Lampiran Analisis Mutu Kopi Bubuk dan Ko (1)
Lampiran Analisis Mutu Kopi Bubuk dan Kopi Instan
1. Kopi Instan
Kelompo
k
1
4
Jenis Kopi
Arabika
Robusta
Berat Awal
Volume
Filtrat
dan Berat kopi : 230 ml
40 gram
Air : 320 ml
Berat akhir (Setelah
spray dryer)
6.51 gram
6
2. Uji VRS (Volatile Reducing Substance)
Kelompok
1
Jenis Kopi
Kopi Arabika
2
Kopi Robusta
3
Kopi Wangi
4
Kopi Arabika & Robusta
5
Kopi Robusta
6
Kopi Robusta & kopi wangi
Kadar VRS
VRS (meq) = (10.52 – 10.1) x
1000 = 8.4
VRS (meq) = (10.52 – 10.2) x
1000 = 6.4
VRS (meq) = (10.52 – 9.8) x
1000 = 14.4
VRS (meq) = (10.52 – 10.5) x
1000 = 0.4
VRS (meq) = (10.52 – 9.7) x
1000 = 16.4
VRS (meq) = (10.52 – 10.2) x
1000 = 6.4
0.02 x
0.02 x
0.02 x
0.02 x
0.02 x
0.02 x
3. Kadar Sari Kopi
Kelompok
1
2
3
4
Jenis Kopi
Kopi Arabika
Kopi Robusta
Kopi Wangi
Kopi Arabika & Robusta
5
6
Kopi Robusta
Kopi Robusta & kopi wangi
% Sari Kopi
% sari kopi = 6.5 / 30.9 x 100% =
21.03 %
1. Kopi Instan
Kelompo
k
1
4
Jenis Kopi
Arabika
Robusta
Berat Awal
Volume
Filtrat
dan Berat kopi : 230 ml
40 gram
Air : 320 ml
Berat akhir (Setelah
spray dryer)
6.51 gram
6
2. Uji VRS (Volatile Reducing Substance)
Kelompok
1
Jenis Kopi
Kopi Arabika
2
Kopi Robusta
3
Kopi Wangi
4
Kopi Arabika & Robusta
5
Kopi Robusta
6
Kopi Robusta & kopi wangi
Kadar VRS
VRS (meq) = (10.52 – 10.1) x
1000 = 8.4
VRS (meq) = (10.52 – 10.2) x
1000 = 6.4
VRS (meq) = (10.52 – 9.8) x
1000 = 14.4
VRS (meq) = (10.52 – 10.5) x
1000 = 0.4
VRS (meq) = (10.52 – 9.7) x
1000 = 16.4
VRS (meq) = (10.52 – 10.2) x
1000 = 6.4
0.02 x
0.02 x
0.02 x
0.02 x
0.02 x
0.02 x
3. Kadar Sari Kopi
Kelompok
1
2
3
4
Jenis Kopi
Kopi Arabika
Kopi Robusta
Kopi Wangi
Kopi Arabika & Robusta
5
6
Kopi Robusta
Kopi Robusta & kopi wangi
% Sari Kopi
% sari kopi = 6.5 / 30.9 x 100% =
21.03 %