KORELASI KANDUNGAN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT KORELASI KANDUNGAN FENOLIK DAN AKTIVITAS ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT TANAMAN OBAT INDONESIA (Piper bettle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifol
KORELASI KANDUNGAN FENOLIK DAN AKTIVITAS
ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT
TANAMAN OBAT INDONESIA (Piper bettle, Sauropus
androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia)
SKRIPSI
Oleh :
RIRIN WIRAWATI
K100070190
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2011
i
KORE
ELASI KA
ANDUNGA
AN FENO
OLIK DAN
N AKTIVIITAS
ANT
TIRADIKA
AL EKST
TRAK ETA
ANOL DA
AUN EMP
PAT
TAN
NAMAN OBAT
O
IND
DONESIA
A (Piper betttle, Sauroopus
and
drogynus, Averrhoa
A
b
bilimbi,
da
an Guazum
ma ulmifollia)
S
SKRIPSI
Diajjukan untu
uk memen
nuhi salah
h satu syarrat mencap
pai
deraja
at Sarjanaa Farmasi (S.Farm) pada Fak
kultas Farmasi
Universitas Muhammadiyyah Surak
karta
di Surakarta
Oleh :
RIRIN
N WIRAW
WATI
K
K1000701900
FAKUL
LTAS FAR
RMASI
UN
NIVERSIT
TAS MUHA
AMMADIIYAH SU
URAKART
TA
SUR
RAKART
TA
2011
ii
iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Sesungguhnya Allah tidak mengubah keadaan suatu kaum sehingga mereka
mengubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri….
(Ar-Ra’d; 11)
…Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal amat baik bagimu, dan
boleh jadi pula kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk
bagimu; Allah mengetahui, sedang kamu tidak mengetahuinya…
(Al-Baqarah; 216)
Man Jadda Wajada
Siapa yang bersungguh-sungguh pasti akan berhasil
(Negeri 5 Menara)
Man Shabara Zhafira
Siapa yang bersabar akan beruntung
(Ranah 3 Warna)
Kupersembahkan karya terindah ini untuk:
Allah SWT Yang Maha Agung…
Sumber kekuatanku dalam menjalani kehidupan
Dimana hati ini berpegang erat.. dimana jiwa ini melabuh..
Aku suguhkan tanda bhaktiku..wahai Ayah dan Bunda tercinta
Yang dalam setiap sujud ibu terselip namaku…
Kakakku tercinta…
Almamater UMS
iv
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan
Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 28 Mei 2011
Peneliti
(Ririn Wirawati)
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji bagi Allah SWT, Tuhan semesta alam karena dengan karuniNya penulis memiliki kesempatan menyelesaikan penyusunan skripsi ini yang
berjudul
“KORELASI
KANDUNGAN
FENOLIK
DAN
AKTIVITAS
ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT TANAMAN OBAT
INDONESIA (Piper bettle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan
Guazuma ulmifolia)”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh gelar sarjana Strata 1 (S1) Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Penulis banyak mendapatkan bimbingan, dukungan dan bantuan dari
berbagai pihak sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan tepat waktu.
Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1.
Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta serta selaku dosen pembimbing utama yang telah
bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta memberikan ilmu,
bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.
2.
Ibu Ika Trisharyanti D.K, M.Farm., Apt, selaku dosen pembimbing
pendamping yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta
memberikan ilmu, bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.
3.
DR. Supardi W., Apt, selaku pembimbing akademik yang telah memberikan
bimbingan dan pengarahan dalam pembelajaran.
vi
4.
Dr. Muhtadi M.Si selaku penguji I yang telah bersedia meluangkan waktu,
tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta memberikan bimbingan dan
pengarahan.
5.
Broto Santoso M.Sc., Apt selaku penguji II yang telah bersedia meluangkan
waktu, tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta memberikan
bimbingan dan pengarahan.
6.
Staf laboran bagian Kimia dan Biologi Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta terutama Pak Tony, Pak Rachmad, Mbak Nur, dan
Pak Awang.
7.
Para dosen dan staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Surakarta khususnya Ibu Rosita Melanisa, M.Farm., Apt, yang telah
membekali
berbagai
pengetahuan
sehingga
penulis
mampu
untuk
menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
8.
Ibunda tercinta, terima kasih atas segala kasih sayang, motivasi, pengertian,
pengorbanan, material dan doa setiap detik, siang dan malam.
9.
Mas Cecep, mas Wira dan mbak Yunie yang tersayang terima kasih telah
memberikan dukungan, pengertian dan motivasi.
10. Keluarga Fajar Indah: Drs. Karjono M.M, Dra. Kristianingsih, dr. Bram, dr.
Bono, Rio dan adekku Risto terima kasih atas dukungan dan segala bantuan
baik tenaga, pikiran dan material.
11. Kakak-kakak angkatan: Mbak Sari, Mbak Nana, Mas Heru, Mas Sa’ad, Mas
Deny, Mas Imam, Mbak una, Mas Amel, Mbak Arie atas cerita pengalaman
serta motivasi yang diberikan.
vii
12. Sahabat sekaligus rival dalam berbagai hal: Shanty, Cha, Asdy, Bang Yip,
dan Fian dyo atas semua kebersamaan selama ini.
13. Teman seperjuangan (Tim DPPH): Didiek Setiawan, Arief Ilham KA, Ratih
Tiastika, Astrina Dewi R, Endah W, dan Ayu Ariba atas kerja sama dan suka
duka selama penelitian.
14. Teman-teman BEM FF periode 2011: Didik, Santi, Andi, Sintya, Adaby,
Ruhin, Ratih, Yudhis, Risa, Arief, Atina, Indri, Zailla, Netri, Mahfur, Susi,
Umma, Rifda, Adit, Agal, Athi’, Dinar, Hanif, Isna, Mitha, Vita, ‘Aina, Aam,
Didik, Rozi, Riza, Fifin, Yuchan, Yuyun, Albin, Bram, Rakih, Yan, Riski,
Amel, Yufa, Ardhy, kiky, Upa, Rizma, Busyron, Doly, Rio, Vela dan adikadik anggota BEM angkatan 2010 atas kebersamaan serta semangatnya.
15. Teman-teman Lembaga di KAMA Fakultas Farmasi dan KAMA Universitas
Muhammadiyah Surakarta serta ISMAFARSI Joglosepur atas perjuangannya.
16. Teman-teman Angkatan 2007 Khususnya kelas E atas kekompakannya.
17. Segenap pihak yang telah banyak membantu dan memberi dukungan yang
tidak dapat disebutkan satu persatu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja yang
membacanya dan muncul kritik dan saran untuk perbaikan penulis selanjutnya.
Wassalamu’alaikum warohmatullohi wabarokatuh.
Surakarta, 28 Mei 2011
Penulis
Ririn Wirawati
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
HALAMAN PENGAJUAN ............................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN .........................................................................
iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ..................................................................
iv
DEKLARASI ..................................................................................................
v
KATA PENGANTAR .....................................................................................
vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................
xiii
INTISARI.........................................................................................................
xiv
BAB I. PENDAHULUAN ..............................................................................
1
A. Latar Belakang .................................................................................
1
B. Perumusan Masalah .........................................................................
4
C. Tujuan Penelitian .............................................................................
4
D. Tinjauan Pustaka..............................................................................
5
1. Radikal Bebas .............................................................................
5
2. Antioksidan .................................................................................
5
3. Tanaman
a. Tanaman Sirih (Piper betle L.)............................................
6
b. Tanaman Katuk (Souropus androgynus (L.) Merr.)............
8
c. Tanaman Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) .............
9
ix
d. Tanaman Jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) ............
10
4. Uji Aktivitas Antiradikal ............................................................
11
5. Senyawa Fenolik .........................................................................
12
E. Landasan Teori ................................................................................
13
F. Hipotesis ..........................................................................................
14
BAB II. METODE PENELITIAN ...................................................................
15
A. Kategori Penelitian ..........................................................................
15
B. Alat dan Bahan ................................................................................
15
C. Prosedur Penelitian ..........................................................................
15
1. Pengumpulan Bahan ..................................................................
15
2. Pembuatan Larutan Stok Uji .....................................................
16
3. Uji Kualitatif ..............................................................................
16
4. Penentuann Aktivitas Antioksidan.............................................
17
5. Penetapan Kadar Total Senyawa Fenolik Dalam Sampel .........
19
D. Teknik Analisis ................................................................................
20
BAB III. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................
22
A. Uji Kualitatif ..............................................................................
22
B. Hasil Uji Aktivitas Antiradikal ..................................................
25
C. Hasil Penetapan Kadar Fenolik .................................................
28
D. Korelasi Antiradikal dengan Kadar Fenolik ..............................
30
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................
33
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
34
LAMPIRAN .....................................................................................................
41
x
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Reaksi Radikal DPPH dengan Antioksidan (Windono et al,
2001)...................................................................................
11
Gambar 2.
Kromatografi Lapis Tipis....................................................
24
Gambar 3.
Kurva Penentuan Aktivitas Antiradikal Ekstrak dan
Vitamin E............................................................................
26
Gambar 4.
Penentuan Kurva Baku Asam Galat ……………...............
29
Gambar 5.
Kurva Kadar Fenolik Ekstrak..............................................
30
Gambar 6.
Kurva Korelasi Aktivitas Antiradikal dengan Kadar Fenolik
Total………...........................................................................
31
Gambar 1.
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1
Hasil KLT Ekstrak Etanol Daun Sirih, Daun Katuk, Daun
Belimbing
Wuluh,
dan
Daun
Jati
Belanda
dengan
Pembanding Vitamin E, Asam Galat dan Kuersetin ................
xii
25
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DPPH............
Lampiran 2.
Hasil Penentuan IC50 Ekstrak Daun Sirih, Daun Katuk,
42
Daun Belimbing Wuluh, Daun Jati Belanda, dan Vitamin
E ...........................................................................................
Lampiran 3.
43
Korelasi Konsentrasi Antara Sampel dibanding dengan
Aktivitas Antiradikalnya, Semakin Besar Konsentrasi
Semakin Besar Aktivitas Antiradikalnya.............................
54
Lampiran 4.
Hasil Penentuan IC50 Ekstrak dan Vitamin E......................
55
Lampiran 5.
Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Asam Galat....
56
Lampiran 6.
Hasil Penentuan Operating Time Asam Galat.....................
57
Lampiran 7.
Penentuan Kurva Baku asam Galat......................................
58
Lampiran 8.
Contoh Perhitungan Kadar Fenolik Total…………………
59
xiii
INTISARI
Senyawa antioksidan mampu menstabilkan radikal bebas dengan
melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal bebas, dan menghambat
terjadinya reaksi berantai dari pembentukan radikal bebas. Fenolik merupakan
senyawa yang memiliki kemampuan untuk merubah atau mereduksi radikal bebas
dan juga sebagai antiradikal bebas. Penelitian ini dilakukan untuk melihat korelasi
antara kadar fenolik total terhadap aktivitas penangkap radikal ekstrak etanol daun
Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia.
Penentuan aktivitas antiradikal dilakukan dengan metode DPPH (1,1difenil-2-pikrilhidrazil) terhadap ekstrak etanol daun Piper betle, Sauropus
androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia. Absorbansi dibaca pada λ
517,6 nm pada waktu 30 menit. Penelitian dilanjutkan dengan penetapan kadar
fenolik total yang dinyatakan dalam Gallic Acid Equivalent.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun sirih (IC50 =
22,067 µg/ml; GAE = 210,11 mg/g sampel) mempunyai aktivitas antiradikal lebih
besar dibandingkan ekstrak etanol daun jati belanda (IC50 = 126,29 µg/ml; GAE =
95,465 mg/g sampel), ekstrak etanol daun belimbing wuluh (IC50 = 112,82 µg/ml;
GAE = 64,84 mg/g sampel), dan ekstrak etanol daun katuk (IC50 = 310,82 µg/ml;
GAE = 42,79 mg/g sampel). Koefisien korelasi dari persamaan regresi linier
antara IC50 dan kadar fenolik total dalam GAE menunjukkan 64,9% aktivitas
antiradikal ekstrak disumbangkan oleh kandungan fenolik totalnya.
Kata kunci: Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, Guazuma
ulmifolia, antiradikal, fenolik, DPPH.
xiv
ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT
TANAMAN OBAT INDONESIA (Piper bettle, Sauropus
androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia)
SKRIPSI
Oleh :
RIRIN WIRAWATI
K100070190
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SURAKARTA
2011
i
KORE
ELASI KA
ANDUNGA
AN FENO
OLIK DAN
N AKTIVIITAS
ANT
TIRADIKA
AL EKST
TRAK ETA
ANOL DA
AUN EMP
PAT
TAN
NAMAN OBAT
O
IND
DONESIA
A (Piper betttle, Sauroopus
and
drogynus, Averrhoa
A
b
bilimbi,
da
an Guazum
ma ulmifollia)
S
SKRIPSI
Diajjukan untu
uk memen
nuhi salah
h satu syarrat mencap
pai
deraja
at Sarjanaa Farmasi (S.Farm) pada Fak
kultas Farmasi
Universitas Muhammadiyyah Surak
karta
di Surakarta
Oleh :
RIRIN
N WIRAW
WATI
K
K1000701900
FAKUL
LTAS FAR
RMASI
UN
NIVERSIT
TAS MUHA
AMMADIIYAH SU
URAKART
TA
SUR
RAKART
TA
2011
ii
iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN
Sesungguhnya Allah tidak mengubah keadaan suatu kaum sehingga mereka
mengubah keadaan yang ada pada diri mereka sendiri….
(Ar-Ra’d; 11)
…Boleh jadi kamu membenci sesuatu, padahal amat baik bagimu, dan
boleh jadi pula kamu menyukai sesuatu, padahal ia amat buruk
bagimu; Allah mengetahui, sedang kamu tidak mengetahuinya…
(Al-Baqarah; 216)
Man Jadda Wajada
Siapa yang bersungguh-sungguh pasti akan berhasil
(Negeri 5 Menara)
Man Shabara Zhafira
Siapa yang bersabar akan beruntung
(Ranah 3 Warna)
Kupersembahkan karya terindah ini untuk:
Allah SWT Yang Maha Agung…
Sumber kekuatanku dalam menjalani kehidupan
Dimana hati ini berpegang erat.. dimana jiwa ini melabuh..
Aku suguhkan tanda bhaktiku..wahai Ayah dan Bunda tercinta
Yang dalam setiap sujud ibu terselip namaku…
Kakakku tercinta…
Almamater UMS
iv
DEKLARASI
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya
yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu Perguruan
Tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat
yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis
diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 28 Mei 2011
Peneliti
(Ririn Wirawati)
v
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb
Segala puji bagi Allah SWT, Tuhan semesta alam karena dengan karuniNya penulis memiliki kesempatan menyelesaikan penyusunan skripsi ini yang
berjudul
“KORELASI
KANDUNGAN
FENOLIK
DAN
AKTIVITAS
ANTIRADIKAL EKSTRAK ETANOL DAUN EMPAT TANAMAN OBAT
INDONESIA (Piper bettle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan
Guazuma ulmifolia)”. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat
memperoleh gelar sarjana Strata 1 (S1) Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta.
Penulis banyak mendapatkan bimbingan, dukungan dan bantuan dari
berbagai pihak sehingga penyusunan skripsi ini dapat terselesaikan tepat waktu.
Untuk itu penulis menyampaikan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1.
Dr. Muhammad Da’i, M.Si., Apt, selaku Dekan Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta serta selaku dosen pembimbing utama yang telah
bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta memberikan ilmu,
bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.
2.
Ibu Ika Trisharyanti D.K, M.Farm., Apt, selaku dosen pembimbing
pendamping yang telah bersedia meluangkan waktu, tenaga dan pikiran serta
memberikan ilmu, bimbingan dan pengarahan dalam penyusunan skripsi ini.
3.
DR. Supardi W., Apt, selaku pembimbing akademik yang telah memberikan
bimbingan dan pengarahan dalam pembelajaran.
vi
4.
Dr. Muhtadi M.Si selaku penguji I yang telah bersedia meluangkan waktu,
tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta memberikan bimbingan dan
pengarahan.
5.
Broto Santoso M.Sc., Apt selaku penguji II yang telah bersedia meluangkan
waktu, tenaga dan pikiran untuk menguji skripsi ini serta memberikan
bimbingan dan pengarahan.
6.
Staf laboran bagian Kimia dan Biologi Fakultas Farmasi Universitas
Muhammadiyah Surakarta terutama Pak Tony, Pak Rachmad, Mbak Nur, dan
Pak Awang.
7.
Para dosen dan staf pengajar Fakultas Farmasi Universitas Muhammadiyah
Surakarta khususnya Ibu Rosita Melanisa, M.Farm., Apt, yang telah
membekali
berbagai
pengetahuan
sehingga
penulis
mampu
untuk
menyelesaikan penyusunan skripsi ini.
8.
Ibunda tercinta, terima kasih atas segala kasih sayang, motivasi, pengertian,
pengorbanan, material dan doa setiap detik, siang dan malam.
9.
Mas Cecep, mas Wira dan mbak Yunie yang tersayang terima kasih telah
memberikan dukungan, pengertian dan motivasi.
10. Keluarga Fajar Indah: Drs. Karjono M.M, Dra. Kristianingsih, dr. Bram, dr.
Bono, Rio dan adekku Risto terima kasih atas dukungan dan segala bantuan
baik tenaga, pikiran dan material.
11. Kakak-kakak angkatan: Mbak Sari, Mbak Nana, Mas Heru, Mas Sa’ad, Mas
Deny, Mas Imam, Mbak una, Mas Amel, Mbak Arie atas cerita pengalaman
serta motivasi yang diberikan.
vii
12. Sahabat sekaligus rival dalam berbagai hal: Shanty, Cha, Asdy, Bang Yip,
dan Fian dyo atas semua kebersamaan selama ini.
13. Teman seperjuangan (Tim DPPH): Didiek Setiawan, Arief Ilham KA, Ratih
Tiastika, Astrina Dewi R, Endah W, dan Ayu Ariba atas kerja sama dan suka
duka selama penelitian.
14. Teman-teman BEM FF periode 2011: Didik, Santi, Andi, Sintya, Adaby,
Ruhin, Ratih, Yudhis, Risa, Arief, Atina, Indri, Zailla, Netri, Mahfur, Susi,
Umma, Rifda, Adit, Agal, Athi’, Dinar, Hanif, Isna, Mitha, Vita, ‘Aina, Aam,
Didik, Rozi, Riza, Fifin, Yuchan, Yuyun, Albin, Bram, Rakih, Yan, Riski,
Amel, Yufa, Ardhy, kiky, Upa, Rizma, Busyron, Doly, Rio, Vela dan adikadik anggota BEM angkatan 2010 atas kebersamaan serta semangatnya.
15. Teman-teman Lembaga di KAMA Fakultas Farmasi dan KAMA Universitas
Muhammadiyah Surakarta serta ISMAFARSI Joglosepur atas perjuangannya.
16. Teman-teman Angkatan 2007 Khususnya kelas E atas kekompakannya.
17. Segenap pihak yang telah banyak membantu dan memberi dukungan yang
tidak dapat disebutkan satu persatu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi siapa saja yang
membacanya dan muncul kritik dan saran untuk perbaikan penulis selanjutnya.
Wassalamu’alaikum warohmatullohi wabarokatuh.
Surakarta, 28 Mei 2011
Penulis
Ririn Wirawati
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL .......................................................................................
i
HALAMAN PENGAJUAN ............................................................................
ii
HALAMAN PENGESAHAN .........................................................................
iii
MOTTO DAN PERSEMBAHAN ..................................................................
iv
DEKLARASI ..................................................................................................
v
KATA PENGANTAR .....................................................................................
vi
DAFTAR ISI ...................................................................................................
vii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................
ix
DAFTAR TABEL ............................................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................
xiii
INTISARI.........................................................................................................
xiv
BAB I. PENDAHULUAN ..............................................................................
1
A. Latar Belakang .................................................................................
1
B. Perumusan Masalah .........................................................................
4
C. Tujuan Penelitian .............................................................................
4
D. Tinjauan Pustaka..............................................................................
5
1. Radikal Bebas .............................................................................
5
2. Antioksidan .................................................................................
5
3. Tanaman
a. Tanaman Sirih (Piper betle L.)............................................
6
b. Tanaman Katuk (Souropus androgynus (L.) Merr.)............
8
c. Tanaman Belimbing Wuluh (Averrhoa bilimbi L.) .............
9
ix
d. Tanaman Jati Belanda (Guazuma ulmifolia Lamk.) ............
10
4. Uji Aktivitas Antiradikal ............................................................
11
5. Senyawa Fenolik .........................................................................
12
E. Landasan Teori ................................................................................
13
F. Hipotesis ..........................................................................................
14
BAB II. METODE PENELITIAN ...................................................................
15
A. Kategori Penelitian ..........................................................................
15
B. Alat dan Bahan ................................................................................
15
C. Prosedur Penelitian ..........................................................................
15
1. Pengumpulan Bahan ..................................................................
15
2. Pembuatan Larutan Stok Uji .....................................................
16
3. Uji Kualitatif ..............................................................................
16
4. Penentuann Aktivitas Antioksidan.............................................
17
5. Penetapan Kadar Total Senyawa Fenolik Dalam Sampel .........
19
D. Teknik Analisis ................................................................................
20
BAB III. HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ................................
22
A. Uji Kualitatif ..............................................................................
22
B. Hasil Uji Aktivitas Antiradikal ..................................................
25
C. Hasil Penetapan Kadar Fenolik .................................................
28
D. Korelasi Antiradikal dengan Kadar Fenolik ..............................
30
BAB IV. KESIMPULAN DAN SARAN ........................................................
33
DAFTAR PUSTAKA ......................................................................................
34
LAMPIRAN .....................................................................................................
41
x
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Reaksi Radikal DPPH dengan Antioksidan (Windono et al,
2001)...................................................................................
11
Gambar 2.
Kromatografi Lapis Tipis....................................................
24
Gambar 3.
Kurva Penentuan Aktivitas Antiradikal Ekstrak dan
Vitamin E............................................................................
26
Gambar 4.
Penentuan Kurva Baku Asam Galat ……………...............
29
Gambar 5.
Kurva Kadar Fenolik Ekstrak..............................................
30
Gambar 6.
Kurva Korelasi Aktivitas Antiradikal dengan Kadar Fenolik
Total………...........................................................................
31
Gambar 1.
xi
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1
Hasil KLT Ekstrak Etanol Daun Sirih, Daun Katuk, Daun
Belimbing
Wuluh,
dan
Daun
Jati
Belanda
dengan
Pembanding Vitamin E, Asam Galat dan Kuersetin ................
xii
25
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Penentuan Panjang Gelombang Maksimum DPPH............
Lampiran 2.
Hasil Penentuan IC50 Ekstrak Daun Sirih, Daun Katuk,
42
Daun Belimbing Wuluh, Daun Jati Belanda, dan Vitamin
E ...........................................................................................
Lampiran 3.
43
Korelasi Konsentrasi Antara Sampel dibanding dengan
Aktivitas Antiradikalnya, Semakin Besar Konsentrasi
Semakin Besar Aktivitas Antiradikalnya.............................
54
Lampiran 4.
Hasil Penentuan IC50 Ekstrak dan Vitamin E......................
55
Lampiran 5.
Penentuan Panjang Gelombang Maksimum Asam Galat....
56
Lampiran 6.
Hasil Penentuan Operating Time Asam Galat.....................
57
Lampiran 7.
Penentuan Kurva Baku asam Galat......................................
58
Lampiran 8.
Contoh Perhitungan Kadar Fenolik Total…………………
59
xiii
INTISARI
Senyawa antioksidan mampu menstabilkan radikal bebas dengan
melengkapi kekurangan elektron yang dimiliki radikal bebas, dan menghambat
terjadinya reaksi berantai dari pembentukan radikal bebas. Fenolik merupakan
senyawa yang memiliki kemampuan untuk merubah atau mereduksi radikal bebas
dan juga sebagai antiradikal bebas. Penelitian ini dilakukan untuk melihat korelasi
antara kadar fenolik total terhadap aktivitas penangkap radikal ekstrak etanol daun
Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia.
Penentuan aktivitas antiradikal dilakukan dengan metode DPPH (1,1difenil-2-pikrilhidrazil) terhadap ekstrak etanol daun Piper betle, Sauropus
androgynus, Averrhoa bilimbi, dan Guazuma ulmifolia. Absorbansi dibaca pada λ
517,6 nm pada waktu 30 menit. Penelitian dilanjutkan dengan penetapan kadar
fenolik total yang dinyatakan dalam Gallic Acid Equivalent.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa ekstrak etanol daun sirih (IC50 =
22,067 µg/ml; GAE = 210,11 mg/g sampel) mempunyai aktivitas antiradikal lebih
besar dibandingkan ekstrak etanol daun jati belanda (IC50 = 126,29 µg/ml; GAE =
95,465 mg/g sampel), ekstrak etanol daun belimbing wuluh (IC50 = 112,82 µg/ml;
GAE = 64,84 mg/g sampel), dan ekstrak etanol daun katuk (IC50 = 310,82 µg/ml;
GAE = 42,79 mg/g sampel). Koefisien korelasi dari persamaan regresi linier
antara IC50 dan kadar fenolik total dalam GAE menunjukkan 64,9% aktivitas
antiradikal ekstrak disumbangkan oleh kandungan fenolik totalnya.
Kata kunci: Piper betle, Sauropus androgynus, Averrhoa bilimbi, Guazuma
ulmifolia, antiradikal, fenolik, DPPH.
xiv