daftar isi | isi | Jurnal Pangan dan Gizi 2 PB
JURNAL
PANGAN DAN GIZI
ISSN 2086-6429
VOLUME 02 NOMOR 04
DESEMBER 2011
DAFTAR ISI
Penerbit :
Pusat kajian Pangan dan Gizi
Semarang
Penanggung Jawab
Siti Aminah, STP, M.Si
Ketua Dewan Redaksi
Agus Suyanto, STP, M.Si
Anggota Dewan Redaksi
DR. Ir. Nurahman, M.Si
NurHidajah, STP, M.Si
Ir. Wikanastri H., MT
M. Yusuf, SSTPi, M.Si
Produksi dan Layout
Joko Teguh Isworo, SKM
Distribusi dan Promosi
M. Rully S. Alim, SE
Keuangan
Naila Zulfatina, SS
Hal
Judul
1 Experimen Pembuatan Crab Nugget Dengan Bahan Second Grade
Dari Industri Rajungan Serta Analisa Aspek Ekonominya.
Experiment On Making The Crab Nugget By Raw-Material Of Second
Grade Crab And The Economic Aspect Analysis. M Yusuf dan Agus
Suyanto
11 Mutu Gizi Dan Organoleptik Susu Tempe Fermentasi Dengan
Penambahan Jenis Bahan Pengental. Nutrition Quality And
Organoleptic From Fermentation Of Tempe Milk With Addition Of
Thickening. Luqman Najih Dan Nurhidajah
23 Pengaruh Penambahan Tempe Terhadap Kadar Protein Dan Sifat
Organoleptik Tortila. Protein Total And Organoleptic Properties Of
Tortillas With Addition Of Tempe. Istinaroh dan Siti Aminah
31 Pengaruh Proporsi Bayam Dengan Tepung Terigu Terhadap Kadar
Zat Besi, Sifat Fisik Dan Sifat Organolepik Mie Basah. Effect Of
Proportion Spinach With Wheat Flour For Fe, Physic And
Organoleptics Properties On Noodles. Nur Hidayati Dan Erma
Handarsari
39 Aktivitas Antibakteri Dan Sifat Organoleptik Yogurt Susu Jagung
Manis Dengan Penambahan Sukrosa. Antibacterial Activity And
Organoleptic Properties Of Sweet Corn Milk Yogurt With The Addition
Of Sucrose. Sapti Widiningsih Dan Joko Teguh Isworo
47 Daya Terima Dan Kadar Alkohol Pada Tape Kulit Singkong
Berdasarkan Variasi Jumlah Ragi. Acceptance And Alcohol
Consentration On Tapae Of Cassava Peel With Yeast Variation. Agus
Marjoko Dan Wikanastri Hersoelistyorini
Sekretariat Redaksi: Program Studi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang (UNIMUS).
Jl Kedungmundu Raya 22 Semarang 50242, Telp. (024) 76740230, 76740231, Faks. (024) 76740241.
Email: jurnalpkpg@gmail.com, Web. http://jurnal.unimus.ac.id/JPDG
PANGAN DAN GIZI
ISSN 2086-6429
VOLUME 02 NOMOR 04
DESEMBER 2011
DAFTAR ISI
Penerbit :
Pusat kajian Pangan dan Gizi
Semarang
Penanggung Jawab
Siti Aminah, STP, M.Si
Ketua Dewan Redaksi
Agus Suyanto, STP, M.Si
Anggota Dewan Redaksi
DR. Ir. Nurahman, M.Si
NurHidajah, STP, M.Si
Ir. Wikanastri H., MT
M. Yusuf, SSTPi, M.Si
Produksi dan Layout
Joko Teguh Isworo, SKM
Distribusi dan Promosi
M. Rully S. Alim, SE
Keuangan
Naila Zulfatina, SS
Hal
Judul
1 Experimen Pembuatan Crab Nugget Dengan Bahan Second Grade
Dari Industri Rajungan Serta Analisa Aspek Ekonominya.
Experiment On Making The Crab Nugget By Raw-Material Of Second
Grade Crab And The Economic Aspect Analysis. M Yusuf dan Agus
Suyanto
11 Mutu Gizi Dan Organoleptik Susu Tempe Fermentasi Dengan
Penambahan Jenis Bahan Pengental. Nutrition Quality And
Organoleptic From Fermentation Of Tempe Milk With Addition Of
Thickening. Luqman Najih Dan Nurhidajah
23 Pengaruh Penambahan Tempe Terhadap Kadar Protein Dan Sifat
Organoleptik Tortila. Protein Total And Organoleptic Properties Of
Tortillas With Addition Of Tempe. Istinaroh dan Siti Aminah
31 Pengaruh Proporsi Bayam Dengan Tepung Terigu Terhadap Kadar
Zat Besi, Sifat Fisik Dan Sifat Organolepik Mie Basah. Effect Of
Proportion Spinach With Wheat Flour For Fe, Physic And
Organoleptics Properties On Noodles. Nur Hidayati Dan Erma
Handarsari
39 Aktivitas Antibakteri Dan Sifat Organoleptik Yogurt Susu Jagung
Manis Dengan Penambahan Sukrosa. Antibacterial Activity And
Organoleptic Properties Of Sweet Corn Milk Yogurt With The Addition
Of Sucrose. Sapti Widiningsih Dan Joko Teguh Isworo
47 Daya Terima Dan Kadar Alkohol Pada Tape Kulit Singkong
Berdasarkan Variasi Jumlah Ragi. Acceptance And Alcohol
Consentration On Tapae Of Cassava Peel With Yeast Variation. Agus
Marjoko Dan Wikanastri Hersoelistyorini
Sekretariat Redaksi: Program Studi Teknologi Pangan Universitas Muhammadiyah Semarang (UNIMUS).
Jl Kedungmundu Raya 22 Semarang 50242, Telp. (024) 76740230, 76740231, Faks. (024) 76740241.
Email: jurnalpkpg@gmail.com, Web. http://jurnal.unimus.ac.id/JPDG