DAFTAR PUSTAKA Kualitas (Overrun, Kecepatan Meleleh Dan Organoleptik) Es Krim Umbi Gadung (Dioscorea hispida Dennst) Dengan Penambahan Daun Bayam Merah (Alternanthera amoena Voss) Sebagai Pewarna Alami.

80

DAFTAR PUSTAKA
Adi, L.T, (2007), Terapi Herbal Berdasarkan Golongan Darah , Jakarta: PT
Agromedia Pustaka.
Aman, L.O, (2007), Efektifitas Penjemuran dan Perendaman dalam Air Tawar
untuk Menurunkan Kandungan Toksik HCN Ubi Hutan (Dioscorea hispida
Dennst),tersedia:
http://ejurnal.fikk.ung.ac.id/index.php/NJ/article/download/42/13, diakses
pada tanggal 9 Oktober 2012.
Anonima,
(2012),
Budidaya
Gadung,
tersedia:
http://tanamanpangan.deptan.go.id/doc_upload/Budidaya%10Gadung.pdf,
diakses pada tanggal 24 Oktober 2012.
Anonimb, (2012), Tabloid Sinar Tani : Gadung sebagai Pangan Alternatif untuk
Mendukung Ketahanan Pangan Ekologi dan Budidaya Gadung, tersedia:
http://tabloidsinartani.com/Pangan/GADUNG-SEBAGAI-PANGANALTERNATIF-UNTUK-MENDUKUNG-KETAHANAN-PANGANEKOLOGI-DAN-BUDIDAYA-GADUNG.html, diakses pada tanggal 10
Januari 2013.

Astuti, E.P, (2012), Pemanfaatan Ampas Tahu dalam Pembuatan Yoghurt dengan
Penambahan Gula dan Kayu Secang (Caesalpinia Sappan L), Skripsi,
Surakarta: UMS.
Etik dan Imam Muslimin, (2008), Gadung (Diocorea hipida Dennst) Manfaat dan
Potensinya, Prosiding Workshop Sintesa Hasil Litbang Hutan Tanaman,
Bogor: Pusat Penelitian dan Pengembangan Hutan Tanaman, Badan
Penelitian dan Pengembangan Hutan, Departemen Kehutanan.
Hariana, A, (2004), Tumbuhan Obat dan Khasiatnya Seri 1 , Jakarta: Penebar
Swadaya.
Harris, A, (2011), Pengaruh Substitusi Ubi Jalar (Ipomea Batatas) dengan Susu
Skim terhadap Pembuatan Es Krim, Skripsi, Makassar: Universitas
Hasanuddin.
Hastuti, Sri, dkk, (2000), Pengurangan Racun dioksin dalam gadung (Dioscorea
hispida Dennst) dengan Penambahan Abu Sekam dan Perendaman pada
Proses Pembuatan Tepung Gadung, Buletin Ilmiah Instiper Vol.7 No.1
April, Yogyakarta: Lembaga Penelitian Dan Pengabdian Kepada
Masyarakat.

81

Ikasari, N, (2005), Ekstraksi Pewarna Alami Dari Bayam Merah (Alternanthera
Amoena Bac.) (Kajian Penggunaan Jenis Asam Dan Suhu Ekstraksi) Serta
Aplikasinya
Pada
Yoghurt,
tersedia:
http://skripsi.umm.ac.id/files/disk1/67/jiptummpp-gdl-s1-2005-nininikasa3328-01.+PEND-N.pdf, diakses pada tanggal 26 November 2012.
Laoli, N, (2012), Bayam Merah : Masa Tanam Pendek, tersedia:
http://peluangusaha.kontan.co.id/news/bayam-merah-masa-tanam-pendek2, diakses pada tanggal 10 Januari 2013.
Lenny, S, (2006), Senyawa Flavanoida, Fenilpropanida dan Alkaloida, Medan:
Departemen Kimia Fakultas MIPA Universitas Sumatera Utara.
Lingga, L, (2010), Cerdas Memilih Sayuran, Jakarta: PT AgroMedia Pustaka.
Muaris, H, (2006), Es Krim Susu Kedelai Tinggi Protein & Rendah Kolesterol ,
Jakarta: PT Gramedia Pustaka Utama.
Murdiyanto,
B,
(2005),
Rancangan
Percobaan,
tersedia:

http://ikanlaut.tripod.com/xdesign.pdf, diakses pada tanggal 29 Desember
2012.
Ngasifudin, S, (2006), Penentuan Efisiensi Pemisahan Sianida Pada Pengolahan
Umbi Gadung (Dioscorea Hispida). Seminar Nasional Ii SDM Teknologi
Nuklir
Yogyakarta,
21-22
Desember
2006,
tersedia:
http://digilib.batan.go.id/eprosiding/File%20Prosiding/Energi/Prosiding_STTN_Desember2006/artik
el/ngasifudin_243.pdf, diakses pada tanggal 9 Oktober 2012.
Niswandini, R.S, (2004), Diversifikasi Es Krim Susu Kambing Dengan
Penambahan Yoghurt Probiotik, Skripsi, Bogor: IPB.
Nuraini, H, (2007), Memilih & Membuat Jajanan Anak yang Sehat & Halal ,
Jakarta: Qultummedia.
Nurhayati, (2012), Penilaian Inderawi (Uji organoleptik), tersedia:
http://file.upi.edu/Direktori/FPTK/JUR._PEND._KESEJAHTERAAN_KE
LUARGA/196710051993022-AI_NURHAYATI/Presentasi_Orlep.pdf,
diakses pada tanggal 17 Oktober 2012.

Padaga, M, dan M,E,Sawitri, (2005), Membuat Es Krim yang Sehat, Surabaya:
Trubus Agrisarana.
Richana, N, (2012), Araceae & Dioscorea : Manfaat Umbi-umbian Di Indonesia ,
Bandung: Nuansa.

82

Rukmana, R, (2001), Aneka Keripik Umbi, Yogyakarta: Kanisius.
______________, (2008), Bayam, Bertanam dan Pengolahan Pascapanen,
Yogyakarta: Kanisius.
Saleh, E, (2004), Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak, Medan :
Program Studi Produksi Ternak, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera
Utara.
Secret, R.H, (2012), Keajaiban Antioksidan Bayam, Jakarta: PT Elex Media
Komputindo.
Sunarsih, E.S, (2007), “Pengaruh Pemberian Infusa Umbi Gadung (Dioscorea
Hispida Dennst) Terhadap Penurunan Kadar Glukosa Darah Tikus Putih
Jantan Diabetes Yang Diinduki Aloksan”. Majalah Farmasi Indonesia,
18(1), 29 - 33. Yogyakarta: Fakultas Farmasi UGM.
Surhaini, Murzalin dan Addion Nizori, (2009), Teknologi Penggunaan Umbi

Gadung Bebas Racun Menjadi Keripik Simulasi, tersedia:
http://jurnal.pdii.lipi.go.id/admin/jurnal/96jan096974.pdf, diakses pada
tanggal 3 November 2012.
Suryani, T.D, (2006), Pengaruh Tingkat Penggunaan Starter Yogurt Terhadap
Overrun, Kecepatan Meleleh dan Mutu Organoleptik Fermented Ice
Cream, Skripsi, Malang: Universitas Brawijaya.
Suryanto,
Purwo,
(2012),
Roemah
Obat
Alami,
tersedia:
http://www.roasehat.com/Tanaman-Obat/Tanaman-Obat-A-B/BayamMerah.html, diakses tanggal 26 November 2012.
Susilorini, T.E, dan Sawitri, M.E, (2006), Produk Olahan Susu, Bogor: Penebar
Swadaya.
Susiwi,

(2009),
Penilaian

Organoleptik,
tersedia:
http://file.upi.edu/Direktori/FPMIPA/JUR._PEND._KIMIA/1951091919
80032-SUSIWI/SUSIWI-32)._Penilaian_Organoleptik.pdf, diakses pada
tanggal 28 Desember 2012.

Syahrul, (2005), Penggunaan Fikokoloid Hasil Ekstraksi Rumput Laut sebagai
Substitusi Gelatin pada Es Krim, Thesis, Bogor: Institut Pertanian
Bogor.
Tjitrosoepomo, G, (2010), Taksonomi Tumbuhan (Spermatophyta), Yogyakarta:
Gadjah Mada University Press.

83

Utami, P, (2008), Buku Pintar Tanaman Obat: 431 Jenis Tanaman Penggempur
Aneka Penyakit, Jakarta: PT Agromedia Pustaka.
Wahyuni, R, (2012), Kajian Kualitas Umbi Ubi Jalar sebagai Substitusi Susu
Skim dalam Pembuatan Es Krim, PKM, Pasuruan: Universitas Yudharta
Pasuruan.
Wirakusumah, E.S, (2007), Mencegah Osteoporosis, Jakarta: Penebar plus+.