ANALISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA ROTI PIA -AYU PALEMBANG -

ANAJLISIS PERHITUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA ROTI
PIA - A Y I T PALEMBANG

SKRIPSI

NsBJi

: Alls MHuadi

NIM

t 22 2011056

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
2015

ANALISIS PERHTTUNGAN HARGA POKOK PRODUKSI PADA ROTI
P U - A Y I T PALEMBANG

SKRIPSI

Uatnk McBcnHhi Salah Satu Penyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi

Nana

: Aria Muundar

NIM

: 22 2011 056

Mata Kuliah Pokak : AhuuUusI Biaya

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PALEMBANG
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
2015

u

PERNYATAAN BEBAS P L A G I A T

Saya y a n g bertanda tangan dibawah i n i :
Nama

: Aris M'unandar

Nim

: 222011 0 5 6

Program Studi ;Akuntansi

M e n y a t a k a n bahwa skripsi ini telah ditulis dengan sungguh-sungguh dan tidak ada
bagian yang merupakan penjipiakan karya orang lain. Apabila di kemudian hari
terbukti b a h w a pernyataan i n i tidak benar, m a k a saya sanggup m e n e r i m a sanksi
berupa pembatalan skripsi dan konsekuensinya.

Palembang,
2015

Y a n g membuat pernyataan,
iri.itAi

Aris Munandar

iii

FukutUs EkoMBi dau Bi»ki
Universitaa Miikammadiyab
PalemlMBg

TANPA PENGESAHAN SKRIPSI
Jadai

Aaattsb Perhitungan Harga Pokok Produksi pada Roti
Pia •'AYIP Palembang

: Aris Maaaadar
Nama
: 22 2011056

Nim
: EkoBomi dan Bisnis
Faknltas
: Aknatansi
Program Stadi
Mata Kuliah Pokok: Akuataasi Biaya
Diterima dan Disahkan
Pada tanggal,

Pembimbing

riLM. BasvaruddiB R. S.E. Ak.. M.SL CA>
NIDN/NBM: 0003055605/784024

iv

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

^ lidd^^ add sxomngpun

yang

m a n i g yang ^pnSaS Sangfjtldi
y ^ercaya
terhJigr

tida(^ pOT*^

jatuh/gagaB,

namun

Sgr&uif

yang align

t a i ddngan Bg6aHg%yangJLL£Ji7Cutapfyn dan t a l i a f g n
dengan orang

taoL

(firis

TOipanemSaBlign
>
y

(Sapaf^ddn

Bgpadd:
I6u

tercinta

'KgkgliddnAdUitefeayang

y Seseomngyang

y

Munandar)

align

SahaSat'SaBoBatBg

y ^fmamater

tercinta

menddmpmgdig

3. I b u R o s a l i n a G h a z a l i , S . E . , A k . , M . S i d a n i b u W e l l y , S . E . , M . S i . , s e l a k u k e t u a
P r o g r a m Studi A k u n t a n s i dan sekretaris Program Studi A k u n t a n s i Universitas
M u h a m m a d i y a h Palembang.
4. ibu Rosalina Ghazali, S.E., A k . , M . S i selaku P e m b i m b i n g A k a d e i n i k .
5. B a p a k

d a n I b u D o s e n serta staf pengajar

Fakultas E k o n o m i d a n Bisnis

Universitas M u h a m m a d i y a h Palembang.
6. P i m p i n a n b e s e r t a S t a f d a n k a r y a w a n - k a r y a w a t i K a n t o r A k u n t a n P u b l i k d i K o t a
Palembang dan Badan Pemeriksa Keuangan Republik Indonesia Paerwakilan
Sumatera Selatan.
7. P i h a k y a n g t e l a h m e n i b e r i k a n b a n i u a n k e p a d a p e n u l i s b e r u p a m a t e r i i l d a n
spiritual y a n g t i d a k dapat penulis seDutkan satu persatu.
A k h i r u l k a l a m dengan segala kerendahan hati penulis m e n g u c a p k a n t e r i m a
kasih yang seikhlas-ikhlasnya kepada semua pihak yang teiah membantu dalam
menyelesaikan skripsi i n i , semoga amal d a n ibadah yang dilakukan mendapat
balasan dari A l l a h S W T .
Wassalamiialaikwn IVr. IVb.

Palembang,

Desember 2015

Penulis

Aris Munandar

Vll

DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN DEPAN/COVER

i

HALAMAN JUDIII

_

ii

HALAMAN PERNYATAAN BEBAS P L A G I A T

iii

HALAMAN PENGESAHAN

iv

HALAMAN MOTTO DAN PERSEMBAHAN

v

HALAMAN PRAKATA

vi

HALAMAN DAFTAR ISI

viii

HALAMAN DAFTAR T A B E L

xi

HALAMAN DAFTAR GAMBAR

xii

HALAMAN DAFTAR LAMPIRAN

xiii
xiv

ABSTRAK

BAB I

BAB I I

PENDAHULUAN
A. Latar Belakang Masalah

I

B. Rumusan Masalah

&

C. Tujuan Penelitian

6

D . Manfaat Penelitian

7

KAJIAN PUSTAKA
A . i^cnelitian Sebelumnya

8

B. Landasan Teori

12

viii

B a B III

B A B IV

1. A k u n t a n s i B i a y a

12

2. T u j u a n A k u n t a n s i B i a y a

13

3. B i a y a

14

4. Harga P o k o k P r o d u k s i

15

5. U n s u r - U n s u r H a r g a P o k o k P r o d u k s i

17

a. B i a y a B a h a n B a k u

18

b. B i a y a T e n a g a K e r j a L a n g s u n g

21

c. B i a y a O v e r b a d P a b r i k

23

6. M e t o d e P e n g u m p u l a n D a t a H a r g a P o k o k P r d u k s i

26

7. M e t o d e P e r h i t u n g a n H a r g a P o k o k P r o d u k s i

28

8. H a r g a J u a l

30

METODE

PENELITIAN

A . Jenis Penelitian

32

B. Tempat Penelitian

32

C. Operasionalisasi V a n a b e l

33

D. Data Yang Diperlukan

33

E. Metode Pengumpulan Data

34

F. Analisis Data dan T e k n i k Analisis

35

1. A n a l i s i s D a t a

35

2. T e k n i k A n a l i s i s

36

HASIL PENELMTAN

DAN

A. Hasil Penelitian

PEMBAHASAN
37

ix

1. Sejarah S i n g k a t Perusahaan

37

2. S t r u k t u r O r g a n i s a s i

38

3. A k t i v i t a s P e r u s a h a a n

41

B. Pembahasan

45

1. A n a l i s i s P e n e n t u a n H a r g a P o k o k P r o d u k s i ^

45

a. A n a l i s i s T e r h a d a p B i a y a B a h a n B a k u

46

b. A n a l i s i s T e r h a d a p B i a y a B a h a n P e n o l o n g

48

c. A n a l i s i s T e r h a d a p B i a y a T e n a g a K e r j a L a n g s u n g

49

d. A n a l i s i s T e r h a d a p B i a y a O v e r h e a d P a b r i k

51

1) . A n a l i s i s B i a y a P e n g g u n a a n L i s t r i k

51

2) . Analisis Biaya Penyusutan Gedung dan M e s i n

52

2. A n a l i s i s P e r b e d a a n H a r g a P o k o k P r o d u k s i
3. A n a l i s i s P e r b e d a a n H a r g a P o k o k P r o d u k s i
Harga Jual dan Laba K o t o r

BAB V

58
terhadap
60

SIMPULAN DAN SARAN
Simpulan

62

Saran

63

DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN

X

DAFTAR T A B E L
Halaman
Tabel 11

Daftar Bahan B a k u

3

T a b e l 1.2

Daftar Biaya 'fenaga Kerja Langsung

3

T a b e l 1.3

Laporan Harga Pokok Produksi Roti Pia " A Y U "

4

T a b e l 11.1

Penelitian Sebelumnya

11

Tabel III.l

Operasionalisasi V a n a b e l

33

Tabel I V . 1

Perbandingan Biaya Bahan B a k u

Tabe! i V . 2

Perbandingan Biaya Tenaga Kerja Langsung

Tabel IV.3

Daftar Penyusutan Gedung

Tabel I V , 4

Daftar Penyusutan Mesin/Tahun

54

Tabel 1V.5

Daftar Penyusutan Loyang Pemaggang

55

Tabel I V . 6

Daftar Penyusutan Oven

56

Tabel I V , 7

Anaiisis Perbedaan Harga P o k o k Produksi

58

Tabel I V . 8

Perbandingan Perhitungan Harga Pokok Produksi

60

Tabel I V . 9

Perhitungan Harga Jual dan Laoa

60

XI

47
50
-

53

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar I V . I Struktur Organisasi

39

G a m b a r 1 V . 2 Proses Produksi

43

XII

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1

; Fotokopi L e m b a r Persetujuan Perbaikan Skripsi

Lampiran 2

: Fotokopi Kartu Aktivitas Bimbingan Skripsi

Lampiran 3

: Fotokopi Surat Keterangan Riset D a r i T e m p a t Penelitian

Lampiran 4

: Fotokopi SertitTkat M e m b a c a dan Menghapal

Lampiran 5

: Fotokopi Sertifikat T O E F L

Lampiran 6

: Biodata Penulis

xiii

ALQur'an

ABSTRAK
Ans Munanclar/2220i I056/2015/Ar,alisis Petiiitungan Harga Pokok Produksi pada Roti Pia
"AYU" Palembang/Akuntansi Biaya.
Rumusan masalah dalam penelitian adalah Bagaimana penentuan harga pokck produksi pada Roti
Pia "AYU" Palembang ?, IJerapa besar perbedaan harga pokok produksi yang ditetapkan
perusahaan dengan harga pokok jrnduksi yang seharusnya dan Bagaimana pengaruh perbedaan
harga pokok produksi terhadap harga jual dan laba brute
Tujuan penelitian iid yaitu Untuk
mengetahui penentuan harga pokok produksi pada Roti Pia "AYU" Palembang, Untuk mengetahui
berapa besar perbedaan harga pokok produksi yang ditetapkan perusahaan dengan harga pokok
produksi yang seharusnya, dan Untuk mengetahui pengaruh perbedaan harga pokok produksi
terhadap harga jual dan laba bruto. Manfaat penelitian ini diharapkan dapat rnembei ikaii manfaat
bagi semua pihak, diantaranya Bagi penulis, Bagi Roti Pia "AYU" Palembang dan Bag!
almamater. Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian deskriptif. Data yang digunakan
>aitu data primer. Meode pengumpulan data yaitu dengan metode wawancara observasi dan
dokumentasi Analisis data dan teknik analisis yang digunakan yaitu analisis kualitatif dan
knantitatif komparatif Hasil penelitian ivienunjukkan Penentuan harga pokok produksi yaiig
seharusnya menun.!' standar umum adalah dengan menghitung unsur-unsur harga pokok produksi
meliputi biaya bahan baku sebesar Rp 30 326.400, biaya bahan penolong sebesar Rp 540.600,
biaya tenaga kerja langsung sebesar Rp 5.100 000, dan biaya overhead pabrik sebesar Rp.
6 745 600. Total biaya produksi untuk 128.100 buah roii sebesar Rp 42 712.600 atau Rp,
333,43/unit roti. Perbedaan harga pokok produksi menurut perusahaan dengan standar umum
untuk produksi 128 100 buah roti pia lapis adalah harga pokok produksi menurut perusahaan
sebesar Rp. 327,9/unit sedangkan harga pokok produksi menuiait hasil analisis sebesar Rp.
333,J3/unit. Maka perbedaan harga pokok produksi menuiait pemsahaan dengan hasil analisis
adalah sebesar Rp 5,53/unit. Pengaruh perbedaan liarga pokok produksi terhadap harga jual dan
laba bruto adalah harga jual, bila perusahaan ingin mendapatkan margin sebesar 15%, maka harga
jual menurut perusahaan adalah il5% x HPP/unit = 115% x Rp. 327,9/unit = 377,08/unit dan
harga jual menurut analisis - 115% x HPP/unit = 1151'o x Rp. 333,43 - Rp. 383,44. Sehingga laba
bruto yang diharapkan sebesar Rp. 6 406.064 belum tercapai.

Kata kunci

: Harga Pokok Produksi, Pengklasinkasian.

XIV

ABSTRACT
Ari§ lVIunandar/222011056/2015/ Analysis Calcuhlion
"AYU" Palembang ('osi Accounting.

of Cost of Production at Bread Pia

Formulation of ihe problem in research is How determining the co.st of prixJuction in bread Pia
"AYU" Palembang?, tl/""' large difference in cost of production is delermined by the company
with the cost ofproduction should be'' and How does the difference in the cost of production to the
selling price and gross profit ?. The purpose of (his research is to know the determination of (he
cost of production at Bread Pia "AYU" Palembang. To know how much difference the cost of
production .set by the company with the cost of production should he. and lo determine ihe effect of
different co.st of production to the selling price and gross profit, The benefits of this research are
expected lo provide benefits to all parties, including ihose authors, Bread For Pia "AYU"
Palembang and Share alma mater. This type of research is a descriptive study. The data used are
primary data. Meode data collection is by inten-iew observation and documentalion. Analysis of
the data and analysis techniques used are qualitative and quaniitative comparative analysis. The
results .showed detenninalion of cost of production is supposed lo according lo ihe general
standard is lo calculate ihe elements of ihe cost of production includes the cost of raw materials
amounting to Rp. 30.3264 million, auxiliary materials costs Rfi. 540 600. direct labor cosis Rp. 5.1
million, and factory overhead costs Rp. 6. 7456 million. The total cost of production to 128 100
loaves of Rp. 42. 7J 26 million or Rf>. 333.43 uni' of bread. Hie difference in price of goods
manufactured by a company with common standards for the production of 128 100 loaves of b*ead
pia layers is the cost of production according lo the company amounted to Rp. 327.9 ' unit while
the cost of production according lo the results of (he analysis of Rp. 333.43 > unit. Then the
di fference in ihe cost of prtKluction according lo the eompiiny with the results of the analy.sis is Rp.
5.53 ' unit. The effect of different cost of produclion io the selling price and gross profit is the sale
price, if the company wants to get a margin of 15%, then the selling price according to the
company is 115% x HBP unit
115% x Rp. 327.9 ' unit = 377.08 unit and the selling price
according lo the analysis
115% x HBP unit
115% x Rp. 333.43 =• Rp. 383.44. So thai the
expected gross profit of Rp. 6406064 lias not been reached.
Keyword

: Cost of Production, classification.

BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang Masalah
Di

masa

sekarang,

berbagai

sudah

ekonomi

s e m a k i n pesat, p e r e k o n o m i a n d i t u n t u t u n t u k m e n g i k u t i

maupun

industri dengan

ekonomi.

mengalami

salah

perkembangan-perkembangan

perkembangan

banyak

perkembangan,
sudah

satunya

bidang

yang terjadi sekarang.
berbagai

bidang

usaha

Perkembangan

Seluruh
bersaing

perusahaan
ketat

untuk

m e m e n u h i p e r m i n t a a n pasar y a n g m e n u n t u t kualitas p r o d u k y a n g s e m a k i n
baik, produk-produk yang bervariasi d a n pelayanan kepada k o n s u m e n tidak
mengecewakan,

U n t u k m e m e n u h i permintaan pasar y a n g beragam,

maka

sebuah perusahaan m a u p u n industri harus m e m p e r h i t u n g k a n biaya-biaya y a n g
d i p e r l u k a n u n t u k m e m e n u h i p e r m i n t a a n pasar tersebut.
Sebuah perusahaan m a u p u n industri harus m e m i l i k i k e m a m p u a n u n t u k
bertahan d a n bersaing dengan b a n y a k j e n i s usaha lainnya. S a l a h satu cara
untuk tetap bertahan d a l a m suatu usaha adalah laba y a n g dapat d i h a s i l k a n o l e h
perusahaan i t u sendiri. Laba adalah selisih dari pendapatan hasil penjualan
dengan biaya-biaya yang dikeluarkan untuk m e m b u a t atau m e m p r o d u k s i suatu
produk. Setiap perusahaan seharusnya m e n g h i t u n g seluruh biaya-biaya y a n g
d i k e l u a r k a n u n t u k proses p r o d u k s i secara l e b i h rinci. P e r h i t u n g a n secara rinci
akan m e m u d a h k a n perusahaan atau industri u n t u k m e n g o n t r o l biaya-biaya
y a n g seharusnya dapat diminimalisir.

I

2

Berbagai jenis perusahaan

banyak terdapat

di Indonesia baik i t u

perusahaan yang bergerak di bidang jasa, dagang, ataupun m a n u f a k t u r dan
industrial. Perusahaan m a n u f a k t u r y a n g berskala besar m a u p u n i n d u s t r i y a n g
berskala kecil j u g a harus menghitung harga p o k o k produksi suatu barang yang
dihasilkan untuk mengetahui berapa banyak biaya yang dikeluarkan dalam
proses p r o d u k s i d a n j u g a u n t u k m e n g e t a h u i harga j u a l y a n g tepat. J i k a h a r g a
p o k o k produksi yang ada telah diperhitungkan dan harga j u a l yang ditetapkan
telah sesuai, m a k a laba y a n g a k a n d i p e r o l e h sesuai dengan y a n g d i h a r a p k a n .
A p a b i l a hal tersebut t e l a h d i l a k u k a n dengan tepat d a l a m suatu perusahaan d a n
sudah berjalan dengan baik, m a k a perusahaan

tersebut bisa

berkembang

dengan baik.
B a n y a k industri m a u p u n perusahaan yang bergerak d a l a m bidang usaha
kuliner. Terutama makanan

ringan

yang cukup mengenyangkan, salah satu

jenis m a k a n a n ringan tersebut adaiah roti. R o t i m e r u p a k a n salah satu m a k a n a n
y a n g sangat d i m i n a t i di Indonesia, m u l a i dari anak kecil hingga o r a n g tua.
Berkat hasil inovasi dan kreativitas penduduk, sudah beragam jenis roti y a n g
dapat d i t e m u i di berbagai w i l a y a h di Indonesia. Salah satu dari b e r m a c a m
j e n i s roti y a n g ada y a i t u R o t i Pia.
R o t i pia " A Y U " P a l e m b a n g m e r u p a k a n salah satu industri kecil dan
m e n e n g a h y a n g b e r a l a m a t d i J l . L u k m a n I d r i s N o . l 7 6 4 KM 12 P a l e m b a n g .
Industri i n i m e m p r o d u k s i beberapa j e n i s roti seperti R o t i Isi, R o t i P i a Cetak,
R o t i P i a M a m s , R o t i P i a L a p i s dan R o t i G o r e n g . R o t i - r o t i y a n g telah j a d i siap
u n t u k langsung dipasarkan k e beberapa pasar tradisional di w i l a y a h k o t a

3

Palembang.
adalah

Permasalahan

harga

pokok

yang t i m b u l pada industri pembuatan

produksi

yang

dihitung

belum

Roti i n i

tepat

sehingga

m e n y e b a b k a n harga j u a l p u n t i d a k tepat d a n laba y a n g d i h a r a p k a n

belum

tercapai.
T e m u a n d i lapangan pada perhitungan harga p o k o k produksi adalah
sebagai b e r i k u t :
Tabel I . l
Daftar Bahan Baku untuk 128.100 Roti Pia Lapis
Januari, Februari, Maret 2014
No
1
2
3
4
5
1
2
3

Bahan
Bahan Kulit
Tepung Terigu
M i n y a k Sayur
G u l a Pasir
Air
Telur
Bahan isi
Kacang Hijau
Minyak Sayur
Gula Pasir

Banyak

Harga

Jumlah

72 karung
234 k g
163,8 k g
540 liter
23,4 k g

Rp, 138.000/karung
Rp.
9.000/kg
Rp.
12.000/kg

Rp.
Rp.
Rp.

9.936.000
2.106.000
1.965.600

Rp.

19.000/kg

Rp.

444.600

561 k g
192 k g
374,4 k g

Rp.
Rp.
Rp.

18.000/kg
9.000/kg
12.000/kg

Rp. 10.098.000
Rp.
1.728.000
Rp. 4.492.800

Total

Rp. 30.771.000

Sumber: Roti Pia "AYU" Palembang, 2015

Tabel 1.2
Daftar Biaya Tenaga Kerja Langsung Roti Pia Lapis
Roti Pia "AYU" Palembang
Tahun 2014
(Upah untuk 1 Jenis Roti/ 3 bulan)
Tahun 2014/3 bulan
Keterangan

Upah (Rp)

Total (Rp)

Seksi Pencetakan
Seksi Pemanggangan
Seksi Pembungkusan

Jumlah
Pekerja
6
5
4

Rp. 300.000
Rp. 300.000
Rp. 300.000

Rp. 1.800.000
Rp. 1.500.000
Rp. 1.200.000

Total

15

Rp. 300.000

Rp. 4.500.000

Sumber : Roti Pia "A YU" Palembang, 2015

4

Tabel 1.3
R O T I PIA "AYU"
Laporan Harga Pokok Produksi
Roti Pia Lapis Bulan Januari, Februari, Maret
Tahun 2014
(Produksi Januari, Februari, Maret Sebanyak 128.100 Buah)

Bahan Kulit
Tepung Terigu
Minyak Sayur
Gula Pasir
Telur
Air
Bahan isi
Kacang Hijau
Minyak Sayur
Gula Pasir

Rp.
Rp.
Rp.

9.936.000
2.106.000
1.965.600

Rp.

444.600

Rp. 10.098.000
Rp. 1.728.000
Rp. 4.492.800
Rp. 30.771.000

Biaya Tenaga Kerja :
Upah Karyawan
Biaya Overhead Pabrik :
Piastik Pembungkus
Gas

Rp.

Rp.
Rp.

4.500.000

2.440.000
4.305.600
Rp. 6.745.600
Rp. 42.016.600

Harga Pokok Produksi
Sumber : Roti Pia "AYU" Palembang, 2015

B a n y a k biaya-biaya y a n g d i k e l u a r k a n d a l a m proses produksi R o t i P i a
Lapis m u l a i dari memproses bahan m e n t a h m e n j a d i produk j a d i y a n g siap
dijual k e pasaran. Proses p e m b u a t a n roti p i a b e r a w a l dari pembuatan

adonan

r o t i y a i t u s e l u r u h b a h a n y a n g d i p e r l u k a n d i t a k a r t e r l e b i h d a h u l u sesuai d e n g a n
jumlah

roti

yang

akan

dibuat.

Setelah

d i m a s u k k a n kedalam m e s i n pengadon.
seksi pencetakan

ditakar,

bahan-bahan

tersebut

Setelah proses pengadonan

akan melanjutkan untuk mencetak adonan roti

Proses selanjutnya adalah pengisian roti. A d o n a n i s i roti yang

selesai,
tersebut.

digunakan

5

adalah kacang hijau yang sebelumnya telah diolah terlebuh dahulu. Setelah
m e l a k u k a n pencetakan dan pengisian adonan roti, roti terlebih dahulu dioles
telur

yang

telah

dikocok,

agar

ketika

proses

menggunakan

kuning

pemanggangan

d i l a k u k a n w a m a y a n g didapatkan akan l e b i h bagus. Setelah

diolesi, roti akan disusun ke dalam loyang-loyang yang telah dioiesi m i n y a k
sayur k e m u d i a n roti d i m a s u k k a n ke d a l a m pemanggang.
pemanggangan,

seksi pemanggangan

Dalam

proses

akan mengawasi roti agar roti tidak

gosong. Setelah dipanggang, roti harus d i d i n g i n k a n t e r l e b i h d a h u l u agar pada
saat proses p e m b u n g k u s a n , r o t i t i d a k m e n g u a p d a l a m k e m a s a n .
D a l a m industri i n i , ada beberapa biaya y a n g d i k e l u a r k a n d a l a m proses
produksi R o t i P i a y a i t u biaya bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan
biaya o v e r h e a d pabrik. A k a n tetapi ada beberapa biaya-biaya y a n g tidak
dihitung dan d i m a s u k k a n dalam proses produksi. D a l a m m e n g h i t u n g biaya
bahan baku, telur seharusnya d i m a s u k k a n ke bahan penolong karena pada
proses p e m b u a t a n r o t i , t e l u r h a n y a d i g u n a k a n u n t u k m e n g o l e s i bagian atas roti
y a n g telah dicetak. A i r y a n g d i g u n a k a n sebagai salah satu bahan
memproduksi

roti

pia

lapis

tidak

diperhitungkan

sebagai

untuk

biaya

dikeluarkan selama proses produksi. Seharusnya biaya penggunaan

yang
air ini

harus diperhitungkan sebagai biaya bahan penolong. D a l a m m e n g h i t u n g biaya
tenaga kerja langsung, biaya y a n g seharusnya diperhitungkan y a i t u biaya seksi
pengadonan, seksi pencetakan, seksi pemanggangan dan seksi pembungkusan.
Namun

dalam

perusahaan,

biaya seksi pengadonan

tidak dihitung

d i m a s u k k a n sebagai b i a y a tenaga k e r j a langsung. B i a y a seksi

dan

pengadonan

6

sehamsnya d i m a s u k k a n d a n d i h i t u n g sebagai biaya tenaga kerja

langsung

karena merupakan proses a w a l d a l a m proses produksi. Berdasarkan

latar

b e l a k a n g y a n g d i u r a i k a n d i atas, p e n e l i t i t e r t a r i k u n t u k m e l a k u k a n p e n e l i t i a n
d e n g a n j u d u l "Analisis Perhitungan Harga Pokok Produksi pada Roti Pia
"AVU"

Palembang".

B. Rumusan Masalah
Berdasarkan

dari u r a i a n latar b e l a k a n g d i atas, permasalahan

yang

akan

dibahas dalam penelitian adalah :
1. B a g a i m a n a

penentuan

harga

pokok produksi pada Roti

Pia " A Y U "

Palembang yang seharusnya ?
2. B e r a p a besar perbedaan harga p o k o k p r o d u k s i y a n g ditetapkan

perusahaan

dengan harga p o k o k produksi yang seharusnya ?
3.

B a g a i m a n a pengaruh perbedaan harga p o k o k produksi terhadap harga j u a l
dan laba bruto ?

C. Tujuan Penelitian
Berdasarkan dari r u m u s a n masalah d i atas m a k a t u j u a n d a l a m penelitian i n i
adalah :
1.

U n t u k mengetahui penentuan harga p o k o k produksi pada R o t i P i a " A Y U "
P a l e m b a n g yang seharusnya.

2.

U n t u k m e n g e t a h u i seberapa besar perbedaan harga p o k o k p r o d u k s i y a n g
ditetapkan perusahaan dengan harga p o k o k produksi yang seharusnya.

7

3.

U n t u k mengetahui pengaruh perbedaan harga p o k o k produksi terhadap
harga j u a l dan laba bruto.

D. Manfaat Penelitian
Berdasarkan

t u j u a n d i atas, m a k a p e n e l i t i a n i n i d i h a r a p k a n

memberikan

manfaat bagi semua pihak diantaranya :
1. B a g i P e n u l i s
U n t u k meningkatkan pengetahuan dan wawasan tentang penentuan

harga

pokok produksi.
2. B a g i R o t i P i a " A Y U " P a l e m b a n g
D a r i hasil penelitian i n i diharapkan dapat m e m b a n t u perusahaan d a l a m
m e l a k u k a n perhitungan harga piokok produksi.
3.

Bagi Almamater
H a s i l penlitian i n i diharapkan dapat menjadi referensi tambahan
penelitian selanjutnya.

guna

9

Penelitian

sebelumnya

dilakukan oleh Yevinda Daud

(2014)

dengan j u d u l Analisis Perhitungan Harga P o k o k Produksi pada
Kacang Sangrai S.B. K a w a n g k o a n Kabupaten Minahasa.

Usaha

Berdasarkan

latar belakang masalah, m a k a rumusan masalah yang dibahas

dalam

penelitian i n i adalah mengetahui harga p o k o k produksi dikaitkan dengan
laba usaha dengan menggunakan

m e t o d e f u l l costing.

Metode

yang

digunakan dalam penelitian adalah analisis deskriptif, teknik analisis y a n g
digunakan

adalah

m e t o d e f u l l costing

teknik perhitungan harga

pokok

produksi

dengan

yang mencakup biaya-biaya baik langsung

maupun

biaya tak langsung.
Hasil penelitian diketahui b a h w a dalam menghitung harga p o k o k
p r o d u k s i , p e m i l i k u s a h a K a c a n g S a n g r a i S. B . b e l u m

memperhatikan

unsur-unsur biaya yang melekat pada suatu produk. N a m u n ,
m e n g g u n a k a n m e t o d e f u l l costing

setelah

maka diperoleh informasi bahwa harga

p o k o k produksi u n t u k 8 k a r u n g K a c a n g Sangrai selama satu b u l a n proses
produksi

Rp.

5.845.000,

sedangkan

pihak

Kacang

Sangrai

S.B.

m e n e t a p k a n harga p o k o k p r o d u k s i y a i t u sebesar R p . 6.667.500. S e m e n t a r a
u n t u k harga j u a l per k a r u n g sebesar R p .

1.200.000,

sehingga

harga

penjualan 8 K a r u n g yaitu Rp. 9.600.000. D e n g a n d e m i k i a n laba usaha 8
K a r u n g y a i t u R p . 9.600.000 - R p . 5.845.000 m e n d a p a t laba usaha sebesar
Rp.

822.500.

Sedangkan

laba

yang

diperoleh menurut

perhitungan

perusahan y a i t u R p . 9 . 6 0 0 . 0 0 0 - R p 6 . 6 6 7 . 5 0 0 y a i t u sebesar R p . 2 . 9 3 2 . 5 0 0 ,
dengan d e m i k i a n harga p o k o k p r o d u k s i kacang sesuai perhitungan p e n e l i t i

10

berdasarkan teori adalah Rp. 5.845.000. Sementara perhitungan

harga

p o k o k produksi kacang m e n u r u t kacang sangrai S.B adalah Rp. 6.667.500.
Penelitian sebelumnya juga dilakukan oleh E m i Rosiani Salindeho
(2014) dengan j u d u l A n a l i s i s Perhitungan Harga P o k o k Produksi pada
U D . The Sweetets
maka

rumusan

M a n a d o . Berdasarkan latar belakang masalah,

Cookie
masalah

yang

dibahas

dalam

penelitian ini

adalah

m e n g e t a h u i d a n m e n g e n a l k a n p e n e n t u a n h a r g a p o k o k p r o d u k s i U D . The
Sweetets

Cookie.

M e t o d e p e n g u m p u l a n data y a n g d i g u n a k a n yaitu dengan

penelitian deskriptif.Jenis data y a n g d i g u n a k a n adalah data kualitatif.
H a s i l p e n e l i t i a n m e n u n j u k a n b a h w a U D . The Sweetest

Cookie

m e n e t a p k a n m e t o d e f u l l costing

dalam penetuan harga p o k o k produksi.

M e n g g u n a k a n v a r i a b e l costing

d i pieroleh harga p o k o k p r o d u k s i y a n g

l e b i h r e n d a h d i b a n d i n g k a n d e n g a n m e t o d e f u l l costing
v a r i a b e l costing.

dan m e n g g u n a k a n

Perbedaan utama antara metode perhintungan full

y a i t u d i g u n a k a n p e r u s a h a a n d e n g a n m e t o d e v a r i a b e l costing
p e r l a k u a n b i a y a o v e r h e a d p a b r i k . M e t o d e f u l l costing

terletak pada

menggunakan biaya

overhead tetap dan biaya variabel, sedangkan m e t o d e variabel
hanya menggunakan
sebaiknya

perusahaan

b i a y a o v e r h e a d v a r i a b e l saja.
menggunakan

metode

costing

costing

Oleh karena itu

variabel

costing

dan

m e n g h i t u n g harga p o k o k produksi, karena d a l a m variabel costing d i h i t u n g
semua biaya y a n g h a n y a berkaitan d a l a m proses produksi.
d a l a m full

costing

Sedangkan

terdapat biaya-biaya tetap seperti overhead pabrik tetap

11

yang tidak berubah dengan adanya perubahan dalam proses produksi,
sehingga hanya biaya variabel yang dipertimbangkan oleh perusahaan.

Tabel I L l
Penelitian Sebelumnya

No
1

2

3

Judul, Nama, T a h u n
Penelitian
Analisis Penentuan
Harga Pokok Produksi
pada PT. Dimembe
Nyiur Agripro (Sitty
Rahmi Lasena, 2013)

Analisis Perhitungan
Harga Pokok Produksi
pada Usaha Kacang
Sangrai S.B.
Kawangkoan
Kabupaten Minahasa
(Yevinda Daud, 2014)

Analisis Perhitungan
Harga Pokok Produksi
pada U D . T h e
Sweetets
Cookie
Manado (Emi
Rosiani Salindeho,
2014)

Sumber: Penulis,

2015

Hasil
PT. Dimembe Nyiur Agripro
menerapkan metode J u l l
costing
dalam menentukan harga pokok
produksi. Dengan menggunakan
v a r i a b e l costing
diperoleh harga
pokok produksi yang
lebih
rendah dibandingkan dengan
metode J u l l costing
yaitu Rp.
21.666.362.600
dan
dengan
menggunakan v a r i a b e l
costing
Rp. 21.620.268.600.
Dalam menghitung harga pokok
produksi, pemilik usaha Kacang
Sangrai
S.
B.
belum
memperhatikan
unsur-unsur
biaya yang melekat pada suatu
produk
Namun,
setelah
menggunakan
metode
Jull
costing
maka
diperoleh
infoimasi bahwa harga pokok
produksi untuk 8 karung Kacang
Sangrai
selama
satu
bulan
proses produksi Rp. 5.845.000,
sedangkan
pihak
Kacang
Sangrai S.B. menet^kan harga
pokok produksi yaitu sebesar
Rp. 6.667.500.
UD.
T h e Sweetest
Cookie
menetapkan metode JuU
costing
dalam penetuan harga pokok
produksi.
Menggunakan
variabel
costing
di peroleh
harga pokok produksi yang lebih
rendah dibandingkan dengan
metode
JiiH
costing
dan
menggunakan v a r i a b e l
costing.

Persamaan dan Perbedaan
Persamaan
sekarang

dengan
adalah

penelitian
sama-sama

meneliti tentang harga pokok
produksi. Perbedaanya terletak
pada objek penelitian.

Persamaan dengan penelitian
sekarang adalah sama-sama
meneliti tentang harga pokok
produksi. Perbedaanya terletak
pada objek penelitian.

Persamaan dengan penelitian
sekarang adalah sama-sama
meneliti tentang harga pokok
produksi. Perbedaanya terletak
pada objek penelitian.

12

B. Landasan Teori
1.

Akuntansi Biaya
Akuntansi biaya merupakan bagian dari akuntansi keuangan
dan akuntansi m a n a j e m e n . A k u n t a n s i b i a y a m e n y a j i k a n secara l e b i h
terperinci mengenai suatu barang atau jasa yang dihasilkan, yang
berguna bagi m a n a j e m e n u n t u k m e n g e n d a l i k a n operasional perusahaan
dan u n t u k perencanaan perusahaan di masa y a n g akan datang.
Firdaus dan Wasilah (2009:4) akuntansi biaya adalah bagian
dari akuntansi m a n a j e m e n d i m a n a m e r u p a k a n salah satu

bidang

khusus akuntansi y a n g m e n e k a n k a n pada penentuan dan pengendalian
biaya.
Hanggana

(2009:4)

akuntansi

biaya

proses

adalah

mengumpulkan d a nmenganalisa biaya untuk membuat suatu barang
atau jasa, sehingga dihasilkan informasi biaya produksi

mengenai

suatu barang atau jasa tertentu.
Irawati ( 2 0 0 9 : 1 ) akuntansi biaya didefinisikan sebagai proses
pencatatan, pengklasifikasian, peringkasan, dan pelaporan biaya-biaya
untuk

pembuatan

produk

d a n jasa

dengan

cara

tertentu,

serta

penafsiran terhadap b i a y a tersebut.
Bustami dan Nurlela (2010:4) akuntansi biaya adalah bidang
i l m u akuntansi y a n g m e m p e l a j a r i b a g a i m a n a cara mencatat, m e n g u k u r
dan

pelaporan

infonnasi biaya

yang

digunakan.

Disamping i t u

akuntansi biaya j u g a membahas tentang penentuan harga p o k o k dari

13

suatu produk yang diproduksi d a n dijual kepada pemesan

maupun

u n t u k pasar, serta u n t u k persediaan p r o d u k y a n g a k a n d i j u a l .
Mulyadi
pencatatan,

(2012:7)

penggolongan,

akuntansi

biaya

peringkasan,

merupakan

proses

d a n penyajian

biaya

pembuatan dan penjualan produk atau jasa dengan cara-cara tertentu,
serta penafsiran terhadapnya.
Carter
manajemen

(2009:11)

dengan

akuntansi

biaya

adalah

melengkapi

alat yang diperlukan u n t u k aktivitas-aktivitas

perencanaan dan pengendalian, m e m p e r b a i k i kualitas dan efisien, serta
m e m b u a t k e p u t u s a n - k e p u t u s a n y a n g bersifat r u t i n m a u p u n strategis.

Tujuan Akuntansi Biaya
Irawati (2009:2) ada tiga tujuan dari akuntansi biaya. T u j u a n t u j u a n tersebut y a i t u :
a.

M e n g h i t u n g harga p o k o k p r o d u k s i secara w a j a r atas
harga.

penetapan

Jika biaya produksi naik, m a k a harga jual akan

naik,

d e m i k i a n sebaliknya. D e n g a n adanya penetapan harga p o k o k i n i ,
m a k a diharapkan penentuan harga p o k o k produksi yang wajar akan
diperoleh.
b.

Pengendalian biaya, yang bertujuan bagi perusahaan

agar dapat

mengendalikan biaya yang paling liquid yaitu yang paling m u d a h
dicairkan seperti kas.

14

c.

A k u n t a n s i biaya dapat digunakan o l e h pihak m a n a j e m e n u n t u k
melakukan pengambilan

keputusan.

Dengan

adanya

akuntansi

biaya, m a k a keputusan yang dilakukan tidak berdasarkan estimasi
belaka

m e l a i n k a n harus

dipertanggung

jawabkan

secara

riil

m a u p u n secara tertulis d a l a m b e n t u k teoritis.
M u l y a d i (2012:7) akuntansi biaya berfungsi untuk m e n g u k u r
nilai masukan tertentu guna menghasilkan

pengorbanan

informasi

bagi m a n a j e m e n yang salah satu m a n f a a t n y a adalah u n t u k m e n g u k u r
a p a k a h k e g i a t a n n y a m e n g h a s i l k a n laba atau sisa h a s i l usaha tersebut.

Biaya
Biaya merupakan objek yang paling penling di dalam membahas
harga pokok produksi, masalah biaya m e r u p a k a n unsur yang paling
penting.

Hal

ini dikarenakan

apabila

suatu

perusahaan

ingin

m e n g h a s i l k a n laba sesuai dengan y a n g di i n g i n k a n m a k a perusahaan
tersebut harus dapat m e n g a l o k a s i k a n b i a y a y a n g d i k e l u a r k a n n y a .
Carter (2009:30) biaya adalah suatu nilai tukar,

pengeluaran,

atau pengorbanan yang dilakukan untuk m e n j a m i n perolehan manfaat.
Dalam

akuntansi

keuangan,

pengeluaran

atau

pengorbanan

pada

tanggal a k u i s i s i d i c e r m i n k a n o l e h p e n y u s u t a n atas kas a t a u aset l a i n
y a n g terjadi pada saat i n i a t a u d i m a s a y a n g a k a n datang.
Mursyidi
pengorbanan

(2008:14)

biaya

(cost)

y a n g dapat mengurangi

diartikan

sebagai

suatu

kas atau harta lain

untuk

15

m e n c a p a i t u j u a n , b a i k y a n g dapat d i b e b a n k a n saat i n i m a u p u n d i m a s a
y a n g a k a n d a t a n g . B e b a n (expense)
cost)

adalah biaya yang terjadi

(expired

yang dikurangi dari penghasilan atau dibebankan pada periode

yang bersangkutan dimana pengorbanan terjadi.
B u s t a m i dan N u r l e l a (2009:7) biaya adalah pengorbanan

sumber

e k o n o m i s y a n g d i u k u r d a l a m satuan uang y a n g telah terjadi atau
k e m u n g k i n a n akan terjadi u n t u k mencapai tujuan tertentu. B i a y a ini
b e l u m habis m a s a pakainya, d a n d i g o l o n g k a n sebagai a k t i v a y a n g
d i m a s u k k a n d a l a m neraca.
Mulyadi (2012:8-9) definisikan biaya yaitu:
a.

B i a y a dalam arli luas
B i a y a adalah pengorbanan sumber e k o n o m i , yang diukur dalam
satuan uang, yang telah terjadi atau yang k e m u n g k i n a n akan
terjadi untuk tujuan tertentu.

b. B i a y a d a l a m arti s e m p i t
B i a y a dapat d i a r t i k a n sebagai pengorbanan sumber e k o n o m i u n t u k
memperoleh aktiva.

Harga Pokok Produksi
Perhitungan

harga

pokok

produksi

sangat

mempengaruhi

penentuan harga j u a l suatu produk sekaligus penetapan

laba y a n g

diinginkan. Dengan d e m i k i a n ketepatan dalam melakukan perhitungan
harga p o k o k produksi benar-benar diperhatikan karena apabila terjadi
kesalahan

dalam

perhitungan

akan

menyebabkan

kerugian

bagi

16

perusahaan.
menghasilkan

Pada u m u m n y a , sebagian
barang-barang

dan

besar dari perusahaan

jasa-jasa

masih

yang

menghadapi

persoalan dalam m e n e n t u k a n harga p o k o k produksi.
Bustami dan Nurlela (2009:49) harga pokok produksi

adalah

k u m p u l a n biaya produksi yang terdiri dari bahan b a k u

langsung.

tenaga kerja langsung, dan biaya overhead pabrik ditambah

persediaan

produk dalam proses a w a l dan dikurang persediaan

produk

dalam

proses akhir. H a r g a p o k o k produksi terikat pada periode

waktu

tertentu. Harga p o k o k produksi akan sama dengan biaya produksi
apabila tidak ada persediaan p r o d u k d a l a m proses a w a l d a n a k h i r .
Carter ( 2 0 0 9 : 4 0 ) harga p o k o k produksi adalah biaya produksi
atau biaya pabrik, biasanya didefinisikan sebagai j u m l a h dari tiga
e l e m e n biaya: biaya bahan b a k u langsung, tenaga kerja langsung, dan
biaya overhead pabrik.
Hansen dan M o w e n (2009:60) harga p o k o k produksi
mencerminkan total biaya barang yang diselesaikan selama

adalah
periode

berjalan. B i a y a y a n g hanya dibebankan ke barang yang diselesaikan
adalah biaya m a n u f a k t u r dari bahan langsung, tenaga kerja langsung,
dan overhead.
M u l y a d i ( 2 0 1 2 : 1 4 ) harga p o k o k produksi adalah total biayabiaya y a n g terjadi untuk mengolah bahan b a k u menjadi produk yang
siap dijual.

17

Unsur-Unsur Harga Pokok Produksi
D a l a m menghasilkan suatu produk, perusahaan industri biasanya
m e n g e l u a r k a n berbagai m a c a m biaya. H a r g a p o k o k p r o d u k s i

yang

sering disebut j u g a biaya pabrikasi atau biaya m a n u f a k t u r m e r u p a k a n
gabungan dari seluruh biaya y a n g dikeluarkan d a l a m m e n g o l a h bahan
baku menjadi produk jadi.
Carter ( 2 0 0 9 : 4 0 - 4 1 ) unsur-unsur harga p o k o k produksi adalah
sebagai b e r i k u t :
a.

B i a y a b a h a n b a k u l a n g s u n g {direct

material)

B i a y a bahan baku langsung adalah semua biaya bahan baku yang
m e m b e n t u k bagian integral dari produk jadi d a n d i m a s u k k a n
secara eksplisit d a l a m perhitungan biaya produk.
b.

T e n a g a k e r j a l a n g s u n g {direct

labor)

B i a y a tenaga kerja langsung adalah tenaga kerja yang m e l a k u k a n
konversi bahan b a k u langsimg menjadi produk jadi d a n dapat
d i b e b a n k a n secara l a y a k k e p r o d u k tertentu.
c.

B i a y a o v e r h e a d p a b r i k {factory

overhead)

Biaya

overhead

overhead

disebut

juga

manufaktur,

beban

m a n u f a k t u r , atau beban y a n g terdiri atas s e m u a biaya m a n u f a k t u r
y a n g tidak ditelusuri secara langsung k e output tertentu. O v e r h e a d
pabrik biasanya m e m a s u k k a n semua biaya manufaktur kecuali
bahan baku langsung dan tenaga kerja langsung.

18

M u l y a d i (2012:65) biaya produksi terdiri dari unsur-unsur dalam
harga p o k o k produk d i k l a s i f i k a s i k a n atas tiga biaya, y a i t u biaya bahan
baku, biaya tenaga kerja, biaya overhead pabrik.
a.

Biaya Bahan Baku
Biaya

bahan

baku

adalah

semua

biaya

yang

terjadi

untuk

memperoleh bahan baku d a n menempatkannya dalam keadaan
siap u n t u k diolah d i m a n a biaya bahan b a k u i n i tidak h a n y a berupa
h a r g a t e r c a n t u m d a l a m f a k t o r p e m b e l i a n saja. T e t a p i d i t a m b a h
dengan biaya yang dikeluarkan untuk menyiapkan bahan

baku

tersebut d a l a m keadaan siap u n t u k diolah.
1) B a h a n B a k u L a n g s u n g [direct

material

cost)

B i a y a bahan baku langsung merupakan biaya yang terjadi dari
semua

bahan

produksi

baku yang membentuk

jadi

dan dimasukkan

bagian

secara

integral d a n

eksplisit

dalam

perhitungan biaya produksi. U n t u k menentukkan harga p o k o k
dari bahan baku yang dipakai atau diproduksi d a n penentuan
persediaan.
Mulyadi (2012:298) dalam biaya bahan baku, masalah
khusus y a n g berhubungan dengan bahan baku adalah sebagai
berikut:
a)

S i s a B a h a n (scrap

materials)

D i d a l a m proses produksi, tidak semua bahan b a k u dapat
menjadi

bagian

produk jadi.

Bahan

yang

mengalami

19

kerusakan

didalam

proses

pengerjaannya

disebut

sisa

bahan. J i k a d i d a l a m proses p r o d u k s i terdapat sisa b a h a n ,
yang t i m b u l adalah bagaimana

masalah

h a s i l p e n j u a l a n sisa

b a h a n tersebut. H a s i l p e n j u a l a n sisa

bahan dapat diperlakukan
(1)

Pengurangan

memperlakukan

sebagai:

biaya bahan baku yang dipakai dalam

pesanan y a n g m e n g h a s i l k a n sisa b a h a n tersebut.
(2)

Pengurangan

terhadap

biaya overhead

pabrik

yang

sesungguhnya terjadi.
(3)

P e n g h a s i l a n d i l u a r u s a h a {other

b ) P r o d u k R u s a k {Spoiled

income).

Goods)

P r o d u k rusak adalah p r o d u k y a n g tidak m e m e n u h i standar
m u t u y a n g telah ditetapkan, y a n g secara e k o n o m i s tidak
dapat diperbaiki menjadi
timbul

produk
dari

akuntansi

yang

bagaimana

memperlakukan

yang baik.

adanya

produk

dapat

menghasilkannya

dibebankan
atau

biaya overhead pabrik.

adalah

kerugian yang timbul

adanya p r o d u k rusak tersebut. K e r u g i a n adanya
rusak

Masalah

kepada

diperhitungkan

pesanan
sebagai

dari

produk
yang
elemen

20

c ) P r o d u k c a c a t {Defective

Goods)

P r o d u k cacat adalah p r o d u k y a n g t i d a k m e m e n u h i standar
m u t u yang telah ditentukan, n a m u n dengan

mengeluarkan

biaya pengerjaan k e m b a l i u n t u k m e m p e r b a i k i n y a , produk
secara

tersebut

ekonomis

dapat

disempumakan

lagi

menjadi produk j a d i yang baik. M a s a l a h a k u n tansi y a n g
timbul

dari

adanya

produk

cacat

m e m p e r l a k u k a n biaya pengerjaan
tersebut. B i a y a pengerjaan
dibebankan

kepada

cacat tersebut

adalah

bagaimana

kembali produk

cacat

k e m b a l i p r o d u k cacat dapat

pesanan yang menghasilkan

atau d i p e r l a k u k a n sebagai e l e m e n

produk
biaya

produksi.
Adapun Faktor-faktor yang mempengaruhi

biaya

bahan

baku yaitu:
(1) Potongan pembelian, d i p e r l a k u k a n sebagai pengurangan
terhadap harga p o k o k bahan b a k u yang dibeli.
(2) B i a y a angkut pembelian, m e m i l i k i dua perlakuan yaitu :
(a) Sebagai tambahan harga p o k o k bahan b a k u yang
dibeli dialokasikan kepada

masing-masing

jenis

bahan baku yang dibeli berdasarkan

perbandingan

kuantitas

yang

tiap

perbandingan

jenis

bahan

baku

harga faktur tiap jenis bahan

yang dibeli dan tarif yang ditentukan dimuka.

dibeli
baku

21

(b) Sebagai tambahan harga p o k o k bahan b a k u y a n g
dibeli, n a m u n d i p e r l a k u k a n sebagai unsur

biaya

overhead

biaya

pabrik

yaitu

taksiran

jumlah

a n g k u t a n selama satu tahun.
(3) B i a y a penyimpanan dan pengolahan bahan baku, terjadi
apabila

bahan

yang dibeli o l e h perusahaan

banyak

sehingga bahan tersebut tidak habis m e n c a k u p

banyak

kegiatan

terjadi

d a n bagian

yang

terkait sehingga

kesulitan dalam m e l a k u k a n alokasi biaya-biaya

yang

terjadi sehingga d i p e r h i t u n g k a n sebagai biaya o v e r h e a d
pabrik yang dibebankan berdasarkan

tanf ditentukan

dimuka.
2) B a h a n B a k u T i d a k Langsung atau Penolong
Bahan baku tidak langsung atau penolong adalah bahan yang
tidak menjadi bagian produk j a d i atau bahan y a n g m e s k i p u n
menjadi bagian produk nilainya relatif kecil bila dibandingkan
dengan harga p o k o k p r o d u k s i tersebut.

Biaya Tenaga Kerja Langsung
Biaya

tenaga

dibayarkan kepada

kerja

langsung

merupakan

biaya

yang

pekerja y a n g j a s a n y a dapat d i p e r h i t u n g k a n

langsung dalam pembuatan produk tertentu dan dapat ditelusuri
langsung terhadap produk, m i s a l n y a upah k a r y a w a n d a n upah

22

mandor. B i a y a tenaga kerja dapat d i k e l o m p o k k a n k e d a l a m tiga
k e i o m p o k yaitu gaji dan upah reguler, p r e m i lembur dan biayabiaya yang berhubungan dengan tenaga kerja.
Sofia dan Septian (2013:27) tiga kegiatan dalam

biaya

tenaga kerja y a i t u :
1) P e n c a t a t a n w a k t u k e r j a
Pencatatan
mengenai

waktu

kerja

jumlah jam

merupakan
kerja

pengumpulan

karyawan.

Dokumen

data
yang

digunakan d a l a m pencatatan w a k t u kerja y a i t u k a r t u hadir y a n g
digunakan untuk mencatat j u m l a h j a m kerja karyawan dalam
satu hari dan k a r t u j a m kerja y a n g dibuat setiap h a r i u n t u k
setiap k a r y a w a n m e n u r u t pekeijaan y a n g dilaksanakan.
2) Perhitungan j u m l a h gaji dan upah
P e r h i t u n g a n j u m l a h gaji dan u p a h m e r u p a k a n tugas

departemcn

personalia.
3) A l o k a s i biaya tenaga kerja
A l o k a s i b i a y a tenaga k e r j a d i b u k u k a n atas dasar k a r t u h a d i r d a n
kartu j a m kerja yang merupakan
mengalokasikan biaya tenaga
departemcn atau produk.

dokumen

kerja kepada

sumber
setiap

untuk

pesanan,

23

Biaya Overhead Pabrik
Firdaus dan Wasillah (2012:42) biaya overhead

pabrik

adalah biaya-biaya yang harus terjadi m e s k i p u n biaya

tersebut

secara langsung tidak m e m p u n y a i hubungan y a n g dapat d i u k u r
dan d i a m a t i terhadap satuan-satuan aktivitas tertentu.
Carter

(2009:438)

Overhead

pabrik

pada

umumnya

didefinisikan sebagai bahan b a k u tidak langsung, tenaga

kerja

tidak langsung, dan semua biaya pabrik lainnya y a n g tidak dapat
dengan m u d a h diidentifikasikan dengan atau dibebankan

langsung

k e pesanan, produk atau obyek biaya lain tertentu. Istilah lain
overhead pabrik adalah beban pabrik, overhead produksi, biaya
produksi tidak langsung, beban produksi, beban pabrik dan biaya
manufaktur tidak langsung.

Biaya Overhead Pabrik Yang Dikeluarkan
Biaya

overhead

dilakukan selama

dibebankan

kesemua

pekeijaan

suatu periode tertentu. Masalahnya

bagaimana cara u n t u k m e l a k u k a n pembebanan

tersebut

yang
adalah
adalah

m u n g k i n untuk mengalokasikan biaya overhead aktual ke semua
p e k e i j a a n y a n g diselesaikan selama b u l a n tersebut. J i k a v o l u m e
produksi tetap d a n bulan ke bulan dan besamya biaya overhead
merata dan bulan ke bulan, metode ini menghasilkan
y a n g w a j a r atas p r o d u k s i pada setiap periode.

pembebanan

24

Tarif Overhead
Faktor-faktor yang dipertimbangkan dalam pemilihan tarif
biaya overhead;
(1) Dasar yang digunakan
(a) O u t p u t fisik
(b) B i a y a bahan baku langsung
(c) B i a y a tenaga kerja langsung
(d) J a m tenaga kerja langsung
(e) J a m m e s i n
(f) Transaksi atau aktivitas
(2) Pemilihan tingkat aktivitas
(a) Kapasitas teoritis
(b) Kapasitas praktis
(c) Kapasitas aktual yang d i p e r k i r a k a n
(d) Kapasitas n o r m a l
(e) D a m p a k kapasitas terhadap t a r i f overhead
(f) Kapasitas menganggur versus kelebihan kapasitas
(3) M e m a s u k k a n atau tidak m e m a s u k k a n overhead tetap
(a) P e r h i t u n g a n biaya penyerapan p e n u h
(b) P e r h i t u n g a n biaya langsung
(4) Menggunakan tarif tunggal atau beberapa tarif
(a) T a r i f tingkat pabrik
(b) T a r i f deepartemental

25

(c) T a r i f subdepartemental dan aktivitas.
(5) M e n g g u n a k a n tarif yang berbeda untuk aktivitas jasa

M e m a s u k a n atau mengeluarkan biaya overhead tetap
Biasanya akuntansi biaya membebankan semua biaya
pabrik ke output dari suatu periode. D a l a m pendekatan i n i
yang disebut perhitungan biaya penyerapan penuh

{absorption

p e r h i t u n g a n b i a y a k o n v e s i o n a l {conventional

costing)

costing),

a t a u p e n g h i l u n g a n b i a y a p e n u h {full costing),

baik biaya tetap

maupun variabel dimasukkan dalam tarif overhead
M e t o d e perhitungan biaya Iain disebut
langsung

{direct

{variabel

costing),

costing)

perhitungan

atau perhitungan

tidak

diperbolehkan

ekstemal tetapi kadang-kadang

pabrik.

biaya

untuk

biaya

variabel
pelaporan

digunakan untuk keperluan

manajemen internal.

Perhitungan Tarif Biaya Overhead
Langkah

pertama

dalam

menghitung

tarif

biaya

yang

akan

d i g u n a k a n u n t u k dasar y a n g dipilih. K e m u d i a n setiap

item

overhead

adalah

menentukan

tingkat aktifitas

biaya overhead diestimasikan atau dianggarkan pada tingkat
aktifitas

tersebut,

overhead pabrik.

sehingga

menghasilkan

estimasi

total

26

Total biaya variabel merupakan fungsi dari v o l u m e
yaitu bahwa j u m l a h biaya variabel per unit adalah
dalam rentang

yang relevan, sehingga

konstan

biaya per unitnya

berbeda u n t u k setiap t i n g k a t a n p r o d u k s i .

6. Metode Pengumpulan Data Harga Pokok Produksi
M e n e n t u k a n biaya produk dan j a s a adalah dasar dari penetapan
harga j u a l serta m e n e n t u k a n b e s a m y a laba y a n g d i i n g i n k a n . D a l a m
menentukan harga pokok produksi digunakan metode-metode tertentu
sesuai dengan

sifal produksi dari produk yang dihasilkan,

apakah

bersifat terus-menerus atau terputus-pulus.
M u l y a d i (2012:17) metode pengumpulan harga p o k o k produksi
dapat dibagi menjadi d u a y a i t u m e t o d e harga harga p o k o k pesanan
{Job order

cost method)

d a n m e t o d e h a r g a p o k o k p r o s e s {process

cost

method).
Mulyadi

(2012:64) menjelaskan

4 perbedaan dari

metode-

pokok pesanan m e n g u m p u l k a n biaya

produksi

metode tersebut yaitu :
a.

Pengumpulan Biaya Produksi
Metode harga
menurut

pesanan,

mengumpulkan

sedangkan

metode

harga

biaya produksi p e r departemcn

periode akuntansi.

pokok

proses

produksi per

27

Perhitungan Harga Pokok Produksi Per Satuan
M e t o d e harga p o k o k pesanan menghitung harga p o k o k produksi
per satuan dengan cara m e m b a g i total b i a y a y a n g d i k e l u a r k a n
untuk

pesanan tertentu dengan

jumlah

satuan

produk

dihasilkan dalam pesanan y a n g bersangkutan.

yang

Perhitungan ini

d i l a k u k a n p a d a saat p e s a n a n t e l a h selesai d i p r o d u k s i . M e t o d e
harga p o k o k proses m e n g h i t u n g harga p o k o k p r o d u k s i per satuan
dengan

cara membagi

selama

periode

total biaya produksi yang dikeluarkan

tertentu dengan

jumlah

satuan

dihasilkan selama periode yang bersangkutan.

produk

yang

Perhitungan ini

d i l a k u k a n setiap a k h i r periode akuntansi (biasanya a k h i r bulan).
Penggolongan Biaya Produksi
D i d a l a m metode harga p o k o k pesanan, biaya produksi

harus

dipisahkan menjadi biaya produksi langsimg dan biaya produksi
t i d a k langsung. D i d a l a m m e t o d e harga p o k o k proses, p e m b e d a a a n
biaya produksi langsung
seringkali

dan biaya produksi tidak

tidak diperlukan, terutama j i k a

langsung

perusahaan

hanya

m e n g h a s i l k a n satu m a c a m produk. K a r e n a harga p o k o k per satuan
produk

d i h i t u n g setiap

akhir bulan, maka

umumnya

biaya

o v e r h e a d p a b r i k d e b e b a n k a n kepada p r o d u k atas dasar b i a y a y a n g
sesungguhnya terjadi.

29

Harga

pokok

FuUcosting

produksi

yang

dihitung

dengan

pendekatan

terdiri dari unsur-unsur harga p o k o k produksi (biaya

pemasaran, biaya administrasi dan u m u m ) . Harga p o k o k produksi
m e n u r u t m e t o d e Full Costing

terdiri dari :

Biaya bahan baku

Rp x x

B i a y a tenaga kerja langsung

Rp x x

B i a y a overhead pabrik tetap

Rp x x

Biaya overhead pabrik variabel

Rp x x

Harga Pokok produksi

b.

M e t o d e kalkulasi biaya variabel {Variable
Variable

(\)sting

Rp x x

Costing)

adalah metode penentuan harga p o k o k produksi

yang hanya memperhitungkan biaya produksi yang berperilaku
variabel, keadaan harga p o k o k produksi, yang terdiri dari biaya
bahan baku, biaya tenaga kerja langsung, dan biaya
pabrik variabel. Harga
p e n d e k a t a n variable

pokok produk

costing

v a r i a b e l ( b i a y a overhead

overhead

yang dihitung dengan

terdiri dari unsur-unsur harga p o k o k

pabrik tetap, biaya pemasaran tetap, dan

b i a y a administrasi tetap).
Biaya bahan baku

Rp x x

B i a y a tenaga kerja langsung

Rp x x

Biaya overhead pabrik variabel

Rp x x

Harga Pokok produksi

Rp x x

30

8.

Harga Jual
Hansen

dan

Mowen

(2009:633) mendefinisikan harga

jual

adalah j u m l a h moneter yang dibebankan oleh suatu unit usaha kepada
pembeli

atau pelanggan

atas b a r a n g

atau jasa

yang dijual

atau