PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK TEH HIJAU (Camellia sinensis) PADA PEMBUATAN SABUN TRANSPARAN.
PENGARUH PENAMBAHAN EKSTRAK TEH HIJAU
(Camellia sinensis) PADA PEMBUATAN SABUN
TRANSPARAN
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Teknologi Pertanian
OLEH :
DAHLIA
1011122015
JURUSAN TEKOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2014
Pengaruh Penambahan Ekstrak Teh Hijau(Camellia sinensis) pada Pembuatan
Sabun Transparan
Oleh :Dahlia
Pembimbing :Ir. Sahadi Didi Ismanto, M.Si dan TutyAnggraini, STP, MP, PhD
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak the hijau
terhadap karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan serta untuk
mengetahui penambahan konsentrasi ekstrak teh hijau terbaik. Penelitian ini
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 5 perlakuan dan 3 kali
ulangan. Data dianalisa secara statistic dengan menggunakan ANOVA dan
dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5%.
Perlakuan pada peneltian ini adalah penambahan ekstrak the hijau sebesar 0%; 0,5%;
1%; 1,5%; dan 2%. Pengamatan pada produk sabun transparan yang dihasilkan
adalah uji organoleptik, uji iritasi, uji antimikroba, uji antioksidan, dan sifat kimia
yang meliputi kadar air, pH, jumlah asam lemak, fraksi tak tersabunkan, alkali bebas
/asam lemak bebas, dan bagian tak larut alkohol. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa perbedaan konsentrasi ekstrak the hijau pada sabun transparan berpengaruh
nyata terhadap bagian tak larut alkohol, aktivitas antioksidan, dan antimikroba, tetapi
tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, jumlah asam lemak, kadar fraksi tak
tersabunkan, asam lemak bebas, pH, kekerasan, dan banyak busa. Pengaruh
penambahan ekstrak the hijau pada pembuatan sabun transparan pada perlakuan E
(Penambahan ekstrak the hijau 2%) merupakan produk terbaik dengan hasil rata-rata
uji organoleptik pada tingkat suka dan sangat suka adalah warna 25%, aroma 50%,
transparansi 20%, kekerasan 35%, dan banyak busa 70%. Hasil analisis produk E
(Penambahan ekstrak the hijau 2%) adalah kekerasan 2,90 N/cm2; banyak busa
48,95%; kadar air 35,35%; jumlah asam lemak 29,78%; fraksi tak tersabunkan
12,87%; asam lemak bebas 0,23%; nilai pH 9,78; bagian tak larut alkohol 2,08%;
nilai iritasi 0; aktivitas antioksidan 15,21%;dan diameter anti mikroba 42 mm; dan
sabun transparan dengan penambahan ekstrak teh hijau layak untuk dikembangkan.
Kata Kunci : ekstrak teh hijau, sabun transparan
1
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sabun adalah produk yang digunakan semua orang setiap hari. Semakin
beragamnya kebutuhan dan selera konsumen, produk sabun pun kini sangat
bervariasi, seperti sabun opaque, sabun cair, dan sabun transparan. Sabun opaque
adalah jenis sabun mandi biasa yang berbentuk padat dan tidak transparan, sabun cair
adalah sabun mandi yang berbentuk cair, sedangkan sabun transparan adalah jenis
sabun untuk muka dan untuk mandi yang dapat menghasilkan busa lebih lembut di
kulit dan penampakannya berkilau jika dibandingkan dengan jenis sabun yang lain.
Harga sabun transparan relatif lebih mahal dibandingkan dengan sabun lainnya dan
dikonsumsi oleh kalangan menengah ke atas (Hambali, 2005).
Sabun yang berkualitas baik dapat dipengaruhi oleh bahan baku yang
digunakan, bahan baku utama dalam pembuatan sabun adalah lemak atau minyak
yang diperoleh dari bahan-bahan nabati dan hewani. Minyak yang digunakan dalam
penelitian ini adalah minyak kelapa. Minyak kelapa memiliki sifat mudah
tersaponifikasi (tersabunkan). Asam lemak yang paling dominan dalam minyak
kelapa adalah asam laurat. Asam laurat sangat diperlukan dalam pembuatan sabun
karena asam laurat merupakan asam lemak jenuh yang mampu memberikan sifat
pembusaan yang sangat baik untuk produk sabun. Penggunaan asam laurat sebagai
bahan baku akan menghasilkan sabun dengan kelarutan yang tinggi dan karakteristik
busa yang baik (Shrivastava, 1982).
Sabun tersusun dari asam lemak, minyak dan lilin, dimana senyawa itu
mengandung ikatan tidak jenuh yang akan mudah teroksidasi. Reaksi tersebut
ditandai dengan keluarnya bau tengik pada sabun. Untuk menjaga kualitas sabun dari
reaksi oksidasi diperlukan bahan antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa yang
dapat menghambat atau mencegah terjadinya oksidasi pada substrat yang mudah
teroksidasi dan telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat. Berdasarkan sumbernya
antioksidan dikelompokkkan menjadi dua, yaitu antioksidan yang diperoleh secara
alami (antioksidan alami) dan sintetik (antioksidan sintetik). Dalam penelitian ini,
2
antioksidan yang digunakan berasal dari antioksidan alami yang terdapat di dalam teh
hijau.
Beberapa penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa teh hijau bermanfaat
sebagai antibakteri, antioksidan, antiradang, dan antikanker (Miller 2005). Zat aktif
dalam teh hijau antara lain adalah katekin, epikatekin (EC), galokatekin (GC),
epigalokatekin (EGC), epigalokatekin galat (EGCG), epikatekin galat (ECG).
Senyawa tersebut dikelompokkan dalam senyawa polifenol (Picard, 1996).
Teh hijau bermanfaat untuk kecantikan. Kandungan vitamin E dan C dalam
teh hijau mampu menangkal radikal bebas penyebab penuaan dini dan mengurangi
resiko kanker. Teh hijau memiliki kandungan katekin yang tinggi yang berfungsi
sebagai antioksidan (Soraya, 2010).
Pada penelitian ini sebelumnya dilakukan pra penelitian untuk mencari
formulasi sabun transparan dengan penambahan ekstrak teh hijau secara trial dan
error. Penambahan ekstrak teh hijau ini dimulai dari konsentrasi 0,5% - 5%. Dari
hasil pra yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa pada konsentrasi melebihi 2%
dapat merusak transparansi dari sabun transparan yang dihasilkan, sehingga pada
penelitian ini penambahan ekstrak teh hijau pada sabun transparan dapat dilakukan
pada taraf 0,5%; 1%; 1,5% dan 2% dari berat sabun.
Dari uraian diatas, maka penulis akan melakukan penelitian tentang
“Pengaruh Penambahan Ekstrak Teh Hijau (Camellia sinensis) pada Pembuatan
Sabun Transparan”
1.2 Rumusan Masalah
1. Apakah ada pengaruh penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) terhadap
karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan?
2. Berapakah konsentrasi ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) yang terbaik untuk
memperoleh karakteristik sabun transparan yang baik dan aktivitas antioksidan
yang optimal?
3. Bagaimanakah kelayakan usaha pembuatan sabun transparan dengan penambahan
ekstrak teh hijau?
3
1.3 Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis)
terhadap karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan.
2. Mengetahui konsentrasi ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) terbaik untuk
memperoleh karakteristik sabun transparan yang baik dan aktivitas antioksidan
yang optimal.
3. Menghitung kelayakan usaha pembuatan sabun transparan dengan penambahan
ekstrak teh hijau.
1.4 Kegunaan penelitian
Dengan adanya penelitian ini, dapat menambah nilai guna teh hijau untuk
pembuatan sabun.
1.5 Hipotesis
H0 = Penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) tidak berpengaruh terhadap
karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan.
H1= Penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) berpengaruh terhadap
karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan.
(Camellia sinensis) PADA PEMBUATAN SABUN
TRANSPARAN
SKRIPSI
Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar
Sarjana Teknologi Pertanian
OLEH :
DAHLIA
1011122015
JURUSAN TEKOLOGI HASIL PERTANIAN
FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN
UNIVERSITAS ANDALAS
PADANG
2014
Pengaruh Penambahan Ekstrak Teh Hijau(Camellia sinensis) pada Pembuatan
Sabun Transparan
Oleh :Dahlia
Pembimbing :Ir. Sahadi Didi Ismanto, M.Si dan TutyAnggraini, STP, MP, PhD
ABSTRAK
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak the hijau
terhadap karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan serta untuk
mengetahui penambahan konsentrasi ekstrak teh hijau terbaik. Penelitian ini
menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) terdiri dari 5 perlakuan dan 3 kali
ulangan. Data dianalisa secara statistic dengan menggunakan ANOVA dan
dilanjutkan dengan uji Duncan’s New Multiple Range Test (DNMRT) pada taraf 5%.
Perlakuan pada peneltian ini adalah penambahan ekstrak the hijau sebesar 0%; 0,5%;
1%; 1,5%; dan 2%. Pengamatan pada produk sabun transparan yang dihasilkan
adalah uji organoleptik, uji iritasi, uji antimikroba, uji antioksidan, dan sifat kimia
yang meliputi kadar air, pH, jumlah asam lemak, fraksi tak tersabunkan, alkali bebas
/asam lemak bebas, dan bagian tak larut alkohol. Hasil penelitian menunjukkan
bahwa perbedaan konsentrasi ekstrak the hijau pada sabun transparan berpengaruh
nyata terhadap bagian tak larut alkohol, aktivitas antioksidan, dan antimikroba, tetapi
tidak berpengaruh nyata terhadap kadar air, jumlah asam lemak, kadar fraksi tak
tersabunkan, asam lemak bebas, pH, kekerasan, dan banyak busa. Pengaruh
penambahan ekstrak the hijau pada pembuatan sabun transparan pada perlakuan E
(Penambahan ekstrak the hijau 2%) merupakan produk terbaik dengan hasil rata-rata
uji organoleptik pada tingkat suka dan sangat suka adalah warna 25%, aroma 50%,
transparansi 20%, kekerasan 35%, dan banyak busa 70%. Hasil analisis produk E
(Penambahan ekstrak the hijau 2%) adalah kekerasan 2,90 N/cm2; banyak busa
48,95%; kadar air 35,35%; jumlah asam lemak 29,78%; fraksi tak tersabunkan
12,87%; asam lemak bebas 0,23%; nilai pH 9,78; bagian tak larut alkohol 2,08%;
nilai iritasi 0; aktivitas antioksidan 15,21%;dan diameter anti mikroba 42 mm; dan
sabun transparan dengan penambahan ekstrak teh hijau layak untuk dikembangkan.
Kata Kunci : ekstrak teh hijau, sabun transparan
1
I. PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Sabun adalah produk yang digunakan semua orang setiap hari. Semakin
beragamnya kebutuhan dan selera konsumen, produk sabun pun kini sangat
bervariasi, seperti sabun opaque, sabun cair, dan sabun transparan. Sabun opaque
adalah jenis sabun mandi biasa yang berbentuk padat dan tidak transparan, sabun cair
adalah sabun mandi yang berbentuk cair, sedangkan sabun transparan adalah jenis
sabun untuk muka dan untuk mandi yang dapat menghasilkan busa lebih lembut di
kulit dan penampakannya berkilau jika dibandingkan dengan jenis sabun yang lain.
Harga sabun transparan relatif lebih mahal dibandingkan dengan sabun lainnya dan
dikonsumsi oleh kalangan menengah ke atas (Hambali, 2005).
Sabun yang berkualitas baik dapat dipengaruhi oleh bahan baku yang
digunakan, bahan baku utama dalam pembuatan sabun adalah lemak atau minyak
yang diperoleh dari bahan-bahan nabati dan hewani. Minyak yang digunakan dalam
penelitian ini adalah minyak kelapa. Minyak kelapa memiliki sifat mudah
tersaponifikasi (tersabunkan). Asam lemak yang paling dominan dalam minyak
kelapa adalah asam laurat. Asam laurat sangat diperlukan dalam pembuatan sabun
karena asam laurat merupakan asam lemak jenuh yang mampu memberikan sifat
pembusaan yang sangat baik untuk produk sabun. Penggunaan asam laurat sebagai
bahan baku akan menghasilkan sabun dengan kelarutan yang tinggi dan karakteristik
busa yang baik (Shrivastava, 1982).
Sabun tersusun dari asam lemak, minyak dan lilin, dimana senyawa itu
mengandung ikatan tidak jenuh yang akan mudah teroksidasi. Reaksi tersebut
ditandai dengan keluarnya bau tengik pada sabun. Untuk menjaga kualitas sabun dari
reaksi oksidasi diperlukan bahan antioksidan. Antioksidan merupakan senyawa yang
dapat menghambat atau mencegah terjadinya oksidasi pada substrat yang mudah
teroksidasi dan telah banyak dimanfaatkan oleh masyarakat. Berdasarkan sumbernya
antioksidan dikelompokkkan menjadi dua, yaitu antioksidan yang diperoleh secara
alami (antioksidan alami) dan sintetik (antioksidan sintetik). Dalam penelitian ini,
2
antioksidan yang digunakan berasal dari antioksidan alami yang terdapat di dalam teh
hijau.
Beberapa penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa teh hijau bermanfaat
sebagai antibakteri, antioksidan, antiradang, dan antikanker (Miller 2005). Zat aktif
dalam teh hijau antara lain adalah katekin, epikatekin (EC), galokatekin (GC),
epigalokatekin (EGC), epigalokatekin galat (EGCG), epikatekin galat (ECG).
Senyawa tersebut dikelompokkan dalam senyawa polifenol (Picard, 1996).
Teh hijau bermanfaat untuk kecantikan. Kandungan vitamin E dan C dalam
teh hijau mampu menangkal radikal bebas penyebab penuaan dini dan mengurangi
resiko kanker. Teh hijau memiliki kandungan katekin yang tinggi yang berfungsi
sebagai antioksidan (Soraya, 2010).
Pada penelitian ini sebelumnya dilakukan pra penelitian untuk mencari
formulasi sabun transparan dengan penambahan ekstrak teh hijau secara trial dan
error. Penambahan ekstrak teh hijau ini dimulai dari konsentrasi 0,5% - 5%. Dari
hasil pra yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa pada konsentrasi melebihi 2%
dapat merusak transparansi dari sabun transparan yang dihasilkan, sehingga pada
penelitian ini penambahan ekstrak teh hijau pada sabun transparan dapat dilakukan
pada taraf 0,5%; 1%; 1,5% dan 2% dari berat sabun.
Dari uraian diatas, maka penulis akan melakukan penelitian tentang
“Pengaruh Penambahan Ekstrak Teh Hijau (Camellia sinensis) pada Pembuatan
Sabun Transparan”
1.2 Rumusan Masalah
1. Apakah ada pengaruh penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) terhadap
karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan?
2. Berapakah konsentrasi ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) yang terbaik untuk
memperoleh karakteristik sabun transparan yang baik dan aktivitas antioksidan
yang optimal?
3. Bagaimanakah kelayakan usaha pembuatan sabun transparan dengan penambahan
ekstrak teh hijau?
3
1.3 Tujuan Penelitian
1. Untuk mengetahui pengaruh penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis)
terhadap karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan.
2. Mengetahui konsentrasi ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) terbaik untuk
memperoleh karakteristik sabun transparan yang baik dan aktivitas antioksidan
yang optimal.
3. Menghitung kelayakan usaha pembuatan sabun transparan dengan penambahan
ekstrak teh hijau.
1.4 Kegunaan penelitian
Dengan adanya penelitian ini, dapat menambah nilai guna teh hijau untuk
pembuatan sabun.
1.5 Hipotesis
H0 = Penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) tidak berpengaruh terhadap
karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan.
H1= Penambahan ekstrak teh hijau (Camellia sinensis) berpengaruh terhadap
karakteristik sabun transparan dan aktivitas antioksidan.