INOVASI VARIASI RASA BAKSO IKAN MAYUS

S k r i p s i

INOVASI VARIASI RASA BAKSO IKAN MAYUS

Diajukan Sebagai Salah satu Syarat Untuk Memenuhi Gelar Kesarjanaan S-1

Pada Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang

Disusun Oleh : Nama : Cipto Hartono Kurniawan Nim : 08.30.0045 JURUSAN MANAJEMEN FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA SEMARANG 2012

HALAMAN PERSETUJUAN SKRIPSI

Nama : Cipto Hartono Kurniawan NIM : 08.30.0045 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Jurusan : Manajemen Judul : Inovasi Variasi Rasa Bakso Ikan Mayus Disetujui di Semarang, 09 November 2012

Pembimbing (Meniek Srining Prapti, SE, MSi)

HALAMAN PENGESAHAN SKRIPSI

Judul : INOVASI VARIASI RASA BAKSO IKAN MAYUS Disusun Oleh:

Nama : Cipto Hartono Kurniawan NIM : 08.30.0045 Program Studi : Manajemen Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata

Telah dipertahankan di hadapan Tim Penguji pada tanggal: 29 November 2012

Tim Penguji, Koordinator, (Anggota), (Anggota),

(Drs. Y. Sugiharto,MM)(Eny Trimeiningrum,SE,MSi.)(Meniek Srining Prapti,SE.,MSi.) Dekan Ekonomi dan Bisnis, Universitas Katolik Soegijapranata,

(Prof.Dr. Vincent Didiek Wiet Aryanto, Ph.D)

PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Saya yang bertanda tangan di bawah ini: Nama : Cipto Hartono Kurniawan NIM : 08.30.0045 Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Jurusan : Manajemen

Menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya sendiri. Apabila dikemudian hari ditemukan adanya bukti plagiasi, manipulasi dan atau bentuk- bentuk kecurangan yang lain, saya bersedia untuk menerima sanksi dalam bentuk apapun dari Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata, Semarang.

Semarang, 11 Desember 2012 Cipto Hartono Kurniawan

HALAMAN MOTTO

No bodies perfect, So

Looks up and spur on yourself and Looks down and respect yourself

And Be yourself

HALAMAN PERSEMBAHAN

Terimakasih kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah menuntunku melewati masa-masa indah dan sulit selama hidupku ini.

Terimakasih kepada kedua orang tuaku yang selalu memberi kasih sayangnya dan memberi semua apa yang aku butuhkan baik material maupun dorongan semangat dalam menyelesaikan skripsi ini. Terimakasih kepada kakakku yang selalu menyemangati aku dalam menyelesaikan skripsi ini.

Terimakasih kepada teman – temanku yang telah memberi semangat aku dalam menyelesaikan skripsi ini.

Terimakasih kepada siapa saja yang turut mendukung penyusunan skripsi ini hingga selesai.

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis haturkan kepada Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi ini dalam rangka memenuhi tugas akhir dan sekaligus melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

Melalui kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar - besarnya kepada :

1. Tuhan Yesus Kristus yang selalu menjadi kekuatan penulis dalam segala hal, serta atas berkat dan karunia yang diberikan kepada penulis.

2. Bapak Prof. Vincent Didiek Wiet Aryanto, Ph.D. selaku Dekan Fakultas Ekonomi dan Bisnis Universitas Katolik Soegijapranata Semarang.

3. Ibu Eny Trimeiningrum, SE, MSi selaku Ketua Jurusan Manajemen.

4. Ibu Meniek Srining Prapti, SE, MSi. sebagai Dosen Pembimbing yang selama ini telah meluangkan waktunya untuk membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi.

5. Bapak DRS. Y. Sugiharto, MM. dan Ibu Eny Trimeiningrum, SE, MSi. selaku Dosen Penguji yang bersedia meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan revisi guna memperbaiki skripsi penulis.

6. Keluargaku yang tercinta dan kusayangi yang selama ini senantiasa memberikan doa, dukungan dan semangat kepada penulis dalam menyelesaikan skripsi ini.

7. Buat semua teman-teman dan sahabat-sahabatku yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu.

Semoga Tuhan Yesus Kristus membalas segala budi baik dan jasa Bapak, Ibu, serta saudara – saudara sekalian.

Seperti kata pepatah, tak ada gading yang tak retak. Penulis menyadari keterbatasan yang dimiliki dan penyusunan laporan ini masih jauh dari sempurna. Akhir kata, semoga laporan ini bermanfaat bagi semua pihak yang membacanya.

Semarang, 11 Desember 2012 Penulis,

Cipto Hartono K

DAFTAR ISI

Halaman Judul i

Halaman Persetujuan Skripsi ii

Halaman Pengesahan Skripsi iii Halaman Keaslian Skripsi iv Halaman Motto v Halaman Persembahan vi

Kata Pengantar vii

Daftar Isi ix

Daftar Tabel xii

Daftar Gambar xiii

Daftar Lampiran xiv Abstrak xv

Bab I PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

1.2 Perumusan Masalah

1.3 Tujuan Penelitian

1.4 Manfaat Penelitian

3.4 Alat Analisis Data 18

4.1.4 Tabulasi Silang 24

4.1.3 Tabulasi Silang 23

4.1.2 Kriteria Responden

4.1.1 Jenis Kelamin

4.1 Data Responden

Bab IV HASIL DAN PEMBAHASAN

3.3 Metode Pengumpulan Data 17

5 Bab II LANDASAN TEORI

3.2 Jenis dan Sumber Data 17

3.1 Populasi dan Sampel 16

Bab III METODE PENELITIAN

2.8 Definisi Operasional 14

2.7 Kerangka Pikir 13

2.6 Ikan mayus 12

2.5 Bakso 11

2.4 Persyaratan Inovasi 11

2.3 Proses Inovasi 8

2.2 Tipe Inovasi 7

2.1 Pengertian Inovasi 6

4.2 Analisis Proses Inovasi Rasa Bakso

4.2.1 Pencarian Gagasan

4.2.2 Desain Produk Pendahuluan 26

4.2.3 Pengujian 29

4.2.4 Produk Akhir 33

Bab V PENUTUP

5.1 Kesimpulan

5.2 Saran

36 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN

DAFTAR TABEL

Tabel 1.1 Jenis Bakso dan Variasi BaksoTabel 4.1.1. Identitas Responden Dari Segi KelaminTabel 4.1.2. Kriteria RespondenTabel 4.1.3. Tabulasi Silang Jenis Kelamin dengan Tingkat Konsumsi BaksoTabel 4.1.4. Tabulasi Silang Jenis Kelamin dengan Jumlah Jenis Bakso DisukaiTabel 4.2.2. Harga Bahan Dasar Bakso Ikan MayusTabel 4.2.3. Pengujian Desain Awal Bakso Ikan MayusTabel 4.2.4. Pengujian Desain Perbaikan Bakso Ikan Mayus

DAFTAR GAMBAR

INOVASI VARIASI RASA BAKSO IKAN MAYUS