Institutional Repository | Satya Wacana Christian University: Pemasak Air Otomatis untuk Menyeduh Kopi T1 612009705 BAB I
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Tujuan
Merancang dan merealisasikan suatu alat pemasak air berbahan bakar LPG dengan
sistem pengatur suhu untuk memasak air dengan suhu yang dikehendaki menggunakan
mode manual dan mode otomatis. Alat pemasak air ini akan mencapai suhu seduh standar
kopi dan akan mempertahankan suhu standar kopi tersebut.
1.2. Latar Belakang
Memasak mengunakan bahan bakar gas paling banyak digunakan pada rumah tangga
maupun industri skala kecil dan menengah di Indonesia. Akan tetapi untuk mendapatkan
suhu yang diinginkan pada kompor gas tidak bisa terpenuhi, karena kompor gas di pasaran
tidak ada pengatur suhunya. Untuk mendapatkan suhu tertentu para pemasak hanya dapat
memperkirakan saja, sehingga hasil yang diinginkan tidak maksimal, semisal dalam
penyeduhan kopi yang merupakan minuman favorit yang banyak diminati oleh masyarakat
luas bahkan termasuk dalam komoditas perdagangan terbesar kedua setelah minyak bumi
di dunia. Namun untuk membuat kopi yang baik, dalam proses penyeduhan kopi
diperlukan air dengan suhu ideal untuk mendapatkan rasa yang nikmat.
Menurut National Coffee Association suhu air paling baik dalam membuat kopi
adalah 195°F sampai 205°F (90°C-96°C). Faktor paling penting dalam penyajian kopi
adalah air seduhan, karena hal ini yang mengeluarkan rasa kopi. Diperlukannya suhu yang
ideal dalam penyeduhan kopi untuk mendapatkan ekstraksi yang maksimal. Apabila kopi
diseduh dengan suhu di atas 96°C akan membuat kopi terekstraksi berlebihan membuat
kopi menjadi terasa pahit dan beberapa cita rasa dalam kopi akan hilang atau rusak. Dan
bila diseduh dibawah suhu 90°C akan mengakibatkan kopi asam dan rasa yang keluar tidak
kuat [1], [2],[3].
Dengan latar belakang permasalahan tersebut penulis ingin merancang dan
merealisasikan sebuah alat pemasak air yang dilengkapi dengan pengatur suhu untuk
menghasilkan air dengan suhu 90°C – 96°C untuk metode otomatis agar mendapatkan
suhu ideal dalam kopi dan metode manual dapat mendapatkan suhu air yang diinginkan .
1
1.3. Spesifikasi Alat
Sesuai dengan surat tugas skripsi yang telah dikeluarkan oleh Fakultas Teknik
Elektronika dan Komputer Program Studi Teknik Elektro Universitas Kristen Satya
Wacana Salatiga nomor 29/Kep/I.3/FTEK/VIII/2016, spesifikasi tugas akhir dalam bentuk
perancangan sebagai berikut:
1. Alat ini dapat berkerja dengan baik pada mode manual maupun otomatis.
2. Pada mode otomatis alat mampu mempertahankan suhu air di kisaran 90°C-96°C
3. Dapat menampilkan suhu pada LCD.
4. Menggunakan Thermocouple sebagai sensor suhu dengan ralat 1°C.
5. Menggunakan power supply 5V DC.
6. Alat dapat memasak air sebanyak 6 liter.
1.4. Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan tugas akhir ini secara garis besar terdiri dari lima bab, yaitu :
1. BAB I PENDAHULUAN
Berisi latar belakang permasalahan, tujuan, spesifikasi sistem, dan sistematika
penulisan.
2. BAB II LANDASAN TEORI
Berisi pembahasan teori – teori penunjang perancangan sistem.
3. BAB III PERANCANGAN SISTEM
Berisi perancangan sistem yang meliputi perangkat keras maupun perangkat lunak.
4. BAB IV PENGUJIAN DAN ANALISIS
Berisi pengujian sistem beserta analisis sebagai pengukur tingkat keberhasilan
sistem terhadap spesifikasi sistem.
5. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
Berisi kesimpulan dan saran pengembangan sistem.
2
PENDAHULUAN
1.1. Tujuan
Merancang dan merealisasikan suatu alat pemasak air berbahan bakar LPG dengan
sistem pengatur suhu untuk memasak air dengan suhu yang dikehendaki menggunakan
mode manual dan mode otomatis. Alat pemasak air ini akan mencapai suhu seduh standar
kopi dan akan mempertahankan suhu standar kopi tersebut.
1.2. Latar Belakang
Memasak mengunakan bahan bakar gas paling banyak digunakan pada rumah tangga
maupun industri skala kecil dan menengah di Indonesia. Akan tetapi untuk mendapatkan
suhu yang diinginkan pada kompor gas tidak bisa terpenuhi, karena kompor gas di pasaran
tidak ada pengatur suhunya. Untuk mendapatkan suhu tertentu para pemasak hanya dapat
memperkirakan saja, sehingga hasil yang diinginkan tidak maksimal, semisal dalam
penyeduhan kopi yang merupakan minuman favorit yang banyak diminati oleh masyarakat
luas bahkan termasuk dalam komoditas perdagangan terbesar kedua setelah minyak bumi
di dunia. Namun untuk membuat kopi yang baik, dalam proses penyeduhan kopi
diperlukan air dengan suhu ideal untuk mendapatkan rasa yang nikmat.
Menurut National Coffee Association suhu air paling baik dalam membuat kopi
adalah 195°F sampai 205°F (90°C-96°C). Faktor paling penting dalam penyajian kopi
adalah air seduhan, karena hal ini yang mengeluarkan rasa kopi. Diperlukannya suhu yang
ideal dalam penyeduhan kopi untuk mendapatkan ekstraksi yang maksimal. Apabila kopi
diseduh dengan suhu di atas 96°C akan membuat kopi terekstraksi berlebihan membuat
kopi menjadi terasa pahit dan beberapa cita rasa dalam kopi akan hilang atau rusak. Dan
bila diseduh dibawah suhu 90°C akan mengakibatkan kopi asam dan rasa yang keluar tidak
kuat [1], [2],[3].
Dengan latar belakang permasalahan tersebut penulis ingin merancang dan
merealisasikan sebuah alat pemasak air yang dilengkapi dengan pengatur suhu untuk
menghasilkan air dengan suhu 90°C – 96°C untuk metode otomatis agar mendapatkan
suhu ideal dalam kopi dan metode manual dapat mendapatkan suhu air yang diinginkan .
1
1.3. Spesifikasi Alat
Sesuai dengan surat tugas skripsi yang telah dikeluarkan oleh Fakultas Teknik
Elektronika dan Komputer Program Studi Teknik Elektro Universitas Kristen Satya
Wacana Salatiga nomor 29/Kep/I.3/FTEK/VIII/2016, spesifikasi tugas akhir dalam bentuk
perancangan sebagai berikut:
1. Alat ini dapat berkerja dengan baik pada mode manual maupun otomatis.
2. Pada mode otomatis alat mampu mempertahankan suhu air di kisaran 90°C-96°C
3. Dapat menampilkan suhu pada LCD.
4. Menggunakan Thermocouple sebagai sensor suhu dengan ralat 1°C.
5. Menggunakan power supply 5V DC.
6. Alat dapat memasak air sebanyak 6 liter.
1.4. Sistematika Penulisan
Sistematika penulisan tugas akhir ini secara garis besar terdiri dari lima bab, yaitu :
1. BAB I PENDAHULUAN
Berisi latar belakang permasalahan, tujuan, spesifikasi sistem, dan sistematika
penulisan.
2. BAB II LANDASAN TEORI
Berisi pembahasan teori – teori penunjang perancangan sistem.
3. BAB III PERANCANGAN SISTEM
Berisi perancangan sistem yang meliputi perangkat keras maupun perangkat lunak.
4. BAB IV PENGUJIAN DAN ANALISIS
Berisi pengujian sistem beserta analisis sebagai pengukur tingkat keberhasilan
sistem terhadap spesifikasi sistem.
5. BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
Berisi kesimpulan dan saran pengembangan sistem.
2