Pengukuran Kapasitas Antioksidan Dalam Rimpang Temulawak (Curcuma Xanthorrhiza Roxb.) Secara Spektrofotometri Sinar Tampak
PENGUKURAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DALAM
RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
SKRIPSI
OLEH:
MAGGIE
NIM 091501162
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
PENGUKURAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DALAM
RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
MAGGIE
NIM 091501162
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
PENGUKURAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DALAM
RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
OLEH:
MAGGIE
NIM 091501162
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal : 15 Juni 2013
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Dra. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Pembimbing II,
Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Drs. Maralaut Batubara, M.Phill., Apt.
NIP 195101311976031003
Dra. Salbiah, M.Si., Apt.
NIP 194810031987012001
Drs. Saleha Salbi, M.Si., Apt.
NIP 194909061980032001
Medan, Juli 2013
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
limpahan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan skripsi ini. Skripsi ini disusun untuk melengkapi
salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dengan judul Pengukuran Kapasitas Antioksidan
dalam
Rimpang
Temulawak
(Curcuma
xanthorrhiza
Roxb.)
secara
Spektrofotometri Sinar Tampak.
Pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan hormat, penulis
mengucapkan terima kasih kepada Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt., dan Drs.
Maralaut Batubara, M.Phill.,Apt., selaku dosen pembimbing yang telah
membimbing dengan sangat baik, memberikan petunjuk, saran-saran dan
motivasi selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Prof. Dr. Sumadio
Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah
yang telah memberikan bimbingan dan penyediaan fasilitas sehingga penulis
dapat menyelesaikan pendidikan. Dra. Masfria, M.S., Apt., Dra. Salbiah, M.Si.,
Apt., dan Drs. Saleha Salbi, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah
memberikan kritik, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini. Bu Mai, Bang Surya, terima kasih atas bantuannya selama
penelitian di laboratorium.
Kepada sahabat-sahabat tercinta, terima kasih untuk perhatian,
semangat, doa, dan kebersamaannya selama ini. Serta seluruh pihak yang telah
ikut membantu penulis namun tidak tercantum namanya. Penulis juga
iv
Universitas Sumatera Utara
mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada terhingga kepada Papa
dan Mama yang telah memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai
dengan apapun, pengorbanan baik materi maupun motivasi beserta doa yang
tulus yang tidak pernah berhenti. Adik-adik tercinta, Sharon dan Rio Alexxia
Taslim, serta seluruh keluarga, terima kasih atas dukungan, doa dan semangat
yang telah diberikan kepada penulis.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini
masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati,
penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya,
penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, Juli 2013
Penulis,
Maggie
NIM 091501162
v
Universitas Sumatera Utara
PENGUKURAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DALAM RIMPANG
TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
ABSTRAK
Salah satu komoditas bahan alam andalan Indonesia, yakni temulawak
(Curcuma xanthorrhiza Roxb.), yang sangat strategis untuk dikembangkan,
mengingat banyaknya manfaat yang ditunjukkan, salah satunya bahan aktif
berupa polifenol. Keberadaan gugusan fenolik dilaporkan mempunyai aktivitas
antioksidan pada sistem biologis, sehingga dapat mencegah penyakit-penyakit
yang berhubungan dengan reaksi reduksi-oksidasi. Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui kapasitas antioksidan pada sediaan jadi temulawak di
pasaran dan simplisia temulawak.
Metode penelitian adalah dengan melakukan pengujian antioksidan
pada serbuk simplisia rimpang temulawak, serbuk simplisia rimpang
temulawak dengan maserasi, dan sediaan jadi temulawak di pasaran.
Pengukuran kapasitas antioksidan pada temulawak dilakukan menggunakan
metode fosfomolibdenum, dan diukur dengan spektrofotometri sinar tampak
pada panjang gelombang 710 nm. Kapasitas antioksidan ditunjukkan dengan
kesetaraan 1 gram temulawak dengan kemampuan antioksidan vitamin C.
Hasil menunjukkan kapasitas antioksidan dalam serbuk simplisia
rimpang temulawak adalah setara dengan (12,5801 ± 0,0971) mg vitamin
C/gram sampel. Kapasitas antioksidan dalam serbuk simplisia rimpang
temulawak dengan maserasi adalah setara dengan (5,8503 ± 0,0370) mg
vitamin C/gram sampel. Sedangkan kapasitas antioksidan dalam sediaan jadi
temulawak di pasaran setara dengan (67,5371 ± 0,4230) mg vitamin C/gram
sampel. Berdasarkan hasil di atas, dapat disimpulkan bahwa kapasitas
antioksidan sediaan jadi temulawak di pasaran lebih besar dibandingkan serbuk
simplisia rimpang temulawak dan serbuk simplisia rimpang temulawak dengan
maserasi. Kapasitas antioksidan serbuk simplisia rimpang temulawak lebih
tinggi daripada serbuk simplisia temulawak dengan maserasi.
Kata kunci: temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.), antioksidan,
fosfomolibdenum, spektrofotometri sinar tampak
vi
Universitas Sumatera Utara
MEASUREMENT OF ANTIOXIDANT CAPACITY IN JAVA
TURMERIC (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) RHIZOME WITH VISIBLE
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
One of Indonesia’s top natural product, Java turmeric (Curcuma
xanthorrhiza Roxb), is very strategic to be developed, considering the benefits
demonstrated by one of its active compound which is polyphenols. The
presence of the phenolic group leads to strong antioxidant activity in
biological systems, therefore could prevent diseases associated with reductionoxidation reaction. The purpose of this study was to determine the antioxidant
capacity in Java turmeric dosage form in the market and Java turmeric
simplicia.
Research method includes conducting tests on Java turmeric rhizome
simplicia powder, macerated Java turmeric simplicia powder and Java turmeric
dosage form in the market. Measurement of the antioxidant capacity of Java
turmeric were performed using phosphomolybdenum method and was
measured with visible spectrophotometry at a wavelength of 710 nm.
Antioxidant capacity is expressed by equivalence of 1 gram Java turmeric with
antioxidant capacity of vitamin C.
The result shows the antioxidant capacity in Java turmeric rhizome
simplicia powder is equivalent with (12.5801± 0.0971) mg vitamin C/gram
sample. The antioxidant capacity in macerated Java turmeric simplicia powder
is equivalent with (5.8503 ± 0.0370) mg vitamin C/gram sample. While the
antioxidant capacity in Java turmeric dosage form in the market is equivalent
with (67.5371 ± 0.4230) mg vitamin C/gram sample. Based on result stated
above, it can be concluded that the antioxidant capacity in Java turmeric
dosage form in the market is higher than the antioxidant capacity in Java
turmeric rhizome simplicia powder and macerated Java turmeric simplicia
powder. The antioxidant capacity in Java turmeric rhizome simplicia powder is
higher than the antioxidant capacity in macerated Java turmeric simplicia
powder.
Key words: Java turmeric (Curcuma xanthorrhiza Roxb.), antioxidant,
phosphomolybdenum, visible spectrophotometry
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ...................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................
iii
KATA PENGANTAR ...........................................................................
iv
ABSTRAK .............................................................................................
vi
ABSTRACT ...........................................................................................
vii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ..................................................................................
xi
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................
xiii
BAB I
PENDAHULUAN ..................................................................
1
1.1 Latar Belakang .................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .........................................................
5
1.3 Hipotesis ...........................................................................
5
1.4 Tujuan Penelitian ..............................................................
5
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................
7
2.1 Uraian Tumbuhan .............................................................
7
2.1.1 Sistematika Tumbuhan .........................................
7
2.1.2 Morfologi Tumbuhan ...........................................
8
2.1.3 Kandungan Kimia .................................................
8
2.2 Antioksidan .......................................................................
9
viii
Universitas Sumatera Utara
2.3 Radikal Bebas ...................................................................
12
2.5 Metode Fosfomolibdenum ................................................
13
2.6 Spektrofotometri Sinar Tampak .........................................
13
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................
17
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ..........................................
17
3.2 Alat ...................................................................................
17
3.3 Sampel dan Bahan-bahan ..................................................
17
3.3.1 Sampel ....................................................................
17
3.3.2 Bahan-bahan ............................................................
17
3.4 Pembuatan Pereaksi ..........................................................
18
3.4.1 Larutan fosfomolibdat .............................................
18
3.5 Prosedur Penelitian ...........................................................
18
3.5.1 Pengambilan Sampel ...............................................
18
3.5.2 Pembuatan Serbuk Simplisia ..................................
19
3.5.3 Pemeriksaan Organoleptis ......................................
19
3.5.4 Analisis Kuantitatif .................................................
19
3.5.4.1 Pembuatan Larutan Induk Baku Vitamin C
19
3.5.4.2 Panjang Gelombang Maksimum .................
19
3.5.4.3 Waktu kerja (Operating Time) ....................
20
3.5.4.4 Kurva Kalibrasi Vitamin C..........................
20
3.5.4.5 Kapasitas Antioksidan dari Serbuk
Simplisia Rimpang Temulawak Segar ........
21
3.5.7.6 Kapasitas Antioksidan dari Serbuk
Simplisia Temulawak dengan
Prosedur Maserasi .....................................
21
ix
Universitas Sumatera Utara
3.5.7.7 Kapasitas Antioksidan dari Sediaan Jadi
Temulawak di Pasaran ................................
22
3.5.8 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ......
23
3.5.9 Uji Akurasi dengan Persen Perolehan Kembali
(% Recovery) .........................................................
23
3.5.10 Analisis Data Secara Statistik ...............................
24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...............................................
26
4.1 Pemeriksaan Organoleptis Meliputi Bentuk, Warna
dan Rasa ............................................................................
26
4.2 Analisis Kuantitatif ...........................................................
26
4.2.1 Panjang Gelombang Maksimum .............................
26
4.2.2 Waktu Kerja (Operating Time) ...............................
28
4.2.3 Kurva Kalibrasi Vitamin C .....................................
28
4.2.4 Kapasitas Antioksidan Dari Serbuk Simplisia
Rimpang Temulawak Segar, Serbuk Simplisia
Rimpang Temulawak Dengan Prosedur Maserasi
dan Sediaan Jadi Temulawak di Pasaran ................
30
4.2.4 Pembahasan Kapasitas Antioksidan Dari Serbuk
Simplisia Rimpang Temulawak Segar, Serbuk
Simplisia Rimpang Temulawak Dengan Prosedur
Maserasi dan Sediaan Jadi Temulawak di Pasaran .
31
4.2.6 Uji Validasi Metode ...............................................
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...............................................
33
5.1 Kesimpulan ......................................................................
33
5.2 Saran ................................................................................
33
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................
34
LAMPIRAN ...........................................................................................
36
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.5
Hubungan Antara Warna dengan Panjang Gelombang
Dengan Sinar Tampak .......................................................
15
Nilai Qkritis pada Taraf Kepercayaan 95% .........................
24
Tabel 4.1 Hasil Organoleptis Simplisia Temulawak (Curcuma
xanthorrhiza Roxb.) ...........................................................
26
Tabel 4.2 Hasil Pengukuran Kapasitas Antioksidan ...........................
30
Tabel 3.1
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4.1 Kurva Serapan Maksimum .................................................
27
Gambar 4.2 Kurva Waktu Kerja ............................................................
28
Gambar 4.3 Kurva Kalibrasi Vitamin C pada Panjang Gelombang
710 nm ...............................................................................
29
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Perhitungan Pembuatan Pereaksi ...................................
34
Lampiran 2.
Data Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum
38
Lampiran 3.
Data Hasil Penentuan Waktu Kerja ...............................
39
Lampiran 4.
Perhitungan Kurva Kalibrasi Vitamin C ........................
40
Lampiran 5.
Data Kurva Kalibrasi Vitamin C pada Panjang
Gelombang 710 nm ........................................................
43
Lampiran 6.
Perhitungan Persamaan Regresi .....................................
44
Lampiran 7.
Hasil dan Data Pengukuran Kapasitas Antioksidan dari
Larutan Sampel Serbuk Simplisia Rimpang Temulawak
Segar 909,0909 µg/ml ....................................................
45
Contoh Perhitungan Kapasitas Antioksidan dalam
Sampel Serbuk Simplisia Rimpang Temulawak
Segar 909,0909 µg/ml ....................................................
46
Lampiran 9. Hasil dan Data Pengukuran Kapasitas Antioksidan
dari Larutan Sampel Serbuk Simplisia Temulawak
1818,1818 µg/ml dengan Prosedur Maserasi ...................
47
Lampiran 10. Contoh Contoh Perhitungan Kapasitas Antioksidan
dalam sampel Larutan Sampel Serbuk Simplisia
Temulawak 1818,1818 µg/ml dengan Prosedur
Maserasi ..........................................................................
48
Lampiran 11. Hasil dan Data Pengukuran Kapasitas Antioksidan
dari Larutan Sampel Sediaan Jadi Temulawak
181,8181 µg/ml di Pasaran .............................................
49
Lampiran 12. Contoh Perhitungan Kapasitas Antioksidan dalam
Sampel Larutan Sampel Sediaan Jadi Temulawak
181,8181 µg/ml di Pasaran ............................................
50
Lampiran 13. Perhitungan Statistik Kapasitas Antioksidan .................
51
Lampiran 14. Perhitungan Hasil Penentuan Batas Deteksi dan Batas
Kuantitasi .......................................................................
57
Lampiran 8.
xiii
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 15. Data dan Contoh Perhitungan Uji Akurasi dengan
Persen Perolehan Kembali (%Recovery) untuk Sampel
58
Lampiran 16. Tabel Distribusi t ............................................................
64
Lampiran 17. Hasil Identifikasi Sampel Temulawak ...........................
65
Lampiran 18. Gambar Sampel ..............................................................
66
xiv
Universitas Sumatera Utara
RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
SKRIPSI
OLEH:
MAGGIE
NIM 091501162
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
PENGUKURAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DALAM
RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
SKRIPSI
Diajukan untuk melengkapi salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
OLEH:
MAGGIE
NIM 091501162
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2013
Universitas Sumatera Utara
PENGESAHAN SKRIPSI
PENGUKURAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DALAM
RIMPANG TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.)
SECARA SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
OLEH:
MAGGIE
NIM 091501162
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal : 15 Juni 2013
Disetujui Oleh:
Pembimbing I,
Panitia Penguji,
Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Dra. Masfria, M.S., Apt.
NIP 195707231986012001
Pembimbing II,
Drs. Muchlisyam, M.Si., Apt.
NIP 195006221980021001
Drs. Maralaut Batubara, M.Phill., Apt.
NIP 195101311976031003
Dra. Salbiah, M.Si., Apt.
NIP 194810031987012001
Drs. Saleha Salbi, M.Si., Apt.
NIP 194909061980032001
Medan, Juli 2013
Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
Dekan,
Prof. Dr. Sumadio Hadisahputra, Apt.
NIP 195311281983031002
Universitas Sumatera Utara
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala
limpahan rahmat dan karunianya, sehingga penulis dapat menyelesaikan
penelitian dan penyusunan skripsi ini. Skripsi ini disusun untuk melengkapi
salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara, dengan judul Pengukuran Kapasitas Antioksidan
dalam
Rimpang
Temulawak
(Curcuma
xanthorrhiza
Roxb.)
secara
Spektrofotometri Sinar Tampak.
Pada kesempatan ini dengan kerendahan hati dan hormat, penulis
mengucapkan terima kasih kepada Dr. Muchlisyam, M.Si., Apt., dan Drs.
Maralaut Batubara, M.Phill.,Apt., selaku dosen pembimbing yang telah
membimbing dengan sangat baik, memberikan petunjuk, saran-saran dan
motivasi selama penelitian hingga selesainya skripsi ini. Prof. Dr. Sumadio
Hadisahputra, Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi USU Medan, yang telah
yang telah memberikan bimbingan dan penyediaan fasilitas sehingga penulis
dapat menyelesaikan pendidikan. Dra. Masfria, M.S., Apt., Dra. Salbiah, M.Si.,
Apt., dan Drs. Saleha Salbi, M.Si., Apt., selaku dosen penguji yang telah
memberikan kritik, saran dan arahan kepada penulis dalam menyelesaikan
skripsi ini. Bu Mai, Bang Surya, terima kasih atas bantuannya selama
penelitian di laboratorium.
Kepada sahabat-sahabat tercinta, terima kasih untuk perhatian,
semangat, doa, dan kebersamaannya selama ini. Serta seluruh pihak yang telah
ikut membantu penulis namun tidak tercantum namanya. Penulis juga
iv
Universitas Sumatera Utara
mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang tiada terhingga kepada Papa
dan Mama yang telah memberikan cinta dan kasih sayang yang tidak ternilai
dengan apapun, pengorbanan baik materi maupun motivasi beserta doa yang
tulus yang tidak pernah berhenti. Adik-adik tercinta, Sharon dan Rio Alexxia
Taslim, serta seluruh keluarga, terima kasih atas dukungan, doa dan semangat
yang telah diberikan kepada penulis.
Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penulisan skripsi ini
masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu dengan segala kerendahan hati,
penulis menerima kritik dan saran demi kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya,
penulis berharap semoga skripsi ini dapat memberi manfaat bagi kita semua.
Medan, Juli 2013
Penulis,
Maggie
NIM 091501162
v
Universitas Sumatera Utara
PENGUKURAN KAPASITAS ANTIOKSIDAN DALAM RIMPANG
TEMULAWAK (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) SECARA
SPEKTROFOTOMETRI SINAR TAMPAK
ABSTRAK
Salah satu komoditas bahan alam andalan Indonesia, yakni temulawak
(Curcuma xanthorrhiza Roxb.), yang sangat strategis untuk dikembangkan,
mengingat banyaknya manfaat yang ditunjukkan, salah satunya bahan aktif
berupa polifenol. Keberadaan gugusan fenolik dilaporkan mempunyai aktivitas
antioksidan pada sistem biologis, sehingga dapat mencegah penyakit-penyakit
yang berhubungan dengan reaksi reduksi-oksidasi. Tujuan penelitian ini adalah
untuk mengetahui kapasitas antioksidan pada sediaan jadi temulawak di
pasaran dan simplisia temulawak.
Metode penelitian adalah dengan melakukan pengujian antioksidan
pada serbuk simplisia rimpang temulawak, serbuk simplisia rimpang
temulawak dengan maserasi, dan sediaan jadi temulawak di pasaran.
Pengukuran kapasitas antioksidan pada temulawak dilakukan menggunakan
metode fosfomolibdenum, dan diukur dengan spektrofotometri sinar tampak
pada panjang gelombang 710 nm. Kapasitas antioksidan ditunjukkan dengan
kesetaraan 1 gram temulawak dengan kemampuan antioksidan vitamin C.
Hasil menunjukkan kapasitas antioksidan dalam serbuk simplisia
rimpang temulawak adalah setara dengan (12,5801 ± 0,0971) mg vitamin
C/gram sampel. Kapasitas antioksidan dalam serbuk simplisia rimpang
temulawak dengan maserasi adalah setara dengan (5,8503 ± 0,0370) mg
vitamin C/gram sampel. Sedangkan kapasitas antioksidan dalam sediaan jadi
temulawak di pasaran setara dengan (67,5371 ± 0,4230) mg vitamin C/gram
sampel. Berdasarkan hasil di atas, dapat disimpulkan bahwa kapasitas
antioksidan sediaan jadi temulawak di pasaran lebih besar dibandingkan serbuk
simplisia rimpang temulawak dan serbuk simplisia rimpang temulawak dengan
maserasi. Kapasitas antioksidan serbuk simplisia rimpang temulawak lebih
tinggi daripada serbuk simplisia temulawak dengan maserasi.
Kata kunci: temulawak (Curcuma xanthorrhiza Roxb.), antioksidan,
fosfomolibdenum, spektrofotometri sinar tampak
vi
Universitas Sumatera Utara
MEASUREMENT OF ANTIOXIDANT CAPACITY IN JAVA
TURMERIC (Curcuma xanthorrhiza Roxb.) RHIZOME WITH VISIBLE
SPECTROPHOTOMETRY
ABSTRACT
One of Indonesia’s top natural product, Java turmeric (Curcuma
xanthorrhiza Roxb), is very strategic to be developed, considering the benefits
demonstrated by one of its active compound which is polyphenols. The
presence of the phenolic group leads to strong antioxidant activity in
biological systems, therefore could prevent diseases associated with reductionoxidation reaction. The purpose of this study was to determine the antioxidant
capacity in Java turmeric dosage form in the market and Java turmeric
simplicia.
Research method includes conducting tests on Java turmeric rhizome
simplicia powder, macerated Java turmeric simplicia powder and Java turmeric
dosage form in the market. Measurement of the antioxidant capacity of Java
turmeric were performed using phosphomolybdenum method and was
measured with visible spectrophotometry at a wavelength of 710 nm.
Antioxidant capacity is expressed by equivalence of 1 gram Java turmeric with
antioxidant capacity of vitamin C.
The result shows the antioxidant capacity in Java turmeric rhizome
simplicia powder is equivalent with (12.5801± 0.0971) mg vitamin C/gram
sample. The antioxidant capacity in macerated Java turmeric simplicia powder
is equivalent with (5.8503 ± 0.0370) mg vitamin C/gram sample. While the
antioxidant capacity in Java turmeric dosage form in the market is equivalent
with (67.5371 ± 0.4230) mg vitamin C/gram sample. Based on result stated
above, it can be concluded that the antioxidant capacity in Java turmeric
dosage form in the market is higher than the antioxidant capacity in Java
turmeric rhizome simplicia powder and macerated Java turmeric simplicia
powder. The antioxidant capacity in Java turmeric rhizome simplicia powder is
higher than the antioxidant capacity in macerated Java turmeric simplicia
powder.
Key words: Java turmeric (Curcuma xanthorrhiza Roxb.), antioxidant,
phosphomolybdenum, visible spectrophotometry
vii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR ISI
Halaman
JUDUL ...................................................................................................
i
LEMBAR PENGESAHAN ...................................................................
iii
KATA PENGANTAR ...........................................................................
iv
ABSTRAK .............................................................................................
vi
ABSTRACT ...........................................................................................
vii
DAFTAR ISI ..........................................................................................
viii
DAFTAR TABEL ..................................................................................
xi
DAFTAR GAMBAR .............................................................................
xii
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................
xiii
BAB I
PENDAHULUAN ..................................................................
1
1.1 Latar Belakang .................................................................
1
1.2 Perumusan Masalah .........................................................
5
1.3 Hipotesis ...........................................................................
5
1.4 Tujuan Penelitian ..............................................................
5
1.5 Manfaat Penelitian ............................................................
6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ..........................................................
7
2.1 Uraian Tumbuhan .............................................................
7
2.1.1 Sistematika Tumbuhan .........................................
7
2.1.2 Morfologi Tumbuhan ...........................................
8
2.1.3 Kandungan Kimia .................................................
8
2.2 Antioksidan .......................................................................
9
viii
Universitas Sumatera Utara
2.3 Radikal Bebas ...................................................................
12
2.5 Metode Fosfomolibdenum ................................................
13
2.6 Spektrofotometri Sinar Tampak .........................................
13
BAB III METODE PENELITIAN ........................................................
17
3.1 Waktu dan Tempat Penelitian ..........................................
17
3.2 Alat ...................................................................................
17
3.3 Sampel dan Bahan-bahan ..................................................
17
3.3.1 Sampel ....................................................................
17
3.3.2 Bahan-bahan ............................................................
17
3.4 Pembuatan Pereaksi ..........................................................
18
3.4.1 Larutan fosfomolibdat .............................................
18
3.5 Prosedur Penelitian ...........................................................
18
3.5.1 Pengambilan Sampel ...............................................
18
3.5.2 Pembuatan Serbuk Simplisia ..................................
19
3.5.3 Pemeriksaan Organoleptis ......................................
19
3.5.4 Analisis Kuantitatif .................................................
19
3.5.4.1 Pembuatan Larutan Induk Baku Vitamin C
19
3.5.4.2 Panjang Gelombang Maksimum .................
19
3.5.4.3 Waktu kerja (Operating Time) ....................
20
3.5.4.4 Kurva Kalibrasi Vitamin C..........................
20
3.5.4.5 Kapasitas Antioksidan dari Serbuk
Simplisia Rimpang Temulawak Segar ........
21
3.5.7.6 Kapasitas Antioksidan dari Serbuk
Simplisia Temulawak dengan
Prosedur Maserasi .....................................
21
ix
Universitas Sumatera Utara
3.5.7.7 Kapasitas Antioksidan dari Sediaan Jadi
Temulawak di Pasaran ................................
22
3.5.8 Penentuan Batas Deteksi dan Batas Kuantitasi ......
23
3.5.9 Uji Akurasi dengan Persen Perolehan Kembali
(% Recovery) .........................................................
23
3.5.10 Analisis Data Secara Statistik ...............................
24
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ...............................................
26
4.1 Pemeriksaan Organoleptis Meliputi Bentuk, Warna
dan Rasa ............................................................................
26
4.2 Analisis Kuantitatif ...........................................................
26
4.2.1 Panjang Gelombang Maksimum .............................
26
4.2.2 Waktu Kerja (Operating Time) ...............................
28
4.2.3 Kurva Kalibrasi Vitamin C .....................................
28
4.2.4 Kapasitas Antioksidan Dari Serbuk Simplisia
Rimpang Temulawak Segar, Serbuk Simplisia
Rimpang Temulawak Dengan Prosedur Maserasi
dan Sediaan Jadi Temulawak di Pasaran ................
30
4.2.4 Pembahasan Kapasitas Antioksidan Dari Serbuk
Simplisia Rimpang Temulawak Segar, Serbuk
Simplisia Rimpang Temulawak Dengan Prosedur
Maserasi dan Sediaan Jadi Temulawak di Pasaran .
31
4.2.6 Uji Validasi Metode ...............................................
31
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ...............................................
33
5.1 Kesimpulan ......................................................................
33
5.2 Saran ................................................................................
33
DAFTAR PUSTAKA ...........................................................................
34
LAMPIRAN ...........................................................................................
36
x
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 2.5
Hubungan Antara Warna dengan Panjang Gelombang
Dengan Sinar Tampak .......................................................
15
Nilai Qkritis pada Taraf Kepercayaan 95% .........................
24
Tabel 4.1 Hasil Organoleptis Simplisia Temulawak (Curcuma
xanthorrhiza Roxb.) ...........................................................
26
Tabel 4.2 Hasil Pengukuran Kapasitas Antioksidan ...........................
30
Tabel 3.1
xi
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 4.1 Kurva Serapan Maksimum .................................................
27
Gambar 4.2 Kurva Waktu Kerja ............................................................
28
Gambar 4.3 Kurva Kalibrasi Vitamin C pada Panjang Gelombang
710 nm ...............................................................................
29
xii
Universitas Sumatera Utara
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1.
Perhitungan Pembuatan Pereaksi ...................................
34
Lampiran 2.
Data Hasil Penentuan Panjang Gelombang Maksimum
38
Lampiran 3.
Data Hasil Penentuan Waktu Kerja ...............................
39
Lampiran 4.
Perhitungan Kurva Kalibrasi Vitamin C ........................
40
Lampiran 5.
Data Kurva Kalibrasi Vitamin C pada Panjang
Gelombang 710 nm ........................................................
43
Lampiran 6.
Perhitungan Persamaan Regresi .....................................
44
Lampiran 7.
Hasil dan Data Pengukuran Kapasitas Antioksidan dari
Larutan Sampel Serbuk Simplisia Rimpang Temulawak
Segar 909,0909 µg/ml ....................................................
45
Contoh Perhitungan Kapasitas Antioksidan dalam
Sampel Serbuk Simplisia Rimpang Temulawak
Segar 909,0909 µg/ml ....................................................
46
Lampiran 9. Hasil dan Data Pengukuran Kapasitas Antioksidan
dari Larutan Sampel Serbuk Simplisia Temulawak
1818,1818 µg/ml dengan Prosedur Maserasi ...................
47
Lampiran 10. Contoh Contoh Perhitungan Kapasitas Antioksidan
dalam sampel Larutan Sampel Serbuk Simplisia
Temulawak 1818,1818 µg/ml dengan Prosedur
Maserasi ..........................................................................
48
Lampiran 11. Hasil dan Data Pengukuran Kapasitas Antioksidan
dari Larutan Sampel Sediaan Jadi Temulawak
181,8181 µg/ml di Pasaran .............................................
49
Lampiran 12. Contoh Perhitungan Kapasitas Antioksidan dalam
Sampel Larutan Sampel Sediaan Jadi Temulawak
181,8181 µg/ml di Pasaran ............................................
50
Lampiran 13. Perhitungan Statistik Kapasitas Antioksidan .................
51
Lampiran 14. Perhitungan Hasil Penentuan Batas Deteksi dan Batas
Kuantitasi .......................................................................
57
Lampiran 8.
xiii
Universitas Sumatera Utara
Lampiran 15. Data dan Contoh Perhitungan Uji Akurasi dengan
Persen Perolehan Kembali (%Recovery) untuk Sampel
58
Lampiran 16. Tabel Distribusi t ............................................................
64
Lampiran 17. Hasil Identifikasi Sampel Temulawak ...........................
65
Lampiran 18. Gambar Sampel ..............................................................
66
xiv
Universitas Sumatera Utara