EKSTRAKSI INULIN DARI AKAR JOMBANG (Taraxacum officinale Webb.).

ABSTRAK

Jombang merupakan salah satu anggota famili Asteraceae. Seperti anggota famili
Asteraceae lainnya chicory, artichoke, dan dahlia, jombang juga memiliki
kandungan inulin yang tinggi pada akarnya. Inulin merupakan polimer yang
terdiri dari monomer-monomer fruktosa dan dapat berfungsi sebagai prebiotik.
Untuk lebih mengetahui kandungan inulin dari akar jombang maka perlu
penelitian tentang ekstraksi inulin dari akar jombang. Tahapan penelitian meliputi
penyiapan bahan, determinasi tanaman, ekstraksi inulin dari akar jombang, dan
identifikasi inulin. Ekstraksi inulin dengan cara presipitasi menggunakan
campuran etanol-air dan pemucatan dengan karbon aktif diperoleh rendemen
serbuk inulin sebesar 5,12%.
Kata kunci: jombang, inulin

ABSTRACT

Jombang is a member of the family Asteraceae. Like other members of the family
Asteraceae chicory, artichoke, and dahlia, jombang also has a high content of
inulin in the roots. Inulin is a polymer composed from fructose monomers and has
function as a prebiotic. To investigate further about content of inulin from
jombang root, it is necessary to do research extraction of inulin from jombang

root. The stages of the research were preparation of materials, determination of
jombang, extraction of inulin from jombang roots, and identification of inulin. The
yield of inulin powder obtained from extraction by precipitation using ethanolwater mixture and bleaching with active carbon was 5,12%.

Keywords: jombang, inulin