Uji Daya Terima Selai Kulit Jeruk Manis (Citrus Sinensis L) dan Nilai Gizinya
Lampiran 1
FORMULIR
UJI DAYA TERIMA
Nomor Responden
Nama
Umur
Jenis Kelamin
:
:
:
:
Petunjuk Penilaian :
Ujilah sampel di bawah ini dengan sebaik-baiknya. Nyatakan pendapat
saudara tentang apa yang dirasakan oleh indera. Kemudian, beri skor menurut
urutan berikut :
Suka
: skor 3
Kurang suka : skor 2
Tidak Suka : Skor 1
Indikator
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
Skor
Lampiran 2
DATA PANELIS UJI DAYA TERIMA SELAI KULIT JERUK MANIS
Umu Jenis
Ras Arom Warn
No Nama Responden
r
Kelamin
a
a
a
Tekstur
1 Herna Hura
21 perempuan
3
2
3
2 Yuli Dayanti Sibue
22 perempuan
3
3
3
3 Trivo Rajagukguk
21 perempuan
3
3
3
4 Irma Vonny Siboro
21 perempuan
2
3
3
Renta
Karlinda
5 Sitorus
21 perempuan
2
3
3
6 Mitra Gulo
22 perempuan
3
3
3
7 M. Aditya Kurnia
19 laki-laki
3
2
3
Findy
Anwaris
8 Lubis
19 laki-laki
3
2
3
9 Petronella Gurning
26 perempuan
3
2
3
10 Ervina Manik
22 perempuan
2
2
3
11 Martha Helen Sihite
21 perempuan
3
2
3
70
Universitas Sumatera Utara
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Yanri esterlina S
Putri Yani br.Sitepu
Nova Sitinjak
Enny Sitompul
Ruth
Therena Veronika
Devi Muliana T
Alvira Ginting
Sahat P Simatupang
Irma Taruli Siburian
Leon Jonathan
Putri Syahriani
Lise Kristiwati
Meilin Novita
Rahma Fitri
Indah Arum Sari
Justriana Sagala
Tania
Very Bastian
20
21
22
22
26
21
18
22
19
22
20
19
25
26
22
21
27
22
19
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
laki-laki
perempuan
laki-laki
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
laki-laki
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
2
2
2
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
3
1
2
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Lampiran 3
Usia Responden
Frequency Percent
Valid
Percent
Cumulative
Percent
Valid 1 = 18 – 20
Tahun
8
26.7
26.7
26.7
2 = 21 – 23
Tahun
17
56.7
56.7
83.3
3 = 24 – 26
Tahun
5
16.7
16.7
100.0
30
100.0
100.0
Total
71
Universitas Sumatera Utara
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
Jenis Kelamin Responden
Cumulative
Percent
Frequency Percent Valid Percent
Valid laki-laki
5
16.7
16.7
16.7
perempuan
25
83.3
83.3
100.0
Total
30
100.0
100.0
Rasa Selai Kulit Jeruk Manis
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Kurang suka
9
30.0
30.0
30.0
Suka
21
70.0
70.0
100.0
Total
30
100.0
100.0
72
Universitas Sumatera Utara
Aroma Selai Kulit Jeruk Manis
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Tidak suka
1
3.3
3.3
3.3
Kurang suka
16
53.3
53.3
56.7
Suka
13
43.3
43.3
100.0
Total
30
100.0
100.0
Warna Selai Kulit Jeruk Manis
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Kurang suka
1
3.3
3.3
3.3
Suka
29
96.7
96.7
100.0
Total
30
100.0
100.0
73
Universitas Sumatera Utara
Tekstur Selai Kulit Jeruk Manis
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Kurang suka
5
16.7
16.7
16.7
Suka
25
83.3
83.3
100.0
Total
30
100.0
100.0
74
Universitas Sumatera Utara
75
Universitas Sumatera Utara
76
Universitas Sumatera Utara
77
Universitas Sumatera Utara
78
Universitas Sumatera Utara
79
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8
80
Universitas Sumatera Utara
Gambar 1. Kulit Jeruk Manis
Gambar 2. Pensortiran dan Pencucian Kulit Jeruk Manis
81
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Pemisahan Kulit Jeruk Manis Bagian Albedo dan Flavedo
Gambar 4.Penimbangan
82
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5. Pencucian Kembali
Gambar 6. Perebusan Flavedo Kulit Jeruk Manis
83
Universitas Sumatera Utara
Gambar 7. Albedo Kulit Jeruk Manis Diblender
Gambar 8. Bubur Albedo Kulit Jeruk Manis
84
Universitas Sumatera Utara
Gambar 9. Pemasakan Selai
Gambar 10. Selai Kulit Jeruk Manis
85
Universitas Sumatera Utara
Gambar Uji Daya Terima di Lab Gizi Fkm USU
Gambar1. Panelis Mencicipi Rasa Selai Kulit Jeruk Manis
Gambar2. Panelis Mencium Aroma Selai Kulit Jeruk Manis
86
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Panelis Melihat Warna Dan Tekstur Dari Selai Kulit Jeruk Manis
Gambar 4. Panelis Mencatat Hasil Penilaian Uji Daya Terima
Selai Kulit Jeruk Manis
87
Universitas Sumatera Utara
FORMULIR
UJI DAYA TERIMA
Nomor Responden
Nama
Umur
Jenis Kelamin
:
:
:
:
Petunjuk Penilaian :
Ujilah sampel di bawah ini dengan sebaik-baiknya. Nyatakan pendapat
saudara tentang apa yang dirasakan oleh indera. Kemudian, beri skor menurut
urutan berikut :
Suka
: skor 3
Kurang suka : skor 2
Tidak Suka : Skor 1
Indikator
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
Skor
Lampiran 2
DATA PANELIS UJI DAYA TERIMA SELAI KULIT JERUK MANIS
Umu Jenis
Ras Arom Warn
No Nama Responden
r
Kelamin
a
a
a
Tekstur
1 Herna Hura
21 perempuan
3
2
3
2 Yuli Dayanti Sibue
22 perempuan
3
3
3
3 Trivo Rajagukguk
21 perempuan
3
3
3
4 Irma Vonny Siboro
21 perempuan
2
3
3
Renta
Karlinda
5 Sitorus
21 perempuan
2
3
3
6 Mitra Gulo
22 perempuan
3
3
3
7 M. Aditya Kurnia
19 laki-laki
3
2
3
Findy
Anwaris
8 Lubis
19 laki-laki
3
2
3
9 Petronella Gurning
26 perempuan
3
2
3
10 Ervina Manik
22 perempuan
2
2
3
11 Martha Helen Sihite
21 perempuan
3
2
3
70
Universitas Sumatera Utara
3
3
3
3
3
2
2
3
3
3
3
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
Yanri esterlina S
Putri Yani br.Sitepu
Nova Sitinjak
Enny Sitompul
Ruth
Therena Veronika
Devi Muliana T
Alvira Ginting
Sahat P Simatupang
Irma Taruli Siburian
Leon Jonathan
Putri Syahriani
Lise Kristiwati
Meilin Novita
Rahma Fitri
Indah Arum Sari
Justriana Sagala
Tania
Very Bastian
20
21
22
22
26
21
18
22
19
22
20
19
25
26
22
21
27
22
19
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
laki-laki
perempuan
laki-laki
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
perempuan
laki-laki
3
3
3
3
3
3
3
3
2
3
3
2
2
3
2
2
2
3
3
3
2
2
2
3
2
2
2
2
3
1
2
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
Lampiran 3
Usia Responden
Frequency Percent
Valid
Percent
Cumulative
Percent
Valid 1 = 18 – 20
Tahun
8
26.7
26.7
26.7
2 = 21 – 23
Tahun
17
56.7
56.7
83.3
3 = 24 – 26
Tahun
5
16.7
16.7
100.0
30
100.0
100.0
Total
71
Universitas Sumatera Utara
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
2
Jenis Kelamin Responden
Cumulative
Percent
Frequency Percent Valid Percent
Valid laki-laki
5
16.7
16.7
16.7
perempuan
25
83.3
83.3
100.0
Total
30
100.0
100.0
Rasa Selai Kulit Jeruk Manis
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Kurang suka
9
30.0
30.0
30.0
Suka
21
70.0
70.0
100.0
Total
30
100.0
100.0
72
Universitas Sumatera Utara
Aroma Selai Kulit Jeruk Manis
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Tidak suka
1
3.3
3.3
3.3
Kurang suka
16
53.3
53.3
56.7
Suka
13
43.3
43.3
100.0
Total
30
100.0
100.0
Warna Selai Kulit Jeruk Manis
Cumulative
Frequency Percent Valid Percent
Percent
Valid Kurang suka
1
3.3
3.3
3.3
Suka
29
96.7
96.7
100.0
Total
30
100.0
100.0
73
Universitas Sumatera Utara
Tekstur Selai Kulit Jeruk Manis
Frequency Percent Valid Percent
Cumulative
Percent
Valid Kurang suka
5
16.7
16.7
16.7
Suka
25
83.3
83.3
100.0
Total
30
100.0
100.0
74
Universitas Sumatera Utara
75
Universitas Sumatera Utara
76
Universitas Sumatera Utara
77
Universitas Sumatera Utara
78
Universitas Sumatera Utara
79
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 8
80
Universitas Sumatera Utara
Gambar 1. Kulit Jeruk Manis
Gambar 2. Pensortiran dan Pencucian Kulit Jeruk Manis
81
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Pemisahan Kulit Jeruk Manis Bagian Albedo dan Flavedo
Gambar 4.Penimbangan
82
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5. Pencucian Kembali
Gambar 6. Perebusan Flavedo Kulit Jeruk Manis
83
Universitas Sumatera Utara
Gambar 7. Albedo Kulit Jeruk Manis Diblender
Gambar 8. Bubur Albedo Kulit Jeruk Manis
84
Universitas Sumatera Utara
Gambar 9. Pemasakan Selai
Gambar 10. Selai Kulit Jeruk Manis
85
Universitas Sumatera Utara
Gambar Uji Daya Terima di Lab Gizi Fkm USU
Gambar1. Panelis Mencicipi Rasa Selai Kulit Jeruk Manis
Gambar2. Panelis Mencium Aroma Selai Kulit Jeruk Manis
86
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Panelis Melihat Warna Dan Tekstur Dari Selai Kulit Jeruk Manis
Gambar 4. Panelis Mencatat Hasil Penilaian Uji Daya Terima
Selai Kulit Jeruk Manis
87
Universitas Sumatera Utara