Ekstraksi Acetogenin Dari Biji Sirsak (Annona muricata L) dengan Pelarut Aseton
EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI BIJI SIRSAK
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
SUCI DAMAYANTI SINAGA
110405037
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI BIJI SIRSAK
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
SUCI DAMAYANTI SINAGA
110405037
SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN
PERSYARATAN UNTUK MENJADI SARJANA TEKNIK
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan Skripsi
dengan judul “Ekstraksi Acetogenin Dari Biji Sirsak (Annona muricata L) Dengan
Pelarut Aseton”, berdasarkan hasil penelitian yang Penulis lakukan di Departemen
Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan
salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik.
Hasil penelitian ini membuktikan bahwa pelarut aseton dapat mengekstrak senyawa
acetogenin dari biji sirsak. Dengan adanya penelitian ini dapat memberi informasi
bahwa terdapat senyawa acetogenin dalam biji sirsak yang saat ini sedang ramai
diperbincangan mampu mengatasi penyakit kanker dan dapat digunakan sebagai
biopestisida yang aman bagi kesehatan manusia.
Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini penulis banyak
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, Untuk itu Penulis mengucapkan terima
kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada:
1. Dra. Siswarni MZ, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak
memberikan ilmu dan arahan dalam pelaksanaan penelitian.
2. Ir. Renita Manurung, M.T selaku Koordinator Penelitian Departemen Teknik
Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
3. Dr. Ir. Iriany, MSi dan Farida Hanum ST,MT selaku Dosen Penguji yang
telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
4. Dr. Eng. Ir. Irvan, M.Si selaku Ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
5. Keluarga tercinta yang telah memberikan doa, perhatian, dan dorongan baik
secara material maupun secara spiritual kepada penulis.
6. Nurhayani, selaku partner terbaik yang telah sabar dan membantu Penulis
bekerja sama dalam menyelesaikan penelitian.
7. Sahabat – sahabat yang selalu ada Nurul, Rizka, Olip, Bunga, Gusti, Poppy,
Rangga, Fauzi, dan Rio.
iii
Universitas Sumatera Utara
8. Semua orang yang telah membantu penulis hingga penyusunan skripsi ini,
yang tidak dapat ditulis namanya satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna oleh karena itu
Penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Medan,
Januari 2016
Penulis
Suci Damayanti Sinaga
iv
Universitas Sumatera Utara
DEDIKASI
Skripsi ini saya persembahkan untuk :
Ayah & Ibu tercinta
Mandan Sinaga dan Rapejah Sihotang
Mereka yang menjadi asupan energi dan semangat bagiku,
perwujudan cinta murni yang takkan tergantikan, yang tak
pernah bosan memberikan kritikan dan nasehat yang
membangun. Selalu melakukan yang terbaik untuk menjagaku
hingga saat ini.
Terima kasih atas pengorbanan, cinta kasih sayang
dan do’a yang tak pernah putus selalu kalian
berikan kepadaku.
v
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama
NIM
Tempat, tanggal lahir
Nama orang tua
Alamat orang tua
: Suci Damayanti Sinaga
: 110405037
: Dolok Estate, 21 Juli 1993
: M. Sinaga dan R. Sihotang
: Huta III Pondok Ulu Nagori
Nanggar Bayu, Kec. Bosar
Maligas, Kab. Simalungun
Asal Sekolah:
SD Negeri NO. 010204 Dolok Estate tahun 1999-2005
MTs Negeri Limapuluh tahun 2005 – 2008
SMA Negeri 1 Limapuluh tahun 2008 – 2011
Pengalaman Kerja dan Organisasi:
1. English Club Teknik USU periode 2013-2014 sebagai Sekertaris
Bidang Public Speaking
2. Covalen Study Group (CSG) periode 2013-2014 sebagai Anggota
Bidang Dakwah
3. Himpunan Mahasiswa Teknik Kimia (HIMATEK) FT USU periode
2014/2015 sebagai Wakil Bendahara Umum (WABENDUM)
4. Kerja Praktek di PT Ecogreen Oleochemicals Batam (2014).
Artikel yang akan dipublikasikan pada :
1. Jurnal Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara
yang berjudul “Ekstraksi Acetogenin dari Biji Sirsak (Annona
muricata L) Dengan Pelarut Aseton”
vi
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Biji sirsak (Annona muricata L) mengandung senyawa bioaktif yang dapat berfungsi
sebagai pestisida serta dapat digunakan sebagai obat cacing. Hal ini disebabkan
karena biji sirsak mengandung senyawa acetogenin. Acetogenin merupakan
metabolit sekunder dari tanaman suku Annonaceae yang disintetis melalui reaksi
antara asam asetat yang memiliki rantai panjang asam lemak 35-39 atom karbon dan
memiliki aktivitas sitotoksik. Penelitian ini bertujuan menentukan variabel–variabel
yang berpengaruh dalam proses ekstraksi biji sirsak sehingga diperoleh %Yield yang
tinggi, serta dapat menunjukkan keberadaan senyawa acetogenin secara kualitatif.
Bahan-bahan yang digunakan adalah biji sirsak dan aseton. Variabel berubah dalam
penelitian ini adalah massa sampel yaitu 10, 20, dan 30 gram serta waktu ekstraksi
yaitu 30,40,50 dan 60 menit. Pelaksanaan penelitian ini dibagi dalam tiga tahap.
Tahap pertama merupakan tahapan pendahuluan atau tahapan persiapan bahan baku.
Tahap kedua merupakan tahapan ekstraksi biji sirsak menggunakan metode sokletasi
dengan pelarut aseton sebesar 200 ml dan suhu ekstraksi 58oC. Tahap ketiga adalah
tahapan pemurnian hasil ekstraksi dengan distilasi. Hasil Penelitian diperoleh
%Yield tertinggi sebesar 62 % yaitu pada variasi massa sampel 10 gram dan lama
ekstraksi 40 menit. Analisa menggunakan FTIR menunjukkan keberadaan gugus
seperti lakton, THF, hidroksil dan rantai alipatik yang menandakan keberadaan
senyawa acetogenin.
Kata kunci : biji sirsak, acetogenin, soxhlet, FTIR.
vii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The soursop seeds (Annonamuricata L) contain bioactive compounds that can serve
as a pesticide and used as an anthelmintic. It is because the seeds contain acetogenyn.
Acetogenyn which was synthesized through reaction between polyketide-derivedacetic acid with 35-39 carbon atom in fatty acid, is the secondary metabolite of
Annonaceae plant. This research aims to determine the variables that influence in
soursop seeds extraction processso that high % yield value can be obtained, and to
prove the presence of acetogenyn compound qualitatively. The materials used this
research are soursop and acetone. The changing variables in this research is the mass
of a sample that 10, 20, and 30 grams, and the extraction time is 30, 40, 50, and 60
minutes. This research is divided into three steps. The first step is the preliminary
step or preparation of raw material. The second step is the extraction of soursop
seeds using soxhletation method with 200 mL acetone andthe extraction temperature
is 58oC. The last step is purification of the extract using distillation process. In this
research, the highest % yield value obtained is 62 % with the variation of the mass of
a sample of 10 grams and extraction time is 40 minutes. FTIR analysys showedthe
presence of function groups such as lactone, THF, hydroxyl and aliphatic chains
which indicates acetogenyn compound’s presence.
Keywords : Acetogenyn, FTIR, Soursop seeds, Soxhlet
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
i
PENGESAHAN
ii
PRAKATA
iii
DEDIKASI
v
RIWAYAT HIDUP PENULIS
vi
ABSTRAK
vii
ABSTRACT
viii
DAFTAR ISI
ix
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
xii
DAFTAR LAMPIRAN
xiii
DAFTAR SINGKATAN
xiv
DAFTAR SIMBOL
xv
BAB I PENDAHULUAN
1
1.1 LATAR BELAKANG
1
1.2 PERUMUSAN MASALAH
2
1.3 TUJUAN PENELITIAN
2
1.4 MANFAAT PENELITIAN
3
1.5 RUANG LINGKUP PENELITIAN
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
5
2.1 BUAH SIRSAK (Annona muricata L)
5
2.2 BIJI SIRSAK
5
2.3 ACETOGENIN
7
2.4 EKSTRAKSI
9
2.4.1 Metode Ekstraksi
10
2.4.2 Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Proses Ekstraksi
12
2.4 ASETON (C3H6O)
14
2.5 FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY)
15
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
18
ix
Universitas Sumatera Utara
3.1 LOKASI DAN WAKTU PENELITIAN
18
3.2 BAHAN DAN PERALATAN
18
3.2.1 Bahan Penelitian
18
3.2.2 Peralatan Penelitian
18
3.2.3 Rangkaian Peralatan
19
3.3 RANCANGAN PENELITIAN
20
3.4 PROSEDUR PENELITIAN
21
3.4.1 Prosedur Utama
21
3.4.1.1 Prosedur Persiapan Biji Sirsak
21
3.4.1.2 Prosedur Ekstraksi Biji Sirsak
21
3.4.1.3 Prosedur Pemurnian
21
3.4.3 Prosedur Analisa
22
3.4.2.1 Analisa Kandungan Kimiawi dalam Ekstrak Biji Sirsak
22
dengan FTIR
3.5 FLOWCHART PENELITIAN
22
3.5.1 Prosedur Persiapan Biji Sirsak
22
3.5.2 Ekstraksi Biji Sirsak
23
3.5.3 Pemurnian Hasil Ekstraksi
24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
25
4.1 ANALISIS KUALITATIF
25
4.1.1 Analisis Bahan Baku dan Ampas Biji Sirsak
26
4.1.2 Analisis Ekstrak Biji Sisak
28
4.2 ANALISIS KUANTITATIF
30
4.2.1 Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
30
4.2.2 Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap %Yield
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
34
5.1 KESIMPULAN
34
5.2 SARAN
34
DAFTAR PUSTAKA
35
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1
Tanaman Sirsak (Annona muricata L)
6
Gambar 2.2
Biji Sirsak (Annona muricata L)
6
Gambar 2.3
Struktur Berbagai Jenis Acetogenin
9
Gambar 2.4
Ekstraksi Multi Tahap Countercurrent
11
Gambar 2.5
Daerah Waktu dan Frekuensi Spektrum
16
Gambar 3.1
Rangkaian Peralatan Soxhlet
19
Gambar 3.2
Rangkaian Peralatan Distilasi
19
Gambar 3.3
Flowchart Prosedur Persiapan Biji Sirsak
22
Gambar 3.4
Flowchart Prosedur Ekstraksi Biji Sirsak
23
Gambar 3.5
Flowchart Prosedur Pemurnian Hasil Ekstraksi
24
Gambar 4.1
Struktur Kimia Acetogenin
25
Gambar 4.2
Kurva Hasil Analisis FTIR Biji Sirsak Sebelum Ekstraksi
26
Gambar 4.3
Kurva Hasil Analisis FTIR Ampas Biji Sirsak
26
Gambar 4.4
Kurva Hasil Analisis FTIR Ekstrak Biji Sirsak
28
Gamabr 4.5
Kurva Hasil Analisis FTIR Hasil Penelitian Chen Yong
28
Gambar 4.6
Grafik Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
30
Gambar 4.7
Grafik Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap %Yield
32
Gambar L3.1
Biji Sirsak Sebelum Pengeringan
41
Gambar L3.2
Biji Sirsak Setelah Proses Pengeringan
41
Gambar L3.3
Inti Biji Sirsak
42
Gambar L3.4
Serbuk Biji Sirsak
42
Gambar L3.5
Rangkaian Peralatan Soxhlet
43
Gambar L3.6
Rangkaian Peralatan Distilasi
43
Gambar L3.7
Hasil Ekstraksi
44
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1
Beberapa Penelitian Terdahulu Tentang Ekstraksi
2
Acetogenin
Tabel 2.1
Senyawa Toksik Pada Biji dan Kulit Biji Sirsak
7
Tabel 2.2
Komponen Kimia Biji Sirsak
7
Tabel 2.3
Deret Eluotropik Pelarut
14
Tabel 2.4
Daftar Panjang Gelombang Standar Suatu Senyawa
17
/Gugus Fungsi
Tabel 3.1
Rancangan Penelitian
20
Tabel 4.1
Hasil Interpretasi FTIR Bahan Baku dan Ampas Biji
27
Sirsak
Tabel 4.2
Perbandingan Data Vibrasi Hasil Analisis FTIR
29
Tabel 4.3
Data Hasil Percobaan Ekstraksi Biji Sirsak
29
Tabel L1.1
Data Hasil Penelitian
39
Tabel L2.1
Data % Yield Hasil Ekstraksi Biji Sirsak
40
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
LAMPIRAN 1 DATA HASIL PERCOBAAN
39
L1.1 DATA HASIL PERCOBAAN
39
LAMPIRAN 2 CONTOH HASIL PERHITUNGAN
40
L2.1 PERHITUNGAN % YIELD EKSTRAK BIJI SIRSAK
40
LAMPIRAN 3 FOTO PENELITIAN
41
L3.1 TAHAP PENDAHULUAN
41
L3.2 TAHAP EKSTRAKSI
42
L3.3 TAHAP PEMURNIAN
43
L3.4 HASIL PENELITIAN
44
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
FT
Fourier Transform
FTIR
Fourier Transform Infrare Spectroscopy
IUPAC
International Union of Pure and Applied Chemistry
MR
Molekul Relatif
RSM
Response Surface Methodology
THF
Tetrahydrofuran
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SIMBOL
Simbol
Keterangan
Satuan
W
Massa
gram
xv
Universitas Sumatera Utara
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
SUCI DAMAYANTI SINAGA
110405037
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI BIJI SIRSAK
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
SUCI DAMAYANTI SINAGA
110405037
SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN
PERSYARATAN UNTUK MENJADI SARJANA TEKNIK
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan Skripsi
dengan judul “Ekstraksi Acetogenin Dari Biji Sirsak (Annona muricata L) Dengan
Pelarut Aseton”, berdasarkan hasil penelitian yang Penulis lakukan di Departemen
Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan
salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik.
Hasil penelitian ini membuktikan bahwa pelarut aseton dapat mengekstrak senyawa
acetogenin dari biji sirsak. Dengan adanya penelitian ini dapat memberi informasi
bahwa terdapat senyawa acetogenin dalam biji sirsak yang saat ini sedang ramai
diperbincangan mampu mengatasi penyakit kanker dan dapat digunakan sebagai
biopestisida yang aman bagi kesehatan manusia.
Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini penulis banyak
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, Untuk itu Penulis mengucapkan terima
kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada:
1. Dra. Siswarni MZ, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak
memberikan ilmu dan arahan dalam pelaksanaan penelitian.
2. Ir. Renita Manurung, M.T selaku Koordinator Penelitian Departemen Teknik
Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
3. Dr. Ir. Iriany, MSi dan Farida Hanum ST,MT selaku Dosen Penguji yang
telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
4. Dr. Eng. Ir. Irvan, M.Si selaku Ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
5. Keluarga tercinta yang telah memberikan doa, perhatian, dan dorongan baik
secara material maupun secara spiritual kepada penulis.
6. Nurhayani, selaku partner terbaik yang telah sabar dan membantu Penulis
bekerja sama dalam menyelesaikan penelitian.
7. Sahabat – sahabat yang selalu ada Nurul, Rizka, Olip, Bunga, Gusti, Poppy,
Rangga, Fauzi, dan Rio.
iii
Universitas Sumatera Utara
8. Semua orang yang telah membantu penulis hingga penyusunan skripsi ini,
yang tidak dapat ditulis namanya satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna oleh karena itu
Penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Medan,
Januari 2016
Penulis
Suci Damayanti Sinaga
iv
Universitas Sumatera Utara
DEDIKASI
Skripsi ini saya persembahkan untuk :
Ayah & Ibu tercinta
Mandan Sinaga dan Rapejah Sihotang
Mereka yang menjadi asupan energi dan semangat bagiku,
perwujudan cinta murni yang takkan tergantikan, yang tak
pernah bosan memberikan kritikan dan nasehat yang
membangun. Selalu melakukan yang terbaik untuk menjagaku
hingga saat ini.
Terima kasih atas pengorbanan, cinta kasih sayang
dan do’a yang tak pernah putus selalu kalian
berikan kepadaku.
v
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama
NIM
Tempat, tanggal lahir
Nama orang tua
Alamat orang tua
: Suci Damayanti Sinaga
: 110405037
: Dolok Estate, 21 Juli 1993
: M. Sinaga dan R. Sihotang
: Huta III Pondok Ulu Nagori
Nanggar Bayu, Kec. Bosar
Maligas, Kab. Simalungun
Asal Sekolah:
SD Negeri NO. 010204 Dolok Estate tahun 1999-2005
MTs Negeri Limapuluh tahun 2005 – 2008
SMA Negeri 1 Limapuluh tahun 2008 – 2011
Pengalaman Kerja dan Organisasi:
1. English Club Teknik USU periode 2013-2014 sebagai Sekertaris
Bidang Public Speaking
2. Covalen Study Group (CSG) periode 2013-2014 sebagai Anggota
Bidang Dakwah
3. Himpunan Mahasiswa Teknik Kimia (HIMATEK) FT USU periode
2014/2015 sebagai Wakil Bendahara Umum (WABENDUM)
4. Kerja Praktek di PT Ecogreen Oleochemicals Batam (2014).
Artikel yang akan dipublikasikan pada :
1. Jurnal Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara
yang berjudul “Ekstraksi Acetogenin dari Biji Sirsak (Annona
muricata L) Dengan Pelarut Aseton”
vi
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Biji sirsak (Annona muricata L) mengandung senyawa bioaktif yang dapat berfungsi
sebagai pestisida serta dapat digunakan sebagai obat cacing. Hal ini disebabkan
karena biji sirsak mengandung senyawa acetogenin. Acetogenin merupakan
metabolit sekunder dari tanaman suku Annonaceae yang disintetis melalui reaksi
antara asam asetat yang memiliki rantai panjang asam lemak 35-39 atom karbon dan
memiliki aktivitas sitotoksik. Penelitian ini bertujuan menentukan variabel–variabel
yang berpengaruh dalam proses ekstraksi biji sirsak sehingga diperoleh %Yield yang
tinggi, serta dapat menunjukkan keberadaan senyawa acetogenin secara kualitatif.
Bahan-bahan yang digunakan adalah biji sirsak dan aseton. Variabel berubah dalam
penelitian ini adalah massa sampel yaitu 10, 20, dan 30 gram serta waktu ekstraksi
yaitu 30,40,50 dan 60 menit. Pelaksanaan penelitian ini dibagi dalam tiga tahap.
Tahap pertama merupakan tahapan pendahuluan atau tahapan persiapan bahan baku.
Tahap kedua merupakan tahapan ekstraksi biji sirsak menggunakan metode sokletasi
dengan pelarut aseton sebesar 200 ml dan suhu ekstraksi 58oC. Tahap ketiga adalah
tahapan pemurnian hasil ekstraksi dengan distilasi. Hasil Penelitian diperoleh
%Yield tertinggi sebesar 62 % yaitu pada variasi massa sampel 10 gram dan lama
ekstraksi 40 menit. Analisa menggunakan FTIR menunjukkan keberadaan gugus
seperti lakton, THF, hidroksil dan rantai alipatik yang menandakan keberadaan
senyawa acetogenin.
Kata kunci : biji sirsak, acetogenin, soxhlet, FTIR.
vii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
The soursop seeds (Annonamuricata L) contain bioactive compounds that can serve
as a pesticide and used as an anthelmintic. It is because the seeds contain acetogenyn.
Acetogenyn which was synthesized through reaction between polyketide-derivedacetic acid with 35-39 carbon atom in fatty acid, is the secondary metabolite of
Annonaceae plant. This research aims to determine the variables that influence in
soursop seeds extraction processso that high % yield value can be obtained, and to
prove the presence of acetogenyn compound qualitatively. The materials used this
research are soursop and acetone. The changing variables in this research is the mass
of a sample that 10, 20, and 30 grams, and the extraction time is 30, 40, 50, and 60
minutes. This research is divided into three steps. The first step is the preliminary
step or preparation of raw material. The second step is the extraction of soursop
seeds using soxhletation method with 200 mL acetone andthe extraction temperature
is 58oC. The last step is purification of the extract using distillation process. In this
research, the highest % yield value obtained is 62 % with the variation of the mass of
a sample of 10 grams and extraction time is 40 minutes. FTIR analysys showedthe
presence of function groups such as lactone, THF, hydroxyl and aliphatic chains
which indicates acetogenyn compound’s presence.
Keywords : Acetogenyn, FTIR, Soursop seeds, Soxhlet
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
i
PENGESAHAN
ii
PRAKATA
iii
DEDIKASI
v
RIWAYAT HIDUP PENULIS
vi
ABSTRAK
vii
ABSTRACT
viii
DAFTAR ISI
ix
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
xii
DAFTAR LAMPIRAN
xiii
DAFTAR SINGKATAN
xiv
DAFTAR SIMBOL
xv
BAB I PENDAHULUAN
1
1.1 LATAR BELAKANG
1
1.2 PERUMUSAN MASALAH
2
1.3 TUJUAN PENELITIAN
2
1.4 MANFAAT PENELITIAN
3
1.5 RUANG LINGKUP PENELITIAN
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
5
2.1 BUAH SIRSAK (Annona muricata L)
5
2.2 BIJI SIRSAK
5
2.3 ACETOGENIN
7
2.4 EKSTRAKSI
9
2.4.1 Metode Ekstraksi
10
2.4.2 Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Proses Ekstraksi
12
2.4 ASETON (C3H6O)
14
2.5 FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY)
15
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
18
ix
Universitas Sumatera Utara
3.1 LOKASI DAN WAKTU PENELITIAN
18
3.2 BAHAN DAN PERALATAN
18
3.2.1 Bahan Penelitian
18
3.2.2 Peralatan Penelitian
18
3.2.3 Rangkaian Peralatan
19
3.3 RANCANGAN PENELITIAN
20
3.4 PROSEDUR PENELITIAN
21
3.4.1 Prosedur Utama
21
3.4.1.1 Prosedur Persiapan Biji Sirsak
21
3.4.1.2 Prosedur Ekstraksi Biji Sirsak
21
3.4.1.3 Prosedur Pemurnian
21
3.4.3 Prosedur Analisa
22
3.4.2.1 Analisa Kandungan Kimiawi dalam Ekstrak Biji Sirsak
22
dengan FTIR
3.5 FLOWCHART PENELITIAN
22
3.5.1 Prosedur Persiapan Biji Sirsak
22
3.5.2 Ekstraksi Biji Sirsak
23
3.5.3 Pemurnian Hasil Ekstraksi
24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
25
4.1 ANALISIS KUALITATIF
25
4.1.1 Analisis Bahan Baku dan Ampas Biji Sirsak
26
4.1.2 Analisis Ekstrak Biji Sisak
28
4.2 ANALISIS KUANTITATIF
30
4.2.1 Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
30
4.2.2 Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap %Yield
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
34
5.1 KESIMPULAN
34
5.2 SARAN
34
DAFTAR PUSTAKA
35
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1
Tanaman Sirsak (Annona muricata L)
6
Gambar 2.2
Biji Sirsak (Annona muricata L)
6
Gambar 2.3
Struktur Berbagai Jenis Acetogenin
9
Gambar 2.4
Ekstraksi Multi Tahap Countercurrent
11
Gambar 2.5
Daerah Waktu dan Frekuensi Spektrum
16
Gambar 3.1
Rangkaian Peralatan Soxhlet
19
Gambar 3.2
Rangkaian Peralatan Distilasi
19
Gambar 3.3
Flowchart Prosedur Persiapan Biji Sirsak
22
Gambar 3.4
Flowchart Prosedur Ekstraksi Biji Sirsak
23
Gambar 3.5
Flowchart Prosedur Pemurnian Hasil Ekstraksi
24
Gambar 4.1
Struktur Kimia Acetogenin
25
Gambar 4.2
Kurva Hasil Analisis FTIR Biji Sirsak Sebelum Ekstraksi
26
Gambar 4.3
Kurva Hasil Analisis FTIR Ampas Biji Sirsak
26
Gambar 4.4
Kurva Hasil Analisis FTIR Ekstrak Biji Sirsak
28
Gamabr 4.5
Kurva Hasil Analisis FTIR Hasil Penelitian Chen Yong
28
Gambar 4.6
Grafik Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
30
Gambar 4.7
Grafik Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap %Yield
32
Gambar L3.1
Biji Sirsak Sebelum Pengeringan
41
Gambar L3.2
Biji Sirsak Setelah Proses Pengeringan
41
Gambar L3.3
Inti Biji Sirsak
42
Gambar L3.4
Serbuk Biji Sirsak
42
Gambar L3.5
Rangkaian Peralatan Soxhlet
43
Gambar L3.6
Rangkaian Peralatan Distilasi
43
Gambar L3.7
Hasil Ekstraksi
44
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1
Beberapa Penelitian Terdahulu Tentang Ekstraksi
2
Acetogenin
Tabel 2.1
Senyawa Toksik Pada Biji dan Kulit Biji Sirsak
7
Tabel 2.2
Komponen Kimia Biji Sirsak
7
Tabel 2.3
Deret Eluotropik Pelarut
14
Tabel 2.4
Daftar Panjang Gelombang Standar Suatu Senyawa
17
/Gugus Fungsi
Tabel 3.1
Rancangan Penelitian
20
Tabel 4.1
Hasil Interpretasi FTIR Bahan Baku dan Ampas Biji
27
Sirsak
Tabel 4.2
Perbandingan Data Vibrasi Hasil Analisis FTIR
29
Tabel 4.3
Data Hasil Percobaan Ekstraksi Biji Sirsak
29
Tabel L1.1
Data Hasil Penelitian
39
Tabel L2.1
Data % Yield Hasil Ekstraksi Biji Sirsak
40
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
LAMPIRAN 1 DATA HASIL PERCOBAAN
39
L1.1 DATA HASIL PERCOBAAN
39
LAMPIRAN 2 CONTOH HASIL PERHITUNGAN
40
L2.1 PERHITUNGAN % YIELD EKSTRAK BIJI SIRSAK
40
LAMPIRAN 3 FOTO PENELITIAN
41
L3.1 TAHAP PENDAHULUAN
41
L3.2 TAHAP EKSTRAKSI
42
L3.3 TAHAP PEMURNIAN
43
L3.4 HASIL PENELITIAN
44
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
FT
Fourier Transform
FTIR
Fourier Transform Infrare Spectroscopy
IUPAC
International Union of Pure and Applied Chemistry
MR
Molekul Relatif
RSM
Response Surface Methodology
THF
Tetrahydrofuran
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SIMBOL
Simbol
Keterangan
Satuan
W
Massa
gram
xv
Universitas Sumatera Utara