Cover Pengaruh Penyuluhan Gizi Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui Buku Cerita Bergambar Terhadap Peningkatan Pengetahuan dan Sikap Anak Sekolah Dasar Negeri 060895 Medan
PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM
BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA
BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
SKRIPSI
OLEH
RODHIA RAMADHANI
NIM : 111000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM
BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA
BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
RODHIA RAMADHANI
NIM : 111000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PERNYATAAN
PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM
BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA
BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
SKRIPSI
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah
ini dan disebut dalam daftar pustaka.
Medan,
Oktober 2015
Rodhia Ramadhani
111000068
ABSTRAK
Meningkatnya prevalensi kekurangan gizi dan kelebihan gizi pada anak
sekolah dasar memerlukan penanganan yang serius. Salah satu intervensi adalah
penyuluhan menggunakan media yang menarik bagi siswa SD. Pemberian
informasi tentang makanan beragam, bergizi seimbang, dan aman kepada anak
sekolah merupakan langkah yang strategis untuk meningkatkan pengetahuan dan
sikap siswa untuk memilih makanan beragam,bergizi seimbang, dan aman dalam
menu mereka sehari-hari.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penyuluhan gizi
melalui buku cerita bergambar terhadap pengetahuan dan sikap siswa SDN
060895 Medan tentang makanan sehat. Jenis penelitian ini adalah kuasi
eksprimental dengan menggunakan rancangan one group pre-and post-test.Jumlah
sampel yang diambil adalah sebanyak 71 siswayang sudah mahir membaca.
Perlakuan adalah penyuluhan dengan alat bantu buku cerita bergambar.
Pengukuran penyuluhan dilakukan sebanyak 2 kali yaitu sebelum mendapatkan
penyuluhan dan sesudah mendapatkan penyuluhan. Hasil pengaruh perlakuan
dianalisis dengan uji Paired sample t- test untuk pengetahuan dan uji Wilcoxon
untuk sikap pada tingkat kemaknaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan siswa sebelum intervensi adalah
kategori baik (15,5%), sesudah intervensi kategori baik meningkat (76,1%). Sikap
siwa sebelum intervensi berada dalam kategori cukup, dan sesudah intervensi
sikap siswa (45,1%) menjadi kategori baik (69%), hasil uji statistik menunjukkan
ada perbedaan skor pengetahuan dan sikap sesudah mendapatkan penyuluhan gizi
(p =0,000).
Kesimpulan penelitian ini adalah ada pengaruh penyuluhan dengan buku
cerita bergambar tehadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa tentang
makanan beragam, bergizi seimbang dan aman.Saran dari penelitan ini adalah
kepada Dinas Kesehatan setempat agar lebih memerhatikan pentingnya
penyuluhan di sekolah dan kepada pelaksana bidang gizi di Puskesmas dan pihak
sekolah untuk menggunakan buku cerita bergambar sebagai media untuk
memberikan pengetahuan gizi kepada siswa dengan konsep yang dibuat
semenarik mungkin.
Kata Kunci : makanan seimbang, buku cerita bergambar, pengetahuan, sikap,
siswa sekolah dasar.
ABSTRACT
The increasing prevalence of malnutrition and overnutrition in Primary
School studentneed a serious handling. One of the intervention isnutritional
education using the media which interesting for Primary School student. Giving
information about various nutritional balance a nd secure foods is one strategy to
increase the knowledge and attitude of students to choose the various nutritional
balanced and secured foods in their daily menus.
The aim of this research to find out the effect of nutritional education
through ilustrated story book to increase the knowledge and attitude of primary
student of SDN 060895 Medan diet healthy. The type of this research is quasi
experimental with one group pretest posttest design. Total sample are 71 children
which fluently to reading. Treatment was giving infromation by ilustrated story
books. Measurement was taken twice, before and after getting education nutrition.
Analysis of data using statistical test using Paired sample t- test for knowledge
and Willcoxon for attitude with significant level of 95 %.
The result showed that children given knowledge ilustrated story book
pretest scores of elementary student in adequate category (15,5%) and posttest
adequate category being (76,1%). Attitude before intervention pretest category
(45,1%) and after intervention posttest category (69%). Statistical analysis
showed there were differences in knowledge and attitude scores after nutrition
education through ilustrated story book (p = 0,000).
The conclusion of this research there were the effect of nutritional education
through illustrated story book for the primary school students knowledge and
attitude about various nutritional, balanced, and secured food. Suggestions of this
research was for the local health department to more attention about nutritional
counseling in the school, and for the nutrition workers in community health
centers to use illustrated story book to inform about various nutritional, balanced
and secured to primary school student with more interesting concept.
Keywords : balance diet, illustrated story book, knowledge, attitude, primary
school student.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan segala
rahmat
dan karunia-Nya,
sehingga
penulis dapat
menyelesaikan skripsi yangberjudul “Pengaruh Penyuluhan Gizi Tentang
Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui Buku Cerita
Bergambar Terhadap Peningkatan Pengetahuan dan Sikap Anak Sekolah
Dasar Negeri 060895 Medan”.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tercinta, Ayahanda
Baharuddin Hasibuan S.Sos dan Ibunda Asriani Harahap, yang tiada henti
memberikan kasih sayang, do’a, bimbingan, arahan, motivasi, serta memberikan
apapun yang bisa dan mampu diberikan demi kebahagiaan dan kesuksesan anakanaknya.
Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bimbingan,
dukungan, dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena, itu pada kesempatan ini
penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara, dan sebagai pembimbing I yang telah banyak memberikan saran dan
arahan kepada penulis.
3. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes,selaku Dosen Pembimbing II, yang telah
banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada
penulis dalam pengerjaan skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si,selaku Dosen Penguji yang telah
banyak memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.
5. IbuDra. Jumirah, Apt, M.Kes,selaku Dosen Penguji sekaligus Dosen
Pembimbing Akademik yang telah banyak memberikan bimbingan, saran,
arahan dan ilmu yang bermanfaat kepada penulis dalam perbaikan skripsi serta
selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
6. Bapak Alm.dr. Muhammad Arifin Siregar, MS,selaku Dosen Departemen
Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak memberikan ilmu dan motivasi.
7. Bang Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf administratif Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat yang telah banyak membantu peneliti dalam
menyelesaikan berkas-berkas penelitian dengan tepat waktu.
8. Para dosen dan staf di lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat, khususnya
pada Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat.
9. Kepala Sekolah Ibu Zanaiba Pohan, S.Pd, selaku KepalaSekolah yang telah
memberikan izin melakukan penelitian dan memberikan informasi terkait
dalam penyelesaian skripsi ini.
10. Guru-guru SDN 060895 Medan yang telah meluangkan waktunya untuk
membantu penulis dalam penelitian.
11. Saudara/Ikandungku tersayang Rini Rizky, S.Pd, Dina Marito, Fajar Hidayat,
Habib Husein, Hikmah Annisa, Kurnia Syaputra, dan Taufik Sulaiman, yang
selama ini terus mendukung saya.
12. Pamanku Ali Akbar Hasibuan, tanteku Minarti yang sudah saya anggap
sebagai orangtua saya sendiri yang selama ini telah menerima, mendidik dan
membesarkan saya selama 6 tahun mulai dari usia 12 tahun hingga 18 tahun.
13. Keluarga besarku, terutama pamanku tercinta Ir. Ahmad Muda Hasibuan dan
nangudaku Asmidar, yang selama ini selalu mendukung dan membantu saya,
sepupuku yang tercinta Almi Syahputra, Janwar Taufik, Diana Rizky, Kholiq
Alfalah Siagian, Zuraida Hasibuan, Atma Libraini Siagian, Maulana Rizky,
Marwah, Arbiansyah Fitrah, dan Alpin Ariadi, Fathan Jori Ardana, Fatika,
Fitrah yang sudah saya anggap sebagai saudara kandung sendiri, paman
Mawardi Hasibuan, etek Intan, bouku Pahmi dan juga Dewiyang selalu
memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta semangat kepada penulis
selama ini.
14. Kepada Ongku Fahrijal dan Anestia Rovitri SKM, yang telah banyak
berpartisipasi dalam pembuatan gambar buku cerita serta Kak Suryati, M.Kes
yang telah banyak membantu penulis selama ini.
15. Sahabat-sahabatku tersayang, Dinda Aljarina, Indah Arum Sari, Syahria
Ramadhani, Nurul Husna, Siti Khadijah Nst, Nurul Hidayah Nst, Devi Rahmi
Sari Nst, Juliana, Tri Rahmawaty yang selalu senantiasa memberikan
dukungan kepada penulis saat menyusun skripsi.
16. Teman seperjuanganku Siti Nuraini Dongoran, Kak Alvira dan juga Putri
Wella Suresti suka duka kita hadapi bersama.
17. Teman satu kelompok PBL Kak Dominica Malau Pasie, Kak Justriana Feriati
Sagala, Agnes Sihombing, Ummiyun, Alfi Kurniawati, dan Rizky Sri Purtanti.
18. Teman terbaikku Anita Sari Ritonga, Ana Safitri, Nur Saida Nasution, Dewi,
Muhamammad Syaife, Mara Enda, Arlyla Hotni Rambe, Khoirotun Nisa
Lubis, Siti Sundari Putri, Nia Sylviana, Zulia Avriska,Asih Monica Putri,
Citra Chairunnisa, Jane Ruby Timoty, Khairina Arwanda, Jonri Silaban,
Chintya Nurul Aidina, Riri Zhang, Kak Novita, Kak Mariana Siregar, Kak
Friska Siregar, Kak Alvira, Kak Kiki, Kak Nova Fitri,dan Bang Mustafa
Kamal, yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis.
19. Teman-teman angkatan 2011 khususnya kepada teman-teman Departemen
Gizi Kesehatan Masyarakat yang tidak bisa disebutkan satu per satu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan bagi para
pembaca.Amin.
Medan, Oktober 2015
Penulis,
Rodhia Ramadhani
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN SKRIPSI ASLI .................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................
ii
ABSTRAK .......................................................................................................
iii
ABSTRACT .......................................................................................................
iii
KATA PENGANTAR .......................................................................................
iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL.............................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................
xi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ...............................................................................
1.1 Latar Belakang ..........................................................................................
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................
1.3 Tujuan Penelitian .....................................................................................
1.3.1 Tujuan Umum .....................................................................................
1.3.2 Tujuan Khusus .....................................................................................
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................
1
1
6
6
6
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................
2.1 Penyuluhan Gizi ........................................................................................
2.2 Media Penyuluhan Gizi .............................................................................
2.2.1 Macam-macam Media ..........................................................................
2.2.2 Buku Cerita Bergambar ........................................................................
2.3 Anak Sekolah Dasar ..................................................................................
2.3.1 Rekomendasi Gizi Untuk Anak Sekolah Dasar ...................................
2.4 Pengetahuan Gizi ......................................................................................
2.5 Sikap .........................................................................................................
2.6 Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman .....................................
2.6.1 Makanan Beragam ................................................................................
2.6.2 Makanan Bergizi ..................................................................................
2.6.3 Makanan Seimbang ..............................................................................
2.6.4 Makanan Aman ....................................................................................
2.7 Penyuluhan dan Perubahan Perilaku .........................................................
2.7.1 Proses Adoposi dalam Penyuluhan ......................................................
2.8 Kerangka Konsep ......................................................................................
2.9 Hipotesis ...................................................................................................
7
7
8
9
10
13
14
15
16
17
17
17
18
19
20
21
23
24
BAB III METODE PENELITIAN ...............................................................
3.1 Jenis Penelitian .........................................................................................
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................
3.2.1 Lokasi Penelitian ..................................................................................
25
25
26
26
3.2.2 Waktu Peneltitian ................................................................................
3.3 Populasi dan Sampel .................................................................................
3.2.1 Populasi ................................................................................................
3.2.2 Sampel ..................................................................................................
3.4 Metode Pengumpulan Data ......................................................................
3.3.1 Data Primer .........................................................................................
3.3.2 Data Sekunder .....................................................................................
3.5 Variabel Penelitian ....................................................................................
3.6 Defenisi Operasional .................................................................................
3.7 Pelaksanaan Penelitian ..............................................................................
3.8 Aspek Pengukuran ....................................................................................
3.9 Metode Pengolahan dan Analisis Data .....................................................
3.9.1 Metode Pengolahan Data......................................................................
3.9.2 Analisis Data ........................................................................................
26
26
26
27
27
27
27
27
27
28
29
31
31
31
BAB IV HASIL PENELITIAN .....................................................................
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .........................................................
4.2 Karakteristik Responden ...........................................................................
4.3 Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah
Penyuluhan Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang
dan Aman ..................................................................................................
4.4 Gambaran Sikap Responden Sebelum dan Sesudah
Penyuluhan Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang
dan Aman ..................................................................................................
32
32
33
BAB V PEMBAHASAN ...............................................................................
5.1 Pengaruh Penyuluhan Gizi Terhadap Pengetahuan Siswa Tentang
Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui
Buku Cerita Bergambar ............................................................................
5.2 Pengaruh Penyuluhan GiziTerhadap Sikap Siswa Tentang
Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui Buku
Cerita Bergambar .....................................................................................
43
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................
6.1 Kesimpulan ...............................................................................................
6.2 Saran ........................................................................................................
52
52
52
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN
54
34
40
43
48
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Distribusi Pendidikan Terakhir Tenaga Pengajar di
SDN 060895 Medan ............................................................
Distribusi Frekuensi Karakteristik Murid SDN 060895
Medan ..................................................................................
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Jenis Kelamin .................................................
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Umur ..............................................................
Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Pretest
danPosttest Penyuluhan Gizi dengan Buku Cerita
Bergambar ...........................................................................
Distribusi Jawaban Pengetahuan Responden
Pretest dan PosttestPenyuluhan Gizi dengan
Buku Cerita Bergambar .......................................................
Perbedaan Rata-rata Nilai Pretest dan Posttest
Pengetahuan Melalui Buku Cerita Bergambar ....................
Distribusi Frekuensi Sikap Responden Pretest dan
Posttest Penyuluhan dengan Buku CeritaBergambar ..........
Distribusi Jawaban Sikap Responden Pretest
danPosttest Penyuluhan Gizi dengan Buku
Cerita Bergambar.................................................................
Perbedaan Rata-rata Nilai Pretest dan Posttest Sikap
Responden Melalui Buku Cerita Bergambar ......................
32
33
33
33
35
37
39
40
41
42
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Gambar 3.1
Kerangka Konsep Penelitian .................................................
RancanganPenelitian ..............................................................
24
25
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Kuesioner Penelitian ........................................................................
Lampiran 2 : TOR .............................................................................................
Lampiran 3 : Surat Izin Penelitian ....................................................................
Lampiran 4 : Surat Selesai Penelitian ...............................................................
Lampiran 5 : Master Data .................................................................................
Lampiran 6 : Hasil Uji SPSS .............................................................................
Lampiran 7 : Model Media dalam Pembelajaran ..............................................
Lampiran 8 : Foto Penelitian.............................................................................
58
61
63
64
65
76
80
87
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: RODHIA RAMADHANI
Tempat Lahir
: Sorimadingin Baru
Tanggal Lahir
: 05Maret 1993
Suku Bangsa
: Mandailing/Indonesia
Agama
: Islam
Nama Ayah
: Baharuddin Hasibuan S.Sos
Suku Bangsa Ayah
: Mandailing/Indonesia
Nama Ibu
: Asriani Harahap
Suku Bangsa Ibu
: Mandailing/Indonesia
PENDIDIKAN FORMAL
1.
SD Negeri 100110 Muara
: Tahun 1999-2005
2.
MTs N Padangsidimpuan
: Tahun 2005-2008
3.
MAN 1 Padangsidimpuan
: Tahun 2008-2011
4.
Lama studi di FKM USU
: Tahun 2011-2015
BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA
BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
SKRIPSI
OLEH
RODHIA RAMADHANI
NIM : 111000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM
BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA
BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
Skripsi ini diajukan sebagai
salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
RODHIA RAMADHANI
NIM : 111000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2015
PERNYATAAN
PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM
BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA
BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
SKRIPSI
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah
ini dan disebut dalam daftar pustaka.
Medan,
Oktober 2015
Rodhia Ramadhani
111000068
ABSTRAK
Meningkatnya prevalensi kekurangan gizi dan kelebihan gizi pada anak
sekolah dasar memerlukan penanganan yang serius. Salah satu intervensi adalah
penyuluhan menggunakan media yang menarik bagi siswa SD. Pemberian
informasi tentang makanan beragam, bergizi seimbang, dan aman kepada anak
sekolah merupakan langkah yang strategis untuk meningkatkan pengetahuan dan
sikap siswa untuk memilih makanan beragam,bergizi seimbang, dan aman dalam
menu mereka sehari-hari.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penyuluhan gizi
melalui buku cerita bergambar terhadap pengetahuan dan sikap siswa SDN
060895 Medan tentang makanan sehat. Jenis penelitian ini adalah kuasi
eksprimental dengan menggunakan rancangan one group pre-and post-test.Jumlah
sampel yang diambil adalah sebanyak 71 siswayang sudah mahir membaca.
Perlakuan adalah penyuluhan dengan alat bantu buku cerita bergambar.
Pengukuran penyuluhan dilakukan sebanyak 2 kali yaitu sebelum mendapatkan
penyuluhan dan sesudah mendapatkan penyuluhan. Hasil pengaruh perlakuan
dianalisis dengan uji Paired sample t- test untuk pengetahuan dan uji Wilcoxon
untuk sikap pada tingkat kemaknaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan siswa sebelum intervensi adalah
kategori baik (15,5%), sesudah intervensi kategori baik meningkat (76,1%). Sikap
siwa sebelum intervensi berada dalam kategori cukup, dan sesudah intervensi
sikap siswa (45,1%) menjadi kategori baik (69%), hasil uji statistik menunjukkan
ada perbedaan skor pengetahuan dan sikap sesudah mendapatkan penyuluhan gizi
(p =0,000).
Kesimpulan penelitian ini adalah ada pengaruh penyuluhan dengan buku
cerita bergambar tehadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa tentang
makanan beragam, bergizi seimbang dan aman.Saran dari penelitan ini adalah
kepada Dinas Kesehatan setempat agar lebih memerhatikan pentingnya
penyuluhan di sekolah dan kepada pelaksana bidang gizi di Puskesmas dan pihak
sekolah untuk menggunakan buku cerita bergambar sebagai media untuk
memberikan pengetahuan gizi kepada siswa dengan konsep yang dibuat
semenarik mungkin.
Kata Kunci : makanan seimbang, buku cerita bergambar, pengetahuan, sikap,
siswa sekolah dasar.
ABSTRACT
The increasing prevalence of malnutrition and overnutrition in Primary
School studentneed a serious handling. One of the intervention isnutritional
education using the media which interesting for Primary School student. Giving
information about various nutritional balance a nd secure foods is one strategy to
increase the knowledge and attitude of students to choose the various nutritional
balanced and secured foods in their daily menus.
The aim of this research to find out the effect of nutritional education
through ilustrated story book to increase the knowledge and attitude of primary
student of SDN 060895 Medan diet healthy. The type of this research is quasi
experimental with one group pretest posttest design. Total sample are 71 children
which fluently to reading. Treatment was giving infromation by ilustrated story
books. Measurement was taken twice, before and after getting education nutrition.
Analysis of data using statistical test using Paired sample t- test for knowledge
and Willcoxon for attitude with significant level of 95 %.
The result showed that children given knowledge ilustrated story book
pretest scores of elementary student in adequate category (15,5%) and posttest
adequate category being (76,1%). Attitude before intervention pretest category
(45,1%) and after intervention posttest category (69%). Statistical analysis
showed there were differences in knowledge and attitude scores after nutrition
education through ilustrated story book (p = 0,000).
The conclusion of this research there were the effect of nutritional education
through illustrated story book for the primary school students knowledge and
attitude about various nutritional, balanced, and secured food. Suggestions of this
research was for the local health department to more attention about nutritional
counseling in the school, and for the nutrition workers in community health
centers to use illustrated story book to inform about various nutritional, balanced
and secured to primary school student with more interesting concept.
Keywords : balance diet, illustrated story book, knowledge, attitude, primary
school student.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah
melimpahkan segala
rahmat
dan karunia-Nya,
sehingga
penulis dapat
menyelesaikan skripsi yangberjudul “Pengaruh Penyuluhan Gizi Tentang
Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui Buku Cerita
Bergambar Terhadap Peningkatan Pengetahuan dan Sikap Anak Sekolah
Dasar Negeri 060895 Medan”.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tercinta, Ayahanda
Baharuddin Hasibuan S.Sos dan Ibunda Asriani Harahap, yang tiada henti
memberikan kasih sayang, do’a, bimbingan, arahan, motivasi, serta memberikan
apapun yang bisa dan mampu diberikan demi kebahagiaan dan kesuksesan anakanaknya.
Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bimbingan,
dukungan, dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena, itu pada kesempatan ini
penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan
Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si selaku Ketua Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara, dan sebagai pembimbing I yang telah banyak memberikan saran dan
arahan kepada penulis.
3. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes,selaku Dosen Pembimbing II, yang telah
banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada
penulis dalam pengerjaan skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si,selaku Dosen Penguji yang telah
banyak memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.
5. IbuDra. Jumirah, Apt, M.Kes,selaku Dosen Penguji sekaligus Dosen
Pembimbing Akademik yang telah banyak memberikan bimbingan, saran,
arahan dan ilmu yang bermanfaat kepada penulis dalam perbaikan skripsi serta
selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas
Sumatera Utara.
6. Bapak Alm.dr. Muhammad Arifin Siregar, MS,selaku Dosen Departemen
Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak memberikan ilmu dan motivasi.
7. Bang Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf administratif Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat yang telah banyak membantu peneliti dalam
menyelesaikan berkas-berkas penelitian dengan tepat waktu.
8. Para dosen dan staf di lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat, khususnya
pada Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat.
9. Kepala Sekolah Ibu Zanaiba Pohan, S.Pd, selaku KepalaSekolah yang telah
memberikan izin melakukan penelitian dan memberikan informasi terkait
dalam penyelesaian skripsi ini.
10. Guru-guru SDN 060895 Medan yang telah meluangkan waktunya untuk
membantu penulis dalam penelitian.
11. Saudara/Ikandungku tersayang Rini Rizky, S.Pd, Dina Marito, Fajar Hidayat,
Habib Husein, Hikmah Annisa, Kurnia Syaputra, dan Taufik Sulaiman, yang
selama ini terus mendukung saya.
12. Pamanku Ali Akbar Hasibuan, tanteku Minarti yang sudah saya anggap
sebagai orangtua saya sendiri yang selama ini telah menerima, mendidik dan
membesarkan saya selama 6 tahun mulai dari usia 12 tahun hingga 18 tahun.
13. Keluarga besarku, terutama pamanku tercinta Ir. Ahmad Muda Hasibuan dan
nangudaku Asmidar, yang selama ini selalu mendukung dan membantu saya,
sepupuku yang tercinta Almi Syahputra, Janwar Taufik, Diana Rizky, Kholiq
Alfalah Siagian, Zuraida Hasibuan, Atma Libraini Siagian, Maulana Rizky,
Marwah, Arbiansyah Fitrah, dan Alpin Ariadi, Fathan Jori Ardana, Fatika,
Fitrah yang sudah saya anggap sebagai saudara kandung sendiri, paman
Mawardi Hasibuan, etek Intan, bouku Pahmi dan juga Dewiyang selalu
memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta semangat kepada penulis
selama ini.
14. Kepada Ongku Fahrijal dan Anestia Rovitri SKM, yang telah banyak
berpartisipasi dalam pembuatan gambar buku cerita serta Kak Suryati, M.Kes
yang telah banyak membantu penulis selama ini.
15. Sahabat-sahabatku tersayang, Dinda Aljarina, Indah Arum Sari, Syahria
Ramadhani, Nurul Husna, Siti Khadijah Nst, Nurul Hidayah Nst, Devi Rahmi
Sari Nst, Juliana, Tri Rahmawaty yang selalu senantiasa memberikan
dukungan kepada penulis saat menyusun skripsi.
16. Teman seperjuanganku Siti Nuraini Dongoran, Kak Alvira dan juga Putri
Wella Suresti suka duka kita hadapi bersama.
17. Teman satu kelompok PBL Kak Dominica Malau Pasie, Kak Justriana Feriati
Sagala, Agnes Sihombing, Ummiyun, Alfi Kurniawati, dan Rizky Sri Purtanti.
18. Teman terbaikku Anita Sari Ritonga, Ana Safitri, Nur Saida Nasution, Dewi,
Muhamammad Syaife, Mara Enda, Arlyla Hotni Rambe, Khoirotun Nisa
Lubis, Siti Sundari Putri, Nia Sylviana, Zulia Avriska,Asih Monica Putri,
Citra Chairunnisa, Jane Ruby Timoty, Khairina Arwanda, Jonri Silaban,
Chintya Nurul Aidina, Riri Zhang, Kak Novita, Kak Mariana Siregar, Kak
Friska Siregar, Kak Alvira, Kak Kiki, Kak Nova Fitri,dan Bang Mustafa
Kamal, yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis.
19. Teman-teman angkatan 2011 khususnya kepada teman-teman Departemen
Gizi Kesehatan Masyarakat yang tidak bisa disebutkan satu per satu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan bagi para
pembaca.Amin.
Medan, Oktober 2015
Penulis,
Rodhia Ramadhani
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN SKRIPSI ASLI .................................................
i
HALAMAN PENGESAHAN ..........................................................................
ii
ABSTRAK .......................................................................................................
iii
ABSTRACT .......................................................................................................
iii
KATA PENGANTAR .......................................................................................
iv
DAFTAR ISI .................................................................................................... viii
DAFTAR TABEL.............................................................................................
x
DAFTAR GAMBAR .......................................................................................
xi
DAFTAR LAMPIRAN .................................................................................... xii
DAFTAR RIWAYAT HIDUP ........................................................................... xiii
BAB I PENDAHULUAN ...............................................................................
1.1 Latar Belakang ..........................................................................................
1.2 Rumusan Masalah ....................................................................................
1.3 Tujuan Penelitian .....................................................................................
1.3.1 Tujuan Umum .....................................................................................
1.3.2 Tujuan Khusus .....................................................................................
1.4 Manfaat Penelitian ....................................................................................
1
1
6
6
6
6
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ....................................................................
2.1 Penyuluhan Gizi ........................................................................................
2.2 Media Penyuluhan Gizi .............................................................................
2.2.1 Macam-macam Media ..........................................................................
2.2.2 Buku Cerita Bergambar ........................................................................
2.3 Anak Sekolah Dasar ..................................................................................
2.3.1 Rekomendasi Gizi Untuk Anak Sekolah Dasar ...................................
2.4 Pengetahuan Gizi ......................................................................................
2.5 Sikap .........................................................................................................
2.6 Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman .....................................
2.6.1 Makanan Beragam ................................................................................
2.6.2 Makanan Bergizi ..................................................................................
2.6.3 Makanan Seimbang ..............................................................................
2.6.4 Makanan Aman ....................................................................................
2.7 Penyuluhan dan Perubahan Perilaku .........................................................
2.7.1 Proses Adoposi dalam Penyuluhan ......................................................
2.8 Kerangka Konsep ......................................................................................
2.9 Hipotesis ...................................................................................................
7
7
8
9
10
13
14
15
16
17
17
17
18
19
20
21
23
24
BAB III METODE PENELITIAN ...............................................................
3.1 Jenis Penelitian .........................................................................................
3.2 Tempat dan Waktu Penelitian ...................................................................
3.2.1 Lokasi Penelitian ..................................................................................
25
25
26
26
3.2.2 Waktu Peneltitian ................................................................................
3.3 Populasi dan Sampel .................................................................................
3.2.1 Populasi ................................................................................................
3.2.2 Sampel ..................................................................................................
3.4 Metode Pengumpulan Data ......................................................................
3.3.1 Data Primer .........................................................................................
3.3.2 Data Sekunder .....................................................................................
3.5 Variabel Penelitian ....................................................................................
3.6 Defenisi Operasional .................................................................................
3.7 Pelaksanaan Penelitian ..............................................................................
3.8 Aspek Pengukuran ....................................................................................
3.9 Metode Pengolahan dan Analisis Data .....................................................
3.9.1 Metode Pengolahan Data......................................................................
3.9.2 Analisis Data ........................................................................................
26
26
26
27
27
27
27
27
27
28
29
31
31
31
BAB IV HASIL PENELITIAN .....................................................................
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian .........................................................
4.2 Karakteristik Responden ...........................................................................
4.3 Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah
Penyuluhan Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang
dan Aman ..................................................................................................
4.4 Gambaran Sikap Responden Sebelum dan Sesudah
Penyuluhan Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang
dan Aman ..................................................................................................
32
32
33
BAB V PEMBAHASAN ...............................................................................
5.1 Pengaruh Penyuluhan Gizi Terhadap Pengetahuan Siswa Tentang
Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui
Buku Cerita Bergambar ............................................................................
5.2 Pengaruh Penyuluhan GiziTerhadap Sikap Siswa Tentang
Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui Buku
Cerita Bergambar .....................................................................................
43
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN .......................................................
6.1 Kesimpulan ...............................................................................................
6.2 Saran ........................................................................................................
52
52
52
DAFTAR PUSTAKA .....................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN
54
34
40
43
48
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1
Tabel 4.2
Tabel 4.3
Tabel 4.4
Tabel 4.5
Tabel 4.6
Tabel 4.7
Tabel 4.8
Tabel 4.9
Tabel 4.10
Distribusi Pendidikan Terakhir Tenaga Pengajar di
SDN 060895 Medan ............................................................
Distribusi Frekuensi Karakteristik Murid SDN 060895
Medan ..................................................................................
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Jenis Kelamin .................................................
Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Umur ..............................................................
Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Pretest
danPosttest Penyuluhan Gizi dengan Buku Cerita
Bergambar ...........................................................................
Distribusi Jawaban Pengetahuan Responden
Pretest dan PosttestPenyuluhan Gizi dengan
Buku Cerita Bergambar .......................................................
Perbedaan Rata-rata Nilai Pretest dan Posttest
Pengetahuan Melalui Buku Cerita Bergambar ....................
Distribusi Frekuensi Sikap Responden Pretest dan
Posttest Penyuluhan dengan Buku CeritaBergambar ..........
Distribusi Jawaban Sikap Responden Pretest
danPosttest Penyuluhan Gizi dengan Buku
Cerita Bergambar.................................................................
Perbedaan Rata-rata Nilai Pretest dan Posttest Sikap
Responden Melalui Buku Cerita Bergambar ......................
32
33
33
33
35
37
39
40
41
42
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1
Gambar 3.1
Kerangka Konsep Penelitian .................................................
RancanganPenelitian ..............................................................
24
25
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Kuesioner Penelitian ........................................................................
Lampiran 2 : TOR .............................................................................................
Lampiran 3 : Surat Izin Penelitian ....................................................................
Lampiran 4 : Surat Selesai Penelitian ...............................................................
Lampiran 5 : Master Data .................................................................................
Lampiran 6 : Hasil Uji SPSS .............................................................................
Lampiran 7 : Model Media dalam Pembelajaran ..............................................
Lampiran 8 : Foto Penelitian.............................................................................
58
61
63
64
65
76
80
87
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama
: RODHIA RAMADHANI
Tempat Lahir
: Sorimadingin Baru
Tanggal Lahir
: 05Maret 1993
Suku Bangsa
: Mandailing/Indonesia
Agama
: Islam
Nama Ayah
: Baharuddin Hasibuan S.Sos
Suku Bangsa Ayah
: Mandailing/Indonesia
Nama Ibu
: Asriani Harahap
Suku Bangsa Ibu
: Mandailing/Indonesia
PENDIDIKAN FORMAL
1.
SD Negeri 100110 Muara
: Tahun 1999-2005
2.
MTs N Padangsidimpuan
: Tahun 2005-2008
3.
MAN 1 Padangsidimpuan
: Tahun 2008-2011
4.
Lama studi di FKM USU
: Tahun 2011-2015