Nota Ert Tingkatan 4

Nota Tingkatan 4 .Bab 1 pemakanan dan makanan
BAB 1:Makanan dan Pemakanan
Makanan ialah bahan yang boleh dimakan dalam bentuk pepejal atau cecair yang
mempunyai ciri-ciri seperti bentuk,rupa,warna,bau,rasa dan tekstur yang berbeza.
Pemakanan ialah kajian yang berkaitan dengan pengambilan makanan untuk proses
pertumbuhan,pemulihan,dan pengawalan kesihatan.
Nutrien ialah komposisi kimia yang diperlukan oleh tubuh untuk :
a)
b)
c)

Proses tumbesaran - protein,vitamin,garam mineral.
Membekalkan tenaga dan haba – Kabohidrat,lemak,protein.
Memelihara kesihatan yang baik – vitamin,garam mineral dan protein

Protein terbahagi kepada 2 iaitu:
a.
Asid Amino Penting:
-Tidak boleh disintesis oleh badan.
-Seperti Haiwan dan Kacang soya.
b.

Asid Amino Tak Penting:
-Boleh disintesis oleh badan.
-Seperti Tumbuhan.
UNSUR PROTEIN
-Karbon
-Oksigen
-Nitrogen
-Hidrogen
FUNGSI PROTEIN
-Membina sel tubuh
-Membina sel-sel rosak
-Membentuk system daya tahan
-Membekalkan tenaga dan haba

KEKURANGAN PROTEIN MENGAKIBATKAN:
-Tumbesaran terbantut
-Luka dan penyakit lambat sembuh.
KARBOHIDRAT
Karbohidrat mengandungi 3 unsur iaitu:
-Karbon

-Hidrogen
-Oksigen
Karbohidrat terbahagi kepada 2 iaitu:
GULA RINGKAS
GULA RINGKAS terbahagi kepada 2 iaitu:
-Monosakarida
-Disakarida
MONOSAKARIDA mengandungi 3 jenis iaitu:
-GLUKOSA(GULA)
-FRUKTOSA(MADU)
-GALAKTOSA(BUAH-BUAHAN)

FUNGSI KARBOHIDRAT
-Membekalkan tenaga dan haba
-Mengawal penggunaan lemak dan protein
-Menjimatkan penggunaan protein sebagai tenaga.
KEKURANGAN KARBOHIDRAT MENGAKIBATKAN:
-Kekurangan nutrient
-Berat badan berkurangan akibat metabolisme lemak simpanan dan protein
KARBOHIDRAT YANG BERLEBIHAN MENGAKIBATKAN:

-Kegemukan
-Diabetes
-Penyakit Kardiovaskular

LEMAK

Lemak mempunyai unsur:
-1 Gliserol
-3 Asid Lemak
FUNGSI LEMAK
-Membekalkan tenaga dan haba
-Mengekalkan suhu badan
-Pelarut retinol,tokoferol,menadion
-Membantu hormon melindungi organ penting tubuh
KOLESTEROL
Kolesterol mempunyai 4 unsur:
-Glikogen
-Asid lemak
-Fosfolipid
-Sterol

Kolesterol boleh didapati dalam makanan sumber haiwan dan karangan laut.Kolesterol
diperlukan untuk membina hormone seks,garam hempedu dan kalsiferol.
Lemak dan kolesterol yang berlebihan akan mengakibatkan obesity,salur darah
tersumbat,penyakit jantung dan kanser.

FUNGSI VITAMIN
-Mengawal metabolisme badan
-Memelihara pertumbuhan yang sihat
-Mengawal fungsi saraf ,otot,sistem tubuh
-Mencegah penyakit
SUMBER VITAMIN
-Daging
-Sayur-sayuran
- buah-buahan
- Susu
- Telur
GARAM MINERAL
*MAKRO
Kalsium

Fosforus

Natrium

Magnesiu
m

Sulfur

Ferum

Iodin

Daging

Susu

Keju

Bijiran

Telur

Hati

Ikan

*MIKRO
Zink

Fluorin

Daging

Air

FUNGSI GARAM MINERAL
-Membantu dan mengawal metabolisme
-Membantu fungsi saraf dan otot
-Sebahagian daripada komponen enzim den sel tubuh

Garam mineral
Kalsium,fosforus,fluorin,m
agnesium,
zink
Iodin
Ferum

Kesan kekurangan
Pembentukan tulang dan
Gigi yang tidak sempurna

Kesan berlebihan
Toksik kepada tubuh

Goiter,kretinisme,pertumbu Toksik kepada tubuh
han
terbantut
Anemia
Toksik kepada tubuh

AIR ialah komponen bendalir tubuh termasuk darah,enzim,tisu,sel,dan jus pencernaan
FUNGSI AIR
-Membawa oksigen dalam darah ke seluruh tubuh
-Menyikirkan karbon dioksida dalam proses perkumuhan
-Membantu mencernakan makanan
-Melembabkan dinding saluran pencernaan dan pernafasan
PELAWAS terdiri drpd selulosa dan gentian yang tidak boleh dicerna atau diserap oleh
tubuh.

SUMBER PELAWAS
-

Buah-buahan
Sayur-sayuran
Bijirin
Kekacang
Kekurangan air dan pelawas mengakibatkan sembelit dan penyakit DIVERTIKULAR.