HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II Hubungan Antara Persepsi Penyajian Makanan Dan Daya Terima Pasien Dengan Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi Pasien DM Tipe II Rawat I
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II
RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
i
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
SETYA AGUSTINA. J 310 090 064
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA
TERIMA PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Pendahuluan :
Diabetes mellitus merupakan suatu kumpulan keadaan yang
disebabkan oleh kegagalan pengendalian gula darah. Pada tahun 2009,
International Diabetes Federation (IDF) memprediksi kenaikan jumlah
penyandang diabetes mellitus dari 7,0 juta menjadi 12,0 juta pada tahun 2030.
Penyelenggaraan makanan bertujuan untuk mencukupi kebutuhan pasien
terhadap gizi seimbang. Komponen penting dalam penyelenggaraan makanan
adalah kepuasan pasien. Kepuasan pasien dipengaruhi oleh persepsi pasien
terhadap penyajian makanan dan daya terima pasien.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara persepsi
penyajian makanan dan daya terima pasien dengan tingkat kepuasan pelayanan
gizi pasien diabetes mellitus tipe II rawat inap di RS PKU Muhammadiyah
Surakarta
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan
menggunakan pendekatan Cross Sectional. Penelitian dilakukan selama 1 bulan.
Jumlah sampel pada penelitian ini sebesar 22 pasien DM tipe II. Pengumpulan
data dilakukan dengan cara memberikan kuesioner kepada sampel untuk
mengetahui persepsi penyajian makanan, daya terima dan tingkat kepuasan
pelayanan gizi. Uji statistik yang digunakan adalah uji Fisher’s Exact.
Hasil Penelitian : Hasil penelitian menunjukkan deskripsi karakteristik umur
responden sebagian besar (72,7%) adalah berumur ≥45 tahun, jenis kelamin
responden sebagian besar (59,1%) adalah perempuan, tingkat pendidikan
responden sebagian besar (50,0%) adalah pendidikan dasar, pekerjaan
responden sebagian besar (41%) adalah ibu rumah tangga. Hasil uji hubungan
antara persepsi penyajian makanan dengan tingkat kepuasan (p=0,136), uji
hubungan antara daya terima dengan tingkat kepuasan (p=1,000).
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan antara persepsi penyajian makanan
dengan tingkat kepuasan pelayanan gizi pasien DM. Tidak terdapat hubungan
antara daya terima dengan tingkat kepuasan pelayanan gizi pasien DM.
Kata Kunci
:
Daftar Pustaka
:
DM tipe II, penyajian makanan, daya terima, tingkat
kepuasan pelayanan gizi.
48: 2000 – 2012
ii
NUTRITION STUDY PROGRAM
HEALTHY FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
RESEARCH PAPER
ABSTRACT
SETYA AGUSTINA. J 310 090 064
RELATIONSHIP BETWEEN PERCEPTION AND FOOD PREPARATION
POWER ACCEPT PATIENT SATISFACTION OF PATIENTS WITH TYPE II
DIABETES MELLITUS IN WARD RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Background : Diabetes mellitus is a set of circumstances caused by the failure
of blood glucose control. In 2009, the International Diabetes Federation (IDF)
predicts rise in the number of persons with diabetes mellitus from 7.0 million to
12.0 million in 2030. Implementation of food intended to meet the needs of
patients for balanced nutrition. Critical component in the implementation of food is
patient satisfaction. Patient satisfaction is influenced by patients' perception of
food presentation and acceptance of the patient.
Objective : This study aimed to determine the relationship between perceptions
of food presentation and acceptance of patient satisfaction with nutrition care of
diabetes mellitus type II patients hospitalized in the RS PKU Muhammadiyah
Surakarta.
Research Method : This study is an observational study using cross-sectional
approach. Research carried out for 1 month. The number of samples in this study
was 22 patients with type II DM. Data collection is done by giving questionnaires
to a sample to determine the perception of the presentation of the food, the
service received and the level of satisfaction of nutrient. The statistical test used
was Fisher's Exact test.
Result : The results showed the characteristics of the respondent's age
description of most (72.7%) were aged ≥ 45 years, most of the sex of the
respondents (59.1%) were women, most of the education level of respondents
(50.0%) is basic education, work most of the respondents (41%) were
housewives. Test results of the relationship between perceptions of the level of
satisfaction with the presentation of food nutrition services (p = 0.136), test the
relationship between the received power level of satisfaction with nutrition
services (p = 1.000).
Conclusion : There was no relationship between the perception of the level of
satisfaction with the presentation of food nutrition services DM patients. There
was no relationship between the received power level of satisfaction with nutrition
services DM patients.
Keywords
:
Bibliography
:
DM type II, serving food, acceptability, nutritional level of
service satisfaction.
48 : 2000-2012
iii
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
iv
v
vi
MOTTO
”Allah SWT tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya”
(Terjemahan QS. Al-Baqarah : 286).
“Cobaan hidup terjadi karena Allah punya alasan yang tepat untuk kamu, jangan
berhenti dan menyerah, kamu harus terus melangkah”
"Salah satu ciri dari orang yang pandai adalah orang yang mampu
memanfaatkan mimpinya menjadi hal yang lebih berguna untuk orang lain"
Orang sukses adalah mereka yg selalu berusaha mewujudkan mimpinya. Mereka
yg melakukan kesalahan, namun tak pernah menyerah.
vii
PERSEMBAHAN
Dengan segenap cinta, kasih sayang dan doa untaian kata dari goresan
sederhana ini penulis persembahkan untuk:
Ibunda dan Ayahanda tercinta :
Terima kasih untuk curahan kasih sayang, cinta, do’a, dorongan, semangat dan
pengorbanannya tiada tara bagi ananda. Semoga Allah SWT membalas semua
pengorbanan ibunda dan ayahanda.
Keluargaku tersayang :
Simbah Putri sama Kakung, Budhe Mami, Budhe Wien, Tante Marni, Tante Sar,
Om Giar, Om Pras, Dhek Hevy, Heri, Risky, terimakasih untuk do’a, dorongan,
dan pengorbanannya yang telah diberikan,dan persaudaraan kita akan saling
terjalin.
Yang selalu mendukungku :
Endrow terimakasih untuk semangat dan kasih sayang, doa, dan perhatiannya
selama ini.
Sahabatku – sahabatku :
Isma, Dina, Putri, Ida, Mety, Linda, Munik, Ina, Diyah, semoga persahabatan
yang indah dan tulus ini akan terjalin tuk selamanya walau jarak memisahkan
kita.
Teman-temanku GIZI S1 2009 :
Terima kasih atas dukungan, kebersamaan, cerita, canda, dan tawa yang telah
kalian berikan.
Almamaterku :
Universitas Muhammadiyah Surakarta
viii
ix
RIWAYAT HIDUP
1. Identitas
a.
Nama
:
Setya Agustina
b.
Tempat/Tanggal Lahir
:
Sragen, 07 Desember 1991
c.
Jenis Kelamin
:
Perempuan
d.
Agama
:
Islam
e.
Alamat
:
Garit RT 06 Kelurahan Sambirejo Kecamatan
Sambirejo Kabupaten Sragen Provinsi Jawa
Tengah
2. Riwayat Pendidikan
a. Lulus TK Aisyah Tahun 1997
b. Lulus SD Negeri 1 Sambirejo Tahun 2000
c. Lulus SMP Negeri 1 Sambirejo Tahun 2006
d. Lulus SMA PGRI 1 Karangmalang Tahun 2009
e. Mahasiswa Program Studi S.1 Gizi UMS Surakarta Angkatan Tahun 2009
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : ”HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI
PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA PASIEN DENGAN TINGKAT
KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU
MUHAMMADIYAH SURAKARTA”. Salam dan shalawat tak lupa penulis
sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi
kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh gelar sarjana gizi
pada
Program
Studi
S.1
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan
dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu
sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A.Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S.1 Gizi FIK UMS
3. Ibu Ririn Yuliati,S.Si.T,M.Si selaku Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz, Dietisien selaku Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
xi
5. Bapak dan ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Gizi S.1 FIK UMS,
terima kasih atas semua ilmu pengetahuan yang telah diberikan selama ini.
6. Bapak Direktur dan Staf RS PKU Muhammadiyah Surakarta yang telah
memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
7. Perawat dan pasien bangsal Multazam RS PKU Muhammadiyah Surakarta
atas bantuannya dalam memperlancar proses penelitian.
8. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis
harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan
berguna bagi para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Juli 2013
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ……………………………………………………
i
ABSTRAK ………………………………………………………………...
ii
HALAMAN JUDUL ………………………………………………………
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ……………………………………….......
v
HALAMAN PENGESAHAN..……………………………………….......
vi
HALAMAN MOTTO …………………………...……………...………...
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ..…………….......……………………...
viii
PERNYATAAN KEASLIAN …………………………………………….
ix
RIWAYAT HIDUP ………………………………………………………..
x
KATA PENGANTAR …………………………………………………….
xi
DAFTAR ISI ………………………………………………………………
xiii
DAFTAR TABEL ………………………………………………………..
xvi
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………..
xvii
DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………
xviii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ………………………………………………......
1
B. Rumusan Masalah ……………………………………………...
3
C. Tujuan ………………………………………………...................
4
D. Manfaat ……………………………………………....................
5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori …………………………………………………..
6
1. Diabetes Mellitus ...............................................................
6
a. Definisi Diabetes Melitus ...............................................
6
b. Etiologi Diabetes Mellitus ..............................................
7
c. Gejala Diabetes Mellitus ...............................................
8
d. Klasifikasi Diabetes Mellitus .........................................
8
e. Komplikasi Diabetes Mellitus ........................................
9
f. Penatalaksanaan Diabetes Mellitus ..............................
11
xiii
2. Tingkat Kepuasan ...........................................................
14
a. Definisi Tingkat Kepuasan ...........................................
14
b. Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Kepuasan ..........
15
3. Persepsi Penyajian Makanan ............................................
17
4. Daya Terima ......................................................................
21
B. Kerangka Teori ......................................................................
23
C. Kerangka Konsep ..................................................................
24
D. Hipotesis ................................................................................
24
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis Dan Rancangan Penelitian ……………………….........
25
B. Subjek Penelitian …………………………………..................
25
C. Lokasi Dan Waktu Penelitian …………………………….......
25
D. Populasi Dan Sampel …………………………………….......
25
E. Variabel Penelitian .................................................................
27
F. Definisi Operasional …………………………………………....
28
G. Pengumpulan Data …………………………………………….
30
H. Langkah-Langkah Penelitian ………………………………...
31
Pengolahan Data …………………………………...................
33
I.
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum RS PKU Muhammadiyah Surakarta ……
37
1. Sejarah ..............................................................................
37
2. Tujuan ................................................................................
38
3. Visi Dan Misi ......................................................................
38
4. Pelayanan Gizi Di RS PKU Muhammadiyah Surakarta....
39
B. Hasil Penelitian ……………………………….........................
39
1. Karakteristik Sampel ………………………………............
39
2. Persepsi Penyajian Makanan ……………………….........
41
3. Daya Terima Pasien ……………………………………...
42
4. Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi ...................................
44
5. Hubungan Antara Persepsi Penyajian Makanan Dengan
45
Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi ...................................
xiv
6. Hubungan Antara Daya Terima Pasien Dengan Tingkat
47
Kepuasan Pelayanan Gizi ...............................................
C. Keterbatasan Penelitian ……………………………………....
49
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ……………………………………………………..
50
B. Saran ……………………………………………………………
50
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel.1
Definisi Operasional Variabel ......................................................
28
Tabel.2
Koding Data Penelitian ................................................................
35
Tabel.3
Distribusi Subjek ..........................................................................
40
Tabel.4
Distribusi Subjek Berdasarkan Persepsi Penyajian Makanan
41
.....................................................................................................
Tabel.5
Distribusi Subjek Berdasarkan Daya Terima Pasien .................
42
Tabel.6
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Kepuasan
44
pasien............................................................................................
Tabel.7
Distribusi Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi Berdasarkan
45
Persepsi Penyajian Makanan ....................................................
Tabel.8
Distribusi Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi Berdasarkan Daya
Terima ........................................................................................
xvi
47
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar.1
Kerangka Teori Penelitian ....................................................
23
Gambar.2
Kerangka Konsep ................................................................
24
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran. 1
Permohonan menjadi responden
Lampiran. 2
Kesediaan menjadi responden
Lampiran. 3
Form identitas responden
Lampiran. 4
Kuesioner persepsi penyajian makanan
Lampiran. 5
Kuesioner daya terima pasien
Lampiran. 6
Kuesioner tingkat kepuasan pelayanan gizi
Lampiran. 7
Master tabel
Lampiran. 8
Hasil pengolahan data penelitian
Lampiran. 9
Surat ijin penelitian
xviii
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II
RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
i
PROGRAM STUDI GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
SETYA AGUSTINA. J 310 090 064
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA
TERIMA PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Pendahuluan :
Diabetes mellitus merupakan suatu kumpulan keadaan yang
disebabkan oleh kegagalan pengendalian gula darah. Pada tahun 2009,
International Diabetes Federation (IDF) memprediksi kenaikan jumlah
penyandang diabetes mellitus dari 7,0 juta menjadi 12,0 juta pada tahun 2030.
Penyelenggaraan makanan bertujuan untuk mencukupi kebutuhan pasien
terhadap gizi seimbang. Komponen penting dalam penyelenggaraan makanan
adalah kepuasan pasien. Kepuasan pasien dipengaruhi oleh persepsi pasien
terhadap penyajian makanan dan daya terima pasien.
Tujuan : Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara persepsi
penyajian makanan dan daya terima pasien dengan tingkat kepuasan pelayanan
gizi pasien diabetes mellitus tipe II rawat inap di RS PKU Muhammadiyah
Surakarta
Metode Penelitian : Penelitian ini merupakan penelitian Observasional dengan
menggunakan pendekatan Cross Sectional. Penelitian dilakukan selama 1 bulan.
Jumlah sampel pada penelitian ini sebesar 22 pasien DM tipe II. Pengumpulan
data dilakukan dengan cara memberikan kuesioner kepada sampel untuk
mengetahui persepsi penyajian makanan, daya terima dan tingkat kepuasan
pelayanan gizi. Uji statistik yang digunakan adalah uji Fisher’s Exact.
Hasil Penelitian : Hasil penelitian menunjukkan deskripsi karakteristik umur
responden sebagian besar (72,7%) adalah berumur ≥45 tahun, jenis kelamin
responden sebagian besar (59,1%) adalah perempuan, tingkat pendidikan
responden sebagian besar (50,0%) adalah pendidikan dasar, pekerjaan
responden sebagian besar (41%) adalah ibu rumah tangga. Hasil uji hubungan
antara persepsi penyajian makanan dengan tingkat kepuasan (p=0,136), uji
hubungan antara daya terima dengan tingkat kepuasan (p=1,000).
Kesimpulan : Tidak terdapat hubungan antara persepsi penyajian makanan
dengan tingkat kepuasan pelayanan gizi pasien DM. Tidak terdapat hubungan
antara daya terima dengan tingkat kepuasan pelayanan gizi pasien DM.
Kata Kunci
:
Daftar Pustaka
:
DM tipe II, penyajian makanan, daya terima, tingkat
kepuasan pelayanan gizi.
48: 2000 – 2012
ii
NUTRITION STUDY PROGRAM
HEALTHY FACULTY
MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA
RESEARCH PAPER
ABSTRACT
SETYA AGUSTINA. J 310 090 064
RELATIONSHIP BETWEEN PERCEPTION AND FOOD PREPARATION
POWER ACCEPT PATIENT SATISFACTION OF PATIENTS WITH TYPE II
DIABETES MELLITUS IN WARD RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Background : Diabetes mellitus is a set of circumstances caused by the failure
of blood glucose control. In 2009, the International Diabetes Federation (IDF)
predicts rise in the number of persons with diabetes mellitus from 7.0 million to
12.0 million in 2030. Implementation of food intended to meet the needs of
patients for balanced nutrition. Critical component in the implementation of food is
patient satisfaction. Patient satisfaction is influenced by patients' perception of
food presentation and acceptance of the patient.
Objective : This study aimed to determine the relationship between perceptions
of food presentation and acceptance of patient satisfaction with nutrition care of
diabetes mellitus type II patients hospitalized in the RS PKU Muhammadiyah
Surakarta.
Research Method : This study is an observational study using cross-sectional
approach. Research carried out for 1 month. The number of samples in this study
was 22 patients with type II DM. Data collection is done by giving questionnaires
to a sample to determine the perception of the presentation of the food, the
service received and the level of satisfaction of nutrient. The statistical test used
was Fisher's Exact test.
Result : The results showed the characteristics of the respondent's age
description of most (72.7%) were aged ≥ 45 years, most of the sex of the
respondents (59.1%) were women, most of the education level of respondents
(50.0%) is basic education, work most of the respondents (41%) were
housewives. Test results of the relationship between perceptions of the level of
satisfaction with the presentation of food nutrition services (p = 0.136), test the
relationship between the received power level of satisfaction with nutrition
services (p = 1.000).
Conclusion : There was no relationship between the perception of the level of
satisfaction with the presentation of food nutrition services DM patients. There
was no relationship between the received power level of satisfaction with nutrition
services DM patients.
Keywords
:
Bibliography
:
DM type II, serving food, acceptability, nutritional level of
service satisfaction.
48 : 2000-2012
iii
HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA
PASIEN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN
DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU MUHAMMADIYAH SURAKARTA
Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat
Dalam Memperoleh Gelar S1 Gizi
Disusun Oleh :
SETYA AGUSTINA
J.310090064
PROGRAM STUDI S1 GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
2013
iv
v
vi
MOTTO
”Allah SWT tidak akan membebani seseorang melainkan sesuai dengan
kesanggupannya”
(Terjemahan QS. Al-Baqarah : 286).
“Cobaan hidup terjadi karena Allah punya alasan yang tepat untuk kamu, jangan
berhenti dan menyerah, kamu harus terus melangkah”
"Salah satu ciri dari orang yang pandai adalah orang yang mampu
memanfaatkan mimpinya menjadi hal yang lebih berguna untuk orang lain"
Orang sukses adalah mereka yg selalu berusaha mewujudkan mimpinya. Mereka
yg melakukan kesalahan, namun tak pernah menyerah.
vii
PERSEMBAHAN
Dengan segenap cinta, kasih sayang dan doa untaian kata dari goresan
sederhana ini penulis persembahkan untuk:
Ibunda dan Ayahanda tercinta :
Terima kasih untuk curahan kasih sayang, cinta, do’a, dorongan, semangat dan
pengorbanannya tiada tara bagi ananda. Semoga Allah SWT membalas semua
pengorbanan ibunda dan ayahanda.
Keluargaku tersayang :
Simbah Putri sama Kakung, Budhe Mami, Budhe Wien, Tante Marni, Tante Sar,
Om Giar, Om Pras, Dhek Hevy, Heri, Risky, terimakasih untuk do’a, dorongan,
dan pengorbanannya yang telah diberikan,dan persaudaraan kita akan saling
terjalin.
Yang selalu mendukungku :
Endrow terimakasih untuk semangat dan kasih sayang, doa, dan perhatiannya
selama ini.
Sahabatku – sahabatku :
Isma, Dina, Putri, Ida, Mety, Linda, Munik, Ina, Diyah, semoga persahabatan
yang indah dan tulus ini akan terjalin tuk selamanya walau jarak memisahkan
kita.
Teman-temanku GIZI S1 2009 :
Terima kasih atas dukungan, kebersamaan, cerita, canda, dan tawa yang telah
kalian berikan.
Almamaterku :
Universitas Muhammadiyah Surakarta
viii
ix
RIWAYAT HIDUP
1. Identitas
a.
Nama
:
Setya Agustina
b.
Tempat/Tanggal Lahir
:
Sragen, 07 Desember 1991
c.
Jenis Kelamin
:
Perempuan
d.
Agama
:
Islam
e.
Alamat
:
Garit RT 06 Kelurahan Sambirejo Kecamatan
Sambirejo Kabupaten Sragen Provinsi Jawa
Tengah
2. Riwayat Pendidikan
a. Lulus TK Aisyah Tahun 1997
b. Lulus SD Negeri 1 Sambirejo Tahun 2000
c. Lulus SMP Negeri 1 Sambirejo Tahun 2006
d. Lulus SMA PGRI 1 Karangmalang Tahun 2009
e. Mahasiswa Program Studi S.1 Gizi UMS Surakarta Angkatan Tahun 2009
x
KATA PENGANTAR
Assalamu’alaikum Wr. Wb.
Alhamdulillahirobbil’alamin, segala puji syukur penulis panjatkan ke hadirat
Allah SWT karena atas limpahan rahmat dan ridhoNya sehingga penulis dapat
menyelesaikan skripsi yang berjudul : ”HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI
PENYAJIAN MAKANAN DAN DAYA TERIMA PASIEN DENGAN TINGKAT
KEPUASAN PELAYANAN GIZI PASIEN DM TIPE II RAWAT INAP DI RS PKU
MUHAMMADIYAH SURAKARTA”. Salam dan shalawat tak lupa penulis
sampaikan kepada teladan dalam hidup ini yakni Rasulullah Muhammad SAW.
Maksud dan tujuan dari penulisan skripsi ini adalah untuk memenuhi
kewajiban penulis dalam melengkapi syarat guna memperoleh gelar sarjana gizi
pada
Program
Studi
S.1
Gizi
Fakultas
Ilmu
Kesehatan
Universitas
Muhammadiyah Surakarta. Penulisan skripsi ini banyak mendapatkan bantuan
dari berbagai pihak secara langsung maupun tidak langsung, oleh karena itu
sudah sepantasnya penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada :
1. Bapak Arif Widodo, A.Kep., M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan
Universitas Muhammadiyah Surakarta.
2. Ibu Dwi Sarbini, SST, M.Kes, selaku Ketua Program Studi S.1 Gizi FIK UMS
3. Ibu Ririn Yuliati,S.Si.T,M.Si selaku Pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
4. Ibu Farida Nur Isnaeni, S.Gz, Dietisien selaku Pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan dan masukan dalam penyusunan skripsi ini.
xi
5. Bapak dan ibu dosen serta asisten dosen Program Studi Gizi S.1 FIK UMS,
terima kasih atas semua ilmu pengetahuan yang telah diberikan selama ini.
6. Bapak Direktur dan Staf RS PKU Muhammadiyah Surakarta yang telah
memberikan ijin kepada penulis dalam melaksanakan penelitian ini.
7. Perawat dan pasien bangsal Multazam RS PKU Muhammadiyah Surakarta
atas bantuannya dalam memperlancar proses penelitian.
8. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, terima kasih atas
bantuannya.
Penulis menyadari bahwa penulisan skripsi ini masih jauh dari sempurna.
Oleh karena itu, kritik dan saran yang bersifat membangun sangat penulis
harapkan. Akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat dan
berguna bagi para pembaca dan dunia ilmu pengetahuan pada umumnya.
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Surakarta, Juli 2013
Penulis
xii
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN SAMPUL ……………………………………………………
i
ABSTRAK ………………………………………………………………...
ii
HALAMAN JUDUL ………………………………………………………
iv
HALAMAN PERSETUJUAN ……………………………………….......
v
HALAMAN PENGESAHAN..……………………………………….......
vi
HALAMAN MOTTO …………………………...……………...………...
vii
HALAMAN PERSEMBAHAN ..…………….......……………………...
viii
PERNYATAAN KEASLIAN …………………………………………….
ix
RIWAYAT HIDUP ………………………………………………………..
x
KATA PENGANTAR …………………………………………………….
xi
DAFTAR ISI ………………………………………………………………
xiii
DAFTAR TABEL ………………………………………………………..
xvi
DAFTAR GAMBAR ……………………………………………………..
xvii
DAFTAR LAMPIRAN ……………………………………………………
xviii
BAB I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang ………………………………………………......
1
B. Rumusan Masalah ……………………………………………...
3
C. Tujuan ………………………………………………...................
4
D. Manfaat ……………………………………………....................
5
BAB II. TINJAUAN PUSTAKA
A. Tinjauan Teori …………………………………………………..
6
1. Diabetes Mellitus ...............................................................
6
a. Definisi Diabetes Melitus ...............................................
6
b. Etiologi Diabetes Mellitus ..............................................
7
c. Gejala Diabetes Mellitus ...............................................
8
d. Klasifikasi Diabetes Mellitus .........................................
8
e. Komplikasi Diabetes Mellitus ........................................
9
f. Penatalaksanaan Diabetes Mellitus ..............................
11
xiii
2. Tingkat Kepuasan ...........................................................
14
a. Definisi Tingkat Kepuasan ...........................................
14
b. Faktor Yang Mempengaruhi Tingkat Kepuasan ..........
15
3. Persepsi Penyajian Makanan ............................................
17
4. Daya Terima ......................................................................
21
B. Kerangka Teori ......................................................................
23
C. Kerangka Konsep ..................................................................
24
D. Hipotesis ................................................................................
24
BAB III. METODE PENELITIAN
A. Jenis Dan Rancangan Penelitian ……………………….........
25
B. Subjek Penelitian …………………………………..................
25
C. Lokasi Dan Waktu Penelitian …………………………….......
25
D. Populasi Dan Sampel …………………………………….......
25
E. Variabel Penelitian .................................................................
27
F. Definisi Operasional …………………………………………....
28
G. Pengumpulan Data …………………………………………….
30
H. Langkah-Langkah Penelitian ………………………………...
31
Pengolahan Data …………………………………...................
33
I.
BAB IV. HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Gambaran Umum RS PKU Muhammadiyah Surakarta ……
37
1. Sejarah ..............................................................................
37
2. Tujuan ................................................................................
38
3. Visi Dan Misi ......................................................................
38
4. Pelayanan Gizi Di RS PKU Muhammadiyah Surakarta....
39
B. Hasil Penelitian ……………………………….........................
39
1. Karakteristik Sampel ………………………………............
39
2. Persepsi Penyajian Makanan ……………………….........
41
3. Daya Terima Pasien ……………………………………...
42
4. Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi ...................................
44
5. Hubungan Antara Persepsi Penyajian Makanan Dengan
45
Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi ...................................
xiv
6. Hubungan Antara Daya Terima Pasien Dengan Tingkat
47
Kepuasan Pelayanan Gizi ...............................................
C. Keterbatasan Penelitian ……………………………………....
49
BAB V. PENUTUP
A. Kesimpulan ……………………………………………………..
50
B. Saran ……………………………………………………………
50
DAFTAR PUSTAKA
LAMPIRAN
xv
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel.1
Definisi Operasional Variabel ......................................................
28
Tabel.2
Koding Data Penelitian ................................................................
35
Tabel.3
Distribusi Subjek ..........................................................................
40
Tabel.4
Distribusi Subjek Berdasarkan Persepsi Penyajian Makanan
41
.....................................................................................................
Tabel.5
Distribusi Subjek Berdasarkan Daya Terima Pasien .................
42
Tabel.6
Distribusi Responden Berdasarkan Tingkat Kepuasan
44
pasien............................................................................................
Tabel.7
Distribusi Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi Berdasarkan
45
Persepsi Penyajian Makanan ....................................................
Tabel.8
Distribusi Tingkat Kepuasan Pelayanan Gizi Berdasarkan Daya
Terima ........................................................................................
xvi
47
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar.1
Kerangka Teori Penelitian ....................................................
23
Gambar.2
Kerangka Konsep ................................................................
24
xvii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran. 1
Permohonan menjadi responden
Lampiran. 2
Kesediaan menjadi responden
Lampiran. 3
Form identitas responden
Lampiran. 4
Kuesioner persepsi penyajian makanan
Lampiran. 5
Kuesioner daya terima pasien
Lampiran. 6
Kuesioner tingkat kepuasan pelayanan gizi
Lampiran. 7
Master tabel
Lampiran. 8
Hasil pengolahan data penelitian
Lampiran. 9
Surat ijin penelitian
xviii