OTOMATISASI PENGERINGAN UNTUK MENINGKATKAN MUTU BIJI KAKAO (Theobroma Cocoa L.).

OTOMATISASI PENGERINGAN UNTUK
MENINGKATKAN MUTU BIJI KAKAO
(Theobroma Cocoa L.)

Renny Eka Putri, MP, Andasuryani, M.Si dan Ferdiansyah
Dosen Pembimbing : Dr. Ir. Santosa, MP

LOGO

OUTLINE PRESENTASI

LOGO

PENDAHULUAN
PENDAHULUAN
TUJUAN
TUJUANPENELITIAN
PENELITIAN
METODOLOGI
METODOLOGIPENELITIAN
PENELITIAN

HASIL
HASILPEMBAHASAN
PEMBAHASAN

www.themegallery.com

OTOMATISASI
OTOMATISASI
PENGERINGAN
PENGERINGAN
UNTUK
UNTUK
MENINGKATKAN
MENINGKATKAN
MUTU
MUTUBIJI
BIJI KAKAO
KAKAO
(Theobroma
(Theobroma

Cocoa
Cocoa L.)
L.)

Company Name

LOGO

PENDAHULUAN
Biji Kakao mutu
rendah :
keadaan berjamur
(mouldy) karena
proses
pengeringan yang
tidak dilakukan
dengan benar

Kakao merupakan
salah satu

komoditi andalan
perkebunan
sebagai penghasil
devisa negara

Propinsi
Sumatera Barat
dijadikan sebagai
sentra kakao
www.themegallery.com

Proses pengeringan
biji kakao oleh
petani dilakukan scr
tradisional
Company Name

LOGO

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

www.themegallery.com

Company Name

PERUMUSAN MASALAH

LOGO

Proses PENGERINGAN merupakan proses yang sangat penting
untuk menghasilkan biji kakao berkualitas baik
Proses PENGERINGAN menentukan terutama dalam
hal fisik, calon cita rasa, dan aroma yang baik serta
berperan dalam mengurangi rasa kelat dan pahit

PERUMUSAN

MASALAH

Proses PENGERINGAN bertujuan untuk mengurangi kadar
air biji dari sekitar 60% menjadi 6-7%
Menghasilkan prototype alat PENGERING yang dapat
bekerja secara otomatis

Dilakukan pengontrolan dengan pembacaan suhu
pada ruang PENGERING (plenum) berbasiskan microcontroller
www.themegallery.com

Company Name

LOGO

TUJUAN
1

Menghasilkan prototipe alat pengering otomatis

2

Menerapkan sistem kontrol suhu berbasis mikrokontroler

3

Merancang sistem pengaturan suhu ruang pengering

4

Menguji kinerja alat pengering

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

METODE PENELITIAN

TEMPAT
TEMPAT&&WAKTU
WAKTU

Lab. Pasca Panen &
Instrumentasi Program
Studi Teknik Pertanian
Fakultas Teknologi
Pertanian, selama 8 bulan

www.themegallery.com

ALAT
ALAT&&BAHAN
BAHAN

alat pengering tipe rak
menggunakan sistem
kontrol suhu berbasis
mikrokontroler

termocouple, blower,
thermometer,
thermohigrometer,
timbangan digital,
stopwatch, Biji kakao

Company Name

TAHAPAN PENELITIAN
Mulai
PERSIAPAN ALAT PENGERING
TIPE RAK
PEMBUATAN SISTEM KONTROL SUHU
PERSIAPAN BUAH KAKAO
PENGUJIAN

DATA - DATA

SELESAI

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

LOGO

PERSIAPAN ALAT PENGERING

SKALA

:

SATUAN

:

TA N G G A L

T E P -F P U A

www.themegallery.com

1

: 5
cm

:

31 M A I 2005

D IG A M B A R

: E L D O F A R IS L .

NO BP

: 01 118 0 40

D IL IH A T

: A N D A S U R Y A N I, S T P. M S i.

P E R IN G A T A N

O V E N T IP E R A K

Company Name

01

:

A4

PEMBUATAN ALAT KONTROL SUHU
RUANG PENGERING

SENSOR

ELEMEN

ADC 0804

RELAY

MIKROKONTROLLER
AT89S51

www.themegallery.com

BLOWER

DISPLAY

Company Name

LOGO

PERSIAPAN BIJI KAKAO

G
N
PE

N
A
G
N
I
R
E

BIJI KAKAO
KERING

PROSES
DIPERAM
(5 hari)
FERMENTASI
(7 hari)

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

LOGO

PENGUJIAN

SISTEM KONTROL
KONTROL
SISTEM
PADAALAT
ALAT
PADA
PENGERING TIPE
TIPE
PENGERING
RAKDALAM
DALAM
RAK
KEADAANKOSONG
KOSONG
KEADAAN

www.themegallery.com

SISTEM KONTROL
KONTROL
SISTEM
PADAALAT
ALAT
PADA
PENGERING TIPE
TIPE
PENGERING
RAKDENGAN
DENGAN
RAK
BAHANDNG
DNG33 SET
SET
BAHAN
POINT::1)
1) 50
50ooC,
C, 2)
2)
POINT
55ooCCdan
dan3)
3)60
60ooCC
55

Company Name

LOGO

PENGAMATAN
Kadar Air Bahan
Suhu
Error

PENGAMATAN

Laju Pengeringan
Waktu Pengeringan

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

HASIL DAN PEMBAHASAN

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

www.themegallery.com

Company Name

ALAT KONTROL SUHU

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

LOGO

Pengujian Sistem Kontrol Pada Alat Pengering Dalam
Keadaan Kosong

www.themegallery.com

Company Name

PENELITIAN UTAMA
Perubahan kadar air bahan

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

LOGO

SET POINT 50

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

SET POINT 55

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

SET POINT 60

www.themegallery.com

Company Name

Waktu pengeringan

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

LOGO

SEBELUM
DIKERINGKAN
www.themegallery.com

SETELAH
DIKERINGKAN
Company Name

LOGO

KESIMPULAN

 Dihasilkan alat pengering tipe rak dengan
menggunakan sumber energi listrik dan
dilengkapi dengan sistem kontrol suhu berbasis
mikrokontroler.
 Set point bisa diubah sesuai dengan kebutuhan,
sehingga tidak menutup kemungkinan untuk
diterapkan pada proses pengeringan dengan
menggunakan alat pengering tipe rak untuk
komoditi selain biji kakao
 Waktu yang dibutuhkan untuk mengeringakan
biji kakao dari kadar air awal 56% hingga kadar
air 7%, perlakuan I (setpoint 50 oC) yaitu selama
24 jam, perlakuan II (setpoint 55 oC) yaitu 20
jam da perlaknuan III(setpoint 60 oC) selama 19
jam.
www.themegallery.com

Company Name

LOGO

RENCANA 2010
APLIKASI PENGERINGAN OTOMATIS
BERBASIS MIKROKONTROLLER UNTUK
PRODUK BUAH-BUAHAN

www.themegallery.com

Company Name

LOGO

renewable
renewable

TERIMA KASIH
KASIH
TERIMA

sustainable
sustainable

www.themegallery.com

Company Name