LAPORAN INDIVIDU KEGIATAN MAGANG MAHASIS
LAPORAN INDIVIDU KEGIATAN MAGANG MAHASISWA
PENGUJIAN KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb) PADA SAMPEL
KIKIL DI LABORATORIUM KESMAVET BALAI BESAR
Disusun Oleh:
VETERINER WATES YOGYAKARTA
(Disusun Guna Memenuhi Syarat Mata Kuliah Magang mahasiswa)
Disusun Oleh :
Nico Fredianto
H 0511047
JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
i
HALAMAN PENGESAHAN
JUDUL : PENGUJIAN KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb) PADA
SAMPEL KIKIL DI LABORATORIUM KESMAVET BALAI
BESAR VETERINER WATES YOGYAKARTA
MAHASISWA
1. Nico Fredianto
H 0511047
Jurusan Peternakan
PEMBIMBING
1. Nama
2. NIP
3. Jurusan
: drh. Sunarto, M.Si.
: 19550629 198601 1 001
: Peternakan
INSTITUSI MITRA
1. Nama Institusi Mitra
: Balai Besar Veteriner Wates Yogyakarta
2. Alamat
: Jalan Raya Yogyakarta-Wates km 27. Tromol Pos
18 Wates 55602
3. Nomor Telepon/ Fax
: (0274) 773168/ (0274) 773354
4. Jangka Waktu
: 1 Agustus – 1 September 2014
Surakarta,
November 2014
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
drh. Sunarto, M. Si
NIP. 19550629 198601 1 001
ii
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan
Maha Penyayang lagi Maha Mengetahui, yang telah melimpahkan rahmat-Nya
serta memberikan petunjuk, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
Laporan Magang Individu Mahasiswa ini. Laporan Magang Individu Mahasiswa
disusun guna melengkapi tugas dan memenuhi syarat mata kuliah Magang.
Penyusunan laporan ini dapat terselesaikan dengan adanya bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Prof. Dr. Samanhudi, S.P., M. Si. selaku Pembantu Dekan I Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret.
2. Dr. Ir. Joko Sutrisno, M. P. selaku Ketua gugus KMM Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret.
3. Ir. Sudiyono, M. S selaku Kepala Jurusan/Program Studi Produksi Ternak
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4. drh. Sunarto, M. Si. selaku dosen pembimbing Magang Jurusan Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
5. drh. Fadjar Sumping Tjatur Rasa Ph. D selaku kepala Balai Besar Veteriner
Wates Yogyakarta
6. drh. Tugiyat selaku pembimbing lapangan di Balai Besar Veteriner Wates
Yogyakarta
7. Teman-teman satu tim magang di Balai Besar Veteriner Wates Yogyakarta
Penulis sadar bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan, untuk
itu penulis mohon maaf dan kami menunggu saran dan kritik yang membangun
dari semua pihak demi kesempurnaan laporan ini.
Surakarta,
Penulis
iii
November 2014
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL.................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN...................................................................... ii
KATA PENGANTAR................................................................................... iii
DAFTAR ISI................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... vi
I.
PENDAHULUAN.................................................................................. 1
A. Latar Belakang................................................................................. 1
B. Tujuan dan Manfaat ........................................................................ 2
II. TINJAUAN PUSTAKA........................................................................ 4
A. Kesehatan Masyarakat Veteriner..................................................... 4
B. Keamanan Pangan........................................................................... 5
C. Cemaran Logam Berat (Pb)............................................................. 6
III. TATA LAKSANA KEGIATAN........................................................... 9
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Magang........................................ 9
B. Aspek Yang Dikaji .......................................................................... 9
C. Metode Pengumpulan Data ............................................................. 9
D. Sumber Data ................................................................................... 10
IV. HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN....................................... 11
A. Profil Institusi Mitra........................................................................ 11
1.
2.
3.
Profil Balai Besar Veteriner Wates .......................................... 11
Latar Belakang, Visi dan Misi ................................................. 13
Struktur Organisasi .................................................................. 15
B. Hasil Kegiatan ................................................................................ 15
1.
2.
3.
4.
5.
Jenis Logam Berat Yang Mencemari Bahan Pangan ............... 15
Sumber Kontaminan ................................................................ 18
Dampak Cemaran Logam Berat dalam Tubuh ........................ 20
Penyebaran Cemaran Logam Berat pada Pangan .................... 21
Pengujian Kandungan Logam Berat (Pb) pada Sampel Kikil dengan
Menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA)............ 22
V. PENUTUP ............................................................................................... 29
A. Kesimpulan ..................................................................................... 29
iv
B. Saran ............................................................................................... 29
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 30
LAMPIRAN ................................................................................................. 32
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Judul
Halaman
Struktur Organisasi Balai Besar Veteriner Wates ...................................
Pengirisan sampel ..................................................................................
Penambahan asam nitrat pekat dan hidrogen peroksida ........................
Proses destruksi dengan pemanas listrik ................................................
Penyaringan hasil destruksi ...................................................................
Mesin SSA .............................................................................................
vi
15
25
26
26
27
28
PENGUJIAN KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb) PADA SAMPEL
KIKIL DI LABORATORIUM KESMAVET BALAI BESAR
Disusun Oleh:
VETERINER WATES YOGYAKARTA
(Disusun Guna Memenuhi Syarat Mata Kuliah Magang mahasiswa)
Disusun Oleh :
Nico Fredianto
H 0511047
JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2014
i
HALAMAN PENGESAHAN
JUDUL : PENGUJIAN KANDUNGAN LOGAM BERAT (Pb) PADA
SAMPEL KIKIL DI LABORATORIUM KESMAVET BALAI
BESAR VETERINER WATES YOGYAKARTA
MAHASISWA
1. Nico Fredianto
H 0511047
Jurusan Peternakan
PEMBIMBING
1. Nama
2. NIP
3. Jurusan
: drh. Sunarto, M.Si.
: 19550629 198601 1 001
: Peternakan
INSTITUSI MITRA
1. Nama Institusi Mitra
: Balai Besar Veteriner Wates Yogyakarta
2. Alamat
: Jalan Raya Yogyakarta-Wates km 27. Tromol Pos
18 Wates 55602
3. Nomor Telepon/ Fax
: (0274) 773168/ (0274) 773354
4. Jangka Waktu
: 1 Agustus – 1 September 2014
Surakarta,
November 2014
Menyetujui,
Dosen Pembimbing
drh. Sunarto, M. Si
NIP. 19550629 198601 1 001
ii
KATA PENGANTAR
Syukur Alhamdulillah penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, Tuhan
Maha Penyayang lagi Maha Mengetahui, yang telah melimpahkan rahmat-Nya
serta memberikan petunjuk, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan
Laporan Magang Individu Mahasiswa ini. Laporan Magang Individu Mahasiswa
disusun guna melengkapi tugas dan memenuhi syarat mata kuliah Magang.
Penyusunan laporan ini dapat terselesaikan dengan adanya bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu penulis pada kesempatan ini mengucapkan terima
kasih kepada :
1. Prof. Dr. Samanhudi, S.P., M. Si. selaku Pembantu Dekan I Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret.
2. Dr. Ir. Joko Sutrisno, M. P. selaku Ketua gugus KMM Fakultas Pertanian
Universitas Sebelas Maret.
3. Ir. Sudiyono, M. S selaku Kepala Jurusan/Program Studi Produksi Ternak
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
4. drh. Sunarto, M. Si. selaku dosen pembimbing Magang Jurusan Peternakan
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
5. drh. Fadjar Sumping Tjatur Rasa Ph. D selaku kepala Balai Besar Veteriner
Wates Yogyakarta
6. drh. Tugiyat selaku pembimbing lapangan di Balai Besar Veteriner Wates
Yogyakarta
7. Teman-teman satu tim magang di Balai Besar Veteriner Wates Yogyakarta
Penulis sadar bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan, untuk
itu penulis mohon maaf dan kami menunggu saran dan kritik yang membangun
dari semua pihak demi kesempurnaan laporan ini.
Surakarta,
Penulis
iii
November 2014
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL.................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN...................................................................... ii
KATA PENGANTAR................................................................................... iii
DAFTAR ISI................................................................................................. iv
DAFTAR GAMBAR ................................................................................... vi
I.
PENDAHULUAN.................................................................................. 1
A. Latar Belakang................................................................................. 1
B. Tujuan dan Manfaat ........................................................................ 2
II. TINJAUAN PUSTAKA........................................................................ 4
A. Kesehatan Masyarakat Veteriner..................................................... 4
B. Keamanan Pangan........................................................................... 5
C. Cemaran Logam Berat (Pb)............................................................. 6
III. TATA LAKSANA KEGIATAN........................................................... 9
A. Waktu dan Tempat Pelaksanaan Magang........................................ 9
B. Aspek Yang Dikaji .......................................................................... 9
C. Metode Pengumpulan Data ............................................................. 9
D. Sumber Data ................................................................................... 10
IV. HASIL KEGIATAN DAN PEMBAHASAN....................................... 11
A. Profil Institusi Mitra........................................................................ 11
1.
2.
3.
Profil Balai Besar Veteriner Wates .......................................... 11
Latar Belakang, Visi dan Misi ................................................. 13
Struktur Organisasi .................................................................. 15
B. Hasil Kegiatan ................................................................................ 15
1.
2.
3.
4.
5.
Jenis Logam Berat Yang Mencemari Bahan Pangan ............... 15
Sumber Kontaminan ................................................................ 18
Dampak Cemaran Logam Berat dalam Tubuh ........................ 20
Penyebaran Cemaran Logam Berat pada Pangan .................... 21
Pengujian Kandungan Logam Berat (Pb) pada Sampel Kikil dengan
Menggunakan Spektrofotometer Serapan Atom (SSA)............ 22
V. PENUTUP ............................................................................................... 29
A. Kesimpulan ..................................................................................... 29
iv
B. Saran ............................................................................................... 29
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................... 30
LAMPIRAN ................................................................................................. 32
v
DAFTAR GAMBAR
Gambar
1.
2.
3.
4.
5.
6.
Judul
Halaman
Struktur Organisasi Balai Besar Veteriner Wates ...................................
Pengirisan sampel ..................................................................................
Penambahan asam nitrat pekat dan hidrogen peroksida ........................
Proses destruksi dengan pemanas listrik ................................................
Penyaringan hasil destruksi ...................................................................
Mesin SSA .............................................................................................
vi
15
25
26
26
27
28