t epung d ar ah yang d ib eri per l ak uan enz i m p rot ease
yang diprod uksi oleh m ikroba Flavo cy tophaga hasil seleksi dan i solasi dar i saluran
usus i kan kerapu m acan, dan tepung darah yang dif erm entasi d engan m engg unakan
m ikroba Flavo cy tophaga. Jum lah tepung darah yang digunakan dalam form ulasi pakan
p er cobaan adalah 18 % (m ensubsti tusi 2 4% t ep ung ik an). Per lakuan yang di cobakan
adalah penggunaan tepung darah dalam pakan yang m em iliki cara pengolahan berbeda,
yai t u: (A) p ak an t anp a t ep ung d ar ah; (B) p ak an m eng and ung t ep ung dar ah t anp a
perlakuan; (C) pakan m engandung tepung darah hasil proses enzim atik enzim protease;
d an (D) p ak an m engand ung t epung dar ah hasi l f er m ent asi d eng an m i k r oba Flavo
cy tophaga. Seti ap p er lakuan d iulang t ig a kali . Pakan terseb ut d ib uat dalam bent uk
m oist pellet berkadar protein 46% dan lem ak 6%, dan diberikan kepada ikan uji selam a
2 0 m i ng g u secara at sat iation. Hasi l p enel i t ian m enunj uk k an i k an uj i yang d ib er i
pak an m engandung tepung darah tanpa perl akuan m em berikan pert am bahan bob ot,
laju pertum buhan spesifik dan rasio efisiensi protein yang leb ih rendah dan berbeda
nyata (P< 0,05) dengan kontrol, sedangkan ikan yang diberi pakan tepung darah yang
d it am bahkan ek str ak enzi m pr ot ease d an m ik r oba Flavo cy t ophaga t id ak b er bed a
nyata (P> 0,05) dengan k ont rol . Dem i kian p ul a nilai r etensi pr otein, ef isi ensi p akan,

dan sintasan ikan tidak ada perbedaan nyata (P> 0,05) di antara perlakuan dan kontrol.
KATA KUNCI: t e p u n g d a r a h , f er m en t a si , p ak an p e m b esa r a n i k an k e r a p u
m acan
ABST RACT :

Eff ect of the use of blood m eal results process enz ym atic and
f erm en tati on as a m ixt ure m aterial of f eed f or tig er g roup er
f ish gr owth . By: Neltje Nob erti ne Palin ggi, M uh am m ad Yam in
Paa d a, Us m an , a n d Ra ch m an s ya h

The exper im ent f or utilizing of blood m eal as a f eed ingr adient in the diets f or m ulation
f or gr owt h-out of t iger gr ouper was conduct ed in f loat ing net cage. Thr ee ty pes of
blood m eal used in this exper im ent nam ely ; blood m eal not pr ovide tr eatm ent, blood
m eal g iven t r eat m ent enzy m e pr ot ease pr od uced by m icr obes Flavo cyt ophaga,

403

J. Ris. Akuakultur Vol. 8 No. 3 Tahun 20 13: 40 3-4 15
r esult of the selection and isolation f r om intest inal t r ack of tiger gr ouper , and blood
m eal f er m ent ed by using m icr obes Flavo cyt ophaga. The am ount of blood m eal

used in the exper im ent diets is 18% (substitution 24% of f ish m eal). Twelve net cages
of 1 m x 1 m x 2 m in size, each containing 20 tiger gr ouper juveniles with aver age
initial body weight of 53.97±2.92 g, wer e set up r andom ly in seawater . The tr eatm ents
wer e f our exper im ental diets consist of , diet (A) without blood m eal, diet (B) with blood
m eal, diet (C) with blood m eal given tr eat m ent enzy m e pr ot ease, and diet (D) wit h
blood m eal f er m ented by m icr obes Flavo cytophaga. Each t r eat m ent was r epeated
thr ee tim es. The test diets wer e f or m ulated in m oist pellet and contained 46 % pr otein
and 6% lipid. The t est f ish f ed t wo t im e daily at satiation f or 20 weeks. The r esults
sh own t ha t t he f ish f ed t he diet cont a ini ng unf er m ent ed-b lood m eal. Th e r esul t s
showed that the test f ish wer e f ed blood m eal wit hout tr eatm ent gives had lower and
signif icantly dif f er ent (P0.05) weight
gain, specif ic gr owt h r at e, and pr ot ein ef f icieny r at io com par ed t o the f ish f ed the
contr ol diet. Pr otein r etention and f eed ef f iciency had not signif icant dif f er ent (P>0.05)
am ong f ish f ed t he all t r eat m ent s and cont r ol diet .
KEYWORD S:

b lood m eal , f erm en t at ion, g r ow - out ti ger gr oup er d iet

PENDAHULUAN
Ikan kerap u m acan (Epinephelus fuscogut t at us) m eru pakan salah satu kom od it as

ekspo r In don esia d ari sektor perikanan yang
saat ini pem besarannya p ada keram b a j aring
ap ung di lau t sedang berkem ban g. Aktivit as
bu did aya ini tentu nya m em bu tuhkan pakan
bu atan yang m em en uhi persyarat an nut risi,
ekologi, dan ekonom i. Kontribusi pakan dalam
kegiatan bu did aya m asih sekitar 6 0%dari t otal b iaya produ ksi, sehin gga m em iliki peran
st rategis bag i keberh asilan usah a.
Ikan kerapu m acan sebagai ikan karnivora
cen d er u n g m em b u t u h k an p ak an d en g an
kandu ngan protein yan g t ing gi yakn i antara
45%- 50%(Lainin g et al., 2 003a; Lainin g et al.,
2003b; Kabangnga et al., 2004) sehingga perlu
m em perhatikan m anajem en pakan agar dapat
m engefisienkan pakan dan m engop tim alkan
pertum buhan ikan. Salah satu cara yang dapat
d i lak u k an ad al ah d en g an m em an f aat k an
enzim protease yang dihasilkan oleh usus ikan
tersebut. Penelitian Aslamyah (2006) m encatat
bahwa pemberian enzim protease dari m ikroba

saluran pencernaan pada pakan (predesgition)
benih ikan ban deng sang at nyat a m en in gkatkan retensi protein dan pertum buhan yang
m eng in dikasikan p en in gkat an ketersed iaan
protein pakan.
En zim pro tease adalah enzim yang berperan dalam proses pencernaan protein dalam
tubuh. Dalam sistem pencernaan ikan, protein

404

dari pakan tid ak lan gsun g d iserap tetap i d idegradasi t erleb ih dah ulu oleh en zim protease m enjadi asam am ino kem udian diserap.
Proses degradasi protein ini terjadi di lam bung
dan usus, sem ent ara penyerap an m akan an
terjadi di usu s (Fuj aya, 20 04). Selain unt uk
d eg r ad asi p r o t ein n u t ri en , p ro t ease j u g a
diperlu kan d alam sejum lah reaksi b iokim ia
t u b u h sep er t i m ekan i sm e p at o g en i si t as,
p ro ses ko ag u lasi d arah , p ro ses sp o ru lasi,
diferensiasi, seju m lah p roses pasca t ran slasi
p ro t ein , d an m ekan ism e ek sp resi p ro t ein
ekstra selu ler (Rao et al., 1998 ).

Um u m n ya b eb erap a b ah an b ak u l o k al
u n t u k p ak an i k an m asih d i p r o ses secar a
t rad i si o n al seh i n g g a m asi h m en g an d u n g
beberapa zat an tin utrisi dengan kadar yang
b er ag am se r t a i k at an k i m i a yan g m asi h
ko m pleks. Agar bahan baku pakan itu m ud ah
dim an faat kan dengan baik oleh ikan, m aka
perlu diupayakan peningkatan ketersediaan
b ah an b ak u t erseb u t an t ar a l ain d en g an
m etod e f erm ent asi dan m enam bah kan cr ude
enzym .
Bahan baku yang dapat digunakan sebagai
b ah an su b st it u si t ep u n g i kan an t ar a lain
adalah tepung darah. Tepung darah diperoleh
dari lim bah pem otong an hewan m engandung
protein 82,04 %- 87,8%b obot kering (Palinggi,
20 08). Walau pun tepun g d arah m engandu ng
kadar protein tin ggi, nam un pengg unaann ya
d alam p akan ikan terbat as m eng in gat kem am puan ikan dalam m encerna tepung darah

Pengar uh penggunaan t epung dar ah .....

t erb at as (Palin g g i, 20 0 8 ). Berd asarkan h al
tersebut m aka perlu d ilakukan usaha unt uk
m encari m et ode yang d apat m em b ant u m eningkatkan kualit as tepu ng darah. Salah satu
cara yan g p ern ah dilaku kan ad alah d eng an
m enam bah kan asam f orm iat 3% pad a t epu ng
darah . Pengg unaaan asam form iat 3% pada
tepung darah dapat meningkatkan kandungan
total asam am ino dari 31,88%m enjadi 55,01%
(Rachm ansyah et al., 1999 ).
Selain cara tersebut di atas, pen ing kat an
ku alitas tep ung darah dapat ju ga d ilakukan
dengan cara ferm entasi menggunakan m ikroorganism e. Mikroorganism e dapat mem bantu
proses pencernaan pakan d i d alam saluran
p en cern aan i kan kar en a m i kr o o r g an i sm e
m engandun g seju m lah en zim un tuk m en ghidrolisis protein, lem ak, dan karbohidrat. Jenis
en zim yan g d ap at d ih asilkan o leh m ikro organism e ant ara lain am ilase, glukoam ilase,
protease, laktase, katalase, glukosa oksidase,
lipase, selu lase, hem iselulase, dan p ekt inase

(Suharto no, 19 89). Berdasarkan hal t ersebu t,
m aka perlu d ilakukan kaj ian perbaikan m u tu
t ep u n g d ar ah seb ag ai sal ah sat u b ah an
su bst itu si tep ung ikan m elalui pengg unaan
mikroorganisme. Penelitian ini bertujuan untuk
m en getahu i peng aruh peng gu naan t ep un g
darah yang t elah d ihidro lisis deng an enzim
p rot ease, t epu n g darah yan g d if erm en tasi
dengan m ikro ba saluran p encernaan (Flavo
cyt ophaga) d alam fo rm u lasi pakan terhad ap
pert um bu han ikan kerapu m acan . Ju ga d ievalu asi kualit as pakan yang m enggu nakan
tepun g d arah d alam berbagai perlakuan d an
pakan yang hanya m enggunakan sum ber protein tepu ng ikan.
BAHAN DAN METODE
Pakan Uji
Dar ah yan g d ig u n ak an d i p er o l eh d ar i
t em p at p em o t o n g an sap i . Darah t erseb u t
dikukus kem u dian d igiling lalu dikerin gkan.
Darah yang sud ah kering kem udian dig iling
kem bali hin gga m enjad i t epu ng yan g selanju tnya dipro ses sesuai perlakuan. Perlaku an

yang dicobakan adalah: (A) pakan tanpa tepung
darah ; (B) p akan m engandu ng tep ung darah
tanpa proses p erlakuan; (C) pakan m engand un g tepu ng d arah h asil p ro ses en zim atik
en zim pro tease; dan (D) p akan m engandu ng
tepun g darah hasil ferm entasi dengan m enggu nakan m ikroba Flavo cyt ophaga yang d iisolasi d ari saluran p encern aan ikan kerapu
macan.

(Nelt j e Nober t ine Palinggi)

Prod u ksi ekst rak kasar enzim pro t ease
dilakukan di Laborato riu m Nutrisi Balai Riset
Perikanan Budidaya Air Payau (BRPBAP), Maros.
Mikrob a Flavo cyt ophaga d iperoleh d ari usus
ikan kerap u m acan yan g dip elih ara d alam
keram ba jaring apu ng (Yam in et al., 20 08 ).
Produ ksi ekstrak kasar enzim ini d ilakukan
dalam em pat tahap (berdasarkan m etode yang
dikem bangkan oleh Yam in et al. (2 005), yaitu
pem urnian (scr eening), pem buatan inokulum ,
produ ksi en zim kasar, dan p em isah an enzim

kasar d ari sel b akt eri. Pem u rnian kem b ali
bakteri stok dilakukan dengan cara m engam bil
1 o se dari m ed ia st ok dan ditebar p ada cawan
petri yan g b erisi m od ifikasi m edia lu ria agar/
LA (yeast ext r act 0 ,5%; t rip ton 1%; Na Cl 1 %;
skim m ilk 1,5%; dan bacto agar 1,5%) pada suhu
kam ar selam a satu m alam . Koloni bakteri yang
m engh asilkan zo ne bening (hallo) dipindahkan ke cawan petri lainn ya dan dit um b uhkan
dengan cara yan g sam a un tuk dijadikan st ok
bakteri. Pembuatan inokulum dilakukan dengan
cara m en gam b il 1 o se dari b akt eri sto k d an
dim asukkan dalam tabu ng erlenm eyer b erisi
m edia luria b ertan i/ LB (yeast ext r act 0,5%;
trip ton 1%; Na Cl 1%) d an dikocok selam a satu
m alam p ad a suh u ruang . Perubahan warna
m ed ia m en jad i keru h m en and akan bakt eri
yang dikultu r t elah t um b uh. Produksi enzim
p ro t ease d i laku kan d en g an m em asu k kan
seban yak 10% bakteri inokulu m p ada m ed ia
skim m ilk (yeast ext r act 0 ,5%; tript on 1 %; Na

Cl 1%; dan skim milk 1,5%). Selanjutnya dikocok
dengan kecepat an 220 rpm selam a 7 2 j am
(tiga hari) pada suhu ruang . Pem isahan enzim
protease d ari sel bakteri dilaku kan d eng an
cara sen trif ugasi pad a kecepat an 6 .00 0 rpm
selam a sepuluh m en it pada su hu 4 o C. Cairan
supernatan yang berisi ekstrak enzim protease
d i p i sah k an d an d i t am p u n g p ad a t ab u n g
erlenm eyer steril sedan gkan en dap an yang
berisi b akt eri ditam p ung dan d im u snahkan.
Selanjutnya ekst rak en zim protease disim pan
pad a suhu 4 o C sam pai saat dig unakan (Yam in
et al., 2 005). Penggunaan ekstrak enzim protease ini dalam tepung darah dilakukan dengan
m engam bil 1 kg t epu ng darah yang sud ah
disteril (dalam aut oclave) dan dim asukkan ke
dalam baskom kem udian dit am b ah 4 00 m L
ekstrak enzim p rotease dan 1,5 L aq uabidest
lalu dit utup dengan p lastik. Tepun g d arah ini
did iam kan selam a sem alam pada su hu kam ar
set elah it u , d ik eri n g kan d an sel an j u t n ya
ditam bahkan b ahan pakan lainn ya (Tabel 1).
Tep ung d arah yang d itam b ahkan m ikroba
Fl a vo cy t op h a g a d i l ak u k an d en g an car a

405

J. Ris. Akuakultur Vol. 8 No. 3 Tahun 20 13: 40 3-4 15

m en am b ah kan 10 % ino kulu m b akt eri p ad a
m ed ia t ep u n g d ar ah (yeast ext r act 0 ,5 %;
tript on 1 %; Na Cl 1%; dan tepun g d arah 10 %)
lalu diko cok pada kecepat an 220 rpm pada
suhu ruang selama 72 jam (tiga hari) (Yamin et
al., 20 05). Tepun g d arah yang telah d iolah
selan j u tn ya di- aut oclave d an d ikering kan .
Bah an yan g su dah kerin g in i dit am b ah kan
dengan bahan pakan lainnya (Tabel 1 ).
Hewan Uji dan Kondisi Percobaan
Pen elit ian ini dilaku kan d alam keram b a
jaring apu ng, ukuran 1 m x 1 m x 2 m , m eng-

g un akan b enih ikan kerapu m acan uku ran
5 3 , 9 7 ± 2 , 9 2 g d e n g an p ad at t e b ar 2 0
ekor/ keram ba. Pakan diberikan dua kali sehari
secar a sat iasi d alam b en t u k m oi st p el let
d en g an k ad ar p ro t ein 4 6 % d an lem ak 6 %
(Tabel 1 ). Ukuran diam et er pakan d isesuaikan dengan bukaan m ulut ikan . Perco baan
in i disu su n dalam ran cang an acak len gkap
d an m asin g - m asin g p erlaku an t erdiri at as
tiga ulangan. Set iap em p at m in ggu dilakukan sam pling u n t u k m en g et ah u i p erkem b an g an p ert u m b u h an ikan d an m o r t alit as
ikan.

Tabel 1.

Komposisi dan analisis proksimat pakan kontrol (A), tepung darah tanpa perlakuan
(B), tepung darah yang ditam bahkan enzim protease (C), dan tepung darah yang
ditam bahkan m ikroba Flavo cytophaga (D) (%bobot kering)

Table 1.

Com posit ion and pr oxim at e analysis of t he cont r ol diet (A), blood m eal wit hout
t r eat m ent (B), blood m eal wit h pr ot ease enzym e (C) and blood m eal fer m ent ed
wit h m icr obes Flavo cytophaga (D) (% dr y weight )
Bahan
I n g r ed i en t s

Tepung ikan (Fish m eal )
1)

Ikan ruc ah (Tr ash fish )
Tepung darah (Blood m eal )
Dedak halus (Rice br and )

406

C

D

49

25

25

25

50

50

50

50

-

18

18

18

10

10

10

9.5

9.5

9.5

Tepung kedelai (Soy bean m eal )

7

8

8

8

Tepung kepala udang (Shr im p head m eal )

8

8

8

8

Miny ak ikan lemuru (Sar dine oil )

2

4

4

4

Miny ak kedelai (Soy bean oil )

1

2

2

2

Campuran mineral (Miner al m ix 2) )

1

1

1

1

Campuran v it amin (Vit am in m ix 3) )

2

2

2

2

46.51

46.59

46.81

47.05

Lemak kasar (Cr ude lipid )

6.25

6.18

6.28

6.18

Serat kasar (Cr ude fiber )

3.44

3.11

2.57

3.50

Abu (Ash )

17.49

17.42

17.64

17.38

BETN (NFE)

26.33

26.48

26.46

26.43

3.00

2.73

3.05

3.13

Kadar air (Moist ur e )

3)

B

9

Anali sis p ro ksi mat ( Pr oxi m a t e a n a lysis )
Prot ein kasar (Cr ude pr ot ein )

2)

A

8.5

Tepung terigu (Wheat f lour )

1)

Pakan uji ( T est d i et s )

50 g ikan r ucah set ara dengan 1 2,5 g t ep ung ik an
Miner al m ix (g/ kg of m ix): kalsium 32 ,5%; fosfor 107 %; Fe 6 g; Mn 4 g; iod in 0,07 5 g; Cu 0,3 g; Zn
3,75 g; vit am in B12 0,5 m g; vit am in D3 5 0.0 00 IU
Vit am in m ix (g/ kg of m ix): vit am in A 6 0.0 00.000 IU2; vit am in D3 1 2.0 00.000 IU; vit am in E
12 0.0 00 m g; vit am in K3 12 .50 0 m g; vit am in B1 10.000 m g; vit am in B2 25 .00 0 m g; vit am in B6
10.000 m g; vit am in B12 100 m g; vit amin C 150.000 m g; folic acid 5.000 m g; nicot inic acid 60.000
m g1; D- p ant ot henic acid 50.000 m g; Dl- m et hionine 50 .000 m g; biot in 125 m g

Pengar uh penggunaan t epung dar ah .....

(Nelt j e Nober t ine Palinggi)

Respon Pertumbuhan dan Pemanfaatan
Pakan Uji

cernaan bahan kering, protein, dan lem ak dari
pakan uji dihitu ng dengan rum us:

Peubah yang diamati m eliputi pertambahan
bo bot badan ikan (%) set elah p em elih araan
selam a 2 0 m in g g u dan laj u p ert u m b u h an
sp esifik (SGR) ikan yang dih itu ng berd asarkan ru m us berikut (Schulz et al., 2005 ):

Ko efisien kecernaan bahan kering (ADDM):

-1

SGR (%day ) =

ln We – ln Ws
d

x 1 00%

di m ana:
We = bob ot ikan p ada ak hir percobaan (g); Ws =
bobot ikan pada awal percobaan (g); dan d = periode
pem eliharaan (har i)

ADDM (%) =

Rasio efisiensi protein (PER) = Pertam bahan bobot ikan (g bobot basah) / Jum lah konsum si
protein (g bobot kering) (Takeuchi, 1988)
Ret en si pro t ein (%) = 1 00 x {Pert am b ahan
protein ikan (g) / Jum lah konsum si protein
(g)} (Takeuchi, 1988)
Sintasan (%) = {Jum lah ikan akhir / Jumlah ikan
awal} x 100%
Pad a ak h i r p en el i t i an j u g a d i l ak u k an
pengam at an kecern aan pakan . Analisis kecernaan pakan dilakukan dengan metode tidak
l an g su n g m en g g u n ak an kr o m i u m o ksid a
(Cr 2 O3 ) sebanyak 1%yang ditam b ahkan d alam
pakan uji (Takeuch i, 1 988 ). Pakan perlaku an
berkrom diberikan pada ikan uji selam a tu juh
hari secara sat iasi d alam keram ba. Pengu m pulan feses dilakukan p ada hari ke- 8. Set elah
satu jam selesai m akan, ikan u ji dip ind ahkan
secara hati- hati ke dalam bak fiber berbentuk
kerucut yan g d ilengkapi den gan aerasi d an
air m eng alir u ntu k m engu m pu lkan f esesnya.
Feses d ikum p u lkan set iap tig a j am , u n tu k
m encegah terjadi leaching nutrien pada feses.
Feses yan g t erkum p ul d iko m po sit kan unt uk
set i ap u n i t p er co b aan . Set el ah d il ak u k an
p en g u m p u lan f eses, ikan u j i d ip in d ah kan
kem bali ke d alam keram ba, kem ud ian ikan
diberi pakan perlakuan un tuk pengum pulan
f eses p ad a h ari b eriku t n ya. Pen g u m p u lan
f eses b erlan g su n g selam a 7 - 1 0 h ari b ergantu ng p ada ju m lah feses yang terkum p ul
un tuk kebutu han an alisis kim ia. Feses yang
sudah terkumpul dikeringkan dalam oven pada
su h u 6 0 o C k em u d i an d i d i n g i n k an d al am
desicat or u ntu k siap dianalisis. Koef isien ke-

MD
MF

x 1 00%

di m ana:
M D d an M F b er t ur u t - t u r u t ad al ah k on sen t r asi
indik at or Cr 2 O3 d alam p akan d an feses

Ko ef i sien k ecern aan n u t r ien (p r o t ein ,
lemak) (AD):
AD (%) =

Ef isien si p akan (FE) = Pert am b ah an b ob o t
ikan (g bobot basah) / Jum lah konsum si
pakan (g bobot kering) (Takeuchi, 1988)

1–

1–

MD x A F
M F x AD

x 1 00%

di m ana:
AD and AF adalah konsent rasi nut r ien (bobot ker ing)
dalam pakan d an feses

Analisis Kimia dan Statistik
Analisis kim ia b eru p a p ro ksim at p akan
uji, ikan awal, dan ikan akhir yang meliputi protein kasar (sem im ikro Kj eld ahl), lem ak kasar
(ekst raksi eter), kadar air (pem an asan su hu
11 0 o C selam a 24 jam ), kad ar ab u (pengab uan
d en gan m uf f le-fur nance p ad a su h u 5 5 0 o C
selam a 24 j am ), dan serat kasar (f ibret ex ).
Analisis kom posisi asam am ino total terhadap
tepung ikan dan tepung darah dan asam am ino
b eb as t erhadap tepu ng d arah d ilakukan d i
Lab o rat o r iu m Dasar Ber sam a, Un iversit as
Airlangg a, Surabaya, m en ggu nakan m eto de
HPLC khusus deteksi Ninhydr in post colum nr eact ion d eng an alat high speed am ino acid
analyzer - Hit ach i m o d el 8 3 5 d an h asi ln ya
disaj ikan p ada Tabel 2 d an 3. Analisis kad ar
k r o m i u m o k si d a d alam p ak an d an f eses
d ilaku kan d en g an m en g g u n akan sp ekt ro fo tom eter pada pan jan g g elo m ban g 3 50 nm
(Watanabe, 1988).
Data param eter pertam bah an bob ot, laju
pertu m bu han sp esifik, ef isiensi p akan, rasio
efisiensi protein, retensi protein, dan sintasan
ikan dianalisis ragam , jika terdapat perbedaan
yang nyata dilanjutkan dengan uji Tukey (Steel
& Torrie, 19 95). Sedangkan nilai kecernaan
pakan dianalisis secara d eskript if. Selain it u,
d ilaku kan p en g am at an ku alit as air sep ert i
su hu, salinitas, p H, oksigen terlarut , nitrat,
nitrit, fosfat , sert a kecerahan selam a pen elitian. Nilai kualitas air ini cuku p layak bagi
pertum b uhan ikan kerapu m acan (Tabel 4).

407

J. Ris. Akuakultur Vol. 8 No. 3 Tahun 20 13: 40 3-4 15

Tabel 2.

Komposisi asam amino esensial dalam tepung ikan, tepung darah
tanpa perlakuan (TB), tepung darah + ekstrak enzim protease
(TC), dan tepung darah + m ikroba Flavo cyt ophaga (TD) (%b/ b)

Table 2.

Essent ial am ino acid com posit ion of fish m eal, blood m eal wit hout t r eat m ent , blood m eal + cr ude pr ot ease enzym e and blood
m eal + m icr obes Flavo cytophaga (% w/ w)

Jenis asam
amino esensi al
Essen t ia l a m i n o

T ep ung i kan
Fi sh m ea l

T ep ung d arah ( Blood m ea l )
TB

TC

TD

Threonine

3.33

3.72

4.23

3.75

Valine

3.10

5.12

5.38

5.10

Met hionine

2.13

0.33

0.12

t td

Isoleuc ine

2.63

0.51

0.79

0.70

Leuc ine

5.43

8.89

9.86

10.15

Pheny lalanine

3.18

5.54

6.04

5.57

Ly sine

5.74

6.50

6.96

6.45

Hist idine

2.40

5.01

5.57

5.15

Arginine

4.20

2.60

3.05

3.13

t td

tt d

t td

t td

Try pt ophan

Ket er angan (Not e): t t d = t idak t erdet ek si (not det ect ed)

Tabel 3.

Kom posisi asam amino (esensial) bebas pada tepung darah tanpa
perlakuan (TB), tepung darah + ekstrak enzim protease (TC), dan
tepung darah + m ikroba Flavo cyt ophaga (TD) (%b/ b)

Table 3.

Fr ee am ino acid (essensial) com posit ion of blood m eal wit hout
t r eat m ent (TB), blood m eal + cr ude pr ot ease enzym e (TC) and
blood m eal + m icr obes Flavo cytophaga (TD) (% w/ w)

Jenis asam amino
Am in o a cid com posi t i on

TB

TC

Threonine

-

-

-

Valine

-

-

0.115

TD

Methionine

0.008

-

-

Isoleuc ine

-

-

0.069

Leuc ine

-

0.079

0.077

Pheny lalanine

-

0.086

-

0.047

0.052

0.064

Ly sine
Histidine

-

-

-

Arginine

-

-

0.097

HASIL DAN BAHASAN
Kandu ngan asam am ino esensial t epu ng
d arah yan g d ib er i p erlaku an b aik d en g an
ekstrak kasar enzim protease m aupun ferm en t asi d en g an m ikro b a Flavo cyt ophaga

408

T ep ung d arah ( Bl ood m ea l )

(p eng hasil enzim p rot ease) sed ikit m enin gkatkan konsent rasinya (Tabel 2 ) seperti asam
amino threonine, isoleucine, leucine, dan argin in e. Mekan ism e p en in g k at an kan d u n g an
asam am in o ini belum j elas. Tep ung darah
m engandu ng b eberap a asam am ino esensial

Pengar uh penggunaan t epung dar ah .....

Tabel 4.

Kualitas air di keramba jaring apung
selam a 2 0 m in g g u p em elih araan
ikan kerapu m acan

Table 4.

Wat er qualit y in cage dur ing r ear ing
per iod of tiger gr ouper

Paramet er
Pa r a m et er s

Kisaran
Revolve
o

Suhu (Tem per at ur e ) ( C)

26.88-30.12

Salinitas (Salinit y ) (ppt)

32.05-33.67

pH

7.57-8.70

Oksigen terlarut
Dissolved ox y gen (mg/ L)

4.29-6.81

NO 3 (mg/ L)

0.0088-1.0086

NO 2 (mg/ L)

0.0001-0.9133

PO 4 (mg/ L)

0.0001-0.6406

Kec erahan (Tur bidit y ) (m)

6.0-10.20

yang kadarnya rendah seperti m ethionine, isoleu cin e, d an t ryp t o p h an . Oleh k aren a it u ,
pengg unaan t epu ng darah d alam p akan ikan
ju ga d ibatasi oleh f akt or ini dan dap at d iko m plem en ter dengan su m ber p rot ein lainnya yang m en gan dung cu kup banyak asam
amino tersebut seperti tepung ikan. Sementara
asam am in o (essensial) bebas (Tabel 3) yang
terukur juga sedikit m en galam i pen ing kat an
dengan adanya perlaku an tersebut, m eskipun
n ilain ya relat if kecil. Silalah i & Hu tag alun g
(2 01 3) m en gem ukakan b ah wa asam am ino
b eb as d alam p ro ses p en g o lah an b eru b ah

(Nelt j e Nober t ine Palinggi)

m en jad i sen yawa am in . Seb ag ian senyawa
am in aktif secara f isiolo gis. Am in bio aktif ini
terd apat sedikit di dalam bahan m akanan dan
biasanya t idak b eracun tetap i di d alam m akanan yang diolah d eng an pro ses ferm entasi
akan m eningkatkan beberap a am in bio akt if
sehing ga dap at b ersifat to ksis.
Hal yang pen ting dalam pen ilaian kualit as
tepun g darah in i adalah koef isien kecernaan
pakan . Salah satu variab el yan g m enen tukan
ku alitas pakan ikan b udidaya adalah m eng et ahu i koef isien kecernaan pakan . Sem akin
t i n g g i k o ef i sien k ecer n aan p ak an , m ak a
cenderung sem akin baik pakan tersebut. Pada
Tabel 5 terlihat b ahwa n ilai koefisien kecernaan bahan kering dan pro tein p akan yang
m e n g an d u n g t e p u n g d ar ah yan g d i b e r i
p erlaku an rel at if m en g al am i p en i n g kat an
d iban d ing kan d en gan koef isien kecernaan
pakan uji yan g m en gand ung t ep ung d arah
tanpa perlakuan . Hal ini m enun jukkan bah wa
tepun g d arah yang dib eri perlakuan ekstrak
kasar enzim protease m aupun dengan m ikroba
Flavo cyt ophaga p en gh asil enzim p ro tease
tersebut m am pu m en ingkatkan ket ersediaan
biolo gi tep ung darah . Hal ini sej alan d eng an
penem uan Laining et al. (2003b) bahwa tingkat
kecernaan b ahan kerin g d an pro tein t epu ng
darah yang tidak diferm entasi m asing- m asing
sebesar 48,1% dan 55 ,2% leb ih kecil daripada
t ep un g d arah yan g d isilase yang m em iliki
tingkat kecernaan berturut- turut 6 7,9 % d an
61,7%untuk bahan kering dan 87,5%dan 84,2%
un tuk protein. Men uru t Hert ram pf & PiedadPascu al (2 0 0 0 ), t in g kat kecern aan t ep u n g

Tabel 5.

Koefisien kecernaan pakan kontrol (A), tepung darah tanpa perlakuan
(B), tepung darah yang diberi enzim protease (C) dan tepung darah
yang diberi m ikroba Flavo cyt ophaga (D) (%)

Tabel 5.

Appar ent digest ibilit y coefficient (ADC) of t he cont r ol diet (A), blood
m eal wit hout (B), blood meal wit h pr ot ease enzyme (C), and blood meal
wit h m icr obes Flavo cytophaga (D) (%)
Paramet er
Pa r a m et er s

Pakan p erco b aan ( Di et s t est )
A

B

C

D

Koefisien kec ernaan bahan kering
ADC of dr y m at t er

50.95

42.77

51.16

50.60

Koefisien kec ernaan protein
ADC of pr ot ein

77.73

71.78

78.53

78.45

Koefisien kec ernaan lemak
ADC of lipid

96.02

96.39

96.85

97.49

409

J. Ris. Akuakultur Vol. 8 No. 3 Tahun 20 13: 40 3-4 15

darah sangat t erg ant un g p ada penan gan an
tepung darah sebelum digunakan dalam pakan
formulasi.

dihidrolisis menjadi asam amino, sehingga akan
m eningkatkan daya cerna ikan terhadap pakan.
Penam bahan enzim p rotease ke dalam pakan
ikan m am pu m eningkatkan hid rolisis protein
pakan yang berakibat pad a tingkat kecern aan
pakan yang sem akin m ening kat. Tin gg in ya
tingkat kecernaan pakan dapat m enin gkatkan
t ing kat p en yerap an asam am in o ke d alam
tubuh untuk pertum buhan (Amali et al., 2013).

Pem berian pakan unt uk sem ua perlaku an
m em berikan pertam bahan b obo t p ada ikan
kerapu macan (Gambar 1). Hal ini m enunjukkan
b ah wa p ak an yan g d i b eri kan m am p u d i gunakan oleh ikan uji untuk pertum buhannya,
m el eb i h i k eb u t u h an u n t u k m et ab o l i sm e
dasarnya. Nam un pada m ing gu ke- 12, m ulai
t er li h at ad an ya p er b ed aan p er t u m b u h an
sebag ai akib at adanya perbedaan perlakuan,
di m ana ikan yang diberi pakan tidak m engandung tepung darah (pakan kontrol) cenderung
m em iliki pertum buhan yang tertin ggi, diiku ti
bertu ru t- t uru t o leh ikan yang diberi pakan
tepung darah yang ditam bahkan ekstrak kasar
enzim protease (perlakuan C), ikan yang diberi
pakan tep ung darah yan g d itam bahkan m ikroba Flavo cytophaga (pelakuan D), dan terakhir
ikan yan g d iberi pakan t epu ng darah tan pa
perlakuan (perlakuan B).

Set el ah p em el i h araan i kan sel am a 2 0
m in ggu, ikan yang dib eri p akan m engand ung
18 % t epu ng darah tanp a p erlaku an m em iliki
pertambahan bobot, laju pertum buhan spesifik
dan rasio ef isiensi p rot ein yang lebih rend ah
d an b erb ed a n yat a (P< 0 ,0 5) d iban d in gkan
d en g an ikan yan g d ib eri p akan yang t idak
m engandung tepung darah (Tabel 6). Sem entara ikan yan g dib eri pakan m engan dung 18%
tepung d arah yang diberi ekstrak kasar enzim
protease (p erlaku an C) m aup un den gan m ikrob a Flavo cyt ophaga (perlakuan D) m em iliki
pertam bah an bob ot, laj u p ert um b uhan sp esifik, d an rasio efisien si pro tein yang tid ak
b erb ed a n yata (P> 0 ,0 5 ) d en gan ikan yan g
diberi p akan kont rol (A), m eskipu n ikan yang
diberi p akan C dan D jug a m em iliki pertam bahan bo bot, laju pertum buh an spesifik d an
r asi o ef i si en si p r o t ei n yan g r el at if sam a
(P> 0,05) dengan ikan yang diberi pakan B. Hal

Menurut Hasan (2000 ), keh adiran enzim
d alam p akan b uatan d ap at m em b an t u dan
m em p ercepat pro ses pencern aan sehing ga
nu trien dapat cuku p t ersedia u ntuk pertu m b u han dan sin t asan ikan . Sem akin b anyak
enzim yang ditambahkan ke dalam pakan, maka
akan m enghasilkan lebih banyak p rotein yang
300

Pert am bahan bobot
Weight gain (g)

Kontrol (Contr ol)

Tepung darah (Blood meal)

250

Tepung darah + enzim protease (Blood meal + pr otease enzyme)

200

Tepung darah + mikroba Flavo cytophaga
Blood meal + micr obes Flavo cytophaga

150
100
50
0
0

4

8

12

16

20

Per iode pem elihar aan (m ing gu)
Rear ing per iod (weeks)

Gambar 1. Pola pertum buhan bobot ikan kerapu m acan yang diberi pakan
kontrol, tepung darah, tepung darah yang diberi enzim protease,
dan tepung darah yang diberi m ikroba Flavo cyt ophaga selam a 20
minggu pemeliharaan
Figur e 1.

410

Weight gr owt h pat t er n t iger gr ouper fed cont r ols, blood m eal, blood
m eal wit h pr ot ease enzym e, and blood m eal wit h m icr obes Flavo
cytophaga dur ing 20 weeks of m aint enance

Pengar uh penggunaan t epung dar ah .....

(Nelt j e Nober t ine Palinggi)

Tabel 6.

Rata- rata pertum buhan, retensi protein, efisiensi pakan, dan rasio efisiensi protein ikan
kerapu macan yang diberi pakan kontrol (A), tepung darah (B), tepung darah yang diberi
enzim protease (C), dan tepung darah yang diberi m ikroba Flavo cyt ophaga (D) selam a
20 minggu pemeliharaan

Table 6.

The aver age of gr owt h, pr ot ein r et ent ion, feed efficiency, and pr ot ein efficiency r at io
t iger gr ouper fed t he cont r ol diet (A), blood m eal (B), blood m eal wit h pr ot ease enzym e
(C), and blood m eal wit h m icr obes Flavo cytophaga (D) dur ing 20 weeks of m aint enance
Paramet er
Pa r a m et er s

Pertambahan bobot
Weight gain (g)

Pakan percob aan ( Diet s t est )
A

B

C

D

184.36±8.59 a 148.96±19.42 b 171.20 ±7.57 ab 161.59±9.46 ab

Laju pertumbuhan spesifik (%/ hari)
Specific gr owt h r at e (%/ day )

1.06±0.03 a

0.94±0.07 b

1.02±0.02 ab

0.99±0.04 ab

Rasio ef isiensi protein
Pr ot ein efficiency r at io

1.25±0.06 a

1.08±0.11 b

1.18±0.03 ab

1.09±0.05 ab

Efisiensi pakan
Feed efficiency (%)

0.69±0.03 a

0.61±0.06 a

0.68±0.02 a

0.62±0.03 a

22.47±1.06 a

19.95±2.09 a

21.49±0.59 a

19.53±0.89 a

95.00 a

86.67±11.55 a

91.67±5.77 a

96.67±2.89 a

Retensi protein
Pr ot ein r et ent ion (%)
Sintasan
Sur vival r at e (%)

Angka rat a- rat a d alam b aris d engan not asi huruf yang berbeda m enunjukk an per bed aan yang nyat a
Mean values in r ows wit h dif f er ent not at ion indicat e st at ist ically signif icant dif f er ence (P< 0 ,0 5)

ini m en unjukkan bahwa pakan C dan pakan D
m em iliki kualit as yan g relatif sam a d eng an
pakan A.
Tepun g darah tanpa perlakuan m em iliki
ko ef isien kecernaan yan g ren dah sehing ga
berakibat pada pertum buhan ikan yang rendah
pula. Penin gkatan kualitas tepung darah yang
diberi perlakuan ini diakibatkan adanya ekstrak
kasar en zim p rot ease yang dipro du ksi dari
Flavo cyt ophaga. Enzim p ro tease in i dapat
m engh idrolisis ikatan peptida yang kom pleks
dalam p rotein t epun g darah m enj adi m olekul
yan g l eb i h se d er h an a sep e r t i d i p ep t i d a
ataupun m enjadi asam am ino bebas. Senyawa
penyusun protein yang lebih sederhana dalam
pakan akan m udah dicerna oleh ikan sehingga
t in g kat pen yerap ann ya m enj adi tin g gi dan
sedikit yang terbu ang dalam bentuk padat an
atau feses. Hal ini tentunya akan meningkatkan
p eluang p em an faat an prot ein pakan un tu k
disin tesis m enj adi pro tein t ubu h ikan. Pem berian b ahan pakan yang sud ah diferm entasi
dapat m enyeb abkan perubahan sif at bah an
pakan karena ad anya reaksi o ksidasi- reduksi

d i dalam sist em b io lo gi d an m en gh asilkan
en erg i (Winarno et al., 19 80; Win arn o, 1 986 ).
Pad a p ro ses f erm en t asi p ad at , d ih asilk an
b erb ag ai en z im ekst raselu lar yan g d ap at
m engh idrolisis polim er substrat ferm entasi
m en j ad i n u t rien yang d ap at d im anf aat kan
(Suharton o, 1989).
Beberapa bakteri flora saluran pencernaan
ikan juga telah dilapo rkan m em iliki po ten si
yan g b esar u n t u k m en in g kat k an ef isien si
p em an faat an pakan karena m am p u m eng h asi l k an en z i m ek st r asel u l er yan g ak an
m em bantu ikan u ntuk m encerna kom pon en
pakan yang leb ih kom p leks (De Sch rij ver &
Ollevier, 2000; Bairag i et al., 2002; El- Haroun
et al., 2006). Pada penelitian ini terlihat bahwa
p em b erian t ep un g d arah yan g d ib eri perlak u an d ap at m en in g kat kan p ert am b ah an
b o b o t i k an k er ap u m acan d i b an d i n g k an
den gan p em berian t epung darah tanp a dib eri
perlakuan . Hal ini disebabkan karena adan ya
peran bakteri Flavo cyt ophaga yang m en ghasilkan enzim pro tease ekstraselu ler yang
dapat m em bantu m encerna kom ponen protein

411

J. Ris. Akuakultur Vol. 8 No. 3 Tahun 20 13: 40 3-4 15

p akan yan g leb ih ko m p leks m enj ad i leb ih
sed er h an a, seh i n g g a m e n i n g k at k an k et er sed i aan b i o l o g i t ep u n g d ar ah seb ag ai
ko m p o n en p akan ikan kerap u m acan . De
Schrijver & Ollevier (200 0) jug a m elap orkan
b ah w a p en am b ah an Vi b r io p r ot eol yt i cu s
(p ro b io t ik p en g h asil en zim p ro teo lit ik) ke
d al am p ak an i k an y u w an a i k an t u r b o t
(Scaphthalmus m axim us) ternyata m ampu menurunkan bobot m olekul fraksi protein (ikatan
p ep t i d a l e b i h sed er h an a) d i g est a d al am
lam b u n g d an u su s ikan , seh in gg a t in g kat
kecernaan p rot ein pakan m en jad i m eningkat
diban din gkan p akan yang tid ak dit am b ahkan
probiotik tersebut. Aslamyah (2006) m enemukan b ahwa b akt eri Car nobact er ium sp. yang
diisolasi dari usus ikan bandeng m am pu m em produksi enzim ekstraseluler seperti am ylase,
protease, dan lipase, sehin gga san gat m em bantu pencernaan p akan ikan ketika bakteri
at au en z i m yan g d i h asi l kan n ya t erseb u t
dim asukkan ke d alam p akan. Hasan (200 0)
m elap orkan b ahwa enzim yang berasal dari
u su s ikan g u ram e d ewasa m am p u m en g hidrolisis protein dalam pakan ikan guram e.
Efisien si pakan u nt u k sem ua p erlakuan
m em berikan nilai yang tidak berbeda nyata
(P> 0,05). Ef isiensi p akan adalah rasio antara
pertambahan bobot dengan jumlah pakan yang
d ib erikan selam a p enelitian. Nilai ef isiensi
pakan yang tinggi m enu njukkan penggun aan
pakan yang efisien sehin gga dengan sedikit
p ak an saj a su d ah d ap at d iu r ai kan u n t u k
m em en uhi keb utu han energi dan seleb ihn ya
digunakan untuk pertum buhan. Nilai efisiensi
p ak an yan g d ip er o leh p ad a p en elit ian in i
ham pir sam a dengan nilai efisiensi pakan ikan

Pertam bah an kad ar p rot ein dalam tub uh
ikan uji set elah p em b erian pakan selam a 20
m inggu yang dinyatakan dalam retensi protein
m em berikan nilai yang tidak berbeda nyata
(P> 0 ,0 5 ) p ad a sem u a p er l aku an . Hal i n i
ditu njang dengan hasil analisis protein d alam
tubuh ikan kerapu m acan pada akhir penelitian
(Tab el 7), di m ana diperoleh kadar pro tein
(bo bot kering ) dalam tub uh ikan m em berikan
nilai yang hampir sama untuk semua perlakuan.
Reten si prot ein m engg am b arkan b anyakn ya
protein m akanan yang disim pan menjadi protein tubu h dibandingkan den gan ju m lah p rotein dalam m akanan yang diko nsum si. Hal ini
m en u nj u kkan b ah wa, m eskip un kecern aan
protein pakan yan g relat if leb ih tin ggi pada
ikan yan g d iberi pakan A, C, d an D d ibandingkan pada ikan yan g d iberi pakan B, d an
berim plikasi p ada adanya penin gkatan pertu m bu han yan g j uga relatif t ing gi pada ikan
yang diberi pakan A, C, d an D, nam un j um lah
protein yang tersimpan dalam tubuh ikan masih
m em iliki propo rsi yang relatif sam a terhad ap
ju m lah p rot ein pakan yan g d iko nsu m si oleh
ikan pad a sem ua perlakuan. Kon disi reten si
protein pakan dipengaruhi oleh banyak faktor
an tara lain ku alitas pro tein p akan, im b ang an
rasio p ro t ein d an energ i p akan , j en is d an
ukuran ikan, serta kondisi lingkungan budidaya
(Mam b rin i & Gu illaum e, 1 999 ), karena ikan
banyak m enggunakan protein sebagai sumber
energi (Furuichi, 1988; Wilson, 2002), khususnya ikan karnivora sep ert i kerapu m acan.

Tabel 7.

Kandungan nutrisi ikan kerapu macan yang diberi pakan kontrol (A),
tepung darah (B), tepung darah yang diberi enzim protease (C), dan
tepung darah yang diberi m ikroba Flavo cyt ophaga (D) pada akhir
penelitian (%bobot kering)

Table 7.

Nut r ient cont ent of t iger gr ouper fed cont r ol (A), blood m eal (B),
blood m eal wit h pr otease enzym e (C), and blood m eal wit h m icr obes
Flavo cytophaga (D) at t he end of t r ial (% dr y weight )
Ko mp o sisi
Com posit ion

Ikan akhir ( Fin a l f i sh )
A

B

C

D

Prot ein kasar (Cr ude pr ot ein )

57.10

57.18

57.67

57.06

Lemak kasar (Cr ude lipid )

18.19

19.15

19.56

19.68

Abu (Ash )

20.65

20.28

20.04

19.59

2.12

2.34

2.14

1.59

Serat kasar (Cr ude fiber )

412

kerapu macan yang diberi pakan m engandung
15 % t epun g d arah cam pu ran asam prop ion at
dan asam form iat (1:1 ) yait u sebesar 0,6 8%
(Usm an et al., 2006).

Pengar uh penggunaan t epung dar ah .....

(Nelt j e Nober t ine Palinggi)

100
90
Si n t asan
Sur vival r ate (%)

80
70

Kontrol (Contr ol)

60

Tepung darah (Blood meal)

50

Tepung darah + enzim protease (Blood meal + pr otease enzyme)

40

Tepung darah + mikroba Flavo cytophaga (Blood meal + micr obes
Flavo cyt ophaga)

30
20
10
0
0

4

8

12

16

20

Minggu (Weeks)

Gambar 2. Sintasan (%) ikan kerapu bebek selam a 20 m inggu pem eliharaan
Figur e 2.

Sur vival r at e (%) of hum pback gr ouper aft er 20 weeks cult ur e

Nilai sintasan ikan yang dip ero leh pada
sem ua perlakuan m asih relatif sam a (P> 0,0 5)
hing ga pem eliharaan 20 m ingg u (Tabel 6 ).
Nam u n d em ikian , ikan yan g d ib eri p akan
m engandu ng t epu ng darah tan pa p erlaku an
cenderun g m eng alam i kem atian yang relat if
lebih tingg i d ibandingkan p erlaku an lainnya.
Kem at i an ik an sel am a p er io d e p en eli t i an
(Gam bar 2 ) m en unj ukkan b ah wa ikan yang
diberi pakan mengandung tepung darah tanpa
p erlaku an m en galam i kem atian leb ih awal
(m ing gu 4) daripada p erlaku an lainnya d an
t eru s m en galam i kem at ian , sehin g g a b isa
dipast ikan b ahwa sean dain ya penelitian ini
terus dilan jut kan , m aka kem ung kin an besar
tingkat m ortalitas ikan ini akan berbeda nyata
d en g an p erlaku an lain n ya. Kem at ian yan g
terjadi pada perlakuan B ini sebagai akibat dari
tubuh ikan kerapu macan yang kena borok dan
m ata m em bengkak. Hal ini diduga disebabkan
oleh kualit as salah sat u bah an p akan yang
rendah seperti tepung darah yang tidak m elalui
ferm en tasi, karen a keadaan ini tidak dijum pai
pada perlakuan lain. Pada ikan Chinook salmon
(On cor h yn ch u s t sch a wyn ch u s) su b st i t u si
tepun g ikan den gan tep ung darah seb anyak
7,5% m em berikan efek pat olo gi yan g kurang
baik (Hajen et al., 1993).
KESIMPULAN
Dari hasil penelit ian ini dapat disim pu lkan
bahwa tep ung darah yan g d itam bahkan ekstrak kasar enzim protease yang diproduksi dari
m ikroba Flavo cyt ophaga dan dengan penam bahan mikroba Flavo cyt ophaga dapat mening-

katkan p ert um b uhan, rasio efisien si pro tein,
ef isiensi p akan, sin tasan, dan ko efisien kecernaan pakan ikan kerap u m acan d ibanding
dengan tep ung darah tanp a ferm entasi.
Ku alitas pakan yan g dihasilkan dari perlakuan tepung darah yang ditambahkan ekstrak
kasar enzim p rot ease d an deng an penam bahan m ikroba Flavo cyt ophaga tidak berbeda
dengan ku alit as pakan m engg unakan tepu ng
ikan 100%sebagai sumber utama protein dilihat
dari asp ek pertum buh an, rasio efisiensi protein, efisiensi pakan, retensi protein, d an koef isien kecernaan p akan.
UCAPAN TERIMA KASIH
Ucap an t erim a kasih Pen ulis sam paikan
kep ad a Ren i Yu li an in g sih , Ro sn i, Tam si l,
Yo hanes Teken, Um ar, dan Ram adh an at as
bantu ann ya seh ing ga riset ini dap at berjalan
den gan baik.
DAFTAR ACUAN
Am ali, R., Suban diyono, dan Arini, E. 2013.
Peng aruh peng gu naan papain terh ad ap
tin gkat pem anfaatan p rotein pakan dan
p e r t u m b u h an l e l e d u m b o (Cl a r i a s
gariepinus). Jour nal of Aquacultur e Managem ent and Technology, 2(1): 136- 143.
Aslam yah , S. 2006 . Penggunaan m ikr oflor a
sal ur an pencer naan seba gai p r obiot ik
unt uk m eningkat kan per t um buhan dan
k el a n g su n g a n h i d u p i k a n b a n d en g .
Disertasi. Sekolah Pascasarj ana, Instit ut
Pertanian Bogor. Bogor, 103 hlm .

413

J. Ris. Akuakultur Vol. 8 No. 3 Tahun 20 13: 40 3-4 15

Bairagi, A., Ghosh, K.S., Sen, S.K., & Ray, A.K.
200 2. Enzym e prod ucin g bacterial flora
isolated from fish digestive tracts. Aquacult ur e Int er natioal, 10: 109- 121.
De Schrijver, R. & Ollevier, F. 2000. Protein digestion in juvenile turbot (Scopht halm us
m axim us) and effect of dietary administration of Vibrio proteolyticus. Aquacult ur e,
186: 107- 116.
El- Harou n, E.R., Gad o, A.S., Kab ir, A.M., &
Chowdhurry, M.A. 2006. Effect of dietary
p ro b io tic Biog en su p plem en tat io n as a
growth prom otor on growth perform ance
an d f ee d u t i l i z at i o n o f n i l e t i l ap i a
Or eochr om is niloticus (L.). Aquacult ur e Resear ch, 37: 1,473- 1,480.
Fujaya, Y. 2004. Fisiologi Ikan. Dasar Pengem bangan dan Teknik Perikanan. Rineka Cipta.
Jakarta, 179 hlm.
Fu r u i ch i , M. 1 9 8 8 . Car b o h yd r at e. Da l a m
Watanabe, T. (Ed.) Fish Nutrition and Maricu l t u r e. Dep ar t m en t o f Aq u at i c Bi o sciences, University of Fisheries. Tokyo,
p. 44- 55.
Haj en, W.E., Beam es, R.M., Hig g s, D.A., &
Dosanjh, B.S. 1993. Digestibility of various
f eed st u f f s b y p o st - j u ven i l e Ch i n o o k
salm on (Oncor hyncus t shawyt scha) in sea
wat er, 2 . Measurem en t o f dig est ib ility.
Aquacultur e, 112(4): 333- 348.
Hardy, R.W. 1989. Diet preparation, In Halver,
J.E. (Ed.). Fish Nutrition. Second Edition.
Academic Press, Inc. San Diego, p. 475- 548.
Hasan , O.D.S. 2 0 0 0 . Pengar uh pem ber ian
enzim papain dalam pakan buat an t er hadap pem anfaat an pr ot ein dan per t um buhan benih ikan gur am e (Osphronemus
gouramy Lac.). Tesis. Program Pascasarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor, 57 hlm.
Hertrampf, J.W. & Piedad- Pascual, P. 2000. Handbook on ingredient for aquaculture feeds.
Kluwer Academ ic Publishers. 573 pp.
Kabangnga, N., Burhanuddin, Usman, Lante, S.,
& Kamaruddin. 2004. Kebutuhan optimum
protein dan energi pakan pembesaran ikan
kerapu m acan di tam bak. Lapo ran Hasil
Penelitian. Balai Riset Perikanan Budidaya
Air Payau, Maros, 6 hlm .
Laining, A., Kabangnga, N., & Usm an. 2003a.
Pen g aru h p ro t ein p akan yan g berb ed a
terhadap koefisien kecernaan nutrien serta
p er f o r m an si b i o l o g i s k er ap u m acan ,
Epinephelus fuscogut tat us, dalam keramba
jaring apung. Jur nal Penelit ian Per ikanan
Indonesia, 9(2): 29- 34.

414

Laining, A., Rachmansyah, Ahmad, T., & Williams,
K., 2003b. Apparent dig estibility of select ed f eed in g red ien t s f o r h u m p b ack
grouper, Cr omileptes altivelis. Aquacultur e,
218: 529- 538.
Mambrini, M. & Guillaume, J. 1999. Protein nutrition. In Guillaume, J., Kaushik, S., Bergot, P.,
& Metailler, R. (Eds.) Nutrition and feeding
of fish and crustaceans. INRA, IFREMER, UK.
P. 81- 109.
Palin ggi, N.N. 2008. Peng aruh penam bahan
Asper gillus n iger d al am t ep u n g d arah
t erhad ap kecern aan p akan ikan kerap u
b eb ek, Cr om ilept es alt ivelis. Pr osiding
Sem inar Nasional Per ikanan dan Kelaut an.
Universitas Brawijaya. Malang, 4 hlm .
Rachm ansyah, Laining, A., & Yulianingsih, R.
1 9 9 9 . Nilai n u t risi t ep u n g d arah h asil
fermentasi dan kemungkinan pemanfaatannya sebagai sum ber protein pakan ikan.
Laporan Hasil Penelitian. Balai Penelitian
Perikanan Pantai. Maros, 11 hlm .
Rao , M.B., Tan ksale, A.M., Ghat ge, M.S., &
Deshpande, V.V. 1998. Molecular and Biotechno logical Aspects of Microbial Proteases. Micr obiol. Mol. Biol. Rev., 62(3): 597635.
Schulz, C., Knaus, U., Wirth, M., & Rennert, B.
2005. Effect of varying dietary fatty acid
propile on growth perform ance, fatty acid,
body and tissue com position of juvenile
pike perch (Sander lucioper ca). Aquacult ur e
Nutr ition, 11: 403- 413.
Silalahi, J. & Hutagalung, N. 2013. Kom ponenkom po nen bioaktif dalam m akanan dan
pengaruhnya terhadap kesehatan. File:/ /
/ D:/ pus- 3.htm.
Steel, R.G.D. & Torrie. J.H. 1995. Prinsip dan
prosedur statistika. Alih bahasa: Bam bang
Sum antri. Gram edia Pusaka Utama. Jakarta,
748 hlm.
Suhartono, M.T. 1989. Enzim dan bioteknologi.
Departem en Pendidikan dan Kebudayaan.
Dirjen Pendidikan Tinggi, Antar Universitas
Bioteknologi, Institut Pertanian Bogor. 322
hlm.
Takeuchi, T. 1988. Laboratory work- chem ical
evaluation of dietary nutrient. In Watanabe,
T (Ed.) Fish nutrition and m ariculture. JICA
Kanagawa International Fisheries Training
Centre. Tokyo, p. 179- 233.
Usm an , Pal i n g g i , N . N. , Rach m an syah ,
Kamaruddin, & Ahmad, T. 2006. Ferm ented
b l o o d m e al u se f o r t i g e r g r o u p e r ,
Epinephelus fuscogut t at us grow out diet.

Pengar uh penggunaan t epung dar ah .....

Laporan Hasil Penelitian. Balai Riset Perikanan Budidaya Air Payau. Maros, 10 hlm .
Watanabe, T. 1988. Fish nutrition and m ariculture. JICA Tex tbook. The General Aquaculture Course. Kanagawa International Fisheries Training Centre. Japan International
Cooperation Agency (JICA). 233 pp.
Wilson, R.P. 2002. Am ino acids and proteins.
Dalam Halver, J.E. & Hardy, R.W., (Eds.). New
York: Academic Press. Fish Nutr ition, p. 143179.
Winarno, F.G., Fardiaz, S., & Fardiaz, D. 1980.
Pengantar tekno logi pangan. Gram edia.
Jakarta, 92 hlm.

(Nelt j e Nober t ine Palinggi)

Winarno, F.G. 1986. Kim ia pangan dan gizi.
Gramedia. Jakarta, 232 hlm.
Yamin, M., Palinggi, N.N., & Rachman Syah. 2005.
Pengaruh logam FeCl 3 terhadap aktivitas
enzim protease ikan kerapu m acan. Laporan Hasil Penelitian. Balai Riset Perikanan
Budidaya Air Payau. Maros, 7 hlm .
Yamin, M., Palinggi, N.N., & Rachman Syah. 2008.
Aktivitas enzim protease dalam lam bung
d an u su s i kan k erap u m acan set elah
pem berian pakan. Media akuakult ur , 3(1):
40- 44.

415