Perencanaan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Yang Optimum Dengan Menggunakan Metode EOQ Probabilistik Pada PT. Apindowaja Ampuh Persada

  PERENCANAAN PENGENDALIAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU YANG OPTIMUM DENGAN MENGGUNAKAN METODE EOQ PROBABILISTIK PADA PT. APINDOWAJA AMPUH PERSADA TUGAS SARJANA Diajukan Untuk Memenuhi Sebagian Dari Syarat-Syarat Memperoleh Gelar Sarjana Teknik Oleh MARUSAHA PARDEDE NIM. 060403031 D E P A R T E M E N T E K N I K I N D U S T R I F A K U L T A S T E K N I K UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2012

KATA PENGANTAR

  Segala puji dan syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa atas kasih Sarjana ini dengan baik.

  Tugas Sarjana merupakan salah satu syarat akademis yang harus dipenuhi oleh setiap mahasiswa dalam menyelesaikan studinya di Departemen Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara. Tugas Sarjana ini merupakan laporan hasil penelitian yang dilakukan oleh penulis dan dibagi ke dalam tujuh bab dengan judul “Perencanaan Pengendalian Persediaan Bahan Baku Yang Optimum Dengan Menggunakan Metode EOQ Probabilistik Pada PT.

  Apindowaja Ampuh Persada” Penulis sangat menyadari bahwa masih banyak terdapat kekurangan di dalam tugas sarjana ini. Oleh karena itu, diharapkan adanya kritik dan saran yang membangun dari pembaca demi penyempurnaan Laporan Tugas Sarjana ini.

  Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih dan semoga laporan ini bermanfaat.

  Medan, Desember 2012 Marusaha Pardede NIM. 060403031

UCAPAN TERIMA KASIH

  Dalam menyelesaikan laporan ini, penulis banyak mendapat bimbingan maupun administrasi. Oleh karena itu, sudah selayaknya penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1.

  Kedua orang tua dan seluruh keluarga penulis yang selalu memberikan dukungan dan doa bagi penulis.

  2. Ibu Ir. Khawarita Siregar, MT, selaku Ketua Jurusan Teknik Industri, Fakultas Teknik, Universitas Sumatera Utara.

  3. Bapak Prof.Dr. Ir. A. Rahim Matondang, M.SIE selaku dosen pembimbing I dan ketua departemen teknik industri yang telah memberikan bimbingan, pengarahan, dan masukan yang sangat berharga.

  4. Bapak Ikshan Siregar, ST. M. Eng selaku dosen pembimbing II yang telah memberikan waktu untuk membimbing, mengarahkan, dan memberi masukan yang sangat berharga.

  5. Bapak Darmawan selaku asisten manager PT. Apindowaja Ampuh Persada yang menjadi pembimbing lapangan dalam mengumpulkan data berupa informasi yang dibutuhkan Penulis selama melakukan penelitian di perusahaan.

  6. Karyawan di PT. Apindowaja Ampuh Persada yang telah memberi informasi dalam hal pengambilan data.

  7. Seluruh pegawai administrasi Depertemen Teknik Industri USU (K’Dina, B’Mijo, B’Nur, dan B’Rido) yang membantu dalam penyelesaian kelengkapan administrasi laporan.

  8. Asisten Laboratorium Sistem Produksi yang memberikan bantuan berupa peminjaman buku perpustakaan laboratorium dan keperluan dalam penyelesaian Tugas Sarjana ini.

  9. Teman-teman angkatan 2006 secara keseluruhan yang telah memberikan semangat dan motivasi dalam pengerjaan tugas sarjana ini. Dan secara khusus buat Raganda Silalahi, Frangky Hutabarat, dan Rencus Siburian yang secara bersama-sama melakukan penelitian di PT. Apindowaja Ampuh Persada.

  10. Teman-teman warga Gg. Tapian Nauli 07, Jl. Bahagia, Padang Bulan (Boy, Jhonson, Zulkifli, Albert, Sintong, Lambok, dan Kardo) dan teman-teman tumbuh bersama (Asep, Friendly, Lusi Eriaty, Refdi, Wira, Joni, dan Halasson) yang tetap memberikan semangat dan dukungan doa serta keceriaan dalam penyelesaian Laporan ini.

  Kepada semua pihak yang telah banyak membantu dalam menyelesaian laporan ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu, penulis mengucapkan terima kasih. Semoga laporan ini bermanfaat bagi kita semua.

ABSTRAK

  Pengendalian persediaan bahan baku merupakan hal yang sangat penting, sebab bahan baku merupakan salah satu faktor yang menjamin kelancaran proses produksi. Persediaan bahan baku dimaksudkan untuk memenuhi kebutuhan bahan baku untuk proses produksi pada waktu yang akan dating. Dengan terkendalinya persediaan bahan baku maka kebutuhan bahan menjadi lebih terawasi dan dapat dipertanggungjawabkan. Adapun tujuan dari penelitian ini adalah: (1) Menentukan kuantitas pesanan, (2) Menentukan titik pemesanan kembali, (3) Menentukan persediaan pengaman, (4) Menghitung biaya total persediaan yang harus dikeluarkan perusahaan.

  Penelitian ini dilakukan di PT. Apindowaja Ampuh Persada yang merupakan perusahaan manufaktur yang bergerak dalam bidang pembuatan

  

sparepart yang dibutuhkan oleh PKS yaitu digester dan screwpress. Dalam

  mengendalikan persediaannya, PT. Apindowaja Ampuh Persada menggunakan sistem persediaan fakultatif, yaitu melakukan pemesanan ulang terhadap bahan- bahan yang telah mencapai titik kritis. Metode ini akan mengakibatkan terjadinya

  

stockout apabila permintaan produk meningkat dan mengakibatkan penumpukan

  bahan baku di gudang apabila permintaan produk menurun. Dalam mengendalikan persediaan bahan baku PT. Apindowaja Ampuh Persada, penulis menggunakan alat analisis yaitu analisis EOQ, safety stock, reorder point, dan uji signifikan dengan uji Smirnov Kolgomonorov.

  Dari hasil analisis data dapat ditemukan bahwa (1) Terdapat perbedaan antara jika menggunakan metode EOQ Probabilistik dengan yang dilakukan perusahaan selama ini, baik itu kuantitas pembelian, frekuensi pembelian maupun besarnya biaya yang dikeluarkan, (2) Metode penelitian memberikan penghematan total biaya persediaan sebesar Rp. 747.663.208,- untuk produk Digester AD – 3500 (15,2% lebih hemat dari metode yang digunakan perusahaan) dan Rp. 318.128.030,- untuk produk Screwpress AP – 17 (16,7% lebih hemat dari metode yang digunakan perusahaan).

  Berdasarkan hal tersebut, dapat disimpulkan bahwa (1) Metode Economic

  

Order Quantity (EOQ) Probabilistik dapat meminimalkan biaya pengadaan bahan

  baku yang lebih baik daripada yang digunakan perusahaan selama ini, (2) Dalam menerapkan metode EOQ Probabilistik, perusahaan hendaknya memilih dan menetapkan supplier yang dapat dipercaya untuk memasok bahan baku, mengingat kebutuhan akan bahan baku yang sangat besar, (3) Perusahaan hendaknya memiliki informasi pengadaan bahan baku yang lengkap untuk mendukung pelaksanaan metode EOQ Probabilistik.

  Kata kunci : Pengendalian Persediaan, Safety Stock, EOQ Probabilistik.

  

DAFTAR ISI

BAB HALAMAN

  LEMBAR PENGESAHAN ................................................................... ii KATA PENGANTAR ............................................................................ iii UCAPAN TERIMAKASIH .................................................................. iv ABSTRAK .............................................................................................. vi DAFTAR ISI ...........................................................................................

  vii

  DAFTAR TABEL .................................................................................. xii DAFTAR GAMBAR .............................................................................. xv DAFTAR LAMPIRAN .......................................................................... xvii

  

I PENDAHULUAN .................................................................................. I-1

  1.1. Latar Belakang Permasalahan ............................................................ I-1

  1.2. Rumusan Masalah .............................................................................. I-6

  1.3. Tujuan Penelitian ............................................................................... I-6

  1.4. Asumsi dan Batasan Masalah ............................................................ I-6

  1.5. Manfaat Penelitian ............................................................................. I-7

  1.6. Sistematika Penulisan ........................................................................ I-8

  II GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN................................................ II-1

  2.1. Sejarah Perusahaan ............................................................................ II-1

  

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

  HALAMAN

  2.2.1. Struktur Organisasi Perusahaan ............................................... II-2

  2.2.2. Uraian Tugas dan Tanggung Jawab ......................................... II-2

  2.2.3. Tenaga Kerja dan Jam Kerja .................................................... II-2

  2.2.4. Sistem Pengupahan dan Fasilitas Lainnya ............................... II-5

  2.3. Proses Produksi .................................................................................. II-5

  2.3.1. Bahan Baku .............................................................................. II-6

  2.3.2. Bahan Tambahan ..................................................................... II-6

  2.3.3. Bahan Penolong ....................................................................... II-6

  2.3.4. Standar Mutu Bahan Baku ....................................................... II-7

  2.3.5. Standar Mutu Produk ............................................................... II-8

  2.3.6. Uraian Proses Produksi ............................................................ II-9

  2.3.7. Mesin dan Peralatan ................................................................. II-11

  2.3.8. Utilitas ...................................................................................... II-11

  III LANDASAN TEORI .............................................................................. III-1

  3.1. Peramalan ........................................................................................... III-1

  3.1.1. Metode Peramalan ................................................................... III-1

  3.1.2. Metode Deret Waktu (Time Series) ......................................... III-3

  3.1.3. Verifikasi Pola Peramalan ........................................................ III-12

  

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

  3.3.2. Model Persediaan Probabilistik ................................................ III-22

  4.2. Objek Penelitian ................................................................................. IV-1

  4.1. Tempat dan Waktu Penelitian ............................................................ IV-1

  IV METODOLOGI PENELITIAN ............................................................ IV-1

  3.5. Analisis Persediaan ABC ................................................................... III-32

  3.4. Model – model Perencanaan dan Pengendalian Persediaan .............. III-30

  3.3.2.2. Continous Review Model dengan Backorder .............. III-27

  3.3.2.1. Model EOQ dengan Persediaan Pengaman ................. III-26

  3.3.1. Model Persediaan Deterministik .............................................. III-21

  HALAMAN

  3.3. Karakteristik Parameter Persediaan ................................................... III-21

  3.2.3.4. Tingkat Pelayanan (Service Level) .............................. III-20

  3.2.3.3. Waktu Ancang – ancang (Lead Time) ......................... III-20

  3.2.3.2. Titik Pemesanan Ulang (Reorder Point) ..................... III-19

  3.2.3.1. Persediaan Pengaman (Safety Stock) ........................... III-19

  3.2.3. Faktor-faktor Dalam Pengendalian Persediaan ........................ III-19

  3.2.2. Pengendalian Persediaan .......................................................... III-18

  3.2.1. Biaya Persediaan ...................................................................... III-16

  4.3. Kerangka Konseptual ......................................................................... IV-2

  DAFTAR ISI (Lanjutan) BAB HALAMAN

  4.5. Identifikasi Variabel Penelitian .......................................................... IV-5

  4.6. Penentuan Pengumpulan Data ........................................................... IV-6

  4.7. Pengolahan Data ................................................................................ IV-6

  4.8. Analisis Pemecahan Masalah ............................................................. IV-8

  4.9. Kesimpulan dan Saran ....................................................................... IV-8

  V PENGUMPULAN DAN PENGOLAHAN DATA ............................... V-1

  5.1. Pengumpulan Data ............................................................................. V-1

  5.2. Pengolahan Data ................................................................................ V-9

  5.2.1. Peramalan (Forecasting) .......................................................... V-9

  5.2.2. Pengujian Hipotesa dan Verifikasi Peramalan ......................... V-21

  5.2.3. Pengendalian Persediaan .......................................................... V-24

  5.2.3.1. Pengelompokan Jenis Bahan Baku .............................. V-24

  5.2.3.2. Pengujian Distribusi Permintaan Bahan Baku ............ V-29

  5.2.3.3. Perhitungan EOQ Probabilistik Bahan Baku .............. V-37

  VI ANALISIS PEMECAHAN MASALAH ............................................... VI-1

  6.1. Analisis Total Persediaan Bahan Baku Perusahaan ........................... VI-1

  

DAFTAR ISI (Lanjutan)

BAB

  HALAMAN

  Probabilistik Dengan Metode Perusahaan ......................................... VI-5

  VII KESIMPULAN DAN SARAN ............................................................... VII-1

  7.1. Kesimpulan ........................................................................................ VII-1

  7.2. Saran .................................................................................................. VII-3

  

DAFTAR TABEL

TABEL HALAMAN

  2.2. Standar Mutu Digester ............................................................................ II-8

  2.3. Standar Mutu Screwpress ....................................................................... II-8

  3.1 Policy Factor (K) Pada Frequency Level of Service .............................. III-26

  5.1. Data Penjualan Produk PT. Apindowaja Ampuh Persada ...................... V-2

  5.2. Jumlah Penggunaan Bahan Baku Digester AD – 3500 .......................... V-3

  5.3. Jumlah Penggunaan Bahan Baku Srewpress AP-17 ............................... V-4

  5.4. Harga Satuan dan Lead Time Bahan Baku ............................................. V-7

  5.5. Peramalan Winter’s Untuk Digester AD-3500 ....................................... V-10

  5.6. Perhitungan Kesalahan Metode Winter’s Digester AD-3500 ................. V-12

  5.7. Peramalan Metode Dekomposisi Untuk Digester AD-3500 .................. V-13

  5.8. Tren Musiman AD-3500 Menggunakan Metode Eksponensial ............. V-15

  5.9. Tren Musiman Digester AD-3500 Menggunakan Metode Siklis ........... V-17

  5.10. Perhitungan Kesalahan Tren Metode Dekomposisi untuk Digester AD - 3500 ........................................................................................................ V-19

  5.11. Perhitungan Kesalahan Metode Dekomposisi Digester AD-3500 ......... V-20

  5.12. Perhitungan Untuk Verifikasi Dengan Moving Range Chart ................. V-22

  5.13. Rekapitulasi Metode Peramalan ............................................................. V-23

  5.14. Bahan Baku Kategori A .......................................................................... V-24

  5.15. Pengelompokan Jenis Bahan Baku Digester AD-3500 .......................... V-25

  

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

  HALAMAN

  5.17. Kebutuhan Bahan Baku Digester AD – 3500 ......................................... V-29

  5.18. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 14 mm 5' x 20' .......... V-30

  5.19. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 12 mm 5' x 20' .......... V-31

  5.20. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 25 mm 5' x 20' .......... V-32

  5.21. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi WF 300 x 150 x 12 m ...... V-33

  5.22. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 8 mm 4' x 8' .............. V-34

  5.23. Rekapitulasi Hasil Perhitungan Persediaan Menggunakan Sistem Kuantitas Pemesanan Tetap (Metode Q) ................................................ V-52

  6.1. Pemakaian Bahan Baku Dan Jumlah Kekurangan Bahan Baku Perusahaan Pada Periode Juni 2011 – Mei 2012 .................................... VI-3

  6.2. Sistem Persediaan Bahan Baku Perusahaan Periode Juni 2011 - Mei 2012 .............................................................................. VI-4

  6.3. Perbandingan Total Biaya Persediaan EOQ Probabilistik Dengan Metode Perusahaan ................................................................................. VI-5

  L.1. Pengadaan Bahan Baku Screwpress AP – 17 Periode Juni 2011 – Mei 2012 ................................................................................................. L-1

  L.2. Peramalan Winter’s Untuk Screwpress AP-17 ....................................... L-14 L.3. Perhitungan Kesalahan Metode Winter’s Untuk Screwpress AP-17 ...... L-15 L.4. Peramalan Metode Dekomposisi Untuk Screwpress AP-17 .................. L-16

  

DAFTAR TABEL (Lanjutan)

TABEL

  HALAMAN

  L.6. Trend Musiman Screwpress AP-17 Menggunakan Metode Siklis ......... L-19 L.7. Perhitungan Kesalahan Tren Metode Dekomposisi untuk Screwpress

  AP-17 ...................................................................................................... L-20 L.8. Perhitungan Kesalahan Metode Dekomposisi Screwpress AP-17 ......... L-21 L.9. Kebutuhan Bahan Baku Screwpress AP-17 ........................................... L-22 L.10 Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 12 mm 5' x 20' .......... L-23 L.11. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 9 mm 4' x 8' .............. L-24 L.12. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Screworm ................................. L-25 L.13. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Siku 15 x 6 m ................... L-26 L.14. Uji Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 6 mm 4' x 8' .............. L-27

  

DAFTAR GAMBAR

GAMBAR HALAMAN

  2.2. Flow Process Chart Main Shaft ................................................................ II-10

  3.1. Langkah-langkah Peramalan Secara Kuantitatif ....................................... III-3

  3.2. Pola Data Horizon ..................................................................................... III-4

  3.3. Pola Data Musiman ................................................................................... III-4

  3.4. Pola Data Siklis ......................................................................................... III-5

  3.5. Pola Trend ................................................................................................. III-5

  3.6. Penentuan Titik Sebaran Daerah A, B, C Metode MRC .......................... III-13

  3.7. Flowchart Proses Verifikasi Metode MRC .............................................. III-14

  3.8. Grafik Analisis Inventori ABC ................................................................. III-33

  4.1. Kerangka Konseptual Penelitian ............................................................... IV-2

  4.2. Diagram Blok Metode Penelitian .............................................................. IV-4

  5.1. Diagram Pencar Data Produksi Digester AD-3500 .................................. V-9

  5.2. Deseasionalized Data Digester AD-3500 ................................................. V-15

  5.3. Moving Range Chart Penjualan Digester AD-3500 ................................. V-23

  5.18. Grafik Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 14 mm 5' x 20' ..... V-30

  5.19. Grafik Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 12 mm 5' x 20' ..... V-31

  5.20. Grafik Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 25 mm 5' x 20' .... V-33

  5.21. Grafik Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi WF 300 x 150 x 12 m . V-34

  5.22. Grafik Distribusi Permintaan Bahan Baku Besi Plat 8 mm 4' x 8' ......... V-36

  

DAFTAR GAMBAR (Lanjutan)

GAMBAR

  HALAMAN

  L.2. Deseasionalized Data Screwpress AP-17 ................................................. L-17