S PKK 0707229 Abstract
ABSTRAK
KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN
POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA
BOGA
Masalah dalam penelitian ini adalah sejauh mana mahasiswa melaksanakan
program KKN Posdaya yang berkaitan dengan keterampilan bidang boga.
Penelitian ini bertujuan mendapat informasi tentang Keterampilan Bidang Boga
Pada Pelaksanaan KKN Posdaya Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Sampel penelitian
menggunakan sampel purposive dengan anggota sampel yaitu mahasiswa angkatan
2009-2010 sebanyak 30 orang. Instrumen yang digunakan berupa angket. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa program kerja KKN Posdaya yang berkaitan
dengan keterampilan boga yaitu bidang ekonomi dengan persentase 36,67%,
keterampilan bidang boga yang banyak dilaksanakan di lokasi KKN Posdaya yaitu
pembuatan produk olahan makanan dan produk patiseri dengan persentase 86,67%,
hambatan yang dirasakan mahasiswa saat pelaksanaan program KKN Posdaya yaitu
kurangnya dukungan materi dari dalam dan luar lembaga dengan persentase
76,67%. Saran dari hasil penelitian ini ditujukan kepada LPPM UPI dalam
memberikan pembekalan baik kepada Dosen Pembimbing Lapangan maupun
mahasiswa lebih mendalam mengenai program KKN Posdaya sehingga mahasiswa
lebih matang dalam pembuatan program Posdaya terutama bidang ekonomi/
kewirausahaan yang berkaitan erat dengan keterampilan bidang boga.
Kata kunci: Keterampilan bidang boga, KKN Posdaya, Mahasiswa Program Studi
Pendidikan Tata Boga
Putri Nurmadina, 2014
KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM
STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRACT
THE IMPLEMENTATION OF CULINARY SKILLS ON KKN POSDAYA
TATA BOGA STUDENT EDUCATION PROGRAM
The problem in this study is the extent to which students implement KKN Posdaya
program related to the field of culinary skills . This study aims to obtain information
about the the implementation of Culinary Skills on KKN Posdaya Tata Boga
Student Education Program. The method used is descriptive method . The research
sample using purposive sampling with sample members are Tata Boga students of
2009-2010 as many as 30 people . The instrument used is questionnaire. The results
showed that the activity program of KKN Posdaya relating to culinary skills in
economics the percentage namely of 36.67%, culinary skills that many implement
in locations of KKN Posdaya namely the making of processed food products and
pastry products with a percentage of 86.67%, barriers that perceived students when
the implementation of KKN Posdaya activity programs is the deficiency of material
support from inside and outside the institution with a percentage of 76.67%.
Recomendation from the results of this study aimed to LPPM UPI in provide a
debriefing deeply to both the Supervisor Lecturer of KKN Posdaya programs and
Students about the KKN Posdaya program so that students are more perfect in
arrange the Posdaya programs especially in economics/entrepreneurship which is
closely related to the field of culinary skills.
Keywords : Culinary Skills , KKN Posdaya , Tata Boga Student Education Program
Putri Nurmadina, 2014
KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM
STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN
POSDAYA MAHASISWA PROGRAM STUDI PENDIDIKAN TATA
BOGA
Masalah dalam penelitian ini adalah sejauh mana mahasiswa melaksanakan
program KKN Posdaya yang berkaitan dengan keterampilan bidang boga.
Penelitian ini bertujuan mendapat informasi tentang Keterampilan Bidang Boga
Pada Pelaksanaan KKN Posdaya Mahasiswa Program Studi Pendidikan Tata Boga.
Metode penelitian yang digunakan adalah metode deskriptif. Sampel penelitian
menggunakan sampel purposive dengan anggota sampel yaitu mahasiswa angkatan
2009-2010 sebanyak 30 orang. Instrumen yang digunakan berupa angket. Hasil
penelitian menunjukkan bahwa program kerja KKN Posdaya yang berkaitan
dengan keterampilan boga yaitu bidang ekonomi dengan persentase 36,67%,
keterampilan bidang boga yang banyak dilaksanakan di lokasi KKN Posdaya yaitu
pembuatan produk olahan makanan dan produk patiseri dengan persentase 86,67%,
hambatan yang dirasakan mahasiswa saat pelaksanaan program KKN Posdaya yaitu
kurangnya dukungan materi dari dalam dan luar lembaga dengan persentase
76,67%. Saran dari hasil penelitian ini ditujukan kepada LPPM UPI dalam
memberikan pembekalan baik kepada Dosen Pembimbing Lapangan maupun
mahasiswa lebih mendalam mengenai program KKN Posdaya sehingga mahasiswa
lebih matang dalam pembuatan program Posdaya terutama bidang ekonomi/
kewirausahaan yang berkaitan erat dengan keterampilan bidang boga.
Kata kunci: Keterampilan bidang boga, KKN Posdaya, Mahasiswa Program Studi
Pendidikan Tata Boga
Putri Nurmadina, 2014
KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM
STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRACT
THE IMPLEMENTATION OF CULINARY SKILLS ON KKN POSDAYA
TATA BOGA STUDENT EDUCATION PROGRAM
The problem in this study is the extent to which students implement KKN Posdaya
program related to the field of culinary skills . This study aims to obtain information
about the the implementation of Culinary Skills on KKN Posdaya Tata Boga
Student Education Program. The method used is descriptive method . The research
sample using purposive sampling with sample members are Tata Boga students of
2009-2010 as many as 30 people . The instrument used is questionnaire. The results
showed that the activity program of KKN Posdaya relating to culinary skills in
economics the percentage namely of 36.67%, culinary skills that many implement
in locations of KKN Posdaya namely the making of processed food products and
pastry products with a percentage of 86.67%, barriers that perceived students when
the implementation of KKN Posdaya activity programs is the deficiency of material
support from inside and outside the institution with a percentage of 76.67%.
Recomendation from the results of this study aimed to LPPM UPI in provide a
debriefing deeply to both the Supervisor Lecturer of KKN Posdaya programs and
Students about the KKN Posdaya program so that students are more perfect in
arrange the Posdaya programs especially in economics/entrepreneurship which is
closely related to the field of culinary skills.
Keywords : Culinary Skills , KKN Posdaya , Tata Boga Student Education Program
Putri Nurmadina, 2014
KETERAMPILAN BIDANG BOGA PADA PELAKSANAAN KKN POSDAYA MAHASISWA PROGRAM
STUDI PENDIDIKAN TATA BOGA
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu