S MIK 1205559 Appendix
Bahan Pembuatan Layer Cake Vla Tape Ketan Kuningan
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Foto Panelis Ahli
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Foto Panelis Konsumen
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
KUISONER PENELITIAN
LEMBAR UJI ORGANOLEPTIK
Yth. Bapak/Ibu/Saudara/i
Saya yang beridentitas berikut : Edwin Noviantara (Mahasiswa Manajemen Industri Katering ,
Universitas Pendidikan Indonesia), bermaksud untuk melakukan penelitian skripsi yang
berkaitan dengan penelitian yang berjudul : ”INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN
PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN”. Saya sangat berharap
Bapak/Ibu/Saudara/I dapat mengisi/menjawab pertanyaan dengan selengkap-lengkapnya dengan
sejujur-jujurnya. Akhir kata. Saya mengucapkan terima kasih atas kerja samanya dalam
meluangkan waktu untuk menjawab kuisoner ini.
A. Petunjuk Pengisian Kuisioner
1. Pilih salah satu alternative jawaban yang paling sesuai menurut pendapat
Bapak/Ibu/Saudara/I dengan memberikan tanda (V) didalam kotak yang telah disediakan.
2. Setiap pertanyaan hanya diisi jawaban.
3. Arti dari lima (5) alternative jawaban
Kriteria
Nilai
Amat Sangat Suka
5
Sangat Suka
4
Suka
3
Netral
2
Tidak Suka
1
B. Data Responden
Nama
Pekerjaan
Jenis Kelamin
Usia
:
:
: a.Pria
: a.20-29 tahun
b.Wanita
b.30-39 tahun
c.40-49 tahun
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Lembar Penilaian Uji Kesukaan
(Uji Kesukaan)
Berika penilaian anda terhadap 3 produk layer cake dengan penambahan vla tape ketan
dilihat dari 5 aspek yaitu warna, aroma, rasa, tekstur, dan bentuk pada setiap sampelnya.
Netralkan dengan air mineral sebelum mencicipi sampel produk.
No
Aspek Penilaian
Kriteria
Skor
Sampel
A
1
Warna
2
Aroma
3
Rasa
4
Tekstur
5
Bentuk
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
B
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
C
PC
Komenta :
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
……………………………………
Terima Kasih
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
KUESIONER PENELITIAN
Saat ini saya sedang mengadakan penelitian dalam rangka penyususnan skripsi yang
berjudul “INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE
KETAN KUNINGAN“, dengan ini saya mohon kesediannya untuk mengisi kuisioner dibawah
ini :
Petunjuk pengisian kuesioner :
Berilah tanda √ ( ceklis ) pada kolom yang sesuai dengan pilihan anda
A. Karakteristik Panelis Konsumen :
1. Jenis Kelamin
Laki-Laki
Perempuan
2. Umur
< 20 th
31 – 40 th
21 – 30 th
41 – 50 th
> 50 th
3. Pekerjaan
Ibu rumah tangga
Wiraswasta
Dosen/Pengajar
Mahasiswa/I
PNS
Lain-Lain …………
4. Pendidikan Terakhir
SMA
D2
S1
D1
D3
S2
S3
5. Pendapatan per-bulan
< Rp 500.000
Rp 1.500.000 - Rp 2.000.000
Rp 500.000 - Rp 1.000.000
Rp 2.000.000 – Rp 2.500.000
Rp 1.000.000 - Rp 1.500.000
> Rp 2.500.000
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
B. Penilaian Kualitas Produk Layer Cake Dengan Penambahan Vla Tape Ketan Kuningan
Bagaimanakan penilaian anda terhadap penampilan fisik/ bentuk, warna, rasa, tekstur,
dan aroma pada inovasi Layer Cake Vla Tape Ketan Kuningan dengan Layer Cake vla
original. Sebelum anda mencicipi sampel produk ini netaralkan dahulu dengan meminum
air mineral.
Berilah tanda silang (x) pada tabel dibawah ini berdasarkan pengalaman anda
Keterangan: 1 Sangat tidak suka
2
Tidak suka
3 Cukup suka
5 Sangat suka
4 Suka
1. Warna
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Daya tarik warna
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak
Menarik
1
Tidak Menarik
2
Cukup Menarik
3
Menarik
4
Sangat Menarik
5
LC2
2. Rasa
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Rasa pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Enak
1
Tidak Enak
2
Cukup Enak
3
Enak
4
Sangat Enak
5
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
LC2
3. Aroma
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Kekhasan aroma
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Khas
1
Tidak Khas
2
Cukup Khas
3
Khas
4
Sangat Khas
5
LC2
4. Tekstur
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Tekstur/Kelembutan
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Lembut
1
Tidak Lembut
2
Cukup Lembut
3
Lembut
4
Sangat Lembut
5
LC2
5. Penampilan/Bentuk
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Penampilan/Bentuk
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Menarik
1
Tidak Menarik
2
Cukup Menarik
3
Menarik
4
Sangat Menarik
5
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
LC2
6. Kemasan
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Penampilan/Bentuk
kemasan pada
produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Menarik
1
Tidak Menarik
2
Cukup Menarik
3
Menarik
4
Sangat Menarik
5
LC2
7. Dengan harga Rp 15.000,00 per kemasan menurut anda apakah produk Layer Cake Vla Tape
Ketan Kuningan ini layak di jual?
Ya
Tidak
8. Saran :
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………........
Terimakasih
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
RIWAYAT PENULIS
Nama
: Edwin Noviantara
Jenis Kelamin
: Laki-laki
Tempat, Tanggal Lahir
: Kuningan, 9 November 1993
Alamat
: Jln. Cigugur No.784 Kuningan Jawa-Barat
Kewarganegaraan
: Indonesia
Status
: Belum Menikah
Telepon
: 083824819975
Email
: [email protected]
PENDIDIKAN
:
Tahun
Sekolah
2000 – 2006
SD Yos Sudarso Cigugur
2006 – 2009
SMP Yos Sudarso Cigugur
2009 – 2012
SMAN 1 Kuningan
2012 – 2016
Universitas Pendidikan Indonesia
Jurusan. Manajemen Industri
Katering
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Foto Panelis Ahli
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Foto Panelis Konsumen
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
KUISONER PENELITIAN
LEMBAR UJI ORGANOLEPTIK
Yth. Bapak/Ibu/Saudara/i
Saya yang beridentitas berikut : Edwin Noviantara (Mahasiswa Manajemen Industri Katering ,
Universitas Pendidikan Indonesia), bermaksud untuk melakukan penelitian skripsi yang
berkaitan dengan penelitian yang berjudul : ”INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN
PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN”. Saya sangat berharap
Bapak/Ibu/Saudara/I dapat mengisi/menjawab pertanyaan dengan selengkap-lengkapnya dengan
sejujur-jujurnya. Akhir kata. Saya mengucapkan terima kasih atas kerja samanya dalam
meluangkan waktu untuk menjawab kuisoner ini.
A. Petunjuk Pengisian Kuisioner
1. Pilih salah satu alternative jawaban yang paling sesuai menurut pendapat
Bapak/Ibu/Saudara/I dengan memberikan tanda (V) didalam kotak yang telah disediakan.
2. Setiap pertanyaan hanya diisi jawaban.
3. Arti dari lima (5) alternative jawaban
Kriteria
Nilai
Amat Sangat Suka
5
Sangat Suka
4
Suka
3
Netral
2
Tidak Suka
1
B. Data Responden
Nama
Pekerjaan
Jenis Kelamin
Usia
:
:
: a.Pria
: a.20-29 tahun
b.Wanita
b.30-39 tahun
c.40-49 tahun
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Lembar Penilaian Uji Kesukaan
(Uji Kesukaan)
Berika penilaian anda terhadap 3 produk layer cake dengan penambahan vla tape ketan
dilihat dari 5 aspek yaitu warna, aroma, rasa, tekstur, dan bentuk pada setiap sampelnya.
Netralkan dengan air mineral sebelum mencicipi sampel produk.
No
Aspek Penilaian
Kriteria
Skor
Sampel
A
1
Warna
2
Aroma
3
Rasa
4
Tekstur
5
Bentuk
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
a.
b.
c.
d.
e.
Amat Sangat Suka
Sangat Suka
Suka
Netral
Tidak Suka
5
4
3
2
1
B
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
C
PC
Komenta :
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………………
……………………………………
Terima Kasih
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
KUESIONER PENELITIAN
Saat ini saya sedang mengadakan penelitian dalam rangka penyususnan skripsi yang
berjudul “INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE
KETAN KUNINGAN“, dengan ini saya mohon kesediannya untuk mengisi kuisioner dibawah
ini :
Petunjuk pengisian kuesioner :
Berilah tanda √ ( ceklis ) pada kolom yang sesuai dengan pilihan anda
A. Karakteristik Panelis Konsumen :
1. Jenis Kelamin
Laki-Laki
Perempuan
2. Umur
< 20 th
31 – 40 th
21 – 30 th
41 – 50 th
> 50 th
3. Pekerjaan
Ibu rumah tangga
Wiraswasta
Dosen/Pengajar
Mahasiswa/I
PNS
Lain-Lain …………
4. Pendidikan Terakhir
SMA
D2
S1
D1
D3
S2
S3
5. Pendapatan per-bulan
< Rp 500.000
Rp 1.500.000 - Rp 2.000.000
Rp 500.000 - Rp 1.000.000
Rp 2.000.000 – Rp 2.500.000
Rp 1.000.000 - Rp 1.500.000
> Rp 2.500.000
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
B. Penilaian Kualitas Produk Layer Cake Dengan Penambahan Vla Tape Ketan Kuningan
Bagaimanakan penilaian anda terhadap penampilan fisik/ bentuk, warna, rasa, tekstur,
dan aroma pada inovasi Layer Cake Vla Tape Ketan Kuningan dengan Layer Cake vla
original. Sebelum anda mencicipi sampel produk ini netaralkan dahulu dengan meminum
air mineral.
Berilah tanda silang (x) pada tabel dibawah ini berdasarkan pengalaman anda
Keterangan: 1 Sangat tidak suka
2
Tidak suka
3 Cukup suka
5 Sangat suka
4 Suka
1. Warna
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Daya tarik warna
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak
Menarik
1
Tidak Menarik
2
Cukup Menarik
3
Menarik
4
Sangat Menarik
5
LC2
2. Rasa
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Rasa pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Enak
1
Tidak Enak
2
Cukup Enak
3
Enak
4
Sangat Enak
5
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
LC2
3. Aroma
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Kekhasan aroma
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Khas
1
Tidak Khas
2
Cukup Khas
3
Khas
4
Sangat Khas
5
LC2
4. Tekstur
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Tekstur/Kelembutan
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Lembut
1
Tidak Lembut
2
Cukup Lembut
3
Lembut
4
Sangat Lembut
5
LC2
5. Penampilan/Bentuk
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Penampilan/Bentuk
pada produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Menarik
1
Tidak Menarik
2
Cukup Menarik
3
Menarik
4
Sangat Menarik
5
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
LC2
6. Kemasan
Pertanyaan
Kriteria
Sampel
Skor
LC1
Penampilan/Bentuk
kemasan pada
produk
LC1 dan LC2
Sangat Tidak Menarik
1
Tidak Menarik
2
Cukup Menarik
3
Menarik
4
Sangat Menarik
5
LC2
7. Dengan harga Rp 15.000,00 per kemasan menurut anda apakah produk Layer Cake Vla Tape
Ketan Kuningan ini layak di jual?
Ya
Tidak
8. Saran :
……………………………………………………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………………………………........
Terimakasih
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
RIWAYAT PENULIS
Nama
: Edwin Noviantara
Jenis Kelamin
: Laki-laki
Tempat, Tanggal Lahir
: Kuningan, 9 November 1993
Alamat
: Jln. Cigugur No.784 Kuningan Jawa-Barat
Kewarganegaraan
: Indonesia
Status
: Belum Menikah
Telepon
: 083824819975
: [email protected]
PENDIDIKAN
:
Tahun
Sekolah
2000 – 2006
SD Yos Sudarso Cigugur
2006 – 2009
SMP Yos Sudarso Cigugur
2009 – 2012
SMAN 1 Kuningan
2012 – 2016
Universitas Pendidikan Indonesia
Jurusan. Manajemen Industri
Katering
Edwin Noviantara, 2016
INOVASI PRODUK LAYER CAKE DENGAN PENAMBAHAN VLA TAPE KETAN KUNINGAN
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu