ANALISIS PERMINTAAN BERAS DI KABUPATEN NGAWI.
ANALISIS PERMINTAAN BERAS DI KABUPATEN NGAWI
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagai persyaratan
guna memperoleh derajat gelas sarjana pertanian
pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Marhatus Sholehah
H0812109
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
ANALISIS PERMINTAAN BERAS DI KABUPATEN NGAWI
i
Yang diajukan dan disusun oleh :
Marhatus Sholehah
H 0812109
Telah disetujui dipertahankan didepan Dewa Penguji
Pada Tanggal :
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S.
NIP. 19570104198003 2 001
Erlyna Wida Riptanti, S.P.,M.P
NIP. 19780708200312 2 002
Wiwit Rahayu S.P.,M.P.
NIP. 197111091997032004
Surakarta,………………
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS.
NIP. 19560225 198601 1 001
KATA PENGANTAR
ii
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabararokatuh
Puji syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT yang senantiasa
memberi limpahan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan penelitian dengan lancar. Shalawat serta salam juga kepada
baginda Rasullah SAW beserta keluarga dan sahabat-sahabatnya sebagai
uswatun khasanah yang menjadi rahmatan lil alami bagi semesta.Penulis
menuangkan hasil akhir penelitian dalam bentuk penulisan skripsi dengan judul
“Analisis Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi”.Skripsi ini disusun untuk
memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di
Fakultas Pertanian.
Proses perkuliahan, penelitian dan penulisan skripsi ini banyak
mengalami rintangan yang harus dihadapi. Namun berkat kerja sama,bantuan,
bimbingan dan arahan dari berbagai pihak sehinga penulis dapat menyelesaikan
penulisan skripsi. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS. selaku Ketua Komisi Sarjana yang telah
menyutujui dan memberikan masukan kepada penelitian ini
4. Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S. selalu pembimbing akademik dan
pembimbing pendamping skripsi yang telah memberikan bimbingan,
arahan, serta petunjuk-petunjuk yang berguna dan membantu penulis
sepanjang menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta
5. Ibu Erlyna Wida Riptanti,S.P., M.P. selaku pembimbing utama skripsi
penulis yang senantiasa memberikan bimbingan, arahan serta petunjuk
selama penulisan skripsi.
iii
6. Ibu Wiwit Rahayu S.P.,M.P.. selaku dosen penguji yang telah
memberikan masukan dan arahan
7. Seluruh Dosen dan Karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta atas ilmu, bantuan dan pelayanan yang telah diberikan
selama menempuh studi
8. Kedua orang tua penulis, Bapak Rohmat Basuki dan Ibu Umi Kharomah
atas doa, cinta, kasih sayang, perhatian dan pengorbanan yang tanpa batas
serta dukungan yang luar biasa sehingga penulis sampai pada tahap ini
9. Adik penulis, Ulfi Fauziah, Kholif Hamangku Pambudi dan Alfin Ahmat
Mutamim atas doa, cinta, perhatian, pengorbanan dan dukungan yang
tidak pernah putus.
10. Saudara penulis, Miftakhul Jannah E yang memberikan dukungan, waktu
dan semangat yang luar biasa.
11. Teman penulis Wahyu Dian Herawati atas doa, pengorbanan dan
dukungan kepada penulis
12. Miftah Candra Ningrum, Jesica Theresia H., Meinda Hutami, Laila
Sedyawati, Linda Sheren dan Vera Santiana atas doa, dukungan, waktu
dan semangat yang selalu diberikan kepada penulis
13. Kepada seluruh teman-teman Agribisnis 2012 yang memberikan doa dan
dukungan kepada penulis
14. Badan Pusat Statistika Kabupaten Ngawi, Dinas Pertanian Kabupaten
Ngawi, Badan Ketahanan Pangan dan Pengelolaan Pasar Kabupaten
Ngawi atas bantuan yang kepada penulis selama proses penelitian
15. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang
tidak dapat disebut satu per satu
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna.Oleh
karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan
dari skripsi ini.Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis
pada khususnya dan pembaca pada umumnya.
iv
Surakarta,
Oktober 2016
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
v
DAFTAR ISI ........................................................................................................
DAFTAR TABEL ...............................................................................................
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................
RINGKASAN ......................................................................................................
SUMMARY............................................................................................................
I. PENDAHULUAN ..........................................................................................
A. Latar Belakang .........................................................................................
B. Perumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian .....................................................................................
D. Kegunaan Penelitian ................................................................................
II. TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................
B. Tinjauan Pustaka ......................................................................................
1. Ekonomi Beras ..................................................................................
2. Permintaan .........................................................................................
3. Faktor yang Mempengaruhi Permintaan ...........................................
4. Elastissitas Permintaan ......................................................................
C. Kerangkan Teori ......................................................................................
1. Estimasi Fungsi Permintaan ..............................................................
2. Elastisitas ...........................................................................................
D. Hipotesis ..................................................................................................
E. Asumsi-asumsi .........................................................................................
F. Pembatasan Masalah ................................................................................
G. Definisi Operasinal dan Pengukuran Variabel ........................................
III. METODE PENELITIAN ..........................................................................
A. Metode Dasar Penelitian ..........................................................................
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ......................................................
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................
1. Jenis Data ...........................................................................................
2. Sumber Data ......................................................................................
D. Teknik Pengumpulan Data ......................................................................
1. Dokumen ...........................................................................................
2. Wawancara ........................................................................................
E. Metode Analisis Data ..............................................................................
1. Estimasi Fungsi Permintaan ..............................................................
2. Elastisitas Permintaan Beras ..............................................................
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................
A. Keadaan Umum Lokasi Penelitian ..........................................................
1. Letak Geografis ..................................................................................
2. Topografi ...........................................................................................
3. Keadaan Iklim ....................................................................................
4. Keadaan Lahan dan Tata Guna Lahan ...............................................
vi
v
ix
xi
xii
xiii
xv
xvi
1
5
7
7
8
8
15
15
24
27
33
36
36
38
40
41
41
41
44
44
44
46
46
46
47
47
47
47
47
55
58
58
58
59
60
60
5. Pertumbuhan Penduduk .....................................................................
6. Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin .....................
7. Keadaan Sarana Perekonomian .........................................................
8. Keadaan Umum Pertanian .................................................................
B. Hasil Penelitian ........................................................................................
1. Permintaan Beras ................................................................................
2. Harga Beras .........................................................................................
3. Harga Jagung........................................................................................
4. Harga Mie Instan ..................................................................................
5. Harga Telur ..........................................................................................
6. Harga Kedelai ......................................................................................
7. Pendapatan Penduduk .........................................................................
C. Analisis Permintaan Beras .......................................................................
1. Estimasi Fungsi Permintaan ................................................................
a. Pengujian Model ............................................................................
b. Pengujian Asumsi Klasik ..............................................................
2. Elastisitas Permintaan Beras Di Kabupaten Ngawi ............................
D. Pembahasan Hasil Penelitian ...................................................................
V. KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................................
A. Kesimpulan ...............................................................................................
B. Saran ..........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
62
63
64
65
68
68
70
72
74
76
78
80
82
82
83
87
90
92
99
99
100
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Rata-rata Permintaan Pertahun Bahan Makanan di Indonesia 2010
2014 ............................................................................................................ 1
Tabel 2. Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Padi di Kabupaten Ngawi
vii
Tahun 2010-2014 ........................................................................................ 3
Tabel 3. Jumlah Ketersediaan, Konsumsi, dan Surplus Beras Per Kapita di
Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 .......................................................... 4
Tabel 4. Perkembangan Pendapatan Penduduk di Kabupaten Ngawi 2010-2014 ..... 4
Tabel 5. Jumlah Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 ............. 5
Tabel 6. Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian Analisis Permintaan
Beras ............................................................................................................ 12
Tabel 7. Ketersediaan Konsumsi dan Surplus Beras di Propinsi Jawa Timur Tahun
2014 ............................................................................................................ 45
Tabel 8. Konsumsi Pangan di Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 ......................... 45
Tabel 9. Luas dan Penggunaan Lahan di Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 ........ 61
Tabel 10. Perkembangan Penduduk Kabupaten Ngawi 2010-2014............................. 62
Tabel 11. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di Kabupaten
Ngawi pada Tahun 2014 ............................................................................. 63
Tabel 12. Jumlah Pasar di Kabupaten Ngawi tahun 2014 .......................................... 65
Tabel 13. Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten
Ngawi Tahun 2014 ..................................................................................... 66
Tabel 14. Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Padi Tiap Kecamatan di
Kabupaten Ngawi Tahun 2014. ................................................................... 67
Tabel 15. Perkembangan Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 . 69
Tabel 16. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Ngawi 1989-2014 .................... 71
Tabel 17. Perkembangan Harga Jagung di Kabupaten Ngawi 1989-2014 ................. 73
Tabel 18. Perkembangan Harga Mi Instan di Kabupaten Ngawi tahun 1989-2014 ... 75
Tabel 19. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Ngawi tahun 1989
2014 ............................................................................................................ 77
Tabel 20. Perkembangan Harga Kedelai di Kabupaten Ngawi tahun 1989-2014 ..... 79
Tabel 21. Perkembangan Pendapatan Perkapita di Kabupaten Ngawi tahun 19892014 ............................................................................................................ 81
Tabel 22. Hasil Analisis Varian Variabel-Variabel yang Berpengaruh Terhadap
Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi ...................................................... 83
Tabel 23. Hasil Analisis Uji t Masing-Masing Variabel Bebas ................................... 84
Tabel 24. Nilai Standard Koefisien Regresi Parsial Variabel-Variabel yang
Berpengaruh Terhadap Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi ................ 85
Tabel 25. Nilai Variance Inflatory Factor (VIF) ........................................................ 88
Tabel 26. Model Summary .......................................................................................... 89
Tabel 27. Nilai Elastisitas Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi. ............................ 90
Tabel 28. Konsumsi Pangan di Kabupaten Ngawi....................................................... 96
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kurva Permintaan ..................................................................................... 26
Gambar 2. Pergeseran Kurva Permintaan ................................................................. 26
Gambar 3. Kurva Elastisitas....................................................................................... 34
viii
Gambar 4. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ......................................................
Gambar 5. Peta Wilayah Kabupaten Ngawi. .............................................................
Gambar 6. Grafik Perkembangan Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi
Tahun 1989-2014 .....................................................................................
Gambar 7. Grafik Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Ngawi Tahun
1989-2014 .................................................................................................
Gambar 8. Grafik Perkembangan Harga Jagung di Kabupaten Ngawi Tahun
1989-2014. ................................................................................................
Gambar 9. Grafik Perkembangan Harga Mi Instan di Kabupaten Ngawi Tahun
1989-2014. ................................................................................................
Gambar 10. Grafik Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten
Ngawi Tahun 1989-2014 .......................................................................
Gambar 11. Grafik Perkembangan Harga Kedelai di Kabupaten Ngawi
Tahun 1989-2014 ......................................................................................
Gambar 12. Grafik Perkembangan Pendapatan Perkapita di Kabupaten
Ngawi Tahun 1989-2014 ..........................................................................
Gambar 13. Diagram Scatterplot Uji Heteroskedastisitas............................................
40
59
70
72
74
76
78
80
82
89
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Harga Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014......................... 101
Lampiran 2. Harga Jagung di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 ...................... 102
Lampiran 3. Harga Mi Instan di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .................. 103
ix
Lampiran 4.
Lampiran 5.
Lampiran 6.
Lampiran 7.
Lampiran 8.
Harga Telur di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .........................
Harga Kedelai di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .....................
Pendapatan Penduduk di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .........
Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 ................
Hasil Analisis Regresi Uji R2, Uji t, Uji F, Multikolinieritas, dan
Heteroskedastisitas.............................................................................
Lampiran 9. Elastisitas Permintaan .........................................................................
Lampiran 10. Hasil Analisis Data dengan SPSS 17 ..................................................
Lampiran 11. Peta Wilayah Kabupaten Ngawi .........................................................
104
105
106
107
108
109
110
111
RINGKASAN
Marhatus Sholehah. H0812109.“Ánalisis Permintaan Beras di Kabupaten
Ngawi”.Di bawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S dan Erlyna Wida
Riptanti, SP.,M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
x
Indonesia merupakan negara agraris yang mempunyai keanekaragaman hasil
alam yang dapat dimanfaatkan oleh manusia untuk mencukupi kebutuhan pangan.
Beras merupakan sumber pangan pokok bagi bangsa Indonesia. Di Kabupaten Ngawi
permintaan beras belum bisa tergantikan oleh bahan makanan lainnya. Ini terlihat dari
jumlah konsumsi beras paling besar dibanding konsumsi bahan makanan lainnya.
Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi mengalami fluktuatif dan pada tahun terakhir
yaitu tahun 2014 mengalami penurunan. Faktor- faktor yang mempengaruhi permintaan
beras perlu diketahui sehingga pemerintah dapat mengambil keputusan dalam
menentukan kebijakan mengenai permintaan beras. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan beras di Kabupaten Ngawi
dan mengetahui elastisitas permintaan beras di Kabupaten Ngawi.
Metode penelitian menggunakan metode deskripstif analitik. Penelitian
dilakukan di Kabupaten Ngawi karena tingkat produksi nomor 3 setelah Kabupaten
Jember dan Kabupaten Lamongan. Data yang digunakan adalah data sekunder. Teknik
pengumpulan data dilakukan dengan mengumpulkan dokumen dan wawancara.
Hasil analisis menunjukkan bahwa rata-rata permintaan beras di Kabupaten
Ngawi adalah 111.390.608kg/tahun, sedangkan model fungsi permintaan beras di
Kabupaten Ngawi adalah Ln Qd= 17,701–0,084 Ln X1 + 0,087 Ln X2 -0,083 Ln X3+
0,053 LnX4+ 0,034 Ln X5 + 0,049 Ln X6. Model ini memiliki nilai R2 sebesar 0,879,
yang berarti bahwa besarnya sumbangan variabel harga beras, harga jagung, harga mi
instan, harga telur, harga kedelai, dan pendapatan penduduk terhadap variasi
permintaan beras di Kabupaten Ngawi sebesar 87,9%, sedangkan sisanya sebesar
12,1% dijelaskan oleh variabel lain di luar variabel yang diteliti. Pada uji F dapat
diperoleh bahwa seluruh variabel yang diteliti secara bersama-sama berpengaruh
terhadap permintaan beras di Kabupaten Ngawi. Pada uji-t diperoleh bahwa variabel
harga beras, harga jagung, harga mi instan, dan pendapatan perkapita penduduk
berpengaruh secara nyata terhadap permintaan beras di Kabupaten Ngawi, dan
pendapatan penduduk merupakan variabel yang paling berpengaruh terhadap
permintaan beras di Kabupaten Ngawi secara individu. Nilai elastisitas harga dari beras
adalah sebesar -0,084 menunjukkan bahwa permintaan beras bersifat inelastis. Nilai
elastisitas silang harga jagung sebesar 0,087 dan harga mi instan sebesar -0,083
menunjukkan bahwa jagung merupakan barang subtitusi sedangkan mi instan
merupakan barang komplementer. Nilai elastisitas pendapatan perkapita penduduk
sebesar 0,049 menunjukkan bahwa beras merupakan barang normal.
Adapun saran-saran yang diberikan adalah program diversivikasi pangan dari
produk lokal lebih ditingkatkan dan menjaga ketersediaan bahan pangan.
SUMMARY
.Marhatus Sholehah. H0812109. "Analysis of The Demand of Rice in Ngawi
Regency. Under the guidance of Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S dan Erlyna
Wida Riptanti, SP.,M.P. Faculty of Agriculture, University of Sebelas Maret Surakarta.
xi
Indonesia is an agricultural country that has a diversity of natural products that can
be used by humans to meet food needs. Rice is the staple food for the people of
Indonesia. In Ngawi, demand for rice can not be replaced by other foodstuffs. This is
evident from the amount of rice consumption was biggest compared to other food
consumption. Demand of Rice in Ngawi has experienced fluctuate and in the last year
that 2014 has decreased. The factors that influence the demand of rice needs to be
known so that the government can take decisions in determining policy on demand of
rice. This study aimed to analyze the factors affecting demand of rice in Ngawi and
know the elasticity of demand for rice in Ngawi.
The method used is deskripstif analytic method. The research was conducted in
Ngawi because the production level number 3 after Jember and Lamongan. The data
used is secondary data. Data collected by collecting documents and interviews.
The analysis result showed that the average demand of rice in Ngawi is
111.390.608kg / year, the function model of the demand of rice in Ngawi is Ln Qd=
17,701–0,084 Ln X1 + 0,087 Ln X2 -0,083 Ln X3+ 0,053 LnX4+ 0,034 Ln X5 + 0,049
Ln X6 This model has an R2 value of 0.879, which means that the contribution of the
variable price of rice, the price of corn, the price of instant noodles, the price of egg,
the price of soybean, and individual income against the variation of demand for rice in
Ngawi amounted to 87,9%, the remains are 12,1 % are affected by other variable out of
veriable which is examined. In the F-test can be obtained that all variables used jointly
affect the demand for rice in Ngawi. In the t-test showed that the variable price of rice,
the price of corn, the price of instant noodles, and individual income that significantly
affect demand for rice in Ngawi, while individual income are variables that most affect
the demand for rice in Ngawi. Price elasticity of rice is equal to -0,084 indicates that
rice demand is inelastic. Cross elasticity value price of corn amounted to 0,087 and the
price of instant noodles -0,083 show that corn are substitution, while the instant
noodles are complements. Income elasticity is 0,049 indicates that rice is a normal
goods.
Any suggestion which is given to the society are food diversification program of
local products more improved and maintain the availability of foodstuffs.
xii
SKRIPSI
Untuk memenuhi sebagai persyaratan
guna memperoleh derajat gelas sarjana pertanian
pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh
Marhatus Sholehah
H0812109
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
ANALISIS PERMINTAAN BERAS DI KABUPATEN NGAWI
i
Yang diajukan dan disusun oleh :
Marhatus Sholehah
H 0812109
Telah disetujui dipertahankan didepan Dewa Penguji
Pada Tanggal :
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua
Anggota I
Anggota II
Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S.
NIP. 19570104198003 2 001
Erlyna Wida Riptanti, S.P.,M.P
NIP. 19780708200312 2 002
Wiwit Rahayu S.P.,M.P.
NIP. 197111091997032004
Surakarta,………………
Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret
Fakultas Pertanian
Dekan
Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS.
NIP. 19560225 198601 1 001
KATA PENGANTAR
ii
Assalamualaikum Warohmatullahi Wabararokatuh
Puji syukur Alhamdulillah kehadirat Allah SWT yang senantiasa
memberi limpahan rahmat dan hidayah-Nya kepada penulis sehingga dapat
menyelesaikan penelitian dengan lancar. Shalawat serta salam juga kepada
baginda Rasullah SAW beserta keluarga dan sahabat-sahabatnya sebagai
uswatun khasanah yang menjadi rahmatan lil alami bagi semesta.Penulis
menuangkan hasil akhir penelitian dalam bentuk penulisan skripsi dengan judul
“Analisis Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi”.Skripsi ini disusun untuk
memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh derajat Sarjana Pertanian di
Fakultas Pertanian.
Proses perkuliahan, penelitian dan penulisan skripsi ini banyak
mengalami rintangan yang harus dihadapi. Namun berkat kerja sama,bantuan,
bimbingan dan arahan dari berbagai pihak sehinga penulis dapat menyelesaikan
penulisan skripsi. Untuk itu dengan segala kerendahan hati penulis
mengucapkan terima kasih kepada :
1. Bapak Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, MS. selaku Dekan Fakultas
Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Ibu Nuning Setyowati, SP. M.Sc selaku Kepala Program Studi Agribisnis
Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta
3. Ibu Dr. Ir. Sri Marwanti, MS. selaku Ketua Komisi Sarjana yang telah
menyutujui dan memberikan masukan kepada penelitian ini
4. Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S. selalu pembimbing akademik dan
pembimbing pendamping skripsi yang telah memberikan bimbingan,
arahan, serta petunjuk-petunjuk yang berguna dan membantu penulis
sepanjang menempuh studi di Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta
5. Ibu Erlyna Wida Riptanti,S.P., M.P. selaku pembimbing utama skripsi
penulis yang senantiasa memberikan bimbingan, arahan serta petunjuk
selama penulisan skripsi.
iii
6. Ibu Wiwit Rahayu S.P.,M.P.. selaku dosen penguji yang telah
memberikan masukan dan arahan
7. Seluruh Dosen dan Karyawan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret Surakarta atas ilmu, bantuan dan pelayanan yang telah diberikan
selama menempuh studi
8. Kedua orang tua penulis, Bapak Rohmat Basuki dan Ibu Umi Kharomah
atas doa, cinta, kasih sayang, perhatian dan pengorbanan yang tanpa batas
serta dukungan yang luar biasa sehingga penulis sampai pada tahap ini
9. Adik penulis, Ulfi Fauziah, Kholif Hamangku Pambudi dan Alfin Ahmat
Mutamim atas doa, cinta, perhatian, pengorbanan dan dukungan yang
tidak pernah putus.
10. Saudara penulis, Miftakhul Jannah E yang memberikan dukungan, waktu
dan semangat yang luar biasa.
11. Teman penulis Wahyu Dian Herawati atas doa, pengorbanan dan
dukungan kepada penulis
12. Miftah Candra Ningrum, Jesica Theresia H., Meinda Hutami, Laila
Sedyawati, Linda Sheren dan Vera Santiana atas doa, dukungan, waktu
dan semangat yang selalu diberikan kepada penulis
13. Kepada seluruh teman-teman Agribisnis 2012 yang memberikan doa dan
dukungan kepada penulis
14. Badan Pusat Statistika Kabupaten Ngawi, Dinas Pertanian Kabupaten
Ngawi, Badan Ketahanan Pangan dan Pengelolaan Pasar Kabupaten
Ngawi atas bantuan yang kepada penulis selama proses penelitian
15. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini yang
tidak dapat disebut satu per satu
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna.Oleh
karena itu, penulis mengharapkan saran dari berbagai pihak demi perbaikan
dari skripsi ini.Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis
pada khususnya dan pembaca pada umumnya.
iv
Surakarta,
Oktober 2016
Penulis
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ............................................................................................ i
HALAMAN PENGESAHAN .............................................................................. ii
KATA PENGANTAR ......................................................................................... iii
v
DAFTAR ISI ........................................................................................................
DAFTAR TABEL ...............................................................................................
DAFTAR GAMBAR ...........................................................................................
DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................................
RINGKASAN ......................................................................................................
SUMMARY............................................................................................................
I. PENDAHULUAN ..........................................................................................
A. Latar Belakang .........................................................................................
B. Perumusan Masalah .................................................................................
C. Tujuan Penelitian .....................................................................................
D. Kegunaan Penelitian ................................................................................
II. TINJAUAN PUSTAKA ..............................................................................
A. Penelitian Terdahulu ................................................................................
B. Tinjauan Pustaka ......................................................................................
1. Ekonomi Beras ..................................................................................
2. Permintaan .........................................................................................
3. Faktor yang Mempengaruhi Permintaan ...........................................
4. Elastissitas Permintaan ......................................................................
C. Kerangkan Teori ......................................................................................
1. Estimasi Fungsi Permintaan ..............................................................
2. Elastisitas ...........................................................................................
D. Hipotesis ..................................................................................................
E. Asumsi-asumsi .........................................................................................
F. Pembatasan Masalah ................................................................................
G. Definisi Operasinal dan Pengukuran Variabel ........................................
III. METODE PENELITIAN ..........................................................................
A. Metode Dasar Penelitian ..........................................................................
B. Metode Penentuan Lokasi Penelitian ......................................................
C. Jenis dan Sumber Data ............................................................................
1. Jenis Data ...........................................................................................
2. Sumber Data ......................................................................................
D. Teknik Pengumpulan Data ......................................................................
1. Dokumen ...........................................................................................
2. Wawancara ........................................................................................
E. Metode Analisis Data ..............................................................................
1. Estimasi Fungsi Permintaan ..............................................................
2. Elastisitas Permintaan Beras ..............................................................
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ....................................................................
A. Keadaan Umum Lokasi Penelitian ..........................................................
1. Letak Geografis ..................................................................................
2. Topografi ...........................................................................................
3. Keadaan Iklim ....................................................................................
4. Keadaan Lahan dan Tata Guna Lahan ...............................................
vi
v
ix
xi
xii
xiii
xv
xvi
1
5
7
7
8
8
15
15
24
27
33
36
36
38
40
41
41
41
44
44
44
46
46
46
47
47
47
47
47
55
58
58
58
59
60
60
5. Pertumbuhan Penduduk .....................................................................
6. Keadaan Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin .....................
7. Keadaan Sarana Perekonomian .........................................................
8. Keadaan Umum Pertanian .................................................................
B. Hasil Penelitian ........................................................................................
1. Permintaan Beras ................................................................................
2. Harga Beras .........................................................................................
3. Harga Jagung........................................................................................
4. Harga Mie Instan ..................................................................................
5. Harga Telur ..........................................................................................
6. Harga Kedelai ......................................................................................
7. Pendapatan Penduduk .........................................................................
C. Analisis Permintaan Beras .......................................................................
1. Estimasi Fungsi Permintaan ................................................................
a. Pengujian Model ............................................................................
b. Pengujian Asumsi Klasik ..............................................................
2. Elastisitas Permintaan Beras Di Kabupaten Ngawi ............................
D. Pembahasan Hasil Penelitian ...................................................................
V. KESIMPULAN DAN SARAN .....................................................................
A. Kesimpulan ...............................................................................................
B. Saran ..........................................................................................................
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
62
63
64
65
68
68
70
72
74
76
78
80
82
82
83
87
90
92
99
99
100
DAFTAR TABEL
Tabel 1. Rata-rata Permintaan Pertahun Bahan Makanan di Indonesia 2010
2014 ............................................................................................................ 1
Tabel 2. Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Padi di Kabupaten Ngawi
vii
Tahun 2010-2014 ........................................................................................ 3
Tabel 3. Jumlah Ketersediaan, Konsumsi, dan Surplus Beras Per Kapita di
Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 .......................................................... 4
Tabel 4. Perkembangan Pendapatan Penduduk di Kabupaten Ngawi 2010-2014 ..... 4
Tabel 5. Jumlah Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 ............. 5
Tabel 6. Perbedaan Penelitian Terdahulu dengan Penelitian Analisis Permintaan
Beras ............................................................................................................ 12
Tabel 7. Ketersediaan Konsumsi dan Surplus Beras di Propinsi Jawa Timur Tahun
2014 ............................................................................................................ 45
Tabel 8. Konsumsi Pangan di Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 ......................... 45
Tabel 9. Luas dan Penggunaan Lahan di Kabupaten Ngawi Tahun 2010-2014 ........ 61
Tabel 10. Perkembangan Penduduk Kabupaten Ngawi 2010-2014............................. 62
Tabel 11. Jumlah Penduduk Menurut Umur dan Jenis Kelamin di Kabupaten
Ngawi pada Tahun 2014 ............................................................................. 63
Tabel 12. Jumlah Pasar di Kabupaten Ngawi tahun 2014 .......................................... 65
Tabel 13. Luas Panen, Produktivitas, dan Produksi Tanaman Pangan di Kabupaten
Ngawi Tahun 2014 ..................................................................................... 66
Tabel 14. Luas Panen, Produktivitas dan Produksi Padi Tiap Kecamatan di
Kabupaten Ngawi Tahun 2014. ................................................................... 67
Tabel 15. Perkembangan Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 . 69
Tabel 16. Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Ngawi 1989-2014 .................... 71
Tabel 17. Perkembangan Harga Jagung di Kabupaten Ngawi 1989-2014 ................. 73
Tabel 18. Perkembangan Harga Mi Instan di Kabupaten Ngawi tahun 1989-2014 ... 75
Tabel 19. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten Ngawi tahun 1989
2014 ............................................................................................................ 77
Tabel 20. Perkembangan Harga Kedelai di Kabupaten Ngawi tahun 1989-2014 ..... 79
Tabel 21. Perkembangan Pendapatan Perkapita di Kabupaten Ngawi tahun 19892014 ............................................................................................................ 81
Tabel 22. Hasil Analisis Varian Variabel-Variabel yang Berpengaruh Terhadap
Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi ...................................................... 83
Tabel 23. Hasil Analisis Uji t Masing-Masing Variabel Bebas ................................... 84
Tabel 24. Nilai Standard Koefisien Regresi Parsial Variabel-Variabel yang
Berpengaruh Terhadap Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi ................ 85
Tabel 25. Nilai Variance Inflatory Factor (VIF) ........................................................ 88
Tabel 26. Model Summary .......................................................................................... 89
Tabel 27. Nilai Elastisitas Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi. ............................ 90
Tabel 28. Konsumsi Pangan di Kabupaten Ngawi....................................................... 96
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Kurva Permintaan ..................................................................................... 26
Gambar 2. Pergeseran Kurva Permintaan ................................................................. 26
Gambar 3. Kurva Elastisitas....................................................................................... 34
viii
Gambar 4. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ......................................................
Gambar 5. Peta Wilayah Kabupaten Ngawi. .............................................................
Gambar 6. Grafik Perkembangan Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi
Tahun 1989-2014 .....................................................................................
Gambar 7. Grafik Perkembangan Harga Beras di Kabupaten Ngawi Tahun
1989-2014 .................................................................................................
Gambar 8. Grafik Perkembangan Harga Jagung di Kabupaten Ngawi Tahun
1989-2014. ................................................................................................
Gambar 9. Grafik Perkembangan Harga Mi Instan di Kabupaten Ngawi Tahun
1989-2014. ................................................................................................
Gambar 10. Grafik Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Kabupaten
Ngawi Tahun 1989-2014 .......................................................................
Gambar 11. Grafik Perkembangan Harga Kedelai di Kabupaten Ngawi
Tahun 1989-2014 ......................................................................................
Gambar 12. Grafik Perkembangan Pendapatan Perkapita di Kabupaten
Ngawi Tahun 1989-2014 ..........................................................................
Gambar 13. Diagram Scatterplot Uji Heteroskedastisitas............................................
40
59
70
72
74
76
78
80
82
89
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Harga Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014......................... 101
Lampiran 2. Harga Jagung di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 ...................... 102
Lampiran 3. Harga Mi Instan di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .................. 103
ix
Lampiran 4.
Lampiran 5.
Lampiran 6.
Lampiran 7.
Lampiran 8.
Harga Telur di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .........................
Harga Kedelai di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .....................
Pendapatan Penduduk di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 .........
Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi Tahun 1989-2014 ................
Hasil Analisis Regresi Uji R2, Uji t, Uji F, Multikolinieritas, dan
Heteroskedastisitas.............................................................................
Lampiran 9. Elastisitas Permintaan .........................................................................
Lampiran 10. Hasil Analisis Data dengan SPSS 17 ..................................................
Lampiran 11. Peta Wilayah Kabupaten Ngawi .........................................................
104
105
106
107
108
109
110
111
RINGKASAN
Marhatus Sholehah. H0812109.“Ánalisis Permintaan Beras di Kabupaten
Ngawi”.Di bawah bimbingan Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S dan Erlyna Wida
Riptanti, SP.,M.P. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
x
Indonesia merupakan negara agraris yang mempunyai keanekaragaman hasil
alam yang dapat dimanfaatkan oleh manusia untuk mencukupi kebutuhan pangan.
Beras merupakan sumber pangan pokok bagi bangsa Indonesia. Di Kabupaten Ngawi
permintaan beras belum bisa tergantikan oleh bahan makanan lainnya. Ini terlihat dari
jumlah konsumsi beras paling besar dibanding konsumsi bahan makanan lainnya.
Permintaan Beras di Kabupaten Ngawi mengalami fluktuatif dan pada tahun terakhir
yaitu tahun 2014 mengalami penurunan. Faktor- faktor yang mempengaruhi permintaan
beras perlu diketahui sehingga pemerintah dapat mengambil keputusan dalam
menentukan kebijakan mengenai permintaan beras. Penelitian ini bertujuan untuk
menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan beras di Kabupaten Ngawi
dan mengetahui elastisitas permintaan beras di Kabupaten Ngawi.
Metode penelitian menggunakan metode deskripstif analitik. Penelitian
dilakukan di Kabupaten Ngawi karena tingkat produksi nomor 3 setelah Kabupaten
Jember dan Kabupaten Lamongan. Data yang digunakan adalah data sekunder. Teknik
pengumpulan data dilakukan dengan mengumpulkan dokumen dan wawancara.
Hasil analisis menunjukkan bahwa rata-rata permintaan beras di Kabupaten
Ngawi adalah 111.390.608kg/tahun, sedangkan model fungsi permintaan beras di
Kabupaten Ngawi adalah Ln Qd= 17,701–0,084 Ln X1 + 0,087 Ln X2 -0,083 Ln X3+
0,053 LnX4+ 0,034 Ln X5 + 0,049 Ln X6. Model ini memiliki nilai R2 sebesar 0,879,
yang berarti bahwa besarnya sumbangan variabel harga beras, harga jagung, harga mi
instan, harga telur, harga kedelai, dan pendapatan penduduk terhadap variasi
permintaan beras di Kabupaten Ngawi sebesar 87,9%, sedangkan sisanya sebesar
12,1% dijelaskan oleh variabel lain di luar variabel yang diteliti. Pada uji F dapat
diperoleh bahwa seluruh variabel yang diteliti secara bersama-sama berpengaruh
terhadap permintaan beras di Kabupaten Ngawi. Pada uji-t diperoleh bahwa variabel
harga beras, harga jagung, harga mi instan, dan pendapatan perkapita penduduk
berpengaruh secara nyata terhadap permintaan beras di Kabupaten Ngawi, dan
pendapatan penduduk merupakan variabel yang paling berpengaruh terhadap
permintaan beras di Kabupaten Ngawi secara individu. Nilai elastisitas harga dari beras
adalah sebesar -0,084 menunjukkan bahwa permintaan beras bersifat inelastis. Nilai
elastisitas silang harga jagung sebesar 0,087 dan harga mi instan sebesar -0,083
menunjukkan bahwa jagung merupakan barang subtitusi sedangkan mi instan
merupakan barang komplementer. Nilai elastisitas pendapatan perkapita penduduk
sebesar 0,049 menunjukkan bahwa beras merupakan barang normal.
Adapun saran-saran yang diberikan adalah program diversivikasi pangan dari
produk lokal lebih ditingkatkan dan menjaga ketersediaan bahan pangan.
SUMMARY
.Marhatus Sholehah. H0812109. "Analysis of The Demand of Rice in Ngawi
Regency. Under the guidance of Prof. Dr. Ir. Endang Siti Rahayu, M.S dan Erlyna
Wida Riptanti, SP.,M.P. Faculty of Agriculture, University of Sebelas Maret Surakarta.
xi
Indonesia is an agricultural country that has a diversity of natural products that can
be used by humans to meet food needs. Rice is the staple food for the people of
Indonesia. In Ngawi, demand for rice can not be replaced by other foodstuffs. This is
evident from the amount of rice consumption was biggest compared to other food
consumption. Demand of Rice in Ngawi has experienced fluctuate and in the last year
that 2014 has decreased. The factors that influence the demand of rice needs to be
known so that the government can take decisions in determining policy on demand of
rice. This study aimed to analyze the factors affecting demand of rice in Ngawi and
know the elasticity of demand for rice in Ngawi.
The method used is deskripstif analytic method. The research was conducted in
Ngawi because the production level number 3 after Jember and Lamongan. The data
used is secondary data. Data collected by collecting documents and interviews.
The analysis result showed that the average demand of rice in Ngawi is
111.390.608kg / year, the function model of the demand of rice in Ngawi is Ln Qd=
17,701–0,084 Ln X1 + 0,087 Ln X2 -0,083 Ln X3+ 0,053 LnX4+ 0,034 Ln X5 + 0,049
Ln X6 This model has an R2 value of 0.879, which means that the contribution of the
variable price of rice, the price of corn, the price of instant noodles, the price of egg,
the price of soybean, and individual income against the variation of demand for rice in
Ngawi amounted to 87,9%, the remains are 12,1 % are affected by other variable out of
veriable which is examined. In the F-test can be obtained that all variables used jointly
affect the demand for rice in Ngawi. In the t-test showed that the variable price of rice,
the price of corn, the price of instant noodles, and individual income that significantly
affect demand for rice in Ngawi, while individual income are variables that most affect
the demand for rice in Ngawi. Price elasticity of rice is equal to -0,084 indicates that
rice demand is inelastic. Cross elasticity value price of corn amounted to 0,087 and the
price of instant noodles -0,083 show that corn are substitution, while the instant
noodles are complements. Income elasticity is 0,049 indicates that rice is a normal
goods.
Any suggestion which is given to the society are food diversification program of
local products more improved and maintain the availability of foodstuffs.
xii