Uji Daya Terima Agar-Agar Dadih Susu Kerbau
DAFTAR PUSTAKA
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu . UGM-Press.
Yogyakarta
Ammermen, G.R., 1987. Effect Of Equal Lethal Heat Threatments At Various
Times And Temperature Upon Selected Food Constituent . Prude
University Lafayette. Indiana
Arief, I. M. Sugitha, Dan L. Oktavia., 2003. Diversifikasi Produksi Makanan
Tradisional Dadih Dengan Penambahan Beberapa Level Coklat Kental .
Jurnal Peternakan Dan Lingkungan, 09 (1), 71-75.
Almatsier, S., 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Aritonang, S. N., 2004. Diversifikasi Dadih Dengan Penambahan Coklat Kental
Dan Kandungan Gizinya Pada Penyimpanan Suhu Ruang. Jurnal
Peternakan Dan Lingkungan, 10 (1), 84-88
Ambri, K., J. Kusnadi, Dan W. D. R. Putri., 2009. Studi Pertumbuhan Bakteri
Asam Laktat (BAL) Dari Dadih Dalam Es Krim Sebagai Pangan
Probiotik. Jurnal Teknologi Pertanian, 10 (1), 1-9
A. A. Putra, Y. Marlida, Khasrad, S.Y.D. Azhike, Dan R. Wulandari., 2011.
Perkembangan Dan Usaha Pengembangan Dadih: Sebuah Review
Tentang Susu Fermentasi Tradisional Minangkabau . Jurnal Peternakan
Indonesia, Oktober 2011 Vol. 13 (3) ISSN 1907-1760
Alatas, Sarah Salim S., 2011. Status Gizi Anak Usia Sekolah (7-12 Tahun) dan
Hubungannya Dengan Tingkat Asupan Kalsium Harian di Yayasan
Kampungkids Pejaten Jakarta Selatan . Skripsi. Program Studi
Kedokteran Umum. Universitas Indonesia
Borghese, A. 2005. Buffalo Cheese And Milk Industry. Buffalo Production And
Research REU Technical. FAO Regional Office For Europe. Departemen
Pertanian. 1991. Pengolahan Hasil-Hasil Peternakan. Departemen
Pertanian. Jakarta.
Benech, Anita NOREVO GmbH., 2012. Agar-Agar Seaweed Hydrocolloid As a
Gelatin Alternative In Dairy Applications . Jurnal Wellness Foods Europe
Functional Ingridients
Chalid S Y.,& Hartiningsih F., 2013. Potensi Fermentasi sebagai Antioksidan dan
Antibakteri. Jurnal. Prosiding Semirata FMIPA Universitas Lampung
Universitas Sumatera Utara
Chairannisa, Citra., 2015. Daya Terima Biskuit dengan Modifikasi Tepung Biji
Nangka, Tepung Kacang Merah dan Tepung Pisang serta
Konstribusinya Terhadap Kecukupan Energi, Protein dan Zat Besi
Remaja . Skripsi. Jurusan Gizi Kesehatan Masyarakat. Fakultas
Kesehatan Masyarakat
Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan . UI-Press. Jakarta.
Daswati Evi, dkk., 2009. Kualitas Dadih Susu Kerbau dengan Lama Pemerahan
yang Berbeda . Jurnal Peternakan, Vol. 6, No. 1, ISSN 1829 – 8729.
Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan
Syarif Kasim Riau.
Damayanti,D., 2010. Makanan Anak Usia Sekolah. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Devi Nirmala., 2010. Nutrition and Food Gizi untuk Keluarga . Jakarta, Kompas
Media Nusantara
Fatimah, Petti Siti., 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit yang
Dimodifikasi dengan Tepung Kacang Merah . Skripsi. Jurusan Gizi
Kesehatan Masyarakat. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Gianti, Ice Dan Herly., 2011. Pengaruh Penambahan Gula dan Lama
Penyimpanan Terhadap Kualitas Fisik Susu Fermentasi . Jurnal Ilmu dan
Teknologi Hasil Ternak. Hal. 28-33, Vol. 6, No. 1, Malang
Jairani, Eka Nenni., 2010. Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung
Ubi Jalar Ungu (Nabilar). Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Judarwanto, Widodo., Perilaku Makan Anak Sekolah. http:// gizi.depkes.go.id
Lempang, Mody., 2012. Pohon Aren Dan Manfaat Produksinya. Info Teknis
EBONI. Vol.9 No.1, Oktober 2012 : 37-54
Nababan , Martha Sofia K., 2012. Daya Tahan Dan Uji Organoleptik Terhadap
Dadih Dan Yoghurt Dari Susu Kerbau Murrah Di Kecamatan SiborongBorong Kabupaten Tapanuli Utara . Skripsi. Peternakan Universitas
Sumatera Utara
Moehji, S., 2000. Ilmu Gizi Dan Diet. Bharata Karya Aksara. Jakarta
MB Dr.Arisman., 2010. Gizi dalam Daur Kehidupan . Edisi kedua, Jakarta, EGC.
Universitas Sumatera Utara
Meirina Winda., Widajanti Laksmi., K Martha Irene., 2012. Kandungan Energi,
Protein, Sakarin, Siklamat dan Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan
Oleh Siswa MTs Syarif Hidayah Kecamatan Doro Kabupaten
Pekalongan. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, Vol. 11 / No. 1:
51-58
Purnomo, H Dan M, Padaga., 1993. Susu dan Produk Olahannya . Fakultas
Peternakan Universitas Brawijaya
Putri, Hertisa Kusuma., 2012. Uji Organoleptik Formulasi Cookies Kaya Gizi
Sebagai Makanan Tambahan Dalam Upaya Penanggulangan Anemia
Pada Ibu Hamil di Rangkapan Jaya Depok. Skripsi. Fakultas Kesehatan
Masyarakat. Universitas Indonesia
Puspitasari, Lilis Indriawati., 2013. Kualitas Jajanan Siswa di Sekolah Dasar .
Jurnal Al-azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi, Vol. 2, No.1: 52-56
Rahayu, W.P., 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik
Rahayu, Paramhita. 2011. Daya Terima Dan Kandungan Gizi Makanan
Tambahan Ibu Hamil Trimester Kedua Dengan Bahan Dasar Ubi Jalar
Ungu. Skripsi. Teknologi Jasa Dan Produksi Fakultas Teknik Universitas
Negeri Semarang
Rijadi, Bagus Christoper., 2012. Hubungan Rasa Makanan, Penampilan
Makanan, dan Faktor Lainnya Terhadap Daya Terima Makanan Lunak
Pada Pasien Dewasa di Gedung Perawatan Umum RSPAD Gatot
Soebroto Jakarta . Skripsi. Program Studi Gizi. Fakultas Kesehatan
Masyarakat. Universitas Indonesia
Soetjiningsih., 1995. Tumbuh Kembang Anak. Buku Kedokteran Anak. Jakarta
Sediaoetama AD., 2000. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi . Edisi pertama,
Jakarta Timur, Dian Rakyat
Siagian Albiner., 2008. Teknologi Pangan dan Gizi . Medan, Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Suci, Eunike S T., 2009. Gambaran Perilaku Jajan Murid Sekolah Dasar di
Jakarta . Psikobuana Vol 1 no 1. Fakultas Psikologi Universitas Katolik
Atma Jaya Jakarta. Jakarta
Sunarlim Roswita., 2009. Potensi Lactobacillus SP Asal Dadih sebagai Starter
pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia . Buletin Teknologi
Pascapanen Pertanian: Vol.5, hal 69-76. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Sunaryanto R.,& Marwoto B., 2012. Isolasi, Identifikasi, dan Karakterisasi
Bakteri Asam Laktat dari Dadih Susu Kerbau . Jurnal Sains dan
Teknologi Indonesia Vol.14, No.3, Desember 2012 Hlm.228-233. Balai
Pengkajian Bioteknologi BPP Teknologi
Taufik, E. 2004. Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri
Probiotik Yang Disimpan Pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi .
Media Peternakan 27(3): (88 – 100)
Tasik, Jepi Kendek L., Pengaruh Bakteri Probiotik dari Susu Kerbau Terhadap
Aktivitas Imunoglobulin Pada Mencit Jantan (Mus musculus). Jurnal
Universitas Hasanuddin, Jurusan Biologi, Fakultas Biologi dan Ilmu
Pengetahuan Alam
Usmiati, Sri & Risfaheri., 2012. Pengembangan Dadih Sebagai Pangan
Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat . J. Litbang Pert. Vol. 32 No. 1
Maret 2013: 20-29. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian
Yurliasni., 2010. Aktivitas Antimikroba Khamir Asal Dadih (susu kerbau
fermentasi) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen. Jurnal Agripet : Vol
(10) No. 1: 19-24. Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala,
Darussalam, Banda Aceh
Zulbardi, M., 2002. Upaya Peningkatan Produksi Susu Kerbau Bagi Ketersediaan
dan Mempertahankan Potensi Dadih . Pros. Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner. Puslitbang Peternakan. Bogor
.2015.https://www.google.com/search?q=dadih&source=lnms&tbm=isch
&sa=X&ved=0ahUKEwjM3eOF6qvMAhUmn6YKHQ2BCm8Q_AUIB
ygB&biw=1440&bih=751#tbm=isch&q=gula+aren
https://www.google.com/search?q= dadih&source= lnms&tbm= isch&sa
= X&ved= 0ahUKEwjM3eOF6qvMAhUmn6YKHQ2BCm8Q_AUIBygB&b
iw= 1440&bih= 751
Universitas Sumatera Utara
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu . UGM-Press.
Yogyakarta
Ammermen, G.R., 1987. Effect Of Equal Lethal Heat Threatments At Various
Times And Temperature Upon Selected Food Constituent . Prude
University Lafayette. Indiana
Arief, I. M. Sugitha, Dan L. Oktavia., 2003. Diversifikasi Produksi Makanan
Tradisional Dadih Dengan Penambahan Beberapa Level Coklat Kental .
Jurnal Peternakan Dan Lingkungan, 09 (1), 71-75.
Almatsier, S., 2004. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta
Aritonang, S. N., 2004. Diversifikasi Dadih Dengan Penambahan Coklat Kental
Dan Kandungan Gizinya Pada Penyimpanan Suhu Ruang. Jurnal
Peternakan Dan Lingkungan, 10 (1), 84-88
Ambri, K., J. Kusnadi, Dan W. D. R. Putri., 2009. Studi Pertumbuhan Bakteri
Asam Laktat (BAL) Dari Dadih Dalam Es Krim Sebagai Pangan
Probiotik. Jurnal Teknologi Pertanian, 10 (1), 1-9
A. A. Putra, Y. Marlida, Khasrad, S.Y.D. Azhike, Dan R. Wulandari., 2011.
Perkembangan Dan Usaha Pengembangan Dadih: Sebuah Review
Tentang Susu Fermentasi Tradisional Minangkabau . Jurnal Peternakan
Indonesia, Oktober 2011 Vol. 13 (3) ISSN 1907-1760
Alatas, Sarah Salim S., 2011. Status Gizi Anak Usia Sekolah (7-12 Tahun) dan
Hubungannya Dengan Tingkat Asupan Kalsium Harian di Yayasan
Kampungkids Pejaten Jakarta Selatan . Skripsi. Program Studi
Kedokteran Umum. Universitas Indonesia
Borghese, A. 2005. Buffalo Cheese And Milk Industry. Buffalo Production And
Research REU Technical. FAO Regional Office For Europe. Departemen
Pertanian. 1991. Pengolahan Hasil-Hasil Peternakan. Departemen
Pertanian. Jakarta.
Benech, Anita NOREVO GmbH., 2012. Agar-Agar Seaweed Hydrocolloid As a
Gelatin Alternative In Dairy Applications . Jurnal Wellness Foods Europe
Functional Ingridients
Chalid S Y.,& Hartiningsih F., 2013. Potensi Fermentasi sebagai Antioksidan dan
Antibakteri. Jurnal. Prosiding Semirata FMIPA Universitas Lampung
Universitas Sumatera Utara
Chairannisa, Citra., 2015. Daya Terima Biskuit dengan Modifikasi Tepung Biji
Nangka, Tepung Kacang Merah dan Tepung Pisang serta
Konstribusinya Terhadap Kecukupan Energi, Protein dan Zat Besi
Remaja . Skripsi. Jurusan Gizi Kesehatan Masyarakat. Fakultas
Kesehatan Masyarakat
Desrosier, N.W. 1988. Teknologi Pengawetan Pangan . UI-Press. Jakarta.
Daswati Evi, dkk., 2009. Kualitas Dadih Susu Kerbau dengan Lama Pemerahan
yang Berbeda . Jurnal Peternakan, Vol. 6, No. 1, ISSN 1829 – 8729.
Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas Islam Negeri Sultan
Syarif Kasim Riau.
Damayanti,D., 2010. Makanan Anak Usia Sekolah. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta
Devi Nirmala., 2010. Nutrition and Food Gizi untuk Keluarga . Jakarta, Kompas
Media Nusantara
Fatimah, Petti Siti., 2013. Uji Daya Terima dan Nilai Gizi Biskuit yang
Dimodifikasi dengan Tepung Kacang Merah . Skripsi. Jurusan Gizi
Kesehatan Masyarakat. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Gianti, Ice Dan Herly., 2011. Pengaruh Penambahan Gula dan Lama
Penyimpanan Terhadap Kualitas Fisik Susu Fermentasi . Jurnal Ilmu dan
Teknologi Hasil Ternak. Hal. 28-33, Vol. 6, No. 1, Malang
Jairani, Eka Nenni., 2010. Uji Daya Terima Nasi Dengan Penambahan Tepung
Ubi Jalar Ungu (Nabilar). Skripsi. Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara
Judarwanto, Widodo., Perilaku Makan Anak Sekolah. http:// gizi.depkes.go.id
Lempang, Mody., 2012. Pohon Aren Dan Manfaat Produksinya. Info Teknis
EBONI. Vol.9 No.1, Oktober 2012 : 37-54
Nababan , Martha Sofia K., 2012. Daya Tahan Dan Uji Organoleptik Terhadap
Dadih Dan Yoghurt Dari Susu Kerbau Murrah Di Kecamatan SiborongBorong Kabupaten Tapanuli Utara . Skripsi. Peternakan Universitas
Sumatera Utara
Moehji, S., 2000. Ilmu Gizi Dan Diet. Bharata Karya Aksara. Jakarta
MB Dr.Arisman., 2010. Gizi dalam Daur Kehidupan . Edisi kedua, Jakarta, EGC.
Universitas Sumatera Utara
Meirina Winda., Widajanti Laksmi., K Martha Irene., 2012. Kandungan Energi,
Protein, Sakarin, Siklamat dan Frekuensi Konsumsi Makanan Jajanan
Oleh Siswa MTs Syarif Hidayah Kecamatan Doro Kabupaten
Pekalongan. Media Kesehatan Masyarakat Indonesia, Vol. 11 / No. 1:
51-58
Purnomo, H Dan M, Padaga., 1993. Susu dan Produk Olahannya . Fakultas
Peternakan Universitas Brawijaya
Putri, Hertisa Kusuma., 2012. Uji Organoleptik Formulasi Cookies Kaya Gizi
Sebagai Makanan Tambahan Dalam Upaya Penanggulangan Anemia
Pada Ibu Hamil di Rangkapan Jaya Depok. Skripsi. Fakultas Kesehatan
Masyarakat. Universitas Indonesia
Puspitasari, Lilis Indriawati., 2013. Kualitas Jajanan Siswa di Sekolah Dasar .
Jurnal Al-azhar Indonesia Seri Sains dan Teknologi, Vol. 2, No.1: 52-56
Rahayu, W.P., 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik
Rahayu, Paramhita. 2011. Daya Terima Dan Kandungan Gizi Makanan
Tambahan Ibu Hamil Trimester Kedua Dengan Bahan Dasar Ubi Jalar
Ungu. Skripsi. Teknologi Jasa Dan Produksi Fakultas Teknik Universitas
Negeri Semarang
Rijadi, Bagus Christoper., 2012. Hubungan Rasa Makanan, Penampilan
Makanan, dan Faktor Lainnya Terhadap Daya Terima Makanan Lunak
Pada Pasien Dewasa di Gedung Perawatan Umum RSPAD Gatot
Soebroto Jakarta . Skripsi. Program Studi Gizi. Fakultas Kesehatan
Masyarakat. Universitas Indonesia
Soetjiningsih., 1995. Tumbuh Kembang Anak. Buku Kedokteran Anak. Jakarta
Sediaoetama AD., 2000. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi . Edisi pertama,
Jakarta Timur, Dian Rakyat
Siagian Albiner., 2008. Teknologi Pangan dan Gizi . Medan, Departemen Gizi
Kesehatan Masyarakat Fakultas Kesehatan Masyarakat USU
Suci, Eunike S T., 2009. Gambaran Perilaku Jajan Murid Sekolah Dasar di
Jakarta . Psikobuana Vol 1 no 1. Fakultas Psikologi Universitas Katolik
Atma Jaya Jakarta. Jakarta
Sunarlim Roswita., 2009. Potensi Lactobacillus SP Asal Dadih sebagai Starter
pada Pembuatan Susu Fermentasi Khas Indonesia . Buletin Teknologi
Pascapanen Pertanian: Vol.5, hal 69-76. Balai Besar Penelitian dan
Pengembangan Pascapanen Pertanian
Universitas Sumatera Utara
Sunaryanto R.,& Marwoto B., 2012. Isolasi, Identifikasi, dan Karakterisasi
Bakteri Asam Laktat dari Dadih Susu Kerbau . Jurnal Sains dan
Teknologi Indonesia Vol.14, No.3, Desember 2012 Hlm.228-233. Balai
Pengkajian Bioteknologi BPP Teknologi
Taufik, E. 2004. Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri
Probiotik Yang Disimpan Pada Suhu Rendah: Karakteristik Kimiawi .
Media Peternakan 27(3): (88 – 100)
Tasik, Jepi Kendek L., Pengaruh Bakteri Probiotik dari Susu Kerbau Terhadap
Aktivitas Imunoglobulin Pada Mencit Jantan (Mus musculus). Jurnal
Universitas Hasanuddin, Jurusan Biologi, Fakultas Biologi dan Ilmu
Pengetahuan Alam
Usmiati, Sri & Risfaheri., 2012. Pengembangan Dadih Sebagai Pangan
Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat . J. Litbang Pert. Vol. 32 No. 1
Maret 2013: 20-29. Balai Besar Penelitian dan Pengembangan
Pascapanen Pertanian
Yurliasni., 2010. Aktivitas Antimikroba Khamir Asal Dadih (susu kerbau
fermentasi) Terhadap Beberapa Bakteri Patogen. Jurnal Agripet : Vol
(10) No. 1: 19-24. Fakultas Pertanian, Universitas Syiah Kuala,
Darussalam, Banda Aceh
Zulbardi, M., 2002. Upaya Peningkatan Produksi Susu Kerbau Bagi Ketersediaan
dan Mempertahankan Potensi Dadih . Pros. Seminar Nasional Teknologi
Peternakan dan Veteriner. Puslitbang Peternakan. Bogor
.2015.https://www.google.com/search?q=dadih&source=lnms&tbm=isch
&sa=X&ved=0ahUKEwjM3eOF6qvMAhUmn6YKHQ2BCm8Q_AUIB
ygB&biw=1440&bih=751#tbm=isch&q=gula+aren
https://www.google.com/search?q= dadih&source= lnms&tbm= isch&sa
= X&ved= 0ahUKEwjM3eOF6qvMAhUmn6YKHQ2BCm8Q_AUIBygB&b
iw= 1440&bih= 751
Universitas Sumatera Utara