PERENCANAAN BISNIS CAFE "AKU CINTA TEGAL" - Unika Repository

  

PERENCANAAN BISNIS CAFE “AKU CINTA TEGAL”

Disusun dalam Rangka untuk Mencapai Gelar Kesarjanaan

S-1 Ekonomi Universitas Katolik Soegijapranata Semarang

SKRIPSI

  Disusun Oleh : Nama : Daniel Budi Wijaya NIM : 12.30.0027

  

PROGRAM STUDI MANAJEMEN

FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS

UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA

SEMARANG

2016

  PERENCANAAN BISNIS CAFE “AKU CINTA TEGAL” Disusun dalam Rangka untuk Mencapai Gelar Kesarjanaan S-1 Ekonomi Universitas Katolik Soegijapranata Semarang SKRIPSI

  Disusun Oleh : Nama : Daniel Budi Wijaya NIM : 12.30.0027

PROGRAM STUDI MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2016

HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI

  Nama : Daniel Budi Wijaya NIM : 12.30.0027 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen Judul Skripsi :

  PERENCANAAN BISNIS CAFE “AKU CINTA TEGAL” Semarang, Februari 2016

  Pembimbing, Eny Trimeiningrum, SE, M.Si

  HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI

  Judul Skripsi : PERENCANAAN BISNIS CAFE “AKU CINTA TEGAL”

  Disusun oleh : Nama : Daniel Budi Wijaya NIM : 12.30.0027 Jurusan : Manajemen Telah diuji di hadapan tim penguji pada tanggal : 22 Februari 2016

  Tim Penguji, Penguji I Penguji II Penguji III Dra. B Irmawati, MS Drs. Y Sugiharto, MM Eny Trimeiningrum, SE, M.Si

  Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Unika Soegijapranata Sentot Suciarto A.,Ph.D

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

  Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Daniel Budi Wijaya NIM : 12.30.0027 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen

  Dengan ini penulis menyatakan bahwa skripsi yang telah dibuat merupakan hasil karya ilmiah saya sendiri. Apabila di masa depan ditemukan sebuah plagiasi, dan kecurangan yang lainnya, saya Daniel Budi Wijaya akan siap menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Soegijapranata Semarang.

  Semarang, Februari 2016 Daniel Budi Wijaya

MOTTO DAN PERSEMBAHAN

  Motto Bersyukur Senantiasa Atas Segala Hal Yang Terjadi

  Persembahan Skripsi ini Saya persembahkan untuk Papa dan Mama yang telah membesarkan penulis hingga saat ini.

KATA PENGANTAR

  Puji Tuhan atas anugerah dan kasih karunia yang diberikan kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi “PERENCANAAN BISNIS “CAFE AKU CINTA TEGAL” ”.

  Skripsi yang telah diselesaikan ini diajukan untuk memenuhi persyaratan kelulusan untuk menjadi sarjanah S-1 pada Fakultas Ekonomi dan Bisnis jurusan Manajemen di Universitas Katolik Soegijapranata Semarang. Dengan berbagai proses susah dan gembira, penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada berbagai pihak yaitu :

  1. Jesus Christ yang telah memberikan hikmat dan tuntunan bagi penulis dalam mengerjakan skripsi.

  2. Bapak. Sentot Suciarto A., Ph.D, selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis, Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

  3. Ibu Eny Trimeiningrum, SE. MSi. Selaku dosen pembimbing penulis yang sabar dan tak pernah henti-hentinnya mendampingi dan membimbing penulis dalam penyelesaian skripsi.

  4. Kedua orang tuaku yang telah membesarkan, mendapingi, mendukung, serta menyayangi penulis

  5. Sahabat-sahabatku yang tersayang yaitu Daniel Yohanes A Sds, Photina Semira Suntoro SE, Misye Agustine SE, Yonatan Narwastu, Yoshua Gaharu, Rahel Erlinda, Henny Hana, Yonetha Putri Tantowijaya SS, Deanna Suntoro, Steven Andy, Hani Maria, Resa Mulyanto, Priska Laurance, F Silvi Andrea, Felicia Merida,

  Nena Haryoto, Jovica Indriane Spsi, serta penulis yang tidak dapat sebutkan satu persatu. Terimakasih atas dukungannya selama ini baik dari proses kehidupan di kampus , dan juga proses pengantaran penulis dalam pencarian data untuk kebutuhan skripsi.

  6. Connect Group Lion of Judah, Moving in Faith, God’s Love yang terus membuat penulis untuk bertumbuh dan dewasa di dalam Tuhan maupun kehidupan sehari-hari

  7. Gereja Mawar Sharon Tower Of Victory Semarang yang telah membuat penulis menjadi manusia yang baru dan mengerti akan perbuatan yang benar dan harus dilakukan.

  8. Service Production Tower of Victory . terima kasih atas hal-hal yang baru yang telah diajarkan baik sebagai orang yang mengoperasikan lighting gedung dan pengajaran untuk berani dan tangguh dalam menghadapi hidup.

  Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini tidak 100% sempurna, apabila ada kesalahan peneliti memohon maaf. Akhir kata penulis berharap semoga dengan adanya skripsi yang telah dibuat dapat berguna dan membantu bagi pembaca.

  

ABSTRAK

  Penelitian yang telah selesai dikerjakan ini bertujuan untuk mengetahui prospek ke depan pembukaan cafe “Aku Cinta Tegal” yang jarang ditemui di Kota Semarang.Penelitian yang dilakukan mengacu kepada 5 aspek yaitu, aspek pemasaran, aspek operasional, aspek SDM, aspek yuridis, serta aspek keuangan. Responden yang ada pada perencanaan bisnis cafe “Aku Cinta Tegal” ini yaitu sejumlah mahasiswa Universitas Katolik Soegijapranata Semarang sejumlah 100 responden dengan teknik kuisioner secara accidental sampling, responden yang lainnya yaitu pemilik cafe Mr K, Dinas Pariwisata, mie Aceh Bang Wali, dan Rumah makan khas Menado Glenn Jo dengan teknik wawancara. Sejumlah responden ini berguna untuk mengetahui bagaimana pembukaan cafe yang benar dan juga mengetahui apakah pembukaan cafe “Aku Cinta Tegal” dapat diterima di masyarakat luas.Hasil penelitian yang dilakukan menunjukkan bahwa p erencanaan cafe “Aku Cinta Tegal” layak untuk dibuka dan dikembangkan secara lebih lanjut.

  Kata kunci : perencanaan bisnis, aspek pemasaran, aspek operasional, aspek SDM, aspek yuridis, aspek keuangan

  DAFTAR ISI

COVER ................................................................................................................... i

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  MOTTO DANPERSEMBAHAN............................................................................v KATA PENGANTAR............................................................................................vi ABSTRAK............................................................................................................viii DAFTAR ISI...........................................................................................................ix

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

  

LAMPIRAN........................................................................................................153

  Daftar Tabel

Tabel 3.1 : rangkuman metode pengumpulan data ..................................... 50Tabel 4.1 : Gambaran Responden Menurut Asal Daerah ........................... 58Tabel 4.2 : Jenis Kelamin Responden ......................................................... 59Tabel 4.3 : Uang Saku Responden .............................................................. 59Tabel 4.4 : Menu Favorit Responden .......................................................... 60Tabel 4.5 : Umur Responden ...................................................................... 63Tabel 4.6 : Kebiasaan Responden ............................................................... 64Tabel 4.7 : Fasilitas Yang Diinginkan Responden ...................................... 65Tabel 4.8 : Suasana Yang Diinginkan Responden ...................................... 65Tabel 4.9 : Biaya Makan Yang Dikeluarkan 1x Makan Responden ........... 66Tabel 4.10 : Harga Tahu Aci ....................................................................... 67Tabel 4.11 : Harga Kupat Blengong ........................................................... 68Tabel 4.12 : Harga Ponggol Setan ............................................................... 69Tabel 4.13 : Harga Nasi Lengko ................................................................. 70Tabel 4.14 : Harga Teh Poci ....................................................................... 71Tabel 4.15 : Promosi Yang Sering Dilakukan ............................................ 72Tabel 4.16 : Proyeksi Permintaan Pesaing Per Porsi .................................. 76Tabel 4.17 : Estimasi Proyeksi Permintaan per Unit .................................. 77Tabel 4.18 : biaya pemasaran ...................................................................... 79Tabel 4.19 : Tanggung Jawab, Job Descripton dan Job spesification ....... 83Tabel 4.20 : Rekrutmen ............................................................................... 89Tabel 4.21 : mesin dan peralatan ................................................................. 99

  Tabel 4.22: Bahan Baku dan Penolong Makanan Khas Tegal .................. 109

Tabel 4.23 : Kebutuhan Dana Kondisi Optimis ........................................ 116Tabel 4.24 : Kebutuhan Dana Kondisi Pesimis ........................................ 117Tabel 4.25 : Kebutuhan Dana Kondisi Normal ......................................... 117Tabel 4.26 : Aset Tetap ............................................................................. 119Tabel 4.27 : Anggaran Tenaga Kerja ........................................................ 120Tabel 4.28 : Biaya Pemasaran ................................................................... 121Tabel 4.29 : Biaya Bahan Baku Dan Penolong Pada Kondisi Optimis .... 122Tabel 4.30 : Biaya Bahan Baku Dan Penolong Pada Kondisi Pesimis ..... 122Tabel 4.31 : Biaya Bahan Baku Dan Penolong Pada Kondisi Normal ..... 123Tabel 4.32 : Biaya Dekorasi ...................................................................... 125Tabel 4.33 : Anggaran Penjualan Kondisi Pesimis ................................... 127Tabel 4.34 : Anggaran Penjualan Kondisi Normal ................................... 128Tabel 4.35 : Anggaran Penjualan kondisi Optimis ................................... 128Tabel 4.36 : Aliran Kas Kondisi Pesimis .................................................. 129Tabel 4.37 : Aliran Kas Kondisi Normal .................................................. 130Tabel 4.38 : Aliran Kas Kondisi Optimis .................................................. 131Tabel 4.39 : anggaran penjualan ............................................................... 132Tabel 4.40 : anggaran overhead ................................................................ 132Tabel 4.41 : Estimasi Laporan Laba Rugi Kondisi Pesimis ...................... 133Tabel 4.42 : Estimasi Laporan Laba Rugi Pada Kondisi Normal ............. 134Tabel 4.43 : Estimasi Laporan Laba Rugi Kondisi Optimis ..................... 135Tabel 4.44 : Estimasi Proyeksi Neraca Kondisi Pesimis .......................... 136Tabel 4.45 : Estimasi Proyeksi Neraca Kondisi Normal ........................... 137Tabel 4.46 : Estimasi Proyeksi Neraca Kondisi Optimis .......................... 138Tabel 4.47 : Penilaian Investasi ................................................................ 139Tabel 4.48 : NPV Kondisi Pesimis ........................................................... 140Tabel 4.49 : IRR Kondisi Pesimis ............................................................. 141Tabel 4.50 : BCR Kondisi Pesimis ........................................................... 142Tabel 4.51 : NPV Pada Kondisi Normal ................................................... 143Tabel 4.52 : IRR Kondisi Normal ............................................................. 144Tabel 4.53 : BCR pada kondisi normal ..................................................... 145Tabel 4.54 : NPV Kondisi Optimis ........................................................... 146Tabel 4.55 : IRR pada kondisi optimis...................................................... 147Tabel 4.56 : BCR pada kondisi optimis .................................................... 148

  Daftar Gambar

Gambar 2.1 : Kerangka Pikir ...................................................................... 31Gambar 4.1 : Kertetarikan Pembukaan cafe “Aku Cinta Tegal” ............... 57Gambar 4.2 : Kertetarikan Dengan Makanan Khas Tegal .......................... 57Gambar 4.3 : Brosur Dan MMT Cafe “Aku Cinta Tegal” .......................... 73Gambar 4.4 : Proses Pada Cafe “Aku Cinta Tegal” .................................... 75Gambar 4.5 Struktur Organisasi .................................................................. 88Gambar 4.6 Layout cafe “Aku Cinta Tegal” ............................................ 111Gambar 4.7 : 3D Cafe “Aku Cinta Tegal” ................................................ 112

  Gambar4.8 Diagram Pendaftaran Usaha Pariwisata ................................. 115

  Daftar Lampiran Kuisioner 100 responden pembukaan cafe ............................................... 153 Tabulasi data kuisioner ............................................................................. 157 Daftar Asal Responden ............................................................................. 165 Daftar Umur Responden ........................................................................... 165 Daftar Jenis Kelamin Responden .............................................................. 165 Daftar Promosi Yang Sering Dilihat Responden ...................................... 166 Pembukaan Cafe “Aku Cinta Tegal” ........................................................ 166 Penjualan Makanan Khas Tegal ................................................................ 166 Daftar Menu Favorit Responden ............................................................... 167 Uang Saku ................................................................................................. 167 Daftar Fasilitas Responden ....................................................................... 167 Biaya Makan Responden ........................................................................... 168 Suasana Yang Diinginkan Responden ...................................................... 168

  Kebiasaan Responden ............................................................................... 168 Wawancara dengan Mr K ......................................................................... 169 Wawancara dengan Dinas Pariwisata ...................................................... 172 Wawancara Lesehan Setia Rasa ................................................................ 173 Wawancara dengan mie Aceh bang Wali di Tembalang .......................... 174 Wawancara dengan rumah makan Glenn Jo ............................................. 175 Wawancara dengan Maju Print ................................................................ 176