Akademik Pasca Sarjana

SILABUS PROGRAM DOKTOR (S-3)
1. MINAT TEKNOLOGI INDUSTRI PERTANIAN
TPI710
FILSAFAT ILMU DAN METODOLOGI PENELITIAN
3(3-0)
1
Ilmu dan filsafat; dasar-dasar pengetahuan: penalaran, logika, sumber pengetahuan,
kriteria kebenaran; ontologi; epistemolog; sarana berpikir ilmiah; aksiologi; metode ilmiah;
metode penelitian; desain penelitian; studi kepustakaan; perumusan masalah; variabel dan
teknik pengukuran; perumusan dan pengujian hipotesis; desain percobaan; analisis dan
penafsiran data; teknik statistik dan analisis; dan penulisan ilmiah.
TPI720
PEMODELAN SISTEM AGROINDUSTRI
3(3-0)
1
FCO Supply chain model, model konsep teknologi tepat guna, analisis simulasi
agroindustri, pemodelan sistem agroforestri, optimasi dengan Hessian, Newton Raphson,
model makroskopis, model Dinamis, model Orange, pemodelan dan simulasi, pendekatan
instan versi ekstra spekuler dan konstruksi srta kontemplasi, modeling bbrp proses
agroindustri, studi kasus sistem global
TPI720

TRANSFORMASI PROSES
2(2-0)
2
Hidrolisis, hidrogenasi, polimerisasi, oksidasi, esterifikasi, transformasi proses lipolitik,
transformasi proses proteolitik, transformasi proses pemacahan gol. karbohidrat,
transformasi proses sintesis protein, lemak, dan karbohidrat secara enzimatis,
biotransformasi, critical factors, cara mengatasi critical factors
2. MINAT STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN
TPI710
FILSAFAT ILMU DAN METODOLOGI PENELITIAN
3(3-0)
1
Ilmu dan filsafat; dasar-dasar pengetahuan: penalaran, logika, sumber pengetahuan,
kriteria kebenaran; ontologi; epistemolog; sarana berpikir ilmiah; aksiologi; metode ilmiah;
metode penelitian; desain penelitian; studi kepustakaan; perumusan masalah; variabel
dan teknik pengukuran; perumusan dan pengujian hipotesis; desain percobaan; analisis
dan penafsiran data; teknik statistik dan analisis; dan penulisan ilmiah.
TPP7101
INTERAKSI KOMPONEN PANGAN
3(3-0)

Prinsip dasar interaksi molekular; prinsip dasar interaksi air dengan komponen pangan lain,
interaksi protein dengan komponen pangan lain, interaksi kabohidrat dengan komponen
pangan lain, interaksi lipid dengan komponen pangan lain, interaksi komponen mikro
(vitamin, mineral, pigmen, polifenol, dll) dengan komponen pangan lain; dampak interaksiinteraksi tersebut terhadap sifat dan karakteristik produk pangan serta kualitas nutrisi.
TPP710
KOMPONEN BIOAKTIF DAN PEMANFAATANNYA
3(3-0)
4
Komponen Bioaktif dan Pemanfaatannya: pengertian komponen bioaktif, aplikasinya dalam
makanan dan minuman fungsional, struktur dan sifat-sifat kimia, biosintesis komponen
bioaktif yang paling banyak terdapat dalam bahan pangan, komponen yang berperan
sebagai anti oksidan, anti kanker, anti trombotik, anti hipertensi, anti agregasi, anti
sklerosis, sistem hormon dan syaraf, regulator hormon, pembahasan secara umum caracara melakukan pengujian aktivitasnya secara in vitro, serta cara melakukan isolasi dan
identifikasinya.
TPP710
PROSES EKSTRAKSI DAN SEPARASI
3(3-0)
5
Proses ekstraksi dalam suhu kamar maupun suhu dingin maupun separasi mekanik dan
fisik, filtrasi, sedimentasi, sentrifugasi

TPP710
MIKROBIOLOGI DAN BIOTEKNOLOGI
3(3-0)
6
Mikrobiologi dan Bioteknologi : Mata kuliah ini berisi tentang konsep-konsep bioteknologi
dalam pangan dan industri, mampu menjelaskan pemanfaatan bioteknologi dalam pangan
dan industri, dan mampu melakukan analisis dalam evaluasi aspek biologis, teknologis,
etika dan ekonomi. Pokok bahasan meliputi : Dasar Bioteknologi, Isolasi, seleksi dan
pengawetan kultur. Rekombinan DNA : Rekombinan pada prokariot dan eukariot. Ekspresi
hasil rekombinan skala industri. Metabolit mikrobia. Produksi biomassa dan enzim :
produksi biomass, PST, inokulum serta produksi enzim intra dan ekstra seluler. Produk
rekayasa genetik : bioplastik, polimer, biodiesel dan obat-obatan. Bioproses : bahan bakar
terbaharui : etanol, metanol, biogas. Bioproses : asam organik. Penanganan limbah
industri : Trickling filter, lumpur aktif, biorotor. Pemanfaatan limbah industri. Bioremediasi :
bioremediasi limbah tercemar logam dan B3. Aspek bisnis bioteknologi : aspek finansial,

investasi, prioritas riset, pemasaran. Aspek etika dan resiko pengembangan bioteknologi
industri.

3. MINAT STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN

TPI710
FILSAFAT ILMU DAN METODOLOGI PENELITIAN
3(3-0)
1
Ilmu dan filsafat; dasar-dasar pengetahuan: penalaran, logika, sumber pengetahuan,
kriteria kebenaran; ontologi; epistemolog; sarana berpikir ilmiah; aksiologi; metode ilmiah;
metode penelitian; desain penelitian; studi kepustakaan; perumusan masalah; variabel
dan teknik pengukuran; perumusan dan pengujian hipotesis; desain percobaan; analisis
dan penafsiran data; teknik statistik dan analisis; dan penulisan ilmiah.
TPE720
REKAYASA ALAT MESIN INDUSTRI PERTANIAN
3(3-0)
1
Mampu
mengidentifikasi,
memahami,
menjelaskan,
mengevaluasi/menganalisis
permasalahan di bidang Rekayasa Alat dan Mesin Industri Pertanian agroindustri secara
ilmiah dan menghasilkan solusi yang integrative dengan pendekatan multidisipliner

TPE720
REKAYASA PENGOLAHAN LIMBAH INDUSTRI
3(3-0)
2
Rekayasa Pengolahan Limbah Industri pendahuluan, karaktristik limbah industri, analisis

limbah
industri -1, unit operasi pengolahan limbah industri-2, dasar pengolahan
biologis, pengolahan limbah industri tingkat lanjut, disifeksi, reuse, recycle,
pananganan biosolid, presentasi tugas
proses pengolahan -1, analisis proses pengolahan-2, unit operasi pengolahan

TPE720
INSTRUMENTASI KONTROL DAN INFORMATIKA BIOSISTEM
3(3-0)
3
Instrumentasi Kontrol dan Informatika Biosistem : Pendahuluan, karakteristik static, dan
dinamis, sisteim pengukuran, sensor dan transducer, signal processing, pemodelan
matematika system control, fungsi transfer, analisa respons, kontrol PID, analisis dan
desain system control, sistem control ON-OFF, kontrol PLC, Kontrol Fuzzy, intelegent

control 1, intelegent control 2