Studi Pendahuluan Pemakaian Ragi Tape Pada Fermentasi Biji Coklat.

TAIPA

B- ie

fl*7ato
j P€rdrhul!on Pcmakai.t
Pdda F€.m€ntisj Biji Cotl.t

Slud

irrrullrs rtemrtitr

Da!

ll.rr Pedscllhrar Alant

p.ntrre dala pe'Boratu biji

si uivak raktor vr3 !a'1u d!

*pro3es brji coklal ssca4 te!

bpe 1 guE ulttrk 1 {3 !i]r coklai baeh
118 j
kadd biii
2a { ouiq n tr,11*, nutu c 14,41i, mutu G t,1t *
re.nentagr 165

Jao

l,

ou!tr

I o'2 t'

(rheorrono cacao

i ), yau redelikr

iirDya yais telaL dilroses neleDsepaka! datr

reDEor?ha8

nengebrah

(1,

').

blli

peryinF'an (5,3,10).

biji cokrai rebih berk (t, 6)

Dari

d.ti

riha.a^

ji coklat, t!r6!!
densar cara EeiqmpLkd !11i

.

Dtrtuk o€ldepaikro

iq,at *p.!t] b?kter! tu
4r1 1i), reobiqkai uk.e'i

ilJi .ck-

do0olas

14-

lijl !c.11
!1jt.o(1ir

!as?h

rhrat oi ,a" Fda

uasa^,

(Ptrh), eehi'qea
o€rula :raDol d?D asa cula

subsrFi d.ae! €ilid (1rr

"

..

I

==[:i==.

i!D!Da d (xs) qr " \!+1) ts " (kr1)

lrr. i!i;r

brjr.okli!

!ara( adalah 1q.

erE

paq"

le.oe'rari djr .er]el

(ie1:k3L) lko!: y?!g .di
sehile& da@i drrsEhlr j'.13
Je'is n!!ob r3!s ada prda
ilaa drlaiqiaD rclada! udaP jr

BiJi cod6i (6-

rarkeruoan

(msrr)" N!d5i, re6t.

(rheortuna ca]H

r)

a! (ioia Biji coklli sehxe

k6t ,kru rerieii3si !ijr.!r