BAB II URAIAN TEORITIS - Peranan Laundry Sebagai Salah Satu Bagian Pelayanan Housekeeping Hotel Aryaduta Medan

BAB II URAIAN TEORITIS

2.1 Pengertian Laundry

Menurut Bagyono(Manajemen Housekeeping Hotel) hal 59, laundry adalah bagian dari housekeeping yang bertanggung jawab atas pencucian,baik pencucian pakaian tamu(laundry,dry cleaning dan pressing)seragam karyawan maupun linen linen hotel(house laundry)dan pencucian pakaian atau linen dari luar hotel(outside

laundry)

Menurut Agustinus darsono,laundry adalah bagian hotel yang bertanggungjawab terhadap pencucian,baik pencucian pakaian tamu,seragam karyawan maupun linen linen hotel.

Sedangkan menurut Rumekso SE, (Housekeeping hotel) hal 23.Laundry adalah seksi yang bertanggung jawab atas semua cucian yang dikirim kepadanya.

Jadi secara umum laundry adalah bagian yang bertanggung jawab atas semua cucian yang dikirim kepadanya,baik dari house laundry maupun dari tamu atauguest

laundry .

Untuk mengelola penyelenggaraan laundry yang efektif, Executive housekeeper perlu mengetahui ciri ciri pencucian dan penggunaan bahan bahan pembersih untuk berbagai jenis kain. Kain-kain yang digunakan dalam industry perhotelan berkisar dari semua serat alami yaitu katun atau wol,sampai sintetis seperti

polyster dan nilon. Kebanyakan hotel menggunakan campuran polyster dan katun

yang disebut polycotton.Polycotton campuran dari berbagai jenis memadukan kelebihan polyster dan katun menjadi bahan yang kuat dan sangat menyerap yang tidak perlu banyak disetrika selama masa penggunaan

Memproses volume laundryyang tinggi perlu mesin dan peralatan yang canggih. Sebuah on promise laundry perlu mempunyai beberapa pencuci dan pengering dengan kapasitas antara 5 sampai dengan 25 kg setiap kali pencucian. Beberapa alat pencuci baru memiliki kontrol program elektronik untuk menyalurkan poduk kebersihan pada pencucian. Selain pengering konvensional,peralatan on

promise laundry mencakup steam cabinetatau tunnel untuk menghilangkan kusut

pada linen dan seragam yang berat. Karyawanlaundry juga dapat mengoprasikan flatwork ironers,pressing machine,folding machinesan folding/rolling equipment .

2.2Seksi Seksi yang Terdapat di Bagian Laundry

Pembagian seksi atau bagian di laundry departement sangatlah penting dan berperan untuk operasional.dengan adanya seksi maka pekerjaan dapat dibagi bagi menurut kemampuan dan kecakapan orang tersebut sehingga pekerjaan lebih mudah dan efektif. Namun ada beberapa hotel yang menggabungkan dan memfungsikan beberapa seksi menjadi satu bagian.hal ini dilakukan karena kondisi

laundry hotel tersebut yang tidak terlalu besar dan ada juga penggabungan itu

dilakukan karena beban(loading) cucian tidak terlalu besar.Bagian ataupun seksi- seksi yang terdapat di laundryadalah:

1. Order taker&laundry office 2.

Valet & delivery 3. Cheker & marker 4. Washer 5. Presser & ironer 6. Magler 7. Dry cleaning 8. Seksi counter Berikut akan dijelaskan tanggung jawab setiap seksi atau bagian diatas.

1. Order taker&laundry officer

Order taker adalah seksi yang bertanggung jawab atas order permintaan

pencucian dari tamu lewat telepon (menerima order dari tamu), setelah order dicatat pada order taker book maka segera di informasikan ke valet untuk diambil. Order taker juga bertugas membenahi arsip sebagai tenaga administrasi

laundry . Ia yang bertugas mengarsip surat surat yang masuk dan keluar dan

berfungsi juga sebagai tenaga administrasi cucian laundry dailly sales 2.

Valet and delivery

Valet and delivery adalah seksi yang bertanggung jawab atas pengambilan dan

pengantaran cucian tamu dikamar,sebelum diantar petugas ini harus mencocokkan dan memeriksa semua cuciandan harus sesuai dengan laundry list dan kamarnya. Semua cucian yang datang harus dicatat dalam valet book/form dan yang diantar harus dicatat di dalam delivery form

3. Checker & marker

Checker &marker adalah seksi yang bertanggung jawab memeriksa jumlah dan

jenis cucian tamu sesuai dengan laundry list dan kamarnya, Jika pada cucian tersebut tidak sesuai dengan yang ditulis tamu dalam laundry list maka cucian tersebut dikembalikan lagi ke tamu dengan dilampiri guest laundry information

form (yang berisi informasi) bahwa laundry yang dikirim tersebut tidak sesuai

dengan daftarnya. Hal ini dilakukan untuk menghindari komplain tamu.

4. Washer

Washer adalah seksi yang bertanggung jawab atas pencucian pakaian tamu dan

linen hotel. Beberapa laundryhotel ada memisahkan washer untuk guest laundry/out side laundry dan washer house linen.

5. Presser&ironer

Presser dan ironer adalah seksi yang bertanggung jawab atas

penyetrikaan/pelicinan cucian tamu baik guest laundry ataupun out side laundry baik yang menggunakan mesin press/utility press ataupun setrika (hand steam

iron) 6.

Magler

Magler adalah seksi yang bertugas terhadap penyetrikaan cucian yang berbentuk

lembaran,seperti sheets/sprey,sarung bantal/pillow case,napkin,table cloth dan lainnya

7. Dry cleaning

Dry cleaning adalah seksi yang bertanggung jawab atas pencucian pakaian tamu

yang tidak bisa dicuci dengan menggunakan media air,tetapi dicuci dengan sistem (dicuci dengan menggunakan solvet)

dry cleaning 8. Seksi counter

Seksi counter adalah seksi yang bertugas sebagai penerima laundrykotor dan

pengambilan atau pengembalian kepada tamu,khususnya out side laundry. Seksi ini juga bertugas membuat laporan mengenai data pemasukan keuangan(dailly

sales report ) dan mengenai laporan pendapatan bulanan(beberapa laundry hotel

tidak memberlakukan sistem ini).

2.3Peralatan dan Perlengkapan yang digunakan Di Bagian Laundry

Semua peralatan dan perlengkapan yang ada di laundry section mempunyai peran yang sangat penting karena berkaitan dengan operasional hotel. Oleh sebab itu peralatan dan perlengkapan yang ada di dalamnya yang dipergunakan setiap hari harus selalu dirawat agar tidak cepat rusak. Adapun alat-alat yang dipergunakan yang ada di laundry section adalah marking machine, extractor, drying tumbler, pressing machine, dry cleaning machine dan spot removing table.

Berikut akan dijelasan pengertian dan kegunaan dari alat alat dari alat tersebut satu per satu .

1. Marking machine Marking machine adalah mesin pemberi tanda pada semua cucian sebelum

dicuci, perlengkapan yang ada pada mesin ini adalah

a) Pita

b) Angka angka huruf

c) Minyak (polymark solvent)

d) Perekat(in ribon)

Untuk memelihara alat ini,sebelum dan sesudah digunakan mesin harus dibersihkan.

2. Washing machine

Washing machine adalah mesin untuk mencuci semua cucian, baik

mesin untuk keperluan linen hotel (house laundry) ataupun mesin untuk pakaian tamu (guest laundry). Mesin ini dilengkapi: a)

Kran air dingin dan air panas untuk mencuci

b) Kran steam yang dapat memanaskan cucian

c) Timer (pengatur waktu)

d) Temperature (pengatur suhu panas)

e) Level,pengukur tinggi air dalam mesin

f) Kran pembuangan airpintu untuk memasukkan dan mengeluarkan cucian g)

Kunci pemutar mesin

h) Kotak untuk memasukan chemical (obat pencuci) cara merawat washing machieneini adalah sebagai berikut : Sebelum dan sesudah dipakai mesin harus dibersihkan

Dua kali sehari diberi oli pada bagian lager
Sekali sebulan diberi vaselin dibagian gas dan lager
3.

Extractor Extractor merupakan mesin pemeras cucin sehabis dicuci. Perlengkapannya adalah:

a) Skalar on/off untuk menghidupkan dan mematikan mesin

b) Rem untuk menghentikan mesin,setelah selesai proses pemerasan

c) Pintu masuk dan keluar cucian

d) Kran pembuangan air

Cara memelihara mesin Extractor ini adalah sebagai berikut: Sebelum dan setelah digunakan mesin harus dibersihkan

Sekali seminggu diberi oli pada bagian rem
Sekali sebulan diberi vaselin pad bagian rem.
4.

Drying tumbler Drying tumbler adalah mesin pengering cucian sehabis diperas.perlengkapan

yang ada pada mesin ini adalah:

a) Kran steam (pemanas cucian)

b) Temperatur (pengukur panas)

c) Timer (pengatur waktu)

d) Pintu masuk dan keluar cucian

e) Filter kotoran semua cucian.

Cara pemeliharaan Sebelum dan sesudah dipakai, mesin harus dibersihkan

Sehari empat kali filter ( saringan) dibersihkan

5. Pressing machine Pressing machine merupakan mesin setrika yang dibagi menjadi shirt press,ironer machine.woll press,suzi –Q, dan hand iron steam

Shirt press

Shirt press digunakan untuk menyetrika semua cucian yang sudah dicuci,

diextract ,serta di drying tumbler. Baik cucian tamu (guest laundry) maupun uniform

milik karyawa, pada umumnya pakaian setengah rata. Mesin ini terdiri dari lima unit, yaitu: a)

Unit krag dan ujung lengan panjang hem

b) Unit pundak/bahu dan punggung

c) Unit lengan baju/hem

d) Unit body,untuk bagian depan,kiri dan kanan

e) Unit untuk bermacam macam keperluan

Perlengkapan yang ada pada mesin ini adalah:

a) Ukuran angin

b) Timer (pengukur waktu)

c) Saklar on/off untuk menghidupkan/mematikan mesin

d) Saklar otomatis

e) Tombol /saklar pengepress,terdapat pada bagian kiri kanan mesin.

f) Kran steam (pemanas)

g) Padding (alas untuk menyetrika) Cara pemeliharaan mesin ini adalah sebagai berikut : Sebelum dan sesudah digunakan mesin harus dibersihkan

Sebelum dipakai, plat pengepress dibersihkan dengan lilin untuk
menghindari kotoran/karat menempel,agar cucian tidak lengket/melekat karen kepanasan .serta setrikaan menjadi licin

Sekali sebulan cover padding diganti

Ironer Machine atau flat work ironer adalah mesin setrika untuk menyetrika cucian

Ironer machine

cucian besar dan rata,seperti linen supplies yang digunakan oleh hotel,baik oleh

housekeeping department (floor) maupun food and baverage out let,seperti sheet,pillow case,table cloth dan napkin. Bentuknya memanjang,silinder atau roolnya

dilengkapi dengan:

a) Kran steam (pemanas)

b) Temparatur

c) Pengatur kecepatan

d) Knop on /off untuk menghidupkan /mematikan mesin

e) Dua pedal untuk merapatkan bantalan

f) Dua pedal untuk mengangkat bantalan

g) Pengaman otomatis

h) Silinder i) Padding

j) Belt,sabuk pengikat sylinder

Cara perawatan ironer machiene: Sebelum dipakai,bagian silinder dibersihkan dengan lilin

Tiga bulan sekali oli mesin diganti

vaselin

lager

Wool press

Wool press digunakan untuk menyetrika cucian yang bahannya halus seperti

wool,sutera dan lainnya. Digunakan sistem ganda atas bawah. Adapun perlengkapan

mesin ini adalah:

a) Timer (pengatur waktu)

b) Kran steam c) Cover d) Pedding press

e) Special handle untuk mengepress

f) Tombol untuk merapatkan/melonggarkan press g) Power on /off

h) Pedal penggembos i)

Pedal penghisap/penahan pakaian agar tidak bergeser j) Tombol untuk mengeluarkan steam atas

Perawatas untuk mesin ini

Sebelum dan sesudah dipakai,mesin ini harus dibersihkan -Enam bulan sekali cover harus diganti.

Suzi-Q

Suzi –Q berbentuk seperti boneka besar,untuk mengembangkan jas,safari dan

lainnya,yaitu pakaian yang tidak dapat dipress dengan setrika,perlengkapan mesin ini adalah: a)

Clip stainlessteel muka belakang

b) Stick untuk lengan

c) Kran steam

d) Pedal untuk mengeluarkan steam dengan angin

e) Seklar on /off f) Seklar automatic

g) Timer

h) Kayu penjepit

Pemeliharaan mesin ini dapat dilakukan dengan:

sebelum dan sesudah digunakan mesin dibersihkan
setahun sekali cover dicuci atau melihat keadaan

Hand iron steam Mesin ini adalah setrika tangan untuk macam macam keperluan seperti menghaluskan bekas kancing yang masih kusut. Perlengkapan yang ada pada mesin ini adalah:

a) Pengatur panas/temperatur

b) Kran steam

c) Penyemprot steam/air

d) Padding dengan covernya

e) Karet bantalan/alas setrika

f) Padding untuk lengan

g) Peddal steam untuk menggemboskan

Cara merawat hand iron machiene adalah: Sebelum dan sesudah dipakai mesin harus dibersihkan

Sebelum digunakan. Setrika dibersihkan dengan lilin
Enam bulan sekali cover diganti.
6.

Dry cleaning machine Dry cleaning machiene adalah mesin yang hanya mencuci pakaian yang tidak dapat

dicuci dengan air seperti wool,sutera, saten dan naylon. Mesin ini terdiri dari beberapa bagian yaitu: a)

Washer,pencuci b) Extractor,mesin pemeras

c) Drying tumbler pengering,

Perlengkapan lainnya adalah

a) Kran steam

b) Air

c) Angin

d) Filter

e) Button trap,perangkap kancing

f) Still, alat suling untuk distilasi

g) Muck coocker, tempat untuk memasak solvent kotor

h) Flow line, pipa pipa saluran i)

Tombol automatic manual j) Strorage tank, tangki solvent

Perawatannya: Sebelum dan sesudah digunakan mesin harus dibersihkan

Seminggu dua kali tempat vaseline pada bagian atas washer yang
terletak dibelakang diputar

Tiga bulan sekali dilakukan destilasi(penjernihan solvent yang

kotor) Filter dibersihkan sebelum mesin digunakan.
7.

Spot Removing Table Spot removing table merupakan meja untuk melakukan spoting atau membersihkan

noda noda pada cucian di bagian krah,lengan,saku,ketiak serta bagian lainnya. Alat ini dilengkapi dengan: a)

Hand brush : sikat tangan dari nylon

b) Chemical (obat untuk membersihkan noda) c) Spatula,seperti pipa untuk merokok terbuat dari gading gajah,khusus sebagai alat pembersih noda pada cucia cucian halus(wool,sutera dan lainnya).

Cara merawat Sebelum dan sesudah spoting,meja harus dibersihkan

Sikat(hand brush)dan spatula dicuci setelah selesai dipakai
Peralatan penunjang operasional laundry Untuk kelancaran operasional laundry dalam sebuah hotel diperlukan alat-alat pendukung. Perlengkapan pendukung lancarnya operasional laundry.

1. Bucket laundry: untuk tempat cucian basah dan treatment 2.

Troley linen : untuk membawa linen bersih dan linen kotor 3. Troley hanger : untuk membawa cucian tamu yang digantung 4. Laundry basket: untuk menempatkan cucian tamu yang dilipat 5. Pigeon hole laundry : untuk meletakkan cucian tamu yang bersih 6. Lemari : untuk menyimpan barang barang kebutuhan laundry 7. Meja panjang laundry: untuk melipat dan meletakkan linen 8. Box laundry : untuk meletakkan linen linen kotor 9. Filling cabinet : untuk menyimpan data tentang administrasi laundry 10.

Perlengkapan tulis menulis (kertas,ballpoint,marker, steplers, clips dll) 11. Perlengkapan office(meja,kursi,telephone,order,komputer,kalkulator) 12. Meja tulis

Laundry supplies :

Guest laundry list(daftar cucian tamu)

Laundry bill(voucher,nota, bon dan bill cucian)
Laundry daily sales report(laporan penjualan harian laundry)

Laundry bag

Laundry net(kantong berlubang/jaring untuk mencuci)
Cover jas (plastik untuk penutup jas,cover jas)
Plastic bag (plastik untuk pembungkus cucian)
Plastic hanger (gantungan baju dari plastik)
Silk hanger(gantungan baju yang kawatnya telah dilapisi oleh kain halus untuk sutra)
Coolar holder(krah karton untuk baju yang dilipat)
Polymark tape/kain keras(pita/kain keras yang digunting untuk tanda cucian)
Safety pins(peniti pengaman)
Cellulose tape(plaster plastik)
Spidol marker

2.4 Pelaksanaan Pelayanan oleh Bagian Laundry

Seperti yang telah di uraikan sebelumnya, bahwa pelayanan bagian laundry tidak hanya untuk tamu hotel, tetapi juga terhadap seluruh linen yang digunakan oleh hotel dalam melakukan operasionalnya. Berikut ini adalah ruang lingkup pelayanan bagian laundry secara umum.

1. Pencucian linen yang diperlukan di food &beverage

Bagian food and beverage banyak berhubungan dengan laundry dalam hal penggunaan dan pemrosesan linen linen. Linen yang digunakan food and beverage

departement antara lain : 1.

Multon, terbuat dari bahan laken (kain yang lembut dan agak tebal) yang dipasang diatas meja, tepat di bawah taplak meja.

2. Table cloth (taplak meja), untuk menutup meja makan.

3. Napkin, (serbet makan yang dipasang diatas meja makan dengan berbagai macam bentuk sekaligus berfungsi sebagai hiasan)

4. Table skirting, penutup meja yang menjuntai kebawah hingga menutup seluruh kaki meja yang berfungsi sekalian sebagai penghias meja.

5. Green valvet, digunakan untuk taplak meja sidang atau rapat rapat di dalam ruang pertemuan,

6. Tray math/ place mat, kain penutup nampan (tray) 7.

Glass towel/ glass cloth 8.

Kitchen towel, kain lampin untuk mengangkat alat alat dapur yang panas 9. Apron (celemek),rook yang dipakai oleh cooker 10.

Service napkin, serbet/ lap yang dipakai waiter restoran saat menuang air es kedalam gelas minum agar tidak menetes dan membasahi tamu.

2. Pencucian linen yang dipergunakan di kamar kamar tamu

Dalam hal ini bagian laundry bertanggung jawab terhadap semua linen yang dipergunakan di kamar tamu hotel, antara lain: a.

Bed skirt, berfungsi sebagai penutup spring box b. Bed pad, yaitu alas tidur yang dipasang diatas matress c. Sheet, terdiri dari dua jenis, yaitu double sheet dan single sheet d. Pillow case (sarung bantal) e. Towel, terdiri dari bath towel, hand towel, face towel, bath mats f. Glass curtain,hordyin jendela yang tipis, transparan ( glass) curtain, seperti jaring ( net) curtain.

Night curtain, hordiyn jendela yang tebal yang dipasang atau ditutup pada malam hari, disebut juga black out curtain karena dari luar kelihatan gelap sehingga orang tidak dapat melihat kedalam kamar.

Shower curtain, hordiyn yang dipasang di dalam kamar mandi diatas bath

tup (bak mandi) ketika tamu mandi dengan shower (pancuran) i.

Dust cloth, serbet atau lap untuk membersihkan meja, kursi, cermin dan perlengkapan lain dalam kamar mandi. j. glass cloth/glass towel, serbet atau lab khusus untuk mengeringkan gelas sehabis dicuci.

3. Pencucian seragam semua karyawan meliputi jas,kemeja,celana, baju,cook

apron dan lainnya 4.

Cucian tamu hotel (guest laundry),pakaian tamu yang menginap di hotel, pelayanan ini meliputi:dry cleaning, laundry dan pressing.

5. Out side laundry counter yaitu pelayanan pencucian pakaian,linen dan lainnya yang berasal dari luar hotel.

BAB II URAIAN TEORITIS - Peranan Laundry Sebagai Salah Satu Bagian Pelayanan Housekeeping Hotel Aryaduta Medan