Uji Daya Terima Agar-Agar Dadih Susu Kerbau
LAMPIRAN
Lampiran 1. Formulir Uji Kesukaan
FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Nama :
Umur :
Jenis Kelamin :
Petunjukan Penilaian
Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda
tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan
skor berikut:
Suka
:3
Kurang suka : 2
Tidak suka
:1
Indikator
Sampel
A1
A2
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Daftar Panelis Dalam Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih Susu
Kerbau
No
Nama
Jenis Kelamin
Umur (Tahun)
1
Rizki Hapipah
Perempuan
12
2
Mhd. Sukri
Laki-Laki
11
3
Syamsiah Sriwahyuni
Perempuan
12
4
Ahmad Hidayat
Laki-Laki
10
5
Sarkawi
Laki-Laki
10
6
Nabila
Perempuan
11
7
Mhd. Subhan
Laki-Laki
12
8
Aidil Putra
Laki-Laki
10
9
Aryana Pauziah
Perempuan
13
10
Surya Hasmar
Laki-Laki
12
11
Adanan
Laki-Laki
11
12
Nurul Aisyah
Perempuan
11
13
Khoirunnisa
Perempuan
12
14
Harun Alrasyid
Laki-Laki
11
15
Lutpi Ibrahim
Laki-Laki
13
16
Nurhamidah
Perempuan
12
17
Abd. Qodir
Laki-Laki
12
18
Rahmat Hidayat
Laki-Laki
12
19
M. Sanusi
Laki-Laki
11
20
Mhd. Erwin
Laki-Laki
11
21
Indra Afdal
Laki-Laki
13
22
Ilyas Rkt
Laki-Laki
12
23
Nanda M. Husein
Laki-Laki
11
24
Kamaluddin
Laki-Laki
12
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Rekapitulasi Hasil Uji Sifat Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih
Susu Kerbau A1
Panelis
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
1
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4
2
3
3
3
5
3
3
3
3
6
2
3
3
3
7
3
2
2
3
8
3
3
3
3
9
2
3
2
2
10
3
2
2
2
11
3
2
3
2
12
3
2
3
3
13
3
2
3
3
14
2
3
3
3
15
2
3
3
3
16
3
3
3
3
17
3
3
2
3
18
1
2
1
3
19
2
3
2
3
20
3
2
3
3
21
3
3
3
3
22
3
3
3
3
23
2
3
3
2
24
3
3
3
2
Total
63
66
64
68
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Rekapitulasi Hasil Uji Sifat Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih
Susu Kerbau A2
Panelis
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
1
2
3
2
2
2
3
2
2
2
3
1
2
2
2
4
3
3
2
3
5
3
3
3
3
6
2
2
3
1
7
3
3
3
1
8
2
2
1
2
9
3
2
1
3
10
3
3
3
3
11
3
3
3
3
12
3
3
3
3
13
2
3
3
3
14
3
2
2
2
15
2
1
1
3
16
3
3
3
2
17
1
2
3
2
18
3
3
3
3
19
3
3
2
3
20
3
3
2
3
21
3
3
2
3
22
2
3
3
2
23
2
3
3
3
24
3
3
3
1
Total
61
63
56
58
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Hasil Analisis Data Sifat Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih
Susu Kerbau A1 dan A2 Dengan SPSS
a. Uji Rasa Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statis tics
N
Rasa A1
Rasa A2
Valid N (listw ise)
24
24
24
Minimum
1
1
Maximum
3
3
Mean
2,63
2,54
Std. Deviation
,576
,658
Variance
,332
,433
Ranks
Rasa A1
Rasa A2
Mean Rank
1,52
1,48
Tes t Statis ticsa
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
Low er Bound
Upper Bound
24
,091
1
,763
1,000
,883
1,000
a. Friedman Test
Universitas Sumatera Utara
b. Uji Aroma Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statis tics
N
aroma A1
aroma A2
Valid N (listw ise)
Minimum
2
1
24
24
24
Maximum
3
3
Mean
2,71
2,63
Std. Deviation
,464
,576
Low er Bound
Upper Bound
24
,067
1
,796
1,000
,883
1,000
Variance
,216
,332
Ranks
Mean Rank
1,52
1,48
aroma A1
aroma A2
Tes t Statis ticsa
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
a. Friedman Test
c. Uji Warna Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statistics
N
w arna A1
w arna A2
24
24
Mean
2,67
2,42
Std. Deviation
,565
,717
Minimum
1
1
Max imum
3
3
Ranks
w arna A1
w arna A2
Mean Rank
1,60
1,40
Universitas Sumatera Utara
Tes t Statis ticsa
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
Low er Bound
Upper Bound
24
1,923
1
,166
,333
,145
,522
a. Friedman Test
d. Uji Tekstur Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statistics
N
teks tura1
teks tura2
Mean
2,42
2,79
24
24
Std. Deviation
,717
,415
Minimum
1
2
Max imum
3
3
Ranks
teks tura1
teks tura2
Mean Rank
1,35
1,65
a
T es t Statis tics
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
Low er Bound
Upper Bound
24
3,267
1
,071
,208
,046
,371
a. Friedman Test
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian
Gambar 1. Bahan dan Alat Pembuatan Agar-Agar Dadih Susu Kerbau
Gambar 2. Dadih Susu Kerbau
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Penimbangan Berat Dadih Susu Kerbau dan Gula Aren
Gambar 4. Saat Dimasak
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5. Saat Melakukan Uji Hedonik
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 1. Formulir Uji Kesukaan
FORMULIR UJI KESUKAAN (UJI HEDONIK)
Nama :
Umur :
Jenis Kelamin :
Petunjukan Penilaian
Ujilah sampel satu persatu dengan sebaik-baiknya dan nyatakan pendapat anda
tentang apa yang dirasakan oleh indera dengan mengisi tabel dibawah ini dengan
skor berikut:
Suka
:3
Kurang suka : 2
Tidak suka
:1
Indikator
Sampel
A1
A2
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 2. Daftar Panelis Dalam Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih Susu
Kerbau
No
Nama
Jenis Kelamin
Umur (Tahun)
1
Rizki Hapipah
Perempuan
12
2
Mhd. Sukri
Laki-Laki
11
3
Syamsiah Sriwahyuni
Perempuan
12
4
Ahmad Hidayat
Laki-Laki
10
5
Sarkawi
Laki-Laki
10
6
Nabila
Perempuan
11
7
Mhd. Subhan
Laki-Laki
12
8
Aidil Putra
Laki-Laki
10
9
Aryana Pauziah
Perempuan
13
10
Surya Hasmar
Laki-Laki
12
11
Adanan
Laki-Laki
11
12
Nurul Aisyah
Perempuan
11
13
Khoirunnisa
Perempuan
12
14
Harun Alrasyid
Laki-Laki
11
15
Lutpi Ibrahim
Laki-Laki
13
16
Nurhamidah
Perempuan
12
17
Abd. Qodir
Laki-Laki
12
18
Rahmat Hidayat
Laki-Laki
12
19
M. Sanusi
Laki-Laki
11
20
Mhd. Erwin
Laki-Laki
11
21
Indra Afdal
Laki-Laki
13
22
Ilyas Rkt
Laki-Laki
12
23
Nanda M. Husein
Laki-Laki
11
24
Kamaluddin
Laki-Laki
12
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 3. Rekapitulasi Hasil Uji Sifat Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih
Susu Kerbau A1
Panelis
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
1
3
3
2
3
2
3
3
3
3
3
3
3
3
3
4
2
3
3
3
5
3
3
3
3
6
2
3
3
3
7
3
2
2
3
8
3
3
3
3
9
2
3
2
2
10
3
2
2
2
11
3
2
3
2
12
3
2
3
3
13
3
2
3
3
14
2
3
3
3
15
2
3
3
3
16
3
3
3
3
17
3
3
2
3
18
1
2
1
3
19
2
3
2
3
20
3
2
3
3
21
3
3
3
3
22
3
3
3
3
23
2
3
3
2
24
3
3
3
2
Total
63
66
64
68
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 4. Rekapitulasi Hasil Uji Sifat Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih
Susu Kerbau A2
Panelis
Rasa
Aroma
Warna
Tekstur
1
2
3
2
2
2
3
2
2
2
3
1
2
2
2
4
3
3
2
3
5
3
3
3
3
6
2
2
3
1
7
3
3
3
1
8
2
2
1
2
9
3
2
1
3
10
3
3
3
3
11
3
3
3
3
12
3
3
3
3
13
2
3
3
3
14
3
2
2
2
15
2
1
1
3
16
3
3
3
2
17
1
2
3
2
18
3
3
3
3
19
3
3
2
3
20
3
3
2
3
21
3
3
2
3
22
2
3
3
2
23
2
3
3
3
24
3
3
3
1
Total
61
63
56
58
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 5. Hasil Analisis Data Sifat Uji Organoleptik Agar-Agar Dadih
Susu Kerbau A1 dan A2 Dengan SPSS
a. Uji Rasa Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statis tics
N
Rasa A1
Rasa A2
Valid N (listw ise)
24
24
24
Minimum
1
1
Maximum
3
3
Mean
2,63
2,54
Std. Deviation
,576
,658
Variance
,332
,433
Ranks
Rasa A1
Rasa A2
Mean Rank
1,52
1,48
Tes t Statis ticsa
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
Low er Bound
Upper Bound
24
,091
1
,763
1,000
,883
1,000
a. Friedman Test
Universitas Sumatera Utara
b. Uji Aroma Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statis tics
N
aroma A1
aroma A2
Valid N (listw ise)
Minimum
2
1
24
24
24
Maximum
3
3
Mean
2,71
2,63
Std. Deviation
,464
,576
Low er Bound
Upper Bound
24
,067
1
,796
1,000
,883
1,000
Variance
,216
,332
Ranks
Mean Rank
1,52
1,48
aroma A1
aroma A2
Tes t Statis ticsa
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
a. Friedman Test
c. Uji Warna Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statistics
N
w arna A1
w arna A2
24
24
Mean
2,67
2,42
Std. Deviation
,565
,717
Minimum
1
1
Max imum
3
3
Ranks
w arna A1
w arna A2
Mean Rank
1,60
1,40
Universitas Sumatera Utara
Tes t Statis ticsa
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
Low er Bound
Upper Bound
24
1,923
1
,166
,333
,145
,522
a. Friedman Test
d. Uji Tekstur Agar-Agar Dadih Susu Kerbau A1 dan A2
Des criptive Statistics
N
teks tura1
teks tura2
Mean
2,42
2,79
24
24
Std. Deviation
,717
,415
Minimum
1
2
Max imum
3
3
Ranks
teks tura1
teks tura2
Mean Rank
1,35
1,65
a
T es t Statis tics
N
Chi-Square
df
A sy mp. Sig.
Monte Carlo
Sig.
Sig.
95% Conf idence
Interval
Low er Bound
Upper Bound
24
3,267
1
,071
,208
,046
,371
a. Friedman Test
Universitas Sumatera Utara
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 7. Dokumentasi Penelitian
Gambar 1. Bahan dan Alat Pembuatan Agar-Agar Dadih Susu Kerbau
Gambar 2. Dadih Susu Kerbau
Universitas Sumatera Utara
Gambar 3. Penimbangan Berat Dadih Susu Kerbau dan Gula Aren
Gambar 4. Saat Dimasak
Universitas Sumatera Utara
Gambar 5. Saat Melakukan Uji Hedonik
Universitas Sumatera Utara