Efek Ekstrak Kayu Secang.

Efek Ekstrak Kayu

Secang

(Caesalpinia sappan L.) terhadap Daya Simpan

Bungkil

Kacang Tanah (Udju D. Rusdi, Wahyu Widowati, dan Yuli A. Hidayati)

EFEK EKSTRAK KAYU SECANG (Caesalpinia sappan L.)
TERHADAP DAYA SIMPAN BUNGKIL KACANG TANAH
Udju D. Rusdi * Wahyu Widowati** dan Yuli A. Hidayati *
* Dosen Jurusan THT Fakultas Peternakan Unpad,
** Dosen UNAI
ABSTRAK
Penelitian ini untuk mengetahui efek dari ekstrak kayu secang (EKS) terhadap
daya simpan bungkil kacang tanah, yang dimanifestasikan oleh jumlah total
koloni jamur,
angka asam dan angka iod. Penelitian dilakukan secara
eksperimental dengan menggunakan rancangan acak lengkap pola faktorial.

7x5 (jenis pengawet dan lama penyimpanan ) dengan tiga kali ulangan. Peubah
yang diukur adalah total koloni jamur, angka asam dan angka iod. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa
perlakuan EKS, dapat memperlambat
peningkatan jumlah total koloni jamur dan angka asam dan dapat memperlambat
penurunan angka iod pada bungkil kacang tanah. EKS sebagai pengawet sangat
nyata lebih baik dari perlakuan Butylated hydroxytoluene (BHT) 0,1% maupun
Natrium benzoat (NB) 0,1%.
Kata kunci : total koloni, angka asam, angka iod

EFFECT EXTRACT WOOD of SECANG TO
PRESERVATION OF GROUNDNUT CAKE
ABSTRACT
Research to find out the effect of wood extract of secang (EKS) to preservation of
groundnut cake, which showed by totalizeing mushroom colony, sour number
and number of iodine Research conducted by experimental by using completely
randomized design of factorial 7x5 with replicated three times. The measured is
totalizeing mushroom colony, sour number and number of iodine. Result of
research indicate that with treatment of EKS, to delay improving of mushroom
colony and sour number and to delay degradation of number of iod at groundnut

cake. EKS as preservative is better than treatment of Butylated hydroxytoluene
(BHT) 0.1% and also Natrium benzoate ( NB) 0.1%.
Keyword : total of colony, sour number, number of iodine.

165