Ekstraksi Acetogenin Dari Biji Sirsak (Annona muricata L) dengan Pelarut Aseton

EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI BIJI SIRSAK
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON

SKRIPSI

Oleh

SUCI DAMAYANTI SINAGA
110405037

DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
JANUARI 2016

Universitas Sumatera Utara

EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI BIJI SIRSAK
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON


SKRIPSI

Oleh

SUCI DAMAYANTI SINAGA
110405037

SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN
PERSYARATAN UNTUK MENJADI SARJANA TEKNIK
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
JANUARI 2016

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara

Universitas Sumatera Utara


PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan Skripsi
dengan judul “Ekstraksi Acetogenin Dari Biji Sirsak (Annona muricata L) Dengan
Pelarut Aseton”, berdasarkan hasil penelitian yang Penulis lakukan di Departemen
Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan
salah satu syarat untuk mendapatkan gelar Sarjana Teknik.

Hasil penelitian ini membuktikan bahwa pelarut aseton dapat mengekstrak senyawa
acetogenin dari biji sirsak. Dengan adanya penelitian ini dapat memberi informasi
bahwa terdapat senyawa acetogenin dalam biji sirsak yang saat ini sedang ramai
diperbincangan mampu mengatasi penyakit kanker dan dapat digunakan sebagai
biopestisida yang aman bagi kesehatan manusia.

Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini penulis banyak
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, Untuk itu Penulis mengucapkan terima
kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada:
1. Dra. Siswarni MZ, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak
memberikan ilmu dan arahan dalam pelaksanaan penelitian.
2. Ir. Renita Manurung, M.T selaku Koordinator Penelitian Departemen Teknik

Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
3. Dr. Ir. Iriany, MSi dan Farida Hanum ST,MT selaku Dosen Penguji yang
telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
4. Dr. Eng. Ir. Irvan, M.Si selaku Ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
5. Keluarga tercinta yang telah memberikan doa, perhatian, dan dorongan baik
secara material maupun secara spiritual kepada penulis.
6. Nurhayani, selaku partner terbaik yang telah sabar dan membantu Penulis
bekerja sama dalam menyelesaikan penelitian.
7. Sahabat – sahabat yang selalu ada Nurul, Rizka, Olip, Bunga, Gusti, Poppy,
Rangga, Fauzi, dan Rio.

iii
Universitas Sumatera Utara

8. Semua orang yang telah membantu penulis hingga penyusunan skripsi ini,
yang tidak dapat ditulis namanya satu per satu.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna oleh karena itu
Penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.


Medan,

Januari 2016

Penulis
Suci Damayanti Sinaga

iv
Universitas Sumatera Utara

DEDIKASI

Skripsi ini saya persembahkan untuk :
Ayah & Ibu tercinta
Mandan Sinaga dan Rapejah Sihotang

Mereka yang menjadi asupan energi dan semangat bagiku,
perwujudan cinta murni yang takkan tergantikan, yang tak
pernah bosan memberikan kritikan dan nasehat yang

membangun. Selalu melakukan yang terbaik untuk menjagaku
hingga saat ini.
Terima kasih atas pengorbanan, cinta kasih sayang
dan do’a yang tak pernah putus selalu kalian
berikan kepadaku.

v
Universitas Sumatera Utara

RIWAYAT HIDUP PENULIS

Nama
NIM
Tempat, tanggal lahir
Nama orang tua
Alamat orang tua

: Suci Damayanti Sinaga
: 110405037
: Dolok Estate, 21 Juli 1993

: M. Sinaga dan R. Sihotang
: Huta III Pondok Ulu Nagori
Nanggar Bayu, Kec. Bosar
Maligas, Kab. Simalungun

Asal Sekolah:
 SD Negeri NO. 010204 Dolok Estate tahun 1999-2005
 MTs Negeri Limapuluh tahun 2005 – 2008
 SMA Negeri 1 Limapuluh tahun 2008 – 2011
Pengalaman Kerja dan Organisasi:
1. English Club Teknik USU periode 2013-2014 sebagai Sekertaris
Bidang Public Speaking
2. Covalen Study Group (CSG) periode 2013-2014 sebagai Anggota
Bidang Dakwah
3. Himpunan Mahasiswa Teknik Kimia (HIMATEK) FT USU periode
2014/2015 sebagai Wakil Bendahara Umum (WABENDUM)
4. Kerja Praktek di PT Ecogreen Oleochemicals Batam (2014).
Artikel yang akan dipublikasikan pada :
1. Jurnal Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara
yang berjudul “Ekstraksi Acetogenin dari Biji Sirsak (Annona

muricata L) Dengan Pelarut Aseton”

vi
Universitas Sumatera Utara

ABSTRAK
Biji sirsak (Annona muricata L) mengandung senyawa bioaktif yang dapat berfungsi
sebagai pestisida serta dapat digunakan sebagai obat cacing. Hal ini disebabkan
karena biji sirsak mengandung senyawa acetogenin. Acetogenin merupakan
metabolit sekunder dari tanaman suku Annonaceae yang disintetis melalui reaksi
antara asam asetat yang memiliki rantai panjang asam lemak 35-39 atom karbon dan
memiliki aktivitas sitotoksik. Penelitian ini bertujuan menentukan variabel–variabel
yang berpengaruh dalam proses ekstraksi biji sirsak sehingga diperoleh %Yield yang
tinggi, serta dapat menunjukkan keberadaan senyawa acetogenin secara kualitatif.
Bahan-bahan yang digunakan adalah biji sirsak dan aseton. Variabel berubah dalam
penelitian ini adalah massa sampel yaitu 10, 20, dan 30 gram serta waktu ekstraksi
yaitu 30,40,50 dan 60 menit. Pelaksanaan penelitian ini dibagi dalam tiga tahap.
Tahap pertama merupakan tahapan pendahuluan atau tahapan persiapan bahan baku.
Tahap kedua merupakan tahapan ekstraksi biji sirsak menggunakan metode sokletasi
dengan pelarut aseton sebesar 200 ml dan suhu ekstraksi  58oC. Tahap ketiga adalah

tahapan pemurnian hasil ekstraksi dengan distilasi. Hasil Penelitian diperoleh
%Yield tertinggi sebesar 62 % yaitu pada variasi massa sampel 10 gram dan lama
ekstraksi 40 menit. Analisa menggunakan FTIR menunjukkan keberadaan gugus
seperti lakton, THF, hidroksil dan rantai alipatik yang menandakan keberadaan
senyawa acetogenin.
Kata kunci : biji sirsak, acetogenin, soxhlet, FTIR.

vii
Universitas Sumatera Utara

ABSTRACT
The soursop seeds (Annonamuricata L) contain bioactive compounds that can serve
as a pesticide and used as an anthelmintic. It is because the seeds contain acetogenyn.
Acetogenyn which was synthesized through reaction between polyketide-derivedacetic acid with 35-39 carbon atom in fatty acid, is the secondary metabolite of
Annonaceae plant. This research aims to determine the variables that influence in
soursop seeds extraction processso that high % yield value can be obtained, and to
prove the presence of acetogenyn compound qualitatively. The materials used this
research are soursop and acetone. The changing variables in this research is the mass
of a sample that 10, 20, and 30 grams, and the extraction time is 30, 40, 50, and 60
minutes. This research is divided into three steps. The first step is the preliminary

step or preparation of raw material. The second step is the extraction of soursop
seeds using soxhletation method with 200 mL acetone andthe extraction temperature
is  58oC. The last step is purification of the extract using distillation process. In this
research, the highest % yield value obtained is 62 % with the variation of the mass of
a sample of 10 grams and extraction time is 40 minutes. FTIR analysys showedthe
presence of function groups such as lactone, THF, hydroxyl and aliphatic chains
which indicates acetogenyn compound’s presence.
Keywords : Acetogenyn, FTIR, Soursop seeds, Soxhlet

viii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI
Halaman
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

i

PENGESAHAN


ii

PRAKATA

iii

DEDIKASI

v

RIWAYAT HIDUP PENULIS

vi

ABSTRAK

vii

ABSTRACT


viii

DAFTAR ISI

ix

DAFTAR GAMBAR

xi

DAFTAR TABEL

xii

DAFTAR LAMPIRAN

xiii

DAFTAR SINGKATAN

xiv

DAFTAR SIMBOL

xv

BAB I PENDAHULUAN

1

1.1 LATAR BELAKANG

1

1.2 PERUMUSAN MASALAH

2

1.3 TUJUAN PENELITIAN

2

1.4 MANFAAT PENELITIAN

3

1.5 RUANG LINGKUP PENELITIAN

4

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

5

2.1 BUAH SIRSAK (Annona muricata L)

5

2.2 BIJI SIRSAK

5

2.3 ACETOGENIN

7

2.4 EKSTRAKSI

9

2.4.1 Metode Ekstraksi

10

2.4.2 Faktor – Faktor Yang Mempengaruhi Proses Ekstraksi

12

2.4 ASETON (C3H6O)

14

2.5 FTIR (FOURIER TRANSFORM INFRARED SPECTROSCOPY)

15

BAB III METODOLOGI PENELITIAN

18

ix
Universitas Sumatera Utara

3.1 LOKASI DAN WAKTU PENELITIAN

18

3.2 BAHAN DAN PERALATAN

18

3.2.1 Bahan Penelitian

18

3.2.2 Peralatan Penelitian

18

3.2.3 Rangkaian Peralatan

19

3.3 RANCANGAN PENELITIAN

20

3.4 PROSEDUR PENELITIAN

21

3.4.1 Prosedur Utama

21

3.4.1.1 Prosedur Persiapan Biji Sirsak

21

3.4.1.2 Prosedur Ekstraksi Biji Sirsak

21

3.4.1.3 Prosedur Pemurnian

21

3.4.3 Prosedur Analisa

22

3.4.2.1 Analisa Kandungan Kimiawi dalam Ekstrak Biji Sirsak

22

dengan FTIR
3.5 FLOWCHART PENELITIAN

22

3.5.1 Prosedur Persiapan Biji Sirsak

22

3.5.2 Ekstraksi Biji Sirsak

23

3.5.3 Pemurnian Hasil Ekstraksi

24

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN

25

4.1 ANALISIS KUALITATIF

25

4.1.1 Analisis Bahan Baku dan Ampas Biji Sirsak

26

4.1.2 Analisis Ekstrak Biji Sisak

28

4.2 ANALISIS KUANTITATIF

30

4.2.1 Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak

30

4.2.2 Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap %Yield

31

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

34

5.1 KESIMPULAN

34

5.2 SARAN

34

DAFTAR PUSTAKA

35

x
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1

Tanaman Sirsak (Annona muricata L)

6

Gambar 2.2

Biji Sirsak (Annona muricata L)

6

Gambar 2.3

Struktur Berbagai Jenis Acetogenin

9

Gambar 2.4

Ekstraksi Multi Tahap Countercurrent

11

Gambar 2.5

Daerah Waktu dan Frekuensi Spektrum

16

Gambar 3.1

Rangkaian Peralatan Soxhlet

19

Gambar 3.2

Rangkaian Peralatan Distilasi

19

Gambar 3.3

Flowchart Prosedur Persiapan Biji Sirsak

22

Gambar 3.4

Flowchart Prosedur Ekstraksi Biji Sirsak

23

Gambar 3.5

Flowchart Prosedur Pemurnian Hasil Ekstraksi

24

Gambar 4.1

Struktur Kimia Acetogenin

25

Gambar 4.2

Kurva Hasil Analisis FTIR Biji Sirsak Sebelum Ekstraksi

26

Gambar 4.3

Kurva Hasil Analisis FTIR Ampas Biji Sirsak

26

Gambar 4.4

Kurva Hasil Analisis FTIR Ekstrak Biji Sirsak

28

Gamabr 4.5

Kurva Hasil Analisis FTIR Hasil Penelitian Chen Yong

28

Gambar 4.6

Grafik Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak

30

Gambar 4.7

Grafik Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap %Yield

32

Gambar L3.1

Biji Sirsak Sebelum Pengeringan

41

Gambar L3.2

Biji Sirsak Setelah Proses Pengeringan

41

Gambar L3.3

Inti Biji Sirsak

42

Gambar L3.4

Serbuk Biji Sirsak

42

Gambar L3.5

Rangkaian Peralatan Soxhlet

43

Gambar L3.6

Rangkaian Peralatan Distilasi

43

Gambar L3.7

Hasil Ekstraksi

44

xi
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1

Beberapa Penelitian Terdahulu Tentang Ekstraksi

2

Acetogenin
Tabel 2.1

Senyawa Toksik Pada Biji dan Kulit Biji Sirsak

7

Tabel 2.2

Komponen Kimia Biji Sirsak

7

Tabel 2.3

Deret Eluotropik Pelarut

14

Tabel 2.4

Daftar Panjang Gelombang Standar Suatu Senyawa

17

/Gugus Fungsi
Tabel 3.1

Rancangan Penelitian

20

Tabel 4.1

Hasil Interpretasi FTIR Bahan Baku dan Ampas Biji

27

Sirsak
Tabel 4.2

Perbandingan Data Vibrasi Hasil Analisis FTIR

29

Tabel 4.3

Data Hasil Percobaan Ekstraksi Biji Sirsak

29

Tabel L1.1

Data Hasil Penelitian

39

Tabel L2.1

Data % Yield Hasil Ekstraksi Biji Sirsak

40

xii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
LAMPIRAN 1 DATA HASIL PERCOBAAN

39

L1.1 DATA HASIL PERCOBAAN

39

LAMPIRAN 2 CONTOH HASIL PERHITUNGAN

40

L2.1 PERHITUNGAN % YIELD EKSTRAK BIJI SIRSAK

40

LAMPIRAN 3 FOTO PENELITIAN

41

L3.1 TAHAP PENDAHULUAN

41

L3.2 TAHAP EKSTRAKSI

42

L3.3 TAHAP PEMURNIAN

43

L3.4 HASIL PENELITIAN

44

xiii
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR SINGKATAN
FT

Fourier Transform

FTIR

Fourier Transform Infrare Spectroscopy

IUPAC

International Union of Pure and Applied Chemistry

MR

Molekul Relatif

RSM

Response Surface Methodology

THF

Tetrahydrofuran

xiv
Universitas Sumatera Utara

DAFTAR SIMBOL
Simbol

Keterangan

Satuan

W

Massa

gram

xv
Universitas Sumatera Utara