Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak (Annona muricata L) dengan Pelarut Aseton
EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI DAUN SIRSAK
(Annona Muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
NURHAYANI
110405013
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI DAUN SIRSAK
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
NURHAYANI
110405013
SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN
PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan Skripsi
dengan judul “Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak (Annona muricata L) dengan
Pelarut Aseton”, berdasarkan hasil penelitian yang Penulis lakukan di Laboratorium
Operasi Teknik Kimia Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas
Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
Sarjana Teknik.
Hasil penelitian ini membuktikan bahwa pelarut aseton dapat mengekstrak senyawa
acetogenin dari daun sirsak. Dengan adanya penelitian ini dapat memberi gambaran
kepada dunia industri tentang pemanfaatan acetogenin dari daun sirsak sebagai
biopestisida maupun senyawa antikanker sehingga dapat meningkatkan nilai
ekonomi pada daun sirsak.
Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini Penulis banyak
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, Untuk itu Penulis mengucapkan terima
kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada:
1. Dra. Siswarni MZ, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak
memberikan ilmu, bimbingan, arahan dan motivasi dalam menyelesaikan
penelitian dan penulisan skripsi ini.
2. Ir. Renita Manurung, M.T selaku Koordinator Penelitian Departemen
Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
3. Dr. Ir. Iriany, MSi dan Farida Hanum ST, MT selaku Dosen Penguji yang
telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
4. Ir. Syahrul Fauzi Siregar, MT sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang
senantiasa memberikan arahan dan motivasi selama menyelesaikan
perkuliahan.
5. Dr. Eng. Ir. Irvan, M.Si selaku Ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
6. Dr. Ir. Fatimah, MT selaku Sekretaris Jurusan Departemen Teknik Kimia,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
7. Seluruh Dosen/Staf Pengajar dan Pegawai Administrasi Departemen
Teknik Kimia yang telah memberikan banyak sekali ilmu yang berharga
dan bantuan kepada Penulis selama menjalankan perkuliahan.
8. Kedua orang tua tercinta yang telah memberikan semangat, dukungan baik
secara material maupun secara spiritual kepada Penulis.
9. Keluarga Penulis abang kandung (Hasan Basri Nasution dan Rahmat Saleh
Nasution) dan alm. Bosman Lintang yang telah menjadi motivasi dan
penasehat terbaik selama menyelesaikan perkuliahan.
10. Suci Damayanti Sinaga, selaku partner terbaik yang telah bekerjasama
dengan luar biasa selama melakukan penelitian dan penyelesaian penulisan
skripsi ini.
11. Sahabat-sahabat terbaik Penulis di Teknik Kimia Universitas Sumatera
Utara stambuk 2011 tanpa terkecuali, khususnya Fitri, Kherly, Cindy, Cici,
Rangga, Agung, Bagus Anandika, Yola, Amin, Ramlan, dan Iloan yang
telah memberikan dukungan, semangat, doa, pembelajaran serta kenangan
yang luar biasa kepada Penulis.
12. Orang-orang terdekat dan terkasih bagi Penulis, yaitu Habi Burrahman,
Maldi, Putri, Atri, Palo, Lisda yang telah banyak memberikan dukungan,
kasih sayang, dan motivasi luar biasa dalam menyelesaikan perkuliahan ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
Penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Medan,
Januari 2016
Penulis
Nurhayani
iv
Universitas Sumatera Utara
DEDIKASI
Skripsi ini saya persembahkan untuk :
Bapak , Ibu & Abang Tercinta
Bapak Akmal Nasution, Ibu Hannum Lubis,
Abang Hasan Basri Nasution dan Rahmat Saleh Nasution
Orang tua dan kedua abang ku yang tidak pernah berhenti
memberikan motivasi, nasehat, kasih sayang, cinta, ketulusan, dan
doa yang selalu mengiringi langkah ku hingga menyelesaikan studi ini
dengan baik dan lancar.
Terimakasih telah menyayangi ku sepenuh hati. Aku sangat bahagia
berada ditengah kalian, semoga Allah senantiasa memberikan
kesehatan dan umur yang berkah agar aku bisa menjadi anak serta
adik yang membanggakan.
v
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Nurhayani
NIM : 110405013
Tempat/tgl lahir : Dumai, 16 November 1992
Nama orang tua : Akmal Nasution
Hannum Lubis
Alamat orang tua:
Jalan Bumi Ayu gang Satria, Dumai, Riau
Asal sekolah
SD N 014 Buluh Kasap Dumai Timur, Dumai 1999 – 2005
SMP N 1 Patimura Dumai tahun 2005 – 2008
SMA N 2 Dumai 2008 – 2011
Beasiswa yang pernah diperoleh:
1. Beasiswa Pemerintah Riau tahun 2005-2011
2. Beasiswa Pendidikan Mahasiswa Miskin dan Berprestasi 2011-2015
Pengalaman organisasi/kerja:
1. Gerakan Mahasiswa Siaga Bencana periode 2013-2014 sebagai
Anggota.
2. Himpunan Mahasiswa Muslim Indonesia periode 2013-2014 sebagai
Anggota.
3. Kesatuan Aksi Mahasiswa Muslim Indonesia periode 2014-2015
sebagai Bendahara Umum.
4. Keluarga Mahasiswa BIDIKMISI periode 2011-2015 sebagai Anggota.
5. K3M Al-Hadid FT USU periode 2013-2014 sebagai Anggota.
6. Covalen Study Group Teknik Kimia periode 2013-2014 sebagai
Sekretaris Bidang Dakwah.
7. HIMATEK FT USU periode 2014-2015 sebagai Anggota Bidang Sosial
dan Rohani.
8. Kerja praktek Pertamina RU II Dumai 2015
Prestasi yang pernah diperoleh :
1. Peringkat VI Olimpiade SAINS Kimia oleh Universitas Riau, Riau
2. Peserta Olimpiade Bahasa Jerman Tingkat SMA Dumai, Riau
Artikel yang akan dipublikasikan pada :
1. Jurnal Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara yang
berjudul “Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak ( Annona muricata L)
dengan Pelarut Aseton”
vi
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Daun sirsak (Annona muricata L) merupakan tanaman yang mengandung senyawa
flavonoid, tanin, fitosterol, kalsium oksalat, alkaloid dan acetogenin. Acetogenin
merupakan metabolit sekunder dari Annonaceae yang disintesis melalui reaksi
antara asam asetat turunan poliketida yang memiliki rantai panjang pada asam
lemak yaitu 35-39 atom karbon. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan
variabel-variabel yang berpengaruh dalam ekstraksi daun sirsak sehingga
diperoleh % yield yang tinggi, serta dapat menunjukkan keberadaan senyawa
acetogenin secara kualitatif. Bahan-bahan yang digunakan adalah daun sirsak dan
pelarut aseton. Varibel berubah dalam penelitian ini adalah massa sampel yaitu
15, 25 dan 35 gram serta waktu ekstraksi 30, 40, 50 dan 60 menit. Pelaksanaan
penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama adalah tahap pendahuluan atau
tahap persiapan bahan baku. Tahap kedua adalah tahap ekstraksi daun sirsak
dengan metode sokletasi menggunakan pelarut aseton sebanyak 250 mL dan suhu
ekstraksi ± 58oC. Tahap ketiga adalah pemurnian hasil ekstraksi dengan
menggunakan distilasi. Hasil penelitian diperoleh % yield tertinggi 55,33 % yaitu
pada massa sampel 15 gram dengan waktu ekstraksi selama 60 menit. Analisa
menggunakan FTIR menunjukkan keberadaan dari gugus fungsi seperti lakton,
THF, hirdroksil dan rantai alipatik yang menandakan adanya acetogenin.
Kata kunci: acetogenin, daun sirsak , sokletasi, distilasi, FTIR
vii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Soursop leaf (Annona muricata L) contains flavonoids, tannins, phytosterols,
calcium oxalate, alkaloids and acetogenyn. Acetogenyn which was synthesized
through reaction between polyketide derived-acetic acid with 35-39 carbon atom
in fatty acid, is the secondary metabolite of Annonaceae plant. This research aims
to determine the variables that influence in soursop leaf extraction so that high %
yield value can be obtained and to prove the presence of acetogenyn compound
qualitatively. The materials used are soursop leaf and aceton. The changing
variables in this research is the mass of the samples that are 15, 25 and 35 grams,
and the extraction time is 30, 40, 50 and 60 minutes. This research divided into
three steps. The first step is the preliminary step or material preparations step. The
second step is the extraction of soursop leaf using soxhletation method with 250
mL acetone and extraction temperature is ± 58 oC. The last step is purification of
the extract using distillation process. In this research, the highest % yield value
obtained is 55,33 % with 15 grams mass of sample and 60 minutes for the extraction
time. FTIR analysis showed the presence of functional groups such as lactone, THF,
hyrdroxyl and aliphatic chains which indicates acetogenyn compound’s presence.
Keywords: acetogenyn, soursop leaf, soxhletation, distillation, FTIR
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
i
PENGESAHAN
ii
PRAKATA
iii
DEDIKASI
v
RIWAYAT HIDUP
vi
ABSTRAK
vii
ABSTRACT
viii
DAFTAR ISI
ix
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
xii
DAFTAR LAMPIRAN
xiii
DAFTAR SINGKATAN
xiv
DAFTAR SIMBOL
xv
BAB I PENDAHULUAN
1
1.1 LATAR BELAKANG
1
1.2 PERUMUSAN MASALAH
3
1.3 TUJUAN PENELITIAN
3
1.4 MANFAAT PENELITIAN
4
1.5 RUANG LINGKUP PENELITIAN
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
5
2.1 BUAH SIRSAK (Annona muricata Linn)
5
2.2 DAUN SIRSAK (Annona muricata Linn)
6
2.3 ACETOGENIN
8
2.4 EKSTRAKSI
9
2.4.1 Metode Ekstraksi
9
2.4.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Ekstraksi
11
2.5 ASETON (C3H6O)
12
2.6 FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy)
13
ix
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
16
3.1 LOKASI PENELITIAN
16
3.2 BAHAN DAN PERALATAN
16
3.2.1 Bahan Penelitian
16
3.2.2 Peralatan Penelitian
16
3.3 RANCANGAN PENELITIAN
18
3.4 PROSEDUR PENELITIAN
19
3.4.1 Prosedur Utama
19
3.4.1.1 Prosedur Persiapan Daun Sirsak
19
3.4.1.2 Prosedur Ekstraksi Daun Sirsak
19
3.4.1.3 Prosedur Pemurnian
19
3.4.2 Prosedur Analisis
20
3.4.2.1 Analisis Kandungan Kimiawi dalam Ekstrak
20
Daun Sirsak dengan FT-IR
3.5 FLOWCHART PENELITIAN
20
3.5.1 Flowchart Persiapan Daun Sirsak
20
3.5.2 Flowchart Ekstraksi Daun Sirsak
21
3.5.3 Flowchart Pemurnian Hasil Ekstraksi
22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
23
4.1 ANALISIS KUALITATIF
23
4.1.1 Analisis Bahan Baku dan Ampas Daun Sirsak
24
4.1.2 Analisis Ekstrak Daun Sirsak
27
4.2 ANALISIS KUANTITATIF
29
4.2.1 Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
29
4.2.2 Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap % Yield
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
33
5.1 KESIMPULAN
33
5.2 SARAN
33
DAFTAR PUSTAKA
34
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Daun Sirsak
7
Gambar 2.2 Struktur Senyawa Kimia Utama Isolasi dari Annona muricata L 8
Gambar 2.3 Ekstraksi Multi Tahap Berlawanan Arah
10
Gambar 2.4 FTIR Shimadzu
14
Gambar 3.1 Rangkaian Peralatan Sokhlet
17
Gambar 3.2 Rangkaian Peralatan Distilasi
17
Gambar 3.3 Flowchart Persiapan Daun Sirsak
20
Gambar 3.4 Flowchart Ekstraksi Daun Sirsak
21
Gambar 3.3 Flowchart Pemurnian Hasil Ekstraks Sirsak
22
Gambar 4.1 Struktur Kimia Acetogenin
23
Gambar 4.2 Grafik Hasil Analisis FTIR Daun Sirsak Sebelum Ekstraksi
25
Gambar 4.3 Grafik Hasil Analisis FTIR Daun Sirsak Setelah Ekstraksi
25
Gambar 4.4 Grafik Analisis FTIR Hasil Ekstrak Daun Sirsak
27
Gambar 4.5 Grafik Hasil Penelitian Lisa 2012
27
Gambar 4.6 Grafik Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
29
Gambar 4.7 Grafik Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap % Yield
31
Gambar L3.1 Daun Sirsak
40
Gambar L3.2 Pengecilan Ukuran Daun Sirsak
40
Gambar L3.3 Serbuk Daun Sirsak Sebelum Ekstraksi
40
Gambar L3.4 Proses Ekstraksi Daun Sirsak
41
Gambar L3.5 Proses Pemurnian Ekstrak Daun Sirsak
41
Gambar L3.6 Hasil Ekstraksi Daun Sirsak Setelah Pemurnian
42
Gambar L3.7 Ampas Daun Sirsak Setelah Ekstraksi
42
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Penelitian Terdahulu Tentang Esktraksi Acetogenin
1
Tabel 2.1 Nilai Gizi per 100 gram Buah Annona muricata
6
Tabel 2.2 Komponen Kimia Daun Sirsak
7
Tabel 2.3 Deret Eulotropik Pelarut
13
Tabel 2.4 Daftar Panjang Gelombang Suatu Senyawa dan Gugus Fungsi
15
Tabel 3.1 Rancangan Penelitian
18
Tabel 4.1 Hasil Interpretasi Gugus FTIR Daun Sirsak
25
Tabel 4.2 Perbandingan Data Vibrasi Hasil Analisis FT-IR
27
Tabel L1.1 Massa Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata L)
38
Tabel L2.1 Yield Acetogenin dari Ekstrak Daun Sirsak
39
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
LAMPIRAN 1
DATA HASIL PENELITIAN
38
LAMPIRAN 2
CONTOH HASIL PERHITUNGAN
39
L2.1 PERHITUNGAN YIELD ACETOGENIN
39
LAMPIRAN 3
FOTO HASIL PENELITIAN
40
L3.1 TAHAP PENDAHULUAN
40
L3.2 TAHAP EKSTRAKSI
41
L3.3 TAHAP PEMURNIAN
41
L3.4 HASIL PENELITIAN
42
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
FAAS
Flame Atomic Absorption Spectrophotometry
FTIR
Fourier Transform Infra Red
THF
Tetrahydrofuran
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SIMBOL
Simbol
Keterangan
Satuan
W
massa
gram
xv
Universitas Sumatera Utara
(Annona Muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
NURHAYANI
110405013
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
EKSTRAKSI ACETOGENIN DARI DAUN SIRSAK
(Annona muricata L) DENGAN PELARUT ASETON
SKRIPSI
Oleh
NURHAYANI
110405013
SKRIPSI INI DIAJUKAN UNTUK MELENGKAPI SEBAGIAN
PERSYARATAN MENJADI SARJANA TEKNIK
DEPARTEMEN TEKNIK KIMIA
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
JANUARI 2016
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
PRAKATA
Puji dan syukur Penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan
karunia-Nya sehingga skripsi ini dapat diselesaikan. Tulisan ini merupakan Skripsi
dengan judul “Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak (Annona muricata L) dengan
Pelarut Aseton”, berdasarkan hasil penelitian yang Penulis lakukan di Laboratorium
Operasi Teknik Kimia Departemen Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas
Sumatera Utara. Skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk mendapatkan gelar
Sarjana Teknik.
Hasil penelitian ini membuktikan bahwa pelarut aseton dapat mengekstrak senyawa
acetogenin dari daun sirsak. Dengan adanya penelitian ini dapat memberi gambaran
kepada dunia industri tentang pemanfaatan acetogenin dari daun sirsak sebagai
biopestisida maupun senyawa antikanker sehingga dapat meningkatkan nilai
ekonomi pada daun sirsak.
Selama melakukan penelitian sampai penulisan skripsi ini Penulis banyak
mendapatkan bantuan dari berbagai pihak, Untuk itu Penulis mengucapkan terima
kasih dan penghargaan sebesar-besarnya kepada:
1. Dra. Siswarni MZ, M.Si selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak
memberikan ilmu, bimbingan, arahan dan motivasi dalam menyelesaikan
penelitian dan penulisan skripsi ini.
2. Ir. Renita Manurung, M.T selaku Koordinator Penelitian Departemen
Teknik Kimia, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
3. Dr. Ir. Iriany, MSi dan Farida Hanum ST, MT selaku Dosen Penguji yang
telah memberikan saran dan masukan untuk kesempurnaan skripsi ini.
4. Ir. Syahrul Fauzi Siregar, MT sebagai Dosen Pembimbing Akademik yang
senantiasa memberikan arahan dan motivasi selama menyelesaikan
perkuliahan.
5. Dr. Eng. Ir. Irvan, M.Si selaku Ketua Departemen Teknik Kimia, Fakultas
Teknik, Universitas Sumatera Utara.
iii
Universitas Sumatera Utara
6. Dr. Ir. Fatimah, MT selaku Sekretaris Jurusan Departemen Teknik Kimia,
Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.
7. Seluruh Dosen/Staf Pengajar dan Pegawai Administrasi Departemen
Teknik Kimia yang telah memberikan banyak sekali ilmu yang berharga
dan bantuan kepada Penulis selama menjalankan perkuliahan.
8. Kedua orang tua tercinta yang telah memberikan semangat, dukungan baik
secara material maupun secara spiritual kepada Penulis.
9. Keluarga Penulis abang kandung (Hasan Basri Nasution dan Rahmat Saleh
Nasution) dan alm. Bosman Lintang yang telah menjadi motivasi dan
penasehat terbaik selama menyelesaikan perkuliahan.
10. Suci Damayanti Sinaga, selaku partner terbaik yang telah bekerjasama
dengan luar biasa selama melakukan penelitian dan penyelesaian penulisan
skripsi ini.
11. Sahabat-sahabat terbaik Penulis di Teknik Kimia Universitas Sumatera
Utara stambuk 2011 tanpa terkecuali, khususnya Fitri, Kherly, Cindy, Cici,
Rangga, Agung, Bagus Anandika, Yola, Amin, Ramlan, dan Iloan yang
telah memberikan dukungan, semangat, doa, pembelajaran serta kenangan
yang luar biasa kepada Penulis.
12. Orang-orang terdekat dan terkasih bagi Penulis, yaitu Habi Burrahman,
Maldi, Putri, Atri, Palo, Lisda yang telah banyak memberikan dukungan,
kasih sayang, dan motivasi luar biasa dalam menyelesaikan perkuliahan ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu
Penulis mengharapkan saran dan masukan demi kesempurnaan skripsi ini. Semoga
skripsi ini memberikan manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan.
Medan,
Januari 2016
Penulis
Nurhayani
iv
Universitas Sumatera Utara
DEDIKASI
Skripsi ini saya persembahkan untuk :
Bapak , Ibu & Abang Tercinta
Bapak Akmal Nasution, Ibu Hannum Lubis,
Abang Hasan Basri Nasution dan Rahmat Saleh Nasution
Orang tua dan kedua abang ku yang tidak pernah berhenti
memberikan motivasi, nasehat, kasih sayang, cinta, ketulusan, dan
doa yang selalu mengiringi langkah ku hingga menyelesaikan studi ini
dengan baik dan lancar.
Terimakasih telah menyayangi ku sepenuh hati. Aku sangat bahagia
berada ditengah kalian, semoga Allah senantiasa memberikan
kesehatan dan umur yang berkah agar aku bisa menjadi anak serta
adik yang membanggakan.
v
Universitas Sumatera Utara
RIWAYAT HIDUP PENULIS
Nama : Nurhayani
NIM : 110405013
Tempat/tgl lahir : Dumai, 16 November 1992
Nama orang tua : Akmal Nasution
Hannum Lubis
Alamat orang tua:
Jalan Bumi Ayu gang Satria, Dumai, Riau
Asal sekolah
SD N 014 Buluh Kasap Dumai Timur, Dumai 1999 – 2005
SMP N 1 Patimura Dumai tahun 2005 – 2008
SMA N 2 Dumai 2008 – 2011
Beasiswa yang pernah diperoleh:
1. Beasiswa Pemerintah Riau tahun 2005-2011
2. Beasiswa Pendidikan Mahasiswa Miskin dan Berprestasi 2011-2015
Pengalaman organisasi/kerja:
1. Gerakan Mahasiswa Siaga Bencana periode 2013-2014 sebagai
Anggota.
2. Himpunan Mahasiswa Muslim Indonesia periode 2013-2014 sebagai
Anggota.
3. Kesatuan Aksi Mahasiswa Muslim Indonesia periode 2014-2015
sebagai Bendahara Umum.
4. Keluarga Mahasiswa BIDIKMISI periode 2011-2015 sebagai Anggota.
5. K3M Al-Hadid FT USU periode 2013-2014 sebagai Anggota.
6. Covalen Study Group Teknik Kimia periode 2013-2014 sebagai
Sekretaris Bidang Dakwah.
7. HIMATEK FT USU periode 2014-2015 sebagai Anggota Bidang Sosial
dan Rohani.
8. Kerja praktek Pertamina RU II Dumai 2015
Prestasi yang pernah diperoleh :
1. Peringkat VI Olimpiade SAINS Kimia oleh Universitas Riau, Riau
2. Peserta Olimpiade Bahasa Jerman Tingkat SMA Dumai, Riau
Artikel yang akan dipublikasikan pada :
1. Jurnal Teknik Kimia Fakultas Teknik Universitas Sumatera Utara yang
berjudul “Ekstraksi Acetogenin dari Daun Sirsak ( Annona muricata L)
dengan Pelarut Aseton”
vi
Universitas Sumatera Utara
ABSTRAK
Daun sirsak (Annona muricata L) merupakan tanaman yang mengandung senyawa
flavonoid, tanin, fitosterol, kalsium oksalat, alkaloid dan acetogenin. Acetogenin
merupakan metabolit sekunder dari Annonaceae yang disintesis melalui reaksi
antara asam asetat turunan poliketida yang memiliki rantai panjang pada asam
lemak yaitu 35-39 atom karbon. Penelitian ini bertujuan untuk menentukan
variabel-variabel yang berpengaruh dalam ekstraksi daun sirsak sehingga
diperoleh % yield yang tinggi, serta dapat menunjukkan keberadaan senyawa
acetogenin secara kualitatif. Bahan-bahan yang digunakan adalah daun sirsak dan
pelarut aseton. Varibel berubah dalam penelitian ini adalah massa sampel yaitu
15, 25 dan 35 gram serta waktu ekstraksi 30, 40, 50 dan 60 menit. Pelaksanaan
penelitian ini terdiri dari tiga tahap. Tahap pertama adalah tahap pendahuluan atau
tahap persiapan bahan baku. Tahap kedua adalah tahap ekstraksi daun sirsak
dengan metode sokletasi menggunakan pelarut aseton sebanyak 250 mL dan suhu
ekstraksi ± 58oC. Tahap ketiga adalah pemurnian hasil ekstraksi dengan
menggunakan distilasi. Hasil penelitian diperoleh % yield tertinggi 55,33 % yaitu
pada massa sampel 15 gram dengan waktu ekstraksi selama 60 menit. Analisa
menggunakan FTIR menunjukkan keberadaan dari gugus fungsi seperti lakton,
THF, hirdroksil dan rantai alipatik yang menandakan adanya acetogenin.
Kata kunci: acetogenin, daun sirsak , sokletasi, distilasi, FTIR
vii
Universitas Sumatera Utara
ABSTRACT
Soursop leaf (Annona muricata L) contains flavonoids, tannins, phytosterols,
calcium oxalate, alkaloids and acetogenyn. Acetogenyn which was synthesized
through reaction between polyketide derived-acetic acid with 35-39 carbon atom
in fatty acid, is the secondary metabolite of Annonaceae plant. This research aims
to determine the variables that influence in soursop leaf extraction so that high %
yield value can be obtained and to prove the presence of acetogenyn compound
qualitatively. The materials used are soursop leaf and aceton. The changing
variables in this research is the mass of the samples that are 15, 25 and 35 grams,
and the extraction time is 30, 40, 50 and 60 minutes. This research divided into
three steps. The first step is the preliminary step or material preparations step. The
second step is the extraction of soursop leaf using soxhletation method with 250
mL acetone and extraction temperature is ± 58 oC. The last step is purification of
the extract using distillation process. In this research, the highest % yield value
obtained is 55,33 % with 15 grams mass of sample and 60 minutes for the extraction
time. FTIR analysis showed the presence of functional groups such as lactone, THF,
hyrdroxyl and aliphatic chains which indicates acetogenyn compound’s presence.
Keywords: acetogenyn, soursop leaf, soxhletation, distillation, FTIR
viii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI
i
PENGESAHAN
ii
PRAKATA
iii
DEDIKASI
v
RIWAYAT HIDUP
vi
ABSTRAK
vii
ABSTRACT
viii
DAFTAR ISI
ix
DAFTAR GAMBAR
xi
DAFTAR TABEL
xii
DAFTAR LAMPIRAN
xiii
DAFTAR SINGKATAN
xiv
DAFTAR SIMBOL
xv
BAB I PENDAHULUAN
1
1.1 LATAR BELAKANG
1
1.2 PERUMUSAN MASALAH
3
1.3 TUJUAN PENELITIAN
3
1.4 MANFAAT PENELITIAN
4
1.5 RUANG LINGKUP PENELITIAN
4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA
5
2.1 BUAH SIRSAK (Annona muricata Linn)
5
2.2 DAUN SIRSAK (Annona muricata Linn)
6
2.3 ACETOGENIN
8
2.4 EKSTRAKSI
9
2.4.1 Metode Ekstraksi
9
2.4.2 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Proses Ekstraksi
11
2.5 ASETON (C3H6O)
12
2.6 FTIR (Fourier Transform Infrared Spectroscopy)
13
ix
Universitas Sumatera Utara
BAB III METODOLOGI PENELITIAN
16
3.1 LOKASI PENELITIAN
16
3.2 BAHAN DAN PERALATAN
16
3.2.1 Bahan Penelitian
16
3.2.2 Peralatan Penelitian
16
3.3 RANCANGAN PENELITIAN
18
3.4 PROSEDUR PENELITIAN
19
3.4.1 Prosedur Utama
19
3.4.1.1 Prosedur Persiapan Daun Sirsak
19
3.4.1.2 Prosedur Ekstraksi Daun Sirsak
19
3.4.1.3 Prosedur Pemurnian
19
3.4.2 Prosedur Analisis
20
3.4.2.1 Analisis Kandungan Kimiawi dalam Ekstrak
20
Daun Sirsak dengan FT-IR
3.5 FLOWCHART PENELITIAN
20
3.5.1 Flowchart Persiapan Daun Sirsak
20
3.5.2 Flowchart Ekstraksi Daun Sirsak
21
3.5.3 Flowchart Pemurnian Hasil Ekstraksi
22
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
23
4.1 ANALISIS KUALITATIF
23
4.1.1 Analisis Bahan Baku dan Ampas Daun Sirsak
24
4.1.2 Analisis Ekstrak Daun Sirsak
27
4.2 ANALISIS KUANTITATIF
29
4.2.1 Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
29
4.2.2 Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap % Yield
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
33
5.1 KESIMPULAN
33
5.2 SARAN
33
DAFTAR PUSTAKA
34
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Daun Sirsak
7
Gambar 2.2 Struktur Senyawa Kimia Utama Isolasi dari Annona muricata L 8
Gambar 2.3 Ekstraksi Multi Tahap Berlawanan Arah
10
Gambar 2.4 FTIR Shimadzu
14
Gambar 3.1 Rangkaian Peralatan Sokhlet
17
Gambar 3.2 Rangkaian Peralatan Distilasi
17
Gambar 3.3 Flowchart Persiapan Daun Sirsak
20
Gambar 3.4 Flowchart Ekstraksi Daun Sirsak
21
Gambar 3.3 Flowchart Pemurnian Hasil Ekstraks Sirsak
22
Gambar 4.1 Struktur Kimia Acetogenin
23
Gambar 4.2 Grafik Hasil Analisis FTIR Daun Sirsak Sebelum Ekstraksi
25
Gambar 4.3 Grafik Hasil Analisis FTIR Daun Sirsak Setelah Ekstraksi
25
Gambar 4.4 Grafik Analisis FTIR Hasil Ekstrak Daun Sirsak
27
Gambar 4.5 Grafik Hasil Penelitian Lisa 2012
27
Gambar 4.6 Grafik Pengaruh Massa Sampel Terhadap Massa Ekstrak
29
Gambar 4.7 Grafik Pengaruh Waktu Ekstraksi Terhadap % Yield
31
Gambar L3.1 Daun Sirsak
40
Gambar L3.2 Pengecilan Ukuran Daun Sirsak
40
Gambar L3.3 Serbuk Daun Sirsak Sebelum Ekstraksi
40
Gambar L3.4 Proses Ekstraksi Daun Sirsak
41
Gambar L3.5 Proses Pemurnian Ekstrak Daun Sirsak
41
Gambar L3.6 Hasil Ekstraksi Daun Sirsak Setelah Pemurnian
42
Gambar L3.7 Ampas Daun Sirsak Setelah Ekstraksi
42
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Penelitian Terdahulu Tentang Esktraksi Acetogenin
1
Tabel 2.1 Nilai Gizi per 100 gram Buah Annona muricata
6
Tabel 2.2 Komponen Kimia Daun Sirsak
7
Tabel 2.3 Deret Eulotropik Pelarut
13
Tabel 2.4 Daftar Panjang Gelombang Suatu Senyawa dan Gugus Fungsi
15
Tabel 3.1 Rancangan Penelitian
18
Tabel 4.1 Hasil Interpretasi Gugus FTIR Daun Sirsak
25
Tabel 4.2 Perbandingan Data Vibrasi Hasil Analisis FT-IR
27
Tabel L1.1 Massa Ekstrak Daun Sirsak (Annona muricata L)
38
Tabel L2.1 Yield Acetogenin dari Ekstrak Daun Sirsak
39
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
LAMPIRAN 1
DATA HASIL PENELITIAN
38
LAMPIRAN 2
CONTOH HASIL PERHITUNGAN
39
L2.1 PERHITUNGAN YIELD ACETOGENIN
39
LAMPIRAN 3
FOTO HASIL PENELITIAN
40
L3.1 TAHAP PENDAHULUAN
40
L3.2 TAHAP EKSTRAKSI
41
L3.3 TAHAP PEMURNIAN
41
L3.4 HASIL PENELITIAN
42
xiii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SINGKATAN
FAAS
Flame Atomic Absorption Spectrophotometry
FTIR
Fourier Transform Infra Red
THF
Tetrahydrofuran
xiv
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR SIMBOL
Simbol
Keterangan
Satuan
W
massa
gram
xv
Universitas Sumatera Utara