Perencanaan Bisnis Muscle Healthy Catering and Workout Consultant Bandung.
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... iii
KATA PENGANTAR ... iv
DAFTAR ISI ... v
DAFTAR GAMBAR ... vi
DAFTAR TABEL ... vii
DAFTAR GRAFIK ... viii
LAMPIRAN ... ix
BAB I RINGKASAN EKSEKUTIF 1.1 Deskripsi konsep bisnis...1
1.2 Deskripsi bisnis...2
1.2.1 Nama bisnis...3
1.2.2 Logo...3
1.2.3 Bentuk kepemilikan dan perizinan...4
1.2.3.1 Bentuk kepemilikan...4
1.2.3.2 Perizinan...5
1.2.4 Visi dan misi perusahaan...5
1.2.4.1 Visi perusahaan...5
1.2.4.2 Misi perusahaan...5
1.2.5 Alamat perusahaan...5
BAB 2 ANALISIS PELUANG BISNIS DAN IDE PRODUK 2.1 Analisis peluang...6
2.2 Analisis ide dan produk pasar...8
2.2.1 Proyeksi peningkatan kebutuhan...10
2.2.2 Proyeksi peningkatan konsumen potensial...11
2.2.3 Keunikan produk ...13
BAB 3 ASPEK PEMASARAN 3.1 Srategi pemasaran...15
3.1.1 Segmenting...16
3.1.2 Targeting...18
3.1.3 Positioning...18
3.2 Bauran pemasaran...19
3.2.1 Produk...20
3.2.2 Price...23
3.2.3 Place...24
3.2.4 Promotion...24
3.3 Perkiraan penjualan...27
BAB 4 ASPEK OPERATIONAL 4.1 Peralatan dan kapasitas produksi...32
4.1.1 Peralatan...32
4.1.2 Kapasitas produksi...34
4.2 Proses produksi...36
(2)
BAB 5 ASPEK SUMBER DAYA INSANI DAN MANAJEMEN
5.1 Struktur organisasi...45
5.1.1 Bagan organisasi...45
5.1.2 Deskripsi pekerjaan...46
5.1.2.1 Deskripsi pekerjaan pemilik...46
5.1.2.2 Deskripsi pekerjaan bagian dapur...47
5.1.2.3 Deskripsi pekerjaan penjaga booth...47
5.1.3 Spesifikasi pekerjaan...47
5.1.3.1 Spesifikasi pekerjaan bagian dapur...48
5.1.3.2 Spesifikasi pekerjaan bagian penjaga booth...48
5.1.4 Rekrutment dan seleksi...48
5.1.4.1 Rekrutment karyawan...49
5.1.4.2 Seleksi karyawan...49
5.2 Waktu kerja dan kompensasi...50
5.2.1 Waktu kerja...50
5.2.2 Kompesasi...51
5.3 Standard operating procedure...53
5.3.1 Tujuh SOP wajib...53
5.3.1.1 SOP produksi dan distribusi...54
5.3.1.2 Pemasaran : promosi dan penjualan...57
5.3.1.3 Akuntansi, keuangan dan pajak...58
5.3.1.4 SDM dan pengembangannya...60
5.3.1.5 Pelayanan konsumen dan pengelolaan pelanggan...60
5.3.1.6 Operasi usaha...62
5.3.1.7 Pembukaan dan penutupan usaha...64
BAB 6 ASPEK KEUANGAN 6.1 Kebutuhan dana...66
6.1.1 Besarnya dana untuk aktiva tetap...66
6.1.2 Modal kerja...67
61.3 Pembiayaan awal...68
6.2 Sumber dana...68
6.2.1 Sumber dana internal...68
6.2.2 Sumber dana eksternal...69
6.3 Proyeksi neraca...69
6.4 Proyeksi laba rugi...70
6.5 Proyeksi arus kas...71
(3)
DAFTAR GAMBAR
HALAMAN
Gambar 1.1 Logo Business Plan...3
Gambar 4.1 Tata letak dapur...43
Gambar 5.1 Bagan Struktur Organisasi...45
Gambar 5.2 Proses Perekrutan Karyawan...49
Gambar 5.3 Proses Seleksi Keryawan...50
Gambar 5.4 Bagan 7 SOP Wajib...54
Gambar 5.5 Proses Mendapatkan Bahan Baku...5.5 Gambar 5.6 Proses Proses Mengolah Bahan Baku Menjadi Produk Siap Saji...56
Gambar 5.7 Proses Penghantar Produk Ke Konsumen...56
Gambar 5.8 Proses Serah Terima Barang...57
Gambar 5.9 Mengetahui Konsumen Produk Kita...57
Gambar 5.10 Proses Melakukan Penjualan Terhadap Konsumen...58
Gambar 5.11 Proses Transaksi Sehari-hari...58
Gambar 5.12 Proses Pencatatan Sehari-hari...59
Gambar 5.13 Proses Perhitungan,Pelaporan, Pembayaran Pajak...59
Gambar 5.14 Proses Perekrutan Karyawan...60
Gambar 5.15 Proses pelatihan karyawan...60
Gambar 5.16 Proses Membantu Konsumen Memperoleh Kebutuhannya...61
Gambar 5.17 Proses Membangun Database Pelanggan...61
Gambar 5.18 Proses Mengelola Pelanggan...62
Gambar 5.19 Prosedur Sehari-hari...62
Gambar 5.20 Proses Penanganan Komplain...63
Gambar 5.21 Proses Pengawasan Usaha...63
(4)
Gambar 5.23 Proses Realisasi Rencana Pembukaan...64 Gambar 5.24 Prosedur Penutupan Usaha...65
(5)
DAFTAR TABEL
HALAMAN
Tabel 2.1 Tabel Proyeksi...10
Tabel 2.2 Tabel Proyeksi Peningkatan Konsumen Potensial...12
Tabel 3.1 Tabel Kebutuhan Gizi...20
Tabel 3.2 Tabel Daftar Harga Paket...23
Tabel 3.3 Tabel Perkiraan Penjualan...27
Tabel 3.4 Tabel Total Perkiraan Penjualan...30
Tabel 4.1 Tabel Peralatan Masak...33
Tabel 4.2 Tabel Peralatan Mengolah Food Suplement...34
Tabel 4.3 Tabel bahan dan Kapasitas Produksi Bullking...34
Tabel 4.4 Tabel Bahan Dan Kapasitas Produksi Diet...35
Tabel 4.5 Tabel Proses Produksi Paket Bullking...37
Tabel 4.6 Tabel Proses Produksi Paket Diet...40
Tabel 5.1 Waktu Kerja Bagian Dapur...51
Tabel 6.1 Tabel Proyeksi Neraca...69
Tabel 6.2 Tabel Laba Rugi...70
(6)
DAFTAR GRAFIK
HALAMAN Grafik 2.1 Grafik Pengingkatan Konsumen...10 Grafik 2.2 Grafik Peningkatan Konsumen Potensial...12
(7)
DAFTAR LAMPIRAN
(8)
Page 1
BAB I
RINGKASAN EKSEKUTIF
1.1 DESKRIPSI KONSEP BISNIS
Muscle ‘Healthy Catering & Workout Consultant’ merupakan usaha yang terinsiprasi dari tren gaya hidup sehat yang juga merupakan hobi yang saya minati. Konsep bisnis ini lahir dari kebutuhan konsumen akan catering makanan sehat yang tidak hanya bergizi namun juga dapat membantu pertumbuhan otot bagi mereka yang gemar berolahraga gym. Kebutuhan para pecinta gym jelas berbeda dari konsumen pada umumnya yang hanya mementingkan kesehatan makanan tersebut namun ada banyak faktor lain yang harus dipertimbangkan yakni bagaimana otot dapat di suplai dengan baik agar perkembangannya dapat bertumbuh dengan baik. Mengenai adanya prospek dari konsep bisnis ini tidak terlepas dari fakta bahwa tren gaya hidup sehat mendominasi hamper setiap aspek bisnis. Katakan saja, tempat fitness atau gym yang kini berkembang sangat pesat, hampir pasti dapat kita jumpai di mall-mall ternama dan hampir seluruhnya menawarkan fasilitas yang memanjakan para konsumen , mulai dari lengkapnya peralatan gym hingga berbagai kelas olahraga yang dapat mereka ikuti, tentunya hal ini menjadi pertimbangan saya mendirikan usaha ini yakni adanya pasar yang membutuhkan catering makanan sehat dan workout consultant untuk menunjang aktivitas dan kebutuhan mereka, hal ini terbukti dari meningkatnya jumlah member di tempat-tempat kebugaran ternama semisal celebrity fitness, helios gym centre, gold gym, dan berbagai tempat gym lainnya. Hal ini menjadi peluang bagi saya untuk menciptakan sebuah bisnis yang tidak jauh dari tren gaya hidup sehat
(9)
Page 2
tersebut. Saya mendapati bahwa peluang untuk bergerak di bidang bisnis ini sangat terbuka lebar, mengingat tren hidup sehat ini tidak hanya berlaku bagi kalangan tertentu saja melainkan hampir menyentuh semua kalangan mulai dari mahasiswa hingga profesional dan masyarakat umum. Tentu saja saya sadar terdapat beberapa resiko yang harus dihadapi semisal tingginya harga bahan baku baik dari bahan makanan maupun harga susu protein whey yang dapat membuat harga paket yang saya tawarkan menjadi sangat mahal sehingga hanya diperuntukkan bagi kalangan konsumen tertentu. Selain itu dibutuhkan kerjasama dengan berbagai tempat gym sehingga dapat menarik minat konsumen yang tentunya berani mengeluarkan budget tinggi untuk pola makanan gym ini. Saya yakin apabila dapat mengatasi resiko yang ada dan menjalin kerjasama dengan tempat-tempat kebugaran serta mengatur harga paket food suplement ini, maka saya yakin usaha ini akan terus berkembang dan meraih keuntungan. Last but not the least, tidak hanya keuntungan secara materil yang saya dapatkan dari usaha ini, namun dapat juga memberikan dampak positif bagi masyarakat khususnya tren gaya hidup sehat.
1.2 DESKRIPSI BISNIS
1.2.1 Nama Bisnis
MUSCLE “Healthy Catering & Workout Consultant”
Muscle yang arti kata secara harafiah yakni ‘otot’ mendeskripsikan secara jelas mengenai kekuatan. Hal ini memberikan dorongan tenaga dan power untuk nama usaha ini, Muscle merupakan salah satu istilah yang tidak asing di kalangan pecinta
gym, maka dari itu saya memilih nama dan logo utama yang menggambarkan muscle
(10)
Page 3
mendiskripsikan unit usaha yang saya tawarkan yakni catering makanan sehat sekaligus jasa konsultasi untuk latihan atau lebih dikenal workout.
1.2.2 Logo
Gambar 1. Logo usaha Sumber : dokumentasi pribadi
Pemilihan logo MUCLE, digambarkan pada sosok siluet seorang binaragawan yang menunjukkan otot dan bentuk badan yang fit & shape, selain itu terdapat logo bintang yang menujukkan kualitas, bintang menggambarkan hal yang baik , berprestasi, dan berkualitas. Dibawah nama usaha muscle terdapat logo sendok dan garpu yang menggambarkan unit
(11)
Page 4
usaha catering serta tagline yang juga disertakan yakni ”healthy catering & workout consultant”.
1.2.3 Bentuk Kepemilikan dan Perizinan
1.2.3.1Bentuk Kepemilikan
Bentuk kepemilikan : Perusahaan Perseorangan
Usaha ini dimiliki, dan dikelola oleh saya selaku pimpinan perusahaan sehingga saya bertanggung jawab penuh terhadap semua resiko dan aktivitas perusahaan. Dalam hal ini izin usaha secara relatif dapat dikatakan lebih ringan dan lebih sederhana persyaratannya dibandingkan dengan jenis perusahaan lainnya. Pemisahan modal dari kekayaan pribadi pada perusahaan perseorangan dalam likuidasi tidak ada artinya, sebab semua harta kekayaan menjadi jaminan dari semua hutang perusahaan.
Adapun alasan saya memilih bentuk kepemilikan perusahaan perseorangan karena memiliki kelebihan diantaranya :
Saya bebas dalam mengambil keputusan, sehingga keputusan dapat secara cepat dilaksanakan.
Seluruh keuntungan perusahaan menjadi hak pemilik perusahaan sepenuhnya.
Sifat kerahasiaan perusahaan dapat terjamin, baik dalam hal keuangan maupun dalam masalah operasional.
Saya selaku pemilik perusahaan lebih giat berusaha untuk mencapai tujuan perusahaan yang menjadi milik saya.
(12)
Page 5
Beberapa hal yang menjadi pertimbangan yakni karena saya yakin dan mampu untuk mengembangkan usaha ini karena faktor hobi , minat, dan passion yang saya miliki terhadap jenis usaha ini.
1.2.3.2Perizinan
Perizinan masih terbatas pada izin warga karena usaha ini masih terhitung baru didirikan sehingga izin usaha hanya berasal dari izin lingkungan warga sekitar tempat usaha didirikan.
1.2.4 Visi dan Misi Perusahaan
1.2.4.1Visi Perusahaan :
Menjadikan MUSCLE healthy catering & workout consultant sebagai trendsetter konsultasi kesehatan dan penyedia makanan kesehatan terbaik di Indonesia
1.2.4.2Misi Perusahaan :
MUSCLE healthy catering & workout consultant berkomitmen dalam menghadirkan makanan kesehatan dan suplemen terbaik
Memberikan manfaat lebih dari sekedar catering dengan memberikan konsultasi secara detil untuk mencapai target konsumen
Menjadi bagian dari masyarakat untuk memberikan kesadaran akan pentingnya gaya hidup sehat
1.2.5 Alamat Perusahaan
(13)
DAFTAR PUSTAKA
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/29279/4/Chapter%20II.pdf definisi keunikan produk
Kotler, Philip. 2009. Manajamen Pemasaran, Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia. http://stpgroup.blogspot.com/p/test.html pengertian segmentasi menurut renald khasali. Kotler, Philip. 2006. Manajamen Pemasaran, Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.
http://repository.widyatama.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/2696/Bab%202.pdf?sequenc
e=7 pengertian targeting.
http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/09/strategi-pemasaran-marketing-strategy.html pengertian positioning.
http://repository.widyatama.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/2761/Bab%202.pdf?sequenc
e=8 pengertian bauran pemasaran
Kotler, Philip. Susanto, AB. 2007. Manajemen Pemasaran Indonesia.Buku 2. Jakarta: Salemba Empat
http://library.upnvj.ac.id/pdf/5FES1MN/207111048/BAB%202.pdf promosi
https://yprawira.wordpress.com/pengertian-dan-proses-produksi/ pengertian proses produksi
http://efry-day.blogspot.com/2011/06/pengertian-plant-layout.html pengertian plant layout
http://pangeranarti.blogspot.com/2014/11/pengertian-job-description-lengkap.html pengertian job description.
https://darwin51.wordpress.com/2010/12/23/pengertian-recrutment/ pengertian job spec
http://repository.widyatama.ac.id/bitstream/handle/10364/955/bab1-2.pdf?sequence=1
pengertian recruitment
http://dedylondong.blogspot.com/2012/03/kompensasi-compensation.html pengertian kompensasi ekotama, suryono. 2010 pedoman mudah menyusun SOP. Jakarta
(1)
BAB I
RINGKASAN EKSEKUTIF
1.1 DESKRIPSI KONSEP BISNIS
Muscle ‘Healthy Catering & Workout Consultant’ merupakan usaha yang terinsiprasi dari tren gaya hidup sehat yang juga merupakan hobi yang saya minati. Konsep bisnis ini lahir dari kebutuhan konsumen akan catering makanan sehat yang tidak hanya bergizi namun juga dapat membantu pertumbuhan otot bagi mereka yang gemar berolahraga gym. Kebutuhan para pecinta gym jelas berbeda dari konsumen pada umumnya yang hanya mementingkan kesehatan makanan tersebut namun ada banyak faktor lain yang harus dipertimbangkan yakni bagaimana otot dapat di suplai dengan baik agar perkembangannya dapat bertumbuh dengan baik. Mengenai adanya prospek dari konsep bisnis ini tidak terlepas dari fakta bahwa tren gaya hidup sehat mendominasi hamper setiap aspek bisnis. Katakan saja, tempat fitness atau gym yang kini berkembang sangat pesat, hampir pasti dapat kita jumpai di mall-mall ternama dan hampir seluruhnya menawarkan fasilitas yang memanjakan para konsumen , mulai dari lengkapnya peralatan gym hingga berbagai kelas olahraga yang dapat mereka ikuti, tentunya hal ini menjadi pertimbangan saya mendirikan usaha ini yakni adanya pasar yang membutuhkan catering makanan sehat dan workout consultant
untuk menunjang aktivitas dan kebutuhan mereka, hal ini terbukti dari meningkatnya jumlah member di tempat-tempat kebugaran ternama semisal celebrity fitness, helios gym centre, gold gym, dan berbagai tempat gym lainnya. Hal ini menjadi peluang bagi saya untuk menciptakan sebuah bisnis yang tidak jauh dari tren gaya hidup sehat
(2)
tersebut. Saya mendapati bahwa peluang untuk bergerak di bidang bisnis ini sangat terbuka lebar, mengingat tren hidup sehat ini tidak hanya berlaku bagi kalangan tertentu saja melainkan hampir menyentuh semua kalangan mulai dari mahasiswa hingga profesional dan masyarakat umum. Tentu saja saya sadar terdapat beberapa resiko yang harus dihadapi semisal tingginya harga bahan baku baik dari bahan makanan maupun harga susu protein whey yang dapat membuat harga paket yang saya tawarkan menjadi sangat mahal sehingga hanya diperuntukkan bagi kalangan konsumen tertentu. Selain itu dibutuhkan kerjasama dengan berbagai tempat gym
sehingga dapat menarik minat konsumen yang tentunya berani mengeluarkan budget
tinggi untuk pola makanan gym ini. Saya yakin apabila dapat mengatasi resiko yang ada dan menjalin kerjasama dengan tempat-tempat kebugaran serta mengatur harga paket food suplement ini, maka saya yakin usaha ini akan terus berkembang dan meraih keuntungan. Last but not the least, tidak hanya keuntungan secara materil yang saya dapatkan dari usaha ini, namun dapat juga memberikan dampak positif bagi masyarakat khususnya tren gaya hidup sehat.
1.2 DESKRIPSI BISNIS 1.2.1 Nama Bisnis
MUSCLE “Healthy Catering & Workout Consultant”
Muscle yang arti kata secara harafiah yakni ‘otot’ mendeskripsikan secara jelas mengenai kekuatan. Hal ini memberikan dorongan tenaga dan power untuk nama usaha ini, Muscle merupakan salah satu istilah yang tidak asing di kalangan pecinta
gym, maka dari itu saya memilih nama dan logo utama yang menggambarkan muscle
(3)
mendiskripsikan unit usaha yang saya tawarkan yakni catering makanan sehat sekaligus jasa konsultasi untuk latihan atau lebih dikenal workout.
1.2.2 Logo
Gambar 1. Logo usaha Sumber : dokumentasi pribadi
Pemilihan logo MUCLE, digambarkan pada sosok siluet seorang binaragawan yang menunjukkan otot dan bentuk badan yang fit & shape,
selain itu terdapat logo bintang yang menujukkan kualitas, bintang menggambarkan hal yang baik , berprestasi, dan berkualitas. Dibawah nama usaha muscle terdapat logo sendok dan garpu yang menggambarkan unit
(4)
usaha catering serta tagline yang juga disertakan yakni ”healthy catering & workout consultant”.
1.2.3 Bentuk Kepemilikan dan Perizinan 1.2.3.1 Bentuk Kepemilikan
Bentuk kepemilikan : Perusahaan Perseorangan
Usaha ini dimiliki, dan dikelola oleh saya selaku pimpinan perusahaan sehingga saya bertanggung jawab penuh terhadap semua resiko dan aktivitas perusahaan. Dalam hal ini izin usaha secara relatif dapat dikatakan lebih ringan dan lebih sederhana persyaratannya dibandingkan dengan jenis perusahaan lainnya. Pemisahan modal dari kekayaan pribadi pada perusahaan perseorangan dalam likuidasi tidak ada artinya, sebab semua harta kekayaan menjadi jaminan dari semua hutang perusahaan.
Adapun alasan saya memilih bentuk kepemilikan perusahaan perseorangan karena memiliki kelebihan diantaranya :
Saya bebas dalam mengambil keputusan, sehingga keputusan dapat secara cepat dilaksanakan.
Seluruh keuntungan perusahaan menjadi hak pemilik perusahaan sepenuhnya.
Sifat kerahasiaan perusahaan dapat terjamin, baik dalam hal keuangan maupun dalam masalah operasional.
Saya selaku pemilik perusahaan lebih giat berusaha untuk mencapai tujuan perusahaan yang menjadi milik saya.
(5)
Beberapa hal yang menjadi pertimbangan yakni karena saya yakin dan mampu untuk mengembangkan usaha ini karena faktor hobi , minat, dan passion yang saya miliki terhadap jenis usaha ini.
1.2.3.2 Perizinan
Perizinan masih terbatas pada izin warga karena usaha ini masih terhitung baru didirikan sehingga izin usaha hanya berasal dari izin lingkungan warga sekitar tempat usaha didirikan.
1.2.4 Visi dan Misi Perusahaan 1.2.4.1 Visi Perusahaan :
Menjadikan MUSCLE healthy catering & workout consultant sebagai
trendsetter konsultasi kesehatan dan penyedia makanan kesehatan terbaik di Indonesia
1.2.4.2 Misi Perusahaan :
MUSCLE healthy catering & workout consultant berkomitmen dalam menghadirkan makanan kesehatan dan suplemen terbaik
Memberikan manfaat lebih dari sekedar catering dengan memberikan konsultasi secara detil untuk mencapai target konsumen
Menjadi bagian dari masyarakat untuk memberikan kesadaran akan pentingnya gaya hidup sehat
1.2.5 Alamat Perusahaan
(6)
DAFTAR PUSTAKA
http://repository.usu.ac.id/bitstream/123456789/29279/4/Chapter%20II.pdf definisi keunikan
produk
Kotler, Philip. 2009. Manajamen Pemasaran, Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.
http://stpgroup.blogspot.com/p/test.html pengertian segmentasi menurut renald khasali.
Kotler, Philip. 2006. Manajamen Pemasaran, Jilid 1 dan 2. Jakarta: PT. Indeks Kelompok Gramedia.
http://repository.widyatama.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/2696/Bab%202.pdf?sequenc
e=7 pengertian targeting.
http://jurnal-sdm.blogspot.com/2009/09/strategi-pemasaran-marketing-strategy.html pengertian positioning.
http://repository.widyatama.ac.id/xmlui/bitstream/handle/123456789/2761/Bab%202.pdf?sequenc
e=8 pengertian bauran pemasaran
Kotler, Philip. Susanto, AB. 2007. Manajemen Pemasaran Indonesia.Buku 2. Jakarta: Salemba Empat
http://library.upnvj.ac.id/pdf/5FES1MN/207111048/BAB%202.pdf promosi
https://yprawira.wordpress.com/pengertian-dan-proses-produksi/ pengertian proses produksi
http://efry-day.blogspot.com/2011/06/pengertian-plant-layout.html pengertian plant layout
http://pangeranarti.blogspot.com/2014/11/pengertian-job-description-lengkap.html pengertian job description.
https://darwin51.wordpress.com/2010/12/23/pengertian-recrutment/ pengertian job spec
http://repository.widyatama.ac.id/bitstream/handle/10364/955/bab1-2.pdf?sequence=1
pengertian recruitment
http://dedylondong.blogspot.com/2012/03/kompensasi-compensation.html pengertian kompensasi ekotama, suryono. 2010 pedoman mudah menyusun SOP. Jakarta