Biosintesis Vitamin C Dari Substrat D-Sorbitol Oleh Acetobacter Xylinum Dengan Metode Fermentasi Sistem Batch Culture Teraduk Kontinu

BIOSINTESIS VITAMIN C DARI SUBSTRAT D-SORBITOL
OLEH ACETOBACTER XYLINUM DENGAN METODE
FERMENTASI SISTEM BATCH CULTURE
TERADUK KONTINU

ABSTRAK

Telah dilakukan penelitian tentang biosintesis vitamin C dari substrat D-sorbitol
oleh Acetobacter xylinum dengan metode fermentasi sistem batch culture teraduk
kontinu. Dalam penelitian ini, digunakan D-sorbitol sebagai substrat dan sumber
makanan bagi bakteri Acetobacter xylinum. Penentuan kadar vitamin C dilakukan
dengan metoda Polarimetri, Titrasi Iodometri, Spektrofotometri UV-Visible dan untuk
menghitung jumlah bakteri yang digunakan dilakukan dengan metode Hitungan Cawan.
Dengan metoda Polarimetri ; Titrasi Iodometri dan Spektrofotometri UV-Visible untuk
larutan sorbitol 50 g/L setelah fermentasi diperoleh vitamin C sebesar 1,5333 g/L ;
0,105 g/L dan 1,7084 g/L. Hasil fermentasi larutan 100 g/L sorbitol setelah diuji
dengan metoda Polarimetri ; Titrasi Iodometri dan Spektrofotometri UV-Visible kadar
vitamin C yang diperoleh sebesar 3,6 g/L ; 0,152 g/L dan 1,7286 g/L. Dengan metoda
Polarimetri ; Titrasi Iodometri dan Spektrofotometri UV-Visible untuk konsentrasi
larutan sorbitol 150 g/L setelah fermentasi diperoleh vitamin C sebesar 3,5 g/L ; 0,076
g/L dan Spektrofotometri UV-Visible 0,7972 g/L. Dari hasil penelitian, diketahui

bahwa sudut putar bidang polarisasi D-sorbitol telah berubah tanda (+) sebelum
fermentasi menjadi (-) setelah fermentasi sehingga diperoleh asam L-askorbat.

Kata Kunci : D-sorbitol, Biosintesis vitamin C, Acetobacter xylinum.

Universitas Sumatera Utara

BIOSYNTHESIS VITAMIN C FROM D-SORBITOL SUBSTRATE BY
ACETOBACTER XYLINUM WITH FERMENTATION
METHOD BATCH CULTURE CONTINUOUS
MIXING SYSTEM
ABSTRACT

The research of biosynthesis vitamin C from D-sorbitol substrate by Acetobacter
xylinum with fermentation method of batch culture continuous mixing system is done.
In this research, I used D-sorbitol as substrate and food supply for Acetobacter
xylinum. The determination quantity of vitamin C using Polarimetri method, Iodometri
Titration, Spectrophotometri UV-Visible and for accounting quantity of bacteria using
Plate Count method. By using Polarimetri method ; Iodometri Titration and
Spectrophotometri UV-Visible for 50 g/L sorbitol solution after the fermentation gave

1,5333 g/L ; 0,105 g/L and 1,7084 g/L of vitamin C. The result of 100 g/L sorbitol
solution after it tested with Polarimetri method, Iodometri Titration and
Spectrophotometri UV-Visible of vitamin C gave 3,6 g/L ; 0,152 g/L and 1,7286 g/L.
By using Polarimetri method ; Iodometri Titration and Spectrophotometri UV-Visible
for 150 g/L sorbitol solution after the fermentation gave 3,5 g/L ; 0,076 g/L and 0,7972
g/L of vitamin C From this research, it is known that turning angle of D-sorbitol
polarization already changed from (+) marked before fermentation became (-) marked
after fermentation with the result of L-ascorbic acid.

Keywords : D-sorbitol, Vitamin C, Acetobacter xylinum, Biosynthesis.

Universitas Sumatera Utara