Pengaruh Komposisi Udara Ruang Penyimpanan Terhadap Mutu Jeruk Siam Brastagi (Citrus Nobilis Lour Var Microcarpa) Se Penyimpanan Pada Suhu Ruang
51
LAMPIRAN
Lampiran 1. Data pengamatan analisa kadar air dan daftar sidik ragam kadar air
buah jeruk siam
Data pengamatan analisi kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
I
79,7823
78,6216
77,8580
77,4514
77,8580
57,8582
57,1720
60,2219
58,1230
55,2973
55,8463
53,3925
47,2244
44,7524
44,6569
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
159,7831
157,5062
155,9810
154,3503
152,5626
114,3397
132,5854
118,4039
115,8853
110,6078
107,3139
102,7814
91,7103
86,7056
85,1560
79,8916
78,7531
77,9905
77,1752
76,2813
57,1699
66,2927
59,2020
57,9427
55,3039
53,6570
51,3907
45,8552
43,3528
42,5780
II
80,0008
78,8846
78,1230
76,8989
74,7046
56,4815
75,4134
58,1820
57,7623
55,3105
51,4676
49,3889
44,4859
41,9532
40,4991
Total
Rataan
1845,6725
61,5224
Daftar analisis sidik ragam kadar air
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
tn =
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
5131,856
4509,122
9011,472
0,097
288,375
280,452
9,508
334,359
208,598
5340,454
KT
366,561
1127,280
9011,472
0,097
144,188
280,452
9,508
41,795
13,907
F hit.
26,359
81,061
648,003
0,007
10,368
20,167
0,684
3,005
**
**
**
tn
**
**
tn
*
F.05
2,32
3,06
4,54
4,54
3,68
4,54
4,54
2,64
F.01
3,37
4,89
8,68
8,68
6,36
8,68
8,68
4,00
113.550,2326
6,0614%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
52
Lampiran 2. Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan
dan lama penyimpanan terhadap kadar air buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap
kadar air buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
78,878
a
A
A1
2
1,431
1,983
70,209
b
B
A2
3
1,503
2,078
57,663
c
C
A3
4
1,546
2,140
53,451
d
D
A4
5
1,574
2,178
43,765
e
E
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
62,814
a
A
L1
2
1,848
2,560
61,857
b
A
L2
3
1,940
2,683
57,708
c
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
53
Uji LSR efek utama pengaruh interaksi lama penyimpanan terhadap kadar air
buah jeruk siam
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
LSR
0,05
3,201
3,360
3,456
3,520
3,467
3,594
3,615
3,637
3,647
3,653
3,658
3,663
3,669
3,674
0,01
4,434
4,647
4,785
4,870
4,934
5,019
5,072
5,115
5,147
5,179
5,210
5,232
5,253
5,269
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Rataan
79,892
78,753
77,991
77,175
76,281
57,170
55,845
59,202
57,943
55,304
53,657
51,391
45,855
41,391
44,048
Notasi
0,05
0,01
a
A
ab
A
ab
A
ab
A
b
A
cd
B
de
BC
c
B
cd
B
de
BC
C
ef
f
C
g
D
h
D
gh
D
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
54
Lampiran 3. Data pengamatan analisa susut bobot dan daftar sidik ragam susut
bobot buah jeruk siam
Data pengamatann analisa susut bobot (%)
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
I
II
0,6601
0,6601
0,6390
0,6410
0,6645
1,3333
0,6645
1,3245
1,6667
0,6645
1,3289
1,6611
4,6667
4,6358
5,3156
0,3333
0,6472
0,9740
0,6601
0,9934
1,6667
0,3333
1,6667
1,6667
0,6645
1,6556
1,6447
4,9342
5,3156
5,9406
Total
Rataan
0,9934
1,3073
1,6130
1,3011
1,6579
3,0000
0,9978
2,9912
3,3334
1,3290
2,9845
3,3058
9,6009
9,9514
11,2562
0,4967
0,6537
0,8065
0,6506
0,8290
1,5000
0,4989
1,4956
1,6667
0,6645
1,4923
1,6529
4,8005
4,9757
5,6281
55,6229
1,8541
Daftar analisa sidik ragam susut bobot
SK
db
JK
KT
F hit.
F.05
F.01
Perlakuan
14
86,5223
6,1802
109,2551
**
2,320
3,370
A
4
82,1467
20,5367
363,0546
**
3,060
4,890
A Lin
1
102,490
102,490
1811,849
**
4,540
8,680
A Kuad
1
40,457
40,457
715,214
**
4,540
8,680
L
2
3,4516
1,7258
30,5090
**
3,680
6,360
L Lin
1
3,4331
3,4331 60,690768
**
4,540
8,680
L Kuad
1
0,018515
0,0185
0,3273
tn
4,540
8,680
AxL
8
0,9240
0,1155
2,0419
tn
2,640
4,000
Galat
15
0,8485
0,0566
Total
29
87,371
Keterangan:
FK = 97,0985
KK = 10,7037%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
55
Lampiran 4.Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan
dan lama penyimpanan terhadap susut bobot buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap susut
bobot buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
0,488
d
D
A1
2
0,183
0,254
0,993
C
C
A2
3
0,192
0,266
1,220
b
B
A3
4
0,198
0,274
1,270
b
B
A4
5
0,202
0,279
5,024
a
A
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap susut bobot buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
1,388
c
C
L1
2
0,237
0,328
1,823
b
B
L2
3
0,248
0,344
2,186
a
A
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
56
Lampiran 5. Data pengamatan analisa kadar vitamin C dan daftar sidik ragam
kadar vitamin C buah jeruk siam
Data pengamatan analisa Kadar Vitamin C (mg/100g)
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
I
II
28,9216
28,7129
27,4038
27,4038
26,4706
25,2381
23,7864
23,3333
23,7864
23,3333
22,5000
21,8447
21,2871
21,1538
20,7921
28,1818
28,0952
27,5000
26,6355
25,9434
25,0000
24,0196
23,0392
22,3810
23,1132
22,5000
21,8447
21,2871
21,8447
20,7921
Total
Rataan
Total
Rataan
57,1034
56,8081
54,9038
54,0393
52,4140
50,2381
47,8060
46,3725
46,1674
46,4465
45,0000
43,6894
42,5742
42,9985
41,5842
28,5517
28,4041
27,4519
27,0197
26,2070
25,1191
23,9030
23,1863
23,0837
23,2233
22,5000
21,8447
21,2871
21,4993
20,7921
728,1454
24,2715
Daftar analisis sidik ragam kadar vitamin C
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
198,1578
189,8693
366,607
8,984
6,5982
6,4826
0,115624
1,6903
2,2524
200,410
KT
14,1541
47,4673
366,607
8,984
3,2991
6,4826
0,1156
0,2113
0,1502
F hit.
94,2595
316,1088
2441,418
59,831
21,9705
43,1710169
0,7700
1,4070
**
**
**
**
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
17.673,1908
1,5965%
sangat nyata
tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
57
Lampiran 6. Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan
dan lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara
kadar vitamin C buah jeruk siam
LSR
Komposisi O2
Jarak
dan CO2
0,05
0,01
A1
2
0,369
0,511
A2
3
0,387
0,536
A3
4
0,398
0,551
A4
5
0,406
0,561
A5
ruang penyimpanan terhadap
Rataan
28,136
26,115
23,391
22,523
21,193
Notasi
0,05
0,01
a
A
b
B
c
C
d
D
e
E
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C buah
Jeruk siam
LSR
Notasi
Lama
Jarak
Rataan
penyimpanan
0,05
0,01
0,05
0,01
2
3
0,476
0,500
0,660
0,691
L1
L2
L3
24,797
24,359
23,658
a
a
b
A
A
B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
58
Lampiran 7. Data pengamatan analisis total padatan terlarut dan daftar sidik
ragam total padatan terlarut buah jeruk siam
Data pengamatan analisis total padatan terlarut (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
5,9428
2,9875
2,9982
3,5978
2,9820
5,3897
5,9989
5,9964
5,9911
5,3903
4,4977
5,0890
5,6870
4,4920
5,0987
2,9793
2,9994
3,5968
2,9986
5,9966
5,9961
5,3991
5,0976
4,7988
4,4983
5,0968
5,0983
5,0988
11,0415
5,9668
5,9976
7,1946
5,9806
11,3863
11,9950
11,3955
11,0887
10,1891
8,9960
10,1858
10,7853
9,5908
5,5208
2,9834
2,9988
3,5973
2,9903
5,6932
5,9975
5,6978
5,5444
5,0946
4,4980
5,0929
5,3927
4,7954
A5L3
4,4997
4,4985
8,9982
4,4991
Total
140,792
Rataan
4,693
Daftar analisi sidik ragam total padatan terlarut
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
31,822
19,399
10,262
7,826
11,100
0,630
3,751
1,324
1,651
33,473
KT
2,273
4,850
10,262
7,826
5,550
0,630
3,751
0,165
0,110
F hit.
20,657
44,075
93,265
71,128
50,437
5,723
34,093
1,504
**
**
**
**
**
*
**
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 660,744
KK = 7,0682%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
59
Lampiran 8. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap total padatan terlarut buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap total
padatan terlarut buah jeruk siam
LSR
Notasi
Jarak
Komposisi O2 dan CO2 Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
5,747
a
A
A1
2
0,409
0,567
4,896
b
B
A2
3
0,430
0,594
4,895
c
C
A3
4
0,442
0,612
4,094
d
D
A4
5
0,450
0,623
4,084
e
E
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap total padatan terlarut
buah jeruk siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
5,121
a
A
L1
2
0,529
0,732
4,193
c
C
L2
3
0,555
0,767
4,916
b
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
60
Lampiran 9. Data pengamatan total asam dan daftar sidik ragam total asam buah
jeruk siam
Data pengamatan analisis total asam (%)
Ulangan
Perlakuan
I
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
II
3,7013
3,6589
3,4520
3,5800
3,3274
2,2842
2,4051
2,8135
2,5386
2,1758
1,9195
1,9138
1,7859
2,2960
1,6527
3,8259
3,5532
3,3049
3,5822
3,1576
2,6866
2,5575
2,7917
2,4303
2,2742
2,0468
1,6624
1,9190
1,9193
1,6632
Total
Rataan
Rataan
7,5272
7,2121
6,7569
7,1622
6,4850
4,9708
4,9626
5,6052
4,9689
4,4500
3,9663
3,5762
3,7049
4,2153
3,3159
3,7636
3,6061
3,3785
3,5811
3,2425
2,4854
2,4813
2,8026
2,4845
2,2250
1,9832
1,7881
1,8525
2,1077
1,6580
78,880
2,629
Daftar analisis sidik ragam total asam
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
14,570
12,630
24,563
0,340
1,102
0,890
0,213
0,838
0,262
14,832
KT
1,041
3,158
24,563
0,340
0,551
0,890
0,213
0,105
0,017
F hit.
59,659
181,000
1408,031
19,509
31,595
50,998
12,191
6,004
**
**
**
**
**
**
**
**
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 207,399
KK = 5,023%
** = sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
61
Lampiran 10. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
panyimpanan terhadap total asam buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap total
asam buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,583
a
A
A1
2
0,126 0,174
3,103
b
B
A2
3
0,132 0,183
2,589
c
C
A3
4
0,136 0,188
1,999
d
D
A4
5
0,138 0,191
1,873
d
D
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap total asam buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
2,781
a
A
L1
2
0,162 0,225
2,748
a
A
L2
3
0,170 0,236
2,359
b
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
62
Uji LSR efek utama pengaruh interaksi lama penyimpanan terhadap total asam
buah jeruk siam
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
LSR
0,05
0,281
0,295
0,304
0,309
0,304
0,316
0,318
0,319
0,320
0,321
0,321
0,322
0,322
0,323
0,01
0,389
0,408
0,420
0,428
0,433
0,441
0,445
0,449
0,452
0,455
0,458
0,459
0,461
0,463
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Rataan
3,764
3,606
3,378
3,581
3,243
2,485
2,481
2,803
2,484
2,225
1,983
1,788
1,852
2,108
1,658
Notasi
0,05
0,01
a
A
ab
AB
bc
AB
ab
AB
c
BC
de
DE
e
DE
d
CD
de
DE
ef
EF
FGH
fgh
h
GH
gh
FGH
fg
EFG
h
H
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
63
Lampiran 11. Data pengamatan kekerasan dan daftar sidik ragam kekerasan buah
jeruk siam
Data pengamatan analisis kekerasan buah
Ulangan
Perlakuan
I
3,8000
A1L1
3,7333
A1L2
3,6000
A1L3
3,5333
A2L1
3,4667
A2L2
3,3333
A2L3
3,2000
A3L1
3,1333
A3L2
3,0000
A3L3
2,9333
A4L1
2,8667
A4L2
2,7333
A4L3
2,6000
A5L1
2,4000
A5L2
2,3333
A5L3
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kekerasan
SK
db
JK
Perlakuan 14
6,5076
S
4
0,8202
S Lin
1
1,633
S Kuad
1
0,000
G
2
5,6240
G Lin
1
5,6180
G Kuad
1
0,005996
SxG
8
0,0634
Galat
15
0,0666
Total
29
6,574
KT
0,4648
0,2050
1,633
0,000
2,8120
5,6180
0,0060
0,0079
0,0044
II
3,8667
3,7333
3,5333
3,4667
3,4000
3,2667
3,2000
3,1333
3,0000
2,9333
2,8000
2,7333
2,4667
2,5333
2,0667
Total
Rataan
7,6667
7,4666
7,1333
7,0000
6,8667
6,6000
6,4000
6,2666
6,0000
5,8666
5,6667
5,4666
5,0667
4,9333
4,4000
92,7998
3,8334
3,7333
3,5667
3,5000
3,4334
3,3000
3,2000
3,1333
3,0000
2,9333
2,8334
2,7333
2,5334
2,4667
2,2000
3,0933
F hit.
104,6276
46,1530
367,658
0,024
632,9526
1264,5556
1,3496
1,7837
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 287,0601
KK = 2,1547%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
64
Lampiran 12. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap kekerasan buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap kekerasan
buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,322
a
A
A1
2
0,063
0,088
3,222
b
B
A2
3
0,067
0,092
3,078
c
C
A3
4
0,069
0,095
2,989
d
C
A4
5
0,070
0,097
2,856
e
D
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap Kekerasan buah jeruk siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,613
a
A
L1
2
0,082
0,113
3,113
b
B
L2
3
0,086
0,119
2,553
c
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
65
Lampiran 13. Data pengamatan kekerasan dan daftar sidik ragam kekerasan buah
jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik warna
Ulangan
Perlakuan
I
3,8667
3,7333
3,5333
3,4667
3,3333
3,2667
3,3333
3,1333
3,0000
2,9333
2,8000
2,7333
2,4667
2,6667
2,6000
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
7,8000
7,6000
7,1333
7,0000
6,8000
6,6667
6,7800
6,4000
6,1333
6,0000
5,7333
5,5333
5,2000
5,3334
5,2000
3,9000
3,8000
3,5667
3,5000
3,4000
3,3334
3,3900
3,2000
3,0667
3,0000
2,8667
2,7667
2,6000
2,6667
2,6000
II
3,9333
3,8667
3,6000
3,5333
3,4667
3,4000
3,4467
3,2667
3,1333
3,0667
2,9333
2,8000
2,7333
2,6667
2,6000
Total
Rataan
95,3133
3,1771
Daftar analisis ragam nilai organoleptik warna
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
5,0431
0,6017
1,139
0,007
4,3621
4,3555
0,006546
0,0794
0,1131
5,156
KT
F hit.
0,3602
47,7764
0,1504
19,9499
1,139
151,122
0,007
0,967
2,1810 289,2710
4,3555 577,67382
0,0065
0,8682
0,0099
1,3160
0,0075
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 302,8208
KK = 2,7330%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 14. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik warna buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap organoleptik
warna buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,367
a
A
A1
2
0,063
0,088
3,319
a
A
A2
3
0,067
0,092
3,122
b
B
A3
4
0,069
0,095
3,078
bc
BC
A4
5
0,070
0,097
3,000
c
C
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik warna buah
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,633
a
A
L1
2
0,082
0,113
3,198
b
B
L2
3
0,086
0,119
2,700
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 15. Data pengamatan nilai organoleptik aroma dan daftar sidik ragam
organoleptik aroma buah jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik aroma
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
I
II
3,8667
3,7333
3,6000
3,5333
3,4667
3,4000
3,3333
3,2667
3,1333
2,9333
2,9333
2,8000
2,7333
2,6667
2,6000
3,8000
3,8000
3,6667
3,5333
3,4000
3,3333
3,2000
3,2000
3,0000
3,0000
2,9333
2,8667
2,7333
2,6000
2,6000
Total
Rataan
Total
Rataan
7,6667
7,5333
7,2667
7,0666
6,8667
6,7333
6,5333
6,4667
6,1333
5,9333
5,8666
5,6667
5,4666
5,2667
5,2000
3,8334
3,7667
3,6334
3,5333
3,4333
3,3667
3,2667
3,2334
3,0667
2,9667
2,9333
2,8334
2,7333
2,6334
2,6000
95,6665
3,1889
Daftar analisis ragam uji organoleptik aroma
SK
Perlakuan
A
S Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
4,5674
0,5630
1,121
0,000
3,9914
3,9903
0,001186
0,0130
0,0378
4,605
KT
0,3262
0,1407
1,121
0,000
1,9957
3,9903
0,0012
0,0016
0,0025
F hit.
129,4939
55,8630
445,079
0,042
792,1433
1583,816
0,4706
0,6470
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 305,0693
KK = 1,5740%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
68
Lampiran 16. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik aroma buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap organoleptik
aroma buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,378
a
A
A1
2
0,048
0,066
3,289
b
B
A2
3
0,050
0,069
3,200
c
C
A3
4
0,052
0,071
3,078
d
D
A4
5
0,053
0,073
3,000
e
E
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik aroma buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,640
a
A
L1
2
0,062
0,085
3,180
b
B
L2
3
0,065
0,090
2,747
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 17. Data pengamatan nilai organoleptik tekstur dan daftar sidik ragam
organoleptik tekstur buah jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik tekstur
Ulangan
Perlakuan
I
3,9333
3,8667
3,8000
3,7333
3,6667
3,5333
3,4667
3,3333
3,2000
3,2667
3,0667
3,0000
3,0667
2,9333
2,6000
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
7,8000
7,6667
7,5333
7,4000
7,2667
7,1333
6,9334
6,7333
6,5333
6,4667
6,2000
6,0667
6,0000
5,8000
5,3333
3,9000
3,8334
3,7667
3,7000
3,6334
3,5667
3,4667
3,3667
3,2667
3,2334
3,1000
3,0334
3,0000
2,9000
2,6667
II
3,8667
3,8000
3,7333
3,6667
3,6000
3,6000
3,4667
3,4000
3,3333
3,2000
3,1333
3,0667
2,9333
2,8667
2,7333
Total
Rataan
100,8667
3,3622
Daftar analisis ragam uji organoleptik tektur
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
FK =
KK =
** =
tn =
339,1364
1,7361%
sangat nyata
tidak nyata
JK
3,8928
0,4320
0,856
0,007
3,4217
3,4169
0,004740
0,0391
0,0511
3,944
KT
F hit.
0,2781 81,6069
0,1080 31,6972
0,856 251,145
0,007
1,987
1,7108 502,1126
3,4169 1002,834
0,0047
1,3912
0,0049
1,4354
0,0034
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Universitas Sumatera Utara
70
Lampiran 18. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik tekstur buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara terhadap organoleptik tekstur buah
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,522
a
A
A1
2
0,056
0,077
3,444
b
AB
A2
3
0,058
0,081
3,378
c
B
A3
3,289
d
C
4
0,060
0,083
A4
5
0,061
0,085
3,178
e
D
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik tekstur buah
LSR
Notasi
Lama
Jarak
Rataan
Penyimpanan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,767
a
A
L1
2
0,072
0,099
3,380
b
B
L2
3
0,075
0,104
2,940
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
71
Lampiran 19. Data pengamatan nilai organoleptik rasa dan daftar sidik ragam
organoleptik rasa buah jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik rasa
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
I
II
3,8667
3,7333
3,8000
3,7333
3,6667
3,5333
3,4667
3,4000
3,3333
3,2000
3,2000
3,1333
3,0000
2,8667
2,7333
3,9333
3,8667
3,8000
3,7333
3,6667
3,6000
3,5333
3,4000
3,4000
3,2667
3,0667
3,0000
3,0667
2,8000
2,6667
Total
Rataan
Total
Rataan
7,8000
7,6000
7,6000
7,4666
7,3334
7,1333
7,0000
6,8000
6,7333
6,4667
6,2667
6,1333
6,0667
5,6667
5,4000
3,9000
3,8000
3,8000
3,7333
3,6667
3,5667
3,5000
3,4000
3,3667
3,2334
3,1334
3,0667
3,0334
2,8334
2,7000
101,4667
3,3822
Daftar analisis ragam uji organoleptik rasa
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
3,8838
0,4038
0,789
0,013
3,4313
3,4168
0,014514
0,0486
0,0444
3,928
KT
F hit.
0,2774
93,6312
0,1010
34,0742
0,789
266,445
0,013
4,319
1,7157
579,0688
3,4168 1153,23873
0,0145
4,8988
0,0061
2,0503
0,0030
**
**
**
tn
**
**
*
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 343,1830
KK = 1,6093%
** = sangat nyata
* = nyata
Universitas Sumatera Utara
72
tn = tidak nyata
Lampiran 20. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik rasa buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap organoleptik
rasa buah
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
2
3
4
5
0,052
0,054
0,056
0,057
0,072
0,075
0,077
0,079
A1
A2
A3
A4
A5
3,533
3,456
3,411
3,311
3,200
a
b
c
d
e
A
AB
B
C
D
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik rasa buah
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,780
a
A
L1
2
0,067
0,093
3,413
b
B
L2
3
0,070
0,097
2,953
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
73
FOTO PRODUK
Wadah penyimpanan jeruk siam dengan atmosfir terkendali
Jeruk siam penyimpan 5 hari pada konsentrasi udara
A1 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 1-3%
A2 = Konsentrasi O2 8-12%, Konsentrasi CO2 1-3%
A3 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 4-6%
Universitas Sumatera Utara
74
Jeruk siam penyimpanan hari ke 10
A1 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 1-3%
A2 = Konsentrasi O2 8-12%, Konsentrasi CO2 1-3%
A3 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 4-6%
Jeruk siam penyimpanan hari ke 15
A1 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 1-3%
Universitas Sumatera Utara
75
kurva standard
0,7
ŷ = 14,10x ‐ 0,180
r = 0,985
0,6
adsorbansi
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0
0,01
0,02
0,03
Konsentrasi
0,04
0,05
0,06
Universitas Sumatera Utara
LAMPIRAN
Lampiran 1. Data pengamatan analisa kadar air dan daftar sidik ragam kadar air
buah jeruk siam
Data pengamatan analisi kadar air (%)
Ulangan
Perlakuan
I
79,7823
78,6216
77,8580
77,4514
77,8580
57,8582
57,1720
60,2219
58,1230
55,2973
55,8463
53,3925
47,2244
44,7524
44,6569
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
159,7831
157,5062
155,9810
154,3503
152,5626
114,3397
132,5854
118,4039
115,8853
110,6078
107,3139
102,7814
91,7103
86,7056
85,1560
79,8916
78,7531
77,9905
77,1752
76,2813
57,1699
66,2927
59,2020
57,9427
55,3039
53,6570
51,3907
45,8552
43,3528
42,5780
II
80,0008
78,8846
78,1230
76,8989
74,7046
56,4815
75,4134
58,1820
57,7623
55,3105
51,4676
49,3889
44,4859
41,9532
40,4991
Total
Rataan
1845,6725
61,5224
Daftar analisis sidik ragam kadar air
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
*=
tn =
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
5131,856
4509,122
9011,472
0,097
288,375
280,452
9,508
334,359
208,598
5340,454
KT
366,561
1127,280
9011,472
0,097
144,188
280,452
9,508
41,795
13,907
F hit.
26,359
81,061
648,003
0,007
10,368
20,167
0,684
3,005
**
**
**
tn
**
**
tn
*
F.05
2,32
3,06
4,54
4,54
3,68
4,54
4,54
2,64
F.01
3,37
4,89
8,68
8,68
6,36
8,68
8,68
4,00
113.550,2326
6,0614%
sangat nyata
nyata
tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
52
Lampiran 2. Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan
dan lama penyimpanan terhadap kadar air buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap
kadar air buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
78,878
a
A
A1
2
1,431
1,983
70,209
b
B
A2
3
1,503
2,078
57,663
c
C
A3
4
1,546
2,140
53,451
d
D
A4
5
1,574
2,178
43,765
e
E
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar air buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
62,814
a
A
L1
2
1,848
2,560
61,857
b
A
L2
3
1,940
2,683
57,708
c
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
53
Uji LSR efek utama pengaruh interaksi lama penyimpanan terhadap kadar air
buah jeruk siam
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
LSR
0,05
3,201
3,360
3,456
3,520
3,467
3,594
3,615
3,637
3,647
3,653
3,658
3,663
3,669
3,674
0,01
4,434
4,647
4,785
4,870
4,934
5,019
5,072
5,115
5,147
5,179
5,210
5,232
5,253
5,269
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Rataan
79,892
78,753
77,991
77,175
76,281
57,170
55,845
59,202
57,943
55,304
53,657
51,391
45,855
41,391
44,048
Notasi
0,05
0,01
a
A
ab
A
ab
A
ab
A
b
A
cd
B
de
BC
c
B
cd
B
de
BC
C
ef
f
C
g
D
h
D
gh
D
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
54
Lampiran 3. Data pengamatan analisa susut bobot dan daftar sidik ragam susut
bobot buah jeruk siam
Data pengamatann analisa susut bobot (%)
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
I
II
0,6601
0,6601
0,6390
0,6410
0,6645
1,3333
0,6645
1,3245
1,6667
0,6645
1,3289
1,6611
4,6667
4,6358
5,3156
0,3333
0,6472
0,9740
0,6601
0,9934
1,6667
0,3333
1,6667
1,6667
0,6645
1,6556
1,6447
4,9342
5,3156
5,9406
Total
Rataan
0,9934
1,3073
1,6130
1,3011
1,6579
3,0000
0,9978
2,9912
3,3334
1,3290
2,9845
3,3058
9,6009
9,9514
11,2562
0,4967
0,6537
0,8065
0,6506
0,8290
1,5000
0,4989
1,4956
1,6667
0,6645
1,4923
1,6529
4,8005
4,9757
5,6281
55,6229
1,8541
Daftar analisa sidik ragam susut bobot
SK
db
JK
KT
F hit.
F.05
F.01
Perlakuan
14
86,5223
6,1802
109,2551
**
2,320
3,370
A
4
82,1467
20,5367
363,0546
**
3,060
4,890
A Lin
1
102,490
102,490
1811,849
**
4,540
8,680
A Kuad
1
40,457
40,457
715,214
**
4,540
8,680
L
2
3,4516
1,7258
30,5090
**
3,680
6,360
L Lin
1
3,4331
3,4331 60,690768
**
4,540
8,680
L Kuad
1
0,018515
0,0185
0,3273
tn
4,540
8,680
AxL
8
0,9240
0,1155
2,0419
tn
2,640
4,000
Galat
15
0,8485
0,0566
Total
29
87,371
Keterangan:
FK = 97,0985
KK = 10,7037%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
55
Lampiran 4.Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan
dan lama penyimpanan terhadap susut bobot buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap susut
bobot buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
0,488
d
D
A1
2
0,183
0,254
0,993
C
C
A2
3
0,192
0,266
1,220
b
B
A3
4
0,198
0,274
1,270
b
B
A4
5
0,202
0,279
5,024
a
A
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap susut bobot buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
1,388
c
C
L1
2
0,237
0,328
1,823
b
B
L2
3
0,248
0,344
2,186
a
A
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
56
Lampiran 5. Data pengamatan analisa kadar vitamin C dan daftar sidik ragam
kadar vitamin C buah jeruk siam
Data pengamatan analisa Kadar Vitamin C (mg/100g)
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
I
II
28,9216
28,7129
27,4038
27,4038
26,4706
25,2381
23,7864
23,3333
23,7864
23,3333
22,5000
21,8447
21,2871
21,1538
20,7921
28,1818
28,0952
27,5000
26,6355
25,9434
25,0000
24,0196
23,0392
22,3810
23,1132
22,5000
21,8447
21,2871
21,8447
20,7921
Total
Rataan
Total
Rataan
57,1034
56,8081
54,9038
54,0393
52,4140
50,2381
47,8060
46,3725
46,1674
46,4465
45,0000
43,6894
42,5742
42,9985
41,5842
28,5517
28,4041
27,4519
27,0197
26,2070
25,1191
23,9030
23,1863
23,0837
23,2233
22,5000
21,8447
21,2871
21,4993
20,7921
728,1454
24,2715
Daftar analisis sidik ragam kadar vitamin C
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
Keterangan:
FK =
KK =
** =
tn =
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
198,1578
189,8693
366,607
8,984
6,5982
6,4826
0,115624
1,6903
2,2524
200,410
KT
14,1541
47,4673
366,607
8,984
3,2991
6,4826
0,1156
0,2113
0,1502
F hit.
94,2595
316,1088
2441,418
59,831
21,9705
43,1710169
0,7700
1,4070
**
**
**
**
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
17.673,1908
1,5965%
sangat nyata
tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
57
Lampiran 6. Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan
dan lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara
kadar vitamin C buah jeruk siam
LSR
Komposisi O2
Jarak
dan CO2
0,05
0,01
A1
2
0,369
0,511
A2
3
0,387
0,536
A3
4
0,398
0,551
A4
5
0,406
0,561
A5
ruang penyimpanan terhadap
Rataan
28,136
26,115
23,391
22,523
21,193
Notasi
0,05
0,01
a
A
b
B
c
C
d
D
e
E
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap kadar vitamin C buah
Jeruk siam
LSR
Notasi
Lama
Jarak
Rataan
penyimpanan
0,05
0,01
0,05
0,01
2
3
0,476
0,500
0,660
0,691
L1
L2
L3
24,797
24,359
23,658
a
a
b
A
A
B
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
58
Lampiran 7. Data pengamatan analisis total padatan terlarut dan daftar sidik
ragam total padatan terlarut buah jeruk siam
Data pengamatan analisis total padatan terlarut (%)
Ulangan
Perlakuan
Total
Rataan
I
II
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
5,9428
2,9875
2,9982
3,5978
2,9820
5,3897
5,9989
5,9964
5,9911
5,3903
4,4977
5,0890
5,6870
4,4920
5,0987
2,9793
2,9994
3,5968
2,9986
5,9966
5,9961
5,3991
5,0976
4,7988
4,4983
5,0968
5,0983
5,0988
11,0415
5,9668
5,9976
7,1946
5,9806
11,3863
11,9950
11,3955
11,0887
10,1891
8,9960
10,1858
10,7853
9,5908
5,5208
2,9834
2,9988
3,5973
2,9903
5,6932
5,9975
5,6978
5,5444
5,0946
4,4980
5,0929
5,3927
4,7954
A5L3
4,4997
4,4985
8,9982
4,4991
Total
140,792
Rataan
4,693
Daftar analisi sidik ragam total padatan terlarut
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
31,822
19,399
10,262
7,826
11,100
0,630
3,751
1,324
1,651
33,473
KT
2,273
4,850
10,262
7,826
5,550
0,630
3,751
0,165
0,110
F hit.
20,657
44,075
93,265
71,128
50,437
5,723
34,093
1,504
**
**
**
**
**
*
**
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 660,744
KK = 7,0682%
** = sangat nyata
* = nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
59
Lampiran 8. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap total padatan terlarut buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap total
padatan terlarut buah jeruk siam
LSR
Notasi
Jarak
Komposisi O2 dan CO2 Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
5,747
a
A
A1
2
0,409
0,567
4,896
b
B
A2
3
0,430
0,594
4,895
c
C
A3
4
0,442
0,612
4,094
d
D
A4
5
0,450
0,623
4,084
e
E
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap total padatan terlarut
buah jeruk siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
5,121
a
A
L1
2
0,529
0,732
4,193
c
C
L2
3
0,555
0,767
4,916
b
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
60
Lampiran 9. Data pengamatan total asam dan daftar sidik ragam total asam buah
jeruk siam
Data pengamatan analisis total asam (%)
Ulangan
Perlakuan
I
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
II
3,7013
3,6589
3,4520
3,5800
3,3274
2,2842
2,4051
2,8135
2,5386
2,1758
1,9195
1,9138
1,7859
2,2960
1,6527
3,8259
3,5532
3,3049
3,5822
3,1576
2,6866
2,5575
2,7917
2,4303
2,2742
2,0468
1,6624
1,9190
1,9193
1,6632
Total
Rataan
Rataan
7,5272
7,2121
6,7569
7,1622
6,4850
4,9708
4,9626
5,6052
4,9689
4,4500
3,9663
3,5762
3,7049
4,2153
3,3159
3,7636
3,6061
3,3785
3,5811
3,2425
2,4854
2,4813
2,8026
2,4845
2,2250
1,9832
1,7881
1,8525
2,1077
1,6580
78,880
2,629
Daftar analisis sidik ragam total asam
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
14,570
12,630
24,563
0,340
1,102
0,890
0,213
0,838
0,262
14,832
KT
1,041
3,158
24,563
0,340
0,551
0,890
0,213
0,105
0,017
F hit.
59,659
181,000
1408,031
19,509
31,595
50,998
12,191
6,004
**
**
**
**
**
**
**
**
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 207,399
KK = 5,023%
** = sangat nyata
Universitas Sumatera Utara
61
Lampiran 10. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
panyimpanan terhadap total asam buah jeruk siam
Uji LSR efek utama pengaruh komposisi udara ruang penyimpanan terhadap total
asam buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,583
a
A
A1
2
0,126 0,174
3,103
b
B
A2
3
0,132 0,183
2,589
c
C
A3
4
0,136 0,188
1,999
d
D
A4
5
0,138 0,191
1,873
d
D
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama pengaruh lama penyimpanan terhadap total asam buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
2,781
a
A
L1
2
0,162 0,225
2,748
a
A
L2
3
0,170 0,236
2,359
b
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
62
Uji LSR efek utama pengaruh interaksi lama penyimpanan terhadap total asam
buah jeruk siam
Jarak
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
LSR
0,05
0,281
0,295
0,304
0,309
0,304
0,316
0,318
0,319
0,320
0,321
0,321
0,322
0,322
0,323
0,01
0,389
0,408
0,420
0,428
0,433
0,441
0,445
0,449
0,452
0,455
0,458
0,459
0,461
0,463
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Rataan
3,764
3,606
3,378
3,581
3,243
2,485
2,481
2,803
2,484
2,225
1,983
1,788
1,852
2,108
1,658
Notasi
0,05
0,01
a
A
ab
AB
bc
AB
ab
AB
c
BC
de
DE
e
DE
d
CD
de
DE
ef
EF
FGH
fgh
h
GH
gh
FGH
fg
EFG
h
H
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
63
Lampiran 11. Data pengamatan kekerasan dan daftar sidik ragam kekerasan buah
jeruk siam
Data pengamatan analisis kekerasan buah
Ulangan
Perlakuan
I
3,8000
A1L1
3,7333
A1L2
3,6000
A1L3
3,5333
A2L1
3,4667
A2L2
3,3333
A2L3
3,2000
A3L1
3,1333
A3L2
3,0000
A3L3
2,9333
A4L1
2,8667
A4L2
2,7333
A4L3
2,6000
A5L1
2,4000
A5L2
2,3333
A5L3
Total
Rataan
Daftar analisis ragam kekerasan
SK
db
JK
Perlakuan 14
6,5076
S
4
0,8202
S Lin
1
1,633
S Kuad
1
0,000
G
2
5,6240
G Lin
1
5,6180
G Kuad
1
0,005996
SxG
8
0,0634
Galat
15
0,0666
Total
29
6,574
KT
0,4648
0,2050
1,633
0,000
2,8120
5,6180
0,0060
0,0079
0,0044
II
3,8667
3,7333
3,5333
3,4667
3,4000
3,2667
3,2000
3,1333
3,0000
2,9333
2,8000
2,7333
2,4667
2,5333
2,0667
Total
Rataan
7,6667
7,4666
7,1333
7,0000
6,8667
6,6000
6,4000
6,2666
6,0000
5,8666
5,6667
5,4666
5,0667
4,9333
4,4000
92,7998
3,8334
3,7333
3,5667
3,5000
3,4334
3,3000
3,2000
3,1333
3,0000
2,9333
2,8334
2,7333
2,5334
2,4667
2,2000
3,0933
F hit.
104,6276
46,1530
367,658
0,024
632,9526
1264,5556
1,3496
1,7837
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 287,0601
KK = 2,1547%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
64
Lampiran 12. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap kekerasan buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap kekerasan
buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,322
a
A
A1
2
0,063
0,088
3,222
b
B
A2
3
0,067
0,092
3,078
c
C
A3
4
0,069
0,095
2,989
d
C
A4
5
0,070
0,097
2,856
e
D
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap Kekerasan buah jeruk siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,613
a
A
L1
2
0,082
0,113
3,113
b
B
L2
3
0,086
0,119
2,553
c
B
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
65
Lampiran 13. Data pengamatan kekerasan dan daftar sidik ragam kekerasan buah
jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik warna
Ulangan
Perlakuan
I
3,8667
3,7333
3,5333
3,4667
3,3333
3,2667
3,3333
3,1333
3,0000
2,9333
2,8000
2,7333
2,4667
2,6667
2,6000
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
7,8000
7,6000
7,1333
7,0000
6,8000
6,6667
6,7800
6,4000
6,1333
6,0000
5,7333
5,5333
5,2000
5,3334
5,2000
3,9000
3,8000
3,5667
3,5000
3,4000
3,3334
3,3900
3,2000
3,0667
3,0000
2,8667
2,7667
2,6000
2,6667
2,6000
II
3,9333
3,8667
3,6000
3,5333
3,4667
3,4000
3,4467
3,2667
3,1333
3,0667
2,9333
2,8000
2,7333
2,6667
2,6000
Total
Rataan
95,3133
3,1771
Daftar analisis ragam nilai organoleptik warna
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
5,0431
0,6017
1,139
0,007
4,3621
4,3555
0,006546
0,0794
0,1131
5,156
KT
F hit.
0,3602
47,7764
0,1504
19,9499
1,139
151,122
0,007
0,967
2,1810 289,2710
4,3555 577,67382
0,0065
0,8682
0,0099
1,3160
0,0075
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 302,8208
KK = 2,7330%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
66
Lampiran 14. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik warna buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap organoleptik
warna buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,367
a
A
A1
2
0,063
0,088
3,319
a
A
A2
3
0,067
0,092
3,122
b
B
A3
4
0,069
0,095
3,078
bc
BC
A4
5
0,070
0,097
3,000
c
C
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik warna buah
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,633
a
A
L1
2
0,082
0,113
3,198
b
B
L2
3
0,086
0,119
2,700
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
67
Lampiran 15. Data pengamatan nilai organoleptik aroma dan daftar sidik ragam
organoleptik aroma buah jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik aroma
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
I
II
3,8667
3,7333
3,6000
3,5333
3,4667
3,4000
3,3333
3,2667
3,1333
2,9333
2,9333
2,8000
2,7333
2,6667
2,6000
3,8000
3,8000
3,6667
3,5333
3,4000
3,3333
3,2000
3,2000
3,0000
3,0000
2,9333
2,8667
2,7333
2,6000
2,6000
Total
Rataan
Total
Rataan
7,6667
7,5333
7,2667
7,0666
6,8667
6,7333
6,5333
6,4667
6,1333
5,9333
5,8666
5,6667
5,4666
5,2667
5,2000
3,8334
3,7667
3,6334
3,5333
3,4333
3,3667
3,2667
3,2334
3,0667
2,9667
2,9333
2,8334
2,7333
2,6334
2,6000
95,6665
3,1889
Daftar analisis ragam uji organoleptik aroma
SK
Perlakuan
A
S Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
4,5674
0,5630
1,121
0,000
3,9914
3,9903
0,001186
0,0130
0,0378
4,605
KT
0,3262
0,1407
1,121
0,000
1,9957
3,9903
0,0012
0,0016
0,0025
F hit.
129,4939
55,8630
445,079
0,042
792,1433
1583,816
0,4706
0,6470
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 305,0693
KK = 1,5740%
** = sangat nyata
tn = tidak nyata
Universitas Sumatera Utara
68
Lampiran 16. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik aroma buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap organoleptik
aroma buah jeruk siam
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,378
a
A
A1
2
0,048
0,066
3,289
b
B
A2
3
0,050
0,069
3,200
c
C
A3
4
0,052
0,071
3,078
d
D
A4
5
0,053
0,073
3,000
e
E
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik aroma buah jeruk
siam
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,640
a
A
L1
2
0,062
0,085
3,180
b
B
L2
3
0,065
0,090
2,747
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
69
Lampiran 17. Data pengamatan nilai organoleptik tekstur dan daftar sidik ragam
organoleptik tekstur buah jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik tekstur
Ulangan
Perlakuan
I
3,9333
3,8667
3,8000
3,7333
3,6667
3,5333
3,4667
3,3333
3,2000
3,2667
3,0667
3,0000
3,0667
2,9333
2,6000
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
Total
Rataan
7,8000
7,6667
7,5333
7,4000
7,2667
7,1333
6,9334
6,7333
6,5333
6,4667
6,2000
6,0667
6,0000
5,8000
5,3333
3,9000
3,8334
3,7667
3,7000
3,6334
3,5667
3,4667
3,3667
3,2667
3,2334
3,1000
3,0334
3,0000
2,9000
2,6667
II
3,8667
3,8000
3,7333
3,6667
3,6000
3,6000
3,4667
3,4000
3,3333
3,2000
3,1333
3,0667
2,9333
2,8667
2,7333
Total
Rataan
100,8667
3,3622
Daftar analisis ragam uji organoleptik tektur
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
FK =
KK =
** =
tn =
339,1364
1,7361%
sangat nyata
tidak nyata
JK
3,8928
0,4320
0,856
0,007
3,4217
3,4169
0,004740
0,0391
0,0511
3,944
KT
F hit.
0,2781 81,6069
0,1080 31,6972
0,856 251,145
0,007
1,987
1,7108 502,1126
3,4169 1002,834
0,0047
1,3912
0,0049
1,4354
0,0034
**
**
**
tn
**
**
tn
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Universitas Sumatera Utara
70
Lampiran 18. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik tekstur buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara terhadap organoleptik tekstur buah
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
3,522
a
A
A1
2
0,056
0,077
3,444
b
AB
A2
3
0,058
0,081
3,378
c
B
A3
3,289
d
C
4
0,060
0,083
A4
5
0,061
0,085
3,178
e
D
A5
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik tekstur buah
LSR
Notasi
Lama
Jarak
Rataan
Penyimpanan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,767
a
A
L1
2
0,072
0,099
3,380
b
B
L2
3
0,075
0,104
2,940
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
71
Lampiran 19. Data pengamatan nilai organoleptik rasa dan daftar sidik ragam
organoleptik rasa buah jeruk siam
Data pengamatan analisis nilai organoleptik rasa
Ulangan
Perlakuan
A1L1
A1L2
A1L3
A2L1
A2L2
A2L3
A3L1
A3L2
A3L3
A4L1
A4L2
A4L3
A5L1
A5L2
A5L3
I
II
3,8667
3,7333
3,8000
3,7333
3,6667
3,5333
3,4667
3,4000
3,3333
3,2000
3,2000
3,1333
3,0000
2,8667
2,7333
3,9333
3,8667
3,8000
3,7333
3,6667
3,6000
3,5333
3,4000
3,4000
3,2667
3,0667
3,0000
3,0667
2,8000
2,6667
Total
Rataan
Total
Rataan
7,8000
7,6000
7,6000
7,4666
7,3334
7,1333
7,0000
6,8000
6,7333
6,4667
6,2667
6,1333
6,0667
5,6667
5,4000
3,9000
3,8000
3,8000
3,7333
3,6667
3,5667
3,5000
3,4000
3,3667
3,2334
3,1334
3,0667
3,0334
2,8334
2,7000
101,4667
3,3822
Daftar analisis ragam uji organoleptik rasa
SK
Perlakuan
A
A Lin
A Kuad
L
L Lin
L Kuad
AxL
Galat
Total
db
14
4
1
1
2
1
1
8
15
29
JK
3,8838
0,4038
0,789
0,013
3,4313
3,4168
0,014514
0,0486
0,0444
3,928
KT
F hit.
0,2774
93,6312
0,1010
34,0742
0,789
266,445
0,013
4,319
1,7157
579,0688
3,4168 1153,23873
0,0145
4,8988
0,0061
2,0503
0,0030
**
**
**
tn
**
**
*
tn
F.05
2,320
3,060
4,540
4,540
3,680
4,540
4,540
2,640
F.01
3,370
4,890
8,680
8,680
6,360
8,680
8,680
4,000
Keterangan:
FK = 343,1830
KK = 1,6093%
** = sangat nyata
* = nyata
Universitas Sumatera Utara
72
tn = tidak nyata
Lampiran 20. Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan dan lama
penyimpanan terhadap organoleptik rasa buah jeruk siam
Uji LSR efek utama komposisi udara ruang penyimpanan terhadap organoleptik
rasa buah
LSR
Notasi
Komposisi O2 dan
Jarak
Rataan
CO2
0,05
0,01
0,05
0,01
2
3
4
5
0,052
0,054
0,056
0,057
0,072
0,075
0,077
0,079
A1
A2
A3
A4
A5
3,533
3,456
3,411
3,311
3,200
a
b
c
d
e
A
AB
B
C
D
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Uji LSR efek utama lama penyimpanan terhadap organoleptik rasa buah
LSR
Notasi
Jarak
Lama Penyimpanan
Rataan
0,05
0,01
0,05
0,01
3,780
a
A
L1
2
0,067
0,093
3,413
b
B
L2
3
0,070
0,097
2,953
c
C
L3
Keterangan : Notasi huruf yang berbeda menunjukkan pengaruh yang berbeda nyata pada taraf
5% (huruf kecil) dan berbeda sangat nyata pada taraf 1% (huruf besar )
Universitas Sumatera Utara
73
FOTO PRODUK
Wadah penyimpanan jeruk siam dengan atmosfir terkendali
Jeruk siam penyimpan 5 hari pada konsentrasi udara
A1 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 1-3%
A2 = Konsentrasi O2 8-12%, Konsentrasi CO2 1-3%
A3 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 4-6%
Universitas Sumatera Utara
74
Jeruk siam penyimpanan hari ke 10
A1 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 1-3%
A2 = Konsentrasi O2 8-12%, Konsentrasi CO2 1-3%
A3 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 4-6%
Jeruk siam penyimpanan hari ke 15
A1 = Konsentrasi O2 3-7%, Konsentrasi CO2 1-3%
Universitas Sumatera Utara
75
kurva standard
0,7
ŷ = 14,10x ‐ 0,180
r = 0,985
0,6
adsorbansi
0,5
0,4
0,3
0,2
0,1
0
0
0,01
0,02
0,03
Konsentrasi
0,04
0,05
0,06
Universitas Sumatera Utara