Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Perilaku Konsumen Dalam Mengkonsumsi Daging Ayam Kampung Di Kota Medan
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI
DAGING AYAM KAMPUNG DI KOTA MEDAN
(Studi Kasus : Pasar Sambas, Medan)
SKRIPSI
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG
080304052
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI
DAGING AYAM KAMPUNG DI KOTA MEDAN
(Studi Kasus : Pasar Sambas, Medan)
SKRIPSI
OLEH:
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG
080304052
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh,
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
Ir. M. Mozart B. Darus, M.Sc
NIP. 195702171986032001
Ir. Iskandarini, MM
NIP.196105051994032002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG (080304052/AGRIBISNIS)
dengan judul penelitian “ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERILAKU
KONSUMEN
DALAM
MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG”. Studi kasus
Pasar Sambas Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing
oleh Bapak Ir. Mozart B. Darus, M.Sc, dan Ibu Ir. Iskandarini, M.M.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perilaku konsumen terhadap
konsumsi ayam kampung di lokasi penelitian; untuk mengetahui perkembangan
permintaan konsumen terhadap ayam kampung dan harga ayam kampung; untuk
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi daging ayam kampung
di Kota Medan.
Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis
regresi linier berganda menggunakan alat bantu SPSS 16. Penentuan daerah
penelitian dilakukan secara purposive. Teknik pengambilan sampel dengan
metode accidental sampling dengan jumlah sampel 30 konsumen. Penelitian ini
dilakukan pada bulan Mei sampai Juli tahun 2013.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari hasil estimasi dapat diperoleh nilai
determinasi (R2) sebesar 0,707. Hal ini berarti 70,7% variasi yang terjadi pada
variabel umur, tingkat pendidikan, jumlah tanggungan, pendapatan, dan harga
daging ayam kampung dapat menjelaskan jumlah konsumsi daging ayam
kampung, sedangkan 29,3% lagi dipengaruhi oleh variabel lain. Secara serempak
menunjukkan bahwa dari keseluruhan variabel bebas memberikan pengaruh yang
nyata terhadap jumlah konsumsi daging ayam kampung. Secara parsial variabel
jumlah tanggungan dan pendapatan berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi
daging ayam kampung, sedangkan pada umur, tingkat pendidikan dan harga
daging ayam kampung tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi daging
ayam kampung.
Kata kunci: perilaku konsumen, umur, tingkat pendidikan, jumlah
tanggungan, pendapatan, harga daging ayam kampung, dan jumlah
konsumsi daging ayam kampung
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG, lahir di Medan pada
tanggal 4 Oktober 1989 anak dari Bapak B.J.D. Hutagalung, BBA dan Ibu H.R.
Siagian. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1.
Tahun 1995 masuk Sekolah Dasar di SD RK Budi Luhur, Medan dan tamat
tahun 2001.
2.
Tahun 2001 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Methodist 2
Medan, tamat tahun 2004.
3.
Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Methodist 2
Medan, tamat tahun 2007.
4.
Tahun 2008 diterima di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5.
Bulan Juli 2012 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Ambalutu,
Kecamatan Sei Silau, Kabupaten Asahan.
6.
Bulan Mei s/d Juli 2012 melakukan penelitian skripsi di Pasar Sambas, Kota
Medan.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat,
hidayat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik.
Adapun judul dari skripsi ini adalah “ANALISIS FAKTOR-FAKTOR
YANG
MEMPENGARUHI
PERILAKU
KONSUMEN
DALAM
MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG”. Studi kasus Pasar
Sambas Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Tujuan dari penyusunan skripsi ini
adalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana pada
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1.
Bapak Ir. HM. Mozart B. Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing
yang telah membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
2.
Ibu Ir. Iskandarini, M.M. selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah
memberikan waktu untuk membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
3.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S. selaku Ketua Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
4.
Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5.
Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini yang telah
membantu penulisan dalam memperoleh data-data yang diperlukan.
Universitas Sumatera Utara
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada
Ayahanda B.J.D. Hutagalung, BBA dan Ibunda H.R. Siagian atas motivasi,
kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan
kepada penulis selama menjalani kuliah, tak lupa kepada Dionica Putri
Tampubolon, Josua Hutagalung dan Christy Hutagalung atas semangat yang
diberikan.
Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman di Program Studi
Agribisnis Stambuk 2008 yang telah banyak membantu penulis dalam
menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan dalam
penyusunannya. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata Penulis
berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan,
Juli 2013
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK ......................................................................................................... i
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ......................................................................... ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... v
DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... vii
DAFTAR TABEL.............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... ix
PENDAHULUAN..............................................................................................
Latar Belakang .................................................................................
Identifikasi Masalah .........................................................................
Tujuan Penelitian..............................................................................
Kegunaan Penelitian.........................................................................
1
1
6
6
9
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, DAN KERANGKA
PEMIKIRAN .....................................................................................................
Ayam Ras .........................................................................................
Permintaan Ayam Ras ......................................................................
Faktor-faktor Perilaku Konsumen Daging Ayam Kampung...........
Landasan Teori .................................................................................
Kerangka Pemikiran .........................................................................
Hipotesis Penelitian ..........................................................................
8
9
12
14
16
23
26
METODODOLOGI PENELITIAN ................................................................
Metode Penentuan Daerah Sampel ..................................................
Metode Penarikan Sampel................................................................
Metode Pengumpulan Data ..............................................................
Metode Analisis Data .......................................................................
Defenisi dan Batasan Operasional....................................................
Defenisi ...................................................................................
Batasan Operasional ...............................................................
27
27
27
27
28
32
32
33
Universitas Sumatera Utara
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
KONSUMEN SAMPEL....................................................................................
Deskripsi Daerah Penelitian .............................................................
Letak dan Keadaan Geografis .................................................
Tata Guna Tanah/ Lahan.........................................................
Keadaan penduduk..................................................................
Sarana dan Prasarana ..............................................................
Karakteristik Pasar Sambas ..............................................................
Karakteristik Sampel ........................................................................
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ...............................................
Perilaku Konsumen terhadap Daging Ayam Potong........................
Perkembangan Harga dan Permintaan Konsumen Terhadap Ayam
Ayam Kampung Di Kota Medan .....................................................
Perkembangan Harga ..............................................................
Perkembangan Permintaan .....................................................
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan/Konsumsi Daging
Ayam Kampung ...............................................................................
34
34
34
35
35
37
39
40
43
43
54
56
56
57
KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................................... 62
Kesimpulan....................................................................................... 62
Saran ................................................................................................ 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
Bln
= Bulan
BPS
= Badan Pusat Statistik
BPU
= Balai Pengobatan Umum
BT
= Bujur Timur
Kg
= Kilogram
LU
= Lintang Utara
Puskesmas
= Pusat Kesehatan Masyarakat
Pustu
= Puskesmas Pembantu
Rp
= Rupiah
R2
= Koefisien Determinasi (R Square)
SD
= Sekolah Dasar
SMA
= Sekolah Menengah Atas
SMK
= Sekolah Menengah Kejuruan
SMP
= Sekolah Menengah Pertama
WIB
= Waktu Indonesia Barat
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Judul
Hal
1.
Produksi Daging Ayam Kampung (Kg) di Medan Tahun 2007-2011 ......... 3
2.
Jumlah Penduduk Kota Medan .................................................................... 3
3.
Parameter Perilaku Konsumen ..................................................................... 28
4.
Jumlah Penduduk Kota Medan menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin
Tahun 2011 .................................................................................................. 36
5.
Penduduk menurut tingkat pendidikan Tahun 2011 .................................... 37
6.
Sarana dan Prasarana ................................................................................... 38
7.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Kelompok Umur ..................... 40
8.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................. 41
9.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Jumlah Tanggungan ................ 41
10. Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan Rata-rata Keluarga
per Bulan ...................................................................................................... 42
11. Perilaku Konsumen terhadap Daging Ayam Potong Berdasarkan
Parameter ..................................................................................................... 43
12. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Pekerjaan ............. 47
13. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Berkurang
pada Saat Harga Naik................................................................................... 47
14. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Bertambah
pada Saat Pendapatan Naik .......................................................................... 48
15. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Mengkonsumsi karena Pola
Hidup Sehat .................................................................................................. 49
16. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Mengkonsumsi karena
Manfaat Kandungan Gizi ............................................................................. 50
17. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Rasa ..................... 51
Universitas Sumatera Utara
18. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Kebiasaan ............ 51
19. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Gengsi .................. 52
20. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Ajakan Orang Lain 53
21. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Lebih Menyukai
Ayam Kampung ........................................................................................... 53
22. Perkembangan Harga dan Konsumsi Daging Ayam Kampung 5 Tahun
Terakhir di Kota Medan .............................................................................. 55
23. Analisis Regresi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Jumlah Konsumsi
Daging Ayam Kampung .............................................................................. 59
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
Hal
1.
Skema Kerangka Pemikiran ...... .................................................................. 25
2.
Perkembangan Harga Daging Ayam Kampung di Kota Medan .................. 56
3.
Perkembangan Konsumsi Daging Ayam Kampung di Kota Medan ........... 57
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Hal
1.
Karakteristik Konsumen Daging Ayam Kampung ...................................... 64
2.
Konsumsi Daging Ayam Kampung ............................................................. 65
3.
Skoring Parameter Perilaku Konsumen ....................................................... 66
4.
Input Data SPSS ........................ .................................................................. 67
5.
Hasil output Regresi Linier Berganda.......................................................... 68
Universitas Sumatera Utara
PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI
DAGING AYAM KAMPUNG DI KOTA MEDAN
(Studi Kasus : Pasar Sambas, Medan)
SKRIPSI
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG
080304052
AGRIBISNIS
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI
PERILAKU KONSUMEN DALAM MENGKONSUMSI
DAGING AYAM KAMPUNG DI KOTA MEDAN
(Studi Kasus : Pasar Sambas, Medan)
SKRIPSI
OLEH:
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG
080304052
AGRIBISNIS
Skripsi Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana
di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Disetujui oleh,
Komisi Pembimbing
Ketua
Anggota
Ir. M. Mozart B. Darus, M.Sc
NIP. 195702171986032001
Ir. Iskandarini, MM
NIP.196105051994032002
PROGRAM STUDI AGRIBISNIS
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG (080304052/AGRIBISNIS)
dengan judul penelitian “ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG
MEMPENGARUHI
PERILAKU
KONSUMEN
DALAM
MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG”. Studi kasus
Pasar Sambas Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Penelitian ini dibimbing
oleh Bapak Ir. Mozart B. Darus, M.Sc, dan Ibu Ir. Iskandarini, M.M.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perilaku konsumen terhadap
konsumsi ayam kampung di lokasi penelitian; untuk mengetahui perkembangan
permintaan konsumen terhadap ayam kampung dan harga ayam kampung; untuk
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi konsumsi daging ayam kampung
di Kota Medan.
Metode analisis yang digunakan dalam penelitian ini adalah metode analisis
regresi linier berganda menggunakan alat bantu SPSS 16. Penentuan daerah
penelitian dilakukan secara purposive. Teknik pengambilan sampel dengan
metode accidental sampling dengan jumlah sampel 30 konsumen. Penelitian ini
dilakukan pada bulan Mei sampai Juli tahun 2013.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa dari hasil estimasi dapat diperoleh nilai
determinasi (R2) sebesar 0,707. Hal ini berarti 70,7% variasi yang terjadi pada
variabel umur, tingkat pendidikan, jumlah tanggungan, pendapatan, dan harga
daging ayam kampung dapat menjelaskan jumlah konsumsi daging ayam
kampung, sedangkan 29,3% lagi dipengaruhi oleh variabel lain. Secara serempak
menunjukkan bahwa dari keseluruhan variabel bebas memberikan pengaruh yang
nyata terhadap jumlah konsumsi daging ayam kampung. Secara parsial variabel
jumlah tanggungan dan pendapatan berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi
daging ayam kampung, sedangkan pada umur, tingkat pendidikan dan harga
daging ayam kampung tidak berpengaruh nyata terhadap jumlah konsumsi daging
ayam kampung.
Kata kunci: perilaku konsumen, umur, tingkat pendidikan, jumlah
tanggungan, pendapatan, harga daging ayam kampung, dan jumlah
konsumsi daging ayam kampung
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP
BIMA OSKAR SAPUTRA HUTAGALUNG, lahir di Medan pada
tanggal 4 Oktober 1989 anak dari Bapak B.J.D. Hutagalung, BBA dan Ibu H.R.
Siagian. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara.
Pendidikan formal yang pernah ditempuh penulis adalah sebagai berikut :
1.
Tahun 1995 masuk Sekolah Dasar di SD RK Budi Luhur, Medan dan tamat
tahun 2001.
2.
Tahun 2001 masuk Sekolah Menengah Pertama di SMP Swasta Methodist 2
Medan, tamat tahun 2004.
3.
Tahun 2004 masuk Sekolah Menengah Atas di SMA Swasta Methodist 2
Medan, tamat tahun 2007.
4.
Tahun 2008 diterima di Departemen Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5.
Bulan Juli 2012 mengikuti Praktek Kerja Lapangan (PKL) di Desa Ambalutu,
Kecamatan Sei Silau, Kabupaten Asahan.
6.
Bulan Mei s/d Juli 2012 melakukan penelitian skripsi di Pasar Sambas, Kota
Medan.
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas rahmat,
hidayat dan karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan
baik.
Adapun judul dari skripsi ini adalah “ANALISIS FAKTOR-FAKTOR
YANG
MEMPENGARUHI
PERILAKU
KONSUMEN
DALAM
MENGKONSUMSI DAGING AYAM KAMPUNG”. Studi kasus Pasar
Sambas Kota Medan, Provinsi Sumatera Utara. Tujuan dari penyusunan skripsi ini
adalah sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana pada
Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
Pada kesempatan ini dengan segala ketulusan dan kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1.
Bapak Ir. HM. Mozart B. Darus, M.Sc selaku Ketua Komisi Pembimbing
yang telah membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
2.
Ibu Ir. Iskandarini, M.M. selaku Anggota Komisi Pembimbing yang telah
memberikan waktu untuk membimbing penulis dalam penyusunan skripsi ini.
3.
Ibu Dr. Ir. Salmiah, M.S. selaku Ketua Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
4.
Seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Agribisnis, Fakultas
Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
5.
Seluruh instansi dan responden yang terkait dengan penelitian ini yang telah
membantu penulisan dalam memperoleh data-data yang diperlukan.
Universitas Sumatera Utara
Segala hormat dan terima kasih secara khusus penulis ucapkan kepada
Ayahanda B.J.D. Hutagalung, BBA dan Ibunda H.R. Siagian atas motivasi,
kasih sayang, dan dukungan baik secara materi maupun doa yang diberikan
kepada penulis selama menjalani kuliah, tak lupa kepada Dionica Putri
Tampubolon, Josua Hutagalung dan Christy Hutagalung atas semangat yang
diberikan.
Terima kasih juga penulis ucapkan kepada teman-teman di Program Studi
Agribisnis Stambuk 2008 yang telah banyak membantu penulis dalam
menyelesaikan penulisan skripsi ini.
Penulis menyadari skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan dalam
penyusunannya. Untuk itu penulis mengharapkan saran dan kritik yang bersifat
membangun dari semua pihak untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata Penulis
berharap skripsi ini dapat bermanfaat bagi kita semua.
Medan,
Juli 2013
Penulis
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Hal
ABSTRAK ......................................................................................................... i
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ......................................................................... ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii
DAFTAR ISI ...................................................................................................... v
DAFTAR SINGKATAN ................................................................................... vii
DAFTAR TABEL.............................................................................................. viii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... x
DAFTAR LAMPIRAN ..................................................................................... ix
PENDAHULUAN..............................................................................................
Latar Belakang .................................................................................
Identifikasi Masalah .........................................................................
Tujuan Penelitian..............................................................................
Kegunaan Penelitian.........................................................................
1
1
6
6
9
TINJAUAN PUSTAKA, LANDASAN TEORI, DAN KERANGKA
PEMIKIRAN .....................................................................................................
Ayam Ras .........................................................................................
Permintaan Ayam Ras ......................................................................
Faktor-faktor Perilaku Konsumen Daging Ayam Kampung...........
Landasan Teori .................................................................................
Kerangka Pemikiran .........................................................................
Hipotesis Penelitian ..........................................................................
8
9
12
14
16
23
26
METODODOLOGI PENELITIAN ................................................................
Metode Penentuan Daerah Sampel ..................................................
Metode Penarikan Sampel................................................................
Metode Pengumpulan Data ..............................................................
Metode Analisis Data .......................................................................
Defenisi dan Batasan Operasional....................................................
Defenisi ...................................................................................
Batasan Operasional ...............................................................
27
27
27
27
28
32
32
33
Universitas Sumatera Utara
DESKRIPSI DAERAH PENELITIAN DAN KARAKTERISTIK
KONSUMEN SAMPEL....................................................................................
Deskripsi Daerah Penelitian .............................................................
Letak dan Keadaan Geografis .................................................
Tata Guna Tanah/ Lahan.........................................................
Keadaan penduduk..................................................................
Sarana dan Prasarana ..............................................................
Karakteristik Pasar Sambas ..............................................................
Karakteristik Sampel ........................................................................
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ...............................................
Perilaku Konsumen terhadap Daging Ayam Potong........................
Perkembangan Harga dan Permintaan Konsumen Terhadap Ayam
Ayam Kampung Di Kota Medan .....................................................
Perkembangan Harga ..............................................................
Perkembangan Permintaan .....................................................
Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan/Konsumsi Daging
Ayam Kampung ...............................................................................
34
34
34
35
35
37
39
40
43
43
54
56
56
57
KESIMPULAN DAN SARAN ......................................................................... 62
Kesimpulan....................................................................................... 62
Saran ................................................................................................ 63
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
Bln
= Bulan
BPS
= Badan Pusat Statistik
BPU
= Balai Pengobatan Umum
BT
= Bujur Timur
Kg
= Kilogram
LU
= Lintang Utara
Puskesmas
= Pusat Kesehatan Masyarakat
Pustu
= Puskesmas Pembantu
Rp
= Rupiah
R2
= Koefisien Determinasi (R Square)
SD
= Sekolah Dasar
SMA
= Sekolah Menengah Atas
SMK
= Sekolah Menengah Kejuruan
SMP
= Sekolah Menengah Pertama
WIB
= Waktu Indonesia Barat
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
No.
Judul
Hal
1.
Produksi Daging Ayam Kampung (Kg) di Medan Tahun 2007-2011 ......... 3
2.
Jumlah Penduduk Kota Medan .................................................................... 3
3.
Parameter Perilaku Konsumen ..................................................................... 28
4.
Jumlah Penduduk Kota Medan menurut Kelompok Umur dan Jenis Kelamin
Tahun 2011 .................................................................................................. 36
5.
Penduduk menurut tingkat pendidikan Tahun 2011 .................................... 37
6.
Sarana dan Prasarana ................................................................................... 38
7.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Kelompok Umur ..................... 40
8.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Tingkat Pendidikan ................. 41
9.
Distribusi Konsumen Sampel Berdasarkan Jumlah Tanggungan ................ 41
10. Distribusi Sampel Berdasarkan Pendapatan Rata-rata Keluarga
per Bulan ...................................................................................................... 42
11. Perilaku Konsumen terhadap Daging Ayam Potong Berdasarkan
Parameter ..................................................................................................... 43
12. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Pekerjaan ............. 47
13. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Berkurang
pada Saat Harga Naik................................................................................... 47
14. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Jumlah Pembelian Bertambah
pada Saat Pendapatan Naik .......................................................................... 48
15. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Mengkonsumsi karena Pola
Hidup Sehat .................................................................................................. 49
16. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Mengkonsumsi karena
Manfaat Kandungan Gizi ............................................................................. 50
17. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Rasa ..................... 51
Universitas Sumatera Utara
18. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Kebiasaan ............ 51
19. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Gengsi .................. 52
20. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Ajakan Orang Lain 53
21. Persentase Jawaban Responden Berdasarkan Pengaruh Lebih Menyukai
Ayam Kampung ........................................................................................... 53
22. Perkembangan Harga dan Konsumsi Daging Ayam Kampung 5 Tahun
Terakhir di Kota Medan .............................................................................. 55
23. Analisis Regresi Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Jumlah Konsumsi
Daging Ayam Kampung .............................................................................. 59
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
No.
Judul
Hal
1.
Skema Kerangka Pemikiran ...... .................................................................. 25
2.
Perkembangan Harga Daging Ayam Kampung di Kota Medan .................. 56
3.
Perkembangan Konsumsi Daging Ayam Kampung di Kota Medan ........... 57
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
No.
Judul
Hal
1.
Karakteristik Konsumen Daging Ayam Kampung ...................................... 64
2.
Konsumsi Daging Ayam Kampung ............................................................. 65
3.
Skoring Parameter Perilaku Konsumen ....................................................... 66
4.
Input Data SPSS ........................ .................................................................. 67
5.
Hasil output Regresi Linier Berganda.......................................................... 68
Universitas Sumatera Utara