Mesin pengaduk adonan makanan (rangka) COVER

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

MESIN PENGADUK ADONAN MAKANAN
(RANGKA)
PROYEK AKHIR

Diajukan sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar
Ahli Madya

Disusun oleh:
RIDWAN ARIYANTO
NIM. I 8613030

PROGRAM DIPLOMA III TEKNIK MESIN OTOMOTIF
FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016

commit to user

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

MESIN PENGADUK ADONAN MAKANAN
(RANGKA)
PROYEK AKHIR

Diajukan sebagai salah satu syarat
untuk memperoleh gelar
Ahli Madya

Disusun oleh:
RIDWAN ARIYANTO
NIM. I 8613030

PROGRAM DIPLOMA III TEKNIK MESIN OTOMOTIF
FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SEBELAS MARET
SURAKARTA
2016
commit to user

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

KATA PENGANTAR
Segala puji syukur bagi Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan
hidayah-Nya sehingga penulis diberikan kemudahan dalam menyelesaikan
penyusunan laporan proyek akhir dengan judul Mesin Pengaduk Adonan
Makanan (Rangka) tepat pada waktunya.
Dalam rangka memenuhi salah satu syarat kelulusan tingkat Diploma di
Jurusan Teknik Mesin Otomotif, Fakultas Teknik, Universitas Sebelas Maret
Surakarta, maka selaku mahasiswa dapat mengambil kesempatan dalam proyek
akhir untuk menerapkan dan menguji ilmu yang diperoleh di bangku perkuliahan.
Laporan ini disusun berdasarkan hasil proyek akhir dari bulan Maret sampai
dengan Juni 2016.

Dalam penulisan laporan ini penulis menyampaikan banyak terima kasih
atas bantuan semua pihak, sehingga laporan ini dapat diselesaikan. Dengan ini
penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Allah SWT yang selalu memberikan limpahan rahmat dan hidayah-Nya.
2. Bapak dan ibu serta keluarga yang senantiasa memberikan dukungan dan
do’a.
3. Bapak Dr. Budi Santoso, S.T., M.T. selaku ketua program studi D-III
Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret Surakarta.
4. Ibu Indri Yaningsih, S.T., M.T. selaku koordinator proyek akhir.
5. Bapak Dr. Nurul Muhayat, S.T., M.T. selaku dosen pembimbing I proyek
akhir yang selalu memberikan bimbingan dan mengontrol dalam
pembuatan proyek akhir.
6. Bapak Heru Sukanto, S.T.,M.T. selaku dosen pembimbing II proyek akhir
yang selalu membimbing dan mengarahkan dalam pembuatan proyek
akhir.
7. Semua Dosen Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Sebelas Maret
Surakarta.
8. Mas Arifin selaku laboran Laboratorium Proses Produksi terima kasih atas
bimbingan dan bantuannya.
commit to user

iii

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

9. Rekan mahasiswa D3 Teknik Mesin angkatan 2013 serta semua pihak
yang telah membantu hingga terselesaikannya proyek akhir dan
penyusunan laporan ini.
Penulis menyadari bahwa penulisan laporan proyek akhir ini masih
terdapat kekurangan, sehingga kritik dan saran yang membangun sangat penulis
harapkan. Akhir kata penulis berharap agar laporan proyek akhir ini bermanfaat
bagi pembaca.

Surakarta,

Juni 2016

Penulis


commit to user
iv

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

MESIN PENGADUK ADONAN MAKANAN
(RANGKA)
Oleh: Ridwan Ariyanto
ABSTRAK
Mesin pengaduk adonan adalah suatu mesin yang digunakan sebagai alat
pencampur dan penghancur bahan makanan dengan kapasitas 4 kg. Mesin
pengaduk adonan ini terinspirasi dari dua mesin sekaligus yaitu mesin blender
dan mixer.
Tujuan tugas akhir ini adalah merencanakan dan membuat mesin
pengaduk adonan. Metode pengumpulan data pada proyek akhir ini meliputi
kajian pustaka yang diambil dari karya ilmiah, dan internet. Tahap selanjutnya
adalah perencanaan dan perancangan menggunakan simulasi untuk menentukan
komponen-komponen yang akan digunakan dalam proyek akhir ini. Tahap

terakhir yaitu proses perakitan.
Pada model rancangan chasis secara keseluruhan terhadap beban statis
hasil perhitungan manual tegangan yang terjadi sebesar 2,31 N/mm2 hasil
perhitungan kekuatan rancangan tersebut lebih kecil dari tegangan ijin material
sebesar 46,25 N/mm2 dan itu membuktikan bahwa bahan material yang digunakan
aman.
Kata kunci: Mesin Pengaduk Adonan Makanan, rangka, rancangan rangka.

commit to user
v

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

DOUGH FOOD MIXER MACHINE
(FRAME)
By: Ridwan Ariyanto
ABSTRACT


Kneading machine is a machine that is used as a mixer and a destroyer of
foodstuffs with a capacity of 4 kg . Kneading machine is inspired from two machines
at once , namely a blender and mixer .
The purpose of this thesis was to plan and make a dough mixing machine .
Methods of data collection at the end of this project includes the study of literature
taken from scientific papers, and internet . The next stage is the planning and design
using simulations to determine the components that will be used in this final project .
The last stage is the assembly process .
In the overall chassis design model to a static load calculation results
manually voltage that occurs at 2,31 N / mm2 on the calculation power of the design
is smaller than allowable stress of material of 46.25 N / mm2 and it proves that the
materials used would be safe.
Keywords : Machines Mixers Food , frame , frame design .

commit to user

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id


DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL.......................................................................................... i
HALAMAN PENGESAHAN ............................................................................. ii
KATA PENGANTAR ....................................................................................... iii
ABSTRAK ......................................................................................................... v
DAFTAR ISI ....................................................................................................... vi
DAFTAR TABEL ............................................................................................... viii
DAFTAR GAMBAR ......................................................................................... ix
DAFTAR RUMUS ............................................................................................. x
DAFTAR LAMPIRAN ....................................................................................... xi
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ................................................................................. 1
1.2 Rumusan Masalah ........................................................................... 1
1.3 Batasan Masalah ............................................................................... 2
1.4 Tujuan dan Manfaat Proyek Akhir ................................................... 2
1.5 Sistematika Penulisan Proyek Akhir ................................................ 2
BAB II DASAR TEORI
2.1 Pengertian Umum ............................................................................ 4
2.1.1 Komponen Utama Mesin Pengaduk Adonan Makanan .............. 4
2.2 Pengelasan ........................................................................................ 5

2.2.1 Kekuatan Las .............................................................................. 8
2.3 Statika .............................................................................................. 9
2.3.1 Gaya Luar ................................................................................... 10
2.3.2 Gaya Dalam ............................................................................... 10
2.3.3 Tumpuan .................................................................................... 10
BAB III PERENCANAAN DAN GAMBAR
3.1 Perencanaan Rangka Mesin Pengaduk Adonan ............................... 12
3.2 Diagram Aliran ................................................................................ 12
3.3 Dasar-Dasar Pemilihan Chasis/Rangka Mesin Pengaduk Adonan .. 14
3.3.1 Perencanaan Rangka .................................................................. 14
3.4 Perhitungan Rangka ........................................................................ 16
BAB IV PEMBUATAN DAN PENGUJIAN
4.1 Proses Pembuatan Rangka ............................................................... 28
4.1.1 Alat dan Bahan ............................................................................ 28
4.2 Proses Pembuatan Rangka Mesin Pengaduk Adonan ..................... 29
4.2.1 Pembuatan Rangka Utama .......................................................... 29
4.2.2 Pembuatan Rangka Atas (Penempat Poros dan Motor Listrik) .. 34
4.2.3 Pengecatan Rangka ..................................................................... 37
4.3 Proses Perakitan .............................................................................. 39
4.4 Proses Perawatan ............................................................................. 40

4.5 Pengujian Pengaduk Adonan .......................................................... 40
4.5.1 Persiapan Pengujian .................................................................... 40
4.5.2 Pengujian..................................................................................... 40
4.5.3 Hasil Pengujian ........................................................................... 41
BAB V PENUTUP
commit to user
5.1 Kesimpulan ......................................................................................
42
vi

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

5.2 Saran ................................................................................................ 42
DAFTAR PUSTAKA ....................................................................................... 44
LAMPIRAN ....................................................................................................... 45

commit to user
vii


perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Besar arus dalam ampere dan diameter .............................................
Tabel 3.1 Tabel Nilai Gaya Dalam 1 ..................................................................
Tabel 3.2 Tabel Nilai Gaya Dalam 2 ..................................................................
Tabel 3.3 Tabel Nilai Gaya Dalam 3 ..................................................................

commit to user
viii

8
19
21
24

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Rangka ...........................................................................................
Gambar 2.2 Prinsip Kerja Las Listrik ...............................................................
Gambar 2.3 Jenis-Jenis Sambungan Las ...........................................................
Gambar 2.4 Prinsip Statika Keseimbangan .......................................................
Gambar 2.5 Reaksi Tumpuan Rol ....................................................................
Gambar 2.6 Reaksi Tumpuan Sendi...................................................................
Gambar 2.7 Reaksi Tumpuan Jepit ...................................................................
Gambar 3.1 Desain 3D Rangka Mesin Pengaduk Adonan Makanan ................
Gambar 3.2 Diagram Aliran ...............................................................................
Gambar 3.3 Rangka Atas Mesin Pengaduk Adonan Makanan .........................
Gambar 3.4 Rangka Penyangga Wadah Adonan ..............................................
Gambar 3.5 Free Body Diagram dari Mesin Pengaduk Adonan Makanan ........
Gambar 3.6 Free Body Diagram Rangka Atas ..................................................
Gambar 3.7 Diagram SFD dan BMD .................................................................
Gambar 3.8 Free Body Diagram Rangka Atas ..................................................
Gambar 3.9 Diagram SFD dan BMD .................................................................
Gambar 3.10 Free Body Diagram Rangka Tempat Adonan ..............................
Gambar 3.11 Diagram SFD dan BMD ...............................................................
Gambar 3.12 Besi Profil L .................................................................................
Gambar 4.1 Pemotongan Besi Profil L ..............................................................
Gambar 4.2 Pemotongan Besi Profil U ..............................................................
Gambar 4.3 Pembuatan Sudut Pada Ujung Profil L ..........................................
Gambar 4.4 Pengelasan Besi Profil L ................................................................
Gambar 4.5 Pengelasan Besi Profil L ................................................................
Gambar 4.6 Rangka Dasar 3D ...........................................................................
Gambar 4.7 Gambar 3D Pengelasan Besi Profil L dan profil U ........................
Gambar 4.8 Gambar 3D Profil L ........................................................................
Gambar 4.9 Gambar 3D Tempat Panci dan Penyangga ......................................
Gambar 4.10 Pemotongan Besi Profil U ukuran 100 x 50 x 4 mm ...................
Gambar 4.11 Gambar 3D Rangka Atas ..............................................................
Gambar 4.12 Pengeboran Lubang Ø 10 mm ......................................................
Gambar 4.13 Pengeboran Lubang Ø 17 mm ......................................................
Gambar 4.14 Pembuatan Lubang Persegi 30 x 30 mm ......................................
Gambar 4.15 Pengelasan Plat Besi Ukuran 80 x 50 mm ...................................
Gambar 4.16 Pengeboran Plat Besi ....................................................................
Gambar 4.17 Pengelasan Plat Besi .....................................................................
Gambar 4.18 Pengamplasan Rangka ..................................................................
Gambar 4.19 Proses Pencucian Rangka .............................................................
Gambar 4.20 Proses Pendempulan Rangka .......................................................
Gambar 4.21 Pengecatan Rangka dengan Epoxy ...............................................
Gambar 4.22 Pengecatan Rangka ......................................................................

commit to user
ix

5
6
7
9
11
11
11
12
13
15
15
16
17
19
20
21
22
24
25
30
30
31
31
31
32
32
33
33
33
34
34
35
35
36
36
36
37
37
38
38
38

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

DAFTAR RUMUS
Rumus 2.1 Besar Gaya ...................................................................................... 10
Rumus 2.2 Persamaan Kesetimbangan ............................................................. 10

commit to user
x

perpustakaan.uns.ac.id

digilib.uns.ac.id

DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1
Lampiran 2
Lampiran 3
Lampiran 4

Rangka Dasar .................................................................................
Ragka Alas .....................................................................................
Penempat Panci .............................................................................
Rangka Atas ...................................................................................

commit to user
xi

45
46
47
48