OPTIMASI PRODUKSI PADA PENGOLAHAN KECAP DAN SAUS SAMBAL (Studi Kasus Pada CV. Cahaya Baru).
OPIlItr{SI PRODUKSI PADA PENCOLAIIA.N I(ECAT DAN
SAi4BAI- (Studi Ksus P'dt Ct Cthrya Bnru)
SAUS
Absrml
hli
2009 smpai Agu{us ?009
bcrtcmpat di CV. C.haya Baru di jald Bypass Km a Kffab l,ubuk Begalung
Pad s. P.nclirian ini beiudul optim$i trcduksi Padd Pcngolah.n (cc!p dD. slus
Sdbal (Studi (dus Pada CV. Cahaya Ban) yans bcrtujuln unruk menentukr,
jumiah produksiy.ns optinal Jdld 6neka mempercleh keuntunCd rangmaksimal
dengd rcbp ncrpelhatikd kctsrbatasn sunber dlya tmg dihiliki Pcruslnun
1: or r.
Perel ,m ia' rdgguul Todei marendrs
'grqntnr trE
menpunrai dM tunesi yanu tunssi tuju! dd tuns.si p€mba6 (nodal usna baha
bati, peralab produksi, kapand produki, *aklu lene8! k€rja poduksi dd
pemintrm per). Pengolahm dal! neneaunakm Pmsff LINDO (r,ngal
lnre tuct be Diwete optihizet) Dan hsil peqolahm dtla pad. kondisi optimal did:pad(m k.untungd
narsinal Rp. 126.936.900,-/buld, dengd junhh ptoduksi unruk KdDp Mdis
Robl sbhyak 3.600 kem.s, KMp Mis Botol *b yal6.720 kenas. Kecap
Buruna Bungkus scbany.k 50116 kenas... K@p Asin u.tol sbanyrk 2.330
kemM, smbal CB Botol sebanyak 14.400 kemaq, sdbtl Nikbat Bunrlu!
scbaryak 8.&0 kemts d4 Sobal Mrmn Bungkus ebanlak 1.300 bunB[us .lM
Saus Tohat Borol sebanFl 430 kcmam. Pada kondisi ini pcnggu.ad sunbcr dlya
ydg belum oplimalldrhn pcn8gunsn modr!usahr, brnrn bdukedcls. gulamerah,
tepus jagung, pcnggu.@ kdcth sN sanbal. Dcngukus lGlele! fernentusi
kcdclc dm pengslnlu ryaklu ie.asa kerja poduksi. Seddgk.n sunb$ da-va opiinll
adabn p.nggmm kancah kdap. Pada skcnaio mod€l teninskat?n dd pcnuruns
junlah p€minrae pasr, untuk peDinslah jumhn pem;nlain l0 % diperoleh
keumungan sbes Rp 123.016.300.-. Scdegk untuk p.nunnan jumltl,
peminM l0olo diperoleh keutunean sebesd Rp 123.042.400,-.
Dalm bea.oduksi oplimal Cv. Canaya Bn dismping mcns&u kepada
tingklr poJuksi optimal juga hds d€lihat ken.npuan p€sr dahn menyerat
p.onuk produknya. Hal ini dilatuk ag tidrkdnedui kcruCi.n ]arg dhebrbk$
pdgadm baid balu ydA bsrlcbih .
Pmelilim lni telah dilakuko padr bultn
t_
l.dustri pengolaha.
l l. Labr adrb.g
h6il p€ndim brik bcakal! ksil
maupun menengah
dalD hd mmaiemen Jrnxluksi dd op€6si
P..egun@ dd alokai sumber d.y! ydg belun oDtimal m.tupalran Pcsod{
ndajemen unluk nencapai kcuntunaan yME nslsimdl FenB.ha.n dih'dapkr
masih menghad.pi berbagai naslah
p.ds kondisi sumber daya ymg rcrb.las, dimaoa penambahmjumlah tmduksi s@u
bdtug ako mene!tusijunlon prodlksi l.innF dm seb.liknya kelehihsn sumber
dayo yos tidar( €rpatai d!l!m produksi mmycbabkaD lcunhng yMg dipfiolch
p€rusald tidal nalsimal.
tuda industri beEkala
b6ft mNlah !.6ebul
dipdhnungkan secrB khusus sena sudah
industri
k6il dr
nencngah m6aLn
ia
sudah diFrhdikan
de
sudali
p€nyelesimnla. Sed.trgkan pad2
ndsbn yMg bdkrir.n
denS'n
mraje;d
6elun mendapal pcrhalian busus de upaya Dcnyelsiannla belrm oplimal.
Kcb yakil industi kscil de menengah mcmiliki kcrcrba6an dalln sumber dryt1ma$k Sunber Daya MeDsia (SDM). Ketcrbaisn sumberdryt meDsi.
nenycb.bk& rcrbaEsnyr Percnc.n&n dan nanajemen uszna sna kcrid.kcllsicNian
dalam pengelolan
.eh..
Untuk mcngatdi berbagai
melah Fng ad4
t&il
tdha
ncngcnli ma*l3h
ditedprd dmijcmcn produksi d
opc6i -v g baik. Dcigan diterapkdny. mdajenen r.ka kcgiat produksi &pd
diatur dm dikoordinir leruha dalm hal pcnggunmn sumberday4 seP€di
pmduksi dan
opedi
pada induslj
dtpar
sumb€dala nanusia, sumberdryr alar. sumUerdara bahdr daD sunrbcrdaya
ecm etekil
dan efisien
de
Jalm tueka neniiekatk keuntunge.
PmeaFn mdajemen produksi dm
opcms i pada
i n
dusri kei I dotd digund(r
untok membuai keputusd-Lcpulu$ yans btrhubun8a
dss
usdh-osrnd untuL
stu kepuruen yans dapat dibut itu adlhh rncdn. Pr.duksi
dengd nenpeninbansta keteredi.M sumbcrdaya, karcns pdt ununnya induen
kecil memiliki kererbatdm dallD hal sunbcilayi.
menopaitujuan.
SaLah
sm lcbih cnsien nctupa*4 sahn glu baeid
produksi ddm me!. nsninimalkd biaya agd diperoleh
Pdg.loksid sunbe
dri
nbajemen
k€untungM yang
i
aya
nakinal. a€nggdnm bahm brld dd
sunberdaya laintrya dapat
direnrukm pada volume produksi ymg lcpat unruk mengu.anAi tembomm
dr
kerugid finansial, sehinggn biaya poduksi dapd diteks semininrl mungkin
cv. Ghaya
Be
mcdpalan
ebn elu
indusbi
]t,! b.rge€k
dltrt la kmp,
ktril ncnngrn
di bidan8 pengollhm hsil penlnian }toduk ydg diprorluksi
sanbal dm saus, dd cuke lndusri pdgoltnd ini rebn lma bcdiri, nanun ddm
opedi.ta indded pengobh ini bcim nclslukan pcEn6m yeg haik
sesuai derga suberdaya ]eg diiiliki dalam
mmecnai iumlan prcdnki
k6ib
'anA
untuk mempmleh k€u.tunss yang makinal.
D3lm opedinya indueri
pd[ohnan ini nelakuke kcBiat prdul$i hry! bqdddkM *clada pcminlos
Pedelitie ni benujud untuk mcmccahnd m6abn dol4 lreEnMm
pbduki opdnal dm metoalcimunksn keunlungan yong diF€ruleh dleh cv cahrya
Bm
nenulu&m
dcnean
hal tc6ebu!
Prcdukri
mla dilakul
oprinrl
Conaya Baru).
poduksi
y
A
Pada
oplimrl Rerkriun dcngd
penelitiu yflg nenbahs nengenti Pe€nmm
sumbcrdaya yang sCa seclE
lndusti lengobn& Hsil Penrnib (Sludi KGus P.da
cv.
Ddm pdyolcsaitu nasalah optinasi poduksi atau pc€ncdau
oplimd daDri dilrlukd ddaa. mcnegunokm pmCmn linw (rrradr
Ptugrannikg\. PrcEN
lin* rlm
yme akm mcnakrimumkr
memberiktr
k unru.am pcrueh@n
nnus
peEnc
d
prcduksi
pada pcriod. wsktu tcdcntu
PeruDusr Msalah
Cv Canay! Bn ncmpoduksi tie! produl. yakd l) k€ap, dmsm j.nis ;
ksp 6dis bes botol, k€at mi$ borol, kedp burng bungkas dd kecap asin
1.2,
htol. 2) eus dd wbal, denco jenis , smbrl CB botol, sbal nikn3r bungkus,
ldbal nlmi bdngkus d eus tonal botol, dd 3) culq dcns@ jqis; cu*n.o.l,
cuka baysne, cuka b:yrg no.2, cuka singa den cuka mda!6k Pcmtrel.Im y g
V. XESIMPTJLAN DAN SAILAN
5.l.Kesimpular
Be
ddle hsil
oplinasi produtsi pad! Cv. Cahaya Bdu radare
Smarcra Bdat, diperoleh kesiDpulm sebasai
I
Penyelesaian optimasi
b€tk
:
dcngd nenggbare LINDO nengnaillm lingtar
prcdulsi dalm satu bnld untuk prcduk Kecap Mais Bot.l s.bcsr 1.770
kenso. Keap Miso Botol seb yak 6.t20 kemas,
Bungkus sebesa 63 916
smbal CB Bolol
kense.
Kecap Dufug
Kecrp Asin Bdr.l lcbcsd 2.305 lenlsun.
kenddr, Smbal NilmaL Bunalus
seb&yat 8.640 kcnad dar Sanbal Mu.i6 Bunglus sebmynk 1.6?5
km6d
dm
Saus
sebanvak 14.451
Tonal Botol sebese 433 kensm. D&i pcnyclcsaim ini
didapalku keuntuso na*simal scbcsd Rp 154.919.563, perbuLan.
2.
Penssun.m smbcr daya pada ko.dGi oprinal
yes
tcl0n
opinal dalM
penssunmnya adal$ penggbm b,,hd balu sula nreal dar karcal kecap.
Seddgkb Fenggmm smberdaya ydg belur oplimaladald' sun,bdr tLy!
Dodal,yans bedebih sebestr lrp 222.151,-, baha baku kedcle scbcs& 205 kg,
lepung jasmg sebdsr 100 le, penggun@ kocah sus stunbal sebesa '13
jam, kapsild produksi p€ngukurn kedele kbesu 272 kB, ka0asilds
llmenldi tedele sebsr 100 ke db w.hu renga kerjr noduksi sehcntr 84
L
Scrchn didapa&an junlah produksi oprinal.
dilolulm iusa beberdpr
skorio nodcl ml&a lain pc.i.skatd .jml3i pennn,lu, I0 % ds,
pcnmnm jmhn penin8ratan I 0 % ddm r eta nennr8la1ld *.utung&
perusdhu. Pada b$il opdmai skcndio nodd peningkdtm junbn
leminld l0 o/o dip€olen kcbru gh sebesf Rl I58 0?7164, Sqi sr,n
pada hail optim6i skendio nrodel p€nwm jmla! p€mint !n l0 %
dip€rol eh keuDlungd sebesa
R
p 1 22.928.89 8.-
.
DAFTAR PUSTAKA
Andemq D.vid. lt)t)a' M.'ndl tn Sains : Pen&tuu Kuntitatif llntuk
Pensanrbilah KeNtsan Manaj.r.r. Pcncrbil lilangga lllatu
Assdlri, So!d. 200,1. Monojenen Ptutlrtri dah OPerast FakuLN tlkonomi Lll
trcgrh Penas.rm. l\NDl. vDqyik^ns
Btnr. 1994. lsoindulri Srnoktu 3a4t- Prs
Chandn, cEAorius. 2001. Srtui€j Da"
r)i€kbri Agruindustri Sumafen
(ajian ACribisDis/Aerdindrsti Univc6ils
ndalts dan Dervd llmu
Pengstrluan dan Indusd SUMBAR. Padarg
rrudoko, T. ;1.
ltt2. Dnsat
l-rendawu, Dudi S. )o01
Dosur MarujenLn l'tutlrksi Jnn Operdsi DPFII
|plj*6i Konprtu, LNDj. M.eisis
Manajemm
Agribisnis lPil. Llogor
t\{Jnb,
Eddy. t999- Llanajenen Prarlui\i rlun
t)?t.a'i.
P
l.
CtunEdia
Widisada
lndoncsil lakatu
Ka@poer4 C,
I.
A.C. Kandltoetra dan R.O, Karlsapoetr4 SH,
)rlD inttrasi f.tuahuan ltulunri BunirksrB. JJ
SAi4BAI- (Studi Ksus P'dt Ct Cthrya Bnru)
SAUS
Absrml
hli
2009 smpai Agu{us ?009
bcrtcmpat di CV. C.haya Baru di jald Bypass Km a Kffab l,ubuk Begalung
Pad s. P.nclirian ini beiudul optim$i trcduksi Padd Pcngolah.n (cc!p dD. slus
Sdbal (Studi (dus Pada CV. Cahaya Ban) yans bcrtujuln unruk menentukr,
jumiah produksiy.ns optinal Jdld 6neka mempercleh keuntunCd rangmaksimal
dengd rcbp ncrpelhatikd kctsrbatasn sunber dlya tmg dihiliki Pcruslnun
1: or r.
Perel ,m ia' rdgguul Todei marendrs
'grqntnr trE
menpunrai dM tunesi yanu tunssi tuju! dd tuns.si p€mba6 (nodal usna baha
bati, peralab produksi, kapand produki, *aklu lene8! k€rja poduksi dd
pemintrm per). Pengolahm dal! neneaunakm Pmsff LINDO (r,ngal
lnre tuct be Diwete optihizet) Dan hsil peqolahm dtla pad. kondisi optimal did:pad(m k.untungd
narsinal Rp. 126.936.900,-/buld, dengd junhh ptoduksi unruk KdDp Mdis
Robl sbhyak 3.600 kem.s, KMp Mis Botol *b yal6.720 kenas. Kecap
Buruna Bungkus scbany.k 50116 kenas... K@p Asin u.tol sbanyrk 2.330
kemM, smbal CB Botol sebanyak 14.400 kemaq, sdbtl Nikbat Bunrlu!
scbaryak 8.&0 kemts d4 Sobal Mrmn Bungkus ebanlak 1.300 bunB[us .lM
Saus Tohat Borol sebanFl 430 kcmam. Pada kondisi ini pcnggu.ad sunbcr dlya
ydg belum oplimalldrhn pcn8gunsn modr!usahr, brnrn bdukedcls. gulamerah,
tepus jagung, pcnggu.@ kdcth sN sanbal. Dcngukus lGlele! fernentusi
kcdclc dm pengslnlu ryaklu ie.asa kerja poduksi. Seddgk.n sunb$ da-va opiinll
adabn p.nggmm kancah kdap. Pada skcnaio mod€l teninskat?n dd pcnuruns
junlah p€minrae pasr, untuk peDinslah jumhn pem;nlain l0 % diperoleh
keumungan sbes Rp 123.016.300.-. Scdegk untuk p.nunnan jumltl,
peminM l0olo diperoleh keutunean sebesd Rp 123.042.400,-.
Dalm bea.oduksi oplimal Cv. Canaya Bn dismping mcns&u kepada
tingklr poJuksi optimal juga hds d€lihat ken.npuan p€sr dahn menyerat
p.onuk produknya. Hal ini dilatuk ag tidrkdnedui kcruCi.n ]arg dhebrbk$
pdgadm baid balu ydA bsrlcbih .
Pmelilim lni telah dilakuko padr bultn
t_
l.dustri pengolaha.
l l. Labr adrb.g
h6il p€ndim brik bcakal! ksil
maupun menengah
dalD hd mmaiemen Jrnxluksi dd op€6si
P..egun@ dd alokai sumber d.y! ydg belun oDtimal m.tupalran Pcsod{
ndajemen unluk nencapai kcuntunaan yME nslsimdl FenB.ha.n dih'dapkr
masih menghad.pi berbagai naslah
p.ds kondisi sumber daya ymg rcrb.las, dimaoa penambahmjumlah tmduksi s@u
bdtug ako mene!tusijunlon prodlksi l.innF dm seb.liknya kelehihsn sumber
dayo yos tidar( €rpatai d!l!m produksi mmycbabkaD lcunhng yMg dipfiolch
p€rusald tidal nalsimal.
tuda industri beEkala
b6ft mNlah !.6ebul
dipdhnungkan secrB khusus sena sudah
industri
k6il dr
nencngah m6aLn
ia
sudah diFrhdikan
de
sudali
p€nyelesimnla. Sed.trgkan pad2
ndsbn yMg bdkrir.n
denS'n
mraje;d
6elun mendapal pcrhalian busus de upaya Dcnyelsiannla belrm oplimal.
Kcb yakil industi kscil de menengah mcmiliki kcrcrba6an dalln sumber dryt1ma$k Sunber Daya MeDsia (SDM). Ketcrbaisn sumberdryt meDsi.
nenycb.bk& rcrbaEsnyr Percnc.n&n dan nanajemen uszna sna kcrid.kcllsicNian
dalam pengelolan
.eh..
Untuk mcngatdi berbagai
melah Fng ad4
t&il
tdha
ncngcnli ma*l3h
ditedprd dmijcmcn produksi d
opc6i -v g baik. Dcigan diterapkdny. mdajenen r.ka kcgiat produksi &pd
diatur dm dikoordinir leruha dalm hal pcnggunmn sumberday4 seP€di
pmduksi dan
opedi
pada induslj
dtpar
sumb€dala nanusia, sumberdryr alar. sumUerdara bahdr daD sunrbcrdaya
ecm etekil
dan efisien
de
Jalm tueka neniiekatk keuntunge.
PmeaFn mdajemen produksi dm
opcms i pada
i n
dusri kei I dotd digund(r
untok membuai keputusd-Lcpulu$ yans btrhubun8a
dss
usdh-osrnd untuL
stu kepuruen yans dapat dibut itu adlhh rncdn. Pr.duksi
dengd nenpeninbansta keteredi.M sumbcrdaya, karcns pdt ununnya induen
kecil memiliki kererbatdm dallD hal sunbcilayi.
menopaitujuan.
SaLah
sm lcbih cnsien nctupa*4 sahn glu baeid
produksi ddm me!. nsninimalkd biaya agd diperoleh
Pdg.loksid sunbe
dri
nbajemen
k€untungM yang
i
aya
nakinal. a€nggdnm bahm brld dd
sunberdaya laintrya dapat
direnrukm pada volume produksi ymg lcpat unruk mengu.anAi tembomm
dr
kerugid finansial, sehinggn biaya poduksi dapd diteks semininrl mungkin
cv. Ghaya
Be
mcdpalan
ebn elu
indusbi
]t,! b.rge€k
dltrt la kmp,
ktril ncnngrn
di bidan8 pengollhm hsil penlnian }toduk ydg diprorluksi
sanbal dm saus, dd cuke lndusri pdgoltnd ini rebn lma bcdiri, nanun ddm
opedi.ta indded pengobh ini bcim nclslukan pcEn6m yeg haik
sesuai derga suberdaya ]eg diiiliki dalam
mmecnai iumlan prcdnki
k6ib
'anA
untuk mempmleh k€u.tunss yang makinal.
D3lm opedinya indueri
pd[ohnan ini nelakuke kcBiat prdul$i hry! bqdddkM *clada pcminlos
Pedelitie ni benujud untuk mcmccahnd m6abn dol4 lreEnMm
pbduki opdnal dm metoalcimunksn keunlungan yong diF€ruleh dleh cv cahrya
Bm
nenulu&m
dcnean
hal tc6ebu!
Prcdukri
mla dilakul
oprinrl
Conaya Baru).
poduksi
y
A
Pada
oplimrl Rerkriun dcngd
penelitiu yflg nenbahs nengenti Pe€nmm
sumbcrdaya yang sCa seclE
lndusti lengobn& Hsil Penrnib (Sludi KGus P.da
cv.
Ddm pdyolcsaitu nasalah optinasi poduksi atau pc€ncdau
oplimd daDri dilrlukd ddaa. mcnegunokm pmCmn linw (rrradr
Ptugrannikg\. PrcEN
lin* rlm
yme akm mcnakrimumkr
memberiktr
k unru.am pcrueh@n
nnus
peEnc
d
prcduksi
pada pcriod. wsktu tcdcntu
PeruDusr Msalah
Cv Canay! Bn ncmpoduksi tie! produl. yakd l) k€ap, dmsm j.nis ;
ksp 6dis bes botol, k€at mi$ borol, kedp burng bungkas dd kecap asin
1.2,
htol. 2) eus dd wbal, denco jenis , smbrl CB botol, sbal nikn3r bungkus,
ldbal nlmi bdngkus d eus tonal botol, dd 3) culq dcns@ jqis; cu*n.o.l,
cuka baysne, cuka b:yrg no.2, cuka singa den cuka mda!6k Pcmtrel.Im y g
V. XESIMPTJLAN DAN SAILAN
5.l.Kesimpular
Be
ddle hsil
oplinasi produtsi pad! Cv. Cahaya Bdu radare
Smarcra Bdat, diperoleh kesiDpulm sebasai
I
Penyelesaian optimasi
b€tk
:
dcngd nenggbare LINDO nengnaillm lingtar
prcdulsi dalm satu bnld untuk prcduk Kecap Mais Bot.l s.bcsr 1.770
kenso. Keap Miso Botol seb yak 6.t20 kemas,
Bungkus sebesa 63 916
smbal CB Bolol
kense.
Kecap Dufug
Kecrp Asin Bdr.l lcbcsd 2.305 lenlsun.
kenddr, Smbal NilmaL Bunalus
seb&yat 8.640 kcnad dar Sanbal Mu.i6 Bunglus sebmynk 1.6?5
km6d
dm
Saus
sebanvak 14.451
Tonal Botol sebese 433 kensm. D&i pcnyclcsaim ini
didapalku keuntuso na*simal scbcsd Rp 154.919.563, perbuLan.
2.
Penssun.m smbcr daya pada ko.dGi oprinal
yes
tcl0n
opinal dalM
penssunmnya adal$ penggbm b,,hd balu sula nreal dar karcal kecap.
Seddgkb Fenggmm smberdaya ydg belur oplimaladald' sun,bdr tLy!
Dodal,yans bedebih sebestr lrp 222.151,-, baha baku kedcle scbcs& 205 kg,
lepung jasmg sebdsr 100 le, penggun@ kocah sus stunbal sebesa '13
jam, kapsild produksi p€ngukurn kedele kbesu 272 kB, ka0asilds
llmenldi tedele sebsr 100 ke db w.hu renga kerjr noduksi sehcntr 84
L
Scrchn didapa&an junlah produksi oprinal.
dilolulm iusa beberdpr
skorio nodcl ml&a lain pc.i.skatd .jml3i pennn,lu, I0 % ds,
pcnmnm jmhn penin8ratan I 0 % ddm r eta nennr8la1ld *.utung&
perusdhu. Pada b$il opdmai skcndio nodd peningkdtm junbn
leminld l0 o/o dip€olen kcbru gh sebesf Rl I58 0?7164, Sqi sr,n
pada hail optim6i skendio nrodel p€nwm jmla! p€mint !n l0 %
dip€rol eh keuDlungd sebesa
R
p 1 22.928.89 8.-
.
DAFTAR PUSTAKA
Andemq D.vid. lt)t)a' M.'ndl tn Sains : Pen&tuu Kuntitatif llntuk
Pensanrbilah KeNtsan Manaj.r.r. Pcncrbil lilangga lllatu
Assdlri, So!d. 200,1. Monojenen Ptutlrtri dah OPerast FakuLN tlkonomi Lll
trcgrh Penas.rm. l\NDl. vDqyik^ns
Btnr. 1994. lsoindulri Srnoktu 3a4t- Prs
Chandn, cEAorius. 2001. Srtui€j Da"
r)i€kbri Agruindustri Sumafen
(ajian ACribisDis/Aerdindrsti Univc6ils
ndalts dan Dervd llmu
Pengstrluan dan Indusd SUMBAR. Padarg
rrudoko, T. ;1.
ltt2. Dnsat
l-rendawu, Dudi S. )o01
Dosur MarujenLn l'tutlrksi Jnn Operdsi DPFII
|plj*6i Konprtu, LNDj. M.eisis
Manajemm
Agribisnis lPil. Llogor
t\{Jnb,
Eddy. t999- Llanajenen Prarlui\i rlun
t)?t.a'i.
P
l.
CtunEdia
Widisada
lndoncsil lakatu
Ka@poer4 C,
I.
A.C. Kandltoetra dan R.O, Karlsapoetr4 SH,
)rlD inttrasi f.tuahuan ltulunri BunirksrB. JJ