Kualitas Mikrobiologik Susu Kemasan 'B' Berdasarkan Jumlah Bakteri Coliform & Uji Reduktase.
ABSTRAK
Kualitas Mikrobiologik
Susu Kemasan "B" Berdasarkan Jumlah Bakteri Colifhrm
dan Uji Reduktase
Oleh: Hendrian Widjaja
Pembimbing: Philips Onggowidjaja,
S. Si, M. Si
Latar Belakang: susu kemasan siap minum banyak beredar di masyarakat. Selain
berg una bagi tubuh, susu juga merupakan medium pertumbuhan yang baik bagi
mikroorganisme, termasuk kuman-kuman patogen. Oleh karena itu perlu dilakukan
uji mikrobiologik susu siap minum.
Tujuan: untuk mengetahui kualitas mikrobiologik susu kemasan siap minum "B",
berdasarkan jumlah bakteri coliform per milliliter susu dan menentukan lamanya
waktu reduktase susu.
Metode Penelitian: penelitian bersifat survei. Hitung kuman dilakukan dengan
metode 'pourplale', studi pendahuluan dilakukan sebelum penelitian sebenarnya.
Penelitian dilakukan dua kali masing-masing sepuluh sampel, mcncakup hitung
kuman & uji reduktase.
HasH: jumlah coliform studi 1 berkisar 6800 - 73200 Iml dan pada studi 2 berkisar
1050 - 33150 cohf(Hm/ mt. Pada studi 1 didapatkan waktu reduksi berkisar 300 - 360
menit, sedangkan pada studi 2 didapatkan waktu reduksi selama 30 menit.
Kesimpulan: susu kemasan "B" memiliki jumlah colifhrm melebihi standar dengan
kualitas yang tidak konstan(sangat buruk & sedang).
Saran: produsen harus menjaga kualitas susu kemasan "B" berdasarkan kualitas
mikrobiologik. Konsumen sebaiknya memanaskan susu kemasan "8" terlebih dahulu
sebelum mengkonsumsinya.
Kata kunci: colifurm, uji reduktase, susu kemasan.
IV
ABSTRACT
AIicrobiological
Quality olPacked Milk "B '.'Rased on Colifhrm Number &
Reductase Te..;t
By: Hendrian Widja/a
Tutor: Philips Onggowidj(1ja, S.Si, MSi
Back Ground: the packed milks( ready to drink) are f(JUnd many in our society.
Besides goodfhr health, milk is a good mediumfhr microorganism growth, including
the pathogenic ones. So it was needed to know microbiological quality ol packed
ready to drink milk "S ".
Objectives: to know microbiological quality of packed ready to drink milk "B" based
on colilorm number per mililiter olmilk and milk reductase time.
Research Methodes: survei approach was conducted. Coltfhrm bacteria were
counted by pour plate methode, preliminary study was done befhre the main
research. The research was done twice using /0 samples each, which covered
coltform counting & reductase test.
Result: the numbers of coli./()rm Fom study-/ were ranged Fom 6800 to 73200 'ml
andFom study-2 rangedFom /050 to 33/50 ml. Reduction time from study-J were
ranged from 300 to 360 minutes, andjl'om study-2 30 minutes.
Conclusion:
milk
constant quality(very
"B '.' had coliform
bad & fair).
number
exceeding
Recommendation: producer has to keep the Inicrobiological
"B ". Consumer should boil the milk before drinking.
Key word~': coliform,
reductase
test, packed
milk.
v
the standard
with
not
quality of packed milk
DAFT AR ISI
Halaman
HALAMAN JUOUL
.......................................
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING
11
HALAMAN PERNY ATAAN MAHASISW A
III
ABSTRAK
IV
ABSTRACT
V
KATA PENGHANT AR
VI
DAFT AR ISI
viii
DAFT AR T ABEL
xi
DAFT AR GAMBAR
xii
DAFT AR BAGAN
xiii
DAFT AR LAMPIRAN
xiv
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Identifikasi
1.3. Maksud
1.4. Kegunaan
................
..................
Masalah
...........................................................................
.................................................................
.........
..............................................................
dan Tujuan..........
.........................................
..Penelitian
2
1.5. Kerangka Pemikiran
2
1.6. Metbde Penelitian
2
1.7. Lokasi dan Waktu ....
2
BAB II. TINJ AUAN PUSTAKA
3
2.1. Flora Norillal Air Susu
3
2.2. Penyakit yang Oitularkan melalui Air Susu
4
2.3. Uji Standar Susu..
4
VIll
Halaman
2.4. Sanitasi dan Kebersihan
7
2.4.1. Perawatan Kesehatan dan Kebersihan Hewan
7
2.4.2. Perawatan Kesehatan dan Kebersihan Kandang
7
2.4.3. Perawatan Kebersihan Alat-alat Pemerahan
8
2.5. Pasteurisasi
9
BAB III. BAHAN, PERALATAN
DAN CARA KERJA
10
3.1. Bahan...
10
3.2. Peralatan
10
3.3. Cara Kerja
11
3.3.1. Persiapan Penelitian
12
3.3.1.1. Bahan Penelitian
12
3.3.1.2. Peralatan Penelitian
12
3.3.2. Studi Pendahuluan.
...
13
3.3.2.1. Hitung Kuman
3.3.2.2.
13
Uji Reduktase.....
..........................................
3.3.3. Penelitian......................
3.3.3.1.
.................
...............
Hitung Kuman .............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3.3.2. Uj i Reduktase
15
15
15
15
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
17
4.1. Hasil dan Pembahasan Uji Pendahuluan
17
4.2. Hasil dan Pembahasan
19
BAB V. KESIMPULAN
Studi 1 dan 2
DAN SARAN
22
5.1. Kesimpulan
22
5.2. Saran
22
IX
Halaman
DAFTAR PUSTAKA .
23
LAMPIRAN
24
RIWA YAT HIDUP
28
x
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabe14.1. Jumlah Koloni ColifiJr/n/Cawan Petri
17
Tabe14.2. Hasil Uji Redukiase
17
Tabel4.3. Jumlah Colif(mn /ml Susu pada Studi 1 & 2
19
Tabel 4.4. Hasil Uji Reduktase Studi 1 & 2
20
XI
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4. I. Koloni Co/(fhrm dalam Medium Mac Conkey
18
..
XII
DAFT AR BAGAN
Halaman
Bagan 3.1. Garis Besar Ke~ia
11
Xlll
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Pengaduan Susu "FF'
24
Lampiran 2. Tabel Data Mentah Hasil Studi Pendahuluan
25
Lampiran 3. Tabel Data Mentah Hasil Studi 1 .
26
Lampiran 4. Tabel Data Mentah Hasil Studi 2
27
XIV
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar BelalclOg
Susu
mengandung
merupakan
makanan
protein, karbohidrat,
yang
sangat
baik
bagi
manUSla,
karena
Icmak, vitamin clan mineral (Volk & Wheeler,
1990). Setiap hari susu banyak dikonsumsi
dewasa.
Melihat peluang tersebut,
kemasan
siap ll1inull1, sehingga
mulai dari anak kecil hingga orang
banyak produsen
banyak
beredar
susu membuat
susu kemasan
susu dengan
siap ll1inull1 di
masyarakat.
Selain berguna
bagi tubuh, susu Juga merupakan
yang baik bagi mikroorganisme,
Wheeler,
1990). Hal tersebut
tennasuk
diperkuat
medium
kuman-kuman
dengan
adanya
pCliumbuhan
patogen
(V olk &
pengaduan
konsumen
nomor 002/BK/PK/I/200
I tentang susu 'FF' kemasan botol plastik 200 m], yang
mengalall1i
perubahan
rasa
mengetahui
apakah air susu yang diantarkan
makanan
itu terkontaminasi
melakllkan
uji kclayakan
(Lampiran
I).
Karena
konsumcn
tidak
dapat
ke rumah atau yang clibeli di toka
atau tidak, maka setiap produsen SUSllkemasan perlu
mikrobiologik
terhadap
susu. Uji kelayakan
terscbut
dapat dilakukan dengan melihat kehadiran bakteri coliform dan uji reduktase.
1.2. Identifikasi
Masalah
Susu kemasan
belum jelas, arakah
siap mmum
susu kemasan
banyak
beredar
"B" memenuhi
di masyarakat.
Kualitasnya
standar mikrobiologik
untuk
diminum langsung?
1.3. Maksud dan Tujuan
Maksud penelitian
ini yaitu untuk mengetahui
kemasan siap minum '8'. Tujuan penelitian
kualitas mikrobiologik
ini, yaitu menentukan
susu
jumlah bakteri
2
co!!/()rm
per milliliter
susu dan menentukan
lamanya
waktu
reduktasi
susu
terhadap biru metilen.
1.4. Kegunaan Penelitian
Hasil penelitian
ini diharapkan
susu kemasan
siap minum
mikrobiologik.
Produsen diharapkan
aman
dikonsumsi
memanfaatkan
yang
oleh
bisa menyadarkan
beredar
di masyarakat,
akan kualitas
ditinjau
dari aspek
meruaga kualitas susu kemasannya
konsumen.
hasil penelitian
konsumen
Mahasiswa
dan
peneliti
sehingga
lain
ini untuk studi banding atau melakukan
dapat
studi Ycmg
lebih luas.
1.5. Kerangka Pemikiran
Pada kemasan
'B' dinyatakan
bahwa susu terse but sudah dipasteurisasi,
sehingga
dapat langsung
disimpan
di tempat yang dingin atau dapat diminwn
kamar.
Karena
penjualan
diminum.
Menurut
susu terse but disimpan
maupun
selama
transportasi,
memiliki kualitas mikrobiologik
petunjuknya
dalam
maka
susu tersebut
sebelum
wadah
4 jam pada suhu
dingin
diasumsikan
harus
baik
ditempat
susu kemasan
'B'
yang baik untuk langsung diminum.
1.6. Metode Penelitian
Penelitian
bersifat
'Pollrp!are'(Hadiwiyoto,
dilakukan
survel.
1994).
sebelum penelitian
Hitung
Studi
sebenamya.
hunan
pendahuluan(
Penelitian
dilakukan
3 sampel,
ini dilakukan
masing dengan 10 sam pel. Hitung kuman tiap sampel dilakukan
reduktase(Cappucino&Shennan,
pengulangan
1983)
dilakukan
dengan
terhadap
metode
data
triplo)
2 kali masing-
secara duplo. Uji
tiap
sampel(3
dan 1 kontrol).
1.7.Lokasi £Ian Wgktu
Penelitian
Universitas
dilakukan
di Laboratorium
Kristen Maranatha,
Mikrobiologi,
Fakultas Kedokteran
dari bulan Febuari sampai Maret 2002.
BABV
KESIMPOLAN
dan SARAN
5.1. Kesimpulan
Oari hasil penelitian ini, dapat ditmik kesimpulan,
I.
Pada studi 1 didapatkan rata-rata
2 didapatkan
rata-rata
sebagai berikut:
29245 coliform/ m1 susu dan studi
13198 coliform/ ml, jumlah coliform melebihi
standar.
2. Pada
studi
menit(susu
! didapatkan
kualilas
rata-rata
waktu
reduksi
selama
sedang) dan pada studi 2 didapatkan
waktu reduksi selama 30 menit(susu
kualitas
321
rata-rata
sangat buruk).
Susu
kemasan "8" memiliki kualitas yang tidak konstan
5.2. Saran
·
·
Produsen:
menjaga
kualitas
SUSll kemasan
"8"
berdasarkan
kualitas
mikrobiologik.
Konsumen:
scbc1um mengkonsumsi
dilakukan pendidihan
terlebih dahulu
22
susu kemasan
"8"
sebatknya
DAFT AR PUSTAKA
Alcamo, I.E. 1997. Fundamentals (~Ovficrobiologv, 4th edition. New York: The
Benyamin! Cummings Publishing Company Inc. Page 750-762.
Atlas, R. M. 1997. Principles (?fA/ficrohiologv. Louisville, Kentucky: Wm C Brown
Publishers. Page 64.
Cappucino, J.G & Sherman, N. 1983. Microbiology: A Laboratory Manual. New
York: Addison Wesley Publishing Company. Page 281.
Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian
Yogyakarta: Liberty. Halaman
All/tll ,\'1/.'111
clan Hasi/
1, 106-123, 162-164.
Olahannya,
edisi
2.
Jawetz, E, Melnick J.L, and Adelberg, E.A. 1986. iHikrohiologi untuk Profesi
Kesehatan{Review of Jvfedical Microbiology), (terj. Tonang, H). Jakarta: EGC.
Halaman 120-121.
Tortora, GJ, Funke, B.R, and Christine L.c. 1998. MicrobIOlogy an Introduction.
6th edition. California: Addison Wesley Longman Inc. Page 186-187.
Yolk, W.A & Wheeler, M.F. 1990. Mikrohiologi Dasar(terj.), jilid 2, edisi 5,
cetakan ke-2. Jakarta: Erlangga. Halaman 272-278.
Materi elektronik:
http://medic.med.uth.tmc.edu/path/macconk.htm
http:// ww\v.ces.uga.eduJpubcd/B 1025- W. HTML
23
Kualitas Mikrobiologik
Susu Kemasan "B" Berdasarkan Jumlah Bakteri Colifhrm
dan Uji Reduktase
Oleh: Hendrian Widjaja
Pembimbing: Philips Onggowidjaja,
S. Si, M. Si
Latar Belakang: susu kemasan siap minum banyak beredar di masyarakat. Selain
berg una bagi tubuh, susu juga merupakan medium pertumbuhan yang baik bagi
mikroorganisme, termasuk kuman-kuman patogen. Oleh karena itu perlu dilakukan
uji mikrobiologik susu siap minum.
Tujuan: untuk mengetahui kualitas mikrobiologik susu kemasan siap minum "B",
berdasarkan jumlah bakteri coliform per milliliter susu dan menentukan lamanya
waktu reduktase susu.
Metode Penelitian: penelitian bersifat survei. Hitung kuman dilakukan dengan
metode 'pourplale', studi pendahuluan dilakukan sebelum penelitian sebenarnya.
Penelitian dilakukan dua kali masing-masing sepuluh sampel, mcncakup hitung
kuman & uji reduktase.
HasH: jumlah coliform studi 1 berkisar 6800 - 73200 Iml dan pada studi 2 berkisar
1050 - 33150 cohf(Hm/ mt. Pada studi 1 didapatkan waktu reduksi berkisar 300 - 360
menit, sedangkan pada studi 2 didapatkan waktu reduksi selama 30 menit.
Kesimpulan: susu kemasan "B" memiliki jumlah colifhrm melebihi standar dengan
kualitas yang tidak konstan(sangat buruk & sedang).
Saran: produsen harus menjaga kualitas susu kemasan "B" berdasarkan kualitas
mikrobiologik. Konsumen sebaiknya memanaskan susu kemasan "8" terlebih dahulu
sebelum mengkonsumsinya.
Kata kunci: colifurm, uji reduktase, susu kemasan.
IV
ABSTRACT
AIicrobiological
Quality olPacked Milk "B '.'Rased on Colifhrm Number &
Reductase Te..;t
By: Hendrian Widja/a
Tutor: Philips Onggowidj(1ja, S.Si, MSi
Back Ground: the packed milks( ready to drink) are f(JUnd many in our society.
Besides goodfhr health, milk is a good mediumfhr microorganism growth, including
the pathogenic ones. So it was needed to know microbiological quality ol packed
ready to drink milk "S ".
Objectives: to know microbiological quality of packed ready to drink milk "B" based
on colilorm number per mililiter olmilk and milk reductase time.
Research Methodes: survei approach was conducted. Coltfhrm bacteria were
counted by pour plate methode, preliminary study was done befhre the main
research. The research was done twice using /0 samples each, which covered
coltform counting & reductase test.
Result: the numbers of coli./()rm Fom study-/ were ranged Fom 6800 to 73200 'ml
andFom study-2 rangedFom /050 to 33/50 ml. Reduction time from study-J were
ranged from 300 to 360 minutes, andjl'om study-2 30 minutes.
Conclusion:
milk
constant quality(very
"B '.' had coliform
bad & fair).
number
exceeding
Recommendation: producer has to keep the Inicrobiological
"B ". Consumer should boil the milk before drinking.
Key word~': coliform,
reductase
test, packed
milk.
v
the standard
with
not
quality of packed milk
DAFT AR ISI
Halaman
HALAMAN JUOUL
.......................................
HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING
11
HALAMAN PERNY ATAAN MAHASISW A
III
ABSTRAK
IV
ABSTRACT
V
KATA PENGHANT AR
VI
DAFT AR ISI
viii
DAFT AR T ABEL
xi
DAFT AR GAMBAR
xii
DAFT AR BAGAN
xiii
DAFT AR LAMPIRAN
xiv
BAB 1. PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
1.2. Identifikasi
1.3. Maksud
1.4. Kegunaan
................
..................
Masalah
...........................................................................
.................................................................
.........
..............................................................
dan Tujuan..........
.........................................
..Penelitian
2
1.5. Kerangka Pemikiran
2
1.6. Metbde Penelitian
2
1.7. Lokasi dan Waktu ....
2
BAB II. TINJ AUAN PUSTAKA
3
2.1. Flora Norillal Air Susu
3
2.2. Penyakit yang Oitularkan melalui Air Susu
4
2.3. Uji Standar Susu..
4
VIll
Halaman
2.4. Sanitasi dan Kebersihan
7
2.4.1. Perawatan Kesehatan dan Kebersihan Hewan
7
2.4.2. Perawatan Kesehatan dan Kebersihan Kandang
7
2.4.3. Perawatan Kebersihan Alat-alat Pemerahan
8
2.5. Pasteurisasi
9
BAB III. BAHAN, PERALATAN
DAN CARA KERJA
10
3.1. Bahan...
10
3.2. Peralatan
10
3.3. Cara Kerja
11
3.3.1. Persiapan Penelitian
12
3.3.1.1. Bahan Penelitian
12
3.3.1.2. Peralatan Penelitian
12
3.3.2. Studi Pendahuluan.
...
13
3.3.2.1. Hitung Kuman
3.3.2.2.
13
Uji Reduktase.....
..........................................
3.3.3. Penelitian......................
3.3.3.1.
.................
...............
Hitung Kuman .............
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
3.3.3.2. Uj i Reduktase
15
15
15
15
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
17
4.1. Hasil dan Pembahasan Uji Pendahuluan
17
4.2. Hasil dan Pembahasan
19
BAB V. KESIMPULAN
Studi 1 dan 2
DAN SARAN
22
5.1. Kesimpulan
22
5.2. Saran
22
IX
Halaman
DAFTAR PUSTAKA .
23
LAMPIRAN
24
RIWA YAT HIDUP
28
x
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabe14.1. Jumlah Koloni ColifiJr/n/Cawan Petri
17
Tabe14.2. Hasil Uji Redukiase
17
Tabel4.3. Jumlah Colif(mn /ml Susu pada Studi 1 & 2
19
Tabel 4.4. Hasil Uji Reduktase Studi 1 & 2
20
XI
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4. I. Koloni Co/(fhrm dalam Medium Mac Conkey
18
..
XII
DAFT AR BAGAN
Halaman
Bagan 3.1. Garis Besar Ke~ia
11
Xlll
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1. Pengaduan Susu "FF'
24
Lampiran 2. Tabel Data Mentah Hasil Studi Pendahuluan
25
Lampiran 3. Tabel Data Mentah Hasil Studi 1 .
26
Lampiran 4. Tabel Data Mentah Hasil Studi 2
27
XIV
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar BelalclOg
Susu
mengandung
merupakan
makanan
protein, karbohidrat,
yang
sangat
baik
bagi
manUSla,
karena
Icmak, vitamin clan mineral (Volk & Wheeler,
1990). Setiap hari susu banyak dikonsumsi
dewasa.
Melihat peluang tersebut,
kemasan
siap ll1inull1, sehingga
mulai dari anak kecil hingga orang
banyak produsen
banyak
beredar
susu membuat
susu kemasan
susu dengan
siap ll1inull1 di
masyarakat.
Selain berguna
bagi tubuh, susu Juga merupakan
yang baik bagi mikroorganisme,
Wheeler,
1990). Hal tersebut
tennasuk
diperkuat
medium
kuman-kuman
dengan
adanya
pCliumbuhan
patogen
(V olk &
pengaduan
konsumen
nomor 002/BK/PK/I/200
I tentang susu 'FF' kemasan botol plastik 200 m], yang
mengalall1i
perubahan
rasa
mengetahui
apakah air susu yang diantarkan
makanan
itu terkontaminasi
melakllkan
uji kclayakan
(Lampiran
I).
Karena
konsumcn
tidak
dapat
ke rumah atau yang clibeli di toka
atau tidak, maka setiap produsen SUSllkemasan perlu
mikrobiologik
terhadap
susu. Uji kelayakan
terscbut
dapat dilakukan dengan melihat kehadiran bakteri coliform dan uji reduktase.
1.2. Identifikasi
Masalah
Susu kemasan
belum jelas, arakah
siap mmum
susu kemasan
banyak
beredar
"B" memenuhi
di masyarakat.
Kualitasnya
standar mikrobiologik
untuk
diminum langsung?
1.3. Maksud dan Tujuan
Maksud penelitian
ini yaitu untuk mengetahui
kemasan siap minum '8'. Tujuan penelitian
kualitas mikrobiologik
ini, yaitu menentukan
susu
jumlah bakteri
2
co!!/()rm
per milliliter
susu dan menentukan
lamanya
waktu
reduktasi
susu
terhadap biru metilen.
1.4. Kegunaan Penelitian
Hasil penelitian
ini diharapkan
susu kemasan
siap minum
mikrobiologik.
Produsen diharapkan
aman
dikonsumsi
memanfaatkan
yang
oleh
bisa menyadarkan
beredar
di masyarakat,
akan kualitas
ditinjau
dari aspek
meruaga kualitas susu kemasannya
konsumen.
hasil penelitian
konsumen
Mahasiswa
dan
peneliti
sehingga
lain
ini untuk studi banding atau melakukan
dapat
studi Ycmg
lebih luas.
1.5. Kerangka Pemikiran
Pada kemasan
'B' dinyatakan
bahwa susu terse but sudah dipasteurisasi,
sehingga
dapat langsung
disimpan
di tempat yang dingin atau dapat diminwn
kamar.
Karena
penjualan
diminum.
Menurut
susu terse but disimpan
maupun
selama
transportasi,
memiliki kualitas mikrobiologik
petunjuknya
dalam
maka
susu tersebut
sebelum
wadah
4 jam pada suhu
dingin
diasumsikan
harus
baik
ditempat
susu kemasan
'B'
yang baik untuk langsung diminum.
1.6. Metode Penelitian
Penelitian
bersifat
'Pollrp!are'(Hadiwiyoto,
dilakukan
survel.
1994).
sebelum penelitian
Hitung
Studi
sebenamya.
hunan
pendahuluan(
Penelitian
dilakukan
3 sampel,
ini dilakukan
masing dengan 10 sam pel. Hitung kuman tiap sampel dilakukan
reduktase(Cappucino&Shennan,
pengulangan
1983)
dilakukan
dengan
terhadap
metode
data
triplo)
2 kali masing-
secara duplo. Uji
tiap
sampel(3
dan 1 kontrol).
1.7.Lokasi £Ian Wgktu
Penelitian
Universitas
dilakukan
di Laboratorium
Kristen Maranatha,
Mikrobiologi,
Fakultas Kedokteran
dari bulan Febuari sampai Maret 2002.
BABV
KESIMPOLAN
dan SARAN
5.1. Kesimpulan
Oari hasil penelitian ini, dapat ditmik kesimpulan,
I.
Pada studi 1 didapatkan rata-rata
2 didapatkan
rata-rata
sebagai berikut:
29245 coliform/ m1 susu dan studi
13198 coliform/ ml, jumlah coliform melebihi
standar.
2. Pada
studi
menit(susu
! didapatkan
kualilas
rata-rata
waktu
reduksi
selama
sedang) dan pada studi 2 didapatkan
waktu reduksi selama 30 menit(susu
kualitas
321
rata-rata
sangat buruk).
Susu
kemasan "8" memiliki kualitas yang tidak konstan
5.2. Saran
·
·
Produsen:
menjaga
kualitas
SUSll kemasan
"8"
berdasarkan
kualitas
mikrobiologik.
Konsumen:
scbc1um mengkonsumsi
dilakukan pendidihan
terlebih dahulu
22
susu kemasan
"8"
sebatknya
DAFT AR PUSTAKA
Alcamo, I.E. 1997. Fundamentals (~Ovficrobiologv, 4th edition. New York: The
Benyamin! Cummings Publishing Company Inc. Page 750-762.
Atlas, R. M. 1997. Principles (?fA/ficrohiologv. Louisville, Kentucky: Wm C Brown
Publishers. Page 64.
Cappucino, J.G & Sherman, N. 1983. Microbiology: A Laboratory Manual. New
York: Addison Wesley Publishing Company. Page 281.
Hadiwiyoto, S. 1994. Pengujian
Yogyakarta: Liberty. Halaman
All/tll ,\'1/.'111
clan Hasi/
1, 106-123, 162-164.
Olahannya,
edisi
2.
Jawetz, E, Melnick J.L, and Adelberg, E.A. 1986. iHikrohiologi untuk Profesi
Kesehatan{Review of Jvfedical Microbiology), (terj. Tonang, H). Jakarta: EGC.
Halaman 120-121.
Tortora, GJ, Funke, B.R, and Christine L.c. 1998. MicrobIOlogy an Introduction.
6th edition. California: Addison Wesley Longman Inc. Page 186-187.
Yolk, W.A & Wheeler, M.F. 1990. Mikrohiologi Dasar(terj.), jilid 2, edisi 5,
cetakan ke-2. Jakarta: Erlangga. Halaman 272-278.
Materi elektronik:
http://medic.med.uth.tmc.edu/path/macconk.htm
http:// ww\v.ces.uga.eduJpubcd/B 1025- W. HTML
23